關於奶茶店營銷策略方案【多篇】

開業促銷活動方案 篇一

一、前言

隨着經濟的發展和人民生活水平的不斷提高，餐飲業作為風險較低的行業也如雨後春筍般蓬勃發展起來，現如今餐飲行業大大小小的飯店餐廳數不勝數，眾多已知和未知的競爭者使得該行業的競爭異常激烈。

唐山市作為河北省的經濟大市，經濟飛速發展，餐飲業亦是如此。大眾化的消費趨向十分明顯，消費者的消費水平不斷提高，人們對於吃不再僅僅停留在對於口味的追求，文化、營養、環境等等都被添加到其中來，因此開創獨具特色的飲食文化成為餐飲業的發展趨勢。

鳳凰園烤鴨店是一家以烤鴨為特色，兼營各種風味飯菜的高檔飯店，它的出現順應了當前飲食行業的發展趨勢。就整體環境而言，鳳凰園烤鴨店環境幽雅舒適，裝修別具特色，為消費者就餐提供了良好的氛圍，與此同時，飯店還設立了不同檔次的包間，能夠滿足不同消費者的需求。就菜品而言，飯店在推出具有傳統風味的特色烤鴨的同時配以各種風格的菜式，既美味又富含營養。更為重要的是，唐山地區具有熱愛美食的傳統，鳳凰園烤鴨店無疑會在這裏取得驕人的成績。

二、相關市場分析

（一）業者分析

餐飲業作為傳統的服務型行業，始終保持着旺盛的發展勢頭。進入新世紀，人們消費觀念開始由吃飽轉向吃好，在這一巨大的市場需求的刺激下各種酒店餐廳紛紛開辦。同時，餐飲業是一個週期短、見效快、回報高的行業，鳳凰園烤鴨店的發展充滿機遇和挑戰。唐山大前門烤鴨店專營烤鴨，並且價位較低，對中低消費人羣有較大的吸引力，會吸引一部分該店的客源前去就餐，與鳳凰園烤鴨店形成競爭。唐山本地原有的高檔飯店如紫微星大酒店、長城大酒店、明星大酒店、大陸海鮮等，它們在唐山的飲食行業佔有重要地位，鳳凰園烤鴨店是唐山飲食行業的新秀，挑戰不言自明。

（二）消費者分析

不同的消費羣體具有不同的消費需求。目前居民整體消費水平提高，各種酒、店、餐廳都有很好的發展前景，而唐山地區人民對美食的推崇由來已久，而且對於飲食的需求具有很強的時代性，人們更多的關注飲食文化，因此開創獨具特色的飲食文化成為餐飲業的發展趨勢。在唐山地區並沒有高檔的烤鴨店，鳳凰園烤鴨店整彌補了這一空白，滿足了消費者的需求，這説明鳳凰園烤鴨店的推出實屬明智之舉。

三、SWOT分析

（一）優勢分析

1．環境優勢：鳳凰園烤鴨店致力於打造高檔的精品飯店，飯店將中國的傳統文化融入到美食中去，形成自己獨特的飲食文化。店內環境清新高雅，裝修古香古色，展示了一副老北京繁榮的畫卷，使人在文化氣息中享受美味佳餚。在飯店的二至四層設有不同規格檔次的包間，以滿足不同消費目的水平消費者的要求，更好的為消費者服務。

2.商業優勢：鳳凰園烤鴨店是唐山市唯一一家中高檔的烤鴨店，一樓大廳有28個席位，二至四層共有各種規格的包間共49個，可容納近千位顧客同時就餐，是集餐飲、文化、休閒於一體的高檔餐廳。地處唐山市東北部，是商業價值較高的地段。

3.產品優勢：鳳凰園烤鴨店以精選北京鴨為原料，聘請來自北京的專業烤鴨廚師，採用獨門祕製配方，因此本店烤鴨風格別具一格，口感奇特，令人回味無窮。鳳凰園烤鴨店為每一位光臨該店的顧客提供細緻周到的服務，店內的服務員依據分工不同穿着不同顏色的服裝。飯店服務員和藹可親，平易近人，全心全意為顧客服務。休息處設有高檔座椅以供休息，還備有嬰兒車以備不時之需。為了方便顧客，該店還為顧客提供了免費的互聯網接口。

