後廚培訓計劃方案範本多篇

後廚培訓計劃方案模板篇1

為深入貫徹落實集團公司教委20xx年職工教育工作會議和礦黨委20xx年工作會議精神，大力實施“科教興企”、“人才強企”戰略，進一步加大對管理人才、創業人才、專業技術人才和特種作業人員的培訓力度，特制定夾河礦職工教育培訓工作計劃。

一、工作目標

1、20xx年培訓人數4800人，達到在職職工總數的80%。

2、在職幹部繼續教育人數200人。全礦幹部培訓要確保在職人數的80%以上。

3、學歷教育150人，專、本科畢業70人。

4、等級工培訓650人。其中培訓高級工300人，中級工350人。

5、工人培訓要全面完成集團公司下達的各項培訓計劃，煤礦四級培(復)訓20xx人，煤礦三級培(復)訓200人，通用工種培(復)訓250人。

6、入井人員安全資格證持證率、特種作業人員和安全生產管理人員持率均要達到100%。

二、工作重點

(一)幹部教育培訓

1、學習貫徹黨的十六屆四中全會精神，全面落實集團公司和礦黨委年度工作會議精神，堅持和完善黨支部學習制度，加強黨風廉政教育，深入開展兩個《條例》學習貫徹活動。

2、組織安全、生產、經營管理人員參加外委培訓，選派礦級幹部參加高層管理人員研修班。

3、加強專業技術人員對煤炭安全生產方面的新技術、新工藝、新設備、新知識的培訓。外聘專家、學者來礦講學或專題輔導;組織選送外委培訓;分專業按步驟對工程技術人員開展自主培訓，確保技術管理的先進性。

4、開展緊缺專業學歷教育。根據礦井發展的需要，選送相關人員參加集團公司組織的工商管理、工程、機電、房地產、物業管理、採礦工程、通風與安全等專業的學歷教育。

5、圍繞集團公司“走出去”的發展戰略，積極開展項目管理培訓，使各級管理人員能更好地適應市場和企業發展的需要。

(二)工人培訓

1、煤礦四級複訓。按一般專業工種的培訓時間，有計劃地組織相關人員進行脱產和業餘培訓，對小皮帶、小絞車等18個工種計20xx人進行資格證年審。

2、煤礦三級和通用工種複訓。完成集團公司複訓計劃，採掘電鉗工等13個工種208人，電工等5個工種247人。

3、等級工與學歷的“雙證”培訓、考評、取證。其中高級工與高中學歷培訓、考評、取證130人，中級工培訓、考評、取證250人;生產和輔助單位班組長、生產骨幹“雙證”班計劃培訓40人;採掘電鉗工“雙證”班計劃培訓50人，外委培訓高級工40人;自辦涉爆、車工、採掘電鉗工、瓦安員等中級工培訓班5期，計劃培訓250人。

4、工人技師評聘考核。組織人員參加集團公司工人技師和高級工人技師的評聘和在崗工人技師的年度考評。

5、新培訓放炮員、採掘電鉗工等專業工種人員450人，計劃自主培訓350人，舉辦培訓班8期，認真做好考核發證工作。

6、適應性培訓。對從事一線作業的採掘電鉗工、瓦安員、放炮員等採取分階段的安全專業知識培訓，定期組織考核。

7、建立團隊學習室。在採煤、掘進、機電、通防等專業中建立團隊學習室，實行首席工程技術人員導師負責制，通過學、考，培養出一批專業技術能手。

8、開展職工崗位練兵和技術比武活動。以黨支部為單位開展崗位練兵活動，崗位練兵人數佔職工總數的50%。礦組織16至20個專業工種的礦級技術比武，確保專業工種人員的參賽數在60%以上。

9、實行職工技能培訓“cba考評遞進制度”。建立職工技能cba遞進培訓考核體系，重點開展技術等級達標和職業資格取證晉升工作，提升職工隊伍綜合素質。

三、具體要求

1. 要高度重視職工教育培訓工作，加快高素質職工隊伍建設。進一步完善“培訓(培養)、考核、使用、待遇”一體化的激勵機制;各單位要認真落實《夾河煤礦安全教育培訓工作領導及部門責任制》;政工部、安監部等部門要各司其責，發揮優勢，協同作戰，開展分級分類、有針對性的教育培訓，並認真做好日常考核發證、檢查督促、獎懲和培訓資料的計算機管理等工作。

2、要突出安全培訓和創業發展工作重點。根據安全生產和創業發展實際，把增強全員安全意識和提高職工安全技能作為年度培訓工作的重點，認真細緻地抓好職工持證上崗培訓，超前做好“走出去”人員的安全資格培訓，以高度的責任感和緊迫感加快職工職業技能鑑定和等級工培訓，確保“技能振興行動計劃”落實到位。

3、充分發揮首席工程師和專兼職教師的作用，圍繞各專業技術特點，有針對性組織教學，在團隊學習中積極實施“傳、幫、帶”，培養一批首席員工和生產技術骨幹。

4、創新職工教育培訓機制和工作方法。職工培訓考核試行學分制，參培工人按相關規定要求修滿學分的，享受相應的政策性待遇;達不到規定學分的，要求限期修滿，並給予相應罰款。要繼續貫徹iso10005標準，規範培訓過程管理，做好需求調查，確定培訓項目，優選培訓教師和教材，推廣應用先進的教育理念、技術和手段，不斷提高培訓質量和效益。

