廚藝大賽策劃書（精品多篇）

廚藝大賽策劃書 篇一

面對競爭橫飛的生活，員工都希望在各個領域中展現出自己的才華。為了能讓普羅星人在宿舍生活中更好的展現自己的風采，管理科決定承辦此次活動，讓普羅星員工的多才多藝在員工宿舍內形成一道美麗的風景線。

一 活動名稱 Show·Time廚神大賽

二、活動宗旨 弘揚飲食文化，展現員工風采

三、活動背景 為了進一步創造文明和諧的宿舍生活環境，豐富廣大員工的業餘文化生活，提高員工的動手能力和培養宿舍成員之間的團結協作精神，由管理科承辦的杭州普羅星澱粉有限公司第二屆“廚神大賽”將正式拉開序幕。

四、活動目的

（1）通過此次活動，宣傳飲食健康及飲食文化，在組織廚藝活動的同時讓員工學會健康飲食；

（2）通過此次活動，鍛鍊公司員工的動手能力，豐富員工的生活，營造良好的生活和學習氛圍。

五、活動時間、地點

活動報名時間：20xx年10月24日-11月1日

活動準備時間：20xx年11月3日

活動比賽時間：20xx年11月3日18：00正式開始

活動比賽地點：元成宿舍4棟廚房

六、面向對象 杭州普羅星全體在職員工

七、活動流程：

（1）報名工作

本次比賽以科部為單位，參賽員工在部門範圍內自行組隊，男女不限，每隊2人，部門人數在10以下的部門之間可以自由組合結隊。 10月24日-11月1日期間請各隊以郵件形式發送管理科李鵬報名，包括：隊員、菜名、原料、配料等，報名表見附件。

（2）裁判

將邀請各部門領導、宿管阿姨及大眾評審擔評委

（3）材料準備

請各代表隊自己準備所需材料，管理科將給每隊報銷費用70元（70元費用包括2道菜，其中要保證至少一葷）。

我們將為大家準備通用材料：油、鹽、醋、醬、醬油、糖、料酒、大料、花椒、葱、姜、蒜、澱粉、香油、盤子、刀、漏勺等，如果還有其他需要請及時跟我們聯繫。

（4）活動決賽

1、相關工作人員提前一個小時到達比賽現場，並對比賽用的設備設施、原材料備料等進行檢查，確保比賽正常進行；

2、評審團提前十分鐘到達比賽現場，核對比賽選手資料及菜品介紹；

3、比賽選手提前20分鐘到達比賽現場，清潔雙手，整理着裝，做好比賽前的準備工作；

4、比賽正式開始後開始計時，每道菜以二十分鐘為上限；

5、菜品製作後，參賽選手應現場對菜品進行簡單介紹；

6、評審團綜合評分，並當場公示，並書面記錄其味型、特色、營養價值、加扣分依據等；

八、評分細則： 比賽實行百分制

作品整體美觀： 30分

作 品 的 味道： 60分

時 間 控 制： 10分

九、頒獎典禮

根據決賽成績，評出一等獎一名，二等獎兩名，三等獎三名及其他獎項若干，具體視報名情況另行郵件通知：

一等獎150元 二等獎100元 三等獎50元 紀念獎若干。

由頒獎嘉賓對獲獎隊進行頒獎。

策劃單位：杭州普羅星管理科

二零XX年十月

廚藝大賽策劃書範文 篇二

一、活動背景

本次活動是在響應學校對我校大學生素質拓展的要求，全面貫徹教育方針，豐富同學們的業餘文化生活，課餘文化活動，提高大學生的生活樂趣，培養大學生的創新精神和動手能力，展現自我，挑戰自我，發展自我，藉助這一活動讓同學們更好的瞭解餐廳的實際情況，互相溝通交流，使我們相互瞭解，創建和諧校園。促進學生健全的人格和情感價值觀的形成，提高同學們的品德修養，帶來內心的充實和諧與快樂，切實的起到拓展素質教育，推進校園文化建設的作用

二、活動開展

1活動時間：4月20日

2活動地點：餐廳二樓

3活動方式：參賽人員以小組形式參賽，每小組二到三人。每個院有4個名額，提供不足4個名額的視為放棄，由別的院的領取。參賽隊按照賽前抽籤決定環節順序。

4活動內容：

包括現場答題、熱炒兩個環節

（1）熱炒：

通過抽籤將參賽隊伍分成四個大組，每個大組中有四個小組，分四輪上場比賽。各小組在餐廳提供的原材料中選一種熱炒（材料有土豆，茄子，胡蘿蔔，西紅柿，雞蛋），評委現場打分。各參賽小組在15分鐘內將菜做好，主持人哨聲發令，比賽開始，15分鐘後，主持人鳴哨本環節結束。

