法國西餐餐桌禮儀

在餐廳的就餐禮儀 篇一

（1）座位預定：座位一定要提前預定，説明人數，時間，還有位置要求（吸煙或非吸煙區）。

（2）入座：入座通常由侍者帶領，侍者更會為女士拉椅子。最得體的入座方式是從椅子左側入座。

（3）開胃酒：侍者在遞上餐牌前，都會先問你要不要來杯開胃酒。

（4）點菜：法國菜的菜單很簡單，點菜的順序是：頭道菜一般是涼菜或湯，儘管菜單上有多個品種的“頭道菜”供你選擇，但只能選擇一種。在上菜之前會有一道麪包上來，吃完以後服務員幫你撤掉盤子再上第2道菜。第2道是湯或者涼菜。第3道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發揮的一道菜。往往做得細膩、考究，令食客難忘。

（5）點酒：點菜後，不妨來杯餐廳招牌酒(House Wine)。

（6）餐後甜品：在上甜品前一般會上一道芝士（伴着提子或紅酒吃）。一般是吃完甜品後才飲咖啡，而不會邊吃邊飲咖啡。

法國餐桌禮儀 篇二

一、法國餐桌禮儀之餐具介紹和用法

法國人浪漫的情懷從餐桌可以窺見一斑，那麼，法國餐桌上那些刀叉勺又是怎麼回事呢？

一般在用餐之前，侍者會根據所點的菜品，將所需的刀叉全部放置完畢。叉子放在盤子的左邊，尖部朝上。刀放在盤子右邊，刀刃朝着盤子方向擺放。

刀、叉、勺又各分成三種：前菜刀、前菜叉、前菜勺；主菜刀、主菜叉、主菜勺；甜點刀、甜點叉、甜點勺；還會有黃油抹刀，可以塗抹黃油在烤麪包上食用。用的時候要注意：左手拿叉，右手拿刀，依次從外用到裏面。

【餐盤】

盤子要放在離餐桌邊緣一到兩釐米的地方。深盤，用於喝湯；平盤，用於主菜（肉，魚等）；烤麪包盤，一般會在主餐盤左前方，用來放烤麪包；裝飾盤，是自始至終從第一道菜到最後一道菜，唯一不會被收走的盤子。其他所有的菜盤都是在上菜時放置在裝飾盤上，在吃奶酪之前它會被撤掉。

【酒杯】

杯子放在盤子右前方，從左到右從大到小遞減。一般在餐桌上會放有至少兩個高腳杯，一個盛水，另外一個盛酒。還有細長的酒杯是用來喝香檳或起泡酒的。在換酒喝的時候，也需要同樣換杯子。

【餐巾】

除了餐具的擺放，浪漫的法國人還將生活享受到極致，連餐巾的擺放和使用也體現着貴族情節。歲餐具一起擺放整齊的餐巾，其目的是為了避免進食時弄髒衣服，此外，用餐間歇或完畢後還可以用它來擦手上、嘴上的油漬。

參加正式的宴請，女主人使用餐巾代表着宴會的開始和結束。當女主人把餐巾鋪在腿上，是宴會開始的標誌；女主人把餐巾放在桌子上，則是宴會結束的標誌。

當宴會開始時，你要做的就是把餐巾打開，向內折三分之一，平鋪在雙腿上。

帶着嘴角的油漬與旁人説話，顯然是件不太禮貌的事情。每當吃下一口食物，準備和餐桌上的其他人説話時，一定先用餐巾的末端順着嘴脣輕按幾下，並將弄髒的部分向內側捲起。

用餐結束後，你要做的是將腿上的餐巾拿起，隨意疊好，把它放在餐桌的左側，然後起身離座。

二、法國餐桌禮儀之在餐廳進餐禮儀

1.座位預定：座位一定要提前預定，説明人數，時間，還有位置要求（吸煙或非吸煙區）。

2.入座：入座通常由侍應帶領，侍應更會為女士拉椅子。法國人喜歡比預定用餐時間提早到達，先在酒吧吃點小吃如橄欖及來杯開胃酒。

3.開胃酒：侍應在遞上餐牌前，都會先問你要不要來杯開胃酒。

4.點菜：法國菜的菜單很簡單，主萊不過10來種，但都製作精美，點菜的順序是：頭道菜一般是涼萊或湯，儘管菜單上有多個品種的“頭道菜”供你選擇，但只能選擇一種，在上菜之前會有一道烤麪包上來，吃完了以後服務員幫你撤掉盤子再上第2道菜。第2道是湯，美味的法式湯類，有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。第3道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發揮的一道菜。往往做得細膩、考究，令食客難忘。正餐裏最多的是各種“排”一雞排、魚排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的淨肉，再澆上配製獨特的汁，味道鮮美，吃起來也方便。

