酒店管理論文（多篇）

酒店管理畢業論文 篇一

從20--年12月份確定論文題目到畢業論文定稿持續半年的論文寫作工作，時至今日，論文基本完成。從最初的茫然，到慢慢的進入狀態，再到對思路逐漸的清晰，整個寫作過程難以用語言來表達。歷經了幾個月的奮戰，緊張而又充實的畢業設計終於落下了帷幕。回想這段日子的經歷和感受，我感慨萬千，在這次畢業設計的過程中，我擁有了無數難忘的回憶和收穫。

20--年12月份，在與導師的畢業論文題目的選擇會上，我是毫不猶豫的選擇了這個論文題目：淺議拆遷條例的問題與出路。因為當時準備考研，指導老師也很是理解，跟我説，先準備考研，到考研結束，在準備論文。我當時很是感動，對我考研是一個莫大的鼓勵。所以在考研結束後，我馬上就開始了論文的工作，當初之所以選擇介個題目，是因為：

一是題目具有很強的現實意義；

二是與本科所學的《行政法與行政訴訟法》、《公共政策學》等專業學科密切相關；

三是對於拆遷條例的研究和討論社會參與比較熱烈。

到4月底，我正式的進入論文的實質工作。在前期資料儲備的基礎上，加上指導老師的及時、多次的幫助，所以論文的第一稿在5月3日就以電子郵件的形式發給陳老師，老師也及時的給我回復，論文就在老師不斷提出指導意見，我按照老師的指導意見進行修改，論文就在不斷的修改中慢慢成型。

當我終於完成了所有打字、排版、校對的任務後整個人都很累，但同時看着電腦熒屏上的畢業設計稿件我的心裏是甜的，我覺得這一切都值了。這次畢業論文的製作過程是我的專業的再學習，再提高的過程。在論文中我既充分地運用了大學期間所學到的知識，又接觸到新的知識，這對於日後的學習與工作有重要的意義。

在整個畢業論文的創作過程中，我深深的體會到以下幾點：

首先，要尊重他人學術成果，尊重知識產權；“尊重知識，尊重人才”的號召還縈繞在耳邊，知識和人才是社會最寶貴的財富，我們要落實日常生活中，體現在行動上。從論文準備到論文成型，我體會到其中的辛苦與困難，做學問，搞發明是需要付出很大精力的，值得每個人的尊重。但是在現實生活中有很多不尊重學術與技術的體現，這需要我們每個人的行動來改進。

最後，感恩老師，珍惜友情；在此更要感謝我的導師和專業老師，是你們的細心指導和關懷，使我能夠順利的完成畢業論文。在我的學業和論文的研究工作中無不傾注着老師們辛勤的汗水和心血。老師的嚴謹治學態度、淵博的知識、無私的奉獻精神使我深受啟迪。從尊敬的導師身上，我不僅學到了紮實、寬廣的專業知識，也學到了做人的道理。我會永遠都會記住您對我的諄諄教誨的。

在這次畢業設計中也使我們的同學關係更進一步了，同學之間互相幫助，有什麼不懂的大家在一起商量，聽聽不同的看法對我們更好的理解知識，所以在這裏非常感謝幫助我的同學。

我不會忘記這難忘的幾個月的時間。畢業論文的製作給了我難忘的回憶。在我徜徉書海查找資料的日子裏，面對無數書本的羅列，最難忘的是每次找到資料時的激動和興奮；為了論文我曾趕稿到深夜，但看着親手打出的一字一句，心裏滿滿的只有喜悦毫無疲憊。這段旅程看似荊棘密佈，實則藴藏着無盡的寶藏。我從資料的收集中，掌握了拆遷條例的變遷史、拆遷條例的修改與完善，讓我對我所學過的知識有所鞏固和提高，並且讓我對最新條例有所瞭解。在整個過程中，我學到了新知識，增長了見識。在今後的日子裏，我仍然要不斷地充實自己，爭取在所學領域有所作為。

腳踏實地，認真嚴謹，實事求是的學習態度，不怕困難、堅持不懈、吃苦耐勞的精神是我在這次設計中最大的收益。我想這是一次意志的磨練，是對我實際能力的一次提升，也會對我未來的學習和工作有很大的幫助。

在此我要向我的導師致以最衷心的感謝和深深的敬意！

酒店管理論文 篇二

馬克思認為：尊重是人類較高層次的需要。既然是較高層次的需要，自然不容易滿足，而一旦滿足了，它所產生的重大作用也是不可估量的，那麼，如何尊重員工呢？這裏我提幾點建議，與大家共同探討：

