餐飲類的工作計劃多篇

餐飲類的工作計劃篇1

時光荏苒，20xx年已經結束，新的一年已經到來。回首過去的一年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰和魅力前景的合作機會，這對我來説是一個很好的工作平台，能帶出一批高技術、高素質的廚師隊伍是我工作能力地體現，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領導對我的信任。十月份再次來到公司，到現在三個多月過去了，在這段時間內，我對菜品做了一次全面的調整，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達的在年前完成現有菜品的規範化，統一化的任務!為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：

一 關於門店和公司

1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在20xx年2月底做好xx上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。

2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監督與指導，嚴格按公司規定的標準提高執行力。

3、通過專業化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節的新穎菜品，菜品的設計開發，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創新是餐飲業永恆的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發新品去適應市場的需求，為企業創造更大的發展空間和利潤。

4，每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低於12次，並每週向公司領導彙報檢查工作情況

5，主動收集各門店基層瞭解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調整

6，xx下市前準備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作，並根據11年的流行趨勢增加相應的新品種。

二 關於xx店

xx店在暫停營業半年後於11年三月十八日將以全新的面貌重新開業，鑑於xx路的特殊情況，根據公司領導決定，這家店所經營產品將有別於其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx--三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由於地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務。廚房作為整家餐廳的核心部門，現將整個計劃做下安排

1，通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費羣體，經營模式大概一致的店的考察，根據營運部領導給出的大致方針，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審核!

2，在11年2月底進行廚房人員組建，本着節約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調優秀廚房人員組成!外聘人員工資儘量做到和公司現有廚房a級員工一致

3，菜單確定後，完成菜單所有菜品的標準化和規範化，並對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統的菜品知識培訓!

4，瞭解原材料，調料的市場價格，根據對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價

5，針對xxx店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，並做好培訓工作

6，在11月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味着新的起點、新的機遇、新的挑戰，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。

餐飲類的工作計劃篇2

xx自去年11月26號開業至今已有8個月，從開業初的銷售來説，前幾個月是很不理想的，不管是人員還是營業狀況都不盡人意，可以説那段時間是比較艱難的！娛樂行業與餐飲業雖説都是服務業，可還是有區別的，從個人角度説，應該是第一次涉足這一領域，大部分是生疏的，“跌跌撞撞”的走到現在，經歷了餐廳的起步，這段時間對我來説是一筆不小的財富，即便是在正規酒店管理學校也是學不來的，對人，對事以及對餐廳起步流程都經歷了一遍！也讓自己在其中認識到自身的不足。隨着餐廳營業狀況漸入佳境，必須從各方面都應提升自己，強化自己在這方面的技能。

首先對上個月工作做個總結：

1、銀座人氣的逐漸上升，本店的宣傳力度較開業初有所下降，不管是從人力、物理還是財力支出方面都節省了很多。除了銀座的品牌效應作用使得顧客增多外，本店的特色香鍋應該是起到了主要作用。通過前幾個月的試營業和最近所有員工們努力，本店得到了很多新老顧客的認知，口碑不錯，回頭客不斷增多。

2、營業額上能直接看到，上個月是開業以來業績最好的一個月，尤其是下旬，每天七八千，週末逼近一萬，除去各種成本支出，是盈利的，雖説不多但還是讓人很振奮

3、份月成本可能會很高，原因我想有以下幾點：

a 人員的補充，本月的服務員比以往多一些。

b 菜品的銷量大於以前，還有有些菜品季節原因可能高於以前。

c 搞了一次團購，銷售的不錯，但不賺錢。

d 氣温高，菜品保質期降低，因變質扔掉的會比以前多點（個別賣的慢的丸子）。

e 後廚的菜品加工，邊角料切除的較多。

其次是對下月份的工作計劃：

下個月的工作重點當然還是以銷售為主，目標肯定要超越6月份。但除了銷售外，還有其他的工作計劃要落實：

1、要健全完善本餐廳的多項制度，如獎罰制度，餐廳規章制度以及值班制度和招聘制度等，獎罰制度要落實到個人，獎罰分明。

2、緊招聘並加強員工們的培訓，因大多員工們是短期（又走了倆長期的），所以前一段時間一直沒有進行系統的培訓。我想在不斷補充人員的同時抽時間對員工們進行幾次系統的培訓，主要針對對客服務！

