食品實習總結範本【精品多篇】

食品工廠實習總結 篇一

轉眼就要離開學校了，在201_年12月1號的時候，經過朋友介紹，很榮幸的應聘到了永川__食品廠當一名庫管，從來沒上過班，甚至兼職都沒做過，所以做什麼的時候我都是心懸着的，因為怕做錯。還好，剛到公司都有教的，最開始，我連環境都不熟悉，在經過管理人員的帶領下，逐漸熟悉了很多，開始自己個人獨立工作了。我們永川食品有限公司主要是做糕點的，大家都應該很清楚，糕點這種食物特別是在夏天關於存放的。問題都是很難的，不合理規劃，小心儲藏糕點就會壞掉的。初次上班，就犯了一個錯誤，因為我本來需要做的就只是做好出貨進貨記錄，並把每天的紀錄都登記在電腦上去。可是我卻只是像以前那樣很老套的用筆去紀錄，而且操作電腦的時候也不是很熟練，總是感覺很緊張很壓抑，老是記錯，把進貨弄成出貨，幸運的是管理員在帶了我一週之後還是會經常過來看看我這個徒弟做得怎樣，幫我改掉了好幾次的錯誤，不然再不幫我就得被開除了，不過好在我學習心很強，所以改了幾次之後就很少出現錯誤，而且大家看着我年齡小，就都很照顧我。做了幾個月之後，我熟悉了很多，也漸漸的發現我們公司的餅乾銷售量比其他的糕點，都要好很多。

存貨是指企業在日常活動中持有以備出售的產成品或商品、處在生產過程中的在產品、在生產過程或提供勞務過程中耗用的材料、物料等。由此可知，存貨在企業中佔據着很重要的位置。它是企業一項重要的流動資產，存貨的存在通常會佔據企業佔用了大量的流動資金。因此，加強存貨管理的日常管理，降低存貨的管理成本和佔用的資金量，加快企業資金的週轉，提高企業資金的利用效率，使企業的存貨既能適應市場變化、又能保持均衡生產，對企業的盈利能力和長期發展能力具有不可忽視的意義。所以存貨或多或少會給公司的流動資金帶來很大的影響。在此次的實習中，我發現現在消費水平提高了，人們生活的質量也提高了很多，我們也得隨着顧客的口味來滿足他們，這樣就導致了公司在存貨在塊會出現弊端，要把這些不同的食品每天的出貨及銷售量紀錄下來就比較麻煩，但是不紀錄的話又無法知道顧客的需求，所以每天的工作在隨着不斷地變化而更加的完善，這樣才能更好的滿足客户。

本來我們就是做糕點的，但是在存放的時候對於有些糕點本應該存放在在低温、陰涼、通風的地方，但是由於大量堆積，造成了糕點受熱、受潮，很容易發黴、變質。有時候公司會把有些帶包裝的糕點和其他食品混合存放，有時候會導致串味。

在沒有了解客户需求的情況下就把各種商品都進了相同的量，公司應每期重新確定存貨的可變現淨值。很多公司都沒做到這些，其原因是公司管理層沒有給予足夠的重視，有些存貨當前市價格不容易確定，無法確定可變現淨值，也被盲目的進了很多貨，這樣就佔用了流動資金無法變為淨值，影響了正常生產經營需要的合理存貨儲備量。另一方面又因為庫存量大，導致流動資金佔用額高，給公司的流動資金週轉帶來了困難，這樣也導致了很多公司在剛開業不久就倒閉了。

在對這些問題進行明確瞭解之後，我針對公司總體情況提出了以下一點建議：

(一)糕點中含有豐富的油脂和糖分，可以將糕點連同包裝盒放入大型的冷藏室，在這樣的環境中，糕點的保存時間會長一些。在準備出貨之前，提前一小時把糕點取出來，這樣才能保證其口感。如果冷藏室空間不夠，可以將糕點存放在通風、陰涼的地方，隔天把糕點上下翻一次，這樣就不會導致糕點出現發黴，變質的一些問題了。

(二)隨着季節的變換，我們還可以根據氣温來調整每天需要出貨的量，這樣就不會造成大量的庫存商品累計而導致發黴無法食用了。

(三)經濟訂貨批量規劃是根據企業日常的存貨用量和相關資金成本，運用數學模型求而得出企業日常的最佳存貨持有量的方法。經濟訂貨批量是建立在一系列的假設基礎上的，並且它假設只考慮存貨的變動性訂購成本和變動性儲存成本以及允許缺貨時的缺貨成本。經濟訂貨批量的控制目的就是找到使存貨總成本為最小化的訂購量。一般而言，這個訂貨量可以使訂貨成本和儲存成本中的變動成本總和最低，所以我認為這樣做還可以很好的控制成本，減小資金週轉不過來的問題。

我抽在了一個合適的時間把這些想法都告訴了管理人員，在他的修改下，一份更加完整的建議就出現在了老總的面前，雖然有些是不一定得做的，但是還是接納了很大部分，並且還特地鼓勵了我一下。我覺得我既然身在了公司，拿着公司的工資就得做實事，為公司的發展更加的努力。

