學校食堂自查報告（精品多篇）

學校食堂自查報告 篇一

為加強學校管理，提高安全衞生意識，營造良好的、和諧的校園環境。學校長期以來把安全衞生工作放在第一位，抓平時，重細節。根據上級部門指示精神，我校食堂衞生工作領導小組對學校的食堂衞生工作展開了全面、認真的自檢自查，及時整改，現將自檢自查情況及整改情況報告如下：

一、學校領導重視食堂衞生工作

開學初，學校專門召開食堂衞生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、後勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校後勤人員提高食堂衞生工作意識，增強食堂衞生常識，切實認識到學生安全衞生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、確保了飲食從業人員持證上崗。

三、健全衞生、食品管理制度、晨檢制度、陪餐制度及人員責任制度，做到責任到人，出台學校的食品安全事故應急處置預案，及時組織相關人員學習，責任到人，搞好食品衞生宣傳和預防工作，並制定由總務主任負責的食堂每週一次的檢查評比制度，做到獎懲分明。

四、調整廚房內部佈置。一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打飯間。

五、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：

(1)、把好採購、加工關：嚴把進貨渠道，重新簽訂供貨商的協議，檢驗供貨商提供的營業執照和食品流通許可證，嚴把入庫的索證關；加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

(2)、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

(3)、把好“個人衞生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衞生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

(4)、杜絕非工作人員進入廚房。

六、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的`標準規範化管理學校食堂。

七、整改措施

為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們着重從以下幾個方面着手解決：

(1)、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衞生、安全意識。學校政教處、各班主任要通過課堂教育、板報、安全教育課等多種形式加大教育力度，使食品衞生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衞生法》進行操作營業。

(2)、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產加工加強衞生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。

(3)、學校通過健康教育，告誡學生不吃黴變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。

(4)規範台帳填寫。

(5)對檢查中出現的從業人員穿戴不整齊、不講究衞生的人員做出嚴肅批評和教育，對從業人員進入廚房前的相關方面的衞生檢查進行長期的查處。

(6)集中清理衞生死角，查住一起處理一起，堅決做到廚房乾淨整潔無死角。

八、存在問題

(1)、學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不高。

(2)、學校食堂從業人員都是臨時工，工資低，不夠安心。

總之，要持之以恆做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發生，我們一定在本學期中再接再勵，把食堂衞生工作做得更好。

學校食堂自查報告 篇二

為了認真落實**中心學校食品安全工作實施方案精神，把學校食品安全工作擺上議事日程，切實將學校食品安全工作落到實處，加大對學校食堂監管力度，確保全校教師就餐安全，避免食品安全事故發生，我校特制定如下食品安全實施方案。

一、建立組織機構

學校食堂食品安全監管領導小組

組長：**

成員：**

學校食品安全管理領導小組

組長：**

組員：** **

二、建立學校食堂衞生管理制度

（一）、學校從事食品生產經營人員健康檢查制度

1、從事食品操作人員上崗前必須到區疾病預防控制部門進行健康檢查，合格並取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。

2、本制度執行責任人每年組織本單位食品操作人員進健康檢查，並掌握結果。

3、本制度執行責任人要定期檢查從業人員持證情況，如有關部門檢查時，發現無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執行責任人責任。