後廚培訓計劃方案模板篇2

為保障我單位餐飲服務食品安全，提高餐飲服務從業人員食品安全法律意識和管理水平，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》的要求，特制訂本單位培訓方案。

一、培訓目的

（一）通過培訓，使餐飲服務從業人員瞭解並熟悉餐飲服務食品安全監管法律法規，全面提升我單位從業人員的食品安全基礎知識和依法經營意識。

（二）對餐飲服務單位從業人員進行食品安全法律法規、食品安全管理體系以及食品安全基礎知識等內容的培訓，強化單位負責人是食品安全第一責任人的意識，提高自身食品安全管理水位，加強從業人員的食品安全守法意識、自律意識、誠信意識，增強食品安全知識水平和操作技能，預防和控制食品安全事件的發生。

（三）食品安全的專業知識，包括：食品標準；食品污染及其預防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的預防；重大活動餐飲服務食品安全保障技能；廚房、環境、設備以及食品採購、儲存、加工、烹製過程的衞生要求；食品從業人員的個人衞生要求等。

二、培訓安排

（一）培訓對象：我單位負責人、食品安全管理員、相關食品從業人員。

（二）培訓內容

?中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規範》、《餐飲服務許可審查規範》、《餐飲服務食品採購索證標管理規定》、《重大活動餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規和食品安全知識。

（三）培訓時間全年不少於40小時。

（四）培訓方式

食品安全管理員負責授課，準備授課內容，發放學習資料。

（五）培訓考核

每期培訓結束後參加人員簽字，由我單位負責人、食品安全管理員對員工進行考核並建檔。

餐飲服務質量管控制度

1、餐飲服務質量管控指在找出服務工作中存在的問題，採取一定的措施，在原有基礎上達到改進和提高服務質量的目的。

2、餐飲部門定期組織餐飲領班以上管理人員對餐飲服務各個環節進行服務質量檢查。

3、餐飲經理應採取定期或隨時抽查的方式對餐飲服務各個部門在開餐過程中的服務質量進行質量檢查。

4、聘請相關專家對餐飲服務質量進行不定期暗訪檢查。

5、檢查內容以餐廳衞生、設備保養、採購查驗、台賬記錄、服務技能、工作態度、工作規範、服務程序、業務知識、投訴意見等為主。

6、檢查方法：設計考核表格，建立考核標準，分別對餐廳主管、領班、廚師長等進行工作情況考核。

7、對檢查結果進行認真記錄，對有關嚴重違紀等事項進行公開處理並公佈處理結果。

8、對檢查出的質量問題，必須制定切實可行的改進措施並限期改正。

9、檢查者必須認真負責、實事求是、處事公正。考核評分表由專人進行統計分析，每月一次做出考核情況分析報告，報餐飲部經理審閲。

餐飲服務安全知識培訓教育制度

一、從事餐飲服務從業人員必須在接受食品安全法律法規和食品安全知識培訓並經考核合適後，方可從事餐飲服務工作。

二、認真執行培訓計劃，在食品藥品監督部門的指導下定期組織管理人員、從業人員參加食品安全知識、職業道德和法律、法規的培訓以及食品安全操作技能培訓。

三、餐飲服務從業人員的培訓包括負責人、管理人員和餐飲服務從業人員，累計培訓時間不得少於40小時。

四、新參加工作的餐飲服務從業人員包括實習工、實習生必須經過培訓、考核合格後方可上崗。

五、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一週，待考核合格後再上崗。

六、建立餐飲服務從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

食品安全責任管理制度

一、為健全食品安全保障制度，明確食品安全責任，加強食品安全監督管理，保障人體健康和生命安全，根據國家有關法律法規，結合本店實際，制定本制度。

二、適用範圍：員工食堂全體員工、採購加工各環節均適用本制度。 三、員工食堂負責人是食品安全第一責任人，對員工食堂的食品安全監督管理負總責；員工食堂主管為兼職食品安全管理員，負責食品安全日常工作。

四、員工食堂依法辦理餐飲服務許可證，食品經營範圍與條件設施應當符合國家食品安全相關法律法規和標準。

五、食品製售應當具備保障食品安全的設施設備和條件，遠離污染源，並符合國家有關食品安全標準。

六、建立健全的食品採購索證和台帳制度，索證索票齊全。 七、注重環境衞生管理，做好場地的清潔工作。

八、嚴格做好食品從業人員健康管理工作，定期進行健康檢查，取得健康證後才能從事本店的經營工作，凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品經營。

九、明確員工食堂食品安全管理職責，組織開展食品安全自查自糾。

後廚培訓計劃方案模板篇3

一、培訓目標和培訓重點

通過培訓力爭使我校教師具有以下素質：不斷更新教育觀念，使之符合素質教育的要求；更新知識結構和能力結構，使之具有綜合教育的能力和鋭意創新的能力；進一步發展自己的個性特長，使之具有鮮明的教育、教學個性，並形成自己的教育、教學風格和特色；進一步拓寬科學文化視野，掌握現代教育技術，提高課堂教學效益；進一步提高理論功底和科研能力，使之成為學科骨幹，為教師的成長和成功鋪設方便之路。培訓以抓師德、抓教改、抓科研為主要途徑，樹立典型，引導中青年教師專業素質的不斷提高，同時逐步構建校本培訓模式，形成校本培訓體系，建立校本培訓機制，使校本培訓逐步科學化、規範化、系列化。

