餐廳實習工作總結

只有在實習期間儘快調整好自己的學習方式，適應社會，才能被這個社會所接納，進而生存發展。剛進入單位的時候我有些擔心，經歷了一連串的實習之後，我努力調整觀念，正確認識了單位和個人的地位以及發展方向，我相信只要我們立足於現實，改變和調整看問題的角度，鋭意進取，在成才的道路上不斷攀登。親愛的讀者，小編為您準備了一些餐廳實習工作總結，請笑納！

餐廳實習工作總結1

照學校的要求，我在_美食莊園進行了社會實踐活動。美食莊園是一家以吃飯為主，喝酒為輔的餐飲場所。

在這裏，我成功地應聘了傳菜員。傳菜員，顧名思義，就是將做好的菜送到每個餐桌上。這是我第一次打工，感慨頗多。在這了做傳菜員，也讓我真正的學到了很多在學校裏學不到的東西。下面是我的切身感受。

這裏工作是上午9點上班，工作到中午1點下班。下午4點上班，晚上9點下班。工作量有點大，一站就要站幾個小時，剛開始有點不適應，一天下來腿都麻得受不了。現在想起來，我能堅持下來，真的感覺很欣慰。剛開始去，大家把我當新人看待，有些不接受我。所以我就十分小心地處理人際關係，能自己做的事情儘量自己完成，在完成自己的工作之餘，儘量幫助同事。如在下班之後，主動幫助服務員整理碗筷和桌椅。終於很快的獲得了同事和老闆娘的信任，在實踐活動結束的時候，老闆娘對我説很是捨不得我走。有一次生病期間，另外一個傳菜員主動代替我值班，讓我很感動。總的來説，還是不虛此行的。

我也瞭解到，學校與社會有太多的不同之處，要真正融入社會，只有親自進入社會才行，因為社會很豐富，但同時也 很複雜，不是我們能想象得到的。如果親自進入社會，我們看到的永遠只是表面現象，怎麼能瞭解社會的實質呢?這就是學校要求我們進行社會實踐活動的真正意思所在。以下是我的看法。

首先，我認識到，做一個領導者其實並不容易。我們的老闆娘工作就特別辛苦。聽同事説，酒店剛開業的時候，老闆娘一個人早上6點多就來到酒店，檢查蔬菜和肉類是否新鮮、出去買所缺的菜。晚上11點半才會給自己下班，一直要等到所有的顧客走完，所有的東西都收拾好，才會回家。即使是現在，老闆娘也是比我們上班早，比我們下班晚，辛苦不言而喻。 當然她做的當然不止這些，她要了解市場行情，推銷自己的酒店，還要處理好各種社會關係，工商、税務、衞生，樣樣需要打理好!還要考慮如何讓員工心甘情願的工作，而不是“薪甘情願”地工作，那樣工作沒積極性，要讓員工真正的去味自己的工作負責，而不是敷衍了事，這其實很難控制，因為主管總是比客觀難控制。我覺得老闆娘總體做的很好，但仍有不足之處，不然怎麼會有一些員工離開呢?所以需要改進。比如，在食宿上，條件確實不怎麼樣的，我想如果能夠改進一些，那麼員工的積極性肯定能夠大大的提高，就會踏踏實實的工作。從老闆娘那裏，我知道了，要想成功，要想飛得更高，走的更遠，就要求我們要做得更好，更加努力，付出常人所做不到的汗水。還要有敏鋭的目光和開闊的視野。

還有，作為一個暑期工，又是一個人到離家這麼遠的地方，一開始我擔心那裏的長期工和本地人會欺負我。害怕與他們處理不好關係，害怕他們會嘲笑我是書呆子，不屑於與我交往。很多以前的同學在外打工的都告訴我在外面要注意自我保護，不要太相信別人，不然很容易被騙。經過幾天的適應，我瞭解到，外面的人有好有壞，不能一概而論。者就需要我們有一雙雪亮的眼睛，能夠正確地分辨人心。有一個同事人就特別好，剛去的時候他就護着我，告訴其他同事不要欺負我，我特別感動。我很小心的處理與同事、與老闆娘的關係。只要你真心去交往，別人是不會傷害你的。同時，我也深深體會到了“三人行，必有我師焉”這句話。我家在北方，與那裏有太多的不同。有好多種的魚和植物我都沒見過。沒當我對這些東西感到好奇的時候，我同事總是很耐心的向我解釋，告訴我它們的種類和作用。讓我感到最神奇的是有一種魚，長了很多的牙齒，有一側沒有眼睛，而在它的頭頂上長出了一隻眼睛，以前從未見過。

