公司食堂管理制度（精品多篇）

公司食堂管理制度 篇一

一、目的

為方便員工，體現工廠對員工的關心，本廠特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務質量，特制訂本制度。

二、適用範圍

本管理制度適用於所屬各部門員工。

三、職責劃分

1食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。

2行政管理部門負責協調相關事宜，並對食堂進行歸口管理。

四、基本內容

1員工餐的標準

（1）員工員工餐的費用標準原則上每人每日十元。

（2）員工餐的費用標準原則上每年調整一次，於每年年底由廠長辦公室提出調整方案經相關領導審核，報廠長批示後執行。

2員工餐的費用及質量控制

（1）員工餐由工廠聘請的專職廚師負責生產製作，工廠辦公室負責原料採購。行政部應建立每日採購明細帳，以隨時備核。

（2）工廠對餐費實行目標控制和據實報銷相結合的方式，即根據實際採購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須提供憑證（發票或收據）。

3員工餐的質量要求

（1）計劃採購，嚴禁採購過期、腐爛、變質食物，防止食物中毒。

（2）按時開膳；提高烹調技術，品種要做到多式樣，改善員工伙食。

4員工食堂的管理規範

（1）員工餐廚師應做好個人衞生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

（2）每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

（3）工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時處理。

（4）嚴格按照食品衞生要求去操作，防止食物中毒。

（5）整個烹食過程必須認真清洗乾淨並按時、按質、按量供給。

（6）工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內儘量做到色香味，花樣、品種多樣化。

（7所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衞生防疫站的規定消毒；應保持員工食堂整潔。

（8）洗乾淨後的餐具要整理齊備且有規律地擺好。

（9）每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環境衞生。

（10）不準在員工食堂內高聲喧譁、打鬧、吸煙，應樹立文明禮貌的良好風尚。

（11）倡導節約，杜絕浪費，保持環境衞生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用後的餐盤、湯碗將殘渣倒淨後，必須在指定位置擺放並重疊整齊。

（12）愛護食堂公共設施，如有損壞須照價賠償，情節嚴重者予以罰款。

（13）節約用水，做到人走即斷水。

5、解釋權

本制度由工廠辦公室負責制定、修訂和解釋。

6、施行時間

本制度由頒佈之日起施行。如遇與本規範發生衝突的，一律以本規範為準。

公司食堂管理制度 篇二

1、目的

為規範食堂管理，提高服務質量，維護員工正常就餐秩序，特制定本制度。

2、適用範圍

本制度適用於集團各子公司食堂管理及員工就餐管理。

3、職責

3.1食堂管理員工作職責

3.1.1實施對食堂人員的管理，組織食堂全面工作；

3.1.2合理調動廚房人員，做好協調工作，保障員工按時就餐；

3.1.3負責對食堂採購物品的複核，核對物品的價格、品質和數量，嚴格控制不良食品流入食堂；

3.1.4依照就餐人數計劃開支，節約用量，減少浪費；

3.1.5督導食堂工作人員搞好食堂飲食衞生和環境衞生，防止食物中毒；

3.1.6做好安全防範措施，定期消毒，保證食堂沒有老鼠、蒼蠅、蟑螂等害蟲；

3.1.7負責對飲具用品的申購、驗收與維護；

3.1.8集中員工對伙食的意見，不斷改善和調劑伙食，制定每週菜譜；

3.1.9完成上級臨時交付的工作。

3.2食堂採購員職責

3.2.1根據員工就餐人數與主管制定每週菜譜；

3.2.2負責食堂所需物品的採購；

3.2.3制定每月採購計劃；

3.2.4及時瞭解市場行情，做好員工伙食調劑；

3.2.5負責作成食堂每月費用支出報表。

4、內容

4.1食堂工作人員的管理

4.1.1食堂人員應嚴格遵守公司的一切規章制度。按時上下班，服從上級安排。

4.1.2樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德。做到飯熱菜香，味美可口，飯菜定量，食品定量，平等待人。

