食品小作坊環境衞生專項整治工作方案【精彩多篇】

食品小作坊環境衞生專項整治工作方案 篇一

為切實加強我市食品加工小作坊監管，進一步規範其生產經營行為，根據《食品安全法》等法律規範，市局決定自20__年5月起開展為期3個月的食品加工小作坊（下稱“小作坊”）專項整治工作。現制定本工作方案。

一、整治對象

全市範圍內小作坊。

二、整治目標

通過專項整治工作，深入推進小作坊登記管理，進一步解決小作坊“髒、亂、差”和無證照經營等問題，規範生產加工行為，提高小作坊食品質量安全水平，堅決守住不發生源發性、系統性、區域性重大食品安全問題的底線。

三、責任分工

市局負責本次專項整治工作的組織、指導和督查，各縣（市、區）食品藥品監管局負責本轄區專項整治工作的具體實施。

四、工作任務

（一）深入開展小作坊登記工作

組織開展轄區小作坊的清理排查行動，重點加強產品直接銷往餐飲環節的家庭式作坊的排查，及時掌握轄區小作坊底數和加工經營狀況；認真落實《安徽省食品安全條例》、《安徽省食品小作坊登記管理辦法（試行）》等規定，督促小作坊業主開業前辦理登記證明。在9月份省級食品藥品安全城市驗收之前，小作坊登記率達50%以上。

（二）督促小作坊規範生產加工行為

進一步增強小作坊食品安全意識，督促其提高食品安全保障能力，認真落實食品安全主體責任。重點督促小作坊在加工場所公開懸掛小作坊登記證明、營業執照、質量安全承諾書，做到亮證經營，自覺接受社會監督；嚴格落實衞生管理制度，加工場所“四防”到位（防鼠、防蠅、防蟲、防塵），生活區和生產區、一般清潔區與清潔區達到有效分隔；嚴格落實原料採購進貨查驗制度，履行索票索證手續，不得采購來源不明的食品原料；嚴格按照工藝規程從事食品加工，規範食品添加劑使用，不得使用非食品原料。

（三）加大督促小作坊產品送檢力度

督促小作坊每年至少每品種送檢1批次。對送檢不合格的，要幫助小作坊查找原因，提出整改措施，並監督整改到位。對一些重點品種，可以實行專項抽檢。

（四）嚴厲打擊食品加工違法犯罪行為

堅持零容忍、出重拳，嚴懲小作坊濫用食品添加劑和使用非食品原料加工食品等違法行為，重點打擊行業“潛規則”和共性問題，依法查處未取得登記證擅自生產的“黑窩點”。強化行刑銜接，涉嫌犯罪的，依法移交公安機關。

食品小作坊環境衞生專項整治工作方案 篇二

為深入貫徹落實《省局關於開展食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動的通知》（皖市監辦函〔2022〕59號）文件精神和爭創國家食品安全示範城市，進一步推動食品小作坊“一十百千”整治提升工作，解決我市小作坊環境衞生、食品添加劑使用和產品標籤標識等方面存在的普遍問題，進一步打造放心坊、美麗坊、致富坊，推動我市實現食品小作坊質量安全和產業發展雙提升，制定本方案。

一、整治時間

2022年4月1日-2022年11月30日

二、整治對象

全市所有從事食品生產的獲證食品小作坊

三、整治目標

（一）改善環境衞生

1、食品小作坊周邊、生產場所、設備設施、容器器具等衞生情況要符合《安徽省食品安全條例》《安徽省食品小作坊生產規範》《安徽省食品安全地方標準食品小作坊衞生規範》《黃山燒餅（徽州燒餅）小作坊生產規範》等法律法規和標準要求。

2、食品小作坊建立並落實環境衞生管理制度，每月開展一次環境衞生清掃活動，對食品小作坊周邊、生產場所、設備設施、容器器具等進行清掃清理清洗。

3、食品小作坊負責人可對照《黃山市食品小作坊環境衞生檢查表》（見附件1）開展自查評價。

（二）規範食品小作坊生產加工行為

1、食品小作坊公示牌上牆，亮證加工、公開承諾，嚴禁生產加工《黃山市禁止食品小作坊生產加工的食品目錄》的食品。2。食品小作坊不得使用不合格食品原料、過期食品、回收食

