服務員辭職信

第一篇：賓館服務員辭職信

賓館服務員辭職信

boss: hello! above all, thank you very much this * year will be opposite my accredit and keep an eye on. feel feel sorry to my abdication. this paragraph of time, i reviewed the working case that this half an year comes to seriously, feel to come xx hotel work is me is lucky, all the time since i also value this job very much, the boss cares to mine and this half an year is taught more let me will be very obliged. in the much time of half an year that works in xx guesthouse, i acquire a lot of things, no matter be intercourse respect still is an upright person,the respect had very big improvement, acknowledgment boss cares to mine and foster, to me at the moment leave me to be able to express deep regret only. be very obliged this job gave me to exercise an opportunity very well, but at the same time, my him disclosure pursues this job unable to do what one wants very much to do, long job lets me have bit of be unable to stand. i decide reason abdication, ask you to support. ask you to understand the decision that i make, also hope you can understand my abdication. hotel leaves after my general accomplishs the end of the year to end, so that complete the work,have sex. i am very regretful cannot be the will contribute oneself tomorrow force with xx brilliant guesthouse. i wish heartily only the outstanding achievement of xx guesthouse all the way violent wind rises! work of boss and each staff is great! salute ofof your’s sincerely! abdication person: date

第二篇：酒吧服務員辭職信

自2014年9月入職以來，我一直都很享受這份工作。我到公司已有3個月了，這3個月裏，雖然我的工作並不是盡善盡美，但在公司同事們的幫扶、輔佐，尤其是上級的信任與支持下，我也要求自己盡心盡職，憑心而論，領導青睞器重，同事齊心融洽，這真的是我工作以來，所遇到最好的工作環境。感謝上級對我的信任、栽培及包容，也感謝各位同事給予的幫助和關心。在公司的三個月裏增加自己的一些知識和實踐經驗。我對於公司對我三個月的照顧表示真心的感謝！。 。我常想，自己應該用一顆感恩的心，去回報上級以及公司對我厚愛，在這要感謝一位人，那就是我的主管。孫澤凡孫主管。她真的教會了我很多。不管是工作上還是生活上，真的非常感謝她！真的想用自己的努力去做好您交給的每一份工作任務，所以在工作中如果有什麼失誤與不足的地方，説聲抱歉，望原諒!還有的我的同事們。跟他們在一起工作我很開心！我們一起共進退。在這也非常的感謝他們對我的關心照顧！在睿仕酒吧真的有太多太多我放不下的東西了！

由於我現在還在讀書，而又臨近期末考試了，不得不放棄打工抓緊學業，所以我最終選擇了向公司提出辭職申請，並希望能於今年12月11日正式離職。

第三篇：最新酒店服務員辭職信五篇

篇一：酒店服務員辭職書範文

尊敬的主管、經理：

你好!在酒店工作一段時間中，學到了很多知識，酒店的營業狀態也是一直表現良好態勢。非常感激公司給予了我這樣的機會在良好的環境工作和學習。雖然在酒店裏基礎的業務知識及專業知識已經基本掌握，但俗話説“學無止境‘，有很多方面還是需不斷學習。提出辭職我想了很久。酒店的環境對於服務員很照顧很保護(至少對於我們的個人利益來説)。鑑於我的個性要在酒店自我提升及成長為獨擋一面的能手，處於保護的環境下可能很難。我自己也意識到了自己個性傾於內向，其實，這不管是對於酒店培育人才或是我自身完善都是突破的難點。雖然我的觀念是：人需要不斷的發展、進步、完善。我也一直在努力改變，變得適應環境，以便更好的發揮自己的作用。但是我覺得自己一直沒什麼突破，考慮了很久，確定了需要變換環境來磨礪。

酒店近期人員變動較大，因此交接工作可能需要一個時期。我希望在7/15左右完成工作交接。這個時間也許比較緊，如果實施上有太多困難，我同意適當延遲一段時間。但是我還是希望經理理解。我希望在我提交這份辭程的時候，在未離開崗位之前，是我的工作請主管儘管分配，我一定會盡自己的職，做好應該做的事。另外，希望主管不要挽留我，其實，離開是很捨不得，原因自不用説明。但是既已決定，挽留會讓我最終離開的時候更為難。謝謝!最後，希望公司的業績一如既往一路飆升!主管及各位同仁工作順利!