5.點酒：點菜後，不妨可來杯house wine。

6.烤麪包：上菜前，通常都會先給客人烤麪包，法國長條烤麪包(baguette)是必備的。法國人在早餐時才用牛油塗烤麪包，所以想要牛油便要開口叫。法國菜注重醬汁，不妨以烤麪包把醬汁蘸到碟底乾乾淨淨，以示對廚師的讚賞。

7.開胃菜：高級餐廳在正式上菜前，還有一道開胃菜，通常是以簡單的蔬菜做的冷盤。上主菜或吃完海鮮後會先給你一杯雪葩，用來清洗口腔殘餘的味道，迎接下一道菜的來臨。

8.主菜：開餐時可説“Bon Appetit”（即慢慢吃之意）。

9.芝士：芝士是在上甜品前的一道菜，侍應通常會拿一盤芝士到你跟前任你選擇，而芝士盤通常會給你一些提子或合桃伴吃，紅酒更是最佳拍檔。

10.甜品：法國人習慣了吃完甜品才飲咖啡，而不會邊吃邊飲咖啡。有些人更會點杯“餐後酒”(pousse-cafe)才算圓滿。

【注意事項】

由椅子的左側入座。最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來。

用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。

正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。

餐巾在用餐前就可以打開。點完菜後，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。

三、法國餐桌禮儀之紅酒禮儀

法式生活格調的精髓在：浪漫和享受，浪漫是愛情，享受是紅酒。做一個有品位的人，先從喝紅酒開始。

一、擺放

紅酒杯一定要放在水杯右邊，這是西餐的講究和注意事項。

二、倒酒

1、紅葡萄酒倒滿1/3，白葡萄酒倒滿1/2，起泡酒（如香檳）倒滿3/4.

2、在倒完一杯酒的最後晃一下瓶子，為的是不讓滴液留下。

三、端杯

端酒杯的時候，捏住杯莖，這樣既可以避免酒温升高，也能欣賞到紅酒的純澈和光澤，看起來也更高雅。

四、碰杯

1、與女士碰杯時，目光要直視對方，法國有一個古老傳説，若不這樣做，接下來的七年將運氣不濟。

2、若你不太會喝酒，可不必每次都喝，保持微笑並謙遜有禮即可。

法國餐桌禮儀的禁忌

1、就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便於使用餐具為佳。餐枱上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對摺輕輕放在膝上。

2、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西用左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸切成小塊，然後用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。

每吃完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。如果是談話，可以拿着刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

3、每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要説話，更不可主動與人談話。

4、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼，不要咂嘴發出聲音。

如湯菜過熱，可待稍涼後再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從裏向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀淨即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。

5、吃魚、肉等帶刺或骨的菜餚時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩餘少量菜餚時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊烤麪包或叉子相助食用。吃麪條時要用叉子先將麪條捲起，然後送入口中。

6、烤麪包應掰成小塊送入口中，不要拿整塊烤麪包咬。抹黃油和果醬時也要先將烤麪包掰成小塊再抹。

7、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿着吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層後用刀叉將魚骨剔掉後再吃下層。吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。

8、不可在餐桌邊化粧，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌，萬一發生此種情況，應立即向周圍的人道歉。取食時不要站立起來，坐着拿不到的食物應請別人傳遞。

9、進餐時不可狼吞虎嚥。不願吃的食物也應要放在盤中，以示禮貌。主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會引以為榮。

10、不可在進餐時中途退席。如有事確需離開應向左右的客人小聲打招呼。飲酒乾杯時，即使不喝，也應該將杯口在脣上碰一碰，以示敬意。當別人為你斟酒時，如不要，可簡單地説一聲“不，謝謝！”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。

11、在進餐尚未全部結束時，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結束時方可。如在左右有女客人，應有禮貌地詢問一聲“您不介意吧？”

12、進餐時應與左右客人交談，但應避免高聲談笑。不要只同幾個熟人交談，左右客人如不認識，可先自我介紹。別人講話不可搭嘴插話。

13、喝咖啡時如願意添加牛奶或糖，添加後要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果時，不要拿着水果整個去咬，應先用水果刀切成4或6瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉着吃。

14、進餐時，不要解鈕釦或當眾脱衣。如主人請客人寬衣，男客人可將外衣脱下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐枱上。

法國餐桌禮儀的禁忌

準時赴宴

答應對方的邀請後如果臨時有事要遲到甚至取消約會，必須事先通知對方。赴會時稍遲是可以接受的，但若超過15分鐘便會給對方不重視約會的壞印象。

點菜技巧

在點菜時自己應選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒有頭緒的話，可請侍應為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂説“是但（隨便也罷）”的人只會為同台客人添加麻煩。