（二）劣勢分析

1.飯店剛剛開業，整個運營體系都在不斷地磨合的階段，從員工管理到客户檔案的建立都有待完善，而且作為唐山飲食行業的新秀，知名度大不如其他主要競爭對手。

2.該店所處的位置其門前道路較為狹窄，周圍亦沒有大規模的停車場，自身的停車位不能很好的滿足來客的停車需求，限制一部分顧客的來訪。

（三）機會分析

1.鳳凰園烤鴨店是唐山唯一一家高檔的烤鴨店，在高檔消費方面實現壟斷，有利於開拓和佔領市場。

2.該店開業恰逢國慶節中秋節雙節長假，節日訂餐必定增多，這是飯店提高知名度，打出品牌的大好時機。

3.人們生活水平提高，唐山人的飲食消費傾向於文化層次，傳統飲食文化備受推崇。

4.目前唐山市政府提出四城一河的建設口號，對唐山旅遊業更為重視，旅遊業的發展必定帶動餐飲業的發展，為鳳凰園烤鴨店的發展提供了良好的契機。

（四）威脅分析

1.唐山的中高檔酒店有很多，而且更多的國際高檔酒店連鎖也都會準備進入唐山，作為餐飲業的同行他們的競爭力不可小視。

2.國內其他的著名烤鴨品牌如全聚德烤鴨，他們進入唐山市場也是必然，在本行業中這是最大的潛在威脅。

3.現在甲型流感肆虐，傳染病的流行對於飲食行業是個打擊，可能會降低顧客去飯店等公共場所消費的積極性。

四、營銷組合策略

（一）目標市場

鳳凰園烤鴨店的目標市場人羣定位於大中型企業領導人以及政府中高層領導。

（二）市場定位

市場細分為高、中、低三檔，以中高檔為主。即可承辦商務宴會、公關談判等各種高層次消費，又可舉辦家庭聚會、婚宴等活動。

（三）開業前的廣告宣傳

宣傳目的：在開業之前通過各種媒體對該店的廣泛宣傳，在短時間內提升鳳凰園的知名度，使消費者產生消費意向，增加開業初期的客流量，努力營造鳳凰園豪華高檔的良好形象，為開業後拓展市場打下良好基礎。

宣傳形式：

1. 紙質媒體廣告

內容：在此期間在唐山市主要報紙如唐山晚報等報刊上刊登鳳凰園烤鴨店的開業酬賓廣告，通過紙質媒體的文字表述更廣泛的宣傳該店，感染更多的潛在消費者，提升人氣。

時間及位置：20xx年9月，唐山主流報紙廣告頁面

2. 手機短信

內容：與中國移動合作，在唐山本地介紹短信息中加入鳳凰園烤鴨店的廣告，使每一位剛剛到唐山的移動客户都能瞭解到該店的`基本信息，佔領外地到本地出行人員的廣大市場，使該店作為唐山一個特色飲食品牌向外推廣。

時間：20xx年9——11月

3. 大型電子顯示屏廣告

內容：在市內各個大型電子顯示屏上投放該店開業的廣告，由於這些大型顯示屏都位於市內的繁華地帶，人員流動性強，覆蓋面廣，因此能夠招攬更多的消費者。

時間：20xx年9月15日——20xx年10月15日

4. 工地圍牆廣告

內容：在市內正在施工的如鳳凰世嘉、萬達廣場等工地的圍牆上投放廣告，這些施工項目都是目前唐山市著名的房地產項目，利用其廣泛的知名度提高該店知名度。

時間：20xx年9月15日——20xx年10月15日

（二）開業活動

20xx年10月1日是中華人民共和國成立60週年的生日，鳳凰園烤鴨店選定於這一天開業，迎合了舉國歡慶的喜慶氛圍，並且與祖國同一天生日對於該店的發展也意義非凡，國慶、開業雙喜臨門，更加烘托出熱鬧歡慶良好環境。

