連鎖加盟店上半年工作總結

第一篇：連鎖加盟店上半年工作總結

尊敬的各位同事：

大家好！

忙碌、開心、創新的xx年上半年營銷工作過去了，我們即將迎來充滿希望、更加卓越的xx年下半；

在此，我就xx年上半年xx營銷方面的工作向大家做工作彙報：

1、xx全體人員：精誠團結、上下一心，取得了較為理想的銷售業績：

在眾邦集團各位領導、及xx詹總的正確指導下，上半年完成單店直營加盟115家，其中“店生店”轉介紹66家，直接加盟開店49家；xx年發展區域加盟5家，合同簽約店面40家；

xx年上半年，全國xx門店，開出了一批，門頭氣派，店內裝修上檔次，店員嚴格培訓，熟練掌握xx特色營銷的優質門店，有力的支撐了下半年的招商加盟工作，同時為實現全年新增門店300家的數量奠定了基礎；

xx年上半年，較xx年同期，產品銷售增加40%；同期加盟費(除xx年4月外)，平均較同期增幅30%以上；

實現了從產品銷售和連鎖加盟共同繁榮的大好局面；

2、各種招商加盟營銷模式，店面運營營銷方法:百花齊放；

xx年上半年，我們在總結xx年，按摩院翻牌的基礎上，推出了加盟店的“一店變十店”強勢擴張營銷渠道的營銷政策，取得了一定成效；

xx年上半年，我們通過學習、組建會議營銷隊伍，推出了店面社區營銷，幫助部分店面實現“聚客”的難題；

xx年上半年，我們通過成立事業部，推出了“xx會員福利俱樂部”，為我們下半年店面的深度營銷，積累了寶貴的經驗；

xx年上半年，通過養骨產品的開發，我們推出了可重複消費的產品，擴大了治療人羣，極大的發揮店面的成交率，豐富了店面產品的門類，保障了店面的可持續性發展；

xx年上半年，我們完成了名人代言xx的廣告製作，在品牌化推廣的道路上，我們又向前邁出了一大步；

在前進的道路上，xx人做出了無數次嘗試，也備受成功與失敗，過程與結果的煎熬，但是，我們的努力，在向前的道路上，堅定不移，在百年傳承，將愛傳承的道路上，堅定不移；

3、xx商學院雲南培訓基地順利、圓滿奠基；

經過眾邦集團及各方人士的鼎立支持，第一期為期10天的店長培訓班圓滿完成，畢業學員40餘人，擴大了xx在雲南及全國的影響力，有利的支撐了店面的日常運營，培養了一批熟練掌握xx療骨技能，熱愛xx事業的優秀人才；

4、招商加盟廣告重拳出擊，形成xx創業致富加盟的嶄新局面；

4月底，xx全面啟動全國性的招商加盟宣傳工作，在企劃部的不懈努力和全面配合下，我們投入了全國性的期刊宣傳，而且力度在逐步加強，諮詢電話絡繹不絕，xx大廳一度形成了“門廳若市”的局面；投入期刊廣告以來，接待來訪客户50餘人次，簽約成交門店20餘家；有力的保障上半年工作的順利完成；

下半年工作計劃：

1、堅定不移的推進招商加盟工作，實現加盟店數量的快速擴張；

2、完善商學院培訓機制，加強可重複消費的中醫推拿按摩培訓，增加門店的盈利能力；

3、完善店面運營管理，實行店面運營管理的常規化、流程化，最大限度的指導、扶持店面全面發展；

4、以縣級市場為核心，以電視廣告為媒介，推行xx“百縣工程”，打造出一批超盈利能力的xx門店；

5、強化店面運營，豐富店面營銷手段，加大店面運營督導和專家組的幫扶力度，力爭實現：xx開一家成一家，成一家火一家的企業責任；

6、加強內部管理，制定明確工作流程和崗位職責，明晰企業文化，樹立統一的企業價值觀，最大限度的提升企業利潤和員工收益；

總之，xx年上半年，xx在連鎖加盟的道路上成功的向前邁出了一大步，我們參與並見證了xx的發展，我們忙碌着並快樂着，我們堅信：我們有一流的產品，我們有一流的連鎖商業模式，我們有優秀的運營管理團隊，xx年下半年的營銷工作必將取得更加優異的成績。

