蘿蔔乾醃製方法新版多篇

怎樣醃蘿蔔乾才又香又脆 篇一

1、將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片

2、再切成筷子粗的'不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾晒4、5天；

3、用溫開水洗去灰塵，擠幹水份後，抖散；

4、加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麵、花椒麵（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）

5、裝入土陶壇內（須裝滿，用手壓實）；用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天后即可。

真正講究的做法須用倒罐：

一。裝罐 壓實後用竹條卡在罐口裡（倒置時，菜才不會鬆動），封好的罐口後倒置在一水盤中（避免空氣進入）。

二。來罈子裡的醃菜汁水也可以流出，進入盆中。

現在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。

怎樣醃蘿蔔乾好吃 篇二

將白蘿蔔洗乾淨，切成片或條放入容器中。

撒上鹽，用手抓均勻。

醃製1個小時後，把蘿蔔裡滲出的水倒掉，加入三勺左右的白糖，攪拌均勻。

把幹辣椒切絲撒在拌好的蘿蔔上，加生抽5勺，1勺老抽。

加入2勺醋，攪拌均勻。

醃製兩天就可以吃了，中途可以攪拌幾次，讓味道更均勻。

菜譜做法 篇三

1、蘿蔔切條晾晒，天氣好的話晒兩天就可以了。

2、晒了兩天之後的蘿蔔乾。

3、用開水泡一會洗乾淨。

4、瀝乾水分，晾涼。

5、拌入生抽五香粉和鹽，放入保鮮盒內，醃製兩天。

6、直接吃就行了，也可以拌入辣椒油和其他喜歡的作料，佐粥吃，美味。