端午節粽子的做法【新版多篇】

綠豆鴨蛋粽 篇一

材料：長糯米、豬肉、香菇、鹹蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、粽葉、粽繩。

做法：將糯米洗淨，泡3小時備用；把豬肉切成長約4公分，寬2公分的長條；香菇泡軟後，去蒂切成條狀；再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調味料醃2小時；鹹蛋黃切半備用。

洗淨粽葉及粽繩，取2張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯米，放入豬肉、香菇、鹹蛋黃等餡料，再加上糯米填滿，接着將多餘的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處紮緊打結，做好後放入鍋中，以水蓋過粽子，用中火煮2小時，熟透了便可食用。

端午節粽子的做法 篇二

【端午節的由來】

端午節起源的説法有好幾種，其中以紀念兩千多年前，憤投汨羅江的中國詩人屈原説最廣為流傳。

屈原是楚懷王時的大臣，備受楚懷王重用。此舉引起上官大夫及令尹子蘭的嫉妒，誹謗屈原，離間楚王和屈原之間的關係。楚王繼而逐漸疏遠屈原，甚至將屈原放逐。

眼見楚國瀕臨絕境，因讒臣誤國，將為秦國所滅，屈原滿懷悲憤，在寫下了絕筆作《懷沙》後，懷石投汨羅江自盡。

屈原死後，楚國的百姓哀痛非常，湧至汨羅江邊去憑弔屈原。而漁夫們也撐起了船隻，在江上打撈屈原的屍體。他們還把粽子、雞蛋等食物，往江裏面丟，希望餵飽魚蝦，不讓它們奪食屈原的屍體。

還有人拿了一罈雄黃酒倒進江裏，希望藥暈江裏的蛟龍。據説，當時水面上浮起了一條昏暈的蛟龍，龍鬚上還沾著一片屈大夫的衣襟。人們就把這惡龍拉上岸，抽了筋，把龍筋纏在孩子們的手和脖子上，又用雄黃酒抹七竅，使那些毒蛇害蟲都不敢來傷害這些小孩子。

因為屈原投江的那天是五月初五，從此以後，每年的這一天，人們便要划龍舟、吃粽子、喝雄黃酒來紀念屈原，甚至還在這天到來時，特地把菖蒲或艾草插在門上。

【粽子的做法】

一、綠豆鴨蛋粽做法

糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟鹹鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻成餡。取泡過的粽殼葉折成鬥狀，填入適量餡料，包好後入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。

二、肉棕做法

1、5斤香糯米，用温水浸泡2、3個小時，期間翻動1至2次，以便米更好浸透，然後濾幹水分。

2、2斤去皮綠豆，以同樣的温水同樣的時間浸泡，濾幹水分。

3、2斤半肥瘦豬肉，把肉切成寬2cm、厚1cm、長10-15cm條狀，接下來放入少許精鹽、雞精、料酒、薑片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等調料並用筷拌勻待用。

4、把粽子葉放水裏煮，水開10分鐘後即可取出，冷水洗淨，剪掉兩端多餘部分後濾幹。

5、剪棉線若干條，每條長約20cm。

6、取兩張（均為反面）粽葉一頭一尾的反方向重疊（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接着是放肉條，放同等綠豆於肉條上，再填125克米蓋住綠豆。

7、先把外端粽葉往裏摺疊並向後折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁粽子要先在中間綁一次後才從一端逐一綁向另一端以防變形，繩子不能過緊（煮爆）或過鬆（進水），以輕扯不移動即可。

8、綁好後逐一放到鍋裏，然後放入冷水，漫過粽子1cm左右，點火。水開15分鐘後把鍋裏粽子換一下位置，再以慢火煮上1小時即可。

三、紅棗粽做法

弄清肉粽的做法後甜棗粽子並不是很難。最大差別：温水泡好棗，然後去籽剪成豆大顆粒，再與濾乾的糯米混勻，至於調料方面，喜歡甜的可放些糖。

四、皮牛肉粽做法

泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，葱末、薑末、食鹽適量。用豬油將葱末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘後，淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。

五、百果粽子做法

糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝乾水分，然後用白糖醃漬24小時，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。

六、鹹香雞肉粽

材料：糯米600克、雞肉800克、薯仔400克、蝦米80克、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙、葱、鹽、雞精、生粉若干、粽葉適量、粽繩適量。

做法：

1、將雞肉、薯仔和大葱頭剁碎，加入鹽、蒜、雞精、生粉等調料拌勻。 2、洗淨糯米，浸水半小時。燒熱鍋，用葱薑蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。