第二篇：連鎖加盟店上半年工作總結

連鎖加盟店上半年工作總結

尊敬的各位同事：

大家好！

在此，我就2014年上半年xx營銷方面的工作向大家做工作彙報：

1、xx全體人員：精誠團結、上下一心，取得了較為理想的銷售業績：

2014年上半年，全國xx門店，開出了一批，門頭氣派，店內裝修上檔次，店員嚴格培訓，熟練掌握xx特色營銷的優質門店，有力的支撐了下半年的招商加盟工作，同時為實現全年新增門店300家的數量奠定了基礎；

實現了從產品銷售和連鎖加盟共同繁榮的大好局面；

2、各種招商加盟營銷模式，店面運營營銷方法:百花齊放；

2014年上半年，我們通過學習、組建會議營銷隊伍，推出了店面社區營銷，幫助部分店面實現“聚客”的難題；

2014年上半年，我們通過成立事業部，推出了“xx會員福利俱樂部”，為我們下半年店面的深度營銷，積累了寶貴的經驗；

2014年上半年，通過養骨產品的開發，我們推出了可重複消費的產品，擴大了治療人羣，極大的發揮店面的成交率，豐富了店面產品的門類，保障了店面的可持續性發展；

2014年上半年，我們完成了名人代言xx的廣告製作，在品牌化推廣的道路上，我們又向前邁出了一大步；

在前進的道路上，xx人做出了無數次嘗試，也備受成功與失敗，過程與結果的煎熬，但是，我們的努力，在向前的道路上，堅定不移，在百年傳承，將愛傳承的道路上，堅定不移；

3、xx商學院雲南培訓基地順利、圓滿奠基；

經過眾邦集團及各方人士的鼎立支持，第一期為期10天的店長培訓班圓滿完成，畢業學員40餘人，擴大了xx在雲南及全國的影響力，有利的支撐了店面的日常運營，培養了一批熟練掌握xx療骨技能，熱愛xx事業的優秀人才；

4、招商加盟廣告重拳出擊，形成xx創業致富加盟的嶄新局面；

4月底，xx全面啟動全國性的招商加盟宣傳工作，在企劃部的不懈努力和全面配合下，我們投入了全國性的期刊宣傳，而且力度在逐步加強，諮詢電話絡繹不絕，xx大廳一度形成了“門廳若市”的局面；投入期刊廣告以來，接待來訪客户50餘人次，簽約成交門店20餘家；有力的保障上半年工作的順利完成；

下半年工作計劃：

1、堅定不移的推進招商加盟工作，實現加盟店數量的快速擴張；

2、完善商學院培訓機制，加強可重複消費的中醫推拿按摩培訓，增加門店的盈利能力；

3、完善店面運營管理，實行店面運營管理的常規化、流程化，最大限度的指導、扶持店面全面發展；

4、以縣級市場為核心，以電視廣告為媒介，推行xx“百縣工程”，打造出一批超盈利能力的xx門店；

5、強化店面運營，豐富店面營銷手段，加大店面運營督導和專家組的幫扶力度，力爭實現：xx開一家成一家，成一家火一家的企業責任；

6、加強內部管理，制定明確工作流程和崗位職責，明晰企業文化，樹立統一的企業價值觀，最大限度的提升企業利潤和員工收益；

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第三篇：連鎖加盟店銷售經理

連鎖加盟店銷售經理

職位描述

工作內容

1. 負責全國連鎖加盟新店招商工作，市場的策劃、開發和組織的實施；

2、根據公司整體市場拓展策略，招募並發展符合公司加盟條件的加盟商；

3、負責現有加盟商的前期管理和協調,監督及評估加盟商的實力,不斷尋找優秀的潛在加盟商；

4. 對目標開發地區及加盟客户進行同行業分析，進行前期蒐集選址、對項目進行綜合評估及市場分析，完成意向談判、合同起草和修改、完善；

5. 負責加盟市場的運營管理，評估和監督，確保加盟商的門店運營，市場運作符合公司；

6. 密切觀察市場動向，瞭解市場需求；針對不同地域情況制定相應市場發展方向、目標；切實深入即將開拓的市場，為公司提供第一手準確的市場資料；

7. 負責收集市場信息及競爭對手動態，以配合協助加盟商達成銷售目標；

8. 負責與其他部門的工作溝通，並完成公司交予的其他工作；

任職要求

1、懂得自己開發市場，有運作過前期投入20w上下的加盟項目一年以上；

2、有通訊電子行業品牌招商工作或相關業務市場運營經驗優先；

3、大專以上學歷，營銷相關專業畢業優先考慮。

第四篇：茶葉連鎖加盟店的優勢

茶葉連鎖加盟店的優勢

近年來，社會就業的形式越來越不樂觀，特別是對大學畢業生來説更是困難。許多年輕人會選擇通過創業來實現自己的夢想。茶葉加盟這一模式隨着茶行業的興起成為許多人創業的首選。茶葉加盟能夠為加盟者提供什麼樣的平台？有什麼樣的優勢？