基本禮儀

用餐要注意的細節甚多，但其實大部分也是日常的禮儀，只要保持冷靜，不做大動作，不出聲響或阻礙別人用餐的話已算合格。

餐具使用

使用餐具最基本的原則是由外至內，完成一道菜後侍奉收去該份餐具，按需要或會補上另一套刀叉。吃完每碟菜之後，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉並排放在碟上，叉齒朝上。

就餐細節

遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。

吃肉類時（如牛扒）應從角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

如嘴裏有東西要吐出來，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個過程要儘量不要引別人注意，之後自然地用餐便可。

吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁。

食用烤麪包將烤麪包放在自己左面小盤中。在食用烤麪包時，是不用刀去切割烤麪包的，而是用手撕下一塊一塊烤麪包，然後再放入嘴中。因此，人們也不用嘴去直接咬烤麪包，除非是三明治。

如果要將黃油塗上烤麪包，應是用手一塊塊撕下烤麪包，然後一小塊一小塊塗。不要一下子將整個烤麪包塗滿。當然在早餐時，可以在一長條半片棍子烤麪包上塗上黃油、果醬。但在正餐中就不能這樣了。

種種注意事項除了用手撕烤麪包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子來吃。

食用生菜不用刀去切割，只用叉的邊緣去切割。

盤中最好不要留下剩餘食品。當然也不用“涮”得很乾淨。

使用餐巾時，應將其平攤在膝蓋上。用完餐後略一疊就留在桌旁好了。不能將其完全疊好，也不能將其揉成一團扔在桌上。

在西餐桌上很少用牙籤，因此最好不用。

萬一打翻酒杯等，不用大驚小怪，只説一聲道歉便可。到用餐結束後再道歉一聲更好。

如要吐出嘴中硬核、魚刺等，不要直接吐在手上，而要用叉接好去放在盤子邊緣。

吃東西時，用叉將食物取起放入口中，而不要低頭用嘴去接近食物。

用餐禮儀 篇三

在法國，無論是正規的宴會還是朋友聚餐，餐桌上的禮儀幾乎都是相同的。就餐時，將餐巾放在膝上，雙手放在餐具的兩側。一頓正式的法國大餐下來，至少要用20幾把刀叉，如果餐桌上有蝸牛、牡蠣什麼的，那麼餐具就會更多一些，餐具的使用順序是從外向裏使用，刀和勺在右側；叉和餐巾在左側；玻璃杯在右側；碟子（沙拉、黃油碟）在左側。

吃沙拉的時候，不要用刀切生菜，而是用餐叉把它摺疊成小塊。吃水果時應先用刀把水果皮去掉，用餐叉來吃。需要注意的是，奶酪吃完後不要讓主人再添，這樣是不禮貌的。

就餐時，餐桌上可能會擺放着好幾個玻璃杯，注意：最大的杯子用來盛水，稍小的用來盛葡萄酒，最小的用來盛白葡萄酒。喝紅葡萄酒時要拿杯子的上部，因為手的温度會使酒散發出香味，也可以拿酒杯的腰部；但喝白葡萄酒和香檳時，一定要拿酒杯的腰部，以保持酒的涼爽，而且酒杯裏總是得留一點酒，不能把酒全部喝光。

喝湯時調羹向外舀，這樣可以避免滴漏，從調羹的側面喝湯，不能發出聲音。喝湯可以將唐蝶朝外傾斜，以使調羹舀到最後一滴湯。喝酒或喝湯後應該用餐巾拭嘴。吃魚的刀叉要小些，左手握魚叉，叉齒朝下。魚刀是用來剝離魚肉，將魚肉推到魚叉上。吃肉類的刀叉最大，握刀的右手食指應放在刀背上，離刀柄一英寸遠，左手拿叉齒朝下。沙拉的刀叉也有專用的，是餐具中最小規格的。蝸牛鉗的使用很簡單，將蝸牛夾起，用特別的勺將肉拉出。

用餐時，當自己不知道怎麼使用某些餐具時，最好是看看主人是如何使用的，再進行模仿。餐具一旦拿在手上就不能再碰到餐桌；如果中途想休息一會兒再繼續用餐，就應該將刀叉交叉放在盤子裏呈時鐘8：20狀，刀子在下，叉子在上，叉齒向下，使刀叉看上去像個倒着的V形；就餐結束，刀叉應該平行斜放在盤子裏，刀叉頭指向10點。

法國餐桌禮儀 篇四

法國餐桌禮儀

首先，當我們進入餐廳時，領位員會為我們拿來一張很小的菜單。這時，請不要着急點菜，因為這是為了讓我們選擇餐前飲料的酒單。法國人有用餐前先點上一杯飲品邊喝邊談的習慣，而最常見的餐前酒則包括香檳、雞尾酒、無酒精飲料以及礦泉水等。如果沒有喝餐前酒的習慣，我們可以點上一杯果汁或者礦泉水。

