高校食堂終工作總結

第一篇：高校食堂終工作總結

高校食堂終工作總結：

初，根據院所整體工作規劃，並結合當前經濟發展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革，積極創新開拓發展，強調職工食堂做為後勤保障重點部門在奧運之年必須着重做好服務工作，確保食品安全衞生，職工身體健康，達到“三滿意”。

在院所領導的正確領導關心扶助下

，在行政處領導的直接領導和大力支持下，在院所各級領導的關心幫助和各相關部門的配合協助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(工作)任務，取得了較好經濟效益和社會效益，也為今後做好服務工作，積累了較多實踐經驗和較好物質基礎。具體食堂工作總結如下：

一、全年主要工作指標完成情況：(經營收入、經費支出、人員培訓、食品安全衞生、其他等)。

二、依靠領導，依靠骨幹，發動職工，整章建制，促進改革創新

1、從4月份起，建立了以班組主管為核心的領導羣體並根據院所相關規章制度，結合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”(後編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質工作職責，工作規範，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發展，以發展求生存的服務理念。

2、從4月起，堅持以班組主管為核心的領導羣體每週開一次管理會，堅持全體工作人員每週五提前半小時上班開一次學習生活會，總結佈置工作，獎優評劣，推介新產品，演示規範服務等。從制度上確立了，職工食堂以規範服務，優質服務做好後勤保障的決心和信心。

3、從4月起，申請添置電腦設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衞生安全，新產品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產任務，要求每個生產組每月推出不少於2個新品種，並根據院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。

4、4月起，接洽廠商，陸續引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，並及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。

5、4月起，下大力氣改進員工餐廳環境重新調整佈局增加設施，規範排隊秩序，並在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。

6、建立健全主管定期隨訪制度。

7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。

8、最重要一環，8月起在院所領導支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400餘張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。

第二篇：高校食堂年終工作總結

眨眼間，一年時間過去了，高校飯堂通過工作總結，能更好剖析自我，勇於挑戰……

在院所領導的正確領導關心扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支持下，在院所各級領導的關心幫助和各相關部門的配合協助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(工作)任務，取得了較好經濟效益和社會效益，也為今後做好服務工作，積累了較多實踐經驗和較好物質基礎。具體食堂工作總結如下：一、全年主要工作指標完成情況：(經營收入、經費支出、人員培訓、食品安全衞生、其他等)。

二、依靠領導，依靠骨幹，發動職工，整章建制，促進改革創新

2、從2014年4月起，堅持以班組主管為核心的領導羣體每週開一次管理會，堅持全體工作人員每週五提前半小時上班開一次學習生活會，總結佈置工作，獎優評劣，推介新產品，演示規範服務等。從制度上確立了，職工食堂以規範服務，優質服務做好後勤保障的決心和信心。

4、2014年4月起，接洽廠商，陸續引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，並及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。

5、2014年4月起，下大力氣改進員工餐廳環境重新調整佈局增加設施，規範排隊秩序，並在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。

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6、建立健全主管定期隨訪制度。

7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。

8、最重要一環，2014年8月起在院所領導支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400餘張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。

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第三篇：高校食堂年度工作總結

發揚成績再創輝煌

2014-2014學年食堂工作總結

驕陽似火，夏日炎炎，轉眼2014-2014年度就要過去。回顧這一年來，在學校領導的正確指導下及各位師生的監督、建議下，學生食堂的全體員工，齊心協力，共同奮鬥，特別是一線的員工，他們不怕髒、不怕累，起早貪黒，為讓學校的全體師生，都能吃得放心、吃得營養、吃得開心，為廣大學生提供更豐富、更周到、更細緻、更温馨的服務而努力着。 現將一年來的主要工作彙報如下：

