擀麪皮國小生作文（共2篇）

第1篇：擀麪皮國小生作文

擀麪皮國小生作文

在日常生活或是工作學習中，大家對作文都再熟悉不過了吧，寫作文可以鍛鍊我們的獨處習慣，讓自己的心靜下來，思考自己未來的方向。相信寫作文是一個讓許多人都頭痛的問題，以下是小編為大家收集的擀麪皮國小生作文，歡迎閲讀，希望大家能夠喜歡。

家務活中，我覺得擀麪皮最有趣，但是我是個男孩子，媽媽總也不讓我幹，每當我想試試時；媽媽總讓我坐在一邊看着學習。我很不服氣爭辯説：“擀麪皮誰不會呢？”

那一天我家包餃子，媽媽有意給我表現的`機會，安排我和爸爸輪流擀麪皮。

緊張的勞動開始了，只見爸爸迅速的滾動擀麪杖，飛快的轉動着面劑子；很快一張張中間厚邊緣薄的麪皮子出來了，媽媽很快捏好了一個個漂亮的餃子，我也很自信的拿起了擀麪杖慌忙去擀，可是面劑子就是不聽話轉得很慢，擀出的麪皮不均勻；媽媽裝滿一捏餃子就裂開了，哎！真掃興。媽媽説：“你總不服氣，照你這樣擀下去我們還想吃上餃子啊？”爸爸聽了連忙給我講解，一遍遍的、手把手的教我，我找爸爸説的做果然比剛才強多了。我慢慢地越擀越好，終於成功了！大家都誇我我高興極了！

從那以後，我無論做什麼事情都情不自禁的想起擀麪皮來，尤其是媽媽那天説過的一句話更使我難忘：“看起來容易做起來難”只有虛心學習，才能成功。

第2篇：擀麪皮國小生作文

猜這篇擀麪皮國小生作文範文對你應該有所幫助。

材料

麪粉，草果50克，大茴30克，良姜40克，小茴50克，桂皮20克，苜蓿50克，米闋30克，葱薑蒜，麪醬，蒜湯，辣椒，黃瓜 做法

正宗岐山擀麪皮 麪皮的做法：首先要準備一個大鍋。把適量的麪粉倒入鍋內，按1：3比例添入涼水。接着就要看看你的體力和耐力了——長時間地用力揉麪，直至把面揉成稀泥狀為止和麪團： 當年新麪粉（不要特級麪粉，一般即可）放入盆中加清水沿同一方向均勻和麪成團（和麪揉麪最好同一方向）稍稍揉勻，蓋半乾籠布靜置30分鐘。 洗面筋： 盆內倒清水小半盆，取和好之麪糰放入，輕揉麪團直到清水變為濃稠面水，取出麪糰將面水放一旁備用，換一新盆同樣倒入小半盆清水，將剛揉過已經變小的麪糰放入繼續輕柔.....換水次數一般靠感覺，次數少麪筋發粘，次數合適麪筋筋道口感很好，次數過多麼......嘿嘿，就沒有面筋了！ 將洗面筋的面水全部倒入大盆中靜置待其自行沉澱備用。 煮麪筋： 鍋中倒入清水煮沸，將洗好之麪筋揪成條狀纏成比拇指稍粗的棒棒多個後放入鍋中煮熟，用漏勺拎幹水撈出後，撕成較小條片狀放盤中備用。 發酵： 將沉澱至面、水分層清晰的面水小心倒掉上層的水，只保留沉澱好的麪糊。，加入適量蒸饃發麪用的“老面”，攪勻後放置温暖處靜置發酵。 夏季約一晝夜，冬季就要適當加温，約三天。有泡麪水聞起來微發出酸味的時候就説明可以進行下一步了。 擀麪皮做法： 將麪糊置入小盆中上蒸籠中火蒸至麪糰半軟並且不沾手色呈半透明狀時候用勺子刮出適量大小一團，迅速用擦過油的擀麪杖擀製成稍小與蒸籠籠屜大小的麪皮約2-3毫米厚，放入籠屜。 傳統擀麪皮做法： 待全部擀成麪皮後迅速開大火上蒸籠蒸熟即可。 烙麪皮做法 如果相吃口感偏硬更筋道的烙麪皮請再擀好麪皮後將麪皮放入平底鍋文火烙熟既成） 注意！！以上擀制面皮過程儘量縮短時間，因為此時麪皮未熟，一旦完全冷卻再蒸就不好吃了！切記 。一般當面皮變成透明狀就好了。

岐山麪皮調料也很講究，食鹽要化成鹽水，辣子不能太辣，調料湯滷製： 1． 料湯：先制面漿。將高筋麪粉先用清水和勻，揉成較硬的麪糰，然後用清水洗滌，每次洗出的面水變得較濃白時，倒入盛器中，讓其沉澱。就這樣一直洗至面水不渾濁時為止，洗剩下的麪糰就是麪筋，撇去盛器上面的沉澱水，沉澱部分就是麪漿。涼皮香料水是清水與少許麪漿熬製成的（水與麪漿的比例為25：1）。具體方法為：將500克加有面漿的水燒開鍋後，用幹鍋小火將草果50克，大茴30克，良姜40克，小茴50克，桂皮20克，苜蓿50克，米闋30克焙香打成末裝入調料袋中。涼皮香料水是清水與少許麪漿熬製成的（水與麪漿的比例為25：1）。具體方法為：將500克加有面漿的水燒開鍋後，加調料粉加鹽8克味精5克醬油12克炒好的海帶末7克調好味即可 2．滷製：葱薑蒜熗勺，麪醬一小勺離火煸炒（目的變色，離火原因麪醬愛糊鍋，不能旺火），迅速加水約5公斤（成後約2公斤），放入調料文火熬製，起鍋待用。（也可粉碎成粉與辣椒麪混合同時油潑）

