酒店實習論文精品多篇

酒店實習論文 篇一

摘要：高職院校旅遊管理專業為完成應用型人才培養目標一般會安排學生到酒店實習，然而實習過程中的許多問題會影響實習目標的實現。對實習過程中存在的一些問題進行分析和探討，並提出相應的對策。

關鍵詞 ：高職院校；旅遊管理；實習

根據《關於全面提高高等職業院校教育教學質量的若干意見》，出於人才培養模式的考慮，旅遊管理專業在教學計劃中安排學生在校進行理論學習與實踐技能訓練之後，普遍選擇送學生到酒店進行為期半年到一年的頂崗實習。從教學角度看，到酒店實習是一種全面實戰的鍛鍊機會，這是現代教育的必然要求。而酒店出於降低人力資源管理成本、提前進行人才儲備、使用與管理方便等方面的原因樂於接受實習生。但是實習中出現的許多問題影響酒店、學院以及學生各方的利益，如何解決問題，達成各方目的，值得認真探討，切實執行。

1 高職院校旅遊酒店管理專業實習中出現的問題

1.1 酒店方面

1）隱形暴力現象影響實習生對酒店的認同感。酒店的排外現象，包括領導層對實習生漠不關心，老員工的欺生言行等，讓實習生感覺沒有歸屬感，導致應付工作、消極怠工等情況的發生。

2）待遇較低，實習生工作積極性不高。酒店僱用實習生多是通過旅遊院校或者有關中介機構，這種方式的好處是通過支付管理費而獲得管理上的配合，對實習生管理與使用更方便。但由此導致實習生的實習工資較低，實習生工作積極性不高，從而影響到酒店的生產經營。

3）崗位技術含量低，換崗頻率非常低。實習生實習時間多在半年到一年之間，酒店出於自身業務和經營的需要，一般會把實習生安排到技術含量低的部門，而且各部門的換崗頻率也低，使學生得到的是勞動技能的鍛鍊機會而不是管理方面的鍛鍊機會。

1.2 學校方面

1）實習體制有待進一步完善。目前多數院校旅遊管理專業對實習生一般只指定帶隊教師，不指定實習指導教師。帶隊教師對學生的指導更多的是在出問題時的應急指導，實習生基本受制於酒店，由此引發許多問題，使學校和實習酒店都處於尷尬境地。而這主要是體制的問題。

2）教師的知識更新滯後。學生實習之前一般都經過實踐性教學的系統訓練，但是到實習酒店之後，發現所學與酒店的現實有相當大的出入。這種反差往往折射出校內實踐性教學中教師知識更新速度慢的問題，對學生產生一定的消極影響。

3）實習時間與求職時間脱節。學生實習之後還要返回學校繼續一年或半年時間的學習和畢業論文寫作，因此很難和用人單位達成就業協議。這就導致有些學生以敷衍了事的態度應付實習，有些學生則為了能夠在實習單位找到工作，千方百計找藉口請假滯留實習單位不歸校、不參加考試，給教學管理帶來不小的麻煩。

4）實習基地選擇問題。實習酒店難以落實、實習基地難以穩定或落實穩定的實習基地並不理想，這與學校制定實習的初衷與目標完全相反，這些都會影響到整體實習效果。

1.3 學生方面

1）心態問題。由於是學生身份，所需經歷的實習期短，酒店的經營效益與自身收益無關，使學生對飯店缺乏感情，對經營成果不關心，一定程度上影響了實習目標的實現。

2）心理期望價值過高的問題。學生實習前通過各方面的經驗會對酒店形成期望評價，而期望價值高於實際情況時，嚴重影響學生積極性，容易形成消極怠工的情緒。

2 對策

2.1 酒店要科學開發實習生這一人力資源

1）杜絕隱形暴力，對實習生實行人性化管理。鼓勵酒店員工與實習生多交流、多溝通，避免人為地製造排外現象；酒店的經營管理者在感情上把實習生當做正式的員工，把他們當正式員工一樣對待，力戒歧視的發生。

2）減少中間環節，提高實習生待遇。酒店最好繞過中介公司，加強與學校的聯繫，節省管理費的支出，提高實習生的實習費標準。酒店可以給的利益儘可能多地傳遞到被僱傭者手上，可以極大地提高學生積極性。