4.1.3做好炊事人員的個人衞生。做到勤洗手，剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。

4.1.4在廚房和餐廳內嚴禁穿拖鞋、短褲和赤膊。

4.1.5把好食物驗收關，嚴禁腐爛、變質的原料入倉，以防止食物中毒。

4.1.6做好安全工作，使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生。

4.1.7易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生。

4.1.8食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。

4.1.9嚴禁無關人員進入廚房和倉庫。

4.1.10每週制定一次菜譜。做到品種齊式樣多，積極改善員工伙食。遇特殊情況不能按時就餐，需提前通知人力資源及行政部。

4.1.11炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

4.1.12愛護公司財物。食堂一切餐具/設備均需登記入冊，嚴禁攜帶公司物品回家。

4.1.13員工就餐一律憑有效的IC卡刷卡就餐，不得收取現金。

4.1.14外來人員就餐須憑行政部發給的來賓餐票就餐。

4.1.15堅持實物驗收制度，做到日清月結，帳物相符。每週盤點一次食堂倉庫，每月上旬定期公佈食堂賬目，接受員工的監督。

4.2就餐→←管理

4.2.1為減少浪費，公司實行訂餐管理。需要在食堂就餐的員工必須提前訂餐，人力資源及行政部按照員工訂餐計劃發給餐卡，無訂餐員工不得在食堂就餐。

4.2.2就餐時間應根據各公司作息時間安排。

4.2.3進入餐廳就餐者，應佩戴工作證，無證者食堂有權拒絕就餐。

4.2.4就餐人員應按先後順序排隊飯菜，不得插隊，不得邊走邊吃。

4.2.5凡憑卡就餐的人員，必須先劃(刷)卡再打飯菜。

4.2.6就餐時保持餐桌乾淨，餐後所剩飯菜，不準隨意亂倒，請倒入指定垃圾桶內。

4.2.7不得將飯菜端出食堂食用或帶回宿舍食用。

4.2.8員工應尊重食堂工作人員，食堂工作人員有不當之處，可寫意見書投訴於食意見箱，不得與食堂工作人員爭吵。

4.3外來人員就餐管理

4.3.1到公司施工的人員，如需在本廠就餐者，由主管部門經理審核，到財務部交款，再到人力資源及行政部領取餐票，方可自帶餐具到餐廳就餐。

4.3.2來本廠洽公的來賓/客户及協作廠員工須由受訪接待部門填寫用餐申請，交部門經理審核後，到人力資源及行政部領取餐票。

4.3.4員工親屬需要在本公司餐廳就餐，必須填寫用餐申請，交部門經理審核，人力資源及行政部核准，到財務交款後，再到人力資源及行政部領取餐票。

4.4食堂倉庫管理

4.4.1食堂採購的主副食品，飲事用具，一律驗收入庫，統一保管，計劃使用。

4.4.2按照當天菜譜和定量標準，從倉庫領用並簽名。

4.4.3倉庫由專人管理，倉庫物品進出必須經保管員，驗收、發放和月結盤點。

4.4.4保管員應經常檢查倉庫物品是否新鮮，防止黴爛變質，驗收不合格品嚴禁入倉。

4.4.5進庫物品必須由倉庫保管員和廚師（每天換一人）兩人同時在發票上簽名。

4.4

。6庫存物品需設定安全存量，做到先進先出。

4.4.7食堂倉庫物品要分類擺放整齊，並貼上標籤，未經主管同意，任何人不得進入倉庫，庫房必須保持乾燥、通風。

4.4.8嚴禁將食堂物品送給他人，弄虛作假，從中牟取私利。

4.5餐費與伙食補貼標準

4.5.1自有食堂的公司所有員工餐費標準如下：

早餐2元，其中公司承擔1元，員工承擔1元

中餐5元，其中公司承擔4元，員工承擔1元

晚餐5元，其中公司承擔4元，員工承擔1元

4.5.2餐費標準應包含米、面、麪粉、蔬菜、肉菜、配料、調味品、燃氣等費用，食堂用水電、炊具、爐具設施及用品除外。

4.5.3無食堂的公司所有員工伙食補貼標準如下:

廣州地區400元/月

內地省會城市、廈門市300元/月

內地二級城市（含二級以下城市）10元/天，210元/月

4.5.4自有食堂公司的人員如不在公司食堂就餐的公司不予以補貼。

5、就餐人數少於20人以下的公司，不得自設食堂，特別情況的公司須請示集團領導批准。

公司食堂管理制度 篇三

為進一步加強集團總部食堂管理，健全食堂管理制度，規範食堂財務收支，嚴肅財經紀律，現就集團總部食堂財務管理中的有關事項規定如下：

一、食堂財務管理的總體要求

集團總部開辦食堂是一項福利性事業，必須以服務職工為宗旨，不以盈利為目的；必須堅持職工自願搭夥就餐的原則；必須認真執行國家有關法律、法規和財務管理規章制度，開設集團總部食堂結算户，由集團總部辦公室實行“統一管理，獨立建帳，成本核算，收支平衡”。

二、集團總部食堂物資採購與資產管理

（一）食堂物資採購應堅持“勤進快銷，以銷定進，以進促銷”原則。所購物資必須做到質優價廉經濟實惠。

（二）建立和完善物資採購內部牽制制度。集團總部食堂物資必須實行雙人（食堂主管、採購部主管）採購，相關人員監督驗收數量和質量。

（三）建立物資採購驗收制度。食堂物資採購回來後，必須辦理過秤、驗收等入庫手續，經採購人員、複核人員、保管人員和審批人員在統一印製的“集團總部食堂實物自制單據”上分別籤

字認可後， 方可登記入賬。

（四）建立物資採購報批制度。採購人員每天應根據採購的品種、數量、價格等編制“食堂採購計劃表”， 經複核人員、保管人員和審批人員同意審批後方可採購。

（五）建立食堂存貨盤點制度。食堂存貨按進庫時間可分為：進廚存貨和進庫存貨。進廚存貨指購進後直接進入廚房用於加工的原材料及輔料。進庫存貨指為加工過程中耗用而儲存的原材料及輔料，如大米、麪粉、食 油、乾貨、山貨、調料和燃料等。集團總部食堂應對進庫存貨進行按月定期清查盤點，年末結束進行一次全面的清查盤點，做到帳表、帳帳、帳實相符。盤盈或盤虧的存貨應按有關規定進行帳務調整。

三、集團總部食堂收入管理

（一）集團總部食堂收入主要來源於職工和管理人員的就餐收入，食堂收到的就餐人員的就餐收入按職工人數打入職工個人卡。職工吃飯刷卡結算，節餘部分可在規定的時間購買其它食品。向職工和管理人員收取的伙食費，實行月初預收、月末結轉確認伙食收入的辦法。即：集團總部預收伙食費時，不作“食堂收入”，暫掛“應付帳款或預收款”，每月末以當月電腦打印的就餐交易額從預收款中結轉確認當月伙食收入。食堂人員的就餐費同職工一樣結算。

（二）客飯收入，各來人單位在職工食堂就餐的按照實際成本

填制集團公司自制客飯費用單來收取費用。

（三）食堂包裝物出售、飯菜下腳處理等所產生收入，一律記入食堂收入，不得轉移存儲。

（四）職工伙食費的收取應充分考慮職工的承受能力，以伙食支出的估算成本為依據，力求收支基本平衡。

（五）食堂實行自收自支，自負盈虧，集團總部行政一般不予補助。食堂以伙食資金購置食堂設備或其它支出而造成虧損的，集團總部可給予一定經費補助。

四、集團總部食堂支出管理

（一）集團總部食堂支出要以服務職工為中心，按照“量入為出”原則安排各項支出，嚴格支出管理，提高伙食資金的使用效益。食堂支出主要包括：

1、伙食支出：是指集團總部食堂開展伙食活動而發生的各項支出。具體包括： （1）糧食支出：集團總部食堂加工過程中所耗用的米、麪粉等支出； （2）菜金支出：集團總部食堂燒菜所耗用的支出 （3）調料支出：集團總部食堂加工過程中耗用鹽、味精、雞精等支出； （4）燃料支出：集團總部食堂加工過程中耗用煤、煤氣等支出； （5）職工就餐時所用的水果；(6)其他材料支出：集團總部食堂加工過程中耗用除上述以外的支出。