看菜單時先分清幾大類：

Entrée 前菜

法國前菜會有salade（沙拉），terrine（肉醬或蔬菜凍），soupe(湯)，所以先搞清楚自己要點的大的類別，再細看菜名中別的搭配的詞語。

plat 主菜

有些法國餐館會把肉類跟魚類、海鮮類分開寫，方法也是跟前菜一樣，先找大的類別：比如 porc（豬肉），veau（小牛肉），boeuf（牛肉），volaille（家禽肉），agneau（羊肉），poisson（魚類），fruit de mer（海鮮類）。

比如您想吃牛肉，先在主菜中的眾多菜名中找到相應的單詞，再研究這些牛肉類的菜名中別的搭配的詞語，來判斷是什麼做法。

Dessert 甜點

如果不想研究菜單，那就可以問一下有沒有推薦菜，這樣不會吃到偏門的東西。不過有些法國人認為很傳統很美味的東西，中國人不一定吃得來，比如tartare de boeuf（生牛肉），法國老人很熱愛；再比如甜點baba au rhum 朗姆酒蛋糕，法國人傳統美食，但是我還沒見到哪個中國人能吃得慣，連愛酒的男士都受不了蛋糕的酒精味。

由於中西文化上的差異，很多遊客會對法國人的就餐方式不理解，在此，根據經驗，我提出幾點就餐文化上的大差異，這樣在法國就餐就不會引起小誤會了：

法餐很多餐廳在去之前需要訂位，開門時間普遍比中國的餐廳短，大部分是中午12點開門，下午14點半或15點關門，晚上19點開門，22點半或23點關門。一般一週中會有一天休息。當然也有24小時的餐廳。

進入餐館的時候，不管有多累多餓，都不能直接衝到大廳自己找位置。在門口等等，會有領位的服務員問您多少人，是否訂位，再根據情況給您安排座位。有時候您想要坐自己挑選的位置，但是領位服務員不能給您坐，是因為位置已被別人預訂。

客人坐在位置上，服務員會送來菜單，然後離開。因為他需要留給大家選菜的時間。中國習慣把服務員叫到身邊，邊想自己要吃什麼，邊點菜。但是在法國，您把服務員叫過來以後，他會自動認為您已經想好了吃什麼，如果有疑問，當然可以問清楚了再點，但是最好在服務員來之前先思考好，連同自己想喝什麼也一同想好，因為服務員會一起問。

在用餐過程中，需要什麼，給服務員一個指示，他只要收到指示就會知道您有需要的這個訊息，如果他沒有馬上過來，那説明他正在按順序處理別的客人的指示，他一定會過來的，別心急。一桌客人會由同一個服務員服務到底，所以，認準服務自己的服務員，有需要的時候，認準了人再給指示。

如果點了前菜和主菜，服務員會先上前菜，等您結束前菜，收了前菜的盤子後，再告訴廚房做主菜（怕主菜冷掉）。

看完菜單後需把菜單合上，服務員就會過來點餐，如果你還在看菜單內容，服務員通常是不會過來的。

法國人就餐不喜吵鬧，法國餐館座位與座位之間的間隙比較小，而且沒有包間，所以用餐時需要主要不要大聲喧譁。

就餐結束後，一般需要給服務員小費，小費並沒有包含在賬單中。小費不能通過刷卡形式付給服務員，所以需要提前備些現金。

法國人會把餐布放在膝蓋上或者簡單地放在餐具一邊，在需要的時候擦擦手。不過與中國人的習慣相反，在法國人們一般認為用餐巾擦嘴是不禮貌的。如需擦嘴，客人應該用自身攜帶的紙巾或手帕。

用刀切食物時要吃一塊切一塊，在咀嚼食物時要避免説話。用餐結束時，客人不一定要把餐盤中的食物吃完，但盤中剩下的汁水要用麪包揩乾淨。

如嘴裏有東西要吐出來，應將叉子遞到嘴邊接出，如果覺得有難度。可以用手指取出，再移到碟子邊沿。整個過程要儘量不要引別人注意，之後自然地用餐便可。

遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。

法國餐桌禮儀 篇五

1、在餐廳的就餐禮儀

（1）座位預定：座位一定要提前預定，説明人數，時間，還有位置要求（吸煙或非吸煙區）。

（2）入座：入座通常由侍者帶領，侍者更會為女士拉椅子。最得體的入座方式是從椅子左側入座。

（3）開胃酒：侍者在遞上餐牌前，都會先問你要不要來杯開胃酒。

（4）點菜：法國菜的菜單很簡單，點菜的順序是：頭道菜一般是涼菜或湯，儘管菜單上有多個品種的“頭道菜”供你選擇，但只能選擇一種。在上菜之前會有一道麪包上來，吃完以後服務員幫你撤掉盤子再上第2道菜。第2道是湯或者涼菜。第3道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發揮的一道菜。往往做得細膩、考究，令食客難忘。