在實習4個月之後，我終於明白“玉不琢，不成器。人不學，不知道。”學習的過程好比那未經加工的瑕玉，經過一番精雕細刻之後，呈現出一具精美的工藝品應具有的高貴與典雅。我們這羣實習生在很長一段時間有如霧裏看花，水中望月，甚至無所適從。我也更加清楚會計在市場佔據着重要的地位，而且並不是只在簡單的賬上算算寫寫就可以的，一個庫管都已經這麼麻煩了，但是我會更加努力的為我自己加油而努力的，因為，人生在世，應該活到老，學到老。世界上的事物很多很多，不是隨便就可以學會的，會計就是一門經常與數字打交道的，但是它教會了我們細心，有耐心。更重要的是，我收穫了許多從書本上學不到的東西，我把這些沉甸甸的收穫統統放進了我的書包——這是我在實習旅途中收藏的智慧的錦囊。

食品實習總結模板 篇二

離校實習一年已經結束了，回顧這一年，我得到了許多有益的東西。從一個剛走出校門的學生逐步的融入社會，在激烈的社會競爭中，磨礪自己，提升自己。

我實習的第一份工作是在鄭州上佳食品有限公司做質檢。通過一個月的試用期，自己很快掌握公司產品各系列香腸的生產工藝流程以及容易出現問題的各項細節，得以轉正。但由於是在一個私營小企業，存在種種弊端，整個質檢部就幾個人，質檢，品控，化驗均由一人負責，調休困難，兩班倒，工作時間很長。廠裏員工的素質很差，許多操作規範都不合要求。生產設備也存在許多操作隱患得不到處理。更加煩人的是盤根錯節的人際關係，使許多工作難以很好開展。廠裏招聘的人才流動性特別大。由於種種原因，在三個月後，自己也遞交了辭職報告，帶出另一名質檢員接替工作後離職。質檢工作是自己所學專業，很對口，但是整個河南，乃至全國的食品企業的工資待遇和工作時間都很不好，加上進廠消息閉塞，自己感覺不太適應，還是選擇出來跑跑，工作自由，多掌握一些有用信息，更好的融入社會。因此，打算離廠後跑業務，不再進廠。

第二份工作是在河南晨明食品有限公司做調料業務。從沒有工作經驗隨車跟老業務員學，到自己跑，一步一步持續了幾個月。真的相信跑業務最鍛鍊人。春節前，公司開展各種促銷活動，銷路還可以，春節後，由於金融危機，客户都存貨較多，生意不景氣。從做渠道，到流通，到終端，不停與各種各樣的客户打交道，使自己在口頭表達，與人溝通，社交禮儀等方面都得到了提高，當然也是十分辛苦的。雖然做業務的人很多，但是剛踏入工作的新人，都是被一些公司所利用的廉價宣傳工具，很讓人氣憤。他們提供的薪資待遇很低，讓業務員連吃住都顧不住，只把剛畢業的學生作為廉價勞動力和宣傳工具。頻繁換工作，不穩定，與這些垃圾公司有很大關係。

食品廠實習總結 篇三

畢業實習是從大學校園走向社會的過渡階段中的關鍵環節，對於瞭解社會適應社會有着積極的作用。而在一線的社會崗位實習，是將理論知識運用於實際的好機會，是培養大學生自身工作能力、提升素質的磨刀石，是檢驗大學生適應能力、應用能力、創新能力的前沿陣地，這對儘快適應社會工作具有重大意義。

今年1月10日，我正式走進昆明景潤食品有限公司開始了自己人生中的第一份實習工作。由於是，本身對大規模食品生產的工藝、技術等都很陌生，公司讓我在生產部實習，採取每個崗位呆三天，學習每個崗位的設備原理、工藝參數、注意事項及設備操作，認真做筆記，每個崗位學習完後撰寫一份崗位工作總結。在生產部部長的熱心指導及同事的幫助下下，我依次王老吉生產的整個流程進行了詳細瞭解，並積極參與相關工作，注意把書本上學到的理論知識及相關知識對照實際工作，用理論知識加深對實際工作的認識，用實踐與大學所學相結合。以雙重身份完成了學習與工作兩重任務，在廠裏的這段時間，我始終跟同事一樣上下班，協助同事完成相關工作，只是在整個實習期內我只是上早班；又以學生身份虛心學習，努力汲取實踐知識。我心裏明白我要以良好的工作態度以及較強的工作能力和勤奮好學來適應公司的工作，完成領導交給我的任務。簡短的實習生活，既緊張，又新奇，收穫也很多。通過實習，使我對食品行業的生產、管理工作以及發展前景有了深層次的感性與理性的認識。