篇二：酒店服務員辭職書

尊敬的領導：

您好!

經過幾天的深思熟路，主要從個人和公司的發展角度，我決定申請離職。軍山酒店是我在廣州進來的第一家酒店，讓我學習了很多，成長了很多，感謝各級領對我的栽培和照顧。但剛入職場時雄心勃勃，熱情豪放，鬥志昂揚的我漸漸遠去，讓我看不清自己發展的方向。我一直的觀念是：不斷學習，不斷改變，不斷努力，完善。我也一直在努力，以便更好的發揮自己的作用，但是我覺得個人在公司一直找不到久違的激情，找不到目標，所以業績一直沒有什麼突破。甚至連我的鬥志，毅力都在工作中消耗殆盡。衷心的祝願軍山大酒店業務蒸蒸日上，與日常虹。所有公司辛勤工作的員工工作順利，事業有成，身體健康。

篇三：酒店服務員辭職書

xx：您好!

首先，非常感謝您這一年來對我的信任和關照。這段時間，我認真回顧了這一年來的工作情況，覺得來xx工作是我的幸運，我一直非常珍惜這份工作，這一年多來公司領導對我的關心和教導，同事們對我的幫助讓我感激不盡。在公司工作的一年多時間中，我學到很多東西，無論是從專業技能還是做人方面都有了很大的提高，感謝公司領導對我的關心和培養，對於我此刻的離開我只能表示深深的歉意。非常感激公司給予了我這樣的工作和鍛鍊機會。但同時，我發覺自己從事xx行業的興趣也減退了，我不希望自己帶着這種情緒工作，對不起您也對不起我自己。真得該改行了，剛好此時有個機會，我打算試試看，所以我決定辭職，請您支持。

請您諒解我做出的決定，也原諒我採取的暫別方式，我希望我們能再有共事的機會。我會在上交辭職報告後1-2周後離開公司，以便完成工作交接。在短短的一年時間我們公司已經發生了巨大可喜的變化，我很遺憾不能為公司輝煌的明天貢獻自己的力量。我只有衷心祝願公司的業績一路飆升!公司領導及各位同事工作順利!

飯店近期人員變動較大，因此交接工作可能需要一個時期。我希望在7/15左右完成工作交接。這個時間也許比較緊，如果實施上有太多困難，我同意適當延遲一段時間。但是我還是希望經理理解。我希望在我提交這份辭程的時候，在未離開崗位之前，是我的工作請主管儘管分配，我一定會盡自己的職，做好應該做的事。另外，希望主管不要挽留我，其實，離開是很捨不得，原因自不用説明。但是既已決定，挽留會讓我最終離開的時候更為難。謝謝!最後，希望公司的業績一如既往一路飆升!主管及各位同仁工作順利!

篇四：酒店服務員辭職書

尊敬的領導：

您好!從去年9月到今年7月，我到公司已有幾個月了，在這幾個月裏，雖然我的工作不是做的特別突出，但是在公司和同事們的幫助下，我也要求自己盡心盡職，每項工作都用自己十二分努力去做，儘管不是特別好，但平心而論，公司的器重，同事們的熱情，這真是我第一次工作，也是我遇到的最好的工作環境。

但是我再三考慮還是寫下這封辭職信。在昨天沒有接到調走的通知的時候已經把辭職新寫好了。雖然我心裏甚是不願意，但這實在不是我以後所選擇的地方了。我到公司到現在每一次都是看到公司對我們的要求，而我們必須認真對待，但是公司有沒有想過要想別人做好，自己的責任是先把這些做好，而在去要求別人，現在的食草堂和我們以前初來時的感覺一點都不一樣，感覺變了，不是一個真正的大集體，而我看到是人人都在勾心鬥角，這也是現在食草堂人員不穩定的原因，他把每個人都當成工具來看待，不服從就會被裁掉，但有沒有考慮到別人的感受，這也是我離開的原因。我非常喜歡食草堂，因為我的第一份工作就是食草堂，我把它印入我的骨髓當中的喜歡。當初從武漢回來就是還相信食草堂會給我們大家希望，我自己的原因佔最大部分，但是自己的能力非常有限，不一定做得讓公司感到滿意，我只能説聲抱歉，請公司原諒!