活動時間：20xx年10月1日

活動目標人羣：唐山市區、局級領導，唐山市知名企業中高領導層以及其他知名人士。

活動目的：提高該店知名度，尤其是在政府機關以及企業中高層中的知名度，為日後在中高檔飲食行業佔領一席之地打下良好的基礎，同時以舒適的就餐環境，傳統的飲食文化在消費者羣體中留下良好的口碑。

現場佈置：

1.店外佈置

①由門口保衞人員在九點之前進行現場佈置，飯店入口處放置充氣拱形門，頂部懸掛寫有“鳳凰園烤鴨店開業大吉”字樣的條幅，拱形門左右各放置一組由本地著名企業贈送的慶賀花籃。正門外鋪設紅地毯，左右兩側各設置一個大型氣球，下面各懸掛一個條幅，條幅上寫有“鴨飄香，香滿九州 店有名，名揚天下”的對聯。店門左側充氣門旁設立一個LED屏，屏幕上滾動播放介紹該店的菜系風格和歷史文化淵源。

②門廳處安排兩排迎賓禮儀小姐，一律統一穿着該店迎賓人員的紫色服裝，專門負責迎接當天前來的嘉賓，每位嘉賓進門時一起説“歡迎光臨鳳凰園”。

2．店內佈置

結合鳳凰園內部裝修以暖色調為主的特色，裝飾以店內海報、招貼、氣球、彩色掛飾等物品，烘托開業慶典的喜慶氣氛。

活動流程：

①開業當天聘請唐山美食家協會的知名美食家以及本地的著名主持人擔任活動主持，主持人於九點半之前到達該店並更換服裝進行準備工作。

②十點起，門口放置的音響開始播放帶有喜慶氣氛的樂曲，從十點半開始當天所請的各界嘉賓開始陸續到達，先由迎賓人員請至店內休息參觀，門口保衞人員做好現場秩序的控制工作，處理好來賓車輛的停放問題。

③所有嘉賓於十一點半之前到達，十一點半在主持人主持下，鳳凰園烤鴨店總經理和當天請到的政府領導及著名人士共同為該店剪綵，宣佈該店開業，同時燃放鞭炮和煙花，門前活動結束，請至店內參加宴會。

④十二點整，該店經理宣佈鳳凰園烤鴨店開業慶祝宴會正式開始，同時此先已準備好的傳菜人員迅速上菜，保證十分鐘之內各桌各包間菜品上齊，各包間以及各桌服務員對菜品進行及時講解。菜上齊後該店經理開始由包間至各桌進行祝酒感謝。

⑤宴會進行過程中，由請到的美食家對該店烤鴨等特色菜品從色、香、味以及營養價值方面進行品評，以向嘉賓表明該店菜品的優良品質。

⑥宴會進行至中後階段時，由經理向各位來賓贈送該店開業活動的紀念品——由鴨蛋殼製作成的雕塑，上寫“鳳凰園烤鴨店開業慶典留念”字樣。

⑦下午一點半時，由該店經理宣佈開業慶祝宴會結束，再次感謝各位嘉賓的光臨，並在店門口歡送各位領導及來賓。此時門口保衞人員注意控制秩序，合理調配車輛順序，防止堵車。

三 慶開業焰火晚會

活動時間：20xx年10月1日晚19時30分至20時

活動目的：於國慶節晚間施放煙花，吸引人們的注意力，營造節日氣氛，在唐山市打出響亮的名聲，增加客流量。

活動安排：晚間19點顧客基本上滿之後在門前停車位處集中燃放煙花，門前保衞人員做好停車位的處理，妥善安排顧客車輛，提前與消防部門聯繫注意防火安全。燃放時注意人員安全，有必要的情況下暫時阻斷交通。

（四）開業後的銷售推廣

活動時間：20xx年10月——20xx年1月

活動分析：開業後的業務拓展對於飯店的發展至關重要，舉辦婚慶典禮是飯店大規模訂餐業務的主要構成部分之一，它給飯店帶來的經濟與非經濟效益十分可觀，因此要抓住婚慶典禮的機會。而在該店開業之後緊接着是中秋節以及20xx年的元旦，節日訂餐的機會優勢同樣十分明顯，這對於該店對唐山市場的開拓和佔領有重大意義。