在公司我主要的任務首先是熟悉王老吉生產的工藝流程，接着是對每一個崗位進行全面的熟悉，熟悉每個生產過程所取到的作用及該崗位在生產過程中的重要作用。一個企業要生產出安全健康、衞生的食品，就必須加強對每一個崗位的管理，提高員工的責任意識，大家齊心協力共同生產出合格的食品。飲料生產過程中水最為重要，飲料中95%的都是水，如果水質沒有處理好的話將直接影響到最終產品的質量。在實習過程中給我一個最深的印象是王老吉的滅菌過程，理論上的滅菌温度只要120℃15min就可以了，但是在實際生產過程中的滅菌温度最低得在121℃以上。在這個廠裏面實習的這段時間裏，我一直在思考這樣的一個問題：企業要提高生產效率，那麼必須改進一部分的生產過程，比如在滅菌過程中是否可以採用其他更加方便快捷的滅菌方式，提高生產效率。該廠採取的是傳統的殺菌釜殺菌，每一鍋所需時間在50分鐘左右，而該廠只有三個殺菌釜，這直接就限制了王老吉的生產效率。如果能採取其他更好的殺菌方式，那麼將直接提高王老吉的產量。因此，一個企業要取得較大的利潤，對生產過程的改進很重要，同事培養員工愛崗敬業，熱愛公司的職業理念也非常重要。一個企業只有留得住人才才能取得長久的發展。

實習生活，感觸是很深的，各個方面都得到了提高，但對我來説最主要的是工作能力的進步。畢業實習主要的目的就是提高我們社會工作的能力，如何學以至用，給我們一次將自己在大學期間所學習的理論知識與實踐相結合。自走進景潤開始我本着積極肯幹，虛心好學、工作認真負責的態度，積極主動的參與公司的各項生產任務的完成。同時認真完成實習日記、撰寫實習報告，成績良好。實習單位的反饋情況表明，在實習期間反映出我具有較強的適應能力，具備了一定的組織能力和溝通能力，能很好的完成企業在實習期間給我佈置的工作任務。

我本次實習的收穫是通過自己的觀察和與同事的交談，在思想上有一個很大的進步，。我一直以為現實生活中人都是為了金錢在活，為金錢在工作，幾乎沒有人在為除金錢之外的事情在努力，而這些金錢的拿來幹嘛呢？要買房子，要買車子，要享受生活記得在和公司領導的依次交談中他説過這樣一句話：“一個優秀的男人，所追求的就是房子這麼簡單？他所追求的是能呼風喚雨！”的確，一個優秀的男人所追求的就是表面上的東西嗎？“錢多少無所謂，關鍵在於一個人的檔次問題！”

食品廠實習總結 篇四

專業方面，在這段時間中學到的最多的就是衞生許可證辦理過程跟食品衞生監督的一些程序及對待出現問題後的一些處理方案。就拿上星期跟着同事一起對馬渚鎮內一些飯店、小吃店、企業食堂等進行了一個突擊檢查。這一天裏，我們三個跑了近二十個的店並對這些進行了全面的檢查跟核對。而在這一天的接觸下來發現很多在是在學校課堂裏沒有接觸到的。例如，不管店面的大小還是私營合資只要經營有關食品方面的生意都要辦理衞生許可證，而從事員工一定要有健康證明才允予經營。並且在檢查合格情況下，每次都要在許可證到期前進行更替。衞生監督局是一個為人民服務的單位，在許可證的辦理是不用花費的，但是我們唯一的要求是其經營的項目是為生命健康負責的。每次檢查都是嚴格不容舞弊的。

在這段時間裏不但專業知識得到了提升，連整體做事風格跟做人態度也有了很大的改變。在單位裏，老師不但教我如何做事，更教我如何做人。記得剛到單位的時候實習的指導老師就跟我聊了很多關於做人的問題，這也是我覺得老師很和藹的一方面。例如，老師跟我説在工作時有很多的事情是需要大家一起努力才能做好的，一個人的力量是有限的，但多個人的力量是強大的。所以後來我不在一個人獨自承擔，學會了團隊合作。在之後老師又跟我説，在工作中出錯了不要緊，重要的是在做錯後能很大限度的把錯誤改正，並吸取教訓下次不要在範。所以後來我也努力去糾正了。之後還有很多，總的來説學到很到我本來知道但不願去改變的觀念。這一系列的改變使我更加的懂事了。

實習的提高與收穫主要是定時上班下班，有了一個很好調息。不在像以前休息時總是渾渾噩噩的過日子。有了目標，有了前進的動力就分外的努力。而且自律的能力也加強了很多。很多事情的處理都能比較的完全，不再像之前的比較單一，能對事情做一個完善的總結，這是一個很大的進步。工作時能自發的去要求，而不是被動的等着做什麼。在實習生活中感觸是很深的，提高的方面很多，但對我來説最主要的是工作能力有了一定的進步。畢業實習主要的目的就是提高我們應屆畢業生社會工作的能力，如何學以至用，給我們一次將自己在大學期間所學習的各種書面以及實際的知識，實際操作、演練的機會。自實習開始我本着積極肯幹，虛心好學、工作認真負責的態度，積極主動的參與的工作，對企業進行全方面的的熟悉，讓自己以最快的速度融入公司，發揮自己特長。同時認真按時完成實習日記、撰寫實習報告。

在實習中的提高，例如由於對自己的“認識度”太差，所以很多東西衡量自己太過於高，定的目標也過於高，這樣達到目標也會比一般人困難，所以我這些天碰到的壁也很多。但是接下來的日誌改善了很多，如我依次對企業的基本產品、產業結構等整體運作方式進行了瞭解，並積極參與相關工作，注意把書本上學到的理論知識以及運作過程中的相關知識對照實際工作，用理論知識加深對實際工作的認識，用實踐驗證大學所學確實有用。以雙重身份完成了學習與工作兩重任務。跟公司同事一樣上下班，協助同事完成部門工作；又以學生身份虛心學習，努力汲取實踐知識。