再一次真誠的感謝公司及同事們對我的關愛!懇請公司接受我的辭職請求!

篇五：酒店服務員辭職書

**年多的員工，我對酒店有着一種格外親切的感覺。每一個人在他年輕的時候，都有很多第一 次，我當然也不例外。我的第一份工作是在酒店，我最青春的三年也是在酒店度過的。在這 裏，我學會了很多東西，能夠跟同事們在一起工作，我覺得很開心，這裏的每一位都是我的大 哥大姐，我的叔叔阿姨，是他們教給了我在學校裏面學不到的知識，如何為人、如何處事、如 何工作……在酒店裏，領導們也對我十分的關心，從剛進入酒店開始，我就感受到從上至下的 温暖。因為我是酒店裏年齡最小的，也從來沒有在這麼大的集體裏生活過，自然而然的，心裏 面就會產生一種被呵護的感覺。這是一種以前在集體裏未曾有過的感覺，很温馨，很自豪，而 且它一直陪伴着我，直到我離開……但這種感覺不會隨着我的離開而走遠，我想我永遠也不會 忘記，畢竟我曾經生活在一個温暖而又温馨的集體裏。 王總，還記得第一次跟您近距離接觸和認識是在2014年的時候。那時的我們參加酒店自成 立以來組建的第一屆籃球隊，您正好是隊長。讓我意想不(本資料權屬本資料權屬中國教育文 摘網，放上鼠標按照提示查看中國教育文摘網更多資料，查看更多精彩文章請登錄原創網站本 資料權屬中國教育文摘網，放上鼠標按照提示查看中國教育文摘網更多資料)到的是，平時看 起來那麼斯文而又帶點書卷氣息的您在球場上也是那麼的生龍活虎，絲毫也不比年輕人遜色， 雖然我們在第一次的組隊中沒有取得好的成績， 但我們堅持到底、團結奮鬥的拼搏精神，同樣 贏得了觀眾與組委會的認同，最後摘取了精神文明風尚獎的稱號。這是您帶領我們取得的第一 次成績。 隨着時間的流逝，斗轉星移，您多年積累的工作經驗與個人才華也得到充分的施展。這時的您 已成為我們酒店的總經理。您在上任之後，制定了一系列的政策與方針，重新定位了酒店的經 營策略，不斷地嘗試新的機制與獎勵、分配辦法，力爭讓酒店的經濟效益不斷邁上新高，也讓 酒店員工的福利待遇如芝麻開花一般節節高樊。更讓人欽佩的是，在今年的非典時期，同行中 大多數都以停業減薪的方式來躲避這場災難時，您卻以審時度勢的目光，作出在做好預防工作 的同時繼續經營的決定，酒店也因此沒有為客源的減少而受到大的損失，職工的正常收入與福 利也未受到任何的影響。可能這一切的一切在您眼裏看來也許只是為員工辦了一點實事而已， 可在我們眼裏，在我們心裏都認為這才是一件大事，這才是為員工謀利益的舉動，這才是一位 被員工在心裏面所認可的老總! 而我，作為這個集體的一份子，更加感覺到您對員工的關心與培養。您肯定想到，酒店要想在 競爭激烈的社會中立於不敗之地，人才的培養與發展是不可忽視的環節之一;對於酒店裏為數 不多的年輕人來説，要想在酒店裏得到長足的發展，就必須得到管理的崗位上去鍛鍊不可。恰 恰是在酒店飛速發展的時刻，您也有意識的讓我走到了管理的崗上來，希望我從中能夠學到一 些管理的經驗和處理各種關係的辦法，為酒店的發展起到應有的作用。這是我人生中的又一個 “第一”次，即第一次在工作中得到升職，對於一個初涉社會沒多久的年輕人來説，它是一種 激勵，一種鞭策，一種鍛鍊，對我而言，這正是您對我工作的一種肯定，給我的一種鼓舞。在 這裏，我非常感謝您給我的這次機會，也想借此在這裏向您説一聲：“謝謝”! 人往高處走，這句千古不變的名言似乎在什麼時候都非常適用，但是對於我來説，講這句話 時，聲音是哽咽的，因為我馬上就要離開我工作了三年多的酒店，離開與我並肩工作了三年多 時間的同事和關心我的領導們。當我做出這個決定的時候，心中的波瀾久久不能平息。而在我 把這個決定告訴您的時候，王總，您又是那樣的通情達理，不(本資料權屬本資料權屬中國教 育文摘網，放上鼠標按照提示查看中國教育文摘網更多資料，查看更多精彩文章請登錄原創網 站本資料權屬中國教育文摘網，放上鼠標按照提示查看中國教育文摘網更多資料)僅語重心長 地替我權衡利弊，分析情況，提醒我要做好家人的解釋工作，而且又在辦理手續方面給予我各 種便利和一定的補償，我真的不知該説什麼才好。也許，千言萬語也抵不過一句感謝，我想再 對您説一聲“謝謝您，王總”!

