酒店總經理年終工作總結匯報

酒店工作總結

各位親愛的夥伴們：

大家新年好！

在這歡樂祥和、萬家團圓的大好日子，請帶去我對在座各位及家人最親切的問候和最誠摯祝願，恭祝大家猴年如意、身體健康、工作順利、事業進步、閤家歡樂！

出類拔萃寫春秋，2003年是不同尋常的一年，在這一年中，我們經歷了“非典”的考驗，克服了重重困難，在逆境中得到了鍛鍊，使自己變得更成熟與堅毅。在市縣各級領導的關心及社會各界的大力支持和關懷下，在各位領導和全體員工的共同努下，我店以國家有關政策法規和旅遊工作會議精神為指導方針，堅持市縣旅遊局提出的“三手抓”的原則，以國家旅遊局提出的旅遊主題“烹飪王國遊”為契機，宣傳與推廣潮菜烹飪文化，全方位、多層次全面開展酒店各項經營管理工作。

酒店在今年主要以抓經營，重管理，促效益為指導思想，主要開展了“創優”工作、以“成本控制、節能降耗”導入“創建綠色飯店，倡導綠色消費”全新理念及實施、“抗非典”工作、“聲樂模式”的創建、薪酬制度改革、擴大營銷渠道和增加服務項目、人才機制轉換、以培訓質檢促進服務質量管理、企業文化建設等工作，在經營上取得可喜的成績，在管理上取得實質性的成效，在品牌建設上取得了嶄新的突破，為把XX大酒店做大做強，開創“XX之路”奠定了堅實的基礎。

下面由我來做2003年年終工作總結匯報，今天彙報的內容分兩個部分，第一部分：2003年全年工作總結；第二部分：2004年工作計劃綱要；

第一部分     2003年全年工作總結

（一）、全年經營業績情況。

第一季度，主抓兩大節日——元旦、春節，針對消費的客源以本工地為主，又是消費的高峯期等特點，推出適合本地客人的餐飲、娛樂、**等有效的營銷措施來擴大銷售；

第二季度，因受外界因素的影響，“非典”的原因，整個旅遊市場受重創，在此期間，為了賓客和員工的安全，酒店採用一系列有效措施，一方面穩定賓客和員工的心理，一方面積極採取措施，使損失減少到最低，同時在全店範圍內開節流、控制成本及增收節支等管理措施。

第三季度，非典過後，市場開始復甦，但營業收入仍不理想。本季度抓住非典過後人們的消費心理，倡導綠色消費、健康消費，舉辦大型啤酒節，刺激消費，拉動消費市場的復甦。同時，抓住中秋節的消費契機，促進節日消費。

第四季度，抓住國慶黃金週消費時機，適時推出符合假日消費特點的服務項目。同時，針對下半年婚慶宴會較多的時機，加大宣傳力度，拓展大型宴會市場，取得前所未有的突破。

全年完成營業額達 3100多萬。請為我們的成績鼓掌！

（二）、“創優”工作。

在“創優”工作中，按市縣旅遊局的工作要求和工作指導，為樹立**縣旅遊飯店的窗口形象，酒店從完善管理制度、優質服務、衞生安全、環境改造、設備設施更新和增加、創優宣傳等方面做了大量的工作，也得到縣旅遊局領導同志的充分肯定，並於2月24日由縣旅遊局在本酒店多功能廳舉辦的創優知識競賽中獲得第一名。

（三）、“創建綠色飯店，倡導綠色消費”的創綠行動。

為適應形勢的需要，我們把理念作為先導，按年度工作計劃安排，5—6月宣傳、學習、推廣，7—9月實施、應用、完善，10一11月規範、系統、成效，由總經辦組織各部門推行“綠色環保、節約能源、降低成本”的區域節能創綠措施，各部門成立專門創綠小組，明確分工，責任到人，具體到各個崗位。這也是酒店可持續發展的重要途徑之一。

（四）、抗“非典”工作。

三月份以來，“非典”的蔓延嚴重影響了酒店的正常經營，營業額直線下降，面對這場沒有硝煙的戰爭，酒店一方面嚴格按照各級政府部門抗“非典”工作佈置，制訂、實施了周密的防範措施，另一方面，根據“非典”疫情的反覆性、長期性的特徵，及時調整工作步驟，教育引導員工從容面對，嚴格把關，減少一切疏漏。酒店領導相當重視，組織召開專題的員工大會、開辦宣傳專欄、專題內部報刊《健康特刊》、全員學習培訓、酒店所區域定期或不定期用過氧乙酸進行消毒，及時瞭解客人動態及身體狀況並跟蹤，為員工煮防“非典”涼菜，各部門根據各自部門的要求採取系列的有效措施等，在各級政府的驗收檢查工作中，得到了各級領導同志充分的肯定和表揚，並榮獲由中國烹飪協會，中國財貿輕紡煙草工會聯合頒發的“全國餐飲業抗擊非典先進集體”稱號。

