餐飲部工作計劃【精品多篇】

餐飲部工作總結 篇一

進入xxx月份，接近了xxxx的尾聲，本月的工作重點是準備更好的迎接年終的總結型的會議，進行菜單和酒水單更新，同時也以注重衞生安全來展開工作的。

本月除接待會員卡客人及少許散客外接待了三次團隊客人：紅安縣財政局40人住宿用餐、武漢市葛洲壩實業公司xxxx年發展研討會19人住宿用餐和武漢城投集團通訊員培訓班的60人住宿和用餐，並首次使用了自助餐爐出早餐並在不影響成本的前提下不斷提升早餐質量，客人普遍反映餐飲菜式方面有顯著提高，但是本月有幾次預定的宴席取消情況以及本月燃油、煤氣、食用油部分食材等價格都有很大漲幅，使得本月客餐成本偏高達到57%，但本月的員工餐控制的比較好（雖然有往月未報銷的東西記在本月），僅比計劃超支500元左右。

本月餐飲部工作情況總結如下：

1、制定並落實了飲食衞生責任制，做好檢查和記錄的填寫，每月按辦公室要求時間上報給辦公室。

2、制定了餐飲食品衞生培訓計劃，並且對員工進行培訓，提高員工的衞生安全意識。

3、制定農家菜系列，更新了菜譜，推出火鍋系列，滿足消費者的冬季消費的需求。

4、根據實際情況，修訂了現有菜譜，並且制定出餐飲酒水單。

5、製作出了自助餐菜單及標準。

同時餐飲部經理仍然協助營銷部開展營銷工作，具體工作任務詳見營銷部的工作總結。

餐飲部菜式定位為野味和農家菜為主已經得到公司領導的批准，為更好落實這一主題，餐飲部十二月份工作計劃之一就是在山莊內做土灶。山莊三面環山，森林資源豐富，我們希望上級領導能夠考慮在山莊內新建一土灶。一方面節約能源，緩解日益飈高的燃料成本；二來可以發展我們山莊的特色，土灶做的鍋巴飯可以作為我們宣傳的一個特色，用土灶來做菜也是很多消費者所喜愛的農家特色。其二，

按照更改的菜單和新定的酒水單，補齊酒水單內的品種，試行一個月並不斷更新，最終在明年一月前制定成冊。三是xxxx年工作總結和xxxx年工作計劃以及繼續協助營銷部開展工作。

酒店餐飲部部門職責 篇二

1、根據營業情況，對服務員進行工作任務分配，確保提供優質服務。

2、及時向運營經理和廚師長反饋客人對食品，服務方面的信息，瞭解客情，為重要客人服務。

3、妥善處理餐廳裏發生的問題和客人的意見，並及時向運營經理彙報。

4、定期檢查，清點餐廳的設備、餐具、布草等物品，並將結果彙報給運營經理。

5、督促服務員做好餐廳安全和清潔衞生工作，保證達到公司規定的標準。

餐飲部崗位職責 篇三

一、職權：

1、對行政總廚、各餐廳經理、各出品部門大廚進行考勤、考績。根據他們 管理的情況，有權進行表揚或批評，獎勵或處罰。

2、有權向總經理建議任免上述管理幹部，有權任免領班以下的管理人員。

3、根據本部門的實際情況和工作需要。有權增減員工和調動下屬的工作。

4、有權向下級下達工作和生產任務，向他們髮指示。

5、有權處理餐飲部內部的一切日常業務和事務工作。

二、職責：

1、對總經理負責，負責餐飲部的全面工作。

2、貫徹執行總經理下達的各項工作任務和工作指示，對飲食的經營好差負 有重要的責任。

3、制訂飲食部的營業政策、計劃。

4、主持日常飲食部的部務會議，協調部門內部各單位的工作，使工作能協 調一致地順利進行。

5、擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標。審閲餐飲部各單位每天的營業 報表，進行營業分析，作出經營決策。

6、審閲和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創制新的花色品種；制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌；制定食品及飲料的成 本標準。

