廣東民俗文化禮儀新版多篇

風俗忌諱 篇一

一般而論，把魚腹對着主客主要是因為魚腹刺少，腴嫩味美。不過，這其實也有個典故。春秋時，吳公子光(即吳王闔閭)欲殺王僚自立，伍子胥把刺客專諸推薦給公子光，但專諸平時無機會接近吳王僚。得悉僚愛吃炙魚，專諸就去拜太和公為師。炙魚手藝學成後，專諸乘公子光請吳王僚到家裏吃飯之機，做好一條整魚，藏匕首於魚腹，在上菜時，取出匕首，刺死了吳王僚，專諸也被吳王僚的侍衞殺死。自此，凡宴賓客，都需把魚腹對着主客，以示善意。

筵席中暫時停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調羹上。如果將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再進膳了。這種橫筷的禮儀，我國在古代已經有了，也不單純在廣州有這種習俗。橫筷禮一般用於平輩或比較熟悉的朋友之間。小輩為了表示對長者的尊敬，必須等長者先橫筷後才可跟着這麼做。據史載，宋代有個唐肅在陪皇帝進膳時，因先橫筷而犯了大不敬的罪，結果被髮配邊境。現在人們用膳時，即使先吃完了，也不立即收拾碗筷，等全桌用膳畢再一起收拾，可以説是古代橫筷禮儀的延續，表示“人不陪君筷陪君”。還有在用餐前或用餐時，將筷子長短不齊地放在桌子上，也被認為不吉利。這叫“三長兩短”，代表“死亡”。因為用來裝死人的棺材是由前後兩塊短木板，兩旁加底部三塊長木板組成，正好三長兩短。

另外，廣州人很忌諱吃飯時用筷子敲打碗盆。逢到家裏請客吃飯時，尤其不可將筷子胡亂地敲打碗盆。不少人認為只有乞丐討食時才會用筷子敲打碗盆。除此之外，還有一種説法與古代“蠱毒”傳説有關。相傳蠱是一種人工培養的毒蟲，人將百蟲放進壇裏，經過多年後打開看時，必定有一個蟲子把其他的蟲子都吃光，這個勝利者就叫“蠱”。用蠱的粉末放在食物裏毒害他人時，就要在下毒時邊唸咒語邊敲打碗盆，以便使蠱起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌諱。

還有跟外省“雞不獻頭，鴨不獻尾”的飲食禮儀不同，在廣州的酒店，出菜時，如果是一道切碎後仍搭成雞的形狀的白切雞，服務員必須把雞頭對着主客，以示尊敬。而主客在動筷時一般也會把雞頭稍稍撥偏，以示謙遜。除此之外，上整條魚時，應將魚腹而不是魚脊朝向主賓，以示尊重。

吃完飯之後不可以説“好飽”、“飽死啦”之類的話，在廣州，很多老人家通常都認為：“呻飢莫呻飽！(抱怨飢餓卻不可抱怨飽)”。筷子掉地上要講“筷落(粵語與“快樂”同音)”，打碎了碗要講“落地開花富貴榮華”……如此之多的風俗和禁忌，在現在多年輕人卻已經不講究，可是在正式場合還是需要喚醒對這堆東西的記憶，這不僅僅體現了餐桌上的優雅禮儀，更是本土民族文化的追隨和傳承。

民俗文化 篇二

民俗

廣州迎春花市在南漢時就已有之，到19世紀中葉，花市例定在除夕前幾天舉行，花木湧入城市，十里長街，市民結伴“行花街”，熱鬧非凡，越辦越旺，發展到珠江三角洲的許多城市都有此俗。廣州民俗還有飄色、醒獅、龍獅、鰲魚舞、黃閣麒麟舞、市橋水色、魚燈、乞巧、鳳舞、八音鑼鼓、木魚書、龍舟、北帝誕、生菜會、波羅誕、鄭仙誕、金花誕、何仙姑誕等。