首先，做茶葉加盟有着較高的成功率。連鎖經營在世界範圍內的經營案例中被證明以較低的採購、銷售、管理成本，藉助加盟總部的品牌影響力和信譽，降低競爭風險，提高市場佔有率，取得了較高的成功率。

二，是年輕人創業有着初生牛犢不怕虎的精神，做茶葉加盟需要這種敢闖敢拼的衝動和熱情。

三，是做茶葉加盟只需要較短的學習曲線。最近幾年茶行業漸漸進入了投資白熱化時期，茶葉加盟的模式也越變越成熟。只要選擇了正確的茶葉加盟企業，以年輕人的學習能力，可以在很短的時間以很少的代價學習到成功的企業經營管理理念與知識。為日後的經營提供基礎。

四，是可以利用品牌優勢開拓市場。只要資金籌備充足，加盟者可以花費很少的代價利用企業總部的良好的品牌影響力快速在消費者領域中佔據一席之地。

五，專業的管理改進。加盟總部一般會對茶葉加盟商進行管理支持，通過傳授自己的成功的行業經驗，幫助改進加盟者在經營過沖的管理缺陷。

六，統一培訓和服務支持。茶葉加盟企業在產品理念、茶葉知識、銷售技巧、營銷知識、質量標準、售前售後服務等方面對加盟店管理者和員工進行統一培訓。在物流配送和進貨管理等方面也進行規模化、專業化的服務。

有些對茶葉加盟不瞭解的人也會開茶葉店，他們完全是獨立的，獨立去尋找貨源，獨立去進行其他一些日常經營活動。連贊茶業有着多年的茶葉經營經驗，認為獨立開茶葉店存在很多弊端，而相反，加盟才是最佳的方式。

首先，獨立開茶葉店需要面臨龐大的廣告和促銷費用。廣告和促銷是所有經營模式提高銷售量的最重要的途徑，但是廣告和促銷的投資相對來説會很大，這就要求獨立者必須具備很強的經濟實力。而如果加盟茶葉企業，成為一名茶葉加盟商的話，通過連鎖經營企業可以

集中資源用於廣告促銷，降低廣告促銷平均成本，還能提升連鎖企業樹立品牌形象，一舉兩得。

其次，加盟商通過加盟能夠獲得茶企的品牌優勢，而獨立茶葉店就沒有該種“軟實力”。獨立開店看似比較靈活，但缺乏品牌效應，投資比較大，若要打造品牌，時間耗時就要很長，而且規模肯定無法與企業相比，多以其成功機率很小。茶葉加盟商，可以用較小的代價分享授權者經過長期經營努力形成的知名度和信譽，從而有力地促進銷售，並極大地擴展自己的業務範圍。

第三，加盟商從茶葉企業中獲得了很多經營管理經驗，這是獨立茶葉店所不能得到的特殊待遇。獨立開茶葉店，如果管理者擁有茶葉行業的管理經驗的話，那茶葉店救恩能夠成功。但是，據瞭解，多數獨立的茶葉店店主都沒有相關的茶葉經營經驗，這決定了這些獨立店在經營管理上還需要進行不斷的學習和摸索，不斷進行完善。而在這期間，如果經營不善，便可能導致茶葉店倒閉，這並不是聳人聽聞。而茶葉加盟商，可以用很短的時間，很少的代價向總部學習茶葉知識和成功的經營管理經驗，可以讓自己少走很多彎路，而且相應能提供給顧客更專業的服務。