8、參加總經理召開的各部經理例會、及業務協調會議，建立良好的公共關係。

9、對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業務能力。

餐飲部工作計劃 篇四

在滿懷喜悦、辭舊迎新的喜慶日子裏，中亞大我們酒店又翻開了嶄新的一頁！在以總經理為核心的總經理室的領導下，在社會各界朋友的關心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，終於取得了非常良好的經營業績，圓滿地完成了“三高二好”總目標。又是企業拓展的又一年，是面臨新挑戰、開創新局面的關鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業內功，爭創中亞品牌！在新的市場形勢下，以“產品、銷售、創新、成本、福利”為方針，全方位提升產品質量、加大銷售力度、嚴格控制成本、提高員工福利，創新體制、創新產品、創新營銷手段，牢牢抓住創新——這一企業發展的永恆主題，進一步實現我們酒店質的飛躍。

一、提升產品質量，強化隊伍建設

隨着三亞市大小我們酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對我們酒店產品的要求也越來越高，不斷地提升我們酒店產品質量，以適應市場的需求，已經是不可迴避的選擇。在硬件設施設備上，我們酒店將在XX年改造的基礎上，進一步細化產品改造工作，全面提升硬件產品質量；在軟件上，進一步完善各類規章制度，加大人員培訓及人力資源開發力度，成立中亞人才庫，以人才庫為依託，為一線經營部門源源不斷地輸送優秀人才，以個性化、人性化的服務爭創一流的服務環境。

二、加大促銷力度，強化市場拓展

“天府樓”之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位，隨着各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅定中亞之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發展與鞏固打下堅實的基礎。

三、培養創新意識，加大創新舉措

創新---是我們酒店生存的動力和靈魂，有創新才有活力和生機，有創新才能感受到我們酒店成長的樂趣，XX年，我們對我們酒店產品、營銷手段進行了大膽創新，並取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養創新意識，加大創新舉措，對陳舊落後的體制要進行創新，對硬件及軟件產品要進行創新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創新，在XX年的基礎上，進一步開展創新活動，讓我們酒店在創新中得到不斷的進步與發展。

四、嚴格成本控制，量化部門成本

控制各項成本支出，就是增收創收，因此，今年我們酒店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經營部門(如餐飲、康樂部)實行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識，真正做好我們酒店各項成本控制工作。

五、提高員工福利，增強企業文化底藴

我們將進一步加強企業文化建設，豐富員工生活，增強企業文化底藴，隨着“三高二好”總目標的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，我們酒店在新的一年，在良好的經營業績下，繼續以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達到我們酒店、個人雙豐收。

餐飲部工作總結 篇五

20___年上半年餐飲部在酒店領導的正確領導下、餐飲部員工的全體努力下，20___年上半年比往年經營收入提高了近十三個百分點，整體服務水平，出品質量逐步提高，現將內容彙報如下：

一、經營分析

①。20___年上半年餐飲部共完成營業指標：3466026元，其中中餐廳：2062635元，西餐廳：1403391元。

②。20___年上半年餐飲部共完成營業目標3072953元，其中中餐廳：1912158元，西餐廳：1160795元。與同期相比20___年上半年有了明顯的提高，效益提升率為12.8%，這跟酒店領導的正確指導，部門員工的辛勤努力以及部門之間的相互配合是分不開的。

二、接待工作

宴會接待：上半年共接待大型宴會59次，其中包含婚宴22次，監局會議及用餐20次，自助餐團隊9次，會議用餐8次。

婚宴中在領導的親身指導下，餐飲部按照接待計劃，各項工作專人負責，廚房由廚師長諸汝雲負責提前備菜，列菜單，做到菜品精細，衞生。前台全員到位，婚宴服務中定員定位，要求服務規範，保證接待圓滿完成。

下半年截止11月份，現預定婚宴26次，會議18次，宴會9次，餐飲部將在此基礎上繼續營銷宣傳，做好服務的同時增加預定。

三、內部管理

餐飲部是酒店人員較多的部門，管理複雜。在領導的指導下，部門針對員工紀律、崗位制度等，提出一切按程序，凡事須提前申請的原則進行嚴格的管理，同時積極與員工溝通，瞭解每一名員工的工作動態，根據上級指示制定員工歸寢條例，杜絕晚歸寢現象，同時與請假制度相結合，實現了寢室管理的改善。自四月中旬接受餐飲部工作以來，把“提高員工服務、增加客人滿意度”作為工作重點，從近三個月來的實際考評來看，員工無論從禮節禮貌、服務意識還是溝通理解都有了極大的提高。