我體會到了錢的來之不易。以前，錢沒了就是直接向父母要，沒想過珍惜父母的勞動成果。只有親身經歷過，才能真正明白勞動的不易。每當我工作中遇到不順利的事情和感到不堅持不下去的時候，我就告訴自己，我的學習機會和所有的一切，都是父母用汗水換來的。最終，我成功地完成了這次實踐活動。

我還學到了很多有用的知識，廚師就教過我很多做菜的技巧，告訴我什麼時候該大火，什麼時候該小火，什麼時候該放佐料，什麼時候菜會熟。回家之後，我還特意給父母做了一頓飯，他們很開心，誇獎我會做飯了。

還有，我知道無論在任何時候都要自尊。當有人欺負你的時候，不能一味的忍讓。當他們做得太過分的時候，要堅決的回擊。雖説顧客是上帝，但總有那麼一類人，仗着自己有那麼一點錢來折騰別人，顯然是不對的了。看到有個當服務員的小姑娘被氣得哭了的時候，我就找到老闆娘評理，最後讓那個客人道歉。

最後，當我拿到那薄薄的幾張鈔票的時候，我真是感慨萬分，畢竟是我自己的勞動成果，感覺自己的能力提高了不少，很有成就感。

總之，這次打工的經歷真得讓我刻骨銘心!!我所收穫的只有我自己知道! 在短短一個月的打工生涯中，我覺得我不僅僅是學到了一些知識，更重要的是練就了自己的韌性，讓自己明白了很多道理，很多看似簡單的道理，也為我自己踏入社會作好鋪墊，人，總是需要去磨練，去拼搏，要不豈不是在人間白走一遭嗎?雖然我並不迷信，但我一直相信：既然給你做人的機會，那麼就要好好的把握!

這次打工的經歷定將深深印在我的腦海裏，接下來的日子，我一定會努力爭取，多鍛鍊，不斷自我提高，挑戰自我!相信這次社會實踐活動會在我以後的學習起到很大的幫助。

餐廳實習工作總結2

四月份以來，通過申請，我就開始進入飯店進行實習了，雖然那時候普遍情況還比較的動盪，但是好在飯店對我們員工的工作做的很到位，所以我們也儘快的走上了自己的崗位。上半年這幾個月是真的很艱難的，我深有體會，好在我們飯店並不大，節省各方面的資源維持了很長一段時間。在這段時間裏，我見證了一個企業的崛起，也見證了一個真正有實力的企業到底是一個怎樣的存在。

四月份的時候還不能完全經營飯店，所以我們主要負責的就是拉取外賣資源，除了廚師之外，都要積極聯繫客户，進行訂餐送餐的工作。那時候我覺得自己不再是一名服務員，反而是一名外賣員了。但這也是緩解這次危機的主要辦法了。在這個過程當中，我學到了很多，作為一名實習生，能夠見證一個企業如何運營是一件非常榮幸的事情，或許也正是因為這樣一份特殊的機會，讓我得到了一個很好的鍛鍊。

一開始我是在廚房幫忙，因為那段時間外賣比較多，所以我也必須要去打打下手，並且安排好送餐工作。後來兩個月環境緩衝了一些之後，我們飯店也正式開始營業了。我也開始又恢復了一個服務員的身份，剛開始那段時間人雖然不多，但是也能夠維持一天還算不錯的業績，而我也能夠在服務員這份工作上做好己責，做好了飯店的消毒準備工作，並且將衞生工作做到了極致。我的表現不僅得到了主管的表揚，也得到了很多顧客的賞識，這讓他們吃的安心，也願意來我們飯店一些了。

這一段經歷真的很難忘，其實不用那麼悲觀的去想問題，我也經歷了非常不錯的一段時間，至少在這一個階段裏，我對實習有了更深刻的認識，這比我們要順順利利毫無坎坷度過一段實習要更加的深刻，我也在這個過程中逐漸認識到了一個人的能力不應該只是表面上的。當我們遇到了難題時，這時候我們才會發現原本真正的自己，是有一定的潛力的。在生活中要懂得去利用自己的優點，弱化自己的缺點，只有這樣，我們才能更好的表現自己，得到更多肯定，也讓自己能夠有更多進步的空間，完成好一份工作，也實現這一條一直在追尋的道路!我希望未來的自己，不辜負大學的時光，也不辜負自己這一份勇敢和執着!

