食堂管理部部長個人述職報告

食堂管理部部長個人述職報告

XXXX年，本人擔任食堂管理部部長期間，結合自身崗位職責及工作範圍，認真貫徹落實公司年度工作計劃，以提升員工就餐滿意度為目的，不斷激發內部活力，提高工作效率，強化服務意識，提升餐飲服務水平，實現了優質高效的後勤餐飲服務。

XXXX年工作具體開展情況

1.根據公司黨委要求及安排，開展和完成黨建支部達標工作。1-12月份，組織召開支委會議 12次，組織全體黨員學習會議 12次，支部書記講黨課 2 次，因人員工作關係變動及時對黨支部支委成員和支部書記進行了補選，貫徹落實“不忘初心，牢記使命”主題教育要求，結合崗位積極開展主題。

2.多措並舉，實現成本降低。一是制定完善了詳細的飯菜量化標準，嚴格執行食材用量配比，合理控制各食堂食材用量，確保了食材成本控制在合理範圍之內。二是落實調價機制，及時跟蹤調研各類食材市場價格，定期進行市場詢價，根據市場價格行情，及時啟動調價機制，合理規避食材市場價格風險，降低食材採辦成本。三是積極調研市場。利用今年新建的恆温庫，適時錯峯儲備耐儲蔬菜。同時增補冷庫儲備魚肉雞鴨等冷凍食材。經過實地考察，購進了鴨脯肉、雞胸、鮁魚、鯧魚、光魚等多種冷鏈產品，及時豐富飯菜品種，改變葷菜單一現象，同時針對十月份後豬肉價格大幅上漲的市場行情，積極聯繫供應商，並與之友好談判、協商價格，以每公斤低於同期市場4.22元的價格採購並儲存一批肉類製品。僅此一項降低食堂日常食材採購成本9萬餘元。

3.強化執行力，飯菜質量和餐飲服務水平得到大幅度提高。按照“五統一”的標準，實現了各食堂菜譜的統一，每週按期對菜譜進行調整，目前食堂菜譜午餐5菜一湯，晚餐3菜一湯，特別是今年下半年中秋、十一等節假日期間，針對食堂葷菜單一，個別食材反響較大的問題，集思廣益，增加油燜大蝦、紅燒肉、辣子雞等葷菜品種。同時加大內部監督檢查力度，隨時收集有關食堂餐飲服務及飯菜質量方面的輿情信息，發現問題及時落實整改，的到了廣大員工的認可。

4.統籌規劃、合理安排，兼顧未來。根據集團公司關於改善職工就餐條件的有關指示要求，召開專門的部門動員會，結合各食堂實際情況、在成本控制的同時，合理規劃菜譜，增加葷菜供應品種、改進素菜質量，增加湯類。提高不同口味職工的可選擇性，目前各類食材準備工作已完成，改善後的菜譜將於近期在各食堂全面推開。

5.圓滿完成部分單位停車大修、國慶70週年獻禮文藝匯演、XX公司投料試車期間等重點時期的後勤保障工作。積極協調各服務單位，對食材採購、菜譜制定、供給分配、食材運輸配送等統一安排。誠心把好飯菜質量關，提供優質餐飲服務，想方設法增加花樣品種，根據需求隨時變換菜譜，實現了菜品搭配合理，膳食營養平衡，餐飲服務質量提升，實現了重點工作精心保障。

6.積極協調籌備，增加就餐點、擴大自助就餐範圍，職工就餐滿意度大幅度提升。洽談完成職工餐廳對外經營區對外招租工作，落實配餐中心的運營實施，分別於2月12日、4月17日、4月18日、4月24日、5月7日、12月10日完成對…….6個單位員工就餐統一配送，並按各單位員工意見需求完成對………..實行自助配餐，進一步提升職工就餐的幸福指數。

7.多措並舉、開展崗位練兵、提升技術素質。一是七月份分批次派遣各食堂廚師、麪點師赴廚師培訓學校進行食品製作技能培養，提高各食堂從業人員專業技能。二是自十一月底在各食堂進行廚師輪崗交流，提高職工食堂廚師烹飪技能，充分調動食堂人員的工作積極性，為廚師提供展現自我、切磋技能的平台，全面促進和提升食堂部餐飲服務保障工作的能力。

8.積極外拓餐飲市場，實現多樣化餐飲服務。內招不斷提升飯菜質量標準，發揮食材質量安全及就餐環境優質衞生的優勢，吸引了大量客源，截止到12月底實現營業收入…萬元，其中外部市場收入 萬元。

9.食品安全管理措施落實到位，無食品安全事故發生。加強食品安全防範管理，始終緊繃食品安全第一這根弦。截止到11月底落實查驗食材的有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留等多項指標1713 項次，退回不合格蔬菜28批次。同時加強食材存放管理，嚴把食材製作現場操作關，從源頭杜絕食品安全事件發生。

XXXX年不足之處

1.個人業務水平自身綜合素質仍需提高，仍需加強業務知識的學習。

2.部分工作完成不夠細緻，下步繼續強化執行力，提升自身工作能力。

3.主動開展工作能力不強，存在一定惰性，此方面尤需進一步增強，同時協調處理好各種關係方面仍需改進。

4.細節管理方面不夠全面，對各食堂粗菜細作方面繼續加強。花樣品種繼續增加。

XXXXX年，雖然較好地完成了各項工作任務，但離要求和目標還有一段距離。新的一年，將立足本職，盡職盡責，牢記責任，以更加飽滿的工作熱情，更紮實的工作作風，為集團公司後勤服務保障做出新的更大的貢獻。