（五）、“XX大酒店管理模式”的創建工作。

為科學規範酒店經營管理，全面保證並提高服務質量，建立現代化的酒店管理體系，使本酒店可依靠先進的管理理念、嚴格而健全的管理體制，切合本酒店實際採用行之有效的管理手段、措施、方法來提升酒店的競爭力，取得更好的社會效率和經濟效率，從二００三年元月份開始XX模式創建工作，前期已開始編寫《管理手冊》、《安全管理手冊》、《培訓手冊》，並全面推行，已初見成效。

（六）人才機制轉換、工資激勵機制改革。

酒店從人力資源管理上運用“以人為本”的管理理念，決不搞形式，走過程，採取“走出去、請進來、能者上、庸者下”有效的用人體制，一貫堅持酒店的用人原則：選留訓用留，以人為本，不拘一格，任人為賢；去年我們推行了員工效益工資與營業指標直接掛鈎作法，這樣的作法充分調動員工積級性，今年為了做好控制成本，增強員工的主人翁意識和節約意識，採取了基本工資與部門成本費用率直接掛鈎措施，４月份中餐部與客房部先行試點，於５月份已在全酒店實行，這種激勵機制的運用，極大推動和提高酒店管理，也對於一些在成本控制方面表現出色者，就可以直接受益，同時酒店也減少費用開支，達到雙雙贏之目的。

（七）、以培訓質檢促進服務質量管理工作的提高。

在過去的一年中，酒店人力資源部推行的三級培訓架構在實際運作過程中逐漸走向成熟，從招聘到培訓、從培訓到考核、從考核再到上崗、從上崗到待遇上得到體現的極具現代的績效管理機制的運用，以及各項質檢工作逐步完善，進一步擴大了質檢隊伍，加大檢查力度，努力提高隊伍的業務能力，力求質檢工作成為酒店全面質量管理工作的核心。

對員工的培訓，我們採取自己培訓、外派培訓經及請優秀的講師來酒店培訓等多種培訓方式，多次派員工到**、**等地參加各種培訓活動。七月份我們邀請到人壽保險公司**分公司的多名優秀講師來我店舉辦育英培訓班，於10月3日邀請陳安之國際研究機構金牌講師張峯瑞、10月8日邀請**巨思特公司優秀講師**為來我店舉辦培訓班，並邀請**縣各界企業代表約100人來共同學習，全面提高本地區企業的管理水平，促進地方經濟的發展。

同時我們也重視對員工技能的培訓考核，於9月份舉辦第三屆技能大賽，並派選手參加**市餐飲技能大賽，取得較好成績。

（八）、企業文化建設工作。

為增強企業的凝聚力，增強員工的歸屬感，元月28日舉辦了“揚帆、高歌、勇進”XX大酒店XXXX年春節聯歡會，還選送了兩個節目參加了XX縣舉辦的晚會。5月10日舉辦了XX大酒店第五屆聲樂杯“青春飛揚”卡拉OK總決賽，

8月12日舉辦了“我只在乎你”朗誦比賽，9月28日舉辦慶中秋、迎國慶暨三星掛牌4週年文藝匯演，01月18日舉辦了“放飛夢想、締造非凡”2004年春節聯歡晚會，以豐富員工業餘文化生活和提升企業文化內涵。於2、4、6、8、12月份出版了第60、61、62、63、64期《XX報》。

（九）、加大消防投入，完善消防設施。

今年自上半年開始，逐步完善各項消防設施，在各營業場所增設消防安全**、安全指示燈，在客房、演歌台等營業場所安裝煙感器，建立報警中心，24小時專人監控，同時加強對員工消防知識與消防技能的培訓，並於11月9日在全酒店範圍內進行一次消防演習，同時，改裝消防管道，於11月底開始動工修建消防水池，從硬件和軟件上同時提高應對突發事件的能力，確保顧客及員工生命財產安全。

（十）、以活動促進酒店經營。

“非典”過後，市場復甦較為緩慢，我們以活動為切入口，吸引顧客、刺激消費，於7月份成功舉辦首屆“精彩互動、激情共享”盛夏啤酒節，擴大影響，引導綠色消費，刺激市場的復甦。11月份外派員工赴澳門參加美食節和**美食節活動，以促進交流，積累經驗，為將來開展類似的活動奠定基礎。另外，兒童樂園定期舉辦的生日會、四驅車比賽、**部開展美容講座等活動，在一定程度上拉動了營業額的上揚。

