餐飲部下半年工作計劃

餐飲部下半年工作計劃一

光陰似箭，日月如梭，如今大學生活已經過半，我們不再是那懵懂初入大學校園的高中畢業生，如果再不奮鬥的話，那四年無憂無慮的享受的大學生活會給我帶來哪些美好的回憶呢?大三了，是時候認真規劃我們的學習和生活了。

一、專業課

這一學年我們學習的基本全是專業課，專業課的重要性和實用性是我們以後工作或繼續深造最最重要的法寶。

1、建議課後做好複習，把老師留的思考題認真的做一遍，這個過程我們一定會把這節課的書本放上好幾遍，對加深記憶會有很大的幫助。

2、建議每個月各科出一套測試卷，開卷閉卷自己決定，但是要求一定要做完，不為別的，就為我們能夠加深學習印象，在翻課本和做題的過程中，會發現我們的課後複習是不是做的到位，哪裏還有不完善的地方，作進一步的改善。同時也希望大家認真而非敷衍的對待每份測試卷，大三了，我們需要有更大的自覺性和更多對自己負責的態度。具體每份測試卷由我們405、406、321、322四個寢室負責選題出題，併為大家提供準確的答案。然後由學習委員進行編排和打印。

3、建議多參加班級組織的去動物醫院或其他與我們學習有關的活動，大一的我們去動物醫院只是為了滿足好奇心、進行簡單的參觀，而現在我們去是為了瞭解更多的病例，抄錄更多的病歷，相信這些東西不僅能夠幫助我們更好地理解老師課堂上講的知識，更可能為我們以後的工作積累豐富的經驗。

二、英語

大三我們沒有了英語課，意味着我們要放棄陪伴我們近十年帶給我們無數歡樂和痛苦的英語嗎?我想好多人都會説NO，作為社會認可的英語四六級證書，作為考研必考的英語試卷，作為好多獸藥説明書上的英文解釋，作為8090後代言詞的語言…我們都沒有理由説放棄。我的建議是大學期間我們每個人都要把英語四級證書拿下!建議大家重視單詞的積累，平時多聽全國英語四六級真題的聽力，將聽力詞彙予以積累和掌握，閲讀方面要爭取提高自己的閲讀

速度，培養自己捕獲文章重點和把握文章大意的能力，翻譯方面多積累那些常考句型、積累那些常被用於翻譯重要詞彙和詞組，寫作方面要多背點有點難度的好文章。

三、考研和就業

到了大三，每個人心裏都有一個大致的目標和方向。考研，考公務員或者直接闖蕩江湖。

1、考研

考研在大三學年階段將不再是一個心裏的想法、衝動或説計劃，而是一種行動，每個人的性格和學習方法不同，有的人現在就開始準備考研，有的人認為下學期再準備也好。但是英語、政治數學和化學這三門必考且我們現在就有能力去理解的，為何不早點準備，為以後的專業課課更多的時間呢尋找自己目標，有了目標才有動力，瞭解目標，才更有方向感。瞭解想要報考的學校和專業及導師，瞭解這所學校要求考研都考哪幾門，如果有自己的短板我們可以考慮改變目標;瞭解這個學校的專業，好的學校不一定都是好的專業，好的專業不一定在好的學校;瞭解未來的導師，導師就是研究生的老闆，導師的高度一定程度上決定研究生畢業後工作平台的高度。所以有時間儘量多瞭解這方面的信息。

2、就業

準備直接工作的更是需要對自己有個清晰的定位，對自己的職業方向進行定位，職業發展地點的定位，對自己個人能力、薪資期望值的定位等等。如果從事與獸醫有關的工作，大三的專業實驗課更是提高自己水平的利器，是通向職業道路的墊腳石，是敲開成功大門的敲門磚。多自覺去一些動物醫院，獸藥店，多請教老師不懂的問題，多鑽研一些自己感興趣的知識。

四、小結

看着這學期的課表，我想這樣描述大三：

大三了，沒有了英語沒有了體育，我們有更多的時間準備就業、準備考研、做一些自己想做的事。

大三了，沒有了猶豫沒有了稚氣，需要我們做的是堅定自己的信念，腳踏實地、一步一個腳印的走好這一年。

餐飲部下半年工作計劃二

一、多渠道採購

在上半年中，在採購電腦時，選擇的採購商單一，導致最終自己的工作沒有完成。從而造成了極其嚴重的惡果，當急急忙忙尋找第二家合作人由於時間緊迫。讓公司出現了損失，雖然不大，但這也是自己失職，我會積極改變。在下半年中，決定採購商至少保證能夠穩定供貨商有三家，然後根據三家提供的產品質量和性價比決定採購份額，這樣避免意外發生。就算一家倒閉，另一家也可以繼續為公司提供所需的產品，保證公司正常工作運轉，當然在選擇合作商方面會按照過去合作者對其評價，如果真的符合公司要求我們會簽訂合同，當然合同只是一方面，對於付款，一律貨到付款，避免出現賴賬事件。

二、制定採購方案

採購時因積極做好採購方案，只有制定了相應方案，做好了規劃，這樣我們才可以保證在工作時不失去方向，對於方案一般我喜歡制定兩份以上，一個是現在工作所需，另一份是作為備選方案，當一份方案不能執行，另一份方案就會及時啟動，這樣做也避免自己一時失策，可以及時補救。當然採購方案按照部門要求，必須要經過經理批准才能夠得到真正確認，這才是我們需要做到的一點。對於未來發展，更具經理安排做好規劃，在下半年，按月制定方案，並根具方案內容做好相關決策。

