學生食堂疫情防控及食品安全責任書

學生食堂疫情防控及食品安全責任書

為了確保學校食品衞生安全，進一步加強校園食品安全工作，並配合做好新冠肺炎疫情防控工作，安徽省六安第二中學河西校區與學生食堂託管企業特簽訂本責任書。

第一條 必須組織食堂、超市工作人員進行職業道德及安全衞生知識、疫情防控知識培訓，提高從業人員服務水平及安全衞生專業知識水平。對食堂所有員工嚴格健康管理，做好每日晨午晚檢測温，嚴禁痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包括病原攜帶者）、消化道疾病、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衞生的疾病患者，從事學校食堂、超市所有各項工作。

第二條 按照國家有關食品衞生安全標準和學校實際食品供應准入制度，凡進入學校的食品及原輔料供貨商必須持有《食品生產許可證》或《食品流通許可證》。企業所供食品要有生產許可證標誌（QS）。建立食品質量檔案。

第三條 學校食堂嚴禁採購、儲存和使用下列食品及食輔原料：

1. 五無（無生產日期、無生產廠家、無食品生產許可、無保質期、無食品標籤）產品；

2. 腐敗變質、漬脂酸敗、黴變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品；

3. 超過保質期限（臨近保質期）或不符合食品標籤規定的定型包裝食品；

4. 病死或死因不明的禽畜及其製品，未經衞生檢疫部門檢疫或者檢驗不合格的肉類及製品；

5. 四季豆、野生菌、野芋荷杆、發芽馬鈴薯、青西紅柿、酸菜、涼拌菜、亞硝酸鹽。

第四條要建立符合安全衞生標準的食品儲藏、儲存間，配備必要的食品儲存（含食品留樣專櫃）、保鮮、消毒設施，建立健全食品出、入庫管理制和收發登記制度。食品在校儲存期間，要按照食品保管要求，分類存放、安全管理，嚴防食品在儲存期間發生黴變、腐爛和生蟲不潔等現象。對過期食品和黴變食品要按照規定及時處理，嚴禁不符合質量衞生要求的食品流向超市和學生餐桌。

第五條每天對食品加工間、人員通道、洗手間等場所進行全面清洗消毒，定期對食品加工等相關設施進行清潔消毒，保持場所和設施符合衞生要求。

第六條完善食品衞生安全突發事件的管理應急機制，制定詳細的應急預案，明確突發情況下的應急措施，細化人員救治、危害控制、事故調查、善後處理、輿情應對等具體工作方案，並組織演練，做到防患於未然。

第七條充分發揮“互聯網+視頻廚房”作用，積極配合學校做好食品原材料供應和生產加工的監督管理工作，嚴把食品原材料質量驗收關、儲存關和食品加工關，努力為師生提供安全、衞生、等值、優質食品。

第八條要積極開展食品安全和健康飲食的宣傳活動，將食品安全教育納入到所有員工的日常管理工作，食品安全衞生管理納入到進料、加工、售賣等所有生產加工環節的管理工作，明確安全衞生管理責任，積極配合學校和主管部門做好校園周邊食品安全監管與整治工作。

本責任書一式二份，分存六安二中河西校區和學生食堂項目部。