一、目標方向明確

作為食堂的管理者，對食堂的建設發展管理必須心中有明確奮鬥目標和努力的方向。我們的目標是：食堂質量過硬，服務熱情文明。

食品安全健康，衞生乾淨徹底。

管理規範有序，員工團結友愛。

用餐多數滿意，領導絕對放心。

二、員工素質優良

經過一年的運營，我們從選好人、育好人、用好人上下功夫，經人力資源部的層層把關，對有責任心、愛崗敬業、基本素質較優、有團隊意識、服從管理的人選用到我們當中來，通過即時培訓、專業知識、專業技能等學習，同時根據食堂工作實際需要，有計劃、有重點、有組織、有實效地抓好技能、服務、禮儀、規範等落實，提升了他們的素質與能力，打好了思想和綜合素質地再教育。

三、管理嚴格規範

好的質量、好的服務，關鍵在於有好的管理。好的管理出在好的制度與規範，重點在一絲不苟，堅持不懈的抓好落實、抓出成效、養成良好習慣、形成自覺行動。公司嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》及修訂案、《食品安全法實施條例》、gb2760-2014《食品添加劑使用標準》等相關國家法律法規規範管理，並引進了iso22014安全管理體系、haccp體系，也制訂了公司自己的一系列安全、管理、衞生體系文件。一系列的管理體系為食堂的規範化運作帶來了保障，也為食堂爭評達標食堂奠定了基礎。

四、餐品、服務滿意

供餐食品和分餐服務是就餐人員非常關注地焦點，也是食堂工作的主要成果。出品質量好不好，服務水平怎麼樣，更是本食堂抓好的核心任務，抓好此項工作我們從以下五點入手：

1、 根據伙食標準，原料市場價格，主、副食搭配等因素，認真細緻地訂好供餐食譜，每日食譜葷素搭配合理，色、香、味俱全，熱量營養夠標準，使學生願意吃，並吃得好；

2、 加工製作精細，符合出品標準、衞生安全、效果良好；

不斷的調劑變化，推陳出新，讓學生有食慾、有好感、樂意接受；

分餐服務講文明、講公平、講衞生、講效率；

經常徵求就餐人員對供餐食品和服務質量的意見，不斷虛心持續改正，提升滿意度； 提供多種多樣的膳食、風味食品、飲品，滿足了學生的多樣化需求。

五、安全管理

做食堂就是做安全！安全是食堂管理的重點，沒有安全就無法開展正常工作，也就談不上準時供餐與優質服務。公司嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》及修訂案、《食品安全法實施條例》、gb2760-2014《食品添加劑使用標準》以及iso22014:2014安全管理體系、haccp和公司相關安全管理體系要求，嚴抓落實，確保了食堂運行一年來未出現任何安全事故。

1. 抓好食品衞生安全。

2. 抓好防火工作安全。

3. 抓好防食物中毒安全。

4.抓好用電安全。

5. 抓好用氣、用水安全。

6. 抓好加工作業安全。

六、環境衞生

環境是食堂的臉面，也是食堂管理工作的重點、難點，一個沒有良好衞生習慣的食堂，肯定是一個不合格的食堂，而且容易出大問題。為此，公司把衞生工作當作食堂日常管理的主要工作，抓好抓實，決不放鬆。嚴格按照公司管理規定及標準流程操作，並認真檢查，讓每位員工明白我們是食堂的主人，食堂是我們的家。每日一清理，餐前餐後各一檢，每週六、週日為食堂的衞生日，檢查結果為評選優秀班組的條件之一，來督促員工要做就做最好。

當然，經過一年的風風雨雨，我們取得了一定的成績，但也暴露出些許問題。隨着社會的發展，還望學校領導、師生批評指正、不吝賜教！

新的學年就要到來了，讓我們發揚成績、克服缺點，更好的配合學校的各項要求、活動，做好服務，為學校和公司雙贏做出我們應有的貢獻。

柳州職業技術學院第二食堂

湖南五味坊餐飲管理有限公司

2014-06-28 3、 4、 5、 6、

第四篇：高校食堂員工的年終工作總結

2014年初，根據院所整體工作規劃，並結合當前經濟發展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革，積極創新開拓發展，強調職工食堂做為後勤保障重點部門在奧運之年必須着重做好服務工作，確保食品安全衞生，職工身體健康，達到“三滿意”。