品生產加工食品。

3、食品小作坊建立產品銷售台賬或留存票據，確保產品銷售去向清晰。

（三）規範食品添加劑使用管理

1、食品小作坊嚴格控制生產過程，規範使用食品添加劑，做到專人貯存、專人保管、專人領用、專櫃或專區存放。

2、食品小作坊按照GB2760規定使用食品添加劑，如實記錄使用的食品添加劑的名稱、數量、日期和添入食品的名稱等內容，並在生產場所顯著位置公示。

3、食品小作坊依法查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件，如實記錄食品原輔料（含食品添加劑）的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯繫方式等內容，並保存相關憑證。

（四）規範產品標籤標識

產品的標籤標識要符合《安徽省食品安全條例》《食品標識管理規定》等法律法規要求，如實標註食品的名稱、配料表、生產日期、保質期和食品小作坊的名稱、生產地址、聯繫方式、登記證編號等信息。

（五）建立完善食品小作坊長效監管機制

一是建立完善食品小作坊定期自查報告制度。專項整治期間，由各縣區局及市場監管所建立食品小作坊提升工作羣，各食品小作坊參與整治提升工作，每月定期自查一次《安徽省食品小作坊生產規範》《安徽省食品安全地方標準食品小作坊衞生規範》等執行情況，每季度定期報告一次相關情況，可採取拍攝微視頻（一分鐘之內）或反映食品小作坊現狀的實時照片（不少於6張，分別涵蓋：生產單位大門及周邊的環境衞生、生產廠區衞生環境、生產加工現場衞生狀況、原輔料存放、食品添加劑登記保管、成品貯存等）。二是建立食品小作坊環境衞生動態分級標識制度。綠色標識為“優秀”等級，表示食品小作坊的衞生環境良好和食品添加劑規範使用管理情況良好；黃色標識為“良好”等級，表示食品小作坊的衞生環境較好和食品添加劑規範使用管理情況較好；紅色標識為“一般”等級，表示食品小作坊的衞生環境需改善和食品添加劑規範使用管理情況應加強。三是實行食品小作坊環境衞生動態分級公示管理。定期在食品小作坊工作羣中公示食品小作坊環境衞生動態分級情況，激勵先進，鞭策後進，激發市場主體競爭意識。四是建立食品小作坊電子監管檔案。收集食品小作坊監管及自查等圖片、視頻資料等電子檔案，便於比對食品小作坊整治提升成效，進一步積累資料和總結監管工作經驗。

四、整治步驟

整治工作分四個階段進行，各階段時間、任務及措施如下：

（一）發動培訓階段：4月1日-5月1日

採取集中培訓和上門指導相結合方式對食品小作坊進行全面動員。主要培訓《安徽省食品安全條例》《安徽省食品小作坊衞生規範》《安徽省食品安全地方標準食品小作坊衞生規範》《安徽省食品生產加工小作坊食品安全主體責任清單》《食品標識管理規定》等內容，明確環境衞生整治、規範使用食品添加劑和標籤標識的要求，督促食品小作坊嚴格落實主體責任。對食品小作坊進行現場檢查時，儘量使用安徽省食品綜合監管平台手機APP拍攝圖片，拍照內容包括加工場所外景、大門入口及廠牌、主要加工場所、原輔料庫、成品庫等，真實反映情況。對食品小作坊開展環境衞生檢查時，使用《黃山市食品小作坊環境衞生檢查表》。

（二）督促整改階段：5月2日-9月1日

各縣區局對轄區內所有食品小作坊逐一進行現場檢查，有針對性地提出具體整改要求，指導建立完善環境衞生管理等相關制度。對於加工場所衞生環境惡劣、生產及衞生設施嚴重欠缺、食品添加劑管理混亂、虛假標註產品信息等問題突出的小作坊下發責令整改通知書，到期限後進行“回頭看”檢查，對於拒不整改或多次整改仍不到位的，依法進行處罰，問題嚴重的，責令停產停業，直至吊銷登記證。