單位工作中也讓我認識到人際關係的好壞有着嚴重的影響力。如何去獲得一份好的人際關係網？我覺得只要我們願意相信他人、理解他人並用我們坦蕩的心去面對他人時，我們會得到想要的，像是自己一直堅持的：做事努力，動機純正，善良就可以擁有一切。因為剛開始由於沒有工作經驗在工作中也不可避免的犯一些錯誤，給同事帶來不必要的麻煩，感覺很抱歉。對他們的熱心幫助很是感激。

還有兩個星期實習就要結束了。在這裏實習的這段時間感悟到許多人生道理，以前一直認為自己很聰明，只要自己想做的就一定做的好，可是在這段時間下來覺得很多事情並不一定是想做就做的好的，要有一定的基礎才能去做，不可能一下子跳過直接去實踐。最重要的是，作為學生，我們從來沒有真正走進過社會深入的瞭解過企業的發展。這次的實習是一次很好的人生閲歷，讓我們有機會提前感受社會中工作的生活，為以後更快的適應社會提前做準備。這種工作的體驗無可厚非是一種很好的自我提升的機會，所以要把握住剩下來的兩週，努力去驗證、努力去實踐、努力去創造。相信以後的道路會變得更寬闊。

食品廠實習總結 篇五

時光荏苒，轉眼間，已經半年有餘，停下前行的腳步，回頭看看身後留下的足跡，在昌吉百味餐飲公司的企業文化的薰陶下，以及領導的關心和同事的幫助下，自己的專業知識、工作能力、為人處事等方面都有了很大提高。雖然只有在短短的六個月，但我卻經歷了忙碌而充實的180天。

到目前為止，經歷了兩個工作單位。首先，第一個單位正在起步階段 剛進公司的前幾天基本上都在為新廠打掃衞生，。當時，懷着一顆求知若渴的心，跟着師傅開始一台一台機器的觀察工藝流程，一步一步的瞭解其工作原理，但該企業遲遲沒有正式投產，這讓我把目光投向了我現在的這個企業。

第二個企業是來到食品車間做現場品控相關工作，相對而言我更喜歡這個崗位的工作環境和工作內容，這裏有經驗豐富、待人和善的食品質量行業專家王經理，生產部、採購部等其他部門甚至是原料供應商遇到解決不了的質量方面問題時，她總是能找到解決問題的辦法，耐心的給別人講解；在這裏同事間的學習探討氣氛濃郁，通過不斷的交流學習，不斷提高自己的專業素養和食品質量安全知識。目前，領導沒有給我安排太多的工作任務，這兩星期修訂了“原料驗收標準”。雖然只是一項簡單的工作，但我深刻感受到這項工作帶來的責任。就像王經理説的“隨着公司品質體系的日益完善，公司的品質問題主要來源於供應商。因此，原料的質量控制很重要，原料質量的好壞會直接影響到我們的產品質量的好壞，而原料驗收標準是控制這個風險的最基本依據。”

現場品控工作帶給我最大的感受就是，總有很多工作需要我們不斷地探索、探討。如品管部有個慣例就是每週一開一次質量座談會，大家把各自崗位的工作情況總結並提出遇到的問題或困難，然後針對大家提的問題或困難，各抒己見，找到解決辦法。每一次的質量座談會，都會對公司的規章制度、生產流程等的完善起到一個很好的促進作用，從而真正做到“提供安全衞生、好吃、健康的食品，持續不斷改善”的質量方針。

原料的質量控制很重要，原料質量的好壞會直接影響到我們的產品質量的好壞。對入廠原輔料，嚴格按原輔料接收標準和接收程序進行檢驗，檢驗合格後方可接收入庫。原輔料供應商保持良好的溝通，即時向其反饋原輔料的使用情況並獲得原輔料的生產情況（在供應商處的）；與採購部門合作，和原輔料供應商建立良好的合作關係，相互提出合理的改善建議，共同提高。並定期對原輔料供應商進行評估或檢查，以保證得到質量穩定的原輔料。 生產過程中的質量控制，應與生產、設備等部門通力合作生產中的各工序要建立嚴格合理的工藝品質標準，生產員工必須嚴格按標準執行；生產一線負責人和現場品控應嚴格監督，

不合格的產品堅決不能進入下一道工序，並按有關質量標準和程序處理不合格品；化驗室建立化驗標準操作程序，化驗員對產品進行及時準確地檢測，檢測結果及時告知生產等相關部門；質量人員與生產合作即時解決生產過程中的工藝質量問題，實施糾偏措施；做好質量管理體系的實施、維護、完善和審核，並做到持續改進；定期對員工進行GMP SSOP HACCP等質量體系知識的培訓，增強員工的質量意識，以提高產品質量。