第四篇：服務員辭職信(學生兼職最合適)

辭職信

尊敬的領導：

您們好！

我很遺憾自己在這個如此繁忙的時候向酒店正式提出辭職。

彈指瞬間，來到同慶樓酒店也快兩個月了，正是在這裏我開始踏上了社會，完成了自己從一個學生到社會人的轉變。有過歡笑，有過收穫，也有過淚水和痛苦。回首這兩個月以來，真是一言難盡......

在我即將離開這個曾經成長過，奉獻過，快樂過，痛苦過，充實過的大家庭時，我以笨拙的筆跡寫下了這封信。提出辭職對我來説是既感遺憾又感幸運。遺憾的是我將要離開我工作和為之努力和奮鬥的團隊，從此將和原來的隊友和朋友行走在兩條不同的道路上，幸運的是我終於作出了離開的決定，終於可以擺脱終日忙碌的日子，靜下來好好的準備一下我接下來的學習生活了！

也許我並不能算是一名優秀的服務員 ，因為我的工作能力不是最強的，待人處世不是最好的，對此我是既感慚愧又覺無奈！古人説“魚於熊掌不可得兼”，誠哉斯言！因為我不是最優秀的，所以難免顧此失彼。很幸運我還能及時的回頭並作出相應的補救。現在想來還是心有餘悸！

在酒店工作的這段日子裏，我學到了許多東西，同時也提高自己的能力，對此我倍感幸運。因為我進入了一個好的團隊，遇到並結識了這麼多優秀的隊友。兩個月以來，我時刻提醒自己：一定要珍惜這份機會，珍惜這些隊友，努力做好自己的工作。我現在可以毫不慚愧的説我實現了自己當初的諾言！

離開這個已經熟悉或者説已經產生強烈認同感和依賴感的集體，心裏難免會有很多的依戀和不捨，但是明天的太陽終究還是會從東方升起的，所以儘管要選擇放棄，選擇從新開始，但是我相信不管將來如何，我都會勇敢而堅強的面對！堅強的面對人生中的風風雨雨！永遠做一個堂堂正正頂天立地的男子漢！

雖説酒店乃我們生活的大家庭，在我在此工作生活的幾個月來也發現一些本人認為的遺憾，也可以説是我辭職的間接原因。就我認為一個酒店乃至企業集團的長久發展離不開員工的團結奮進，高管的正確決策和對待員工的平等態度，以及各項措施的順利實行和完備後勤保障！但對於同慶樓來説，許多方面都達不到上述所説的要求！員工生活水平的惡劣，生活的枯燥；以及不是所有的員工都能和諧的相處，主管等與員工都有很大的隔閡，看似平靜的酒店實則波浪翻滾，內部矛盾紛擾！上級對待下級的態度讓人擔憂……這樣的環境怎能讓人安心自己為酒店努力工作，怎麼能留得住人才啊！ 酒店的內部也需要改革，不是領導讓員工努力工作，而是員工自覺努力工作，這需要你們自己去發現好的方法去解決問題！