（二）、學校食堂衞生檢查制度

1、建立健全食堂衞生清掃制度，堅持環境衞生清潔制度；

2、主管領導定期檢查（每週二到三次）；

3、食堂負責人（學校後勤處）自查；

4、衞生領導組成員抽查（不定期）；

5、按標準嚴要求，不留死角；

6、查出問題，立即解決，

（三）、學校食堂餐廳衞生管理制度

1、建立健全教師餐廳衞生清掃制度，堅持清潔制度不放鬆，並定期檢查；

2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅"四害"；

3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；

4、餐廳服務人員要經常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙；

5、餐廳服務人員出外辦事前，必須脱下工作服，帽等，回來後用流水洗手；

6、餐廳服務人員上崗必須佩戴有效的健康證。

（四）、學校防投毒措施

1、加強門衞管理，嚴格執行校門出入登記制度；

2、嚴把採購、儲存、加工、供應等各項環節的安全關；

3、烹飪原料專人專管，其他人未經允許不得擅自入內。

4、廚房內除本單位工作人員外，任何人不能隨便進入，工作人員離開時要鎖門；

5、定期對教職工進行食品安全知識培訓，增強教職工防投毒意識；

6、各環節由專人負責，學校衞生管理領導小組定期對預防投毒措施落實情況進行檢查，發現隱患要及時糾正，出現安全事故要追究具體管理人及主管人員責任。

（五）、從業人員衞生知識培訓制度

1、學校食堂的衞生管理人員應經常參加食品衞生知識及有關衞生法律、法規學習，掌握與食品衞生關的法律法規和衞生常識，並能對本單位的食品從業人員進行衞生知識教育和培訓；

2、衞生管理人員要定期組織本單位的從業人員進行食品衞生知識培訓，做到會掌握應用食品衞生知識，按要求操作，養成良好的個人衞生習慣；

（六）、餐具，用餐清洗消毒制度

1、使用後的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內將食物殘渣和油污洗滌乾淨，將餐具置於另一餐具洗滌槽內用洗滌劑沖洗乾淨；

2、確認餐具已洗淨後，將餐具置於待消毒的餐具存放架上；

3、將待消毒後的餐具置於餐具消毒設施中消毒；

4、將消毒後的餐具置於餐具保潔櫃中待用；

5、廚房內待使用的餐具必須使用餐具保潔櫃中已消毒的餐具，否則不得使用；

6、廚房內使用的食品容器、用具必須在指定的容器涮槽內洗刷，洗刷後置於指定的消毒器內進行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；

（七）、烹調加工管理制度

1、進入烹調間的人員必須攜帶健康證和衞生知識培訓合格證；

2、進入烹調間的人員必須穿戴工作服、帽；

3、所有使用的'容器、用具必須洗淨、消毒。

4、食品加工前應檢查是否有感官異常；

5、進入烹調間的食品必須洗淨，盛裝食品的容器必須放在指定台案上，不得放置地面；

6、炸制食品的食用油不得反覆使用二次以上；

7、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案台；

8、廢棄物應置於污物桶內並將污物桶加蓋；

9、無防蠅窗紗的窗户不得打開；

10、個人物品不得帶入烹調間；

11、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。

三、加大食品安全宣傳力度

利用板報、班會等形式向學生宣傳食品衞生小常識，提高學生食品安全意識，增長學生安全防範能力。營造普及食品安全知識氛圍，最大限度防止食品中毒事件發生。

四、學校食品安全應急處理預案

為了及時處理和控制食物中毒事故，保障本校生的身體健康，特制定學校食物中毒預案。

當共同就餐人員在就餐後的一段時間內同時出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀時，應懷疑食毒。此時，第一發現人應立即向學校食物中毒領導小組長報告，組長在接到報告後，應立即向區教育局、食藥監管部門報告，並通知領導小組成員即到崗，安全事故緊急預案馬上啟動。

學校食堂自查報告 篇三

長期以來，我校食堂工作秉承公益性服務性安全性原則，抓平時、重細節，為辦人民滿意的學校發揮重要作用。為加強學校管理，進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據浙江省教育廳《關於加強義務教育中國小食堂財務管理的意見》、xx市教育局《關於加強學校食堂財務管理的意見（試行）》等文件精神及《食品衞生法》《學校衞生工作條例》等法規條例，現結合我校實際情況，對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

一、領導重視，周密佈署

每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規範化。後勤處負責具體落實，從人員、調入、設備、採購、保管、加工、出售等所有管理環節進行了細化並狠抓落實，並定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段落實措施。校級領導每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時發現問題，及時給予指導，立即進行改進。

二、設施到位，操作規程

各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的安全狀況都比較好，管理比較規範到位，操作規程明確。

三、確保衞生，有效監督

食品安全衞生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發生，我們主要採取了以下措施：

1、食堂都能嚴格執行國家的《食品衞生法》，有各項衞生安全制度和措施，並做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衞生措施和規定能落實到位。

2、採購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，我們將學校各餐飲經營點的食品進貨進行統一採購，對採購的食品索取三證（營業執照、衞生許可證、生產許可證）複印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全，帳冊相符，並由吳朝雙同志負責。