餐廳實習工作總結3

炎炎烈日當頭，正是因為有這樣的環境，正激起了我要在暑假參加社會實踐的決心。我要看看我能否在惡劣的環境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存，同時，也想通過親身體驗

剛去的前幾天我在前台幹服務員，客人來了先給客人拿菜單，客人點好單後再給客人報一遍他所點的東西，以免出現錯誤。然後找串拿到後廚叫給師傅，烤好後師傅會按鈴以作提示。服務員在前台聽到後會很快到後廚取烤好的東西給客人端上，並告訴客人：您的某某東西好了，請慢用，有什麼事您支聲就好了!有時候店裏的客人多了，就會出現錯誤，比如説客人後加的東西沒有加單，跑單等等，老闆就會毫不客氣的訓斥你。有時候也並非服務員的錯誤，服務員告訴站吧枱的經理加單，經理卻忘了而後出現脱單現象，那麼無論説什麼都是服務員的錯。老闆説什麼都要聽，對錯都不重要了聽就好了。我學會了忍耐，學會了多幹活少説話。

人在矮檐下不的不低頭啊!沒有必要為了一時心快和老闆起爭執啊!應有大肚能容天下事的.氣量，心有多大就 能幹多大的事。用明亮的眼去看世界，它真的好美麗。用心去體會，你會得到意想不到的感覺!生活其實很真很美很真實啊!有多少人沒有工作，有多少人天天為了一家的生計而奔波。有多少小孩沒有書讀，有多少人背井離鄉尋找生活源泉啊!和他們相比我是幸福的，我是快樂的。我有書讀，我有家裏幫我，給我錢花，不知道憂愁為何物 的我現在知道掙錢是多麼的不易。我是那麼的不知足啊!總想什麼都靠別人來幫我，現在我知道了誰也不能一輩子都幫你 ，伴在你左右的只有空氣，只有自己才可以讓自己依靠啊!

在店裏幹了不幾天後廚的廚師因有病要走，但是沒有找到新的人來幹，她就提出讓我進後廚學徒先頂幾天。老闆沒有辦法就同意了，我學了一天多師傅就走了。在一天多的時間我學會了客人常點的一些搶拌菜、土豆泥、雞蛋糕、疙瘩湯等等。就 這樣我在後廚頂了幾天，新來了師傅我就不做了。但是老闆叫我在後廚打下手，我同意了，其實我並不想在後面幹，後廚的温度在37、38度左右，還很悶，只要排風打開就老大噪音了。但是我沒有選擇的權利啊!我在後面要幫燒烤師傅殺鴿子和鵪鶉，剛開始我真的好害怕，活生生的鴿子就在一瞬間就沒有了生命，在二十分鐘左右就成為了人口中的美味了。心中很不忍啊但是沒有辦法，世間有很多的不捨啊!但是沒有部分不去失去，有些東西是沒有選擇的餘地的。

每天都要洗碗刷籤子，手天天都在水裏泡着，手都腫了。滿手都是傷，心裏也很痛。但是我不會説放棄，我不允許我自己放棄，人就該有耐力。每天要給大家做伙食飯，還要打下手，真的好累好累。我在這次實踐中學到了很多很多。和我一起打工的還有幾個農村小孩，他們都不念書了出來打工，家裏很困難，沒有辦法啊。他們真的好可憐，但是真的沒有其他的選擇了，不是嗎?

實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐，那麼所學的就等於零。理論應該與實踐相結合。另一方面，實踐可為以後找工作打基礎。通過這段時間的實習，學到一些在學校裏學不到的東西。因為環境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。而且在中國的經濟飛速發展，又加入了世貿，國內外經濟日趨變化，每天都不斷有新的東西湧現，在擁有了越來越多的機會的同時，也有了更多的挑戰，前天才剛學到的知識可能在今天就已經被淘汰掉了，中國的經濟越和外面接軌，對於人才的要求就會越來越高，我們不只要學好學校裏所學到的知識，還要不斷從生活中，實踐中學其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現自已。

而在實際工作中，可能會遇到書本上沒學到的，又可能是書本上的知識一點都用不上的情況。或許工作中運用到的只是很簡單的問題，只要套公式似的就能完成一項任務。有時候我會埋怨，實際操作這麼簡單，但為什麼書本上的知識讓人學得這麼吃力呢?這是社會與學校脱軌了嗎?也許老師是正確的，雖然大學生生活不像踏入社會，但是總算是社會的一個部分，這是不可否認的事實。但是有時也要感謝老師孜孜不倦地教導，有些問題有了有課堂上地認真消化，有平時作業作補充，我比一部人具有更高的起點，有了更多的知識層面去應付各種工作上的問題，作為一名新世紀的大學生，應該懂得與社會上各方面的人交往，處理社會上所發生的各方面的事情，這就意味着大學生要注意到社會實踐，社會實踐必不可少。畢竟，2年之後，我已經不再是一名大學生，是社會中的一分子，要與社會交流，為社會做貢獻。只懂得紙上談兵是遠遠不及的，以後的人生旅途是漫長的，為了鍛鍊自己成為一名合格的、對社會有用的人才