（5）點酒：點菜後，不妨來杯餐廳招牌酒（House Wine）。

（6）餐後甜品：在上甜品前一般會上一道芝士（伴着提子或紅酒吃）。一般是吃完甜品後才飲咖啡，而不會邊吃邊飲咖啡。

2、參加家庭聚會的禮儀

當你被邀請到同事或朋友家裏參加正式聚會時，整個聚會就是劇場，而你是那個演員。

（1）當到達宴會地點時，主人會引導你到特定的地方坐下，不要到處遊蕩，有很多房間是客人不應該進入的。

（2）在用餐過程中離開宴席是不怎麼禮貌的行為，所以最好開宴前去洗手間。

（3）當主人引導你（和其他客人）到另一個房間（一般是餐廳）時，年長者應先進門，男士要禮讓女士。

（4）在餐廳不要立即就座，席次一般是事先安排好的，找到自己的席次卡或等待主人的引導才能入座。

（5）一般來説，餐前開胃菜（開胃菜不會很多，因為主菜才是重點）、主菜和餐後甜品有以下幾道：

麪包：餐宴全程供應，可用手掰成小塊送入口中，不用刀叉。

沙拉：通常配礦泉水，因為沙拉里面有醋，不適合搭配葡萄酒。

魚：可搭配白葡萄酒或香檳。

肉：可搭配紅酒。

奶酪：可搭配紅葡萄酒。圓形的奶酪應該用刀從中間切開，在切成小塊扇狀享用；方形或錐形的奶酪應從邊沿開始切。

甜點：一般搭配甜白葡萄酒。

咖啡：在甜點之後供應。

巧克力：餐後提供。

（6）當主人説“Bon appetit！”（“請慢慢吃”之意）時，宴會正式開始，可以開吃了。

3、不同菜品的品嚐方式

（1）前菜、沙拉的享用方式沙拉里萵苣類的菜，要重複摺疊幾次，折出一定的厚度之後用刀切成適當的大小。因為像萵苣這樣厚度不足，且面積過大的葉菜，很難直接用叉刺起來。大片的萵苣則可以用刀切開，然後用刀把葉子重複摺疊，積累厚度之後就能用叉子輕鬆享用了。

（2）湯的飲用方式喝湯時是湯勺從外向裏舀起，湯快要喝完時，需要將碗側放，要將靠外的一側微微抬起。注意不要從湯勺把湯吸進去，要把湯勺放到嘴裏然後把湯吃進去。不過，如果湯是用小咖啡杯那樣的帶手把的容器裝着的話，可以直接拿到嘴邊飲用。小的湯勺是用在有湯料的時候將其舀起來吃的。

（3）海鮮的享用方式隨着烹飪技術的發展，現在已經很少看到帶骨頭的整條魚的料理了，不過如果真有這樣的情況的話，記得不要將魚身翻轉，要首先吃朝上的半邊，然後用刀叉將骨頭剔出，放在盤子的外側，再吃剩下的部分。遇到連殼的蝦或者蟹的時候，如果桌子上放有洗指缽，就代表“用手剝殼也沒問題”。手指弄髒了的話，就在洗指缽裏輕輕洗一下，然後用餐巾擦乾水分。

（4）肉類的享用方式先把肉用刀切成一塊塊一口的大小，然後將叉換到右手來吃肉，這樣的做法其實是不太妥當的。最好是吃一塊就切一塊，然後趁熱儘快享用。有時候，伴碟的豆類會滾來滾去，用叉子舀的時候很難穩在上面。如果出現這樣的情況，可以用叉子的背面輕輕按壓一下豆子，壓出扁平面之後再舀起就不會到處滾了。

4、其他

（1）就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便於使用餐具為佳。餐枱上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾展開輕輕放在膝上。

（2）使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西用左手拿叉按住食物，右手執刀將其切成小塊，然後用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。如果是談話，可以拿着刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃；也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴；也不可一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

（3）需要傳菜時，把盤子遞給你左邊的客人。

（4）為表尊重，盤子裏的菜應該吃完，但吃完後要求再添一份是不合時宜的。不過，當杯子裏的飲料少於一半時，可以再加滿。（參考/Etiquette Scholar）

法國的用餐注意事項 篇六

法國菜作為精緻優雅的代表，其較為注重法國餐桌的文化及禁忌。刀叉的使用在這一方面就尤為重要了。

正常情況下在用餐以前，所有法國菜所需要的刀叉等工具就會被侍者準備好，規範的放在餐桌之上。刀叉放在盤子的兩側，刀在右邊，叉在左邊，叉與刀的尖部都朝上，需要注意的是到的刀刃方向是朝向盤子的。