二、主要內容和基本形式

（一）師德教育，樹立形象

教師的職業道德是教師素質的核心部分。

1、樹立典型，集體培訓。通過分期召開集體師德培訓會，以講座、論壇等形式分享優秀教師的師德專業精神。

2、目標定位，加強考核。通過師德考核，確定教師的發展方向，激發教師自我完善的需求，促使教師養成良好的職業道德。

（二）專業培訓，引領成長。

通過定期聽講座、組織集體聽輔導報告、分組交流、自學等方式組織教師進行現代教育理論和學科發展前沿理論及新課程理論和專業知識更新以及心理健康教育的學習培訓，不斷豐富與更新學科知識，使教師具有較高的教育理論修養。

1、小組互助，合作共進。組建"學科教研小組",以小組形式有計劃的定期開展教研活動。活動期間，小組需完成三項任務：其一，深度進行主題學習（一個學期確立一個學習主題，圍繞主題展開深度學習）；其二，關注課堂教學的改進；其三，認真做好專題科研工作（以教研論文或課題研究形式進行）。

2、培養骨幹，帶頭示範。充分發揮我校那些實踐經驗豐富、理論水平較高的各級骨幹教師的帶頭示範作用，通過講座或示範課向其他教師傳授課堂教學經驗、展示教學基本功與教學技能，促進全體教師專業水平的提升。

3、專家引領，專業成長。針對教師在教育教學中普遍出現的疑難和困惑，針對性的邀請專家現場指導，有效幫助青年教師成長。

4、師徒結對，跟蹤指導。通過師徒結對的方式，由指導師對年輕教師進行一對一的跟蹤指導，快速幫助年輕教師成長。

5、一人學習，眾人受益。學校要求外出學習、考察培訓的骨幹教師，必須寫出學習彙報材料，並利用校本培訓時間對全員教師進行培訓，傳達學習精神，彙報學習收穫。培訓可採用作專題講座、經驗交流、講彙報課等多種形式，產生一人學習，多人受益的效應。

（三）深化改革，立足課堂。

課堂是實施素質教育的主陣地，只有立足課堂，才能深化教學改革。

1、頒佈學生學習常規，切實抓好常規課堂教學。通過定期和不定期檢查，督促每一位教師、每一門學科、每一節課都能有效落實學生學習常規工作，逐步規範常規教學。

2、充分利用本校資源優勢，通過舉辦教師團隊賽課、骨幹教師示範課、課堂改革研討課等研討交流活動，通過説課、上課、評課交流，深化課堂教學研究，促進教師的專業化成長。

3、定期開展學科教研活動，結合舉辦公開課、經驗交流會、座談會等形式多樣的學科研討交流，切實提高教師的專業能力。

（五）科研實踐，總結提高。

把培訓和教育科研緊密結合，引導教師圍繞新課程的實施，結合課堂教學，通過課題研究、撰寫論文、案例隨筆等方法，從教學實踐中不斷總結經驗和教訓，不斷提高教育科研的專業技能水平，用教育理論指導教學實踐。

（六）網絡培訓，資源共享。

通過各類網絡培訓，進一步推進學校課程教學資源網絡化，實現優質教學資源共享，同時進一步提高教師輔助教學的基本技能。通過分期分批組織信息技術學科教師指導課件製作、電腦維護等培訓，以點帶面，進行全校教師的信息技術培訓，提高運用信息技術服務學科教學的水平。

三、保障措施和預期效果

（一）保障措施

1、組織領導

學校成立校本培訓領導小組。由校長楊冬任負責人，教科室負責校本培訓工作的日常工作和學分管理，由教務處和教研組具體組織實施，設計符合本校實際的培訓計劃和考核辦法，建立激勵機制和管理制度，做好校本培訓過程管理。

2、資金預算。每學期學校對校本培訓所需資金進行充分預算，保證校本培訓活動順利開展。

3、活動登記。包括：參培教師、培訓內容、培訓形式、培訓時間、授課教師、培訓結果、教師發言情況等，作為教師考核的第一依據。

4、積累資料。包括：文件、制度、計劃、總結、培訓教材、培訓活動情況記載、考勤登記、考核材料和教師個人培訓檔案的建立等等。

5、考核評定。建立校本培訓督導、評估機制，將校本培訓工作納入對教師的考核目標。在對教師考核過程中，做到把教師平時的學習筆記、聽課記錄、學習體會、案例分析、研究論文等材料和教師參加培訓的考勤情況，作為教師考核並獲得校本培訓學分的重要依據。先由教師自我評定，再由學校教務處考核審查後認定，並按不同的得分給予不同的評定。

（二）預期效果

通過校本培訓，使我校青年教師快速成長，基本功更紮實。中老年教師教科研能力更精。

通過校本培訓，培養一支師德高尚，業務精湛，理念新穎，精力充沛，教科研能力強的骨幹教師隊伍和學科帶頭人。

通過校本培訓，使我校全體教師專業素質得以有效提升，使整體教師隊伍階梯配備更加合理。

後廚培訓計劃方案模板篇4

一、就職前培訓

1.介紹企業的經營歷史、宗旨、規模和發展前景，激勵員工積極工作，為企業的繁榮作貢獻;

2.介紹公司的規章制度和崗位職責，使員工們在工作中自覺地遵守公司的規章，一切工作按公司制定出來的規則、標準、程序、制度辦理。

3.對新員工講解汽車美容方面的發展前景，行業思想，播放能激勵新員工的樹立正確的人生價值和激發他們積極心態的視頻。

4.企業的文化、價值觀和目標的傳達。讓新員工知道企業反對什麼、鼓勵什麼、追求什麼;讓新員工能感受到汽配美容行業的發展空間大，公司的培養人才的機遇，能全心投入工作。