2．其他支出：集團總部食堂聘請臨時工等所開支的人員工資等支出。具體包括：炊事員工資、社會保障費、管理人員管理

食堂的管理制度 篇四

1、餐具用具衞生消毒制度

（一）餐具用具使用前必須洗淨消毒。

（二）洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

（三）洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衞生標準和要求。

（四）消毒後的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔櫃內備用。餐用保潔櫃定期清洗消毒，避免污染。

（五）已消毒和未消毒的餐具應分開存放，存放櫃上必須有明顯標誌。

2、粗加工管理制度

（一）粗加工間保持清潔衞生，並配有防蠅、防鼠設備，購回的原材料先進粗加工間，食品分類上架。

（二）各種食品原料，在粗加工過程中，應首先檢查食品質量，發現腐爛、變質、發黴、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。

（三）洗肉、洗菜的水池要分開使用，並有明顯標識，加工肉類操作枱與蔬菜操作枱分開使用。

（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。

（五）每日對洗肉池、菜板、操作枱及用具進行消毒。

3、食堂衞生檢查制度

（一）嚴格執行各項衞生制度，食堂人員認真履行崗位職責。

（二）食堂清潔衞生消毒做到：定人、定時、定區、定質量，每天消毒，並做好記錄。

（三）管理人員及保健醫生每天對食堂衞生進行檢查，每週組織全園大檢查，並作好記錄。

（四）環境衞生要求：食堂清潔衞生，無垃圾，無積水，無污垢，牆腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網，洗碗池無沉渣，下水道通暢無阻，抽油煙機無油垢。

（五）餐具衞生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔櫃每天消毒，餐具消毒後立即放入保潔櫃，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開，並有明顯標識。灶台、案板清潔無污垢，無油膩，毛巾分類專用，冰箱廚櫃定期消毒。

（六）庫房檢查：按庫房管理制度執行。

4、配餐制度

（一）烹飪好的食品分放進明顯標誌的容器內（盆、桶），並作好分開使用，定位存放。用後少將保持清潔。

（二）幼兒食品煮熟後，其中心温度不低於70攝氏度，煮熟後的食品應當與食品原料或半成品食品分開存放。

（三）在烹飪後，到食用前需要較長時間存放的食品，應當在高於60攝氏度或低於10攝氏度的條件下存放。

（四）凡存放熟食品的'容器要消毒後使用。

5、食品衞生“五四制”

（一）由原料到成品實行“四不”制度：

1、採購員不買腐爛變質原料。

2、保管員、驗收員不收腐爛變質原料。

3、加工人員、廚師不用腐爛變質原料。

4、各班老師不給幼兒食用變質食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。

（二）成品食品存放實行“四隔離”：

1、成品與半成品隔離。

2、生熟食品隔離。

3、食品與藥物隔離。

4、食品與天然水隔離。

（三）用（食）具實行“四過關”一洗、二刷、三衝、四消毒（蒸汽或開水消毒）。

（四）環境衞生實行“四定”定人、定物、定時間、定質量，劃片分工包乾負責。

（五）個人衞生做到“四勤”勤洗手剪指甲、勤洗澡理髮、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

6、食品衞生安全管理制度

1、幼兒園食品衞生安全管理必須堅持“預防為主”的工作方針，實行衞生行政部門監督指導、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實施的工作原則。

2、幼兒園成立“食品衞生安全領導小組”，配備專職或者兼職的食品衞生管理人員。制定嚴格的檢查、落實措施，建立崗位責任制，把責任逐級分解，落實到具體崗位和具體人員，一級抓一級，逐級負責，定期對責任落實情況進行督查。

3、幼兒園食堂必須取得所在市衞生行政部門發放的《食品衞生許可證》，嚴格執行衞生部門制定的有關幼兒園食堂規定的設施、人員配置標準，並積極配合、主動接受當地衞生行政部門的衞生監督檢查。