3、用粽葉2張，摺疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入做法1中扮勻的餡料，再加入1湯匙的糯米在上面。

4、將粽繩把粽子紮好，放入高壓煲中煮30分鐘，即可趁熱食。如果是普通煲須煮2小時左右。

七、裹蒸粽做法

材料：

1、糯米500克、幹香菇1朵、蓮子4粒、蝦米10克、綠豆仁50克、栗子2粒、幹荷葉1張、幹竹葉6片、幹鹼草2條。

2、鹹蛋黃1粒、胡椒粉少許、芋頭30克、排骨、肥肉約100克；五香粉、葱油、味精鹽少許。

做法：

1、將用料1中的材料泡水至發起為止，其中尖糯米至少泡2個半小時以上，然後用胡椒粉、葱油、味精、鹽來醃味。芋頭切塊炸過，備用。

2、將肥肉切塊用五香粉醃味約30分鐘。排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味精、麪粉醃過備用。

3、將荷葉對撕，粗麪朝下，鋪上3片竹葉，放一半的糯米。然後放入香菇、蓮子、蝦米、栗子、鹹蛋黃、肥肉、排骨、芋頭、綠豆仁。再放上另一半糯米，將另外3片竹葉蓋上

4、將荷葉左右兩側對摺抓緊，再前後對摺抓緊包成四角形，用鹼草包緊打結即可。

5、用水煮粽子四小時即可上桌。

紹興肉棕 篇三

材料：三寶米（煮熟）3碗、棉繩1米、蘿蔔乾1/2杯、香菇（中型）6朵、粉葉12片（大）、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黃60g（1粒10g）、素肉鬆30g（1粒5g）

調味料：

1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、醬油1/4小匙。

2、鹽、白胡椒粉、素蠔油各少許。

做法：

1、將粽葉以熱水煮8分鐘，洗淨擦乾水分備用。

2、蘿蔔乾泡水10分鐘後切碎並擠幹水分；香菇泡軟切塊；栗子泡水2小時，香菇、栗子蒸熟（約15~20分鐘）。

3、先將碎蘿蔔乾、香菇丁及調味料（1）炒香備用。

4、煮好的三寶米加入調味料（2）拌勻。

5、粽葉2片重迭，捲成尖桶狀，放入2大匙做法（4）之三寶米，再放入1小匙碎蘿蔔乾、香菇丁、栗子、素蛋黃、素肉鬆，再放1大匙三寶米，稍壓一下，包成粽狀，用棉繩捆緊。

6、置入蒸籠蒸10分鐘即可。

端午節粽子的做法 篇四

做法：蒸

口味：甜味

主料：棗（幹)1把糯米500克葡萄乾1把枸杞子1把核桃(幹）1把

雜果糯米飯的做法：

大棗洗淨去核切片，糯米泡24小時(至少12小時、否則沒有泡開的米煮出來的飯會很硬，影響口感對身體不好。

將蘆葦葉洗淨剪去合適的長度放入鍋中擺平

馬蓮也同樣剪成大小合適的長度平鋪在蘆葦葉上面

在鋪好的葉子上面撒上泡發好的糯米攤平，在撒上一層大棗片和葡萄乾

再在大棗和葡萄乾上撒上一層糯米，上面簡單撒上枸杞和核桃仁，然後蓋上蘆葦葉大火蒸15分鐘改小火蒸40分鐘即可

開鍋後能聞到濃濃的粽香。

端午節粽子的做法 篇五

準備工作：

粽葉：如果是新鮮的粽葉洗淨，把根部（有兩個小尖尖）煎掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鐘就可以了；如果是乾的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部後和新鮮的一樣處理米：淘米要快，儘量不要讓米吃水。用蘿把米控幹，稍微放一會兒（米里會吃進去一點水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。

肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較合適。往肉裏倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，説明味道已經完全吃到肉裏面去了。

下面就是包粽子了：

粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面），正面朝裏，包枕頭粽。這個不好描述阿。用棉線或者草繩繫緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關係。每個粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。

如果發現粽子淡了，可以在煮粽子的水裏加鹽和醬油，煮一段時間味道可以進去得。

端午節粽子的做法 篇六

過幾天就進入端午節的公共假期了，對於忙碌的我們又迎來一個三天假期，可以趁機休息一下，走親訪友了。那既然是端午節，對於家家户户這節日美食--粽子當然必不可少。今天咱就來説説這好吃的粽子。