①。員工培訓

“培訓是基礎，實踐要提高”，自接手餐飲部工作以來，部門進行培訓幾十次，前廳從員工的走姿、站姿、端託、擺台現場演練、禮儀禮貌、酒水、菜品知識等各個方面進行細緻化培訓，同時把“餐飲六大技能”進行細化，拆分到每一個細節對員工進行教授，同時邀請廚師長對員工進行從菜品的選料、烹調到成品的專業化講解。

廚房每天一次整體例會，針對上一天的工作進行總結，廚師長針對客人反饋及投訴實地講解菜品的出品程序及要求，嚴把質量關，並組織廚師不定期外出考察學習，在保證酒店原有杭幫菜特色的情況下做到推陳出新。

從這幾個月的實際情況來看員工整體水平有了很大提高，但是還有很多不足，此項任務也將作為下半年的重點工作之一來抓。

②。統一思想、端正作風

部門每一次培訓前都將進行宣傳教育，把“酒店是我家，發展靠大家”從一句口號變成一種精神，要求每一名員工“品才兼優”提高集體榮譽感和思想道德水平。

並按照酒店“能者上、平者讓、劣者下”的用人原則，與人力資源部配合對每一名員工進行考核，對於熱愛酒店、積極工作的員工給予表揚，並在員工包房輪換中給予一定的優先考慮；對於缺乏工作態度、紀律散漫的員工加強溝通，強化培訓，轉變其思想，端正態度以期縮小與優秀員工之間的差距；對於工作態度消極，不服從領導的給予嚴肅處理，並樹立典型給予所有人以警示。

③。資產的管理

20___年總結以往經驗，施行區域物品定位，落實到個人，嚴格要求員工愛護酒店資源，並與財務部門配合每月進行徹底清點，嚴把出庫和破損，避免出現資產的流失。

④。客户檔案制度

針對於來消費的常客、老客以及協議單位和VIP客人，餐飲部建立賓客檔案，詳細記錄客人姓名、單位、聯繫電話、飲食喜好、風俗禁忌以及消費標準和結算方式等，並要求每一名服務員對這些重要客人做到“識人知名”即：牢記客人的相貌，當客人第二次來店時能第一時間喊出客人的姓氏和職位，以增加客人的親切感和自豪感。

⑤。營業記錄分析

每日由當值領班協助迎賓員做好當日的餐飲營業記錄，並針對客人級別加以劃分，作為每日餐飲部例會的一項分析內容，同時作為新客的跟蹤和關注，當新客消費頻率或消費金額達到一定標準，作為依據補充到客户檔案當中去。