3、每次用餐後所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒，健康衞生。

4、建全各類安全衞生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公佈市場原料價格和進行單菜核算。

5、建立羣眾監督機制，讓大家共同把好食品安全衞生關。我們成立了由校工會幹部、家長代表、教師代表、學生代表等組成的膳管會，定期舉行碰頭會，監督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點，行使對食堂的監督、檢查等職能。

四、保證伙食，以人為本

為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持公益性原則，按照非營利性要求，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。

1、認真按照省教育廳和市教育局的'標準逐條進行對照檢查和改進。

2、按照學校要求，後勤處起草並下發了《xx實驗國小食堂餐飲服務管理考核辦法》，由後勤處組織人員定期不定期地對食堂工作進行檢查和考核，在考核中把食品、菜餚的價格、質量、數量作為重點。

3、由於食品價格的上漲，學校採取部分補貼的辦法，以保證學生不因價格上漲而影響伙食質量。

4、保證飯菜的數量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的需要。

5、就餐價格實行最高限價，確保期末結餘或虧損控制在學期營業額的4%以內。

五、師生共建，文明食堂

1、充分調動學生積極性，把與學生的聯繫形成一項制度，定期和不定期與學生夥管會、學生代表進行座談、溝通，聽取意見，並做到有反饋，有措施，有改進。

2、為家庭經濟困難的學生提供愛心營養餐，解決後顧之憂，幫助他安心學習。

3、學校每天在用餐時間安排教師義務帶隊和進行用餐管理，督促學生文明用餐，定期評選用餐文明班級。

4、食堂工作人員每年都進行體檢和衞生培訓，按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，做到服務程序化、操作規範化。平時積極配合、主動接受衞生行政部門的監督與指導。

5、建立食堂財務和菜譜公開制度，財務實行每月一公示，菜譜實行每週一公示。

六、規範支出，完善機制

我校食堂實行包餐制供應，向學生收取伙食費，嚴格按上級規定實行學期初預收、月末結轉確認伙食收入、期末結算的方法，多退少補。每月末，食堂以當月供應就餐次數、就餐人數、伙食標準為依據，在預收款中結轉確認xx月伙食收入。預收伙食費時，我校向學生和家長公佈伙食費收取標準和計劃就餐次數；學期末以學生實際就餐次數和學期初就餐次數的差額為依據，向學生結算伙食費。我校定期將結算訂單在公示欄向學生和家長公佈。在食堂就餐的教職工的伙食費，與學生同菜同價，按月收取，據實結算。

規範使用食堂的結餘款，只用於改善學生伙食和食堂的設施、設備，沒有用於、變相用於學校發放教職工福利，或以其它方式轉由學校用於非食堂經營服務方面的支出。

學校食堂自查報告 篇四

為加強學校食堂管理，提高安全衞生意識，營造良好的、和諧的校園環境。學校長期以來把校園的安全及食堂衞生安全工作放在第一位，抓平時，重細節。根據上級領導指示精神，我校食堂食品安全工作領導小組對校內的食堂食品安全工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

一、確保了飲食從業人員持證上崗。每學期對食堂工作人員進行衞生健康體檢和業務培訓。

二、健全衞生、食品管理制度，做到責任到人，做到相關物品專人專管。建立健全的衞生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衞生宣傳。與食堂安全無關的。個人物品堅決不能出現在食堂及每個處理間。

三、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規範化管理學校食堂。

四、存在的不足：

（1）、天氣逐漸回暖，食堂門口的剩菜殘餘桶要及時封蓋，防止陽光暴曬、雨水淋濕，導致廢棄食物變質從而影響食堂附近的空氣。

（2）、因我校食堂場地的侷限性，導致我校食堂布局不是很合理，但是我們會督促食堂工作人員勤勞起來，多幹，多勞動，保持食堂清潔的衞生環境。通過自身的努力去彌補硬件環境上的不足。

我們一定在今後的工作中再接再厲，把食堂衞生工作做得更好、給學校的師生及全體人員一個安全、乾淨的就餐環境

學校食堂自查報告 篇五

根據縣教育局（20xx）105號文件精神，為做好學校食品衞生工作，我校認真安排，紮實落實，成立了由校長任組長，副校長、總務主任、報帳員、工會參加的食堂衞生安全自查領導小組，對我校食堂進行了徹底的檢查，對檢查出來的問題及時進行補救，進一步完善了食堂衞生安全制度，取得了較好的效果，現將食堂衞生安全自查工作彙報如下：