（三）鞏固提升階段：9月2日-11月10日

各縣區局通過複查的方式，對本轄區所有食品小作坊環境衞生現場、食品添加劑使用情況、產品標籤標識信息進行逐一檢查驗收，發現問題的要進一步加大督促整改和處罰力度。結合國家食品安全示範城市創建，融合文旅產業發展、鄉村振興戰略，積極培育一批示範食品小作坊，發揮典型帶動作用。每個縣區至少培育本地總數10%的示範小作坊，培育創建不少於1個食品小作坊示範集中區。通過現場觀摩示範小作坊，樹立標杆，帶動小作坊規範提升。

（四）總結驗收階段：11月11日-11月30日

市局組織集中驗收，通過聽取各縣區局工作彙報，查看小作坊檔案、案件查處記錄、信息報表等資料，並隨機抽查轄區食品小作坊開展實地檢查，對轄區專項整治成果進行全面評價驗收。

五、工作要求

（一）統一思想認識，加強組織領導

此次專項整治是為了解決食品小作坊環境髒、亂、差，違規使用食品添加劑和虛假標註產品信息問題，是履行“守底線、查隱患、保安全”的重要舉措，是推動食品小作坊“一十百千”整治提升工作的重要抓手。各縣區局要高度重視，精心組織，明確任務，細化分工，將工作落實落細。市局將此項工作納入食品安全年度考核。

（二）圍繞整治目標，建立長效機制

要圍繞監督食品小作坊改善環境衞生、規範生產加工行為、規範食品添加劑使用和規範產品標籤標識和建立完善長效監管機制等整治目標，紮實做好食品小作坊建檔、日常監督檢查、跟蹤檢查、行政處罰等工作。

（三）及時報送信息，強化宣傳引導

各縣區局要認真做好規範建檔工作，及時收集專項整治過程中的圖片、視頻等信息，檔案信息要能真實反映小作坊實際衞生狀況。同時還要做好專項整治工作動態信息的報送，請各縣區局於9月2日前報送督促整改小結，12月1日前報送整治工作總結和統計表（見附件2），重要信息要及時報送。

食品小作坊環境衞生專項整治工作方案 篇三

為切實加強我縣食品生產加工小作坊（以下簡稱食品小作坊）的監管，進一步規範其生產經營行為，保障人民羣眾身體健康和生命安全，經局黨組研究決定，在全縣範圍內開展食品小作坊專項整治行動，特制定本方案：

一、指導思想

認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》《湖南省食品生產加工小作坊小餐飲和食品攤販管理條例》等法律法規的規定，實施食品小作坊整治行動，通過集中整治與制度建設、嚴格執法與科學管理、打假治劣與扶優扶強、失信懲戒與正面引導相結合的工作原則，全面整頓和規範食品生產、加工和經營活動，努力提高我縣食品質量安全水平。

二、工作目標

堅持“全面覆蓋、分類處置、堵疏結合、標本兼治”的原則，全面摸清我縣食品小作坊底數，規範食品小作坊生產行為，防範質量風險，突出解決小作坊“髒、亂、差”和無證生產經營等問題，做到監管覆蓋率100%。

三、組織領導

成立沅陵縣市場監督管理局食品生產加工小作坊專項整治工作領導小組。

組長：__

副組長：__

成員：各所所長、局直屬機構和機關各相關股室負責人

辦公室設局評審中心，由張春躍同志兼任辦公室主任。

四、整治內容

根據《懷化市食品生產加工小作坊禁止生產加工的食品品種目錄（20__版）》（以下簡稱目錄）的要求：

1、對生產加工目錄中禁止生產加工食品的食品小作坊，要堅決予以取締，對有意向或有意向進行合併申請SC證的食品小作坊要對其進行協調和幫扶，促使整合提高，達到申請SC證的條件。