三、團結同時共同完成任務

在很多時候工作任務比什麼都重要，想要做好工作，就必須要完成當前任務，一般我們是按組來完成工作，有什麼工作需要我們都是需要積極開展，不能有任何遺漏，只要保證按時做到就可，當公司安排的任務期限快到時，第一時間要做的事情，就是完成工作，做好自己任務，不會耽擱時間。我們在公司工作一切都是一公司的任務為重，所以當先要做的是準時高效，我們會各分其職，各自做好工作，堅決不違反公司規定。我負責與商家談判溝通，其他人簽訂合同，自己擅長什麼就做什麼絕不會干涉任何其他工作。

在崗位上，我們每個人都需要負責相應的擔着。我們採購部雖然在經理帶領下，完成了上半年工作，但是下半年工作重擔依然很重，我有責任繼續承擔這份重擔。做好自己任務，突破上半年取得的成績，避免因為自己做的不夠出現問題。

餐飲部下半年工作計劃三

中餐廳

1、和廚房配合做好美食節、瓏宮風味餐廳的推廣工作，通過美食節維 系老客户，發展新客户。樹立良好的口碑(中餐廳計劃推出四季養生菜)。

2、利用技能大賽培養點菜員，發展和挖掘員工的銷售能力，提高餐廳的收益，對有工作能力的員工重點培養。

3、制定客人獎勵計劃，對老客户消費給予獎勵。鼓勵老客户的回頭消費，增加更多的有效客户。

4、鼓勵全員銷售，給酒店帶來生意的員工根據消費比例提獎。

5、多增加政府的活動或有影響性的活動，藉此類活動對外宣傳酒店，提高知名度.

6、菜品成本率的控制，由廚師長制訂歸類出高利潤低成本的菜品併為全體員工培訓，是餐廳的收入利益最大化。

7、嚴格控制自帶酒水、菜品，如有客人自帶酒水、菜品必須通過餐飲總監、行政總廚，餐廳得到總監、總廚的通知方可允許自帶

宴會廳

1、加強對於宴會幫工服務和管理工作，提高宴會的服務質量。

2、穩定現有人員，招募新人，加強培訓、檢查，督導力度，使其儘快達到酒店和部門的要求。

3、積極配合銷售人員的工作。

西餐廳

1、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會、自助餐、茶歇等以增加營業收入，在七月份可推出沙灘婚禮西式自助、公司聚會等。十月份沙灘餐廳結束營業之後在西餐廳推出海鮮火鍋。在服務營銷上，節假日餐廳進行佈置，可以烘托氣氛，也可提升品位，使客人產生好感。收集客人的反饋意見，及時將我們的產品做出調整，按照促銷計劃，提前一個月做方案並作出總結。

2、為了更好的完成經營工作，加強對員工的培訓，做到理論結合實際，加大實操培訓次數，提高培訓質量，確保服務質量穩步提升。管理人員的執行力度，做到有佈置，有檢查，有反饋!

日韓餐廳

(一)經營

今年上半年由於受到國家政策等因素的影響，政府性的用餐減少了90%，這就要求下半年我們要隨着市場的變化而轉型，進行中低端的推廣促銷，經營重點要放在本地市場上，先用低價位吸引縱多本地客户，在結合日式鐵板與料理的特點把餐廳知名度做大、做精、做強，掌握精髓，做出品質，已打造金泰海景酒店餐飲特色品牌，這樣我們才能在競爭日趨激烈的餐飲市場中佔有一席之地;

(二)管理

圍繞本年度工作主題“強化管理、精品服務、節能降耗、多元創收”的精神，開展管理工作，實行賞罰分明、責任到人，部門負責人帶頭自查、自律等措施;

(三)人員

通過多種途徑進行人員補充，並結合部門文化穩定團隊成員，做好思想導向，建立有凝聚力的隊伍;

(四)培訓

結合部門特點，進行廳面與廚房的互動培訓，從菜品的製作到整個服務流程的全面實踐培訓，檢驗員工的技能與應變能力，已達到培訓的目的。

酒水部

1.根據經營情況分析，酒吧消費主體還是住店的一線二線客人，對品牌產品的認知度比較高，部門下半年將在產品上適當進行調整，結合現在熱賣的合根達斯冰淇淋進行產品研發。

2.對於熱銷的哈根達斯，繼續加強店內宣傳及出品標準，適時嘗試圍繞哈根達斯推出價格上更具吸引力的小套餐方案; 3.秋冬季節，已往海景酒吧熱飲只有中國茶及咖啡，今年冬季酒吧計劃增健康五穀特調熱飲;

4.酒吧含酒精飲品的銷量較低，下半年在這方面做工作，促銷方案更靈活，更具吸引力，同時也能更好的解決慢銷酒水問題，減少頂期酒水問題的出現;

5.適時推出幾款有特色的節假日活動方案 6.繼續加強部門節能降耗的意識。

管事部

1、加強本部門的各項管理工作，認真完成總監、經理的工作安排。

2、工作中多注意員工的言行，發現問題及時溝通解決，避免不必要的錯誤的發生。

3、招聘挑選員工。

4、制定有效的培訓計劃並認真執行並考核。

餐飲部將堅定信心，不斷追求創新與卓越，真正讓默契協作成為餐飲部的凝聚力，讓創新求勝成為我們的生命力，讓酒店獨有的品牌文化成為我們的核心競爭力，來開創我們2015年的輝煌。

感謝各部門對餐飲部的支持，餐飲部將以打造精品服務團隊為目的，創造和諧團隊為己任，營造團隊互助的氛圍，提升服務品質，完成各項管理指標繼續努力。

以上為餐飲部2015年下半年經營管理計劃，有不當之處請領導予以指正。