一、成立領導機構，明確責任

為了加強對學生集體用餐、食品衞生的安全，保證飲食衞生合格，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。成立了食品衞生安全工作領導小組：

組長：xxx副組長：xxx

成員：xxx、xxx、xxx

二、自查時間

20xx年5月16日至17日

三、檢查情況

我校於20xx年5月16日召開了各相關人員參加的食堂衞生工作會議，對此次食堂衞生安全自查工作進行了紮實的安排，併成立了食堂衞生安全工作領導小組。真正做到了“領導包掛，要求明確，各負其責，責任到人”。對學校的食堂進行全面的檢查，尤其對食品衞生、餐飲人員的個人衞生、飲用水衞生、環境衞生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進行了全面細緻的排查。排查結束後，及時進行整改，進一步完善各種規章制度，對存在問題能解決的及時解決，暫時有困難的及時向上級部門上報，並採取有效措施杜絕隱患。通過自查工作的開展，進一步明確了相關人員的責任，提高了認識，進一步增強了食堂管理人員、食堂承包人員的法律意識和責任意識。

四、採取措施：

1、健全食堂衞生設施。進一步完善了食堂衞生設施，更新部分炊事設備，食堂的設備、設施基本實現了餐具、廚具不鏽鋼化，牆面瓷磚化。加強防蠅、防塵、防鼠等設施，加工區佈局合理，周圍環境整潔優美。

2、進一步規範內部管理。一是健全組織。開學初，及時成立了由校長任組長，各相關人員為組員的“食品衞生管理工作領導小組”，確定總務主任為兼職管理員，負責食堂的監督、管理、檢查工作，“食品衞生管理工作領導小組”定期、不定期的對食堂進行衞生檢查，發現問題及時督促整改；二是規範管理。進一步完善了食堂管理制度，對食堂的全面工作進行了制度化、規範化。從人員調入、食品採購、保管、加工、出售等所有管理環節進行了細化並狠抓落實。

3、進一步加強了食品採購、貯存、加工的管理。食品採購嚴格按照《食品安全法》的要求進行採購，所有統一採購的食品（包括大米、麪粉、肉類、食油、種類調味、蔬菜等）都進行嚴格的把關，並

對採購食品定進行登記。加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴格執行清洗消毒制度。

4、加強食堂證照管理。食堂工作人員每年進行體格檢查，進行衞生知識的'培訓，並做到持證上崗。

5、加強了各種設備的安全檢查。現在，學校食堂配置的各類炊事機械、用電設備、電路、開關插座的安全狀況良好，管理比較規範、到位，操作規程明確。學校每月對食堂安全情況進行一次徹底的排查，對出現的問題及時督促整改，保證了教師、學生的飲食安全。

6、為了確保我校食品衞生安全和師生的身體健康，學校與食堂承包人簽訂了安全責任書。

五、存在的問題：

1、由於學校條件有限，就餐學生人數多，餐廳座位不能滿足學生的需求。

2、由於學校人員緊張，學生就餐期間無專人管理、存在一定的安全隱患。

六、整改措施：

1、定期對食堂進行無害消毒；

2、督促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣，養成良好的衞生習慣；

3、確定每天中午學生就餐期間的安全由後勤教師負責；

4、經常打掃操作間、餐廳的環境衞生，定期進行消毒；

5、建立責任監督機制，不斷完善更新各種管理制度，做到：制度上牆、責任到人、落實到位。定期召開炊管人員及後勤管理人員的會議，經常學習食品衞生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平；

6、針對存在的問題逐一檢查落實，確保我校食品衞生安全和師生的身體健康。

學校食堂自查報告 篇六

為加強學校食堂管理，提高安全衞生意識，**一中長期以來把安全衞生工作放在第一位，抓平時，重細節。根據縣教科局20XX年全縣學校食品安全專項行動工作方案要求，我校食品安全工作監管小組對學校的食堂衞生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