(以上為第一天培訓內容)

二、上崗前培訓

1.介紹企業內部的組織結構、權力系統，各部門之間的服務協調網絡及流程，有關部門的處理反饋機制。使新員工明確在企業中進行信息溝通、提交建議的渠道、使新員工們瞭解和熟悉各個部門的職能，以便在今後工作中能準確地與各個有關部門進行聯繫，並隨時能夠就工作中的問題提出建議或申訴;(上午二)

2.業務培訓，使新員工熟悉並掌握完成各自本職工作所需的主要技能和汽車美容行業的相關信息，從而迅速勝任工作;(上午二)

3.介紹企業的經營範圍、主要產品、市場定位、目標顧客、競爭環境等等，增強新員工的市場意識;(下午二)

4.讓新員工下去初步瞭解下市場，進行市場調查和訪問並做好記錄和心得;讓員工下班後自己回去多收集汽車美容行業的信息多瞭解;(下午二)

5.讓新員工談下前天的親身臨市場的心得，並進行相關方面的問題提問;最後進行考核;(上午三)

6.合格後分配到合適的部門，交予部門主管;(下午三)

(以上為第二、三天培訓內容)

三、到職後一週

人事與新員工進行非正式談話，重申工作職責，談論工作中出現的問題，回答新員工的提問並進行培訓考試。部門主管對新員工一週的表現作出評估，並確定一些短期的績效目標並設定下次績效考核的時間。

四、3個月實習期滿，合格轉正。

公司整體培訓計劃

1.員工態度培訓;人事每月制定公司全體員工的工作態度培訓，蒐集名人勵志語，找些積極的故事和視頻來樹立員工正確的人生價值觀和態度;(每月一次)

2.崗位技能培訓：根據公司的發展規劃及各部門工作的需求，按專業分工不同對員工進行崗位技能培訓，並可視其實際情況合併舉辦。崗位技能培訓由人事行政部門協同其它各部門共同進行規劃與執行。由各部門提出年度崗位技能培訓計劃，報人事行政部門，由人力資源部根據需求統籌制定培訓方案，呈報經理核准後，由人力資源部會同各部門主管共同安排實施。(每週一次)

3.業務技能培訓：各部門主管應經常督導所屬員工以增進其處理業務能力，充實其處理業務應具備的知識，且每月應定所屬限期閲讀與專業有關的書籍或進行網絡資料蒐集。部門內部培訓由各部門組織，定期向人事行政部門通報培訓情況。(每週一次)

4.部門內部培訓：部門內部培訓是由各部門組織，對員工進行小規模的、靈活實用的培訓。各部門主管每週一上午開例會，針對本部門上週的工作情況做彙報，以及在工作中積累的經驗和發現的問題進行溝通和處理。各部門經理應經常督導所屬員工以增進其處理業務能力，充實其處理業務應具備的知識，必要時應定所屬限期閲讀與專業有關的書籍。部門內部培訓由各部門組織，定期向經理和人事行政部門通報培訓情況。(每週一次)

5.管理層培訓：由公司經理和人事組織實施，管理人員的培訓，目的是學習和掌握現代管理理論和技術，充分了解行業及主管部門的有關方針、政策和法規，提高市場預測、決策、組織、執行和控制能力。培訓內容主要是市場經濟所要求的系統管理理論、知識和應用能力。培訓形式以網絡專家視頻教授、自學和麪對面經驗交流。(每半年一次)

6.臨時培訓：各級管理人員可根據工作、業務需要隨時設訓，人事行政部門予以組織和配合。(每月一次)

備註：

第一條培訓結束後，要開展評估工作，以判斷培訓是否取得預期的效果。評估的形式包括：考卷式評估、實際工作驗證評估等。

第二條培訓過程前、中、後所有記錄和數據由人事行政部門統一收集、整理、存檔。

第三條公司投入的培訓應嚴格按照培訓計劃實施。

第四條各(部門)主管實施員工培訓的成果列為考績的記錄，作為年終考核的資料之一。

第五條本制度經經理核准後實施，修訂時亦同。

第一條員工培訓的目標與宗旨

1.為提高員工素質，滿足公司發展和員工發展需求，創建優秀的員工隊伍，建立學習型組織。

2.培訓的目標是通過不斷提高員工的知識水平、工作能力和能動性，把因員工知識、能力不足和態度不積極而產生的人力成本的浪費控制在最小幅度，使員工達到實現自我的目標。

3.公司的培訓制度與員工的職業生涯設計相結合，促進公司與個人的共同發展。

4.培訓方針是自我培訓與傳授培訓相結合，崗位培訓與專業培訓相結合。

第二條培訓的組織策劃和實施

1.總部人力資源部負責培訓活動的統籌、規劃。

2.各公司人事行政部門負責培訓的具體實施。

3.公司其它各部門負責人應協助人事行政部門進行培訓的實施、督促，同時在公司整體培訓計劃下組織好本部門內部的培訓。

後廚培訓計劃方案模板篇5

為提高公司在職服務人員的技能和業務，現制定《餐廳服務員》崗位培訓計劃：

一、培訓目標

根據公司對餐廳服務員的工作要求，經過系統學習，培訓優秀的服務人員，使培訓過的服務員具有良好的職業道德和行為規範，掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能。