另外，我們將事先規定出各種原料的價格（如：西紅柿0.5元一個，雞蛋1元一個等），比賽結束後，由工作人員合計出每組選出使用菜品的價格。價格最低者分加三分；價格第二名者，加2分；價格第三名者加一分。另外專業評委評分佔60%，學生評委評分佔40%

（2）答題

本環節，每組參賽選手在熱炒的同時，由主持人向其提問，提問時間兩分鐘，共20道題，每題五分。參賽隊員現場回答，題目均與飲食、廚藝有關。我們將根據選手的回答給出答題環節的分數。

比賽的最終成績是：熱炒成績x70%+問答成績x30%

5、賽前準備工作

（1）比賽的前期宣傳

a海報宣傳由宣傳部負責繪製橫幅和宣傳海報。讓全校師生了解到我們的活動，從而最大範圍地吸引學生們的注意力、調動其積極性，從而獲得最廣泛的支持。

b網絡宣傳為了使本次活動能夠更加深入人心，我們準備通過大學生最熟悉的網絡來宣傳此次活動，將相關信息放到學校官網，人人網，貼吧等多個平台上。

c人員宣傳發放傳單，報名表。

（2）按時回收報名表，統計好參賽人員的基本信息，將紙質版的交於校學生會辦公室存檔。

（3）器材設備準備

由餐廳提供操作枱、灶台、廚具、碗盤、勺筷、調味盒、調味品、油盅、菜盤等，與餐飲管理處相關領導做好溝通，並做好比賽時所需工具的核對，及時發現要注意的問題。（選手可自帶參賽菜餚的原材料）

（4）賽場的安排（包括場地佈置，音響、物品的準備，工作人員的安排），做好安全方面的工作，及時與校醫院聯繫，準備好應急藥品。

（5）相關工作人員於1點30分入場準備，參賽選手於2點00分入場抽籤等候上場。

6、比賽流程

（1）主持人致開場白（介紹評委，嘉賓），介紹比賽規則，宣佈大賽開始

（2）參賽隊進行自我介紹，各隊的隊名，口號。

（3）按抽籤的結果，參賽組輪流比賽。其餘選手作為觀眾在場下觀看主持人宣佈開始炒菜（開始計時），主持人宣佈結束時，各小隊停止。

（4）各小隊介紹自己的菜色，評委點評，打分（參賽隊員將自己所做菜品逐一端到評委席品嚐）

（5）評委人進行試吃，點評打分，由工作人員計算成績

（6）現場與觀眾互動環節，由餐廳廚師或在場觀眾自願為大家展示廚藝。本環節於分數統計期間舉行。

（7）第二大組開始比賽

（8）計算第一大組所得成績，第三大組和第四大組做好準備，上場後重覆上述操作。

（9）主持人宣佈結果，頒獎，拍照

（10）請曹部長、辛處長作總結講話。

（11）打掃場地

三、評判內容和評分標準

1、評判內容

根據比賽內容的要求，每組得分滿分100，各組最終分數由三部分組成：答題得分、熱炒得分以及最後的價格附加分。熱炒的得分由評委打出，佔總分數的70%，答題的分佔最終分數的30%。這二部分的初分都是100分，最後再進行摺合。

（1）、答題（100分）：與標準答案相對，直接打出得分。

（2）、熱菜（100分）：

評分細則

分值

味

主料滑嫩、口感好、口味適中

配料要清爽、脆嫩、符合本菜香味

主料滑嫩、口味適中

配料口感清香、口感略老

主料略老、口感適中

配料不符合本菜品、無香味

優21——30

良12——18

一般3——9

色

色澤鮮亮、汁欠明亮、主配清爽

色澤鮮豔、光澤略暗、主配清爽

色澤灰暗、光澤不亮

優21——30

良12——18

一般3——9

形

搭配合理、形狀相同、大小一致

搭配合理、形狀相同、大小略有不致

搭配合理、形狀略有不同、大小略有不一致

優21——30

良12——18

一般3——9

營養

衞生

容器清潔、營養配比合理，菜餚清爽無雜物

容器清潔、營養配比合理，菜餚略有黑點

容器略有油污、營養配比不合理，菜餚略有黑點

優7——10

良4——6

一般1——3

注：(1)在主持人哨聲響起之前提前製作參賽作品的扣5分。

（2)衞生（3分）：參賽選手衣帽清潔，操作前洗手消毒，不戴戒指，頭髮乾淨，不留長鬍須，不留長指甲，不用指甲油，有良好個人衞生習慣。保持工作場地清潔，現場物品整齊有序，做好收尾工作。操作工具用品清潔專用，品嚐用專勺，原料儲存、切配、調味、裝飾等環節堅持生熟分開。