2、對生產加工目錄中允許生產加工食品的食品小作坊，一是持有有效證件的，檢查是否亮證經營，是否存在超出許可範圍，是否建立原料、銷售台賬，索證索票是否齊全，從業人員是否具有健康證明，是否存在非法添加、使用過期、回收食品原料、回收食品、黴爛變質及其它不符合要求的原料輔料生產加工食品和濫用食品添加劑等違法行為，杜絕製假售假行為；二是無證的食品小作坊，通過有效幫扶，引導小作坊提升改善生產條件。採取教育培訓、上門指導、典型帶動等各種有效方式，積極幫助小作坊改進生產條件，提高管理水平，使小作坊儘快符合要求，取得《食品加工小作坊生產許可證》。

3、充分利用食品綜合監管優勢，嚴查食品消費終端，食品經營户若從小作坊進貨的，必須查驗小作滿分作文網坊《食品生產加工小作坊生產許可證》，倒逼小作坊全面提升。

4、對黑作坊、黑窩點要進行嚴厲打擊，堅持零容忍、出重拳，嚴懲違法犯罪，重點打擊行業“潛規則”和共性問題。發現一起，處理一起，絕不姑息，強化行刑銜接，涉嫌犯罪的，依法移交公安機關

五、整治對象和實施步驟

整治對象為沅陵縣範圍內所有食品生產加工小作坊。

專項整治分三個階段實施。

第一階段：調查摸底階段（5月8日至5月24日）

各鄉鎮監管所對轄區內食品作坊進行摸底調查和登記造冊，合理安排工作進度，確保專項整治有序開展。

第二階段：集中整治階段（5月27日至6月30日）

在摸排的基礎上，針對食品小作坊食品安全重點問題，深入開展專項整治，特別是對食品小作坊存在的髒、亂、差等現象，集中解決以下突出問題：

1、對目錄中允許食品小作坊生產加工的，引導辦理食品加工小作坊生產許可證。

2、對目錄中禁止食品小作坊生產加工的，要堅決取締。

第三階段：總結提高階段（7月1日至7月31日）

對整治工作中發現的問題進行認真歸納、分析和研究，拿出整改措施，認真進行整改，建立和完善各項管理措施和制度，健全工作長效機制，鞏固整治工作成效。

六、工作要求

（一）加強組織領導。安排專人負責，保障工作經費，確保專項整治紮實推進。整合各鄉鎮監管所的力量，將各轄區內小作坊進行全面清查，工作不留死角，做到覆蓋率100%。

（二）強化宣傳教育。採取多種形式和途徑對非法生產的食品小作坊進行曝光，大力宣傳整治所取得的階段性成果，大力普及有關食品安全的法律法規及科學知識，組織媒體開展正面打擊取締行動的宣傳報道工作。

（三）嚴格執法查處。始終保持高壓態勢，依法查處違法違規行為，堅決取締製售假冒偽劣食品的黑窩點。嚴格責任追究，堅決防止有案不立、立案不查、查案不力等行為的發生。通過專項整治工作，淘汰一批生產條件不達標的食品小作坊。整治中要注重向生產加工經營户宣傳有關法律法規和政策，增強食品安全意識，落實市場經營户主體責任，提高知法守法能力。

（四）加強情況上報，重大問題及時反映。相關工作情況、統計報表及時上報，請各所於5月24日上報食品小作坊專項整治摸底排查花名冊、8月3日前將相關總結及報表報送至局評審中心。

食品小作坊環境衞生專項整治工作方案 篇四

食品生產加工小作坊（以下簡稱小作坊）是與百姓生活密不可分的食品產業重要環節，其安全狀況關係百姓民生，市委、市政府歷來高度重視。近年來全市範圍部署開展了小作坊專項整治行動，對小作坊進行了深入摸排整治，查處了一批違法違規“黑作坊”和“黑窩點”，取得了一定成效。但從後續的監管情況看，食品小作坊管理能力不足、生產衞生條件不佳，仍然存在一定的風險隱患。為有效深化小作坊的風險隱患排查整治，提高小作坊總體食品安全水平，我局決定在去年工作基礎上，繼續深化小作坊的治理整頓，開展為期7個月的專項整治工作，特制定本方案。