1、不要對員工頤指氣使。我們有些管理人員使用起員工來非常隨意，對員工吆五喝六。“小張，給我打壺水來。”“小劉，給我買包煙。”在日常生活中，有不少管理者就是這樣隨意使喚自己的員工。他們大了員工的概念，把它與保姆等同。員工心裏會怎麼想呢？他們心中肯定充滿了不滿的情緒，覺得自己被辱了，從而對企業管理者有了牴觸情緒。那他們還怎麼可能會把百分之百的精力投入到工作當中呢？正所“愛屋及烏”,如果員工對企業管理者抱有一種否定的態度，他們又怎麼可能努力去完成上司指定的工作呢？

2、禮貌用語多多益善。當你將一項工作計劃交給員工時，請不要用發號施令的口氣。真誠懇切的口吻才是你的上上之選。對於出色的工作，一句“謝謝”不會花你什麼錢，卻能得到豐厚的回報，在現實甚至過你對他們的期望時，員工們會得到最大的滿足，當他們真的做到這一點時，用上一句簡單的“謝謝，我真的非常感謝”就足夠了。在這方面，我們的朱總早已為我們作了最好的表率，大家有目共睹。

3、要感謝員工的建議。當你傾聽員工的建議時，要專心致志，確定你真的瞭解他們在説什麼。讓他們覺得自己受到尊重與重視；千萬不要立即拒絕員工的建議，即使你覺得這個建議一文不值；拒絕員工建議時，一定要將理由説清楚，措詞要委婉。並且要感謝他提出意見。

酒店管理畢業論文 篇三

在本科生生涯中，我的導師楊仕兵老師給予了我很大的幫助，他教授我知識，啟發我如何尋找自己的發展道路。在畢業論文寫作過程中，他教會我如何去收集對文章有價值的資料，幫我修改論文大綱，指導我完成論文的寫作。在這短暫的三年時間裏，所有法學院的老師們給我的學習帶來了很多啟發，讓我學會思考和質疑。在此向所有幫助和指導過我的老師們表示由衷的感謝！

在校期間，優秀的同學們給了我很多幫助，我們互相鼓勵、互相陪伴，一起完成課業，一起攻考司法考試，我從他們身上發現了很多優秀的值得我學習的品質，我非常慶幸我能遇到並結識這樣一羣優異的同窗。

雖然畢業論文已經完成，但由於我的學術水平還很有限，所以文章難免會有很多不足之處，懇請各位老師和同學給予批評和指正。

酒店管理論文 篇四

一、山東水利職業學院酒店管理專業的人才培養模式

該校從“培養什麼樣的人才”和“怎樣培養人才”入手，建立起適應工學結合的“校企共育的‘兩段五崗’”法人才培養方式。所謂“兩段”，是指根據管理崗位能力形成規律，把三年學習劃分為兩個階段：第一階段：1、2學年的校內為主的學習階段；第二階段：第3學年在企業工作場所的學習階段。所謂“五崗”，是指學生經過“認崗”“識崗”“知崗”“輪崗”“頂崗”五個步驟，能夠完成從理論到實踐的良好過渡。“校企共育的‘兩段五崗’”法人才培養方式，是對傳統培養方式在時間上、空間、主體上進行全方位統籌，突出了“雙主體”“雙師”“雙資源”“雙身份”“雙管理”等特點。經過幾年的實施，該院辦學思想發生了以下重大轉變：培養目標要從培養知識型人才，向培養技能型人才轉變；學習制度要從學校為核心、全日制是主體，向校企合作、工學交替轉變；教學內容要從校內課程為主，向校外學習和生產實踐相結合，實踐操作與書本知識並重的轉變；專業教師要從知識理論型向“雙師型”轉變；證書制度要從“學歷證書”向“雙證書”制度轉變；教學評估要從重知識考試、重學科標準，向重就業能力、重社會評價轉變。學生管理由以學校為主發展成學校、企業管理為主。

二、日照職業技術學院酒店管理專業的人才培養模式

該校以行業企業為依託，實施“工學結合”的“3+1+1+1”人才培養模式，即前三個學期教學活動在校內完成，第四學期在合作企業進行頂崗實習，第五學期回校進行經驗提煉和理論強化，到最後一學期找實習單位進行畢業實習。通過工學結合，提高了學生的專業實踐技能和解決實際問題的能力。同時建立了完善的“職場體驗→實境訓練→頂崗歷練”工學結合人才培養模式。在人才培養過程中，貫穿職業素質教育，強化學生技能培養，推行“雙證書”制度。按照認知和專業能力遞進的要求，將學習分為三個層次：依託本市企業進行的職場體驗，使學生對以後要從事的工作有明確認識，從而做好自己的職業規劃；依託實訓基地進行的實境訓練，使學生熟練掌握專業技能，從而成為準職業人；依託合作企業進行的頂崗歷練，使學生在真實工作中鍛鍊技能和積累經驗，從而無縫對接崗位需要。