很多在學校讀書的人都説寧願出去工作，不願在校讀書;而已在社會的人都寧願回校讀書。我們上學，學習先進的科學知識，為的都是將來走進社會，獻出自己的一份力量，我們應該在今天努力掌握專業知識，明天才能更好地為社會服務。

餐廳實習工作總結4

進入一家餐廳企業，開始餐廳服務員實習，服務員實習工作非常的累，一天要站七八個小時，而且忙碌起來根本沒有歇息的時間，剛開始對於我沒有工作經驗的人來説，真的是特別艱難，但是經過兩個月堅持下來，我也在工作中慢慢成長。

每一個崗位都有一門學問，需要學習的東西都很多。剛開始餐廳服務員實習，對服務行業所要注意索要做的事情一無所知，由一位訓練員組長帶領着熟悉大堂各個區域及各項工作的操作，就連最基本的打掃都很講究步驟方法。掃地拖地、洗刮玻璃是這樣，清潔枱面、配製清潔消毒水更是如此。

面對顧客，微笑服務，耐心忍受。當顧客推開餐廳的門走進來，首先要對他們"歡迎歡送"，如果發現他們帶着較多東西而不方便拿餐的時候，我們就要幫忙拿餐到用餐的位置上。在高峯期時，就要注意邊吃邊回收，就是説顧客用餐後還要坐着休息一下的時候，我們就要把那些餐具收走，這樣子可以方便顧客之間交流，也可以增加餐廳餐具的週轉率和桌位的週轉率等，由此也可以防止突然一大羣顧客離開而造成大堂的盤到處"開花"。

對於顧客用餐時的要求，比如顧客需要辣椒醬、白開水、紙巾、多一副筷子湯匙等。如果看到有帶着小孩子來用餐的顧客，還要主動點幫忙搬來一張bb凳，方便顧客更好地用餐。如果有顧客發現產品有異物，或温度不夠等都要妥善處理，有異物的就要幫他換一份並把原來那份當着顧客的面直接丟棄，然後向經理回報一下。温度不夠的就可以幫顧客加熱。處理好了才能讓顧客的用餐過程愉快，這可以更好地促進餐廳的營運。所以，我們是一定不能對顧客生氣的，即使有委屈也不能衝顧客發火。顧客用餐愉快，那我們員工在工作過程中也會少掉許多不必要的麻煩。顧客用餐滿意，員工工作輕鬆愉快就是最理想的理想。

在不斷地工作中積累經驗，熟手後便能較容易地處理好與顧客之間的摩擦。在過完一定的崗位鑑定表之後，對真功夫的管理文化業有了一定的接觸，也用上載課堂學到的管理技巧，和身邊的同事相處融洽，熟悉了大堂的服務，便要到櫃枱去學習。由於對菜單的不夠熟悉，在做輔助員過程中吃了不少苦頭。手腳不麻利，打翻產品，心裏緊張，害怕出錯卻越多錯。當遇到問題的時候就會想要去逃避，就不敢向前了。所以克服內心的恐懼，邁出自信這一步很重要。

做好服務員實習工作已是不易，要想去把收銀做好就更不容易了。做輔助的時候要記住顧客點的餐和外加的一些要求，還要不落單，要按輔助五步曲這個標準來操作。當顧客是選擇外帶時就要幫助收銀員寫單;當婦科較多時要招呼顧客排隊點餐拿餐;當顧客來到櫃枱前尋求其他幫助時，如牙籤、紙巾等也要同時招呼好;當某些產品需要等候的時候，自己心裏要清楚，也要時刻注意提醒告知收銀員。總之，輔助員要耳聽八方，手快過腦子反應。學習收銀時，很緊張很害怕。剛開始覺得那台機器好難懂，好難搞定。當顧客前來點餐時，我的心一下子就慌了，手也亂了，説話都顯得有些結巴，腦子也不會轉彎。待完全熟悉掌握了收銀機的按鍵操作後，也對收銀七步曲熟悉後，也就不再害怕地站在收銀台旁坐收銀員了。面對顧客的要求自己也能很好地處理了。

再過完訓練五步曲，我就被升為訓練員，角色有所改變。我的職責更多地是去訓練新員工，所以要學習的掌握的東西就更多了。需要在下班後留在餐廳做好訓練員該做的作業，遇到不懂的就問訓練經理，或請教其他資歷較深的組長或行政助理等，他們都是我的老師。