説了這麼多，都是為了請求辭職。因為考慮到自己的學習和工作有很大的衝突，所以我決定提出辭職，在還沒有被批准的這段時間裏，我依然會把我的工作做好，希望領導能儘快批准！！！

此致

敬禮

申請人：

2014年5月16日

第五篇：服務員

快速提升服務員的基本素質，收效顯着。 第 1 項訓練自信 每組人員圍站一圈， 方法： 將受訓服務員每 12 人分為一組。 圈內設座椅一把。 受訓人員逐一站到座椅上， 以最大聲音喊誦企業制度或禮貌禮儀等內容，每人 20 分鐘，至能夠自如在人前講述自己的信念和經歷為 止。 大多來自農村， 評析：從事服務員工作的員工。家境貧寒，教育落後，見識低下，木訥口呆，克服心理障 礙增強人前講話能力是建立自信心的基礎，訓練中以喊誦企業制度或禮貌禮儀，既可以鍛鍊人前講話的膽 量，又可以熟悉餐飲管理常識，一箭雙鵰，事半功倍。 善於製造輕鬆河蟹的氣氛， 注意：指導教師要善於發現受訓人員的每一個優點給予肯定。平等友愛，防止 出現逆反心理。 第 2 項訓練傾聽 請根據自己的實際情況，制定一個投資計劃，投資計劃要合情合理，切實可行。指導教師針對每個人的投 資計劃，與受訓人員共同討論投資、財富、信念、道德、積累等問題。訓練結束後請受訓人員根據自己的 理解撰寫訓練筆記， 字數不得低於 600, 方法： 讓受訓人員回答： 現在發給大家每人 100 萬元。 真情實感， 自然流露。 主要有兩個原因：一是已經養成了不傾聽的習慣；二是對別人的語言找不到興奮點。 100 萬元， 評析： 人之所以不願意傾聽。對這些受訓人員來説是一個天文數字，不要説看過，就是想都不曾想過。由這個不 曾想過的問題引申到怎樣能夠得到這樣一筆財富，能夠極大激發他好奇心，使他不知不覺中，進入指導教 師娓娓描述的美妙世界， " 傾聽 " 這裏變得自然而容易。尤其是撰寫訓練筆記後，每一個人都驚訝的發 現：自己竟然聽進了那樣多的內容？ 注意：指導教師不得嘲笑受訓人員的投資計劃，語言要通俗易懂，流暢自如。要善於講一些言簡意賅的故 事。 第 3 項訓練讚美 方法：將每組 12 人分成兩隊，相向站立。每人向對面站立者作"發現對方優點，給予適度讚美".指導 教師講解讚美的內容、角度、方法，對受訓人員做即席讚美，逐步上升至"用讚美方法處理顧客投訴". 評析：讚美是傑出人士的好習慣。優秀服務員必須掌握讚美這個利器。可以不誇張的講，善於運用贊 美的服務員，在餐飲服務中會如魚得水，應對自如，極少遇到顧客的刁難和不合作。但讚美又是非常難以 養成的習慣，畢竟，多數人在生活中已經習慣了"挑剔". 注意：讚美的關鍵在"適度".太露則"肉麻",太弱則達不到應有的效果。要讓被讚美方感覺結論是自然 得出的。第 4 項訓練激情 方法：仍然將每組 12 人分成兩隊，相向站立，每隊設隊長一名。兩隊分別以店訓為內容，在

隊長的帶 領下，以最大聲音喊讀，儘可能保持節奏整齊，擾亂對方的組織及發揮，能完整率先喊讀完畢者勝出。勝 出者可就地休息 3 分鐘，失敗者須罰做一組 8 個俯卧撐或自選其它運動項目（如鑽桌子等）.