1.日常營業活動

①建設該店的官方網，並且在網站上提供全套的節日訂餐服務，最長可以提前一週進行節日訂餐，並且給與網上節日訂餐的客户一定節日優惠。

②建立客户檔案，推出會員卡積分制度，顧客可以申請為該店會員，平時的消費可計入其積分卡中。

③生日宴會為顧客提供生日蛋糕、長壽麪和該店生日特色菜，並且在價格上可以予以優惠。

2.節日套餐

①節日消費是消費者可以選擇的積分消費方式，對於該店的老客户根據其消費累計額在節日時主動贈送如枱曆掛曆等各種小禮物予以回饋，保證顧客的重複消費率，提高消費者的忠誠度。

②節日客户消費積分抵消制度：顧客在節日消費時可以選擇使用其積分卡內的積分抵消一部分消費額，顧客同樣可以選擇將其積分卡內的累積到一定數額之後由我方聯繫旅行社組織顧客旅遊抵消積分。

③旅行社的選定要謹慎，因為旅遊效果的好壞關係到顧客的滿意度，也就關係到飯店顧客的回頭率。所以首先要對唐山旅遊市場進行考察，選擇有信譽保證的旅行社，雙方事先簽訂合作合同，明確彼此權利與義務，也要同旅行目的地建立長期合作關係。

3.婚慶套餐

①對唐山的各個婚慶公司進行業務和資質的考察，選擇業務能力強客户滿意率高的婚慶公司作為合作伙伴。

②對於婚慶業務，雙方應當簽訂合同，明確雙方的權利與義務，同時確定雙方的角色，飯店只作為中介為顧客和婚慶公司提供協商的平台。

③實行婚慶業務一條龍服務，從婚宴到結婚旅行全部負責，同時可以根據新人的不同要求把整個業務中的不同部分作為不同的模塊進行更換，滿足更廣泛消費者的需求，實現商家與消費者的共贏。

五、應急預案

（一）開業前做好消防檢查，積極配合消防部門消除火災隱患，購買配備齊全的消防器具，並請消防部門指導員工如何使用。

（二）制定每天的消毒及衞生計劃並且嚴格按照計劃執行，嚴把衞生飲食安全關。

（三）開業當天，如果遇到天氣變化無法進行則改期舉行開業典禮。

（四）購買或租用發電機應急，飯店內應急燈等設施配備齊全。

（五）焰火晚會當天晚上，事先通知消防部門做好可能的準備以防意外發生。

（六）焰火晚會當晚，所有車輛停放在安全距離之外以避免顧客財產損失。

（七）開業期間及活動現場，若發生如打架鬥毆等突發事件，由保衞人員予以處理。

六、效果評估

此次鳳凰園烤鴨店開業及推廣策劃活動通過舉辦開業慶典，初步打開了市場。在開業的前、中、後期，充分利用國慶、中秋雙節、元旦等節日，結合自身“鴨飄香，香滿九州 店有名，名揚天下——鳳凰園烤鴨店”獨特的風味，配以周到的服務，實施一系列有效的廣告宣傳、營銷推廣活動，讓廣大中高檔消費者在較短時間內瞭解鳳凰園烤鴨店，並讓其名聲遠揚。在三個月後，鳳凰園烤鴨店人氣口碑都有較大的提升，營業額增加，並將鳳凰園烤鴨所傳播的傳統文化發揚光大。

收銀管理制度 篇二

1、準確、快速地做好收銀結算工作。嚴格按照各項操作規程辦事，在收款時自覺遵守財經紀律和財務制度，對於違反財經紀律和財務制度的要敢於制止和揭發，起到有效的監督作用。

2、收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收，對於各種鈔票必須驗明真偽。

3、工作時間不得攜帶私人款項上崗，每日收入現金，必須切實執行長繳短補的規定，不得以長補短，發現長款或短款，須如實向上級彙報。備用金，必須班班交接，天天核對，具有書面記錄，並在班前班後準備足夠零鈔。