3）制定長遠的實習生使用計劃。實習生的使用給酒店帶來許多利益，但是如果僅把實習生的使用作為一種節約成本的方式就是一種短視行為。

4）與學校形成良性互動。實習酒店與院校領導層、實習帶隊教師良性互動，積極探索並創新實習生管理方式方法。

2.2 學校應建立科學的實習管理體制

1）加強校企合作。旅遊管理校企合作的具體途徑：

①積極聘請職業經理人來校授課或開講座，及時把一線的實用知識和最新理念灌輸給學生；

②教學計劃的制訂和課程內容要積極參照酒店相關標準；

③調整常規教學體制中不適合酒店實踐教學的部分。

2）調整教學計劃，合理安排畢業實習。

①在實習之前所有具有實踐環節的課程全部開出；

②實習內容全面體現專業要求；

③在確定實習時間時既要考慮旅遊企業的旺季，也要考慮學生的畢業時間。

3）開好實習動員會，讓實習生做好充分的心理準備。在實習動員工作中，一方面，要儘可能詳細地介紹實習單位情況、相關實習協議、實習的權利和義務，解答實習生的疑問，使實習生對實習的相關情況有所瞭解；另一方面，要強調實習對實習生的意義和目的，指導其調整好心態，儘快適應酒店工作。

4）配備專業指導教師。指導教師的工作表現在清楚地佈置實習任務，恰當地分配實習單位及安排實習崗位，最重要的是做好實習過程中的指導。

5）學校的評定製度應與酒店相應評估制度銜接。酒店一般都會有相應的實習生管理配當材料，實習結束後，實習酒店會把每位實習生的工作表現記入檔案和學校的實習生手冊，學校可以此為依據，結合實習生的在校表現給出公平恰當的實習成績，從而進一步完善實習管理制度。

2.3 學生方面

1）擺正實習的心態。實習生加強主動調節，學會正確處理內外關係，找準自己的定位，儘快適應實習環境，融入實習酒店氛圍中，樹立對酒店的責任感和自豪感。

2）用心實習。實習中多觀察，多總結，學會辯證地看問題，“取人之長，補己之短”，在實習中不斷完善自己。

3 結語

總之，實習環節無論對實習生、學校還是對酒店企業都有非常重要的意義。只有三方加強聯繫，及時處理實習期間出現的各種問題，才能使實習工作順利完成。

參考文獻

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[3]冀東怡。高校旅遊管理專業酒店實習創新模式的實踐與探討[J]。廣西大學學報，2008(3):80-81

酒店實習論文 篇二

1.前言

酒店實習管理涉及到酒店、學校以及學生三方的關係，儘管在課程設置上它屬於學校的實踐課程的一部分，但是學校對此並沒有特別的管理權限。學生在校外接受實踐教育必須服從企業規章制度，認同企業文化，而學校校園文化和企業文化風格與類別相差迥異，學生在酒店實習中要逐漸地接受與調試才能夠從校園學習中轉換過來。在酒店實習中，學生要兼顧處理到各種因素，校方能否發揮積極作用關係到實習效果好壞的關鍵。針對高校旅遊管理酒店實習中存在問題的研究有助於全面的認識酒店實習實踐課程設置，可以從整體上提出優化課程的建議。

2.高校旅遊管理酒店實習相關利益分析

高校旅遊管理教育是和旅遊行業對口的專業，其人才為旅遊業的發展作出重要的貢獻。作為旅遊中一部分的酒店行業，自然就成為旅遊管理專業學習的一部分。酒店行業作為服務性企業，歸根結底是以獲得利潤為主要目標的。而學生的實習為酒店管理的預算成本帶來了巨大的利潤空間。一旦酒店實習達成，學校、酒店、學生就處於三方博弈的利益競爭狀態。

首先，學校因為專業的特殊性在教育課程設置上將旅遊管理專業的實踐課安排為酒店實習。這種教育安排將學生接受學習的地方從學校轉移到酒店，純粹的理論知識轉變為實踐知識，學校節省了部分師資力量以及教育設施，減少了對學生管理的成本。同時，將學生批次地安排到酒店實習可以從酒店利潤中實現分成。

酒店引人學生實習可以緩解酒店的工作壓力以及人力資源緊張的狀況。學生被酒店安排到客房部等工作辛苦的地方，在學生實習期間實習的工資較正式員工的工資要低，也就是説酒店用較少的資金獲取了同樣的生產力。

學生在酒店實習中根據學校統一安排，為了修完學分參與酒店實習工作，但是在工作中所得到的回報要遠遠少於實際中的付出。同時，學生在實習中獲得了行業發展的認知，也在接觸社會中創建自己的社交關係圈，掌握了相關的技能，完善了自身的素質。