四、安全培訓

安全是營業的前提。餐飲部要求當值管理人員每日早、中、晚三次營業區域安全檢查，從水、電、廚房出品和餐具消毒幾個方面進行嚴格把關。

①。部門不斷開展對新舊員工的安全培訓，提高員工的安全意識。

②。前廳要求餐具消毒，不定期進行餐具衞生檢驗，以確保客人的用餐安全。

③。廚房灶間內做到食品保存分類，並標示，各類食品按品名專箱專用，嚴禁成品與半成品混放。做到了無論大小會議24小時留樣工作，避免食物中毒現象發生。

④。積極參加酒店組織的各類安全培訓，讓每一名員工把安全意識融入到日常工作當中去。

五、下半年工作計劃

20___年上半年，餐飲部已經取得了良好的開端，下半年更是旅遊旺季、宴會和企業聚會的高峯期，餐飲部爭取在上半年的基礎上取得更大的成績。具體計劃如下：

①。在保證安全的前提下，做好餐飲接待工作。

②。加強員工培訓，針對禮儀接待等薄弱環節，進行強化培訓，施行完善的獎罰制度，及時組織廚師外出學習，多創新。

③。補充完善賓客檔案，建立完整的VIP接待流程。

④。加強宴會服務的管理和督導，制定完善的宴會服務流程。

⑤。針對七月份之後的謝師宴，制定完備的宴會菜單，做好營銷宣傳工作。

⑥。提前準備中秋節月餅營銷工作，增加客户反饋服務，做好餐飲客户的維護和聯繫。

⑦。完成餐飲部餐廳改造和餐具完善，加強員工的推銷意思和海鮮類培訓。

⑧。落實“全員營銷”方針，加強部門之間的溝通，取長補短，爭取把工作做到更完善，更到位。

餐飲部職責 篇六

1、以高度的事業心和責任感，做好本職工作，領發物品要手續清楚、賬目清楚。

2、工作要有條理，每週根據餐廳、廚房各種物資的用量制訂計劃並向物業部門領取，既不積壓也不短缺。所有物品要分類存放，防止物品黴爛和變質。

3、每市將餐廳換下來的席巾、枱布等分類整理好送洗衣部洗漆，餐廳樓面來領乾淨枱布、席巾必須以髒換淨，回收的席巾、枱布若有破損的要更換。

4、貴重物品如金器、銀器、玉器，每次收市後要清潔、包裝好後清點入庫。對固定在餐廳的餐具如銀器、刀叉等，每天要核對，對損壞和遺失的要追查、按價索賠。

5、大理宴會、酒會、冷餐會、音樂會、時裝表演會、展覽會、研討會等用後的設備、用品等都要清點好，然後入庫分類陳放，防止丟失和損壞。

6、對於服務用具和物品如圓珠筆、點菜單、牙籤，衞生用品如掃把、拖把、膠手套、吸塵器、清潔劑，辦公用品如筆、墨、紙、筆記簿等等，要有計劃地領發，做到不積壓、不浪費，併合理使用。

7、對於特殊用品，如火鍋用的酒精、熱盆用的酒精錯、西餐廳和生日蛋糕用的蠟燭等要準備一？些備用。易燃物品要另外存放，以防火災。

8、不準無關人員進入倉庫，不準在倉庫吸煙。要注意防火、防毒、防蛀、防咬，並注意倉庫的衞生情況。

酒店餐飲部工作計劃 篇七

一、會所餐飲部發展戰略

1、部門定位

餐飲部作為私人會所重要的組成部分，它的每一個環節深深影響着整個會所，所以它必須是完美的。它必須具備最流暢、最親切的“管家式服務”，並提供最高檔、最時尚、最健康的菜餚，配備最全面的酒水飲料和器皿。因為它的高檔、神祕，讓許多會員流連忘懷，讓眾多非會員想往，它的出品一直在餐飲界處於領先狀態。

2、競爭對手分析

目前還沒有出現真正的對手，但我們還是把高檔的餐飲會所和五星級酒店的vip俱樂部作為競爭對手。通過不定期的考察，瞭解它們最新的動態，作出最英明的決策。

3、價格定位

努力打造“寧波第一貴”餐飲，通過各方面的調整，服務的增加，菜餚的研發，應該是可以達到的。屆時在年底把燙金的“寧波第一貴”五個字掛在會所進來的牆上，以此在促進我們各項服務，又為會員增添信任感，為餐飲以後的發展埋下了伏筆。

4、會所餐飲部的亮點服務

我們擁有：最專業的譚家菜高級廚師

最高檔最齊全的葡萄酒品種

最專業的雪茄房

最具特色和私密性的餐飲包廂

最流行的中國名菜

最親切的管家式服務

最高雅的會員活動

公司只要真正想打造一個頂級私人會所，就必須擁有一支優秀的團隊，豐富而又時常更新的亮點服務，和優越的福利待遇作為保障。

二、會所餐飲部管理模式

1、總體考核和管理制度

管理上堅定不移的執行a管理模式和扁平式管理結構，減少眾多複雜環節，更大更快的發揮執行力，提高工作效率。提前作好每週、每月、每季的工作計劃，充分的準備是成功的基礎。