流通領域中的質量控制，產品在出廠後直到消費者購買之前的這段過程的質量控制常常被忽視簡化，但又經常給我們帶來一些不必要的負面影響。定期對物流和經銷商進行檢查，保證產品儲運和銷售條件合格（即保證保質期內的產品在消費者購買時還是合格的產品）。與經銷商和市場部門合作，即時獲得市場信息，並對市場上本公司的產品和競爭對手的產品進行調查對比，以調整產品質量標準，滿足消費者需求。

食品廠實習總結 篇六

實習單位：

開封雙魚食品廠

實習時間：

20xx年6月1日

一、實習目的：更好的瞭解市場發展、技術發展、以及企業的模式與要求，認識各崗位的要求，找到自己奮鬥的目標，努力朝着這個方向發展，為自己以後走上工作崗位打下堅實的基礎。

二、實習時間：

20xx年6月1日

三、實習地點：

xxxxxxxxxx

四、實習單位：

開封雙魚食品廠

五、實習內容：

在指導老師郭老師的帶領下，我們全體食品班的同學身着統一的白大褂，來到了開封市杏花營業園區開封雙魚食品廠。

開封市雙魚食品有限公司開封市雙魚食品有限公司是開封市天豐面業有限公司的全資子公司。位於鄭汴一體化重點發展區開封市杏花營業園區，佔地73畝，年產6萬噸營養強化和綠色食品的掛麪生產線10條，計劃投資4200萬元，現已經投產日產27噸中高檔掛麪生產線二條，其成大六機設備先用國內先進的GMS90—II型高檔低温烘乾型，營養素強化採用香合包裹技術，散失、變價少、保證了產品的品質在國內處於領先地位。

迎接我們的是我們已經畢業在那工作的學哥和學姐，隨後帶領我們去車間參觀，我們看到車間裏全部實施機械化。

工藝流程上從原料供給、配料、打面、熟化、複合軋片、面帶熟成、連續壓延、給杆挑條、上架輸送、尾端剪齊懸掛運行，烘乾脱水、下架整形至輸送切斷等工序均為PLC自動控制、連續自動生產。

食品廠實習總結 篇七

在這次見習期間達到了預定的目的，大量的食品專業知識與社會知識相結合，既鞏固了專業知識，又學會了社會知識，對我們不久的就業很有幫助。通過這次見習，對食品崗位有了一個深層次的認識。我找到了自己專業知識的漏洞，對好多基礎性的知識不是很肯定，需要重新回顧、學習。對食品崗位人員要求的耐心、細緻有了切實的體會，對於自己浮躁的心裏也需要調整，把心態整理好，對自己有正確的認識與評價才能清楚自己適合什麼樣的工作，明白自己需要努力的方向。學會了人與人溝通需要一定的技巧。這次見習為我們步入社會奠下了基礎，為我們就業找工作指明瞭方向。

一、實習目的

通過對農大三康食品廠的實地實習認識，對工廠的設計以及牛奶豆漿等生產過程要有一定的感性認識，學習掌握牛奶的加工過程。

通過生產實習，拓寬我們的知識面，增加感性認識，把所學知識條理化系統化，熟悉生產車間的規章制度，瞭解和應用生產裝備，以便加深我們對所學課程知識的理解，使學習和實踐相結合。

通過生產實習，學到從書本學不到的專業知識，並獲得本專業國內、外科技發展現狀的最新信息，激發我們向實踐學習和探索的積極性，為今後的學習和將從事的技術工作打下堅實的基礎。

二、三康食品廠簡介

江西農業大學食品科學實訓基地DD南昌三康食品廠於1993年經各方籌資組建，地址位於學校東區。該廠現有固定資產200多萬元人民幣，佔地面積4000平方米，現有在職員工30人。三康食品廠實現乳製品日生產能力10噸，是江西省生產酸奶的專業廠家。

三康食品廠是具有獨立法人資格的校辦企業，由食品科學與工程學院提供智力支持和技術保障，同時三康食品廠也為食品科學與工程學院在校學生實習提供了一個很好的平台，每年可承擔500～600名學生的實習與培訓任務。三康食品廠為加快發展，20xx年進行了技術改造，加大投資力度，引進了優秀的經營管理人才；20xx年按照“QS”要求，食品廠投資500萬元建設一個新的標準化廠房，同時進行了技術改造，以滿足日益增長的市場要求和教學要求20xx年度食品廠實習總結20xx年度食品廠實習總結。

實訓基地秉承“以人為本，以市場為導向，以質量管理為中心”的理念，不斷進行新產品開發和技術做創新，以管理求效益、以市場求發展。三康食品廠主要產品有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶、無糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等十幾個品種。其中雙岐酸牛奶為江西省市場首創產品，“三康”品牌被評為南昌市最受歡迎的品牌。

三、產品介紹

三康食品廠生產的產品主要銷往南昌市區，是南昌地區比較受歡迎的乳品企業之一。詳細來説，它的市場又主要集中在南昌的昌北地區，例如江西農業大學及其周邊地區，這主要依託於它的區位優勢。三康佔到了這一地區乳品市場的大部分，過去曾實現年銷量一千萬瓶的好成績。