評析：服務員職業之所以呈現高流動性，是因為這個行業本身充滿了不確定性：頭一天充滿熱情的工 作到很晚，但第二天早晨上班，可能就會接到老闆宣佈歇業的通知。服務員從來都是把這個行業作為人生 中的驛站，而不會將它看作安身立命之所。糟糕的是，一旦服務員形成了這種看法，餐飲企業的服務質量 則變得岌岌可危，提高餐飲運營水平就變成了一句空話。所以，讓服務員們在工作中保持高昂的激情至關 重要。餐飲行業是高度以人為本的行當，缺少激情，縱使掌握較高的服務水平和技巧，其結果也要大打折 扣。 注意：激活每個隊員的好勝心，讓他們動起來，喊起來，直到形成習慣。 第 5 項訓練合作力 方法：兩隊服務員在隊長帶領下進行指定健美操練習，全隊互幫互學，共同進步，杜絕掉隊現象。能 夠熟練做完全操為合格。先達到目標為優勝者，後達到目標為失敗者。獎懲辦法與第 4 項訓練方法同。 評析：缺少合作是服務員隊伍的常見不良現象。服務員三個一羣，五個一夥，各自為戰，形不成一個 統一的整體。合作力訓練以團隊目標為號令，齊心協力，同進同退，極大鍛造了受訓人員的團隊精神，為 做好服務工作奠定了良好基礎。 注意：合作力訓練易懂難精，且容易產生互相指責狀況，指導教師要密切注意後進學員的思想情緒， 不可操之過急，避免破罐子破摔直至離隊的現象發生。 第 6 項訓練可信性 方法：每組 12 人站成一列橫隊，指導教師請每位受訓人員逐一站在隊前，為大家講述自己"最快樂的 一件事"和"最痛苦的一件事",引發大家討論，使大家儘可能擺脱"官樣語言"的偽裝，採用自己最熟悉的家 常話，感悟真實的人生哲理。指導教師應根據每位受訓人員的實際狀況，點評得失，介紹偉人生平，用偉 人的人格力量，引導受訓人員樹立正確的人生觀。 評析：生活在社會底層的人們太需要別人的關心了！有時，他們僅僅需要有一位善良的聽者，能耐心 的傾聽他們並不曲折的人生故事，感受他們的快樂與悲傷。個別服務員表現得有些極端，比如：説不出話、 敵視、不合作、狂暴等，究其原因，是他們的人生感受得不到應有的關注，所以，他們會編造出許多謊言 來避免自己受傷害，人格的缺陷由此產生。解決的方法似乎很簡單：把大家組織到一起聽他（或她）來抒 發心聲，在傾訴中增大人格中的可信性。只有相信

信別人，自己才會可信。

注意：指導教師要掌握場面，防止受訓人員情緒激動造成不良後果。 第 7 項訓練幽默感 方法：每 2-3 人為一小組，排練表演喜劇小品，儘可能仿效到位，仔細揣摩小品名星的語言、神態、 節奏。 評析：什麼是幽默？每個人的答案各不相同。我認為，幽默就是拿自己開玩笑娛樂他人。每個人都是 敏感的，每個人對來自於他人的冒犯無不是橫眉冷對怒目相向。人和人之間的溝通無疑是人世間最難的一 件事。服務員和上司、服務員和廚師、服務員和顧客以及服務員和服務員之間，大量的信息和問題需要溝