3.高效旅遊管理酒店實習出現的問題分析

旅遊管理酒店實習將學生納人到社會中的一個環節，學生通過自己的勞動理應獲得相關的報酬，在實踐中學生要處於學校與社會中的中間狀態，還要解決自身遇到的各種問題，這些問題有的是來自學校組織上，有的是酒店管理上，有的出於學生自身的不適應。

3.1學校組織方面的問題

學校在安排學生進行酒店實習管理中沒有進行實習具體問題的分析，在動員學生進行實習準備時將遵守的條例規則明確地列出，但是卻沒有詳細地介紹處理問題的方式。學校在課程設置上將理論和實踐課相結合，但是卻沒有師資力量在實踐課上悉心指導。學生進人酒店實習完全的由酒店方面統一管理員工，所以實踐課變成了學生從工作中自我認知自我學習的單純課程。

3.2酒店管理方面的問題

酒店在對學生實習上並沒有採取特殊情況特殊化處理，而是根據酒店人力資源使用情況將學生安排到一些緊缺人手的'客房部，特別是一些酒店根據特殊需要對實習學生採取差別化對待，一些相貌和個子較高的學生將會被挑選。酒店在公司的管理模式上將學生與正式員工同等對待，在人力資源分佈上學生沒有多樣化的選擇，不能定期地調換工作。

3.3學生自身的問題

學生在酒店實習中沒有校園學習的優越環境，學生將完全的處於被管理以及約束的狀態。學生要按時高標準地完成酒店安排的工作。處於學校與社會的過渡地帶，學生還要在逐步的調適中找到自己的狀態。在一些較遠的地方實習，學生還要處理與其他員工語言上的溝通問題以及生活上的矛盾問題。學生從優越的環境下進人到艱苦的工作狀態，還要面臨着自己的心理壓力。

4.優化旅遊管理專業酒店實習的對策

酒店實習管理出現的問題關鍵在學校酒店以及學生三方沒有形成合理的機制，在遇到問題時，三方不能共同解決，這就導致了在實際實習中矛盾現象偶有發生。

4.1嚴格篩選實習酒店名單

實習酒店的確定關係到實習環境，學生實習的質量。學校在對學生的酒店實習工作前應該到實地考察瞭解酒店的相關情況，並與酒店管理層商議實習事項，明確實習權利責任主體的範圍。對酒店進行資格審查，觀察酒店是否能夠為學生提供實習的條件以及酒店能否幫助學生提高實踐能力，完善綜合素質。

4.2建立實習反饋機制

學生在實習時，校方要時刻對其進行跟蹤評價，幫助學生及時改進實習中出現的問題，建立實習反饋機制可以將酒店管理納人其中，通過酒店的管理評價來定位學生做出的工作。實習教師要帶隊進行指導，通過劃分小組的形式將學生密切地聯繫起來，在相互的幫助與監督中提高實習的質量。

4.3重視實習學生情況變化

學生在實習中會遇到各種的問題，這些問題學生自身不能夠完全的解決，需要外界提供幫助。校方要在實習中重視學生心理的變化情況，及時地疏導學生的情緒。，同時校方要建立導師聯繫制度，規定導師指導特定學生實習，幫助學生實現理論與實踐上的對接。指導教師要積極地做好實習學生的思想教育工作，使學生樹立正確的實習觀念。

酒店實習論文 篇三

當前，我國旅遊業得到了蓬勃的發展，很多著名旅遊景點的人流量在短時間內增加，使得遊客對於酒店的需求越來越高，不少五星級酒店、家庭式旅館都得到了興建，使酒店行業也進入了快速的發展階段。實習活動是為了把理論知識與實踐經驗相結合，更好地適應現代酒店行業的需要，也是使酒店專業的學生真正向企業員工邁進的極其重要的一步。在這種情況下，高職院校酒店管理專業學生就成為行業發展中的主力，如何使酒店管理專業學生通過實習獲取更多經驗，使學生能夠成為對酒店行業有用的人才，就成為各個高職院校所關注的問題。

一、酒店管理專業教學實習問題

簡析在實習過程中，我們發現其中存在着一些問題，使得實踐教學的最終目的沒有實現:

首先，一些酒店認為實習生缺乏社會經驗，並且僅僅在短時間內進行工作，如果在實習結束之後就離開酒店，那麼酒店將花費大量的管理、培訓、招聘成本。並且，實習學生往往不是處於努力工作掙錢的目的而來到酒店工作，很多都存在着混日子拿實習報告的想法，缺乏紀律性和組織性，一旦在工作中發生較大的失誤，將給酒店聲譽帶來非常嚴重的損失。