4、幼兒園食堂應當建立各種食品衞生安全規章制度及崗位職責，相關的衞生管理條款應在用餐場所公示，接受用餐者的監督。

5、必須認真貫徹執行《中華人民共和國食品衞生法》，以“衞生法”為準繩，定期組織食堂管理人員和從業人員進行食品衞生安全各項法律法規與營養知識的學習和培訓，並進行考核。

6、落實“幼兒園食品衞生安全管理制度”，定期開展各類檢查評比活動及從業人員基本功大比武活動。

7、食品衞生安全保衞制度

1、食堂應建立嚴格的安全保衞措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生，確保師生用餐的衞生與安全。

2、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。

3、食堂從業人員應有良好的個人衞生習慣，必須做到：

（1）工作前、處理食品原料後、便後用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒；

（2）穿戴清潔的工作衣、帽，並把頭髮置於帽內；

（3）不得留長指甲、塗指甲油、戴戒指加工食品；

（4）不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

4、認真執行“食品驗收、儲存、加工制度”，蔬菜和伙食品按當天的需要量定購和烹調。

5、嚴格執行“餐用、工用具清洗、消毒、保潔制度”、“食堂從業人員晨檢制度”、“食堂環境衞生保潔、檢查制度”等一系列衞生管理規章制度，建立健全“幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發事件的應急處理機制”，落實食品衞生責任追究制度，嚴防集體性食物中毒。

6、每天下班前，檢查灶具、各電器開關是否關閉。

7、冬夏季節供應點心、午餐，做到“五熱”、“五涼”，出食堂的飯、菜、湯必須加蓋。

8、食品採購、驗收、儲存、加工制度

1、食品採購原則上都做到定點配貨中心送貨到園。

2、特殊情況下，由採購人員外出採購時，必須做到按照有關規定索證、驗證，嚴格查驗食品質量和定型包裝食品標籤及衞生許可證或檢驗合格證。

3、每天有專人負責驗收食品，並認真做好記錄。

4、驗收時，一看貨源是否新鮮，有無異味；二看有無正規生產廠家、生產日期、保質期限（物品是否在保質期內）。杜絕、變質、超過保質期，無檢驗合格證明及衞生許可證廠商供應的食品進入食堂。

5、食品經驗收合格後，再過磅、收貨。

6、食品貯存應當分類分架、隔牆離地（至少15釐米）存放。儲存食品場所禁止其它雜物存在，輔料缸必須加蓋。

7、儲存的食品應標明進貨日期，出庫食品應遵循“先進先出”的原則。冰箱內的温度應符合食品儲存衞生要求。

8、用於原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標誌明顯，做到分開使用，定位存放，用後洗淨，保持清潔。

9、蔬菜切配前應先沖洗，浸泡十分鐘以上，再經充分沖洗。禽蛋類在使用前應當對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。肉類、水產品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內進行。

10、燒煮或配料前應嚴格檢查待燒煮食品原料的衞生質量；食品必需燒熟熟透，其中心温度不低於75℃。加工後的熟製品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。

公司食堂管理制度 篇五

一、目的

為方便員工，體現工廠對員工的`關心，本廠特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務質量，特制訂本制度。

二、適用範圍

本管理制度適用於所屬各部門員工。

三、職責劃分

1食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。

2行政管理部門負責協調相關事宜，並對食堂進行歸口管理。

四、基本內容

1員工餐的標準

（1）員工員工餐的費用標準原則上每人每日十元。

（2）員工餐的費用標準原則上每年調整一次，於每年年底由廠長辦公室提出調整方案經相關領導審核，報廠長批示後執行。

2員工餐的費用及質量控制

（1）員工餐由工廠聘請的專職廚師負責生產製作，工廠辦公室負責原料採購。行政部應建立每日採購明細帳，以隨時備核。

（2）工廠對餐費實行目標控制和據實報銷相結合的方式，即根據實際採購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須提供憑證（發票或收據）。