1、食堂硬件設備比較齊全；

2、生進熟出流程合理；

3、總體環境衞生清潔；

4、各部標識比較清楚；

5、工作人員健康證齊全；

6、滅蚊、防鼠、防蠅設備全。

7、進貨渠道合法，索證、索票做得比較好。

8、食堂管理檔案較好。

不足：

1、裝原料的塑料袋應該用食品級衞生袋；

2、消毒過程不夠科學，使餐具不能完全消毒；

3、留樣容器不合格，冰櫃温度過低，量不足；

4、生熟食品容器區分不明顯；

5、食品擺架不足；

針對以上不足，下學期之前徹底整改，確保師生就餐安全。

學校食堂自查報告 篇七

一、基本情況：

全市現有各類學校食堂1213户，其中大學食堂221户、高職高專食堂90户、中國小食堂472户、幼兒園食堂430户，均持有有效的食品衞生許可證或餐飲服務許可證。健康證持證率100％。學校自辦食堂的共821户，佔總數的67.7％，承包經營的有392户，佔總數的32.3％。有33家中國小由於學校食堂規模的限制，僅能解決部分師生的就餐問題，還需外購盒飯來解決師生的用餐。

二、自查情況

全市各級各類學校按照《學校食堂食品安全專項整治自查表》進行自查打分，從學校食品安全管理、餐飲服務許可證、索證索票管理、加工製作衞生、健康證明、食品添加劑的使用等六個方面進行了自查，主要問題集中在落實索證索票制度、食品加工製作管理和食品添加劑的使用管理這幾個環節上。部分學校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料採購登記不完整、食品留樣的數量和規格不符合要求，食品添加劑未能做到使用登記、專人負責，專櫃保存。

三、整改情況

所有學校食堂通過自查深入查找存在的突出問題和薄弱環節，並認真進行整改，學校食堂食品安全狀況有了明顯的`提高。如某學校

自查中發現的食堂環境衞生差、採購登記不全、餐具消毒不到位等問題通知承包經營單位，限期改正，否則取消該單位的承包經營資格，督促承包經營單位落實食品安全要求。部分學校將利用暑假對食堂進行改造，更換和增加設施，在硬件上保障學校食堂的食品安全。

1月16日至18日學校董事會，對照標準逐一檢查學校集體食堂的設施設備及佈局情況，制定以下整改方案。

一、真正建立主管校長負責制

從xx年秋季開始，校長焦安勛同志主管食堂工作，並具體規定校長把關內容如下：

①、定期檢查督促水池、洗刷池，專用餐具消毒情況。

②、定期檢查食堂工作人員個人衞生，工作間，庫房衞生。

③、定期檢查購置蔬菜、副食品、肉類合格證化驗單。

④、不定時抽查工作人員是否按操作規程進行加工。

⑤、定期檢查每餐是否留有樣品。

⑥、定期召開食堂全體工作人員會議。

主管校長要堅持經常深入食堂不放過不利於健康的任何蛛絲馬跡，發現問題，及時解決，把隱患消滅在萌芽階段。

二、加強食堂從業人員的衞生知識培訓

每週學校都會利用2個小時的時間對食堂持健康證上崗的從業人員進行全員培訓，培訓內容：

①、食堂工作主要意義。

②、食堂工作人員的有關衞生知識。

③、按加工規程操作的實習活動。

通過培訓使全體從業人員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命安全，從而養成自覺的衞生習慣和按衞生要求操作的規程。

三、增添設施設備，明顯標誌，合理佈局

為了進一步加強衞生管理的力度，學校對於購置的專用消毒櫃、電冰箱，並對原有洗刷池進行改造使蔬菜與肉食洗滌分池進行。食堂廢棄物、容器加蓋並及時清洗消毒，同時對加工設施進行合理佈局，有效避免原料、半成品、成品混放現象。廚房炒菜處增設排煙排氣鬥，各種器具，註明標記。