三、山東外國語職業學院酒店管理專業的人才培養模式

該校採用“校企合作、產學結合”人才培養模式。學院不斷深化產學結合，建立以企業為主、學校為輔的學生頂崗實習管理制度。聘請企業的管理人員擔任兼職教師，不定期邀請企業基層管理人員為學生介紹基層工作，使學生認識到基層工作的重要性。頂崗實習期間，企業為學生提供不同的工作崗位，兩個月輪崗一次，使學生進入不同的工作崗位並能夠發現自己的興趣所在，獲得真正的職業訓練和工作體驗，並在崗位工作中獲得一定報酬。例如，酒店管理概論這門課程，學生因為之前基本沒有接觸過酒店，組織結構這部分內容掌握起來非常困難，但是藉助酒店平台親自去了解一下，就會對酒店的組織結構一目瞭然。所以在酒店管理課程設置中，涉及此種類型的內容都放到實訓基地去進行教學，既縮短了教學時間，又提高了學生的興趣，加深了學生的理解。

四、措施

1.找準產學研合作教育的結合點

校企合作成功的關鍵在於雙方利益得到切實保障。要將學校的培養標準與企業的需求接軌，既要看重企業在人力資源上的需求，也要維護學生的權益，實現企業、學校、學生三方面的共贏。

2.改善學生管理，提高學生的職業素養

要按企業的要求加強學生的組織紀律性和吃苦耐勞精神的培養。在校儘可能地組織學生參加各種形式的勞動鍛鍊，培養學生的紀律意識、勞動意識、質量意識、責任意識與職業操守；改變學生好高騖遠的思想，立足現實，紮實工作。

3.產學研合作的形式要靈活

一切以有利於培養學生能力為標準。可採用不同的合作方式，有的可建立長期固定的合作關係，有的可階段性合作；既可以是教學做一體化，也可以是單純的實訓，不搞“一刀切”。

作者：徐斌 孟文燕 單位：山東水利職業學院

第二篇：酒店管理專業本科課程體系研究

一、本科酒店管理專業的特點

1.規模小，發展不受重視

酒店行業是全球十大熱門行業之一，然而本科酒店管理專業卻沒有得到足夠的重視，在教育部《學位授予和人才培養學科目錄》中酒店管理專業並不是一級學科，它是涵蓋在工商管理下的二級學科。因此高校中的本科酒店管理專業規模都比較小，也沒有得到高校管理者和研究者的充分重視。

2.應用性強，強調與行業需求的對接

2014年3月22日教育部副部長魯昕在中國發展高層論壇上透露，教育部將把600多所地方本科高校嚮應用技術、職業教育類型轉變。本科酒店管理專業是培養酒店高素質服務人員及基層管理人員的搖籃，專業培養有很強的應用性，在辦學定位上應採取應用型本科人才培養模式。

3.服務性強，要求人才知識的複合性

酒店業是對顧客提供服務的行業，如何向顧客提供優質的、個性化的服務，提高其滿意度和忠誠度，這是酒店最重視的問題，因此酒店管理專業的學科構建應注重服務性特徵。由於酒店的客人來自不同的地區、國家和民族，這就要求酒店從業人員除了掌握嫻熟的服務技能，還要有豐富的文化知識、良好的協調溝通能力和流暢的外語溝通能力等，因此酒店管理專業要重視學生知識的複合性。

二、需求導向的理論研究

在人才培養和人才教育的導向理論發展過程中，主要有供給導向、需求導向、經濟導向、就業導向、能力導向等觀點。一些教育經驗豐富的西方國家提出了“以需求為導向”構建應用型人才教育的課程體系。我國學者分別從市場需求、就業需求、崗位需求和學生需求等方面來研究人才培養和課程體系的構建，但是筆者認為僅以行業或崗位需求為導向會導致教育有“功利性”，這種功利性傾向於人才專業技能的培養，而忽視人才的人文素養和綜合素質的培養，可能會有利於人才的短期就業，但是對人才的長期職業發展不利因此筆者認為“需求導向”應該是一個全面的、可持續發展的視角，應滿足社會發展的需要，滿足行業發展的需要滿足學生職業發展的需要。