3、定完善一套針對本餐廳的獎罰制度，並在7月份實施，落實到人。

4、議完善員工們工資待遇制度。從開業至今，一直沒有什麼書面上的薪水制度表，純憑口頭協議，非常的不規範，並且所有員工們都拿相同的工資。我建議恢復打分制度；對於長期的優秀員工們應該每隔一段時間將薪水加一點。可以縮短加薪時間，也可以少加，但不能一直不加！否則很難留住那些優秀的員工們，並影響正常招聘。

5、着顧客的增多，來本店的老顧客會很多，辦卡的顧客也會增多，我建議制定完善一套會員信息的制度，如將客人的信息資料錄入電腦，客人假如遺失或忘記帶卡，可以憑身份證、電話及找回；也方便我們自己對會員的管理查詢，一舉兩得！

6、客服務一直我們服務行業的重中之重，所以要約束店內所有員工們並以身作則，嚴格按照餐廳對客服務流程中的制度去做，微笑服務，將與客人的之間的衝突降低為零。

7、成一月一大總結，一週一小結的習慣。以1周為週期，來審視上一週的工作，總結出現的問題，及時調整或解決。不至於與指定的計劃偏差過大，有助於更好的完成本月的目標和計劃！

以上是個人對於前一階段的工作一些見解和看法，有許多是自己親身經歷後的見解。出現的問題要主觀和客觀的綜合分析，不難找出問題的所在，然後對症下藥，必然迎刃而解！誰都希望在以後的工作中所有問題不在有，那都是胡扯！所以必須坦然面對那屬於自己的困難，用屬於你自己的正確的方法去解決掉它！雖然未來的路會很漫長坎坷，也許會面的更大的壓力和困難，但我想，在我們團隊面前，在我們充分的準備面前，神馬都是浮雲！

餐飲類的工作計劃篇3

時間飛逝，又是新的一年。新的一年開啟新的希望，新的起點引領新的夢想。我作為酒店餐飲領班，根據公司領導的工作安排及去年的工作經驗總結作出今年的工作計劃。

一、廳面現場管

1、禮節禮貌要求每天例會反覆練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前台收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監督，共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求。合格後方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。

3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峯期的時候進行合。的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。

4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。

5、物品管理。從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。

6、衞生管理。公共區域，要求保潔人員看到有異物或者髒物必須馬上清潔。各區域的衞生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放。齊、無傾斜。

7、用餐時段由於客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峯前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務。體實操方案》，進一步規範了自助餐服務的操作流程和服務標準。

9、建立餐廳案例收。制度，減少顧客投訴機率，收。餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管。及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收。的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴機率。

二、員工日常管

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調。好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心。上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，並以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，並對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，瞭解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。

3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管。更加規範有效。並結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和。解，在日常服務意識上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合。，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以後才發現問題的存在。

3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力。

四、明年工作計劃

1、做好內咳嗽憊芾，在管理上做到制度嚴明，分工明確。

2、在現有的例會基礎上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通，相互學習，相互借鑑，分享服務經驗，激發思想。

3、將在現有服務水準的基礎上對服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優質服務窗口，製造服務亮點，在品牌的基礎上再創新的.服務品牌。

4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據可查，有人執行，有人監督。

5、加大力度對會員客户的維護。

五、對餐廳、體管、經營的策劃

1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質及工作效率。

2、增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開支。培訓員工養成良好的節約習慣，如：用水用電等，發現浪費現象，及時制止並嚴格執行相關處罰制度。