四、堅持購買商品（肉食、副食品）索要檢驗合格證及化驗單制度。

尤其對肉食、食油每次都要將檢查情況進行登記，從源頭截斷，偽劣和不合格物品進入工作間。

五、設立專業人員更衣室、櫃，堅持每日消毒，隔一天清洗制度，食堂從業人員必須着工作服進入加工間。

以上工作有後勤主任焦張順同志制定詳細計劃，分期實施1月20日全部完成，由學校食堂臨時檢查小組檢查驗收。

學校食堂自查報告 篇八

學校食堂自查報告

根據《遼寧省教育廳關於朝陽建平縣學校突發公共衞生事件的緊急通報》精神，結合《遼寧省學校食品衞生安全專項整治行動檢查評估細則》，我們對學校食堂各方面的工作進行自查，通過自查我們認為學校食堂能夠按照各級有關食堂方面的要求去做，能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。

一、食堂基本情況

我校食堂建於2014年，建築面積為106平方米，後經過改建裝修，現有加工間、烹飪間、配餐間、儲藏間、教師餐廳和學生餐廳等6個區域，可容納140人同時就餐。學校現有學生、幼兒()358人，教職工20人，日常在食堂就餐人數近百人。

二、自查情況

1、學校組織健全。開學初就成立了食品衞生工作領導小組，由校長任組長，衞生教師和食堂管理員任副組長，制訂了工作計劃，對學校食堂進行監管工作。

2、健全制度、責任到人。校長是食堂衞生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作，衞生教師負責監督管理。同時建立了一系列的規章制度，如餐飲衞生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、採購食品制度、採購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衞生制度、粗加工間衞生制度、烹調間衞生制度、從業人員體檢培訓制度等。

3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品採購關，嚴防食物的中毒事故的發生，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。

4、把好食品蔬菜的驗收關。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質量，保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。

5、把好食品衞生關。在保證食品蔬菜質量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衞生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人。不提供涼拌食物。

6、保證就餐衞生。師生就餐採取分餐形式，個人從配餐間領取食物，每人一個餐盤，使用一次性筷子，確保不發生傳染性疾病。

7、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少於100克，在冷藏條件下存放48小時。

8、從業人員持證上崗，規範操作。食堂從業人員定期參加衞生防疫部門體檢與食品衞生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，並能做到不留長髮，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衞生與環境衞生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區域的衞生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

9、附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設施；有5個分別用於洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆；有專用的餐具消毒桶；有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標誌並能分開使用；食品加工區有專用帶蓋的廢棄物容器；食品倉庫有防鼠板，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風效果。

10、堅持實行消毒制度。餐用具使用後能及時洗淨、消毒，消毒後存放在專用保潔櫃中，保潔櫃能定期清洗，保持潔淨。

11、水質保證，周邊環境良好。學校統一使用自來水公司提供的自來水，水質達標，食堂周邊無污染源。

12、存在問題。流水洗手設施簡陋、數量少，不能保證多數人同時使用。

長山鎮窟窿山國小

2014年11月

學校食堂自查報告

長山鎮窟窿山國小 2014年11月

學校食堂自查報告 篇九

遠大學校現學校本着勤儉節約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，學校長期以來始終把食品安全衞生工作放在第一位，把食品安全作為學校工作的重中之重，抓平時，重細節。根據孝南區教育局的要求，結合國家食品藥品監督管理局和教育部聯合下發的《關於迅速開展學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發生的緊急通知》（食藥監辦食【20xx】159號）文件精神，學校本着對學生、對家長、對社會高度負責的態度，我校食堂衞生工作領導小組對學校的食堂衞生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

一、成立領導機構，強化責任意識

為了加強對學生集體用餐、食品衞生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衞生安全領導小組：校長為組長，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衞生安全進行檢查，發現問題及時整改。

每學年初，學校專門召開食堂衞生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、後勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校後勤人員提高食堂衞生工作意識，增強食堂衞生常識，切實認識到學生安全衞生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、確保了飲食從業人員持證上崗。

三、健全衞生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衞生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衞生宣傳。

四、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：

（1）、把好採購、加工關：採購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

（2）、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高温消毒。儘量少用化學試劑消毒。

（3）、把好“個人衞生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂

工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衞生培訓合格才能上崗。

（4）、杜絕非工作人員進入廚房關，保證無投毒現象發生。

五、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規範化管理學校食堂。

六、整改措施

為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們着重從以下幾個方面着手解決：

（1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衞生、安全意識。學校衞生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衞生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衞生法》進行操作營業。

（2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產加工加強衞生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。