三、基於需求導向的課程體系改革基於需求導向，本文對酒店管理專業本科課程體系的改革提出以下建議

1.區別於高職高專的教育層次

本科酒店管理專業的教育層次既要有別於深厚專業基礎理論的研究型教育，又要有別於重視實踐能力的職業技能型教育。在理論教學方面，本科酒店管理專業要有別於高職高專的“夠用、重服務”的教學原則，要堅持“紮實、全面”的教學原則；在實踐教學方面，要有別於高職高專以技能操作和訓練為主的教學方式，要注重在培養技能的基礎上，培養學生分析能力和綜合能力。

2.明確服務應用型的課程目標

本科酒店管理專業的培養目標到底是職業經理人還是國際化高素質技能型人才？目前應用性本科人才可分為四類：技術應用型、複合應用型、服務應用型和職業應用型。其中服務應用型人才，主要指在第三產業中工作，即從事服務業一線工作的人才或技術人才等。酒店管理專業的學生不管是專、本、碩哪種學歷，通常都要先從事酒店的一線崗位，這是酒店行業的用人規律。因此本科酒店管理專業人才是傾向於國際化高素質技能型人才，併兼備基礎管理知識。基於此，課程目標應以培養學生的“兩個意識”和“三個能力”為核心，“兩個意識”即服務意識和職業認同意識，“三個能力”即職業能力、外語溝通能力和綜合能力。

3.構建層次分明的課程體系

高校的課程體系一般由通識課、專業基礎課、專業課和專業選修課組成，基本上是由通識課和專業課兩部分組成。根據課程目標可將專業課分為專業素養課、專業崗位課（大二開設）、專業綜合課（大三開設）和專業實習（大四開設）四個層次。具體課程的開設如下表所示。

4.採用經營性的實訓基地

實踐教學是提升學生職業素養，培養學生實際應用能力的重要方式。多數高校的實踐教學集中在實踐教學和專業實習，實踐教學是在仿真客房、模擬餐廳之類的場地，雖説仿真但是並沒有真實的顧客和運營環境，所以學生只能掌握死板的服務程序，並不能瞭解對客服務的精髓。專業實習是提高應用能力的重要環節，但是往往時間有限，並都集中在大四，那麼怎樣讓學生更早接觸真實的崗位呢？筆者認為學校自建咖啡吧、茶藝室、小酒吧、休閒餐廳等經營型實訓基地，創造一個完全真實的實訓環境，一方面有利於提高學生的職業能力、應變能力，另一方面可以為專業創收。

5.調整與時俱進的教學內容

目前本科酒店管理專業的教材、教學視頻、教學案例等教學資料都普遍陳舊，這直接導致課程內容完全跟不上行業的發展。課程內容和課程體系要與時俱進，根據行業的發展不斷更新，可增加“酒店職業素養”“奢侈品管理”“酒店環境管理”等新課程，當然同時也要求專業教師不能照本宣科，要經常深入酒店實習或調查，隨時瞭解行業的發展動向。

四、總結

總之，以需求為導向的人才培養要切實全面地關注學生、行業和社會相關方的利益和需求，高校要以長遠的、全面的視角構建其課程體系，培養出應用型、複合型的高素質人才，為緩解本專業的就業矛盾提供新思路。

作者：方寧 單位：湖南女子學院旅遊系

第三篇：酒店管理專業人才培養研究

一、我國酒店管理專業人才培養的發展現狀

自21世紀以來，我國旅遊產業的空前發展，帶動着旅遊酒店業的蒸蒸日上。人民生活水平的提高，消費心理也隨之發生相應的變化，尤其是在“假日經濟”的拉動下，更是為酒店業提供了更大的發展空間，同時也對酒店的服務質量、管理水平、運營方式、工作人員的綜合素質及服務意識等都提出了新的要求。酒店管理專業屬於旅遊教育領域，在旅遊產業突飛猛進的當今時代，加大對酒店管理專業的人才培養，創新管理模式和人才培養模式是所有酒店業亟待解決的重點問題之一。我國酒店管理主要分為：中職、高職、本科三個層次，高校的酒店管理專業的培養教育更傾向於本科或中職層次，造成的結果就是在管理崗位上本科畢業生更佔優勢，在基層服務崗位上中職畢業生更佔優勢。如此不平衡的就業分佈狀況，嚴重影響了酒店對管理專業人才的均衡吸納。目前，在高校方面，酒店管理專業的教學模式和發展思路還存在許多問題，如：教學方式上沒有突破傳統的課堂教學模式、沒有特色的專業課程、強調管理理論忽視能力培訓、理論脱離實踐、教學內容與社會、行業需求不符；在酒店企業方面：人才招聘強調學歷忽視能力、強調工作業績忽視教育培訓等。目前，我國酒店管理專業的高等教育雖然已發展成專門的學科體系，但對專業管理型人才的培養力度還需進一步提高。