3員工餐的質量要求

（1）計劃採購，嚴禁採購過期、腐爛、變質食物，防止食物中毒。

（2）按時開膳；提高烹調技術，品種要做到多式樣，改善員工伙食。

4員工食堂的管理規範

（1）員工餐廚師應做好個人衞生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

（2）每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

（3）工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時處理。

（4）嚴格按照食品衞生要求去操作，防止食物中毒。

（5）整個烹食過程必須認真清洗乾淨並按時、按質、按量供給。

（6）工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內儘量做到色香味，花樣、品種多樣化。

（7所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衞生防疫站的規定消毒；應保持員工食堂整潔。

（8）洗乾淨後的餐具要整理齊備且有規律地擺好。

（9）每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環境衞生。

（10）不準在員工食堂內高聲喧譁、打鬧、吸煙，應樹立文明禮貌的良好風尚。

（11）倡導節約，杜絕浪費，保持環境衞生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用後的餐盤、湯碗將殘渣倒淨後，必須在指定位置擺放並重疊整齊。

（12）愛護食堂公共設施，如有損壞須照價賠償，情節嚴重者予以罰款。

（13）節約用水，做到人走即斷水。

5、解釋權

本制度由工廠辦公室負責制定、修訂和解釋。

6、施行時間

本制度由頒佈之日起施行。如遇與本規範發生衝突的，一律以本規範為準。

公司食堂就餐管理制度 篇六

一、就餐時間

1、中餐：12：00——12：30 晚餐：17：30——18：00

2、就餐人員必須在規定時間內到食堂就餐，超過時間自行負責解決。

3、如因工作需要推遲就餐時間，應由部門負責人提前通知辦公室，以便食堂做好相應準備。

二、伙食費用

1、伙食費統一標準，暫定為公司員工每人4元/餐（員工承擔2元/餐，公司補貼2元/餐），開壹餐，每人扣生活費50元/月，開全兩餐，每人扣生活費100元/月。開壹餐，每人每月扣生活費50元，開全兩餐，每人每月扣生活費100元開壹餐，每人每月扣生活費50元，開全兩餐，每人每月扣生活費100元

2、各部門因業務需要臨時有客户在公司食堂就餐的，由部門負責人到辦公室登記。

三、用餐管理

1、在食堂就餐人員一律服務食堂管理和監督，愛護公物、講究道德。

2、就餐餐具公司統一發放，就餐員工每人一套（鋼盤2個，鋼飯叉1個），自行保管，餐具如有遺失需交10元/個餐具費。

3、就餐人員要做到文明就餐，自覺排隊打飯菜，不準幫忙代打、擁擠、插隊，如發現有違者給予處罰10元/次。

4、飯堂就餐不準赤臂，必須穿着整齊，不準大聲喧譁，不準隨地吐痰，違者罰款10元/次。

5、剩餘飯菜不得隨意倒在桌上、地上或水溝裏，必須倒入指定地點， 違者罰款10元/次。

6、用餐後要清理桌面上的飯菜，請自覺倒入指定的桶內。如有違者罰款10元/次。

7、所有就餐人員一律不準在食堂以外的地方就餐，如有違反罰款10元/次。

對食堂的飯菜質量和食堂工作人員的服務態度有意見者，可向辦公室協商解決和完善，不得因此和食堂工作人員發生矛盾而爭吵、打架。否則視情節嚴重予以處罰和開除處理。

公司食堂管理制度 篇七

一、原料的清洗要徹底。蔬菜與肉類、水產品須分池清洗乾淨，然後分類存放，供加工製作用。

二、要嚴格按照食品衞生的要求進行食品加工，保證食品加工的衞生安全。對盛裝熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷乾淨後必須進行熱力消毒。

三、食堂炊事員必須彩新鮮潔淨的原料製作食品，發現有腐敗變質或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。

四、加工食品必須做到燒熟煮透，加工後的熟製品應當與食品原料或未成品分開存放，未成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染。

五、食品在烹飪後至出售前一般不超過2個小時，若超過2個小時存放的，應當在高於60度或低於10度的條件下存放。製作成品到隊員食用其間隔不超過3小時。

六、接觸和盛裝原料、半成品、成品的刀、墩、板、楹、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標誌明顯。並做到分開使用，定位存放，用後洗淨，保持清潔。