（3）過失（10分）：費工費火原料未經組委會批准自行在場外加工成型，使用他人的原料、材料、湯料、物品用具，操作方法不規範、不熟練，遲到早退，不服從現場指揮和調度，由於主觀原因發生操作事故。

（4）超時：在主持人哨聲響起之後仍沒有完成作品的，每超過10秒扣1分。比賽現場選手的操作表現由計時員負責監督，有違規行為的，由計時員協商扣分；發生嚴重過失的，由計時員報評委確定。

3、計分辦法：

（1）、評判小組接到賽場傳遞來的參賽作品、質量標準卡及打分表後，由評判小組成員審核並簽名後，將打分表交計分員複核，計分員複核每位評委的打分表無誤後，計算出該選手的平均分。

（2）現場監理對選手的過失扣分後，由相關人員將扣分表和該選手的作品得分表一起送評判室。計分員負責將該選手的參賽作品得分和過失扣分合併計算，得出該選手的最終得分。

（3）計分員計算結果保留小數點後兩位數。

四、獎項設置：

團體獎

一等獎一名：頒發證書及獎品

二等獎三名

三等獎四名

最佳人氣獎一組：頒發證書

最佳廚藝獎一名：頒發證書

最佳廚藝知識獎一名：頒發證書

特別説明：設置最佳組織獎一名：頒發給四個院到場人數最高的院。頒發證書

五、4月中國農業大學（煙台）第六屆廚藝大賽日程安排（待定）

各項更詳細時間和地點另行通知，如有變更，以最新具體通知為準。

日期

項目

4月5日—4月10日

做海報、製作報名表、聯繫各院生活部，做好前期宣傳工作。

4月12日—4月17日

發表名錶和回收報名表、統計報名人員信息、與辛處長聯繫

4月18日—4月19日

準備比賽題目、邀請比賽評委、準備比賽所需物品（音響、獎品、證書等）、做好工作人員的職位安排。

4月20日

大賽舉辦

策劃主辦單位：校團委、餐飲管理處

承辦單位：校學生會

參賽人員：

廚藝大賽策劃書 篇三

引言：餃子是我們中國傳統飲食文化的典型代表之一，藴含着豐富的民族精髓，它象徵着團圓，美好的祝福。餃子是傳統，一樣可以包出fashion花樣；同樣是包餃子，智慧的你、協作的你們，卻可以展現出卓越的風采！美食協會響應社聯號召，為豐富大學生的課餘生活，提高大學生廚藝實踐操作能力，給同學們以施展才藝的舞台，特舉辦“餃餃者”廚藝賽。具體方案如下：

活動主題：

餃子香噴噴 協會一家親

活動目的：

1、豐富大學生的大學生活；

2、培養同學們的團隊精神、增強凝聚力；

3、弘揚中華傳統飲食文化。

活動時間：

四月中下旬

活動地點：

北苑食堂二樓

活動對象：

全體大一大二學生

策劃主辦：

美食協會

活動要求：

1、自願報名原則；

2、比賽以組為單位，一組3—4人；

3、參賽人需交納材料費4元（多退少補）。

評分標準：

外觀5分

創意5分

味道5分

操作5分

獎項設置：

一等獎2組；

二等獎3組；

三等獎5組。

共青團淮陰師範團委員會文學院團委淮陰師範學院學生社團聯合

淮陰師範學院美食協會

xx年3月美食協會

“餃餃者”計分單

組別（部門）

總計

項 目

操作5分

擀皮5分

整體印象5分

成品5分

數量

得 分

組別（部門）

總計

項 目

操作5分

擀皮5分

整體印象5分

成品5分

數量

得 分

組別（部門）

總計

項 目

操作5分

擀皮5分

整體印象5分

成品5分

數量

得 分

組別（部門）

總計

項 目

操作5分

擀皮5分

整體印象5分

成品5分

數量

得 分

組別（部門）

總計

項 目

操作5分

擀皮5分

整體印象5分

成品5分

數量

得 分

組別（部門）

總計

項 目

操作5分

擀皮5分

整體印象5分

成品5分

數量

得 分

組別（部門）

總計

項 目

操作5分

擀皮5分

整體印象5分

成品5分

數量

得 分

組別（部門）

總計

項 目

操作5分

擀皮5分

整體印象5分

成品5分

數量

得 分

計分人：_________