3、加強部門之間協調關係。

4、重食品安全衞生，抓好各項安全管。

5、開展多渠道宣傳，促銷活動並與周邊各公司相互合作，增加會員率。

餐飲類的工作計劃篇4

尊敬的總經辦，親愛的各位同事：

大家下午好！

時間在悄然無聲的逝去，轉眼間20xx年即將畫上圓滿的句號， 20xx年也正在向我們邁進，而每個人也都在憧憬着，在未來的一年裏有着怎樣的故事，有着怎樣的收穫。

回顧前半年裏所發生的事，以及所改變的，對於它人來説也許這一年裏它是平凡與平淡的。但對於‘唯廷空間’來説它是具有着多麼不平凡的意義所在，因為在這一年裏‘唯廷空間’穩步的邁進了一個台階。更加的規範了，並在公司高管的帶領下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了公司下達各項工作任務，但同時也有不足之處需改變。現將20xx年的工作情況彙報如下：

一、在現如今餐飲市場如此嚴峻的情況下、在公司領導正確的指導思想下，完善了理念定位，菜品定位，服務定位，並規範了各部門管理制度，在市場上取得了極大的影響力和創建了好的口碑和宣傳，同時穩定了餐廳營業額，與此同時在服務質量上對客跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”

二、在大家團結一致、共同努力下，成功舉辦的“我愛汽車網”紅酒會，“寶馬客户答謝自助酒會”的活動，受到客人、舉辦方高度好評，完成了20xx年第一屆服務技能考核，通過這次考核後也更加的規範，無論是管理、物品擺放、以及服務員的服務質量都更加的規範化。

三、針對二樓卡座開始不好用餐的情況下，進行對桌椅的重新定製，從而達到二樓的餐飲利用率的提高，也更增強了我店餐飲接待能力。

四、為了工作能夠更加順利並良好的完成和傳達上級領導部署的工作任務，每日堅持不斷的進行召開班前總例會，傳達會議精神並檢查員工儀容儀表、禮貌禮節。

五、關注員工的思想動態，穩定員工的思想，以保持良好的工作狀態，定期與員工溝通交流了解員工內心的真實想法與感受。並讓員工在這裏感受到家的温暖，並調節好員工的情緒，從而去為公司提供最優質的服務。

六、制定員工手冊及獎罰制度，並做到獎罰分明，從而調動員工的積極性和激發員工的潛力，提高員工的服務熱情。

雖然20xx年已經過去，根據過去的工作、成績、經驗及不揚長避短，奮發進取，在 20xx年做好的工作計劃如下：

一、在管理上對各崗位的工作明確分工和合理安排，根據工作崗位需求進行崗位調動，並加強對各負責人的業務知識和業務技能，對客溝通以及安排菜餚的提升，做到“精細做，做精緻，堅持做，做品牌”

二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業務技能，業務知識的培訓，讓每一位員工都能夠是全能達人，無論是散客、vip、自助餐、工作都是出色的完成接待，並做好客户識別系統管理，做到讓每一位員工與每一位客人都能認識，並逐漸成為朋友。

三、定期的召開員工坐談會，瞭解員工的思想動態和生活情況，深入瞭解員工的內心想法和合理化的建議。

四、收集賓客對用餐服務質量和菜餚意見和建議，並做好記錄作為我們改進服務和菜餚的重要依據，減少顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務質量和菜餚質量。

五、針對餐具，流失量大，特別是瓷器和不鏽鋼餐具的流失和損耗，制定一個合理的計劃做到每天盤點不鏽鋼餐具，嚴格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴格按照操作三輕進行，工作從而減少餐具的損耗，降低並節約成本。

六、加強員工的開口、服務意識，餐中微笑服務、細節服務，特別是開口服務意識，對客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋樑，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟悉和了解，並與此同時瞭解客人的喜好。

七、加強前廳與後廚的協調性和與其它崗位的溝通、配合。加強前台員工對菜餚品質的意識，他們不但是服務員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜餚的質量和品質，出菜順序及出菜速度起到關鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜餚，從而穩定老客户，吸引新客户。