其次，有的學生不重視酒店實習工作，認為自己是專業出身的畢業生，與酒店中其他人員有着明顯的不同，認為自己踏上工作崗位之後，將很快適應工作環境，並且有較大的作為。但是實際上，很多學生進入酒店工作之後，發現自己的專業技能還比不上普通的客服、安保人員，並且從事的是最基層的工作，從而產生較大的心理落差。

最後，有的學生對於實習機會不珍惜，認為實習就是畢業之前必須走的環節，只要有了實習報告，就能夠順利畢業，未來也不可能在實習單位工作，因此常常出現缺勤、請假、遲到、工作態度不端正等現象，使得實習成為學生通過畢業的一種形式。

二、高職院校提高酒店管理專業學生實習質量的有效措施

為了能夠使高職院校酒店管理專業學生的實習質量有明顯提升，學校應該認識到各個環節中存在的問題，並聯合酒店、學生，建立深層次的校企合作，共同對實習問題進行改善。

1、加強對實習過程中問題的防範與處理

為了能夠使學生在實習過程中獲得更加良好的體驗，學校應為學生提供更好的環境，讓學生能夠對實習中可能面臨的問題進行了解，從而幫助學生更好地投入到實習過程中。在實習開展之前，教師應組織學生對酒店行業的發展情況進行調查，並且根據調查結果進行分析，從而使學生更加全面地認識酒店管理專業。同時，學校應邀請行業中的專業人員對酒店管理工作中的基本職責、內容、可能面臨的問題對學生進行傳授，學生有什麼疑問也可以直接向專業人員提出諮詢，使學生了解到自己的專業技能與崗位所需技能的差距，並根據自己的愛好和技能，選擇自己想要發展的職業方向。在實習過程中，學校應為實習生選擇比較知名、管理制度完善的酒店，讓學生對酒店的具體情況進行了解，並簽訂實習合同，對雙方的責任和義務進行掌握。為了能夠使學生在實習過程中及時調整自己的心態和工作方法，應配備一名指導教師，常常與實習生進行聯絡，做好學生的思想工作，幫助學生提高自己的專業能力。在實習結束之後，學校應根據酒店提出的評價報告，來對學生在實習期的表現進行綜合評估，並計入學生成績。

2、完善酒店中的實習制度

酒店應建立和完善自己的實習生項目、實習生評估制度等。可每年定期接收一定數量的實習生，在完成社會責任的同時，也起到宣傳企業、培養人才的作用。同時，應使實習生的薪酬更加合理化，建議酒店為實習生提供合理的福利待遇，使他們更易獲得工作的快樂感和滿足感，減少酒店由於實習生帶有不良情緒而影響工作的機會成本，也減少酒店由於實習生對工作環境不滿而流失造成的重新招聘人員的招聘成本，這也是酒店人性化管理最為深刻的體現之一。並且，應加強實習生的工作技能培訓，培訓是讓實習生了解工作內容、感受企業文化和服務理念的過程，保證實習生能獨立勝任工作。酒店對於實習生在實習結束後給予一定的評價和推薦信之類的工作，便於學生在以後的求職中更有利於佔優勢。

3、使實習生加快思想上的轉變

酒店是一個操作性非常強的行業，酒店專業的學生必須做好心理準備，從基層做起。基層實習是為了日後的求職與工作經驗的積累。一線工作並不是永遠要做的，卻是萬萬不能缺少的。實習生應該提前認識到這一點，以平和的心態對待實習任務。實習生在實習過程中，要結合自己所學，從理論中總結經驗，從實踐中豐富知識，使理論與實際連接起來，更好地理解書本知識，鍛鍊社會適應能力。同時，實習生應學會正確處理人際關係，實習是學生和社會接軌的第一步，實習生要得到鍛鍊，掌握更多專業技能知識，就要學會與他人交往的本領，正確處理和他人的關係，真正融入到工作氛圍當中，給實習單位留下良好的印象。

三、結語

從上文的分析中我們可以看出，隨着酒店行業的快速發展，高職院校酒店管理專業的重要性也得到凸顯，作為學校，應將實踐放在首要位置，推動畢業生投入到實習環節中，培養學生的綜合能力與職業素養，為社會輸送更多的專業性酒店管理人才。作為酒店管理專業的實習生，也應積極對自己的心態進行調整，以飽滿的熱情投入到工作當中，使自己成為社會所需要的人才。