一、工作目標

通過專項整治，引導和推動一批具備條件的小作坊規範取證，整治和規範一批風險隱患突出的小作坊，打擊和取締一批生產條件惡劣、製售假冒偽劣食品的“黑作坊”、“黑窩點”。

二、工作重點

（一）重點對象。共3類：一是生產配製白酒、糕點、肉製品等高風險食品和非傳統食品的小作坊；二是歷次檢查發現生產加工條件較為惡劣、安全隱患較大的小作坊；三是生產近幾年來監督抽檢不合格率高的品種的小作坊（如米凍等）。

（二）重點區域。城區、城鄉結合部、小作坊生產集聚區作為重點整治區域。

三、時間安排及整治步驟

此次專項整治為期7個月，從5月起至11月底，具體步驟：

（一）摸底調查階段（至5月底）

繼續抓好小作坊摸底排查，梳理重點整治小作坊清單。將生產配製白酒、糕點、肉製品等高風險食品和非傳統食品的小作坊，以及已納入目錄尚未取證的小作坊，列為此次的整治重點。完善更新小作坊監管檔案，剔除現場製售經營户，逐户建立監管檔案《食品生產加工小作坊摸底登記表》（附件1）。

（二）分類整治階段（6月-11月底）

1、要加強對已經持有核準證的小作坊的監管，要求其在明顯位置張掛生產加工條件核准證書、營業執照、從業人員健康證明、產品合格證明，對生產條件不能保持、人員無健康證、未索票索證等違法違規行為拒不改正的依法予以查處。

2、對納入目錄管理、尚未取證的小作坊，責令其限期完成取證，逾期未取證的依法予以查處。

3、對生產經營嬰幼兒輔助食品、乳製品、飲料、即食罐頭、特定人羣的主輔食品、保健食品等禁止生產經營的食品的小作坊依法予以查處。

4、對生產低風險並具有當地傳統特色的食品尚未納入目錄管理的其他小作坊，加強日常檢查，必須改善生產加工條件，同時要求生產加工人員必須持有健康證，產品要有當年度的檢驗報告，對存在突出風險隱患的採取必要處置措施。

5、對生產加工條件惡劣、使用非食品原料、超範圍使用食品添加劑或製售假冒偽劣食品的“黑窩點”，發現一個、查處一個，涉嫌犯罪的堅決移送司法機關查辦。

四、工作要求

（一）引導辦證。各市場監管所要督促已納入目錄管理的小作坊業主取證，按照幫扶引導原則，查改並重，必要時指導其制定科學、有效、合適小作坊實際情況的整改方案，責令其按照要求改進生產條件，於規定時間取得小作坊生產加工條件核准和工商營業執照。在取證產品的送檢環節，要以現場監督抽取樣品和加封封條方式進行。

（二）專項抽檢。一是對已經持有核準證的小作坊要加強監督，對所有獲證的小作坊食品和原輔料進行監督抽檢。二是對已納入目錄管理但不按時取證的小作坊、生產傳統低風險食品尚未納入目錄管理生產加工條件惡劣的小作坊以及羣眾熱議和舉報的小作坊可適時進行監督抽檢。

（三）市場倒逼。禁止食堂、學校、超市、集貿市場經營使用無“兩證”（小作坊核准證、產品檢驗報告）的小作坊食品，存在違法行為的依照《福建省食品安全條例》依法予以查處，進而倒逼小作坊取證。同時要對小作坊食品標籤開展監督檢查，銷售未按規定在容器或者包裝標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯繫方式、生產加工條件核准證書編號，要依法予以查處。

（四）加強科所協作。整治期間，各辦案單位應加強與局食品生產流通科溝通聯繫，可採取聯合執法等方式擴大整治成效。各市場監管所應充分發揮各鄉鎮（街道）食品安全協管員的作用，要加強與轄區所在地其他監管部門密切協作。對拒不整改不配合整治的“釘子小作坊”，可要求相關單位停止供水供電供氣，停止提供經營場所，在明知的情況下，仍為無證照小作坊提供生產經營場所或者其他條件的，可依照《食品安全法》對相關單位進行處罰，確保整治工作有效落實。

（五）加強宣傳教育。加強基層監管人員監管業務知識培訓；加強小作坊業主法律法規和衞生規範等知識培訓；加大小作坊監管制度和專項整治工作宣傳力度，鼓勵羣眾舉報和社會監督。