宗教

廣州宗教歷史源遠流長。佛教、道教、伊斯蘭教、天主教五大宗教俱全，除道教屬中國本土宗教外，其餘的均由國外傳入。傳入廣州市時間最早的是佛教（255年），其次是道教（306年），伊斯蘭教於唐初傳入，天主教和分別在明末、清初傳入廣州。廣州宗教文化底藴深厚。至2014年末，廣州市依法登記開放的宗教活動場所有81個，信教羣眾118萬人。在廣州舊中軸線上分佈了五大宗教近10間重點寺觀教堂。

風俗文化 篇三

廣州近年來在歡度元旦、春節、五一節、國慶節等傳統民族節日的基礎上，開展了每年一度的非常有廣州特色的八大節慶活動。

春節期間的除夕迎春花市和元宵節，端午節， 番禺荷花節，從化、增城的荔枝節，重陽節，中國旅遊藝術節暨廣東歡樂節，廣州國際美食節等。

還有每年元旦均舉行的廣州風情賀年繽紛大巡遊，中秋節的中秋燈會，以及10月舉行的廣州旅遊文藝會演等，為廣州市這座“花城”增添了絢麗的色彩。

春節風俗 插桃花、擺年橘、團年飯、煮湯圓、逗利是(領紅包)、行花街、開年、人日、鬧元宵、遊花地等；

其它歲時風俗 拜山(即掃墓)，龍船景與鬥龍船，七夕乞巧，中秋節吃月餅，重陽登高等；

審美風俗 舞獅子，鰲魚舞，飄色，花市與迎春花會，春秋菊展，花舫和素馨燈飾等；

信仰風俗 南海神誕，天后誕，鄭仙誕，金花誕，上元誕、中元誕和下元誕(合為“三元”)，何仙姑誕，土地誕，觀音誕，盤古王誕，華光誕，生菜會和打華光等；

節日習俗 篇四

年廿七開始的花市，一百多年來是廣州人過年必不可少的節目。葉春生説，傳統中，除夕之夜的團圓飯後，行花街是許多廣州家庭春節的保留節目，主要是為了行好運，圖個喜慶吉利。

廣州的花市由清代中葉發展至今，已經超過150年。從最初只賣素馨花、茉莉花，到桃花、柑桔、菊花、芍藥、銀柳等傳統年花，再到上世紀90年代，精明商家開始引進新品種，如英國玫瑰，荷蘭鬱金香，蝴蝶蘭、大花蕙蘭等，花的品種越來越豐富。

在網友的投票中，南國花市獲得了48.8%的網民的青睞，當之無愧成為最具廣州味的過年習俗。

今年花市鬧到元宵，年桔也將被打造成廣州春節的聖誕樹，形成北國有冰雕，南國有花市的行情。在葉春生看來，這是可行的弘揚廣州傳統春節習俗的做法。

在外省，人們過年的時候往往把紅包看做是身份的象徵，多的包幾萬元，少的包千元才算有面子。而廣州人過年派利是，5元、10元、20元出手，沒人覺得沒有面子，這讓很多在外省過慣“春劫”的朋友十分羨慕。

也許正因為此，18.2%的網友對廣州“利是與錢無關逗利是講意頭”的習俗青睞有加，排名廣州最具特色過年習俗榜第二名，顯示出節儉之風得到了不少人的認可。

葉春生表示，傳統廣州人過年利是與錢多錢少無關。傳統中，廣州人給利是一般給兩封，以示“好事成雙”的意思。以前“利是”只是一個“意頭”，即廣州家長在除夕夜會在利是袋中放入7枚銅錢，作為驅邪之用，後來變成1元、2元、5元的紙幣，意頭到就行了，所以數額不算太大。