通和解決。把責任歸於自己，把讚美送給別人，這是一種多麼好的美德，而這種美德，我們稱之為幽默感。 擁有更多的幽默感，會使自己更加自信，更加聰慧，在與顧客的交往中，就更多了一份融洽與合作。 注意：指導教師要啟發引導受訓人員放鬆心態，理解劇情，分清幽默與滑稽的界限，重在參與。 第 8 項訓練剋制力 方法：受訓人員圍站成一圈，每人分別獨自進入圈內，以服務員或服務經理身份為顧客解答疑問，其 它人以顧客身份刁難發問，態度兇悍，蠻不講理。這項訓練無須明確勝果，扮演服務員一方只要做到仔細 傾聽、親切微笑、耐心解答、適時讚美即為合格。不得爭辯。 評析：在對顧客進行的一項調查中，顧客們認為自己尊嚴受到侵犯的首要原因，竟然是服務員們的爭 辯！的確，顧客們有時需要的不是別的。僅僅是有個人能過來聽他發發牢騷。沒錯，現在的顧客的確是越 來越難"伺候"了，他們動輒投訴，以媒體曝光相威脅，似乎他們是最委屈的，而餐飲企業似乎成為作惡多 端胡作非為的代名詞了。作為業內同行，在無可奈何的同時，只好更加努力，倡導餐飲業者調整心態，信 奉"顧客永遠是對的",剋制自己，理解人性，為顧客們提供更優秀的服務。 注意：重點講解應對客人的技巧和方法，調整心態，反覆練習。 第 9 項訓練洞察力 方法：將受訓人員帶到大型商場內，自由組合，讓他們從顧客衣着、服飾、語言、行為、同伴等細節 判斷顧客的身份、價值取向和消費特點，提升受訓人員的洞察力。 評析：做過服務員人大多"眼賊",是因為服務員的服務工作是從"洞察"開始。"眼觀六路，耳聽八方"," 看人下菜碟",説的都是服務員的基本功。服務員要知喜怒，看主從，分貴賤，識高下，定多寡，談笑之間， 一切瞭然於胸。有經驗的服務員從顧客進門的第一眼中，就能判斷出點取菜品的檔次和品種，順勢推薦， 恰到好處，顧客怎麼能不擊掌叫好？不過，"洞察力"往往和受訓人員的人生經歷有關，講究的是"

悟性". 注意：反覆練習分類歸納是提升洞察力的好方法 第 10 項訓練表現力 方法：讓受訓人員每人背誦三段幽默短信、三首抒情詩歌，輪流在全體受訓人員參與的晚會上朗誦， 聲情並貌，感染力強。 評析：從某種程度上説，服務員是在特定舞台上表演的演員。服務員為客人提供的服務，是通過儀態、 聲音、語言來體現的。同一件事情，由不同的服務員來處理，效果截然不同。 注意：在表演中，幽默短信的"鬧"和抒情詩歌的"情"要真實可信，"情真意切". 第 11 項訓練記憶力 方法：為每一個受訓人員起一個名字，在訓練課堂上公佈後，要求受訓人員記憶其它人的名字，默寫 在紙上，按記憶多的為勝利者。可逐步添加每人的背景材料，如：身份、口味、消費特點、、同伴等資料。

評析：服務員必須要學會記住別人的名字。每個人內心中最寶貴的東西是什麼？是他自己的名字！服務員 養成牢記顧客名字的習慣，在服務顧客中，無疑佔據了有利地位。我們每個人都有過被人叫錯名字的經歷。 如果叫錯我們名字的人，又恰好由我們來決定他的命運，那麼，這個人的下場大約不會有什麼好結果。由 此，我們自己不可犯錯，一個不小心的疏忽，可能會得罪一位重要的大客户，使企業的生意受影響，也可 能會給上司或同事留下一個惡劣的印象，影響我們的晉升的加薪。 注意：記住別人的名字有兩個技巧：第一是重視，第二是心口齊動，反覆誦記。 第 12 項訓練責任心 方法： 每位受訓人員通過自己觀察， 找出同事需要解決的 10 件事， 不需告知， 悄悄的為同事提供幫助。 結束後寫出訓練筆記，逐項記錄事情的原委、動機、過程及結果。 評析：在顧客的心目中，服務員不是來自於鄉村的農家女孩，而是善解人意温良賢順的萬能天使。在 從農家女孩成長為萬能天使的過程中，責任心的培養至關重要。要在看似與己無關的一些事情上，通過服 務員細膩輕柔的工作，為顧客們提供盡善盡美的服務。責任心的培養實質也是一個糾偏的過程：從愛憐自 己到關注他人，完成人生的又一次進化。 注意：責任心的訓練重點在於受訓人員注意力的轉變，從以往的愛憐自己，到上升到專業層面關注他 人。指導教師要現場為大家示範尋找他人需求的方法。 第 13 項訓練意志力 方法：在指定路線進行不斷加載的 10km 越野走。每位受訓人員揹負登山包 1 個，初始沙袋（或水袋） 為 10kg（服務生可從 15kg 開始）,每行進 1km 加重 1kg,直至終點。 評析：服務員承受的壓力往往在瞬間爆發，沒有良好的心理準備絕難適應。服務員僅僅擁有技巧和方法不 足以完美履行自己的崗位