（3）、學校通過健康教育，告誡學生不吃黴變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衞生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

七、存在問題

（1）、學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不高。

（2）、學校食堂從業人員有教師轉崗，剛從事餐飲，還有待適應。

（3）學校食品留樣不能堅持

總之，要持之以恆做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發生，我們一定在本學期中再接

再勵，把食堂衞生工作做得更好。

學校食堂自查報告 篇十

一、基本情況：

全市現有各類學校食堂1213户，其中大學食堂221户、高職高專食堂90户、中國小食堂472户、幼兒園食堂430户，均持有有效的食品衞生許可證或餐飲服務許可證，學校食堂自查報告。健康證持證率100％。學校自辦食堂的共821户，佔總數的67.7％，承包經營的有392户，佔總數的32.3％。有33家中國小由於學校食堂規模的限制，僅能解決部分師生的就餐問題，還需外購盒飯來解決師生的用餐。

二、自查情況

全市各級各類學校按照《學校食堂食品安全專項整治自查表》進行自查打分，從學校食品安全管理、餐飲服務許可證、索證索票管理、加工製作衞生、健康證明、食品添加劑的使用等六個方面進行了自查，主要問題集中在落實索證索票制度、食品加工製作管理和食品添加劑的使用管理這幾個環節上。部分學校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料採購登記不完整、食品留樣的數量和規格不符合要求，食品添加劑未能做到使用登記、專人負責，專櫃保存。

三、整改情況

所有學校食堂通過自查深入查找存在的突出問題和薄弱環節，並認真進行整改，學校食堂食品安全狀況有了明顯的提高。如某學校自查中發現的食堂環境衞生差、採購登記不全、餐具消毒不到位等問題通知承包經營單位，限期改正，否則取消該單位的承包經營資格，督促承包經營單位落實食品安全要求。部分學校將利用暑假對食堂進行改造，更換和增加設施，在硬件上保障學校食堂的食品安全。

1月16日至18日學校董事會，對照標準逐一檢查學校集體食堂的設施設備及佈局情況，制定以下整改方案，整改報告《學校食堂自查報告》。

一、真正建立主管校長負責制

從2014年秋季開始，校長焦安勛同志主管食堂工作，並具體規定校長把關內容如下：

① 、定期檢查督促水池、洗刷池，專用餐具消毒情況。

② 、定期檢查食堂工作人員個人衞生，工作間，庫房衞生。

③ 、定期檢查購置蔬菜、副食品、肉類合格證化驗單。

④ 、不定時抽查工作人員是否按操作規程進行加工。

⑤ 、定期檢查每餐是否留有樣品。

⑥ 、定期召開食堂全體工作人員會議。

主管校長要堅持經常深入食堂不放過不利於健康的任何蛛絲馬跡，發現問題，及時解決，把隱患消滅在萌芽階段。

二、加強食堂從業人員的衞生知識培訓

每週學校都會利用2個小時的時間對食堂持健康證上崗的從業人員進行全員培訓，培訓內容：

① 、食堂工作主要意義。

② 、食堂工作人員的有關衞生知識。

③ 、按加工規程操作的實習活動。

通過培訓使全體從業人員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命安全，從而養成自覺的衞生習慣和按衞生要求操作的規程。

三、增添設施設備，明顯標誌，合理佈局

為了進一步加強衞生管理的力度，學校對於購置的專用消毒櫃、電冰箱，並對原有洗刷池進行改造使蔬菜與肉食洗滌分池進行。食堂廢棄物、容器加蓋並及時清洗消毒，同時對加工設施進行合理佈局，有效避免原料、半成品、成品混放現象。廚房炒菜處增設排煙排氣鬥，各種器具，註明標記(更多內容請訪問首頁。

四、堅持購買商品（肉食、副食品）索要檢驗合格證及化驗單制度，尤其對肉食、食油每次都要將檢查情況進行登記，從源頭截斷，偽劣和不合格物品進入工作間。

五、設立專業人員更衣室、櫃，堅持每日消毒，隔一天清洗制度，食堂從業人員必須着工作服進入加工間。

以上工作有後勤主任焦張順同志制定詳細計劃，分期實施1月20日全部完成，由學校食堂臨時檢查小組檢查驗收。