做壽司的材料和做法(多篇)
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壽司的好吃做法 篇一
壽司的材料
米飯1碗
雞蛋1個
火腿腸1根
海苔1張
黃瓜1/2根
胡蘿蔔1/4根
蘋果醋2湯勺
壽司的做法
1、大米飯涼後與蘋果醋或壽司醋攪拌均勻。
2、雞蛋打散,入平底鍋烙成薄蛋皮。
3、準備所有輔料:胡蘿蔔剁成茸,黃瓜和火腿切成條,雞蛋餅切成條。
4、壽司簾上鋪一張海苔,毛面向上,鋪上調味後的米飯,撒點胡蘿蔔蓉增色。
5、所有輔料放完後,捲起。
6、定型後,利刀沾水切成壽司卷即可食用。
小訣竅
1、大米飯直接用蘋果醋或壽司醋拌勻調味很方便,米飯軟硬要適中,太硬或太軟都不好吃;
2、輔料沒有限制,可按自己喜好來新增,色彩繽紛些會更好;
3、海苔有正反面,毛面鋪放材料,用壽司簾捲起後,定型即完成,用很鋒利的刀沾清水切卷,會非常容易,這是不粘刀的小竅門;
4、壽司做好後不要久放,海苔脆脆的時候食用,味道最贊。
壽司的`做法和材料 篇二
食材:
米飯一碗
黃瓜1根
火腿腸1根
海苔適量
做法:
準備食材米飯一碗黃瓜1根火腿腸2根、壽司醋、海苔、肉鬆。
米飯趁熱倒入壽司醋2勺,加入少許的'鹽、糖攪拌均勻。取海苔一張鋪在壽司簾上,將米飯均勻的鋪在海苔上,將黃瓜條、火腿腸、肉鬆依次碼放。
由內向外將海苔卷卷起。
去掉兩頭,切成2cm的段。切時快刀,刀口處沾少許水。
小竅門:
米飯有粘性不容易鋪平,將飯勺上沾少許水,更容易操作
壽司的做法和材料 篇三
材料:熟米飯、壽司醋、黃瓜、胡蘿蔔、鹽、醋、香腸、壽司簾、海苔。
做法:
1、將米飯與適量的壽司醋拌勻。
2、黃瓜、胡蘿蔔切成條然後用一點鹽和醋醃製一下,香腸也切成條。
3、壽司簾上鋪一張海苔,海苔上鋪拌好的米飯。
4、鋪滿後,一端放幾條黃瓜,胡蘿蔔和火腿腸。
5、開始卷,借用簾子的力量往前卷。
6、卷好,切開,提議找把快刀,刀上沾點涼水,不粘。
小提示:
1、不要貪多,米飯和卷料都不能放太多,否則根本卷不住。
2、卷的時候,借用簾子的力量往前推。
3、切很關鍵,必須要找把快刀,刀很鈍的話,切的時候容易破壞壽司的形狀。
4、最好的做壽司米飯應當是越光米與東北大米了,如果買不到這兩種米的話也能夠用泰國香米與糯米按照1:5的比例攙和再使用。米要浸泡三個小時以上,然後用流動的水漂洗浸泡好的大米,直到流出的水清澈為止。
5、壽司餡不要用含水量過大的蔬菜水果,不然會破壞海苔影響口感與美觀。
6、如果沒有壽司醋也能夠自我製作:用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製。調製時將鹽、糖、醋和勻,放入鍋中加熱,放涼後即可使用。
做壽司的工具雖然簡單,可是做壽司的材料與種類、做法等十分多,材料的選擇與搭配也十分靈活廣泛,所以,做壽司的`時候千萬別死記硬搬,要充分發揮它的豐富選擇與隨意搭配優勢,才能做出具有自我特色的精美壽司。
做壽司用什麼米?
做壽司的米要求得稍微硬一點,因為米飯裡面還要加上一些醋與糖、鹽等配料,所以,如果米飯的硬度不夠的話,壽司就十分難捏,並且口感也不好。那麼壽司用什麼米最好吃呢?
正宗的日本壽司用的是日本珍珠米,這種米肥小而稍微帶些甜味,口感十分不錯。可是平常自我做的話也沒必要弄得那麼專業,就用粳米與糯米搭配即可,如果沒有粳米也能夠用東北大米,連東北大米也沒有那就只能用平常的大米了,口感方面雖然會下降一點,可是影響不大。需記住的是,千萬別用純糯米來做壽司,不然,做出來的就不是壽司二十中國傳統的粽子了。
其實,貼合自我口味與口感的米才是最好,畢竟,適合做壽司的米並不少,並且各種米都具有不一樣特性,也能夠經過不一樣比例來調配出最適合自我口感的配方,當然,這個就需要個人自我在日常生活中慢慢去嘗試了。
做壽司的材料選擇竅門:
做壽司的材料其實十分的廣泛,大米、壽司醋、海苔、蔬菜、海鮮、肉類等等都能夠用來做壽司。而較為常用的有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬?如香菇、黃瓜、生菜、 海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春捲皮、大白菜等等。
個人在家做壽司的話,工具其實不多:
1、壽司簾一個(超市的那些竹簾就能夠了)。
2、用於米飯散熱的大盤子一個。
3、以及用於裝水溼手的碗一個(不用點冷水溼手的話,拿米飯的時候會很黏手的,當然,也能夠戴個一次性手套,可是不是很靈活)。
如果是壽司店一般都會使用一些機器,如壽司飯糰機、洗米機、煮飯機、切菜機、打醋機等等,畢竟純手工的話是很難供應給消費者足夠新鮮的壽司,而使用這些機器的話則完全能夠供應得上,還能節省很多人力資源成本,以及規範壽司的形狀與味道等。
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