第四，茶葉加盟商將接受總部一對一的培訓，這也是獨立茶葉店所不能企及的。獨立茶葉店想要不斷完善自己的管理能力，還得聘請給員工進行上崗培訓的人才。而加盟商，將經常得到來自茶葉加盟總部的有針對性的培訓和指導，能夠不斷提高自己的經營和管理能力。第五，茶葉加盟商在採購供應上的優勢非常明顯。獨立開茶葉店，這方面還得尋求可靠的供應商，一旦茶葉質量出現問題，將影響茶葉店的整個運營和信譽。而茶葉加盟商可以進行統一採購，享受品牌總部給予的優惠，並提高支付和銷售的速度，降低採購成本。開一個獨立的茶葉店需要很大的資金，也需要有豐富的經營管理經驗，同時還具備着很高的風險。而作為茶葉加盟商，相對獨立茶葉店來説，具有眾多的優勢，既能減少資金要求，又能降低風險，無疑是那些想要進入茶行業，成為茶葉店老闆的投資者的首選。

連贊茶業擁有一支專注於茶市場研究十多年的營銷實戰團隊，具有豐富的茶行業連鎖經營管理經驗，建立了一整套成熟的連贊茶業專賣店運營管理體系，著名影星李子雄傾情代言。全年定期舉行的涵蓋店面銷售管理各個板塊內容的經銷商培訓大會和總部市場人員親臨專賣店一線的專業指導，全面幫助經銷商打造一流的銷售精英團隊，為您加入連贊提供了可靠的保障。

第五篇：關於連鎖快餐企業加盟店問題研究

關於連鎖快餐企業加盟店問題研究

姓名：張文明班級：2014級連鎖經營管理1班

摘要

摘要：快餐連鎖經營的精髓在於低成本複製，將規模無限擴大，已成為了餐飲業普遍應用的經營方式和組織形式，顯示出強大的生命力和發展潛力。這種以支付相對較少資本來獲得特許經營權的方式需要有一整套體系的支撐，比如培訓體系、投資開發體系、服務支持體系、督導控制體系、法律協議體系等。因此對快餐連鎖經營研究非常重要，本文首先闡述了快餐連鎖經營的概念和類型，然後研究了我國快餐經營發展狀況，並在此基礎上對連鎖快餐加盟店存在的問題進行細分研究。主要有將出售特許權視為一本萬利，在產品、服務和管理等還不完善時便盲目擴張。營銷觀念落後，物流配送體系不健全，內部管理制度不健全，管理人才匱乏。最後本文提出解決這些問題的對策，即規範化建設特許經營，對消費羣體進行細分化服務營銷，完善物流供應鏈，積極培養大量餐飲連鎖經營人才等，使我國連鎖快餐企業更好發展。 關鍵詞：餐飲連鎖經營餐飲加盟店特許經營

連鎖快餐店具有經營理念、企業識別系統及經營商標、商品和服務、經營管理四個方面的一致性，在此前提下形成專業管理及集中規劃的經營組織網絡，利用協同效應的原理，使企業資金週轉加快、議價能力加強、物流綜合配套，從而取得規模效益，形成較強的市場競爭能力，促進企業的快速發展。未來零售業不論走向何方，都將邁向連鎖經營。

一、 連鎖快餐的概念。

連鎖快餐店是指經營同類商品和服務的同一品牌的快餐零售店，在總部的組織領導下，採取共同的經營方針、一致的營銷行動，實行集中採購和分散銷售的有機結合，通過規範化經營實現規模經濟效益的聯合。

二、 連鎖快餐的類型。

1、直營連鎖(regular chain簡稱 rc)也稱標準連鎖。它是指總公司直接開設的

連鎖店。以一個大型餐飲企業集團為核心，多個成員店在同一資本控制下實行統一經營，以獨資、兼併或控股等形式組建連鎖店，總公司對各分店擁有完全的所有權、經營權、監督權，實行資產一體化、核算一體化。分店的管理人選、採購、廣告宣傳、員工培訓都要根據總公司的統一指令進行。直營連鎖的優勢是店鋪完全在總公司的控制中，有強大的議價能力，建有批發功能和多店鋪銷售的效率。

2、 自願連鎖(voluntary chain簡稱vc)。它是指保留單個資本的所有權的聯

合。成員店自主經營，獨立核算，自負盈虧。在人事安排、經營品種、經營方式及經營策略上也有很大的自主權。

3、特許連鎖(franchise chain簡稱fc)，又稱“合同連鎖”。即以經營權的轉

讓為核心的連鎖經營。總公司與成員店簽訂合同，授予分店在合同期內使用總公司商標、服務標記、商號權利，各分店在財產上是獨立的，經營管理上則由總公司統一領導。各分店按銷售或毛利的一定比例向總公司支付報酬。