八、在營銷上力爭創新，開拓新市場，做好分時段營銷，環境營銷，新品營銷，服務營銷。

新的一年、新的氣象，20xx年在悄然登場，對於自身來説在即將過去的一年裏，有許多方面需要改進和學習的，也將會認真負責的帶領着我的團隊，共同的為了我們的明天更加美好，去努力、去奮鬥。在此，向各位同事説聲感謝，幸苦了。

祝：唯廷空間生意興隆，高朋滿座，祝同事們及你的家人，身體健康，萬事如意，新年快樂！

餐飲類的工作計劃篇5

時間飛逝，又是新的一年，酒店餐飲領班工作計劃。新的一年開啟新的希望，新的起點引領新的夢想。我作為酒店餐飲領班，根據公司領導的工作安排及去年的工作經驗總結作出今年的工作計劃。

一、廳面現場管理

1、禮節禮貌要求每天例會反覆練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前台收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監督,共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求..合格後方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。

3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峯期的時候進行合.的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。

4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。

6、衞生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者髒物必須馬上清潔。各區域的衞生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放.齊、無傾斜。

7、用餐時段由於客人到店比較.中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峯前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務.體實操方案》，進一步規範了自助餐服務的操作流程和服務標準。

9、建立餐廳案例收制度，減少顧客投訴機率，收.餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收.的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴機率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調.好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調.新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點，工作計劃《酒店餐飲領班工作計劃》。使新員工在心.上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，並以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，並對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，瞭解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。

3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規範有效。並結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和.解，在日常服務意識上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以後才發現問題的存在。

3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力

四、工作計劃

1、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。

2、在現有的例會基礎上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平台，相互學習，相互借鑑，分享服務經驗，激發思想

3、將在現有服務水準的基礎上對服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優質服務窗口，製造服務亮點，在品牌的基礎上再創新的服務品牌。

4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據可查，有人執行，有人監督。

5、加大力度對會員客户的維護。

五、對餐廳體管經營的策劃

1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質及工作效率。

2、增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開支。培訓員工養成良好的節約習慣，合.用水用電等，發現浪費現象，及時制止並嚴格執行相關處罰制度。

3、加強部門之間協調關係。

4、重食品安全衞生，抓好各項安全管理。

5、開展多渠道宣傳，促銷活動並與周邊各公司相互合作，增加會員率。

餐飲類的工作計劃篇6

一、食品推廣

1、第一季度：佳節歡樂宴。建議一月份以早茶為賣點;二月份以年夜飯為賣點;三月份以私房菜為賣點。

2、第二季度：建議四月份以清明祭祖推出“金豬祭祖”、“鵝肉飄香”專題外賣活動;五月份以“瓜果飄香入菜來”健康菜餚推介;六月份推出“清涼一夏”活動月。

3、第三季度：建議七、八月份開展“十二星座美味手札”，根據十二星座的性格特點推出不同款式菜餚;九月份推出“瀾亭”團圓月賞月活動。

4、第四季度：建議十月份推出“蠔”情萬丈生蠔美食月活動、無“蟹”可擊美食月活動;十一月份推出冬日進補燉湯系列、“烤烤你—一種熱辣辣的迷香”炭燒美食節;十二月份推出“婺菜也spa”系列美食菜餚、“瀾亭十大招牌菜”年度盛宴活動。

二、隊伍建設

1、完善勞動用工制度、培訓制度、提高員工整體素質

(1)嚴格勞動用工制度，餐飲部招聘新員工符合條件的擇優錄取，保證招工的質量。同時上級領導深入員工之間挖掘人才、不斷充實隊伍。通過現有員工介紹的方式招收有從業經驗的服務人員。

(2)完善培訓制度，為了使培訓收到預期的效果，餐飲部管理人員首先明確了培訓要具有“目的性”、“實用性”、“時間性”的指導思想。其次成立培訓小組，再三是制定培訓方案，採取理論與實際相結合、以老帶新的方式分期分批進行培訓。例如，每月一次管理培訓、安全衞生培訓;每週二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四，定期進行考核，全年開展“推銷手冊”、“服務知識、技能”、“諮客服務規範”、“酒店管理知識”、“出品質量”、“促銷業務知識”、“英語50句”、“禮貌用語”、“安全衞生知識”等培訓。