二、培訓對象

公司各店在職服務人員。

三、培訓形式

半脱產，分期分批學習。

四、課程設置

崗位培訓課程設置採用能力模塊組合，共設置公司管理項目、餐廳服務員職業素質、餐飲服務基本技能、酒水服務、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務基本程序等七個培訓模塊。

五、課程安排

公司員工手冊

餐廳服務員職業素質

餐飲服務基本技能

酒水服務

上菜及分菜

撤換餐用具

餐廳服務基本程序

六、課程內容

1、公司管理項目

任務

培訓要點

1.1講究職業道德

(1)遵紀守法

—瞭解和遵守公民的職責和義務，文明執業

—瞭解國家提倡的“五愛”內容

(2)敬業精神

—養成守時、守信、守紀的良好品質

—養成尊老愛幼、勤奮好學的良好品質

—養成樂於助人、精益求精的良好品質

(3)從業原則

—自尊、自愛、自信、自立、自強

1.2公司員工手冊

1.3公司管理制度

2、餐廳服務員職業素質

任務

培訓要點

2.1職業道德及崗位職責

—餐廳服務員的職業道德

—迎賓員、看台員和傳菜員的崗位職責

2.2顧客的飲食習慣與就餐心理

—我國各地區的飲食習慣

—少數民族的飲食習慣

—歐美亞洲人們的飲食習慣

—賓客的就餐心理

2.3飲食衞生基礎知識

—公共飲食行業特點

—公共飲食行業的衞生管理

—服務員個人衞生要求

—餐廳環境衞生要求

—預防食物中毒

—餐具洗滌和消毒衞生

2.4餐飲服務安全

—火災防範與處理

—盜竊和意外事故防範與處理

2.5餐飲服務禮儀

—禮貌服務的基本要求

—服務接待禮節

—學會着裝、衞生修飾要求

—學會正確的站立、行走、操作姿態

3、餐飲服務基本技能

任務

培訓要點

3.1端託技巧

—瞭解托盤的種類及作用

—掌握輕託和重託方法

—學會端託行進步法

3.2餐巾折花

—瞭解餐巾作用與種類

—餐巾折花基本技法

—餐巾花的造型種類與擺放

—餐巾折花圖譜

3.3擺台服務

—瞭解中、西餐擺台的基本要求

4、酒水服務

任務

培訓要點

4.1瞭解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點

—瞭解中國酒水的分類、特點

—瞭解外國酒水的分類、特點

—瞭解軟飲料的分類、特點

—瞭解茶葉的分類、特點

4.2酒水服務的技巧與程序

—學會冰鎮、温燙方法

—注意斟酒順序

—掌握酒水服務操作要領

5、上菜及分菜

任務

培訓要點

5.1瞭解菜品知識

—瞭解中國菜的特點

—瞭解西餐菜的主要特點

5.2上菜與分菜

—瞭解中西餐上菜的操作要領

—掌握中西餐分菜的基本方法

6、撤換餐用具

任務

培訓要點

6.1中餐枱面撤換餐用具

—學會撤換餐用具操作方法

—知道正確的收台工作步驟

6.2西餐枱面撤換餐用具

—瞭解西餐菜餚與餐具、酒水的搭配規律

—瞭解西餐枱面撤換餐用具的特殊要求

7、餐飲服務基本程序

任務

培訓要點

7.1掌握中、西餐接待服務

—瞭解零點服務特點

—掌握團體包餐服務要求

—瞭解咖啡廳服務程序

七、培訓要求

1、培訓中理論培訓、技能培訓、聲像培訓、實際操作各環節有機統一，採取能力模塊的培訓方式，突出崗位技能培訓。以學員動手操作為主，教師面授講解為輔，全面提高學員綜合素質。

2、通過課堂講授、現場培訓、實際操作和自學等形式開展培訓，以實際、實用、實效為目的，提高學員參訓的興趣。

3、突出現場培訓，採用“師傅帶徒弟”手把手傳授技能的培訓方法，使學員在“學中學會做”，實現崗位技能的提高，培養學員一技之長。

八、考試、考核

1、考試：服務員學完課程設置中的每一個培訓模塊後，由培訓師採取筆試、口試等方法對學員進行階段測驗。

2、考核：體現“以技能為最終成果”的培訓理念。由公司組成考評組在培訓基地對服務員進行現場考核，考核可採取現場操作、口述問答、模擬操作、圖示等形式，重點檢查服務員崗位技能掌握情況。

後廚培訓計劃方案模板篇6

為了使實習生和新入職的員工在半個月內能儘快適應工作並投入到工作角色當中,能夠去為客人提供服務,(如:打掃房間.衞生間衞生以及一些工作當中的其他簡單的服務),把客房的整體水平統一化,標準化,為此做出以下培訓計劃。

具體內容如下：

一：初步講解,培訓班前,班後工作；

班前工作:

1. 檢查樓道電梯廳衞生。

2. 巡視、檢查房間狀況,為自己準備工作,有掛請即打掃房間牌的立即打掃。

3. 根據當日情況,會有部分流動人員隨時調動進行搶房工作。班後工作:

4. 備車,清點綿織品數量，清理服務間。

5. 與中班交接好當日未能及時處理的情況並上報。

6. 及時上繳客人的遺留物品,不得存放服務間或私自處理。

二:敲門程序、清掃房間、衞生間的程序內容及標準,在培訓期內加大

力度檢查,督導，舉例幾點以前發生過的問題(着重培訓工作當中以前時常出現的問題,和各項硬性規定.如:地漏、燈罩、各項開關、電話、牀框、牀上毛髮等)；

1. 工作中不得在房間內聊天、逗笑、大聲喧譁。

2. 當班期間員工手機必須調到無聲或震動狀態,不得在客人房間內接聽電話。

3. 當班期間不得使用客房內的電話打私人電話或長途電話。

4. 房間地毯的茶跡,髒跡要保證隨時處理。

5. 壁紙,踢腳板上的鞋印，髒跡隨時發現隨時處理。

6. 鋪牀:3分鐘 房間檫塵:8分鐘, 清理衞生間:10分鐘 補充客用品:3分鐘吸地：3分鐘查房：1分鐘

三:同時貫穿着培訓房間物品擺放的要求及標準；

四:查房程序,內容及標準及所應注意的事項,在培訓之後,由老服員每日進行帶領查房,直到每人獨立完成此項工作為止；

1. 每一種酒水飲用完之後，必須如實填寫酒水單並讓客人簽字，及時送到前台轉賬，並且進行補充。

2. 如查房時，房間數量超過5間以上，樓層服務員集中人力查房，領班。主管協助查房。

3. 查房時無酒水單，應先與前台核對確定是否被客人帶到前台後再進行填寫。

4. 查房時房間內有人，要在門口等待客人離開房間後再進行查房。

5. 查房時要要保證查一間報一間。

6. 有客人的遺留物品要及時報告前台，確定好是否帶走，不要的物品待上交後統一處理。

7.單據如實填寫數量，時間，姓名，日期，單價，總價填寫清楚。

五：對講機的使用及其有關規定；

1.隨時檢查對講機，發現電量不足，提前通知更換。

2.對講機必須隨身攜帶，不得隨意存放。

3.對講機必須保證在樓層，如吃飯，去衞生間，送棉織品，到前台送單據等要交接。

4.使用對講機，講話清楚準確並使用敬語。

5.班前班後按照規定進行交接。

六：樓層鑰匙的正確使用和有關規定；

1. 隨身攜帶不得用於取電或存放工作車等部位。

2. 給客人開門時確保查看，出示開門條或者打電話（前台）核對身份。

3. 鑰匙必須在工作期間內，確保在樓層，如吃飯、去衞生間、送棉織品、到前台送單據等，要如實交接，以便順利工作。

4. 不得與有金屬性的物品混放在一起，以免消磁，不能保證房卡的正常使用。

5. 開門時，門鎖電量不足會有其他顯示，要及時上報更換電池。

七：認真講解不得使用棉織品擦塵，及棉織品的正確使用；

1. 杜絕用棉織品擦塵，見一罰一。

2. 杜絕用潔廁劑情節枱面、浴盆、面盆、牆面等，見一罰一。

3. 使用所規定的口杯布擦口杯。

4. 更換棉織品時數量要如實清點。

5. 使用潔廁劑時倒入恭桶後，要待其發揮功效後再進行刷洗、沖洗。

6. 如發現不是本賓館的棉織品及時上報更換。

八：收取客衣應注意的事項；

1. 核對客衣數量是否準確。

2. 收取客衣時檢查客衣是否有損壞情況，如有要當時特殊註明。

3. 仔細檢查客衣衣兜內是否有客人的遺留物品。

4. 當時核對後送還客衣的時間。

5. 如有加急的客衣或要求特殊處理的客衣，要及時報告上級。

九：做住人房時的有關規定及要求，主要的注意事項；

1. 客人的物品禁止亂翻、亂拿、亂動。

2. 只需檢查電視屏幕是否清晰，客人自己鎖定的屏道不得更改。

3. 客房內茶杯、飲料杯如果有客人放進的食品、飲料等不要私自處理。

4. 如上午12點之前房間開 dnd，或者連續幾天不讓打掃衞生的房間，及時報告領班主管。

5. 房間內發現危險物品或反動書刊、雜誌、可疑人物，及時上報。

6. 發現客人的貴重物品及時上報並做好登記（如：金銀首飾、手機、較多現金）。

7. 房間內有客人在時應如何打掃：根據情況和客人的要求簡單打掃，整理。

8. 散客房間衞生，在上午10點以後進行打掃。

十：講解各班次的工作流程；

具體時間：每週四下午四點半。

具體規定：

1. 每位培訓員工應帶好自己的培訓記錄本，由主管統一講解。

2. 培訓後由每位員工填好自己的培訓檔案。

3. 培訓時要把手機調到震動或無聲狀態。

4. 定期內由主管進行實操考核。

5. 當班期間如發現服務員做房，未按相應的程序做，應由領班在此培訓期間，進行講解。

後廚培訓計劃方案模板篇7

一．培訓需求調查結果分析

20xx年12月，綜合管理部在全公司範圍內開展了一次培訓需求調查，本次調查廣泛收集了員工的實際培訓需要、瞭解員工的工作心態和現狀，為合理、科學的制定年度培訓計劃提供了充足的依據。

通過近幾年的培訓工作，員工對培訓有了較初步的認識，在某些方面仍有較的改善空間。在課程的需求方面，絕大多數員工認為《藥品gmp知識》、《生產管理》、《質量管理》、《設備安全操作規範》、《安全生產》、《微生物學基礎知識》、《崗位sop》、《生產操作技能》是必須的培訓課程。