一。端午節的來歷

農曆五月初五，是中國民間的傳統節日—端午節，它是漢族的傳統節日之一。農曆五月初五是祭奠中華民族圖騰神龍最為重要的節日。同時也是中華民族祭奠屈原的傳統節日。屈原是春秋時期楚國的大臣。他倡導舉賢授能、富國強兵，後被趕出都城，流放到沅、湘流域。公元前278年，秦軍攻破楚國京都。屈原眼看自己的祖國被侵略，於五月五日抱石投汨羅江而死。傳説屈原死後，楚國百姓紛紛湧到汨羅江邊去憑弔屈原，人們還準備了飯糰、雞蛋、雄黃酒等食物丟進江中，目的是為了讓魚蝦蟹吃飽了以免傷害屈大人。以後每年這個日子就有了龍舟競渡、吃粽子、喝雄黃酒的風俗，以此來紀念愛國詩人屈原。

二。健康吃粽子

1.注重高纖：

粽子使用的糯米所需消化時間較長，胃腸排空需時較久，容易造成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良的症狀，若主料能以部分的雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯取代，不僅可增加纖維質含量，減少腸胃負擔，更有益於健康。

2.少油低熱量：

肉粽早已成為“粽族”中的主角，但它的缺陷是飽和脂肪含量高。如果能改用瘦肉，甚至以雞肉、海鮮或魚肉取代。營養成分的標示包括每份重量或每100克所含的熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物與鈉含量，但消費者常誤以為營養標示上的數據就是一個粽子提供的熱量與營養素，正確的方法是以每份的重量或每100克與一個粽子的實際重量去換算。因此，養成閲讀營養標示的習慣，購買符合個人需求的粽子，才能讓這個端午節既美味又健康。

3.食物搭配：

端午節前後可別餐餐以粽果腹，而忘記其他種類食物的攝取，因為粽子一般只能提供六大類食物中的主食、肉類與油脂。建議搭配時令蔬菜，餐後來一份水果。

4.適量：

不宜吃太多，吃後不能立刻喝冷水，粽子是糯米做的性熱，遇冷凝結不消化，腹脹。

三。肉粽的做法

1、選用7～10釐米寬的伏天粽葉，放在開水鍋內煮3～5分鐘，使其回軟，撈起用清水洗淨，瀝乾

2、糯米放入淘籮，用清水淘淨，連籮靜置約15分鐘，瀝乾水，將米倒入木盆內，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻

3、將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊（每塊約重20克），放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反覆搓擦，使用料滲入肉內，直至泛出白沫時止

4、左手拿粽葉2張，毛面朝下，寬度1/5相疊，右手另拿1張粽葉，光面朝上，約1/3相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長，在總長的2/5處折轉，兩邊相疊約3釐米成漏斗狀

5、左手託握粽葉，右手放入糯米40克，肉3小塊（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長出部分的粽葉折轉，蓋住米，包成囚角矮壯長方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好

6、鍋中放水燒沸，然後將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5釐米，用竹架和石塊放在粽上壓實，用旺火煮2小時，再用小火煮1小時即熟。

端午節粽子的做法 篇七

在很多人的認知裏面，粽子都是直接煮着吃或者是蒸好了之後直接吃的。其實，粽子的吃法遠不只如此。那麼粽子除了直接吃，還有哪些吃法呢？其實，用粽子來做菜餚也是相當的美味的哦！

紅燒排骨粽子

紅燒排骨是一道很家常的菜餚，在日常生活當中，很多人都很喜歡吃紅燒排骨。不過，如果提到紅燒排骨粽子這道菜，估計知道的人就沒有多少了吧？現在我們就一起來學習一下紅燒排骨粽子的具體做法吧。

首先，要先將準備好的粽子煮熟，然後把水晾乾，之後去掉粽葉，把煮熟的粽子切成大小差不多的小塊兒，然後在油鍋當中煎成金黃色。之後，在鍋中加入冰糖、葱花、排骨和薑片，一起來爆炒。之後，再加入一些料酒和來抽，均勻翻開之後，再加入適量的清水，把排骨和粽子在鍋中悶一會兒，悶爛之後，再用鍋鏟翻炒一下，炒均勻之後就可以出鍋了，然後在裝盤的時候，在粽子上面撒上葱花和芝麻，這樣就是色香味俱全了。

脆皮黃金粽

脆皮黃金粽是一道聽起來就讓人流口水的粽子，這道菜不僅可以保持粽子的原味，還可以讓粽子的口感更佳。

和紅燒排骨粽子一樣，要做脆皮黃金粽子的話，也是需要先將粽子煮熟的。煮熟之後，剝去粽葉，將粽子切開切成小片。然後在熱鍋中加入油，最好是不粘鍋，煮起來會比較方便，然後把油燒熱，之後把切好的粽子倒入鍋中來煎，一直煎到粽子呈現金黃色，就可以關火出鍋了，出鍋之後，趁熱在上面撒上一點香噴噴的芝麻，味道就更加的'好了。