刀、叉、勺又各分成三種：前菜刀、主菜刀、甜點刀；前菜叉、主菜叉、甜點叉；前菜勺、主菜勺、甜點勺；當然也有可能還有可以將黃油抹在麪包上的黃油刀已經備好可供你使用。很多人比較在意的就是刀叉的手執方式了，答案就是左叉右刀。一般情況下侍者會將刀叉為你擺好，你只需要從最外面的刀叉開始向內使用就可以了。

餐桌上注意事項

由椅子的左側入座。最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來。

用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。

正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。

餐巾在用餐前就可以打開。點完菜後，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。

法國餐桌禮儀 篇七

西方餐桌禮儀起源於法國梅羅文加王朝，由於受到拜占庭文化啟發，而制定一系列精到的禮儀。到了羅馬帝國的查裏曼大帝時，禮儀更為複雜而專制，皇帝必須坐最高的椅子，每當樂聲響起時，王公貴族必須將菜餚傳到皇帝手中。

在17世紀以前，傳統習慣是戴着帽子進餐。帝制時代餐桌禮儀顯得繁瑣與嚴苛，不同民族有不一樣的用餐習慣：高廬人坐着用餐，羅馬人卧着進食，法國人從小被教導用餐時雙手要放在桌上，但是英國人卻被教導不吃東西時雙手要放在大腿上。歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來。

12世紀，當意大利文化影響到法國時，餐桌禮儀與菜單用語變得更為優雅與精緻，教導禮儀的著作紛紛問世，應邀做客赴宴會時，必須注意下列幾點，請帖上如果有註明H．S．V．R（敬請賜復），務必函覆是否接受邀請。準時赴宴，不早到也不遲到。被主人請入餐廳時，必須保持站立着，直到女主人坐下來以後才能就坐。每道菜端上桌時，等待女主人示意才開始進食；用餐完畢，女主人站起來後，才可以離座。除了麪包以外，任何食物都不可以直接用手指頭碰觸。麪包不可以用刀切割，必須用手撕下一塊，塗抹奶油後送人口中。切割食物時不可以發出聲音，刀子始終不可以放入口中。每道菜用完後，必須將刀叉整齊地擺在盤上，喝湯時，用湯匙往外舀，然後就着湯盆邊緣喝湯，在法國不可以傾斜湯盆，在其它國家可以向外傾斜，方便舀湯。

古代希臘人待客時，在進入餐廳以前會先請客人更換涼鞋，讓客人感到輕鬆舒適，主人也會把最好的座位留給陌生人。而羅馬人由於喜歡卧着進餐，不但餐前先沐浴，還換穿毛料的及膝長袍以方便躺卧。羅馬貴族喜歡在三面有躺椅的躺卧餐桌用餐，上菜時僕役的雙腳隨着音樂的節拍移動，先端給主人。

時至今日，這些餐桌禮儀在一定程度上和一定範圍內，在歐洲國家還保留了下來。當你前往朋友家做客時，穿上體面的衣服，攜帶適當的禮物，言談舉止處處顯現出優雅與涵養，永遠都是必要的。 有些食物可以用手拿着吃，例如，吃雞或大蝦，用刀、叉很不方便，可以用手。吃水果時，一般是在盤子裏將蘋果、梨或桃子切成幾塊，去掉果核，然後用手拿着吃，或是用叉子叉起來吃。

喝湯時一般同時吃些麪包，將小盤子裏的麪包用手掰成小塊，而不用刀切。湯快喝完時，用手將盤子由裏向外傾斜（而不是由外向裏），然後用湯匙舀起。

遇到自己不吃的食物，可以簡短地向主人説明。如果已經放在盤子裏，可以只吃一點，也可不吃。

在飯桌上如果噎住了，要馬上用餐巾或手帕捂住嘴，轉過臉去。如果噎得很厲害，可以離開桌子，待恢復後再回到桌邊。如果打噴嚏或者咳嗽，也應該用手帕或餐巾捂住嘴或鼻子，同時轉過臉去。需去洗手間可對旁邊的客人説聲抱歉，輕輕離去。儘量不要影響其他人用餐或談話。

主人問客人要喝哪種咖啡時，客人可以説明自己的要求，如黑咖啡、加奶咖啡、加糖或不加糖。用小勺攪勻後，應將小勺放在盤子裏，而不要一直放在杯子裏。

在餐桌上應該對主人（主婦）的烹調技術表示讚賞，在用餐後更要表示感謝。 在宴會進行中途離開是很不禮貌的。但如果情況特殊（例如趕飛機等），則需要事先告訴主人，讓主人有所準備。告別應簡短迅速，以免影響宴會的進行。 哪些食物可以用手指取食？