（十一）、堅持對各項硬件設施的投入改造。

酒店非常重視對硬件設施的改造，力求時時處處給客人以全新的感覺，不斷提高酒店設施的檔次。今年下半年，酒店花重金重新裝修中餐二樓華麗宮，吸引客人消費。

（十二）、今年本酒店圍繞國家提出的旅遊主題“烹飪王國遊”展開系列工作。

九月份酒店推出茶宴系列，主要以茶葉入菜為特點；

十月份特聘客家名廚推廣客家菜，深受消費者親睞；

十一月份本酒店中餐廳推出“無污染放心菜”系列，品嚐純綠色蔬菜—野菜，共享綠色、時尚與健康。酒店特派中廚廚師長參加全國舉辦的烹飪技能大賽。

十二月份酒店將派員參加了**美食文化廟會。

以上各種推廣活動目的是在促進飲食文化交流及豐富**人民的生活。

（十三）、熱心公益事業，回報社會。我們一貫秉乘“取之於社會，回報於社會”的企業理念，定期打掃樣扳路、開展慰問貧困户、關心XX老同事等，充分體現本酒店對社會責任感，同時參加各種公益活動，提高本酒店美譽度。

總而言之，在過去的一年裏， 無論在經營上還是管理上，在大家的共同努力下，我們取得巨大的進步和驕人的成績，可喜可賀，但在取得成績背後，這都離不開酒店每一位默默無聞努力工作和辛勤付出聲樂的優秀夥伴們，我相信，在新一年裏，只要我們同心**、共同攜手，激情豪邁、拼博進取的聲樂人，將敍寫歷史嶄新的篇章，百尺竿頭、更進一步。

第二部分   2004年工作計劃綱要

（一）、經營方面：

第一、繼續拓展市場，對市場的進行專題調研，對酒店作整體滿意度、餐飲、娛樂等方面的市場調查工作，探求特色經營，推廣節日消費，創造有文化內涵的特色節日與活動，進一步開拓快西式餐業務來滿足廣大消費者的需求。銷售方面主要是推廣餐飲娛樂**服務項目，倡導綠色消費，如參加美食文化節、菜品評比、創新菜推廣、月餅推廣等，同時舉辦大開型美食節、啤酒節，擴大影響，刺激拉動消費。

第二、全面改造酒店“形象工程”。大方面：大停車場18層高樓報建！計劃對部分客房、多功能廳、咖啡廳、行政辦公室、中餐二樓包廂等營業場所進行翻新裝修及改造工作，以提升酒店在**地區的競爭優勢。

第三、全方位實施CL戰略。主動拜訪客户、圍繞“百姓生活遊”、廣開通路、打造天天過節的氣氛，在“新”“奇”“特”上下足功夫，全力以赴開創聲樂營銷新格局，努力實現突破。

（二）、管理方面：

第一、加強行政管理隊伍的建設，出台“三評三看”考評辦法和細則。

第二、組織編寫“聲樂管理模式”及推行工作，從而系統管理，規範服務、科學控制、真正體現特色管理與服務，完成個性服務向定製化服務提升。

第三、導入“危機管理”，全員灌輸危機意識，並編定成小冊子來供員工學習和宣傳，落後就要捱打，只有一條可以走，並且沒有退路。

第四、繼續開展“創綠”行動，節能降耗、加強成本控制管理、從“三找”“三比”中謀發展求突破，實現資本管理向資本營運轉型。

第五、挖潛培訓新模式，外派和外聘、換位思考、述職考評等形式來開展，開創教育培訓新格局，在注重技能培訓的同時，也必須抓好知識與態度方面的教育培訓。

第六、全酒店實現電腦化管理，從而提高工作效率及服務水準，硬軟件升級同時並舉，高標準、高定位，趕超現代酒店發展趨勢，進一步與國際酒店之間的差距。

第七、建立全面質量管理體系及推廣應用。

第八、全面投入籌建XX縣首家四星級酒店。

放開思想，大膽創新，走專業、誠信經營之道，理念國際化，行動本地化，為使本酒店在激烈的競爭中有效抵禦住市場風險，並朝着穩定、持續、健康的方向發展，聲樂的夥伴們，加油啊！

路漫漫，我等將上下而求索，過去的已成為歷史，成功只是一個結果，重要的把握現在，從今天開始，從現在開始，只要大家繼往開來、同舟共濟，精心打造、與時俱進、全力以赴，我相信——成功永遠屬於我們。

為再現光輝歲月，敍寫XX新的輝煌而鼓掌！

最後，給大家拜年，恭祝各位：

新年超級快樂，身體超級健康，事業超級成功，家庭超級幸福！

總經理：XXX

XXXX、XX、XX