二、影響酒店專業人才培養質量的因素分析

（一）重理論知識教育，輕實踐技能培訓

在酒店企業，工作人員的實際操作能力是檢驗工作人員綜合素質的重要標準，在高等教育領域，學生的實踐能力是檢驗教育培訓成敗的重要指標。酒店管理專業原則上應具有較強實踐性、實用性和管理性，由於許多院校固守傳統的教學模式和教育理念，導致教學過程中過於重視理論的灌輸，沒能組織適宜的實踐活動把課堂理論應用到實際工作中，“學”卻沒能達到“致用”的目的。這種簡單的理論傳授的教學模式，導致理論知識與行業需求的脱節，是酒店管理專業人才培養工作無法做好的阻礙因素。

（二）培養目標的定位不準確

酒店管理專業的人才不僅要有豐厚的理論基礎，還要有紮實的實踐能力，這樣才能在酒店管理工作的崗位上游刃有餘。所以酒店管理專業的教學目的應該是為社會培養學識豐富、工作能力較強的高素質人才，然而現實中，大部分普通高等學校沒能科學的定位人才培養的目標，甚至根本沒有制定與社會發展形式接軌的人才培訓目標，所以在目標缺失的狀況下一味的灌輸理論知識，以理論測試成績衡量學生的能力。而酒店的管理人員從基層的服務員到初、中，高級管理人員都是要具備高超的管理水平和服務能力的，客户來酒店消費注重的是服務管理的質量，而不是工作人員的理論知識。

（三）培養意識的不到位

影響酒店管理專業人才培養不到位的一個重要因素是：思想意識的不到位，主要包括三個方面：高校對人才的培養意識、酒店企業對組織培訓的認識、酒店管理專業人員及酒店工作人員對接受培訓的認識不到位。高等學校教育偏向於知識理論的灌輸；酒店企業錯誤的認為高校畢業生已經在學校學到足夠的專業技能，不需要公司再耗費大量人力、財力、時間、精力等寶貴的資源去培訓員工，大部分公司只注重員工的工作績效，重視經濟收益，認為對員工的培訓影響了公司的營業收益；部分在職的酒店管理人員，也只看到眼前的利益，認為參加培訓是浪費時間精力的事，所以對參加培訓的積極性不高。

三、新型模式下提升人才培養質量的幾點措施

為了達到人才培養的目的，為酒店企業提供專業技能過硬的管理人才，改變培養模式，轉變培養觀念是可行之策，針對管理模式的革新提出以下幾點建議：

（一）課程體系的改革

各所培育酒店管理人才的高校，要科學的掌握社會發展形式、酒店行業需求，開設特色的專業教育課程，制定與酒店發展需要相適應的教學體系，既重視理論教育，又不忽略實踐操作，各高校應鼓勵或組織學生參與社會實踐活動，在實踐中鞏固、落實所學的專業技能，促進理論知識切實運用到工作中去。

（二）制定科學的培養目標

學校作為“人才的搖籃、社會的培訓基地”，有義務為社會各行各業培養高素質人才，所以，各人才培訓院校要根據社會發展的需要和酒店行業對管理人才的需求，制定科學的培養目標，充分的挖掘被培養人員的潛能，促使學習者靈活的運用所學的知識，創造更多的社會財富。

（三）加強校企合作，建立合作關係

為了能使學校的理論知識切實的在實踐中得到運用，加強學校與企業之間的合作，建立密切的合作關係是很有必要的。通過合作，可以把合作企業作為學校人才培養的實習基地，為學生提供應用本專業知識的平台，不僅有助於酒店管理專業人才工作經驗的積累，還能幫助培訓學校、學生了解酒店行業的人才需求狀況。促進理論知識與實踐經驗的結合，學習與應用的結合。

（四）加快“店中校”和的人才培養模式建設

“點中校”是一種新型的人才培養模式，基本運作方式是，學生的先在學校學習兩三年的理論知識，再把課程開設到酒店，學校教師講授專業知識，酒店管理人員講授實踐知識的學習模式，也是一種由學習到工作、由理論到實踐、由實踐再到理論的科學培養方式。