如此好的銷量，表明三康食品廠在消費者心中建立了良好的信譽。而良好的信譽則來源於“三康產品”精益求精的質量。依託於江西農大食品科學與工程學院提供的智力支持和技術保障，三康食品廠生產的乳品不僅注重質量，而且品種也花樣繁多。有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶、無糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等十幾個品種。特別是其中的雙岐酸牛奶為江西省市場首創產品，填補了省內空白。

四、產品生產工藝流程

液態奶生產的工藝流程和要求

液態奶是由健康奶牛所產的鮮乳汁，經有效的加熱殺菌方處理後，分裝出售的飲用牛乳。根據國際乳業聯合會(IDF)的定義，液體奶(液態奶)是巴氏殺菌乳、滅菌乳和酸乳三類乳製品的總稱。液態奶的化學成分很複雜，至少有100多種，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等組成。

牛乳的前處理前處理包括鮮乳的驗收、過濾、淨化、乳粉的還原，和產品的質量標準化等。

均質：一般採用170~220kg/cm2的壓力，均質温度為50~60oC。

殺菌或超高温殺菌：殺菌條件：115~120oC的條件下保温5~10s或130~150oC的條件下保温1~4s 。

冷卻：高温殺菌後，採用鹽水冷卻至10oC以下。

罐裝：冷卻後的牛乳必須及時灌裝，並保證灌裝時不受到污染。

(二)酸奶生產的工藝流程及要點

酸奶是指以牛乳為主料，經巴氏殺菌後冷卻，加入乳酸菌發酵而製成的一種奶製品。長期易用酸奶，可促進人體對磷。鈣。鐵的吸收，維持B族維生素平衡，緩解乳糖不耐症，降低膽固醇，預防心血管及肝臟疾病的發生，對便祕和細菌性腹瀉起到預防作用20xx年度食品廠實習總結工作總結。酸奶還能提高人體免疫力，抑制癌症，抗衰老，具有固齒。鍵發等美容作用。

牛乳的預處理：前處理包括鮮如的驗收、過濾、淨化、乳粉的還原、產品質量的標準化合殺菌等

均質：一般均質壓力為160~180kg/cm3,温度為50~60℃。

殺菌或超高温殺菌：殺菌條件是115~120℃條件下保温5~10秒，或130~130℃條件下保温1~4秒。

發酵培養：按一定比例加入混合發酵劑(巴加利亞桿菌合嗜熱鏈球菌等)在一定條件下培養。

包裝：添加發酵劑混合均質後，應立即灌裝。

冷藏保存：成品應貯藏在2~8℃冷庫中，且低温下銷售。

五、生產操作規程

(一)操作車間衞生管理細則

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食品廠實習心得體會 篇八

1、通過直接參與企業的運作過程，學到了實踐知識，同時進一步加深了對理論知識的理解，使理論與實踐知識都有所提高，圓滿地完成了本科教學的實踐任務。 2、提高了實際工作能力，為就業和將來的工作取得了一些寶貴的實踐經驗。 3、在實習單位受到認可。

在工作過程中，我發現自己的專業理論學得還不夠多，研究得還不夠深入，在具體應用方面還缺乏經驗。針對存在的諸多缺點，我會從一下幾方面去改善。 1、認定目標，端正工作態度，加強思想修養。

2、注重聯繫實際，理論與實踐相結合，努力提高職業素質。

3、熱愛工作崗位，牢記工作職責，積極完成任務，不斷提升工作效率。 4、虛心求教，注重在實踐中不斷積累經驗。

我本次實習的收穫是通過自己的觀察和與同事的交談，在思想上有一個很大的進步，。我一直以為現實生活中人都是為了金錢在活，為金錢在工作，幾乎沒有人在為除金錢之外的事情在努力，而這些金錢的拿來幹嘛呢？要買房子，要買車子，要享受生活„„記得在和公司領導的依次交談中他説過這樣一句話：“一個優秀的男人，所追求的就是房子這麼簡單？他所追求的是能呼風喚雨！”的確，一個優秀的男人所追求的就是表面上的東西嗎？“錢多少無所謂，關鍵在於一個人的檔次問題！”檔次？什麼是檔次，就是你素養，你所懂得的，你所成就的„„這些才是真正的實力，這些才是一個優秀的男人的所要追求的，作為優秀的男人更多應該追求深層次的東西，一個人要有他自己的內涵！從一開始赤裸裸的來，到現在即將沉甸甸的回去，在短短的兩個月時間，就讓我受益非淺，感慨萬千！

食品實習總結模板 篇九

回顧20--年下半年，我在部門領導的正確領導下，在其他部門的密切配合下，在我們品控團隊的團結合作和關心幫助下，較好地完成了這半年來的各項工作任務，通過這半年來的歷練，自己對產品質量及各環節控制點的控制都有了很大的提高，在素質、思想、和人際交往方面都有了更進一步的提高。現將半年來取得的成績和存在的不足總結如下：

一、品德和個人修養及職業道德方面

1、在工作態度上

在這半年來，自己認真遵守勞動紀律，按時出勤，有效利用工作時間，堅守崗位，需要加班完成工作按時加班加點，保證工作能按時完成。

2、在具體工作中

嚴格執行國家政策及各項法律、法規。貫徹執行公司的技術規範、技術標準、驗收規範及產品質量標準，認真學習專業知識，具有強烈的責任感。積極主動學習專業知識，工作態度端正，認真負責地對待每一項工作。