涼拌甜粽

在陝西的一些地方，用蜂蜜或者是白糖來涼拌粽子可謂説是相當的歡迎的，很多人提到陝西的涼拌粽子，都是讚不絕口。最主要的是，涼拌粽子可是相當的簡單的呢。

首先需要先將粽子蒸熟或者是煮熟，之後將粽子上的水晾乾，然後去掉粽葉，把粽子放涼，之後，在放涼的粽子上淋上蜂蜜，或者是撒上白糖，然後用刀把粽子切成小塊兒，一塊兒一塊兒的吃，味道可謂説是太美妙了，當然，這種方法只適合做糯米粽，其他的粽子特別是鹹粽就不太適合了呢。

雞蛋粽子餅

對於喜歡吃甜食的人來説，雞蛋粽子餅可是不可多得的選擇哦，在端午節的時候，吃雞蛋粽子餅不僅可以品嚐但粽子不同的風味，還可以一飽口福。現在我們就具體的來看一看雞蛋粽子餅該怎麼製作吧。

首先，要先準備好麪粉和水，打成麪糊。然後把雞蛋打好，直接倒入到麪糊當中，然後在裏面加入鹽、雞精和胡椒粉等調味料。然後把粽子煮熟，之後把水控幹，然後把粽子切碎，之後直接放入到雞蛋麪糊當中攪拌。然後把煎鍋燒熱，直接放到鍋中去煎熟就可以了。

如果説在端午節的時候，你想吃到更加獨特的粽子的話，那麼這些菜譜可都是很不錯的選擇哦！如果在端午節的時候，你的粽子實在是吃不完了的話，那麼用粽子做這些菜餚也是很好的選擇哦！

端午節粽子的做法 篇八

紅棗粽子的做法：將香甜的紅棗與糯米混合在一起，包裹起來，再用蒸或者是煮的方式讓紅棗變軟，讓紅棗的香甜完全的融入糯米里面

紅棗粽子的做法

原料：江米（糯米或秈米）0·5千克，小棗250克，葦葉60～80皮。

做法步驟：

1、先把江米淘洗2—3遍，用水泡3小時，撈出控去水分；接着將葦葉放入開水中煮透（煮的時間越長，葦葉越清香）

2、再放入涼水中浸泡；然後將3—4張葦葉錯開包捲成三角形，在向其中裝入約30克糯米後放入3粒小棗

3、再用約30克濕江米將棗蓋上，最後用葦葉裹嚴，並用線繩捆好，如此將全部江米包完為止

4、最後將粽坯放入鍋中，用石板壓實，加入清水煮上2個小時，然後再添上水，上中火再燜1個小時，粽子即可熟透，將粽子投入涼開水中拔涼，即可食用。

紅棗粽子

紅棗的營養價值

大棗老少皆宜，尤其是中老年人、青少年、女性的理想天然保健品，也是病後調養的佳品。特別適宜慢性肝病、胃虛食少、心血管疾病、脾虛便溏、過敏性紫癜、支氣管哮喘、蕁麻疹、過敏性濕疹、過敏性血管炎、氣血不足、營養不良、心慌失眠、貧血頭暈等患者食用；此外，還適宜抑制腫瘤患者放療、化療而致骨髓不良反應者食用。

紅棗粽子的包法

1、首先把買來的新鮮粽葉，洗淨後提前放冷水裏泡半天，在放到水裏煮沸7-8分鐘後取出用冷水洗一下，一來消毒，二來可以使葉子更軟化不容易折，包時不易破裂漏餡，最後將兩端多餘的用剪子剪掉。

2、浸泡糯米和豆:提前一天用淨化水將糯米洗乾淨後放在盆裏面泡，水要沒過米，泡米的期間要多淘兩次不讓它有酸味，可以使糯米泡透。 豆類頭天晚上泡好，最好煮一下（我都是把豆煮軟了用）最後就可以將輔料豆，葡萄乾，花生，紅棗和糯米摻在一起包粽子了！（最好用熬粥用的小紅棗和紅皮花生）

3、開始煮粽子了，煮粽子最好用高壓鍋，（粽子不要超過鍋內容積的三分之二），首先將包好的粽子放在高壓鍋裏面加入淨化水（如果沒有淨化水用乾淨的自來水也可以）水要沒過粽子，開始大火煮開後轉入小火在煮一小時左右。另外煮粽子的時間可取決你包的粽子大小而定。煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。