4、不得將公款挪作私用。

5、接受信用卡結賬時，應認真依照銀行有關規定受理。

6、每班營業結束時，必須認真核對報表數與實收數是否一致，並做好交班工作，不得向無關人員泄露有關本部門營業收入情況資料及數據。

7、認真填寫交款清單，錢款與清單一致，投款必須填寫投款報告，與財務人員交接時必需雙方簽名。

8、愛護及正確使用各種機械設備（如電腦、打印機、計算器、驗鈔機等），並做好清潔保養工作。

9、做好開市前、收市後的收款崗內外衞生，保持桌面的整齊、乾淨。

10、以員工手冊為準繩，自覺遵守酒店的一切規章制度。

11、積極參加培訓。

12、嚴格按照規定穿着工服，保持個人儀表儀容的整潔大方。

13、積極完成上級分配的其他工作。

美髮店收銀員規章制度

1、前台收銀員是公司接待客人的。一個重要窗口，應自行規範，努力提高自身素質，增強工作效率。

2、前台收銀員上班時間為10：00——22：00。前台收銀員不上班時應委託其他人員代職，違者罰款10元。

3、前台收銀員上班時必須衣着整潔大方、化淡粧、説普通話。違者罰款5元。

4、前台收銀員負責接聽客户諮詢電話。接電話時要使用禮貌用語：“您好，××美容！”説話時語氣要平和，聲音要甜美。違者罰款10元。

5、前台電話由前台收銀員負責管理，不得打私人電話（公司其他人員一律不允許在前台打電話），接聽電話每次不得超過3分鐘。違者每次罰款10元。

6、前台收銀員負責管理店內音像放映工作，其他人員不得私自動用公司音像設備，違者罰款10元。店內光盤丟失，每張罰款10元。

7、前台收銀員未經主管部門允許不得私自離開工作崗位，違者罰款5元。

8、前台收銀員在工作時間不得打鬧、嬉笑，坐姿、站姿要端正，對待客人要熱情，説話語氣要平和，違者罰款5元。 9、前台收銀員不得私自給客人打折；如髮型師給客人打折，前台收銀員應和店長進行核對，否則按私自打折處理，並罰款50元。

10、前台收銀員應搞好前台衞生工作，保持前台衞生、整潔無異味，違者罰款5元。

11、前台收銀員應按時將所產生的收據、發票、票據上報公司，及時進行對帳，不虛報不謊報，違者視情節罰款10—200元。

12、前台收銀員不得挪用公款，否則後果自負。情節嚴重者公司將上報給公安部門處理。

13、前台收銀員負責協助會計開展財務方面相關工作。

14、前台收銀員應完成上級主管臨時交給的任務。

15、前台收銀員應做好各類帳目的記錄工作，確保無亂帳、無錯帳。如有缺帳，所缺款項應由前台收銀員自行補上，違者除補齊所缺款項外另罰款50元。如有多帳，應將多餘部分在帳本上做好記錄，並上報會計查清原由，違者罰款20元。

16、關於前台收銀員使用軟件的相關制度：

（1）前台收銀員只能登陸到自己的使用者身份操作系統。

（2）前台收銀員必須熟練的操作自己需要掌握的模塊。

（3）客户做完護理或購買產品時，為準確記錄客户消費

收銀管理制度 篇三

1、要求準確、快速地做好收銀結算工作。嚴格按照各項操作規程辦事，在收款時自覺遵守財經紀律和財務制度，對於違反財經紀律和財務制度的要敢於制止和揭發，起到有效的監督作用。

2、要求收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收，對於各種鈔票必須驗明真偽。

3、要求工作時間不得攜帶私人款項上崗，每日收入現金，必須切實執行“長繳短補”的規定，不得以長補短，發現長款或短款，必須如實向上級彙報。備用金，必須班班交接，天天核對，具有書面記錄，並在班前班後準備足夠零鈔。