在從事餐廳服務員實習中，學到了很多在課堂上學習上學不到的忍耐和堅持，沒有想過要放棄;在人際處理上也需注意語氣和用詞。升到管理層，雖是最底層，但也要做好一個管理者該做好的，除了做好模範外，也要在員工羣眾樹立自己的威信，正確處理好於員工之間，以及員工與員工之間的小摩擦。

所以，踏出第一步很難，但很重要。不管是從事何種行業、何種工作性質都是這樣，首先要自己接受它，然後去實踐它，克服它，直至征服它。

餐廳實習工作總結5

就像稻穀盼望生長，迎來豐收。樹苗盼望成長，迎來陰涼一樣。我盼望着暑假。終於等到這一天。興奮的我早就已經計劃好了一切。今年暑假我要去令我魂牽夢繞的_。

實踐時間：20_年7月----20_年8月

實踐目的：作為即將大二的一名大學生來講，我已經年滿十八，應該學會用成年人的眼光來思考問題了。望着那些仍被禁錮在四角高牆內，捧着書中自有黃金屋，書中自有顏如玉的古訓，做着日後事業有成，飛黃騰達的黃粱美夢的人時。我迫切的感覺我要體驗生活，融入社會，鍛鍊自己的能力。實踐地點：_

工作地點：_市_區__科技園_餐廳

實踐內容----兼職和旅遊。在_首先旅遊一個星期順便找工作，然後在_餐廳實習一個月的服務生。再利用所賺取的工資在_旅遊。

實踐過程：

工作的第一天，經理就對我們進行了簡單的培訓，與我們一起去工作的還有_礦業大學，_林業大學還有_農業大學的。也許是因為大家都是大學生吧，都挺談的來的，很快大家就熟識了。剛來的那種陌生感與恐懼感就被忘到九霄雲外了。我們以極大的熱忱投入到了工作中，剛來的頭三天試用期，每個人都很努力的學習，大家唯恐自己會被淘汰。在我心底想能考上_的學生都是相當不錯的了，而他們放下自己是_的大學生的架子，不懂的就問那裏的老員工。讓我覺得其實大學生也不是像網絡，報刊，雜誌上寫的很驕傲自滿，好高騖遠嘛!三天過了後，走了幾個人。我們被正式留下來工作的人，也應該算是心中的大石頭落下來了。因為就拿我來説吧，我去_時，身上沒有過多的錢，只能儘早的工作，才能使自己生存下去。而在_那個消費極高的地方，我們這種從小地方來的，沒有見過什麼大世面的人，是不好生存的。

我在那得主要工作是，每天整理，檢查餐具是否擺放整齊，打掃衞生。盯台，擺台，撤台。我們每天工作六個小時，是小時工，按照小時來結算工資的。工作量不是很大，可是我們每天只有一頓員工餐在下午四點的時候吃。因此在_的日子，生活習慣被打亂的一塌糊塗了。

_真的是個國際化的大都市，去我們那吃飯的人，應該都算是事業有成，或者前途無量的人。我在那有幸能看到那麼多優秀的人，和那麼多優秀的人聊天，我覺得是一件無比幸福的事情。因為在我看來，如果我們是一個時代的人，那麼我們一定是志同道合的人。人生難得一知己，莫逆之交，讓你一生也受用了。其中讓我印象最為深刻的是一對夫妻。他們都是it行業中的精英，女的是福建的，男的是香港的。而他們都在美國工作，來_也只是出差而已。他們交流有時用英語，有時也用漢語。在他們閒暇之餘，我和他們聊天，他們知道我還是大學生，現在只是暑假兼職以後，對我大為讚賞。我和他們聊到了現在的學習狀況，自己的理想等等。他們很理解的對我説，“如果你定下了目標，那你就一定要為之努力堅持，自己既然選擇了這條路，那就一定要走完。“並且你要想再_這邊發展的話，那你一定要努力學習英語。”一番話，説的我自慚形穢，也讓我心中洶湧澎湃，頓時慷慨激昂。心中暗下決心，一定要學好英語。還有一次，_園的教授和博士來我們餐廳吃飯，他們談論着一個項目。不過後來我才知道他們是在送某個人。也是在那次，我結識了_的幾位學長。從他們的成長經驗中，我對以前不想考研繼續深造的自己鄙視起來。在那聽到過那麼多，看到過那麼多人和事以後。我真的發現知識能夠改變命運。一個人必須要有更高的追求。我開始領悟到了學習的重要性。