三、我國快餐經營發展狀況1．中式快餐發展由感性認識向理性積累階段轉化。

現代中式快餐在上世紀八十年代末至九十年代的發展歷程中，廣大企業勇於實踐、不畏挫折、克服困難、奮發進取、付出了艱辛努力，在發展中也體現出了摸索性和衝

動型的特點。通過這一階段的實踐，廣大企業積累了經驗，看到了不足，不斷總結與反思，使中式快餐進入新世紀以來，發展的更加堅實，以理性積累為主的發展特徵表現的更加明顯：（1）發展思路更趨客觀性，更加註重從客觀實際出發，減少了發展中的盲目與衝動；（2）資本投入更趨合理性，企業講求實效，投入注重回報，發展注重基礎，擴張注重生存；（3）市場連接更趨緊密性，企業定位更加貼近市場，滿足市場多元化需求；（4）開店分佈更趨區域性，大多企業先立足當地和區域擴展，採取步步為營，逐步推進的策略，取得實效；（5）內在積累更趨深層性，加強自身基礎建設和管理支撐體系建設，不斷積累內在功力，追求和維繫企業持久發展；（6）企業發展更趨穩定性，大起大落和過於炒作的現象明顯減弱，講求穩紮穩打、穩步發展和不斷提升。

2．快餐的社會和行業地位得到確立，作用更加突出。

隨着社會經濟發展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費觀念逐步改變，外出就餐更趨經常化和理性化，選擇性增強，對消費質量要求不斷提高，更加追求品牌質量、品位特色、衞生安全、營養健康和簡便快捷。快餐的社會需求隨之不斷擴大，市場消費大眾性和基本需求性特點表現的更加充分。現代快餐的操作標準化、配送工廠化、連鎖規模化和管理科學化的理念，經過從探討到實踐的深化過程，目前已廣為接受和認同，並從快餐業擴展到餐飲業，成為我國餐飲現代化的重要發展目標與方向。快餐作為我國餐飲行業的生力軍和現代餐飲的先鋒軍，成為現代餐飲發展的重要代表力量，對全行業的推動與帶動作用不斷突出，為社會和行業發展做出了積極的貢獻。

3．行業與企業規模繼續擴大，發展質量和水平明顯提高。

據國家統計局發佈，2014年，我國全社會餐飲業實現營業額7486億元，比上年增長21.6%；全國餐飲網點超過400萬個，從業人員達到2014多萬，行業發展速度持續地以較大幅度增長，對國民經濟的貢獻率不斷提高。據初步測算，全國快餐連鎖經營網點100多萬個，年營業額可達1500億元，將分別佔到餐飲業的22%和20%左右，快餐行業規模繼續擴大。從餐飲業年度百強企業統計調查情況看，快餐企業在餐飲百強企業中佔居三分天下： 2014年度的餐飲百強企業中快餐企業入圍12家，營業額佔30.1%；2014年度餐飲百強企業中快餐18家，營業額佔33.29%；2014年度餐飲百強企業中快餐20家，營業額佔33%左右。快餐行業在網點數量增加和規模擴大的同時，品牌企業的發展實力和運營能力更趨看好，內在支撐體系建設加強，發展質量日趨提升，發展的總體水平不斷提高。

4．西式快餐連鎖店迅速擴張，中西融合的趨勢增強。

以肯德基、麥當勞為代表的國際快餐品牌企業在我國迅速擴張，發展速度明顯加快。到2014年底，中國肯德基達到1200家連鎖店，麥當勞超過600家，比2014年分別增加800家和300家左右，年均開店達到200家和80家，年營業規模分別超過110億元和60億元，單店年均營業額在800萬元以上,成為中國快餐以及餐飲行業的領頭企業，對行業發展的作用和影響不斷擴大。從其發展的特點看，由中國的一、二類城市向三、四類城市延伸，由東部城市向西部城市拓展；企業發展的戰略佈局、體系建設和本土化理念基本完成，“立足中國、融入生活”的思想得到確立；品種開發調整力度加大，中式品種的引入和營養內涵增強，中西融合的趨勢更加明顯等。