生菜葉中包有食物者：如鴿鬆、蝦鬆、越南春捲……等等。如果不用手指取食反而更不方便，但需注意調味料以及沾醬等避免滴落桌上。

2、蘆筍：可以手指輕巧拿住，再沾以沙拉或調味料直接送入口中，但是一次以一枝蘆筍為宜。 3、培根肉：這裏指的是以油煎過，酥脆易碎者。若以刀叉取食將非常不方便，不但一切就碎，叉子更無法發揮功能，因此擅用你的手指罷！

4、麪包：麪包一般都是用手撕著吃，一次最好別撕的太大，以一、兩口能吃完者為佳。國外鮮有人用刀叉切面包來吃，正如同國內沒有人用筷子夾饅頭吃是同樣的道理。

5、餅乾：無論什麼樣的餅乾，均可以大大方方的用手拿著吃，除非是你不小心把餅乾掉進了咖啡中，非得用湯匙不可。

6、煮玉米：面對眼前整枝玉米時不用猶豫，可以自然的用手拿起，或許先抹上一些奶油，然後一排一排的將其食盡。

7、炸雞、薯條、洋芋片、漢堡等：大家都知道這些所謂的速食類一定是用手抓著吃，除非是這些食物上已經淋了太多的調味汁。

8、小肉卷、點心等：這類食物往往會在雞尾酒會中出現，要知道主人一定早就想到客人如果一手拿酒杯，剩下的另一之手能拿的下什麼樣的食物。

9、三明治：沒想到吧？三明治也是用手拿著吃，除非是三明治中間包了太多的內容，或是內容汁液飽和，不斷滲出來。

10、帶柄之水果：如櫻桃、葡萄、草莓等，可以用手指輕輕掐住葉柄，然後一口一顆，吃的優雅自然。

法國餐桌禮儀 篇八

【刀叉勺】

一般在用餐之前，侍者就會根據你所點的菜品，將所需的刀叉全部放置完畢。叉子放在盤子的左邊，尖部朝上。刀放在盤子右邊，刀刃朝着盤子方向擺放。刀、叉、勺又各分成三種：前菜刀、前菜叉、前菜勺；主菜刀、主菜叉、主菜勺；甜點刀、甜點叉、甜點勺；還會有黃油抹刀，可以塗抹黃油在麪包上食用。用的時候要注意：左手拿叉，右手拿刀，依次從外用到裏面。

【餐盤】

盤子要放在離餐桌邊緣一到兩釐米的地方。深盤，用於喝湯；平盤，用於主菜（肉，魚等）；麪包盤，一般會在主餐盤左前方，用來放麪包；裝飾盤，是自始至終從第一道菜到最後一道菜，唯一不會被收走的盤子。其他所有的菜盤都是在上菜時放置在裝飾盤上，在吃奶酪之前它會被撤掉。

【酒杯】

杯子放在盤子右前方，從左到右從大到小遞減。一般在餐桌上會放有至少兩個高腳杯，一個盛水，另外一個盛酒。還有細長的酒杯是用來喝香檳或起泡酒的。在換酒喝的時候，也需要同樣換杯子。

【特殊餐具】

長叉用於食用前菜蝸牛，搭配麪包十分美味。法國喜歡吃魚子醬，魚子醬勺一般會用母貝、牛角等特別的天然材料製作。

Tips：

1、注意坐姿，保持上身端正；

2、千萬不要用餐巾擦臉、抹汗、擤鼻涕、擦眼鏡、擦桌子、擦餐具等；

3、不要將餐巾塞入領口，除非你是自己一個人在家裏用餐；

4、、如果你暫時離席，應該將餐巾放在椅子上。如果你將餐巾隨手放在餐桌上，服務生就會認為你已經用餐完畢，進而收走你的餐具；

5、切勿用餐巾擦餐具，這是件十分失禮的做法，會認為你不信任餐具的乾淨程度。如果不乾淨，可以讓侍者更換餐具；

刀叉的使用的注意事項

法國菜作為精緻優雅的代表，其較為注重法國餐桌的文化及禁忌。刀叉的使用在這一方面就尤為重要了。

和現在中國就餐習慣不同，法國餐桌的禮儀文化與禁忌較為繁多。在吃法國菜的時候應該保持良好的坐姿，不要駝背聳肩，這樣也會給自己的氣質加分不少。和紅酒時候，不應該像平時喝白酒或者啤酒一樣習慣一口悶。而是一口一口的淺嘗，不要酒杯傾斜太多，直到喝完的時候，紅酒杯裏也應該有少許剩餘。面對喜歡的菜品上來時候，也切記不要表現的過於急切，應該遵循刀叉使用順序的進食不同菜品。

