怎麼醃桂花精品多篇

做法： 篇一

把從樹上摘下來或打下來的桂花放在大的盆子裏，用水反覆清洗乾淨，但注意洗的時候要温柔些，太用力會導致桂花焉了。最後再用鹽水洗幾遍來殺菌。洗完後的桂花，鋪在淺口的容器水，放在通風口，讓桂花晾乾。晾乾後的桂花要把花蒂去掉。風乾後，去完蒂的桂花就可以進行研製的步驟了。

先鋪一層桂花在瓶底，用擀麪杖壓實，一開始先輕輕的壓，然後再繞瓶子邊緣開始重壓，壓到桂花出汁水，壓成一層了，就可以鋪糖了。

鋪糖最好用勺子慢慢鋪進去，儘量不要晃動瓶子，這樣一來會影響分層。

鋪完糖也是用擀麪杖去壓，手法一樣，也是從邊緣開始施壓，把糖層壓實了，注意壓的時候的力道，太用力會到下層的桂花，層次就不好看了。

然後重複一層桂花一層糖，直至到瓶口。

到瓶口的時候，用擀麪杖可能不太好壓，這個時候就可以用扁平的勺子去壓，最後一層，要用白糖封頂蓋上瓶蓋密封好，就可以送入冰箱了，然後就慢慢等待美味的來臨吧。

小貼士：

1、要用金桂哦，丹桂不行哦～

2、摘桂花小技能，長柄的雨傘撐開倒掛樹上，然後，就使勁搖樹吧！

3、像現在這個時節的桂花，還不是很成熟，所以清洗的時候花蒂不容易掉，要用人工將花蒂去除，而成熟後的花蒂在清洗的過程中很容易就洗掉了

4、醃製的'糖量看個人喜好，不喜甜的可以少放些，其實糖層和桂花層1：1，醃出來的口感還是比較好的。

5、不用太用力的壓桂花層，看到出汁就OK了。

6、要找密封性好的瓶子，蓋子處再加一張保鮮膜就好啦。

7、送入冰箱後，醃製一天就會看到變化了，醃製2個星期左右就可以次啦，然後放冰箱，一整年都不會壞哦～

8、醃製好的糖桂花各種用處，比如煮湯圓的湯底，加餡料裏，做淋醬等等～

用料： 篇二

新鮮桂花適量、白砂糖適量、鹽水適量、擀麪杖、玻璃瓶