5．快餐領域不斷開拓創新，發展空間繼續延伸拓展。

從近年我國快餐業的發展看，北京和君信美傢俱認為快餐需求走向多樣化，快餐企業經營空間不斷拓寬，外延日趨擴大，服務領域更加寬廣：（1）快餐連鎖店持續發展，店態風格更加豐富，建議您連鎖經營穩步推進。（2）團體供餐異軍突起，專業公司不斷髮展壯大，成為市場新的亮點。（3）各地早餐工程紛紛啟動，一批快餐

連鎖企業擔當主力，迅速崛起。（4）送餐和外賣發展勢頭強勁，市場需求不斷增強，前景廣闊。（5）快餐食品加工發展速度加快，積極開拓面向家庭的需求服務，受到歡迎。（6）快餐的休閒、便餐色彩有所強化，企業開拓創新與延伸經營力度加強，顯示出我國快餐業發展的生機與活力。

四、連鎖快餐加盟店存在的問題。

1、 將出售特許權視為一本萬利，在產品、服務和管理等還不完善時便盲目擴張。餐飲連鎖經營的精髓在於低成本複製，將規模無限擴大。在目前我國經濟增長放緩的形勢下，這種以支付相對較少資本來獲得特許經營權的方式能有效地激活第三產業，增加就業並拉動經濟增長。但這些都需要出售特許方有一整套體系的支撐，比如培訓體系、投資開發體系、服務支持體系、督導控制體系、法律協議體系等。一旦特許關係形成，特許方就應該給予被特許方多方的幫助，例如幫助其建立完善的組織管理體系，為被特許方提供人員技能培訓甚至整個餐廳的裝飾設計等，必要時還要給予資金、人才等方面的援助，促進加盟店的良好發展。但現在一些特許方在本身的產品和技術等方面還不成熟的情況下，就盲目擴張，迫不及待地制定和實施宏偉的擴張計劃，對被特許方不加選擇，使得加盟店的質量良莠不齊。更有甚者，一些特許方連自己的示範店都沒有就通過傳奇式的新聞炒作開始招募加盟者。這樣做雖然可以使特許方通過出售特許權獲得不菲的收入，但卻造成了我國餐飲連鎖企業的不穩定發展。

2、以中餐不易標準化為理由，忽視菜品單一、質量下降等情況。

不可否認，無論從製作工藝還是品種上説，中餐都比西餐要複雜得多。客觀上講，西式連鎖餐廳更容易做到標準化。而中餐品種豐富、味道講究，是一種藝術性的取向，還要運用煎、炒、烹、炸等多樣製作手段，因此很多餐飲連鎖企業在面對此種情況時，都普遍選擇了用時較少、製作簡單的菜品，如炸雞和麪湯等。這固然實現了標準化，但這種盲目跟從西式快餐而放棄自身優勢的做法無疑等於慢性自殺。中餐製作過程中的手工工藝恰恰是中餐魅力之所在，丟掉手藝，中餐就失去了優勢。

3、營銷觀念落後，品牌宣傳意識薄弱。

中國的餐飲連鎖企業總是抱着“酒香不怕巷子深”的觀點，認為只要注重規範企業自身管理，提高產品和服務質量，自然會賓客盈門。殊不知這種保守的觀點在現在激烈競爭的餐飲市場上早已過時了。中央電視台調查諮詢中心曾對全國350多個電視頻道進行調查，發現在廣告宣傳力度上，麥當勞以總次數24550次，總長度9602分鐘，總廣告投入費用人民幣21518萬元居第一位；肯德基以總次數14850次，總長度4901分鐘，總廣告投入費用人民幣8487萬元居第二位。反觀國內的餐飲連鎖企業卻很少打廣告，能投資100萬元用於廣告宣傳的中餐企業極為鮮見。

4、物流配送體系不健全，實質仍是單店操作。

發展連鎖的核心就是通過資源共享來實現規模效應，而統一的物流配送就是實現規模效應的關鍵因素之一。高效率的配送可以降低採購成本、減少儲備費用，實現進貨、結算、存貨等經營的靜態和動態監測。根據國際慣例，連鎖經營的統一配送率要達到80%以上，而目前我國餐飲連鎖企業統一採購、統一配送的比例只有30%～60%，遠遠低於國際標準。許多連鎖餐廳的總店在內部管理制度還不健全，在物流等方面還沒有形成適合自己的一套體系之前就盲目發展連鎖店。當這些連鎖店在全國遍地開花時，物流方面的問題也就隨之出現了，例如很多連鎖店不能及時收到總部發出的原材料，或是收到時已經損壞或變質，為保證經營分店只能在當地購買原材料，不僅造成成本增加，還有可能導致菜品口味不一，影響品牌的口碑。