從需求調查反映的情況還可以看出，員工在公司任職期間參加的由公司組織的培訓不夠系統，且針對性不強，而員工對公司培訓的期望還較高。公司存在的一些問題也能反映出公司的培訓需要提升，培訓工作的系統性和針對性有待加強，以便提高員工的職業素質和崗位技能。

二．培訓目標

20xx年，公司培訓規劃的總體目標是：以實用性、有效性、針對性為根本指導原則，以提高員工的實際工作技能和工作績效為重點，打造一支高績效卓越團隊，促進員工隊伍的成長。加強年度培訓的工作管理，提高培訓工作的計劃性、針對性、有效性，使培訓工作更為切實地發揮作用，提高員工工作技能、中層幹部的領導力、隊伍的執行力、良好心態與優異的工作績效。

具體培訓目標如下：

1．完善員工的培訓課程，修訂員工培訓教材，加強培訓系統性和針對性，顯著提高員工的專業知識、崗位技能、職業素養，打造團隊執行力；

2．積極宣傳企業文化，增強員工對企業的認同，提高企業對員工的凝聚力。引導員工認清自己的責任與使命併成為可堪培養與發展的優秀企業員工。

3. 樹立正確的質量管理觀念和gmp意識，全面擴大企業質量管理和製藥領域的專業視野；更新現有質量管理和gmp專業知識，充實個人知識儲備，提高現有中層管理者的職業素質與管理技能，

鞏固和提高公司質量管理水平。

4．強化員工在生產中自覺遵守gmp規定和按照標準操作程序（sop）操作，促進廣大員工的安全生產及gmp意識不斷提高。

5. 瞭解國家安全生產方針、法律法規和常見事故防範、應急措施基本常識；掌握崗位安全操作規程；提高職工安全生產意識；減少或杜絕安全隱患和事故的發生。

三．培訓體系運作計劃

在20xx年度培訓分析總結的基礎上，結合公司20xx年培訓工作的實際開展情況，確定了下列20xx年度的公司培訓工作運作計劃：

1、在既有的培訓課程目錄的基礎上，繼續豐富和完善課程體系。重點開發一線員工的崗位操作技能與gmp意識培訓課程、中層以上員工職業素質培訓課程，同時引進重要職位所需的技能培訓課程、管理技能課程。引進的方式有兩種，一是派遣內部培訓師參加外部培訓課程，進行二次開發，形成公司內部培訓課程；二是直接聘請外部培訓師，形成外部培訓課程。通過以上各種方式，最終形成一套較完善的培訓課程體系。

2、建立學習型組織——內部培訓師的培養是20xx年培訓組織部門的工作重點之一。公司力爭通過派遣內部培訓師參加外部培訓課程、內部交流、自學等方式培訓一批較高素質的公共課程培訓師。在本培訓年度內，綜合管理部為內部培訓師創造多種機會提高培訓技能，提供開發課程便利，使內部培訓師能高效地實現培訓目標。

3、20xx年培訓工作的又一重點是編制適合公司現有培訓的教材。公司力爭在20xx年編制一套適用於公司全員培訓的通用型教材，包括公司《員工手冊》、《各部門崗位職責》、《藥品gmp知識》等，這些都將作為公司培訓的基本綱領性文件，是公司培訓尤其是針對新員工的培訓的主體。另外，編制一套適用於公司各崗位有針對性的'分教材，包括《各崗位sop》，《各崗位設備操作規範》等，以保證培訓的針對性和實用性，並重在促使員工反應、學習、改變行為進而轉化為完成工作任務的成果。。

4、繼續完善培訓設施，力爭建立一個獨立的合適的培訓教室，添置各類dvd光盤等培訓設施。

5、繼續完善培訓管理制度，根據執行反饋的情況修改現有的管理制度，增添新的培訓管理制度。在整個公司內部建立一個運行良好的培訓管理體系。

6、繼續改進培訓方式，完善現有的培訓模式，積極探索新的培訓模式。減少枯燥的課堂講授，增加和現有工作項目相關的案例分析、研討會等培訓形式，以提高受訓人員的參與程度和實際培訓效果。實用性、專業化應是20xx年度培訓的主題。無論是普通員工還是中層管理人員，自我減壓、時間管理、溝通技巧等職業素養的培訓都應列入20xx年度的培訓目標。對於專業的培訓，則必須和車間生產緊密結合，從公司實際工作的實踐出發引入課程。

7、逐步改善培訓效果評估管理——切實提高各種培訓效果。深入開展培訓效果的評估，嘗試開展講師和學員互動性評估，加強培訓後的跟進工作，確實將培訓的內容落實到實際的工作中。對於公司的各種培訓進行各項評估、考核、反饋管理，切實提升參與培訓人員對於培訓的認同，提高學員、受訓部門的培訓效果，並做到有據可依。

四．培訓紀律要求

1、授課時處理好自己的電話，以避免影響他人。

2、要求授課人事先填寫《培訓記錄表》相關部分，結束時要安排培訓

對象簽名。

3、培訓期間嚴格考勤，無故不參加或早退者按曠工處理。

4、培訓過程中的課間休息，由授課人自行安排。

5、各自負責出的試題應單獨配標準答案。

6、請各部門負責人在培訓前3天通知待培訓人員。

後廚培訓計劃方案模板篇8

一、我公司對工程的服務承諾

作為業內享有良好聲譽的弱電系統工程集成商，我公司有能力及時向用户提供解決方案，和產品的高質量標準相吻合，所有采用和安裝的設備都將得到12個月的質保。為了保證保質的實現，我公司將成立一支受到良好培訓並富有經驗的工程師隊伍駐留在“xxx花園”，在驗收後的頭一個月內，對系統運行提供一線支持。這支隊伍將同我公司的後方保持緊密聯繫，獲得支持服務。我公司後方的技術顧問在智能大廈技術的領域內具有廣泛而精深的知識。這些顧問將幫助留在“xxx花園”的技術隊伍分析處理不能及時得到解決的問題。如果仍舊不能得到及時解決，這些問題將被提交