(3)規範菜品試菜制度，為更好的推廣我店餐飲產品，對推出的產品由廚師長定期做專項培訓。

2、規範管理完善制度

(1)健全管理機構由餐飲部領導、分部門組成的質量管理小組。小組既分工又協作，由上而下層層落實管理制度，實行對管理效益有獎有罰，提高管理人員的整體素質，使管理工作較順利進行。

(2)完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每週例會、每日檢討會、班前班後會、財務監督稽查會、衞生安全檢查彙報會等，確保上級指令得到及時落實執行。

(3)建立出品估清供應監督制度。為了限度降底估清品種，協調各分部門做好出品供應工作。每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證。並要求管理人員簽名，以分清責任。

(4)加強協調關係。酒店分工細環節多，一項工作的完成有賴於各部門之間的協調合作。

(5)提高綜合接待能力。全面抓好服務規範、出品質量、使接待能力提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會接訂。

3、隊伍的穩定：針對餐飲服務人員流動性較大的現狀，為穩定酒店餐飲服務，建議我部將穩定隊伍的工作作為-年工作重點。

(1)完善部門工作流程，降低員工工作強度，杜絕重複工作現象。

(2)健全獎罰制度，對有培養前途的員工給予寬鬆的發展空間和晉升機會，使員工產生對酒店的歸屬感。

(3)加強員工培訓使其在店期間學習到相關從業知識。

三、開拓經營、發展增收渠道、擴大營業收入

隨着餐飲業競爭的日益激烈，定期的市場調查、經營分析，準確的市場定位，才能使我們的產品保持長久的市場佔有率。

1、與當地婚慶公司合作，簽署互惠促銷協議，開拓我店婚宴信息來源發展增收渠道。

2、切實落實好每月美食推廣活動，通過系列經營活動，提高了知名度，取得良好的經濟效益和社會效益。

3、開展聯營活動，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進經營。

4、全員公關，爭取更多的回頭客。對員工灌輸公關意識和知識，銷售部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的形式徵求他們的寶貴意見。逢節假日、客户生日向關係户電話問候。同時專人負責客户資料的徵集及補充，並於日常例會期間及時溝通。

5、作好重要假期餐飲促銷工作。

6、履行好定期市場巡查工作，對競爭對手的動態及時關注。

四、增強員工效益意識，加強成本控制

強調成本控制、節約費用的重要性，增強員工的效益意識，並要求員工付之行動。同時完善有關制度，明確責任，依據制度加強控制。完善《費用開支規定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》等。

餐飲類的工作計劃篇7

xx的家人們大家早上好：一年一度的工作總結和計劃大會又讓我們如期相聚在這裏，聽了每個店的工作彙報，都從不同的角度作了細緻的分析，可以説這幾年隨着企業的發展我們的管理團隊逐步走向成熟，但圍繞經營我們還有許多工作要做，下面對11年得經營情況同大家做如下分享。

xx店11年全年營業額與上年相比增加了xxxxxx.x元，利潤率下降6.64%

xx店11年全年營業額與上年相比增加了xxxxxx元，利潤率下降0.2%

xx老店11年全年營業額與上年相比增加xxxxxx元，利潤率下降4.17%

xx11年全年營業額為xxxxxx.x利潤率-29.35%利潤總額-xxxxx元

三亞xx海店因8月開業已看到了好的發展勢頭，但由於時間短還需夯實基礎管理，穩定人員心態，提升管理幹部的創新管理水平，踏實做好基礎工作，現已顯示出傑出的表現，但還要用時間考驗，未滿一年不做對比。