法國餐桌禮儀 篇九

選用酒杯

1、如果你面前放着四個杯子，不要隨便拿起哪隻就用。要知道其中的區分。

2、大杯用於盛水，人們不用它來乾杯。因此，乾杯時不能舉這個大杯。

3、中杯用於盛紅葡萄酒。小杯用於盛白葡萄酒。細長杯子用來盛香檳酒。

飲酒、水、飲料時應注意事項

1、在飲用杯中物時，應先將口中咀嚼物嚥下，然後將刀、叉在盤中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴脣擦拭乾淨。然後再喝酒、水等。

2、在喝酒、水等時，中國人習慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光。而在西方這卻恰恰是應避免的。 文明的方式在西方是頭保持平直、一口口R飲。喝到底時，杯中總還是留一點酒。

3、在喝飲料、湯、酒、水等時，不要用嘴脣吸出聲音來，而應一口一口地輕輕喝。

4、在祝酒時，總是由主人或是地位、身份 高者倡議。

5、在握杯時，應一手抓滿杯子，不要在擎杯時翹起小指或其它手指。

刀叉的使用

1、如在用餐時要放下刀叉，應將其放在盤子兩邊，刀與叉子頭向內。

2、如用完了餐，即使盤中仍有剩餘食物，也應把刀叉平行斜放入盤中，叉齒朝下。叉離自己近、刀離自己遠。

3、在將盤中食物推到叉上去時，應使用麪包，而不要用刀去推。

4、不要始終拿着刀，也不要刀朝上。而要在切好食物後，便放下刀，讓刀放在盤子平行的右側，然後使用叉吃。

5、如果不知該怎麼正確使用刀叉時，就看別人如何做，“依樣畫葫蘆”。

6、有許多刀叉排列在桌上時，使用規則為由內向外使用刀與叉。

7、在使用刀時，應刀刃向下、食指按在刀脊上切割。

食用麪包的方法

1、將麪包放在自己左面小盤中。在食用麪包時，是不用刀去切割麪包的，而是用手撕下一塊一塊麪包，然後再放入嘴中。因此，人們也不用嘴去直接咬麪包，除非是三明治。

2、如果要將黃油塗上麪包，應是用手一塊塊撕下面包，然後一小塊一小塊塗。不要一下子將整個麪包塗滿。當然在早餐時，可以在一長條半片棍子麪包上塗上黃油、果醬，但在正餐中不能這樣。

注意事項

1、除了用手撕麪包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子來吃。

2、食用生菜不用刀去切割，只用叉的邊緣去切割。

3、盤中 好不要留下剩餘食品。當然也不用“涮”得很乾淨。

4、使用餐巾時，應將其平攤在膝蓋上。用完餐後略一疊就留在桌旁好了。不能將其完全疊好，也不能將其揉成一團扔在桌上。

5、在西餐桌上很少用牙籤，因此 好不用。

6、萬一打翻酒杯等，不用大驚小怪，只説一聲道歉便可。到用餐結束後再道歉一聲更好。

7、如要吐出嘴中硬核、魚刺等，不要直接吐在手上，而要用叉接好去放在盤子邊緣。

8、吃東西時，用叉將食物取起放入口中，而不要低頭用嘴去接近食物。

餐桌禮儀常識

餐飲禮儀問題可謂源遠流長。據文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，特別是經曾任魯國祭酒的孔子的稱讚推崇而成為歷朝歷代表現大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。

餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中佔有一個非常重要的地位，他們認為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法———也是頭等重要的社交經驗。為此，掌握某些中式餐飲規則的知識便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規則。

1、圓形餐桌頗受歡迎。因為可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份並不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認。客人應該等候主人邀請才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此為一大忌。

必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進餐活動———即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場白了。進餐期間，主人必須承擔一個主動積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。

2、一張典型中式餐桌看上去相當空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見放在盤上的一隻碗；右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場合上，會出現餐巾，主要放在膝上。

在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。由於菜式各有特色，應該個別品嚐，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嚐。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個別盤中。不乾淨的盤子必須經常用清潔盤子替換。

3、除了湯之外，席上一切食物都用筷子。可能會提供刀，但身為中國人，最好用筷子。筷子是進餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子———把它們當鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。當然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌———這正好像葬禮上的香燭，被認為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜裏不停翻動，應該先用眼睛看準你想取的食物。當你用筷了去取一塊食物時，儘量避免碰到其他食物。可能的話，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物後，將筷子放回筷子座。

4、一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此，儘可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關茶的問題，應該注意幾件關鍵的事。座位最近茶壺的人應該負責為其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者，最後為自己斟。當人家為你斟茶時，禮節上應該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。