四、結論

人民生活水平的提高，促使消費觀念的轉變，人民對酒店行業的要求不再僅僅是酒品菜餚方面，而是對服務有了更高的要求，也就是説人民在酒店的消費更多的追求服務和享受，這就要求酒店行業要配備專業、高素質的管理型人才和服務型人才，所以要在酒店管理專業人才的培養模式上進行創新，以便培養出符合社會和酒店行業需要的高素質人才。

作者：王潔 單位：義煤公司豫美賓館

第四篇：酒店管理專業實習管理改革

一、酒店管理專業實習意義與目標

酒店管理這個專業的本質就是培養技能型的高級技術應用人才，在專業學習中對於技術的要求非常嚴格。不僅要掌握紮實的理論知識，還要提高自身的專業技能。實習就是真正地將學生所學的理論知識轉化為自身技能的過程，使學生真正地走出校門。當你決定學習酒店管理這個專業時，就決定了你是註定要跟酒店打交道，而酒店管理是真正地考量你的應用技能。此外，學生還要具備良好的職業道德和思想道德品質。學校在實際的教學計劃的制定中，也應考慮學生的實際情況，結合所存在的問題及時進行教學方針的創新。學校要高度重視專業實習的落實，切實為每一位酒店管理學子提供最可靠的實習環境。

二、酒店管理專業實習現狀及問題

目前，我國學習酒店管理這個專業的學生逐漸增多，很多學校要求學生的實習實踐活動必須進行，很多學生的實習地點就是酒店。他們在實習時大多是被安排在酒店的前台、餐廳或者後勤部等等。實習則是為了幫助學生更加系統地認識和掌握酒店的管理模式和基本流程，在實際的工作中加深對酒店管理的本質認識，爭取在實習中明白自己的優點和不足，以彌補在校期間自身專業技能掌握和理解的不足。酒店管理主要考察的不僅僅是管理方面的能力，還要注重對於這個特殊崗位綜判斷能力的考察。目前，很多高校都是通過安排學生去指定酒店實習的形式來達到培養學生綜合能力的效果。但是，由於學時的限制，很多高校沒有安排足夠的時間讓學生進行實習，甚至有的學校只是讓學生利用寒暑假進行實習，沒有進行實質性的強制實習，只是讓他們簡單撰寫一個實習報告。很多同學沒有完全按照學校的要求寥寥草草地撰寫完實習報告甚至是抄襲來的，根本沒有進行實習。一方面，學校沒有采取有關措施監督學生進行實習，實習管理規範沒有落到實處，另一方面，對於部分實習的同學存在的實習困擾沒有及時進行改革，導致越來越少的同學真正地參加實習。針對高校學生的實習情況，總結他們存在的問題主要有：

（一）學生的自身利益沒有保障。

當學生在酒店實習時，常常會出現安全問題難以保障，酒店是一個人員較雜，環境特殊的地方。酒店管理本身就是一個日常管理的綜合性工作，對學生這個尚未踏入社會的羣體而言，就會出現出了問題不知道如何應對，如何解決的現象，甚至沒辦法保障自己的人身安全。在酒店的日常管理中，儘管會有同班的學生一起工作，但大家的班次、組次各不相同，總會有遇到危險沒人幫助的情況，進而使自己陷入困境。

（二）實習單位不規範。

在學校進行酒店的實習安排時，由於學生較多，就會出現酒店供不應求的情況，學生的實習工作不能完全安排上。在學校安排實習的酒店時，由於學生的自身條件各不相同，很多學生由於外貌、能力等原因，就會失去參加高級酒店實習的機會，面臨實習的學生越多，競爭力就越大。因此，這些問題無形中就給學校增加了壓力，這時就會出現學校不給學生安排實習的情況，導致很多學生找不到實習酒店。

三、酒店管理專業實習改革

針對酒店管理專業實習情況的分析與存在問題的探討總結，學校要進行相應的改革，才能幫助學生到達真正的實習效果。這裏有以下幾個方面的改革措施：

（一）加強學校與酒店的溝通，保證學生的人身安全。

酒店這個行業屬於服務型行業，由於酒店的性質決定了人員的多、雜、亂，人流動量很大，在酒店的管理中，學生被安排在不同崗位就要做不同的工作。學校在與酒店簽訂相關協議時，一定要明確表示不管任何情況下，都要保障學生的人身安全。出現問題要及時與學校溝通，爭取在第一時間通知學校，切實做好學生的安全問題。進入到酒店工作後，學生也應及時向學校反饋相應的事項，學校根據學生的問題及時進行自己的教學計劃改革，充分考慮學生的自身利益。

