木須肉的家常做法介紹（精品多篇）

做法： 篇一

1、原料圖。豬裏脊切片，用鹽，胡椒粉，食用油醃漬十分鐘，臨上鍋前放一茶匙澱粉抓勻。（忘記拍了）。生抽二分之一湯匙 老抽五分之一湯匙 白糖 料酒半湯匙兑成汁在碗裏備用。

2、雞蛋打散，炒出來，炒雞蛋的竅門是火要大點，油要稍微多點，才會鬆軟。也可以加點白醋或者料酒在雞蛋裏。

3、炒雞蛋的油倒掉只剩下半湯匙左右，炒香大葱段，又葱香的時候，下入醃漬好的肉片，炒散。

4-5、放入步驟一中兑好的汁炒勻，放入木耳和黃花菜炒斷生。調入半茶匙鹽。

6、最後放入黃瓜和紅椒炒斷生即可。

烹飪小技巧 篇二

做好木須肉，看起來容易，其實不容易，但是也沒有想象的那麼難。只要掌握肉片的醃漬，和火候，就會做出超級好吃的木須肉——

1、肉片，我謹遵“一夫上漿法”：就是肉片先不用澱粉抓拌，先用鹽 胡椒 食用油醃漬，臨上鍋再拌澱粉，這樣不容易脱漿，也更嫩。

之所以用食用油，不用蛋清，因為蛋清你用不好就會在炒製得時候出現很多白色的渣滓。

2、炒制時間：全程中大火，肉片五成熱倒入料汁（就是肉片外面全部變白），料汁就是生抽老抽，白糖料酒兑好，在碗裏，會節省很多時間也不會手忙腳亂。翻炒勻了就放木耳和金針菜，大概八成熟。最後倒入黃瓜和紅椒。ok了。