香菇種植技術總結

香菇味美鮮香，營養價值高，很多人喜愛，對香菇種植技術進行研究主要是因為我的朋友回鄉創業，目前在種植香菇、平菇、木耳等食用菌，並已經佔據了黃山市黃山區的大部分市場，並創辦了黃山區皖鄉源家庭農場，也被評為了區示範家庭農場。2019年以來，我和她一起摸搜，不斷試驗，查閲書籍，觀看視頻，到其他地區參觀學習，終於總結出香菇種植的相關技術要點。年銷售收入可達30萬元，下一步打算在黃山區新華鄉擴大種植規模，種植面積達100畝。

一、香菇菌種培育技術要點

（一）嚴把菌種選育關

在確定生產用的優良品種以後，菌種是否被雜菌污染則是優質菌種最基本的條件。優質菌種可採用目測和培養的方法來確定。凡菌絲粗壯，打開瓶塞具特有香味，可視為優質菌種。有條件時應抽樣培養，同時還應檢查菌絲生活力。

（二）嚴格消毒處理

接種室應嚴格消毒，做好接種前菌種預處理，接種過程中菌種瓶用酒精燈火焰封口，接種工具要堅持火焰消毒，菌種儘量保持整塊，接種時要避免人員走動和交談，及時清理接種室的廢物，保持室內清潔。夏季氣温偏高時，接種時間應安排在午夜至次日清晨。

（三）嚴防重複感染

對青黴、木黴污染嚴重的菌袋，添加適量新料後重新滅菌接種；污染鏈孢黴的菌袋，及時深埋；此外，要防鼠滅鼠，避免老鼠間接污染，對污染廢棄的菌袋要集中處理，千萬不能到處亂扔，以免造成重複感染。

二、香菇栽培技術要點

（一）栽培制袋

香菇是腐生菌，本身不含葉綠素，不能進行光合作用，只能從提供的基質內吸收碳水化合物、含氮化合物、少量礦物質和生長素進行生長。常用配方如下：

a）雜木屑 78%，麩皮 20%，糖 1%，石膏 1%，水 60kg~62.5kg，pH 值自然。

b）雜木屑 78%，麩皮 15%，連麩面 5%，石膏1%，過磷酸鈣 1%，水 60kg~62.5kg，p H 值自然。

c）雜木屑 40%，棉殼 40%，麩皮 18%，糖 1%，石膏 1%，水 60kg~62.5kg，pH 值自然。

d）雜木屑 20%，蔗渣 58%，麩皮 20%，糖 0.5%，石膏 1.5%，水 60kg~62.5kg，p H 值自然。

e）棉殼 90%，麩皮 8%，糖 1%，石膏 1%，水55kg~65kg，pH 值自然。

以上各種原料，必須新鮮、無黴變、無蟲蛀；其中鬆、杉以及含芳香類物質較多的楠木、樟木木屑不能用於香菇的代料栽培。使用以上配方時，加入 0.1%的多菌靈（含量 50%）對抑制雜菌有一定的效果。即 1 000kg 料中加多菌靈 1kg。

將培養料 98℃-100℃滅菌 10h-12h，待菌袋冷卻後進行接種發菌和菌袋培養。接種時必須進行嚴格的無菌操作。菌袋培養時，料温應保持在18℃-23℃，在菌絲培養過程中，料温會逐漸上升。當料温達到 25℃時，要及時翻堆，同時打開門窗散熱。接種 5d-7d 後，需要進行檢查菌絲是否吃料、有無雜菌感染等；以後每隔 5d-7d翻堆 1 次，發現雜菌應立即淘汰。菌袋培養 50d-60d，菌筒成熟，袋內菌絲呈波浪狀或形成少許原基，接種塊 (穴) 周圍有部分出現棕褐色水珠，菌筒表面有零星原基出現時，即可以進行脱袋轉色。

（二）脱袋轉色

香菇菌筒脱袋轉色的好壞，會直接影響其出菇的早晚、品質和產量。脱袋必須選擇在晴天或者陰天的上午，在秋冬季節常刮西北風, 脱袋後易被吹乾, 應在無西北風，氣温在 15℃-25℃，最適宜氣温為 20℃-22℃。用小刀輕輕劃破薄膜並小心撕去，將菌筒按 10cm 間距，80°傾斜排放於地面。 菌筒的轉色主要靠人為調節控制覆蓋薄膜內的小氣候。轉色是香菇特有的特點，是營養生長向着生殖生長轉變的主要特徵，這個時期一定要做好各項管理工作。首先，脱袋後四天內密封保密，不要翻動菌袋，室温控制在18-22度之間，濕度控制在85%左右，做好遮光工作；其次，八天內菌絲表面會分泌一層黃棕色的水珠，此時要做好揭膜通風工作，及時向菌袋噴水，將黃棕色的水珠衝散衝淨，然後等到菌袋錶面菌絲乾燥不粘手之後再覆蓋薄膜，香菇專色期一般需要8-12天才能完成；最後，半個月後，香菇轉色基本結束，每天對菌袋進行乾濕差以及温差刺激，室內晝夜温差控制在10度以上，這樣就可以有大量的菇蕾萌發。

（三）出菇管理

開袋後經過 15d-20d，菌筒已經正常轉色，菌絲已儲藏極為豐富的營養，菌絲生命力很強，這時必須給予一定的乾濕差、晝夜温差和光刺激。如果菌絲突然受外界惡劣環境條件的影響，菌絲生命力便會相對減弱，開始從營養階段轉向生殖生長階段轉化，並相互交織扭結形成原基，繼而變成菇蕾；當菇蕾長到黃豆大小時，應及時供給充足的水分，以利於子實體的生長。

（四）及時採收

菌袋經過轉色階段之後，進入到正常的出菇管理階段，當香菇的傘蓋直徑生長到4-6cm，不開傘是採收的最佳時期，這時的香菇質量最佳，商品價值也最高。香菇採收過程中一定要將香菇的根部從菌袋上摘下，防止根部毒變感染菌袋，影響香菇產量。

三、主要病蟲害及防治措施

在香菇生產過程中，常受到病蟲的危害。如果防治不力，輕則造成減產，重則栽培失敗，必須引起高度重視。

香菇的病主要有三種。木黴又稱為綠黴菌，廣泛分佈於各種植物殘體、土壤和空氣中。可採用注射藥液的方法抑制木黴擴張，常用藥液有 5%的石碳酸、2%的甲醛、1:200 倍的 50%多菌靈或往污染處撒白灰面；鏈孢黴(俗稱紅黴菌)生長初期呈絨毛狀，白色或灰色，生長後期呈粉紅色或黃色。毛黴又叫黑黴、長毛黴，菌絲初期白色，後期灰白色至黑色，説明孢子囊大量成熟。鏈孢黴和毛黴的防治方法可以參照木黴。

香菇主要害蟲有菇蠅蚊和跳甲、蟎類，蟎類包括紅蜘蛛、菌蝨。其發生環境主要潛藏在廄肥、飼料和培養料內，雞窩畜舍、穀物倉庫或環境條件差、腐殖質豐富的場所，所以搞好培菌場所的環境衞生，可有效地杜絕蟎害的發生。