通過以上數據與10年對比，我們全年公司利潤非常微薄。具體分析有外部環境原因，亦有我們內部管理的問題；20xx年以來世界金融危機進一步加深，國內通貨膨脹居高不下，房地產低迷，很多中小企業倒閉。在這樣一種現實的經濟環境下我們餐飲業亦受到波及，由於中國的餐飲企業一直以來缺少經營企業的魂，因此食品安全等問題對11年的餐飲企業來講也是一種具大的挑戰，就是在這樣一種現實條件下，我們xx人一直在堅守，在努力。那末我想今天是雖是總結暨計劃大會，它也應該是個研討會，讓我們共商大計，希望每個xx人都能獻計獻策，共同謀劃未來，方能鞏固這個平台更堅實，更精彩

xx已走過十年，不論未來有多少挑戰，公司已制定出明確的戰略，就是要開啟二次創業之路，讓我們的企業繼續向上長，帶領全體員工創造更大的天空，，那末提到創業，我想我們就要拿出創業的精神，什麼是創業精神呢？首先就是創新的精神，我們一定要明白創新是創業的基礎。要對產品創新，對管理創新。第二就是向專業化管理轉型。企業要想長遠發展必將走專業化管理的道路。目前在經營成本上餐飲企業原料成本，人工成本，不斷上漲，而由於市場競爭激烈，餐飲企業無法通過提價方式抵消成本上漲壓力，行業利潤不斷下降，那末若使企業具有長遠的運營能力，就給我們提出了新的課題，新時期對我們的廚務部門有了更高的要求，那就是研發出一些低成本，高附加值，高利潤的菜品擴展主營業務優勢，進一步提高我們的運營能力。公司意識到產品是我們的核心競爭力今年將成立菜品研發部，水餃加工部以應對新形勢下的企業戰略轉型。同時也要求我們的管理幹部不僅要懂管理，還要懂經營，對以往那種粗放式的經營管理模式進行調整，加強成本管理控制，以努力降低經營成本，提高利潤。第三種精神就是實現個人價值的同事，回報社會的精神。一個人，一個企業成功了，獲得收益，不能忘記對社會的供養，回報國家要有奉獻精神，否則就是沒有魂的人和企業，那樣終究走不了多遠。第四種精神就是要有百折不撓，耐得住寂寞的精神。xx總戰略是做百年企業，那末二次創業初步規劃五至十年，這是一個長期戰略不能有浮躁情緒，要堅持自己的理念，堅持長期的努力，有十年磨一劍的精神我想這一點是能否成功的最後考驗。

12年是二次創業全面啟動的一年，現有幾個項目已經在談，今年公司對投資戰略進行了調整，並將逐步完善內部機制，健全激勵機制，晉升機制，繼續完善內部市場化機制，人才培訓和培養機制並實施全員分紅分配機制。全面着手，共同創造財富，實現讓我們一起富起來的綱領，交給多少就會獲得多少，用我所有還我所需，只要真心付出定會有回報。

經濟基礎決定上層建築，有了經濟基礎，更要有更高的人文精神追求，xx擁有值得驕傲的企業文化。xx永遠不改變企業的魂’用我們的產品讓人們生活的更幸福。。未來企業仍舊要圍繞軍隊文化，學校文化和家庭文化堅實打造xx的企業文化。以及我們的三拜文化，建立信仰心生敬畏之心和神聖感。做事遵循天道，師道和孝道，做人有敬畏生命之心。修為無上智慧達到幸福的彼岸。

企業向前發展和推動更加需要我們的幹部不斷進步，只要能做出結果，有學習力，敢於承擔責任，有信仰就會成為公司的核心骨幹，只要有意願，企業願意成就更多的人。

二次創業，我們已經在路上，我們必須不斷學習提升自己的境界，境界提升了企業才能進一步發展，公司飛速發展的途中，面對變化會有很多人感覺不適，變化是為適應當下每個節點。改革是一個勇敢的過程，我們必須要體驗變化，體驗發展趨勢，體會全身心的投入，紮實地推進將會有無限的樂趣，這樣才會獲得自己想要的東西，最後説一句，真心的希望我們你能夠一起實現夢想。