“功能食品看山西”趙其國院士訪談

1、功能食品在國外已經發展了半個多世紀，但在中國近些年才開始發展，請您談談，我國目前是如何定義功能食品的？有哪些宏觀策略？

好的。功能食品是一個廣義概念，泛指對於特定人羣具有健康改善功能的食品。當前基於功能農產品，開發的富含硒、鋅、富含花青素、黃酮等食品，都屬於功能性食品。這個產業重點是解決人們“吃出健康”的問題。目前，中央“一號文件”、國務院“鄉村產業振興指導意見”、農業農村部“鄉村產業發展規劃”、國家糧食和物資儲備局“優質糧食工程”，都明確支持功能農業和功能食品產業發展。前幾天，農業農村部印發的《2021年鄉村產業工作要點》，再次提出支持這一產業發展。

2、我國功能食品產業發展現在處於哪個階段，重點分佈在哪些區域，發展狀況怎樣？

功能食品在我國屬於比較新興的方向，總體上還處於起步發展階段，無論在理論創新、學科建設、產業開發等方面，都需要不斷髮展完善。目前，以功能農業為基礎的功能食品產業，重點分佈在山西、廣西、江西、陝西、湖北、河北等15個省份，初步形成的產值超過100億元。“十四五”期間，該產業會進入快速發展期，產值預計將超過2000億元。

3、您對山西的功能食品發展一直都非常關注，請您談談山西功能食品的開發與發展有何優勢與特點？競爭力如何，前景如何？

2017年山西省引進我和中科大尹雪斌教授到山西，經過這幾年的工作，我覺得山西有兩大優勢：一個是，科技創新領先，先後建立了山西功能農業研究院、山西功能食品研究院、國家功能雜糧技術創新中心等專業的科研載體，實施了多個功能農業重大專項，建立了第一個功能農業本科方向。第二是、山西的小雜糧是非常好的功能食材，我們都知道它的產量低，但是營養、功能成分豐富，根據我們的調查發現，雜糧裏面的礦物質一般是主糧的兩倍以上，還有比如：蕎麥中包含具有降壓作用的蘆丁，藜麥具有全營養的好處。因此山西發展這一產業優勢獨特，前景廣闊。我估計，山西“十四五”期間功能食品產業產值可以達到100億以上。

4、請您對山西功能食品下一步的發展提出寶貴建議！

我這裏有三點建議。

一是，山西要特別注意抓好，以功能農業為基礎的功能食品產業打造，不要去學別人用合成的添加劑，來做功能食品的路子。要用好山西特有的功能食材，發展功能食品產業。這也符合國際上追求自然的消費理念。

二是，要走高質量發展路線，要培育“單品冠軍”產品，特別是國家級“單品冠軍”產品。今年國家功能農業科技創新聯盟，要召開首屆全球功能農業發展大會，還將評選一批國家級“單品冠軍”產品，希望山西積極參與。

三是，加強產業示範，政府要拿出一些資金支持建設一批國家級示範基地。最後我祝願山西農業“走好特優路，打響功能牌”。