飲食文化 篇五

飲涼茶

飲涼茶也是廣州人常年的一個生活習慣。

所謂涼茶，是指將藥性寒涼和能消解內熱的中草藥煎水作飲料喝，以消除夏季人體內的暑氣，或冬日乾燥引起的喉嚨疼痛等疾患。廣州的涼茶歷史修久，涼茶品種甚多，有王老吉涼茶、三虎堂涼茶、黃振龍涼茶、大聲公涼茶、石歧涼茶、廿四味涼茶、葫蘆茶、健康涼茶、金銀菊五花茶、古瓜乾涼茶等；甚至連龜苓膏湯、生魚葛菜湯、紅蘿蔔竹蔗水等，也成為廣州人喜愛的傳統老牌涼茶。

最著名的王老吉涼茶，歷來為廣州人所推崇。進入80年代以後，各種涼茶沖劑及軟包裝涼茶應運而生，如神農涼茶、夏桑菊茶等，已成為許多家庭夏季裏的一種時尚飲料。

廣州人喜愛飲茶，尤其愛飲早茶。早上見面，往往以“飲咗茶未”(意即“你喝茶了嗎”)作為問候，可見對飲茶的喜好。飲茶是廣州人的生活習俗。民間流傳着“清晨一壺茶，不用找醫家”的諺語。

廣州人所説的飲茶，實際上指的是上茶樓(習慣叫茶居)飲茶。不僅飲早茶，還要吃點心(作為早餐);不僅飲早茶，還要飲下午茶、夜茶；不僅填飽肚皮，還順便傳播新聞、敍説友情、洽談生意。可見，廣州人的飲茶實際上是一種社會交際的方式。

這也正是廣州茶樓業為什麼歷百年而長盛不衰的一個重要和根本原因。在廣州老字號飲食店中，有相當一部分就是當年的茶樓、茶居。

廣州的茶客大致可分為兩類：一類是熟客，每天清早必到一間固定的茶樓，通常是“一盅”(排骨飯)“兩件”(點心)，這類人以離退休老人居多；另一類是飲“禮拜茶”，即在休息日去飲茶，不限“一盅兩件”，而是品嚐多款點心，從容“歎茶”。

廣州的茶市每天有早、午、晚三市，其中以早茶市最為興旺，從清晨至中午十一時許，往往座無虛席。飲夜茶也漸有興盛之勢尤其是盛夏，一邊飲茶一邊聽戲曲演唱，還一邊享受空調冷氣。廣州的早茶通常是清晨4時開市，晚茶要到次日凌晨1-2時才收市。

飲糖水

廣州人四季喜愛飲糖水。認為經煲制某些藥材、豆類、生果、面制食品加上糖而成的糖水，有清潤消暑、生津益身之功效。糖水品種名目繁多：豆類的有紅豆沙、綠豆沙、眉豆沙；糊類的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、鳳凰奶糊；藥材類的有百合糖水、蓮子糖水、清補涼糖水；還有燉蛋、燉木瓜、番薯糖水、麻蓉湯丸、蛋奶、薑汁撞奶、糖西米、豆漿、豆腐花等。糖水煮沸後飲用的為熱飲；冷凍後飲用的為冷飲，冷飲又常常與冰室(供應雪糕冰淇淋、汽水、啤酒等的冷飲專門店，廣州最有名的是北京路的太平館冰室)連在一起。

飲食文化 篇六

廣東菜，有廣州菜、潮州菜和東江菜三大類。廣州菜集南海、番禺、東莞、順德、中山等地方風味的特色，兼京、蘇、揚、杭等外省菜以及西菜之所長，融為一體，自成一家。廣州菜取料廣泛，品種花繁多，令人眼花燎亂。天上飛的、地上爬的、土裏鑽的、水中游的，幾乎都能上席。鷓鴣、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗魚等飛禽野味自不必説；貓、狗、蛇、鼠、猴、龜，兔，甚至被誤認為“螞蝗”的禾蟲，亦在烹製之列，一經廚師之手，頓時就變成異品奇珍、美味佳餚，令中外人士刮目相看，十分驚異。