5、內部管理制度不健全，管理模式各自為政。

發展連鎖企業，不僅要將核心產品和服務有代價的輸送給各加盟店，同時也需要將成熟的管理經驗、管理制度輸送給各加盟店。加盟店特別受益的，也正是示範店在長期實踐過程中形成的獨特、成功的經營管理模式。加盟店以接受總部培訓的方式共享這份資源. 並將這套經營模式運用在加盟企業中，延續發展，成為企業制勝的法寶。 很多企業的實踐也證明，自身管理經營模式的完善是開展連鎖經營的基石。而我國的一些餐飲連鎖企業過分的追求規模的擴張，將精力都投入到了廣告宣傳、招募加盟者等方面，而並沒有形成一整套的經營管理模式，也沒有什麼實質性的改革和創新。由於管理跟不上，還有很多投資人在加盟之後，不按照加盟時要求的統一方式進行經營管理，而是在實際操作過程中加入了自己很多的想法，很多管理條款形同虛設，使得加盟店的菜品口味、服務管理都與示範店相去甚遠，對品牌發展造成了不良的影響。

6、基層員工流動率高，管理人才匱乏。

餐飲行業的核心產品是餐廳提供的菜品和服務，但由於菜品的易模仿性使得餐飲業的競爭焦點集中到了服務上，而服務是由人提供的，因此餐飲企業之間的競爭，主要是人才和人力資源管理的競爭。餐飲業的基層員工，不要求有多麼高的受教育水平，這雖然能使企業招聘員工比較容易，但付酬也較低，加之餐飲業的勞動強度較大，有時還要受到顧客的責難，使得許多基層員工在同等條件下更願意選擇其他行業。這種頻繁的員工更迭本身就給餐飲業帶來了不穩定因素。在連鎖餐飲企業中，由於擴張過快，盲目招工來填補人員缺口而又不能及時給予員工培訓，長此以往，餐飲連鎖企業的服務質量必然會下降，嚴重影響了企業的形象。同時由於不僅要向加盟店輸出核心產品和服務，還要輸出經營管理模式甚至輸出管理人才，以便幫助加盟店建立規範的管理制度，保證加盟店的良好運轉。有些餐飲連鎖經營戰線過長，自身管理人才本來就不足，還要向加盟店輸出人才，結果造成總店和加盟店管理質量都有所下降，得不償失。

五、連鎖餐飲加盟店問題解決建議。

首先是建立完善的經營管理模式，並使之推廣到各加盟店，真正做到產品、服務、管理的全面連鎖。示範店經過實踐要形成適合自己的一套經營管理體系，而不是照搬外國連鎖餐飲企業的運營手冊。建立健全連鎖經營制度, 形成知識產權及其得以順利轉讓的一整套程序。另外, 應積極推動配送中心的建設,實現統一採購、統一配送，優化資源配置，實現規模經濟。其次是樹立品牌意識，加大宣傳促銷力度。據專項統計表明，在選擇聚餐的餐廳時，認為知名度比較重要的消費者，佔到了被調查人數的65%，對此要求餐飲連鎖企業要加大品牌的培養力度，不僅要狠抓菜品和服務，而且要運用多種營銷手段進行宣傳，形成良好的企業形象，這樣既能吸引更多的消費者前來就餐，更能吸引更多的加盟商加盟，形成良性循環，樹立良好的口碑。其三是積極培養餐飲連鎖業的專業人才。餐飲連鎖業務的擴張勢必會加大對專業人才的需要量，因此企業應從招聘員工開始，有計劃、有步驟培養專業人才，對員工實施崗位培訓、轉崗培訓或與專業旅遊院校合作培訓等多種形式的培訓，使之成為理論與實踐兼備的管理者。同時，還要通過企業文化、待遇、職業生涯發展規劃等多方面培養員工對企業的感情，留着人才。

儘管餐飲連鎖這種世界先進的經營管理模式在中國還處在不成熟的發展階段，但它低成本、規模化的擴張方式已經逐漸得到了中國餐飲企業的認同。雖然在發展過程中出現了許多問題，但只要及時發現並予以解決，中國的餐飲連鎖企業一定能通過連鎖經營來發揮自身的優勢和特色，抓住機遇來拓展自己的事業。