（二）加強對學生心理問題的干預力度。

在實習前，要讓學生具備良好的心理承受能力，不僅僅要準確地掌握酒店管理的專業技能。酒店管理要求學生具備紮實的理論知識，過硬的專業技能，此外，還有良好的職業道德和思想道德品質，即要做到愛崗敬業，誠信友善，求真務實的工作態度，才能在這個行業發展地更好。學校在制定教學計劃時，要充分考慮到學生的實際情況，結合學生所存在的問題及時進行教學方針的改革。加強學生的適應能力，做到真正地遇事沉着冷靜，認真分析，找到最準確的解決方案的能力。

四、小結

總而言之，酒店管理專業的實習是決定學生自身技能上的進一步提高的關鍵時期，在學生的實習過程中，能夠幫助學生真正地意識到自己的優點和不足。無論是對學生、學校還是酒店都具有十分重要的作用。這時，學校要做到真正負起責任，保障學生的實習效果，在實習計劃的制定上，要充分考慮多方面因素，幫助學生順利完成實習。

作者：時曉倩 單位：江蘇省儀徵技師學院

第五篇：酒店管理專業人才研究

一、酒店管理專業現狀

酒店管理專業雖然是旅遊管理專業的一個分支，但是專業劃分的比較細緻，所學課程有專業的代表性，是一個比較熱門的一個專業。酒店專業現在在各大本科院校及高職院校均有設置。就像大家所知道的那樣高職院校比較重視培養職業技能人才，講究實際操作。而在大多數本科學校比較重視理論，培養的是學術型人才。儘管許多本科院校在培養酒店專業人才的方法上正在進行改革，想做到理論與實際，即“學習+實踐”的模式也比較難。為此，本文認識到，創新酒店管理專業人才培養模式，是值得研究的重要問題。

二、酒店管理專業人才培養體系

1．人才培養目標

酒店管理專業培養的是掌握酒店管理專業理論知識、服務技能和較強經營管理實踐能力、能勝任酒店企業中基層管理崗位、具有良好職業道德和職業能力、富有創新精神的酒店職業經理人，而不應僅僅限於服務人員，否則將會造成教育資源的浪費，目標設定不合理，也不會吸引優秀學生報考本專業。

2．人才培養形式

在學校進行系統教育，參加專業的培訓班和研討會，和職業培訓。多層次的人才培養不僅在學術方面，在德智體美勞方面也要體現出一個專業人才的素養。主要是強調實踐教學，頂崗實習是必要的環節，而且還包括教學模式的改革，包括啟發式教學、案例分析教學、情境模擬教學等，都比較適應這個專業。

3．人才培養模式

在大學除了學學英語外，還要進行專業英語的教學，主要以外教為主，外教能夠讓學生更好地掌握和理解語言。加強第三語言的培養，提高語言能力，突出個人才能，增加競爭力。除了應用現有的書籍進行教學外還應引進外國優質教程。在校提供可供學生展示專業技能的實訓場地，如酒吧實訓室等。

4．人才培養規格

學生應具備良好的基本素質，科學的世界觀人生觀價值觀，熱愛祖國，愛崗敬業，遵守紀律。學生應具備基本能力，較強社交和表達能力，領導及協調能力等。學生應具備完整的知識結構，除了要掌握酒店管理和餐飲服務與管理崗位所必需的職業基礎知識和專業知識，掌握現代旅遊管理的基本知識。還應及時關注酒店業發展動態，和人文、法律、國防知識。

5．人才培養改革

當今世界經濟全球化趨勢要求我們，培養人才要實施“走出去”戰略。培養人才要和估國際接軌，吸取國外經驗，培養有國際市場意識的專業人才。不完全改變以往的酒店專業人才培養的模式，而是取其精華，進行教學教育改革，而且還要汲取各方之長。提高人才培養的質量。人才的質量是從內到外，即學校和社會。