考核上全部轉換成數字化考核，上到營業額指標，下到每日員工評分表，既清楚又簡單地瞭解到問題的根源部分，能快速解決任何問題。

每季一次的公平的員工技術比武讓員工體驗成功，帶來激情，我們希望在比武上永遠要獎勵那些技術高的優秀員工。

2、前廳管理上

採用標準酒店化管理，落台和儲物櫃按照五常法管理，服務上實行“管家式服務”，讓每位員工掌握各類技能，隨時提供一站式服務，服務到底。

3、廚房管理上

全面實行五常法管理制度和每日盤存制度，加大菜餚創新力度，努力打造最時尚、健康的高檔菜品。

4、吧枱管理上

全面落實五常法管理制度和每日盤存制度，不但把現有品種做更精美，更要創新出時尚的雞尾酒、花式咖啡和奶茶類。

以上四項管理再加上部門每日兩次衞生督導檢查可謂是五星級管理體系，只要能認真執行，絕對能帶來不一般的效果

三、會所餐飲部營銷策略

1、客户維繫上

首先做好迎賓酒的更新工作，這個第一印象帶來的效果不一般，其次做好全程的服務流程，客户每一次用餐必須有管理層一至二次的上前問候。

然後服務員和管理層必須要記住每一位會員的姓名，每一次必須能稱呼客人，讓他們有回家的感覺。

最後，餐飲部每月把新項目服務內容以短信形式發給會員，和提前告知會員。

2、每月活動設計

一月長壽素食節

二月情人節派對

三月法國葡萄酒節

四月愚人節派對

五月澳洲葡萄酒節

六月俄羅斯魚子醬節

七月透骨新鮮海鮮美食節

八月七夕情人節派對

九月中秋節晚宴

十月萬聖節派對

十一月感恩節晚宴

十二月聖誕節自助餐派對

3、部門間互動促銷方案設計

每季度制定一次互動促銷計劃，並提前展示出來。二樓許多的養生項目也可把一樓的滋補類產品相結合在一起。

每桌實際消費滿xx元贈特色足浴2位

每桌實際消費滿5000元贈一次全身spa和足浴2位

每桌實際消費滿10000元贈泰式皇宮spa和足浴2位

以上所贈項目需當天使用完，過期作廢。

4，會員銷售活動設計

第一季度主題：奢侈品鑑賞

建議：直升飛機、遊艇、名車、珠寶、手錶

第二季度主題：運動休閒

建議：跑馬、高爾夫、網球、放風箏、爬山、釣魚

第三季度主題：懷舊藝術品鑑賞

建議：國畫、古董

第四季度主題：金融投資

建議：海外投資會、理財、證券、房產拍賣

注：每次活動儘量與各廠家、協會、商家等聯合舉辦，降低費用、增加影響力；並且需與他們保持較好的關係。

5、會員擁有權益設計如下：

1、會員生日時可獲鮮花和香檳。

2、會員可免費參加眾多會員活動（風水講座、健康諮詢等）

3、會員憑會員卡可到合作商户獲優惠政策

4、會員在各門店消費時獲上網、手機充電、市內傳真免費。

5、會員購酒，化粧品可獲上門服務，並一個月內包退包換。

6、會員享有葡萄酒鑑定服務和尋酒、導購和存酒服務。

7、會員將不定期獲得賀卡、健康小帖士短信、促銷海報等。

8、會員本人每月享有洗浴桑拿五次免費

9、每月可享有美森紅鑽葡萄酒一瓶免費，每月不累積。

10、會員在會所搞活動時免場地費。

四、營業額預測

1、按月營業額預測

一月20萬七月18萬

二月15萬八月17萬

三月19萬九月20萬

四月20萬十月21萬

五月20萬十一月22萬

六月18萬十二月23萬

共計233萬實際營業額，平均每月19。5萬元。

2、毛利率、成本控制

每月一次餐飲部總監攜總廚同財務、總辦對現有報價進行一次突擊市場調研。

食品質量問題由每一次驗貨時廚師長和吧員裁定，如遇質量問題一概退還，否則由餐飲部承擔責任。

廚房目標毛利率為：60%

吧枱目標毛利率為：70%

綜合毛利率為：65%

五、部門培訓與考察

1、內部培訓作為促進生產力的重要環節，誰都不能錯過。提前制定培訓計劃和標準，必須人人過關。培訓上除了讓管理人員來培訓，還要把外面的培訓師請進來，培訓內容上必須生動、形象、舉例，取消一切無用的、枯燥的培訓，培訓前所有內容必須讓部門總監進行審核。