3． 蒜湯：大蒜成泥加冷開水待用。

4． 油潑辣椒：油燒熟涼涼降温約120度再潑制辣椒（放入葱段實驗，一分鐘變黃合適），過高辣椒發苦，油温過低辣椒不香。 大紅袍辣椒麪,香料和辣子的比例大約1：5

香料：八角180克，花椒220克，薑片150克，良姜50克 ，甘草100克，畢卜55克，桂枝100克，桂皮100克，白胡椒100克，茴香50克，肉扣80克，白扣50克，丁香25克

黑胡椒100克、草寇、砂仁、草果、白寇、良姜、乾薑、肉寇，陳皮。 調料：鹽、芝麻 做法

1、將配方中的香料配好用幹鍋小火焙香磨碎，另將陝西紅辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者摻合

2、再加鹽、芝麻，混合均勻.一般這些東西總共放容器的1/3左右，多了怕潑油的時候溢出來。

3、燒熱油，等待稍微有點涼，將一點油放入乾的辣子中，攪拌均勻。

4、把剩下的油再燒熱，關火，稍微等一分鐘，然後將熱油倒入剛才的辣子裏。

好了。

小訣竅 **油一定要用菜油，色拉油、調和油之類的激不出香味來。大火熱油到冒煙，關火冷卻片刻，不冒煙了端起來倒進辣子盅裏。為什麼要涼一下呢，滾油下去辣子可就黑了。

**油要多倒，至少要能完全覆蓋辣子面。潑好放上個

五、六分鐘後，給裏面滴幾滴醋，香味馬上就能被勾起來。醋要正宗岐山醋。通過精細加工製作的麪皮，才真正能體現出岐山正宗擀麪皮的“白、薄、光、軟、筋、香”的風味特點，令人百吃不厭。

注意事項：揉麪時不能偷懶，因為這將直接影響到麪皮的耐嚼度。 擀麪。將餈好的麪糰趁熱拿到砧板上迅速擀製成薄厚均勻的面片即可。注意，每次少拿點擀，動作要快，注意安全，不要被燙傷。越薄越好。適可而止。砧板可用玻璃，擀杖多為金屬製品，不鏽鋼管最好，要光滑。 蒸熟。將麪皮放到大開鍋的蒸籠上急火蒸7--9分鐘即熟，太久不勁，太短則生。 將蒸好的麪皮晾涼，切條，加調料。 涼皮一般是涼吃的，近年有好事之人把涼皮熱着吃，即現蒸現吃，故有人稱其為熱麪皮，味道很特殊，頗受市場青睞。看來任何小吃也不是一成不變的，都在不斷髮展變化的。 秦鎮米皮製作工藝： 選料：

大米1000克（原料以秈米、粳米為佳，糯米粘性太大，不宜製作），涼水5000克，沸水1000克。 製法：

1、將大米除雜淘洗乾淨，放在清水中浸泡4個小時（冬季6小時，夏季2小時），浸泡鬆軟，以米坯膨脹無干白心時、用手可以碾碎為宜。

2、將泡好的米撈起，加入5000克清水，入石磨或磨漿機中磨成漿，每1000克米可得7000克米漿。從磨漿機磨出的米漿既不能粗，也不能稀，粗細用手感覺應像如水澱粉一般，稀稠應以呈稠糊狀為宜。（注：磨漿機操作：磨漿機上方放一水桶，桶下方安置水龍頭，磨漿時打開水龍頭，放少量水流入磨漿機的漏斗中，接通磨漿機電源後，將浸泡過的大米倒入磨漿機漏斗中，一邊放水，一邊磨漿）。

3、將沸水1000克直接衝入盛有米漿的盆內，邊衝邊充分攪拌，使衝燙好的漿料温度穩定在45度左右。（注：米漿的稠度要適中，測濃度方法是用勺舀起漿，提起來慢慢倒下，漿汁呈線狀又不會斷即可）

4、鍋內猛火將水燒開，取特製籠屜並鋪上濕透的密實籠布，籠布用手鋪勻，不能有褶皺，然後舀兩勺漿料於籠布上，雙手拿起籠屜做360度的圓周傾斜轉動，使漿料厚度均勻，把米漿攤成圓形薄餅，直至攤滿，然後水平放入鍋內加蓋，猛火蒸3分鐘後出鍋，揭開鍋蓋，可以看到米皮上鼓起氣泡，這是米皮蒸熟的典型特徵，蒸熟的米皮厚度控制在2~~2.5毫米之間。（注：漿料的濃度不宜過大，否則影響質量，蒸漿是關鍵，越快越好）。

5、取出籠屜，揭掉籠布，倒扣在桌面上，在籠布上灑一些涼水，使籠布與米皮分離，將籠布從米皮上撕開，這個過程中，注意動作要輕，防止撕破米皮，按照這樣的方法繼續製作米皮，制好的米皮每張抹上菜油少許，摞起備用。