職責，還需要具備良好的意志品質作依託。俗話説："藝高人膽大，膽大藝更高". 這個"膽",指的就是意志品質。服務工作做久了，最初的新鮮感消失貽盡，免不了會生出厭倦思想。尤其是 服務員每天需要面對大量的責難和工作，日積月累，意志品質受到極大考驗。能夠成為一個優秀服務員並 能在本崗位工作三年以上的人，其意志力非常人能比，從事任何職業都會是佼佼者。 注意：告誡受訓人員一定要堅持，再堅持，不達目的，決不放棄！ 為避免枯燥乏味，以上 13 項訓練可穿插替換進行。同時，指導教師要避免空洞説教，要求受訓人員做 到的，指導教師要以身作則，儘可能在課內外起到示範作用。 這 13 培訓與平時培訓不太一樣，是利用情感及實踐相結合來進行培訓的，不像其他理論培訓一樣枯燥，對 服務員個人修養身心的提高都很有幫助 ，進師培訓的時候一定得注意方法，不要只顧着培訓，而不去注意 學員們的反應。適合在第一培訓或遊戲之後，讓學員們組成一個小團隊進行遊戲或培訓分享，然後講師可 根據學員們的分享來進行修正和嘉獎。 這 13 培訓，只要培訓到位了，就對餐飲業整體的素質的提高 很有幫助，培訓後不能放鬆對學員的考核， 應不定期對學員進行培訓檢測，在無形之中，學員就會有這麼一種潛意識，自然會把學到的知識運用到工 作生活當中來。如果你也想你的餐廳佔有強有力的市場，那就趕快從整體素質 抓起吧。

禮貌問候
1) 根據不同的時間主動問候 : 您好 、 早上好 、下午好， 晚上好 。 2) 向就餐賓客道別時，應主動説 : 晚安 、 再見 、明天見 、 希望您再次光臨 ! 3) 當節日到來時，要向賓客表示節日的祝賀， 春節快樂 、新年好 、 祝您聖誕快樂 ! 4) 客人過生日或結婚喜慶活動， 應向客人表示祝賀 :祝您生日快樂 、 祝你們新婚愉快、 白頭偕老 。 5) 見到客人生病時，則應表示關心，可以説 :請您多加保重， 早日康復 。 6）餐飲服務工作中有時可能見到舉止與眾不同、身穿離奇服飾的客人，服務員不允許指 點或譏笑，不允許冷眼相看，不理不睬。

服務員點菜技巧
①形象解剖法 服務員在客人點菜時，把優質菜餚的形象、特點，用描述性的語言加以具 體化，使客人產生好感，從而引起食慾，達到推銷的目的。 ②解釋技術法 即通過與消費者的友好辯論、解釋，消除其對菜餚的疑義。 ③加碼技術法 對一些價格上有爭議的菜點，服務員在介紹時可逐步提出這道菜餚的特 點，給客人以適當的優惠。 ④加法技術法 把菜餚的特色和優點，不斷的加深和強調，讓消費者形成深刻的印象， 從而產生購買的慾望。 ⑤

除法技術法 對於一些價格較高的菜點，有些客人會產生疑慮，服務員應耐心解釋， 這樣會使客人覺得不貴，從而產生購買慾望。 ⑥提供兩種可能法 針對有些客人求名貴或價廉的心理，為他們提供兩種不同的價格的 菜點，供客人挑選，由此滿足不同的需求。 ⑦利用第三者意見法 即藉助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價，來證明其高 質量、合理的價格，值得購買。

⑧代客下決心法 當客人想點菜，但或多或少還有點猶豫，下不了決心，服務員可説： 先生，這道菜我會關照師傅做得更好一點，保您滿意，等等。 ⑨利用客人之間矛盾法 如果來就餐的二位客人，其中一位想點這道菜，另一位卻不想 點，服務員就應利用想點的那位客人的意見，贊同他的觀點，使另一位客人改變觀點，達到 使客人購買的目的。