廣州風俗文化禮儀【多篇】

風俗忌諱 篇一

一般而論，把魚腹對着主客主要是因為魚腹刺少，腴嫩味美。不過，這其實也有個典故。春秋時，吳公子光(即吳王闔閭)欲殺王僚自立，伍子胥把刺客專諸推薦給公子光，但專諸平時無機會接近吳王僚。得悉僚愛吃炙魚，專諸就去拜太和公為師。炙魚手藝學成後，專諸乘公子光請吳王僚到家裏吃飯之機，做好一條整魚，藏匕首於魚腹，在上菜時，取出匕首，刺死了吳王僚，專諸也被吳王僚的侍衞殺死。自此，凡宴賓客，都需把魚腹對着主客，以示善意。

筵席中暫時停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調羹上。如果將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再進膳了。這種橫筷的禮儀，我國在古代已經有了，也不單純在廣州有這種習俗。橫筷禮一般用於平輩或比較熟悉的朋友之間。小輩為了表示對長者的尊敬，必須等長者先橫筷後才可跟着這麼做。據史載，宋代有個唐肅在陪皇帝進膳時，因先橫筷而犯了大不敬的罪，結果被髮配邊境。現在人們用膳時，即使先吃完了，也不立即收拾碗筷，等全桌用膳畢再一起收拾，可以説是古代橫筷禮儀的延續，表示“人不陪君筷陪君”。還有在用餐前或用餐時，將筷子長短不齊地放在桌子上，也被認為不吉利。這叫“三長兩短”，代表“死亡”。因為用來裝死人的棺材是由前後兩塊短木板，兩旁加底部三塊長木板組成，正好三長兩短。

另外，廣州人很忌諱吃飯時用筷子敲打碗盆。逢到家裏請客吃飯時，尤其不可將筷子胡亂地敲打碗盆。不少人認為只有乞丐討食時才會用筷子敲打碗盆。除此之外，還有一種説法與古代“蠱毒”傳説有關。相傳蠱是一種人工培養的毒蟲，人將百蟲放進壇裏，經過多年後打開看時，必定有一個蟲子把其他的蟲子都吃光，這個勝利者就叫“蠱”。用蠱的粉末放在食物裏毒害他人時，就要在下毒時邊唸咒語邊敲打碗盆，以便使蠱起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌諱。

還有跟外省“雞不獻頭，鴨不獻尾”的飲食禮儀不同，在廣州的酒店，出菜時，如果是一道切碎後仍搭成雞的形狀的白切雞，服務員必須把雞頭對着主客，以示尊敬。而主客在動筷時一般也會把雞頭稍稍撥偏，以示謙遜。除此之外，上整條魚時，應將魚腹而不是魚脊朝向主賓，以示尊重。

吃完飯之後不可以説“好飽”、“飽死啦”之類的話，在廣州，很多老人家通常都認為：“呻飢莫呻飽！(抱怨飢餓卻不可抱怨飽)”。筷子掉地上要講“筷落(粵語與“快樂”同音)”，打碎了碗要講“落地開花富貴榮華”……如此之多的風俗和禁忌，在現在多年輕人卻已經不講究，可是在正式場合還是需要喚醒對這堆東西的記憶，這不僅僅體現了餐桌上的優雅禮儀，更是本土民族文化的追隨和傳承。

風俗習慣 篇二

一、上菜前先上一壺茶，最常見的是鐵觀音、普洱、菊花。茶壺離誰近，誰就負責幫周邊的人斟茶。而別人幫你斟茶的時候，你需要用手指指尖扣茶杯前的桌面，以示感謝。還有更講究的説法是，單身用一隻手指（多為食指），非單身用兩隻手指（食指及中指）。

二、用指尖扣桌面以示感謝斟茶這種做法，我確實只在廣東見到。其背後代表的意義，值得一提，也是大多數廣東人根深蒂固的概念，“沒有誰有義務幫另外一個人做一件事”。

就算是再熟的朋友之間，也不可以。就算我們喝醉酒之後勾肩搭背互相吐槽到死，你幫我斟茶（斟酒也適用）的時候，我也要一邊扣桌子，甚至醉醺醺跟你説“唔該”。

三、大多數時候，餐廳服務小妹上了一道菜或者幫你開了一瓶酒之後，也是要對她説一句“唔該”的。“唔該”這個詞，可以理解為謝謝，但又不能完全代替謝謝。它表達的是一種打擾的情緒，大概介於“麻煩了”和“謝謝”之間。比如，電梯人太多，可以對陌生人説“唔該幫我按一下7樓”或“7樓啊唔該”；出地鐵的時候前面人太多，借道時可以説“唔該藉藉”。

四、廣州人四季喜愛飲糖水。認為經煲制某些藥材、豆類、生果、面制食品加上糖而成的糖水，有清潤消暑、生津益身之功效。糖水品種名目繁多：豆類的有紅豆沙、綠豆沙、眉豆沙；糊類的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、鳳凰奶糊；藥材類的有百合糖水、蓮子糖水、清補涼糖水；還有燉蛋、燉木瓜、番薯糖水、麻蓉湯丸、蛋奶、薑汁撞奶、糖西米、豆漿、豆腐花等。

風俗文化 篇三

廣州近年來在歡度元旦、春節、五一節、國慶節等傳統民族節日的基礎上，開展了每年一度的非常有廣州特色的八大節慶活動。

春節期間的除夕迎春花市和元宵節，端午節， 番禺荷花節，從化、增城的荔枝節，重陽節，中國旅遊藝術節暨廣東歡樂節，廣州國際美食節等。

還有每年元旦均舉行的廣州風情賀年繽紛大巡遊，中秋節的中秋燈會，以及10月舉行的廣州旅遊文藝會演等，為廣州市這座“花城”增添了絢麗的色彩。

春節風俗 插桃花、擺年橘、團年飯、煮湯圓、逗利是(領紅包)、行花街、開年、人日、鬧元宵、遊花地等；

其它歲時風俗 拜山(即掃墓)，龍船景與鬥龍船，七夕乞巧，中秋節吃月餅，重陽登高等；

審美風俗 舞獅子，鰲魚舞，飄色，花市與迎春花會，春秋菊展，花舫和素馨燈飾等；

信仰風俗 南海神誕，天后誕，鄭仙誕，金花誕，上元誕、中元誕和下元誕(合為“三元”)，何仙姑誕，土地誕，觀音誕，盤古王誕，華光誕，生菜會和打華光等；