在院所領導的正確領導關心扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支持下，在院所各級領導的關心幫助和各相關部門的配合協助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(工作)任務，取得了較好經濟效益和社會效益，也為今後做好服務工作，積累了較多實踐經驗和較好物質基礎。具體食堂工作總結如下：

一、全年主要工作指標完成情況：(經營收入、經費支出、人員培訓、食品安全衞生、其他等)。

二、依靠領導，依靠骨幹，發動職工，整章建制，促進改革創新

1、從2014年4月份起，建立了以班組主管為核心的領導羣體並根據院所相關規章制度，結合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”(後編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質工作職責，工作規範，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發展，以發展求生存的服務理念。

2、從2014年4月起，堅持以班組主管為核心的領導羣體每週開一次管理會，堅持全體工作人員每週五提前半小時上班開一次學習生活會，總結佈置工作，獎優評劣，推介新產品，演示規範服務等。從制度上確立了，職工食堂以規範服務，優質服務做好後勤保障的決心和信心。

3、從2014年4月起，申請添置電腦設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衞生安全，新產品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產任務，要求每個生產組每月推出不少於2個新品種，並根據院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。

4、2014年4月起，接洽廠商，陸續引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，並及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。

5、2014年4月起，下大力氣改進員工餐廳環境重新調整佈局增加設施，規範排隊秩序，並在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。

6、建立健全主管定期隨訪制度。

7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。

8、最重要一環，2014年8月起在院所領導支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400餘張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。

第五篇：高校食堂經理年終工作總結

美食城2014年年終工作總結

今年我在美食城擔任食堂經理，主要負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年飲食中心的各項工作圍繞後勤保障處“服務、規範、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實。在學校領導的正確領導關心扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支持下，依靠職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了今年全年的美食城各項工作任務，美食城也取得了不錯的業績，也為接下來一年工作，積累了良好的管理經驗。

總結本年度在美食城的管理工作，具體如下：

第一，作為一個集體食堂，要嚴格落實全台食品衞生安全是關係到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衞生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我台食堂的食品衞生、餐具的“一洗、二衝、三消毒”工作，工做台做到隨用隨清，每週對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。

第二，我每天都會親自和員工們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細瞭解，並對目前現狀不足之處及時改進。如衞生情況，我親

自到廚房帶頭和他們一起將天花板、牆壁、灶台、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進行了一次大清掃，並要求員工將這些保持下去。

第三、把住食品進貨來源也非常重要。學校食堂事關幾千師生用餐，需要嚴格把守食品安全關。如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去採購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衞生許可證”的食品一律不採購，存放時間長的、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物重毒事件的發生，切實保證每位師生的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員無發生重大食品安全事故。 我也嚴格財務紀律，每次採購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經費的專款專用、不亂花亂支，抱着節約的原則做到物美價廉。

另外，我會定期跟員工開例會，對這段時間美食城的整體工作進行歸納總結，並對下一階段工作進行合理有效安排。定期對員工進行評價總結能促進他們的自我提高，讓他們從工作思想、專業知識技能、服務態度等方面都能得到實質性的提升。這樣使得他們更加用心投入於為廣大師生服務工作，也更好地展示了我們工作人員良好的精神風貌和工作作風。

今年物價上漲幅度很大，面對這些嚴峻挑戰，在後勤保障處和飲食中心領導的親切關懷領導下，我和員工們積極應對這些困難，得到了廣大師生的理解。

總之，美食城2014年度的工作比較成功，食堂工作人員也在不斷努力逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同為食堂的發展做出更大的貢(感謝訪問本站)獻，為廣大師生提供更優質的服務。