廣州菜用量精而細、配料多而巧，裝飾美而豔，而且善於在模仿中創新，品種繁多，1965年《廣州名菜美點展覽會》介紹的就有5457種之多。廣州菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香；調味遍及酸、甜、苦、辣、鹹，當中有以甜為主。

喝早茶的禮儀習俗 篇七

茶典

飲茶是廣東人生活的一個不可缺少的內容。在這裏，緊張的人們開始鬆弛下來，清閒地談着人生，談着故人，講着故事；在這裏，人們揮灑自如地在淡淡的茶香中，把心情晾得清清淡淡。人們在茶樓裏沏上一壺好茶，點上幾道美味點心，有的自斟自飲，有的與朋友海闊天空地大侃一陣。

茶樓也是人們謀生的重要場所。各種各樣的人們在茶樓裏談論着股票、樓市，談論着日本的電器、美國的汽車。在這裏，人們交流着各種經濟、商品信息。沒有“泡”茶樓的本事，發財的機會也少很多。

廣東人的飲茶習俗與其他地方不同還在於他們飲茶有是有“禮節”。這禮節你知道嗎？

叩手茶禮

據説，清朝乾隆皇帝下江南，微服出巡，他帶着僕人來到廣州西關一個小茶樓飲茶。一個夥計手捧兩個茶盅，裏面裝着茶葉，放在乾隆與僕人桌前。然後，另一夥計右手挽一個大的銅水煲，來到乾隆帝面前，左手拎起茶盅蓋，右手往上一提，一股滾水從銅饅嘴瀉下。乾隆一看茶盅，恰好灌滿大半盅茶，周圍點滴不漏。

乾隆十分驚訝，問夥計為什麼要這樣沏茶？夥計笑答這是蝦眼水沖茶，水剛剛開，才起泡眼，廣東人俗稱蝦眼水，需要從高處往茶衝撞，第二回才在低處沖茶，只有這樣，茶才會出味。乾隆聽得高興，站起來，自己拎起銅水煲，學着夥計的模樣，往僕人的茶盅裏沖茶。

這一下子把那僕人嚇得幾乎掉了魂，乾隆給僕人斟茶，自己如何受得起！按朝中規矩，這屬皇帝賞賜，要跪在地上叩頭謝恩。但如今皇上微服出巡，不能暴露身份。僕人情急之下，連忙屈起右手食指和中指，做成屈膝的姿勢，在茶盅邊的桌面上連敲幾下，表示叩頭謝恩。茶夥計看了大為不解，問僕人這是什麼意思。僕人隨口而出：“這是叩手茶禮。”

從此，這種叩手茶禮便逐漸在茶居流行開來，後來成了廣東人飲茶的禮儀，如今這種風俗至今在嶺南及東南亞的華僑中依然十分流行。最早的叩手指是比較講究的，必須屈手指握空拳，叩手指關節，後來才漸漸轉變到現在的只用中指和食指併攏輕叩指尖了。

揭蓋續茶

關於這一禮儀的由來，相傳是過去有一富商到茶樓飲茶，叫堂倌給他加水，堂倌剛把壺蓋打開，他“呵嗬”大叫一聲，賴稱壺中有隻價值千金的畫眉給堂倌放飛了，定要茶樓賠償。

老闆無奈之下，從此規定，茶客凡要加水者，自己打開壺蓋，以防有詐。時至今日，這習慣動作已成為茶客要加水的示意信號，無須叫喚服務員了。

民俗文化 篇八

1.餐前先喝湯。餐前先喝湯是廣東飲食習慣中必不可缺的部分。每天可以花幾個小時的時間用來煲湯，其味道鮮美可口，真不失一道美味。中醫認為空腹喝湯能驅趕寒氣、盪滌胃腸、疏通腸道等功效；現代醫學研究也證明餐前先喝湯有利於保護胃黏膜，刺激胃液和胃酸分泌，有利於消化吸收，還可以減肥。但是，湯味雖好，也不要煲太久，那樣會破壞好多營養成分，損失一些微量元素，反倒對身體產生不利影響。