我公司的高層，同時報告給廠家技術中心。

最七年級個月的現場支持以後，一個擁有受過良好培訓並富有經驗的職員的協助小組將會成立。協助小組將在週一至週五每天從9:00到17:00工作。在此時間以外，協助小組的職員可以通過傳呼機和手機進行聯繫。

向“xxx花園”提供的支持服務被分為3級：

1) 關鍵性的；關鍵性的服務享有最高的優先權，反應時間將是在從問題得到報告後的4個小時之內。

2) 重要的；重要的服務享有二級優先權，重要服務的反應時間在從問題得到報告後的8個小時之內。

3) 常規的服務。常規服務反應時間在從問題得到報告後的24個小時之內。 各類問題的具體分級將在安裝驗收後與業主商討議定。

我公司作為各廠家的商業合作伙伴，與他們保持着從高級部門到工作小組級別的頻繁定期的聯繫。這種聯繫使雙方對客户運作、產品信息和最新技術解決方案有一個完整的認識。這使我公司能夠更有效、更完善地處理“xxx花園”的技術問題。我公司準備每月與“xxx花園”開會，回顧提供的支持服務的情況，會議將在合理的基礎上由高層複查。

我公司完全相信，我們和各廠家共同提供的服務和安排將在所有方面滿足“xxx花園”的高質量之要求。

二、工程維護服務

1、保修內容及範圍

我公司根據在大型智能弱電系統的總包知識及過去經驗，初步擬定對“xxx花園”的保修內容如下。各子系統的詳細保修內容，須在各子系統合同簽訂前與“xxx花園”業主共同決定。

在保證期內因產品質量出現的故障，賣方負責設備的維修、調試或更換；在保證期內因買方操作不當或外界因素（如自然災害等）造成的設備故障，賣方負責給予維修、調試或更換，買方負責由此產生的所有費用。

2、保修期限

竣工驗收後一年。（以各子系統的合同內容及條文為準）

3、保修承諾

（1） 統開通後一個月內，派駐工程師，保證系統運行正常，並進行回訪，徵求意見，回訪率達100%。

（2） 設保修服務隊伍，實行全天24小時保修值班電話和到現場處理制度；24小時內到現場。

（3） 屬於保修外的問題，協助用户解決。

（4） 保修人員作到禮貌待人，文明施工，愛護用户的設施，不吃請受禮。

（5） 項目完工後，日常維護將由“xxx花園”物業公司共同承擔，我公司提供及時快捷的響應，響應時間不超過24小時。並按業主要求，提供不同等級維護服務，包括業主所需服務反應時間，如收到業主有關維護通知後，一個工作天內作出答覆及處理。

4、保修服務隊、負責人姓名、辦公地點、工作電話。我公司承諾在“xxx花園”智能化工程竣工前，向業主提供保修服務隊伍所有資料，包括負責人、成員、辦公地點及工作電話等。

三、保修期後服務

質量保修期滿後，雙方可協商簽訂系統保修維護合同；我公司向業主提供與投標書同等的產品，價格不高於本投標價設備單價；如無同等的產品，則提供性能不低於原產品的新產品，並按優惠價提供給業主。

我們將指定專人作為系統主要聯繫人及負責人。業主可通過電話及傳呼機與我們聯繫人作24小時聯絡。

對於每次維護服務，我公司將更新有關業主系統文檔，以便管理。

對於各系統的服務與支持的具體內容各有不同，在前面各子系統方案的相關章節中已有陳述，在此不再贅述。

四、培訓

為使業主操作管理人員能完全自主、靈活地使用、管理、修改此係統，針對本項目智能系統的特點制定如下計劃：

1、培訓名額：

高級管理人員1-2名，各子系統普通維修保養及操作人員不少於3名。

2、產品安裝前的培訓（技術交底）：

介紹產品的接線、配電要求、安裝要求，提供所有產品樣本資料。

3、調試中的培訓：

要求業主方技術人員跟隨調試，從而熟悉整個系統的結構、調試過程、編程及在操作過程中的注意事項。

4、現場培訓：

（1） 用户的控制室，針對具體工程，學習操作技術，達到熟練操作。

（2） 掌握軟件的操作，使用及各種故障報警、事故報警的處理方法。

（3） 掌握現場控制器、傳感器、執行器的使用，手動操作及檢驗等。

5、分層次培訓：

（1） 級培訓：日常使用、操作、軟硬件維護、手動操作及檢驗等。

（2） 中級培訓：編程、修改參數、系統擴展、每種圖表的製作、系統通訊。

（3） 高級培訓：主要針對計算機網絡系統、辦公自動化信息系統，各種高級管理及辦公軟件的使用、對圖表的分析處理並採取相應措施、修正參數。

6、長期培訓：

在我公司的培訓中心，可按用户要求為用户培訓不同層次的人員。不定期舉辦的系統培訓班，將給用户發出邀請，用户根據需要決定是否參加。

對於各系統培訓的具體內容各有不同，在前面各子系統方案的相關章節中已有陳述，在此不再累述。