二、工作崗位和工作能力方面

我的工作崗位是一名質檢，一個把握產品質量的重要崗位。我主要的職責是：負責檢查車間兼職質檢員的工作態度，每道工序的員工是否按照操作規範進行操作；負責檢查配料操作人員的操作行為，檢查車間室內、設備的衞生、室內物品擺放的是否整齊、合理，消毒殺菌的措施是否得當；員工進入車間是否進行了消毒殺菌以及個人衞生是否合格；負責檢查成品堆放狀況、庫內温度、庫內的衞生狀況等，並對所有檢查項目做好巡迴檢查記錄，認真做好交接班記錄。

我深知我的重要性，不但要掌握專業的檢測知識，還需要認真仔細，才能發現問題，找出問題，以便分析問題、解決問題。所以這半年的現場質量工作使我受益匪淺。所以我本着“把工作做的更好”、把“質量控制的更嚴格”為自己平時做事的標準。紮紮實實幹好本職工作同時，在工作之餘我努力的學習專業知識充實自己，雖然在工作上會遇到很多挫折，但是我相信在領導的正確指引與自己不懈努力下終能克服困難，有效的完成每一項工作。我秉着笨鳥先飛的思想，我相信只要我付出的比別人多肯定能彌補我在專業知識上的不足，以及經驗的不足。

三、存在問題與改進措施

(一)總結了半年來的工作，雖然取得了一點的成績，自身也有了很大的進步，但是還存在着以下不足：

1、有時工作方面與領導的要求還有一定差距，由於個人能力素質和工作效率還有很大的提高空間。

2、有時工作敏感性還不是很強。對領導交辦的事不夠敏感，有時工作沒有提前，上報情況不夠及時。

(二)具體改進辦法：

1、我將進一步發揚優點，改進不足，全力做好本職工作，要保持良好的精神狀態，發揚吃苦耐勞、知難而進、精益求精、嚴謹細緻、積極進取、“敢打敢上”的拼搏精神，理清工作思路，提高辦事效率。

2、在檢驗之前，我首先要了解需要檢驗的項目，檢測方法及技術要求等才能在檢查檢測工作中做好事前的準備工作，並且在檢查前應該做好事前準備，檢查時認真監督。

3、在檢查過程中做好監督工作，及時發現並糾正檢驗過程中存在的問題，對質量要求較高的加工工序、工藝的生產全過程跟蹤檢查，確保每道工序合格。對生產線的原材料嚴把質量關，以免半成品出現質量問題而影響成品的質量。

四、20--年的工作規劃

要進一步加強檢驗工作的計劃性、系統性、科學性，提高綜合分析、解決問題的能力。為了以後能更完美的完成工作，我會以嚴謹的工作態度完成本職工作，並主動和領導以及同事多溝通交流。在未來的工作中，我將繼續認真工作，虛心學習，提高檢驗水平，掌握更深的專業知識。我是一個善於面對困難、接受挑戰的人，我也希望公司能提供各種挑戰的機會，讓我們得到不同的鍛鍊。

食品廠實習總結 篇十

一、實踐的目的

1.通過新疆和田樓蘭清真食品廠的實踐，對工廠的設計和冷凍蔬菜的生產工藝有一定的感性認識，學會掌握冷凍蔬菜的加工工藝。

2.通過生產實踐，可以拓寬知識面，增加感性認識，將所學系統化，熟悉生產車間的規章制度，瞭解和應用生產設備，從而加深對所學課程知識的理解，做到學以致用。

3.學習書本上學不到的專業知識，可以激發我們從實踐中學習和探索的熱情，為以後的學習和技術工作打下堅實的基礎。

二、實習公司簡介

我們的蔬菜產品包括油菜花、甜豆、蠶豆、甜玉米、蘑菇、番茄和水生蔬菜。其中，蓮子豆、西蘭花、花椰菜、油菜籽；食物方面，主要有月餅、糖果、餅乾、蛋黃派、蛋糕、飲料、色拉油。奶油、麪粉、糖漿等。公司堅持“顧客至上，鋭意進取”我們的經營理念，堅持“顧客至上”為客户提供優質服務的原則。

公司採用“公司+基地+農民”以訂單生產和保護價收購的形式。去年帶動全鎮發展訂單蔬菜800多畝，直接增加農民收入1000-1200萬元，帶動就業450-500人。

三、實習內容

1、生產流程

冷凍蔬菜是冷凍食品的一種，是將辣椒、番茄、豆類、黃瓜等新鮮蔬菜在儘可能低的温度下儘可能快的冷凍而成的小包裝食品。採用這種處理方法，蔬菜中的水分迅速形成規則細小的冰晶，均勻分佈在細胞內，不會破壞蔬菜組織。同時，蔬菜中的生化過程無法進行，因此細菌和黴菌無法發育。速凍蔬菜吃起來非常方便，在室內食用時不需要清洗、切割和解凍。因為冷凍蔬菜大部分都是煮熟的，有的還可能加了鹽等調料，所以煮熟的很快，味道、顏色、維生素含量都和新鮮蔬菜差不多。

