黑木耳的挑選方法是什麼

1、看顏色：好的黑木耳，朵面和朵背的顏色是不一致的，朵面烏黑有光澤，朵背為灰白色；不好的黑木耳則朵面和朵背為同一種顏色，沒有光澤。

2、掂重量：我們選出了比較中意的黑木耳，然後找尋大小相似的兩朵黑木耳進行比較，擇輕而取。

3、聽聲音：好的黑木耳，我們在用手翻動的過程中，會發出很清脆的聲音，並且很容易碎；而不好的黑木耳，翻動時聲音發悶，且韌性較大。

延伸閲讀

怎麼做胡蘿蔔木耳肉餡

用料：五花肉250克，胡蘿蔔一根，黑木耳100克，醬油，鹽，花生油，雞粉。

做法：

1、把五花肉切丁剁碎，直至肉蓉。

2、胡蘿蔔擦絲，想更碎點可以神補刀，剁幾下。

3、木耳切絲剁碎。

4、把肉蓉，胡蘿蔔絲，木耳絲放盤裏加醬油，鹽，花生油，雞粉攪拌均勻即可。

什麼叫黑木耳黑木耳的等級分類

木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜餚大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。黑木耳可以分為四個等級，其劃分如下：

1、甲級春耳：春耳以小暑前採收者為主，面青色，底灰白，有光澤，朵大肉厚，膨脹率大。肉層堅韌，有彈性，無泥沙蟲蛀，無卷耳。

2、乙級伏耳：伏耳以小暑到立秋前採收者為主，表面青色，底灰褐色，朵形完整，無泥沙蟲蛀。

3、丙級秋耳：秋耳以立秋以後採收者為主，色澤暗褐，朵形不一，有部分碎耳和小木耳，無泥沙蟲蛀。

4、丁級：不符合上述規格，不成朵或碎片佔多數，但仍新鮮可食者。

速泡木耳的方法有哪些

密封盒中裝滿自來水，放入一勺白糖，放入木耳，蓋上密封蓋，開始使勁兒搖，三分鐘就夠了，看看木耳泡發的多好，這樣被白糖浸泡的木耳肉質也好好吃。木耳(英文:agaric)，主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10釐米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附着部固着於基質上。色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可素可葷，營養豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等;可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。