4、要求不得將公款挪作私用。

5、要求接受信用卡結賬時，應認真依照銀行有關規定受理。

6、要求每班營業結束時，必須認真核對報表數與實收數是否一致，並做好交班工作，不得向無關人員泄露有關本部門營業收入情況資料及數據。

7、要求認真填寫交款清單，錢款與清單一致，投款必須填寫投款報告，投款需有人見證，並在“收點交款袋報告”上簽名。

8、要求愛護及正確使用各種機械設備（如電腦、打印機、計算器、驗鈔機等），並做好清潔保養工作。

9、要求做好開市前、收市後的收款崗內外衞生，保持桌面的整齊、乾淨。

10、要求以員工手冊為準繩，自覺遵守酒店的`一切規章制度。

11、要求積極參加培訓。

12、要求嚴格按照規定穿着工服，保持個人儀表儀容的整潔大方。

13、要求積極完成上級分配的其他工作。

收銀管理制度 篇四

一、準則：

誠實是員工必須遵守的道德規範，以誠實的態度對待工作是每位同事必須遵守的行為準則。同事之間團結協作、互相尊重、互相諒解是搞好工作的基礎。以工作為重，按時、按質、按量完成任務是每位同事應盡的職責。

二、勞動紀律

1、在任何情況下，所有吧枱人員不允許攜帶個人物品、食品、生活用品、生活服裝，不準攜帶現金進入吧枱，除水杯外。（1分）

2、收銀員儀表大方，按規範着裝，粧容淡雅大方。（1分）

3、嚴禁攜帶賓館物品出店，吧枱商品、物品杜絕調換、私自外借、偷換等。（3分）

4、工作時間不得無故竄崗、不能空崗，擅離職守，下班後不得擅自在工作崗位逗留；因工作原因除外。（3分）

5、上班嚴禁打私人電話，干與工作無關的事，手機調振動。（1分）

6、上班時間嚴禁在工作崗位吃東西，上班時間私自會客、接聽私人電話、吃零食、扎堆聊天等。（1分）

7、上班時間嚴禁私自外出，若有緊急事件需外出，必須向主管或領導請假。（3分）

8、不得與客人發生爭執，出現問題及時報告當班主管與部門經理，由其處理。（3分）

9、準時參加每週的員工大會及部門例會。（1分）

10、賓客從吧枱前經過，要站立、主動問好，微笑着目視賓客走過，包括同事和領導。（1分）

11、服務接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務，使賓客有賓至如歸的感覺；工作必須熱情、認真、負責，按規範站姿，站立為賓客提供優質服務。（1分）

12、工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴禁出現推委現象，嚴禁出現因人為因素造成的投訴及其它工作問題，工作中要保持良好的工作狀態。（1分）

13、服務中應靈活、機敏，針對不同的客人提供相應的。服務，對不同的客人推薦不同的房間。

14、完善遺留物品登記制度及客人投訴的意見；努力完成賓館下達的銷售任務，在服務中不斷創新。服從上級的工作安排，保質保量完成各項任務。（1分）

15、除財務人員盤點貨物或領導人員例行檢查，杜絕非吧枱當班人員及非吧枱人員（包括管理人員）進入吧枱。將進入吧枱的小門插上，如有無資格進入者進入吧枱而不加制止則與其同受處罰（3分）

16、與各部門之間要互相配合，不得與其它部門發生爭執，不得在客人面前談私事，聊天，忽視客人的存在。（1分）

17、嚴禁利用工作房卡未經前台收銀系統私自開房，否則按原房價買單，情節嚴重者可作開除處理。

18、內部員工必須保持24小時開機，隨時能找到人；對講機必須是帶耳機使用，不管上什麼班次。（1分）

29、發現問題未及時上報或沒有及時處理的（3分）。

20、嚴禁向他人透露賓客信息，或商業機密，造成嚴重後果的視情節輕重進行處理。

21、對客人遺留的物品不上交、挪用、私自隱匿10元以下物品扣5分，50元以下扣10分，100元以下扣50分，500元送機關處理（含小商品）。

22、熟悉賓館情況以便客人詢問，對客人的要求必須在5分鐘內答覆，在10分鐘內進行跟蹤，以確保客人滿意。（1分）

23、儘可能稱呼客人姓氏，熱情的歡迎每位客人。

24、按燈光規則變換燈光，按時播放電視、音響，要求音樂似有似無、舒緩、不能間斷；隨時保持大廳及其他公共區域的衞生清潔。（1分）

25、前台員工在上午06:00至晚上24:00期間嚴禁上網；凌晨期間上網，如有客人到達前台，則必須立即關掉正在上網的顯示器，否則無論以什麼方式發現一次（3分）

26、前台登記時，入住單，押金單時間必須相符（1分）。