真空冷凍蔬菜是根據生產方式分類的冷凍蔬菜。它是在高真空和極低温度下生產的，其加工過程基本無氧，完全避光。因此，它不僅保持了新鮮蔬菜的顏色、香氣、味道和形狀，而且最大限度地保留了蔬菜、水果和肉類中的維生素、碳水化合物和蛋白質等大部分營養物質。

2、冷凍蔬菜的包裝

冷凍蔬菜主要用低温級聚乙烯塑料薄膜包裝。包裝是在立式成型-灌裝-封口機上進行的。包裝是枕形的。為了降低冷凍水果的酶活性，在包裝過程中往往會加入一定量的糖，而綠葉蔬菜在冷凍前要預煮。包裝前，冷凍果蔬的準備和稱重是一個繁瑣的過程。例如，包裝前，水果和蔬菜必須分級和檢查。這些過程通常在冷凍後進行。傳送帶的振動方法可以輔助產品的分離和分類。檢查裝置可以佈置在冰箱或冰櫃和稱重站之間。必須控制輸送速度和流量，以確保準確平穩的稱重。一些產品(如豌豆和乾菜等。)可以按體積包裝。楊樹毒、黑毒、樹莓等易損水果，冷凍前最好用聚乙烯袋包裝。冷凍蔬菜不同於新鮮蔬菜。果蔬在冷凍前必須進行梗、皮、核、殼加工，以減少不必要的能量浪費。剩下的固體可以切成丁、片、絲，或者磨成泥，然後冷凍。

在加工過程中，我們必須注意一些事項，例如，蔬菜從收穫到預處理的時間間隔往往會導致其風味的損失；農產品在30℃放置24小時，其螺距會損失1/2；豌豆在25℃下保存6小時，糖分損失約為1/3。菠菜、芸豆、蘑菇、土豆放在較高的環境温度下會損失大量的穀氨酸和風味。因此，這種食物被迅速運輸並及時冷凍。香蕉、桃子、蘋果、梨等水果，去皮後暴露在空氣中，很快就會變成單寧兒茶酚。如果採用充氮冷凍，用氮氣代替氧氣，減緩酶的作用，從而防止變色。加入抗壞血酸也可以防止變色。草莓去皮後暴露在空氣中會迅速變色脱水，口感不新鮮。蔬菜用熱水或蒸汽預煮，以使一些酶失活，例如過氧化氫酶，這導致蔬菜味道不好。預煮也能保持蔬菜的顏色。

冷凍果蔬的包裝應主要防止脱水，並提供運輸方便，避免物理和機械損傷。遮擋光線和氧氣並不重要，除非個別產品對氧氣敏感。大多數冷凍水果和蔬菜用聚乙烯薄膜或其塑料塗層和複合材料包裝，有些還使用聚丙烯和乙烯/醋酸乙烯酯薄膜。這種薄膜具有成本低、透明性好、水蒸氣透過率低、低温脆性大的優點。冷凍果蔬的其他包裝形式包括塗塑料防潮玻璃紙、防潮(塗塑料或塗蠟)紙盒、聚苯乙烯泡沫作為外包裝盒。

四、實習經歷

實習是每一個大學畢業生都必須具備的體驗。它讓我們在實踐中瞭解社會，讓我們學到很多課堂上學不到的知識。也開闊了我們的視野，開闊了我們的知識面，為我們將來進一步走向社會奠定了堅實的基礎。實習是將所學的理論知識應用於實踐的嘗試。通過這短短的兩個月實習，對食品廠的一些設施和注意事項的操作有了一定的瞭解，對工廠的工藝設備有了進一步的瞭解。

這次實習教會我善待他人，遇事不變。虛心求教，遵守組織紀律和單位規章制度，文明待人等等。這些基本原則都要在現實生活中認真貫徹，在現實生活中不斷培養良好的習慣。這段時間學到的大部分經驗和知識都來自於領導和員工的指導，這是我一生中寶貴的財富。這次實習也讓我深深的明白，在工作中和同事保持良好的關係是非常重要的。首先要做的是學會做人，明白做人的道理，如何與人相處是現代社會做人最基本的問題之一。對於一個即將步入社會的人來説，要學的東西很多，他們是最好的老師，俗話説“三人行必有我師”我們可以從他們身上學到很多知識和真理。我們做的是一些瑣碎的事情。也許你會覺得這一刻是對能力的浪費，但決定你成敗的，卻是這樣的小事。

在這次實習中，我們達到了預期的目的。大量的食品專業知識與社會知識相結合，不僅鞏固了專業知識，還學到了社會知識，對我們近期的就業很有幫助。通過這次實習，我對美食類的工作有了深刻的瞭解。發現專業知識有漏洞，很多基礎知識不太確定，需要重新複習學習。對食品崗位人員所要求的耐心細緻有實際體會，需要調整自己浮躁的內心，整理好自己的心態，對自己有正確的認識和評價，才能知道自己適合做什麼樣的工作，明白自己需要努力的方向。我瞭解到人與人之間的交流需要一定的技巧。這次實習為我們進入社會打下了基礎，為我們找工作指明瞭方向。