2、外部培訓即考察，針對我們部門的競爭對手，前後台可以分每月一次或不定期的去考察，確切瞭解對手的新項目和亮點，每次考察必須上交考察記錄。

3、培訓計劃設計

一季度：

公共課：

1、把工作當事業去做

2、卓越的服務品質

前台：

1、英語口語

2、投訴處理技巧

3、服務語言藝術

4、酒水培訓

5、菜單知識

6、雪茄培訓

後台：

1、廚房英語

2、五常法管理

二季度：

公共課：

1、團隊建設

2、管理意識

3、高效溝通

前台：

1、銷售技巧

2、英語口語

3、細節決定一切

4、養生部項目培訓

5、綠色服務

6、五常法管理

後台：

1、廚房英語

2、創新意識

三季度：

公共課：

1、個人形象管理

2、與同事相處的30個原則

3、領導力和執行力

前台：

1、英語口語

2、有效溝通技巧

3、商務禮儀技巧

4、時間管理的技巧

後台：

1、廚房英語

2、國際流行菜系

四季度：

公共課：

1、國外餐飲企業管理精華

2、活動策劃流程

3、餐飲業發展前景

前台：

1、英語口語

2、各類案例分析

3、服務意識

4、各國服務亮點

後台：

1、廚房英語

2、前後台協接工作

餐飲部年度工作總結 篇八

一、履行職責情況

從20xx年3月任職後，主要是協助餐廳經理做好前廳的日常內部管理事務，後幾個月（6、7、8、9月）因工作的需要及領導的信任和自身發展的需要，主要負責君御酒店的營銷工作。從前廳管理到內外營銷，從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲盃，從亞洲盃再到王菲演唱會，再到“十全十美”，體育場舉辦了一系列的活動，四季餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經營的高潮。回顧這幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：抓學習教育，激勵奮發向上從任職以後，我在君御酒店分管內部管理工作，瞭解君御酒店員工多數來於河北、安徽、湖南等不同地區，文化水平和綜合素質有很大差異，業務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓和現場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規範禮貌用語、微笑服務以及職業道德的觀念、菜品搭配，規範八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質量，提高業務服務水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙，服務員應及時呈上煙缸等。在四月份時，舉行了技能實操比賽，服務員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務員通過活動比賽，養成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節還有待改善。

二、抓管理建章立制

前期，四季餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在於沒有規範的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質檢部領導的指導，我對羅列出衞生工作制度上牆、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衞生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。後期電話費用高，配合高層經理配置電話機盒，規定下班時間將電話鎖上，以及任何服務員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現象。

三、抓內部客户的溝通

真誠地與客户溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進並協調，及時將客户反饋的信息反饋給廚房，如，有時客户反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客户的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜餚的質量，令顧客滿意。

四、抓宴席的接待及管理宣傳工作

金秋十月是婚宴的黃金季節，制定婚宴方案，向周邊的單位發放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹

君御餐廳的各種優勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。

五、深入市場調查，密切配合銷售部，抓市場經濟

左麟右李演唱會期間，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯，創收了萬元的盒飯記錄。在亞洲盃期間，多次配合出攤工作及配合內部管理督導，通過亞洲盃，我感受了團隊精神，在王菲演唱會期間，多次與組委會領導溝通場地人員的用餐，協調菜式，為酒店創收了萬多元的餐費，再到十全十美演唱會，承接了自助餐280人用餐，其中餐標80—100元標準等。

六、抓團隊

用餐利用每週六、日、週一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。並利用接待團餐的機會，認真諮詢反饋，做好信息的反饋統計工作。

總之，在這平凡而又不平凡的七個月裏，我感受很深，同時也深感自己的不足，目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我繼續努力，我將朝這幾個方面努力：

1、不斷學習，提高自己，加強銷售的業務知識及各方面的知識學習。

2、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發新的客户羣體。

3、做好內部客户的維護及溝通工作。

4、有計劃性地安排好營銷工作。

5、做好客户統計資料，不斷地加強聯繫，做好客户投訴處理工作及反饋信息工作。

6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務。