2.喜好飲涼茶。飲涼茶是廣東人常年的一個生活習慣，所以無論春夏秋冬在涼茶館內總有不少飲涼茶的人。所謂涼茶，其實是指將藥性寒涼和能消解內熱的中草藥煎水作飲料喝，以消除夏季人體內的暑氣，或冬日乾燥引起的喉嚨疼痛等疾患。其主要成份有夏枯草、冬桑葉、野菊花、綿茵陳、崩大碗、崗梅、車前草、地膽頭、水翁花、金銀花、紫蘇、薄荷、布渣葉、半邊蓮等等。也有標榜“十八味涼茶”或“廿四味涼茶”的，五花八門，但是實際上多屬大同小異。廣東的涼茶歷史悠久，涼茶品種繁多，其中有王老吉涼茶、三虎堂涼茶、石歧涼茶、廿四味涼茶、黃振龍涼茶、大聲公涼茶、葫蘆茶、健康涼茶、金銀菊五花茶、苦瓜乾涼茶等等；甚至連龜苓膏湯、生魚葛菜湯、紅蘿蔔竹蔗水等，也成為廣東人喜愛的傳統老牌涼茶在茶館裏兜售。最著名的王老吉涼茶，歷來為廣東人所推崇。改革開放以後，隨着經濟的發展，人民生活水平的提高，為適應廣大消費者的需求，各種涼茶沖劑及軟包裝涼茶應運而生，如神農涼茶、夏桑菊茶、金銀花茶、冬瓜茶等，已成為許多家庭夏季裏的一種時尚飲料。

3.食米不食麪。南方人主要種植水稻，飲食習慣自然以米為主，因此從小就沒有吃麪食的習慣。即便是這樣還是有人多多少少會吃一點麪食的。但是廣東人對米的青睞遠遠多於面。在廣東除了外地人來這裏做麪食外，本地人幾乎沒有會經營麪食的，尤其是麪條。所以就形成了“餐餐不離米，米飯才是飯”的生活習慣。如果午餐或者晚餐吃麪條或者其他面製品，過後總覺得沒有吃飯似的。在廣東到處都可以吃到各種米制品。如大排擋裏著名的河粉、米粉(米絲)、腸粉等等，可以是烹炒的、蒸煎的，也可以做成加湯的，外加一些肉丸或者排骨瘦肉豬腳等等。還有各式的粥湯，米糕等等，無論怎樣花樣如何翻新，但原料總離不開米。

4.無雞不成宴。粵菜廚壇有句行語，叫“無雞不成宴”或“無雞不成席”。廣東各地皆有好雞的習俗，如大名鼎鼎的清遠雞、鬍鬚雞等等；擅烹雞的流派也不少，比如東江的鹽焗雞、麓湖的市師雞等等。

廣東的飲食文化特色 篇九

1、東江鹽焗雞

東江鹽焗雞是東江菜餚傳統特色的一大名菜，它的特點是：皮脆、肉滑、骨香、味濃。

2、東江釀豆腐

東江釀豆腐源於中原時包餃子的習慣，因遷徙到嶺南無麥可包餃子，逢年過節，東江人便想出了釀豆腐的吃法。

3、梅菜扣肉

梅菜是惠州傳統特產，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為“正氣”菜，而久負盛名。 這道菜的特點是：肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。

4、八寶窩全鴨

八寶窩全鴨與鹽焗雞堪稱東江菜中的“雙絕”。這款菜是用糯米、香菇、蓮子、蝦米、魷魚、肉粒、鹹蛋等各種原料作餡，填入鴨腔內，經過氽、煲、蒸的手續巧制而成，以上湯佐食，濃郁芬香，軟滑可口，尤受日本客人歡迎。