三、案例解析及啟示：瑞士的洛桑模式

洛桑酒店管理學院在酒店管理人才培養方面具有高水平運作能力，“學以致用”，是洛桑學校的教學傳統。把學校的學科型教育轉變為適應酒店的技術應用型教育，培養有理論、懂業務，既會實際操作又有管理才能的人才。洛桑學校的辦學理念是產教結合，理論聯繫實際，所以在洛桑學校的食堂你不會看到食堂廚師或者職工，因為每一個學生都要扮演顧客與服務員的角色。在入學條件上，入學申請者要具備領導意識、獨創性、成熟性、自信、智商、寫作能力、數學概念、參與性、團隊精神和紀律條件並接受測試。為了訓練學生品行，培養學生的勞動觀念，新生入學後，必須經過18周的酒店基本鍛鍊，每週一個課題，如餐飲備料、運輸、初加工、餐具洗滌、客房整潔、食堂服務、大堂清潔等等。在課程設置，不斷推陳出新。學校十分重視學生職業品行教育，學校建立有一系列嚴格的學生職業品行評分制度。酒店人才的培養不僅是對於學生的培養，而且也是對於教師能力不斷提高，不斷更新的督促。學校對教師也十分嚴格，洛桑酒店管理學院要求教師每隔三五年，回到企業裏去，不斷豐富新的經營信息，調研國際化經營中出現的新問題，這樣就可不斷更新學校的教學內容，提高教學質量。洛桑酒店管理學院通過學校酒店一體化，“工作+學習”的方法來鍛鍊學生能力。生源是人才培養的基礎。高職學校的學生以較低的錄取分數線進入學校，專業分數肯定沒有本科院校同學高，例如外語水平，大部分不如本科學生，學習氛圍和興趣與本科學生也存在差距。本科學生每天都在學習理論知識進行學術研究，實際操作能力不如高職學生，這種現象是由於學校性質和教育體制造成。酒店業目前所遇到的人才困境，已經不單單是學校能夠解決，更需要行業企業、國家和社會來共同努力。首旅集團張潤鋼説到“教師在認真地教，學生在認真地學，但他們的牀單破舊不堪，牆壁到處裂縫，怎麼可能培養出優秀的酒店管理人才？”想要模擬酒店，就應該有完備的實訓設施，學生才能更好的進行學習，雖然設備不能比得上五星酒店。完備的設備是需要大量的資金投入，是人才培養的重要保障。學校和企業聯手，酒店將學校視為酒店的人力資源部門，作為酒店人才的基地，而學校將酒店作為培訓人才的基地。酒店積極參與學校教學計劃的制定和人才培養計劃中去，有目標的培養人才，培養適合自己的人才，培養有用的人才。學校在，學校教學，學生實習，學生就業方面應多與企業合作，建立良好友誼，通過一年的實習，學生通過對酒店的瞭解不斷增長了見識，培養了對酒店的瞭解，學生都對企業有了感情，或紛紛選擇留下來發展，或選擇其他企業。他們通過學習和鍛鍊，逐步走向管理崗位。從而達到學校教學、學生就業、與酒店用人的三贏。行業企業的支持是人才培養的關鍵環節。

四、總結

酒店管理專業論文 篇五

【關鍵詞】酒店管理專業；飯店服務質量管理；課程改革

應用型本科人才”可理解為“理論基礎紮實+適應能力較強+能夠創造性地解決問題”的人才培養標準，旅遊管理高等教育自產生以來就是一個實踐性很強的應用學科，尤其是酒店實務類課程，在教學手段、教學環境設備、教學人員、教學標準等各方面有較高要求，整個課程計劃安排和實施過程中都充滿挑戰。

一、課程改革必要性分析

《飯店服務質量管理》課程為酒店專業必修課，以往教學模式採用傳統的“教師上面講、學生下面學”的模式，教學內容以服務質量管理內容為主，側重於理論教學，教學考核側重“結果考核”，這一教學模式不能調動學生的學習興趣，所以課程改革勢在必行。飯店服務質量管理課程理論性較強，主要以案例分析導入課程內容，加深學生對理論知識的理解與運用，在課堂教學及課前複習、課後預習中，引導學生進行自主學習。教師要用自身的科學素養和實踐能力引導學生學會思考以及對新知識進行探求，使學生學會從雜亂的信息中選擇真正需要資源，引導學生從新舊知識之間的內在聯繫中，理解以及掌握新知識，並運用知識解決問題的終身學習能力。

二、課程改革思路

(一)基於職業能力發展設計課程模塊。基於學生在酒店服務崗位的職業能力，對課程內容進行模塊設計。酒店服務與管理每個崗位都涉及到服務的基本技巧和要求，每一模塊根據知識、技能、素養進行考核，課內考核內容以酒店管理中級職業經理人應具備的基本理論素養、管理素質、領導藝術等為主，內容靈活多樣，激發學生的學習興趣。(二)全面貫徹以學生為中心的教學理念。課程的教學擯棄傳統的以教師為中心的教學模式，全面貫徹“以學生為中心”的教學理念。教師提供基本的教學資料，引導學生自主學習，自覺進行分組討論，自我評價和互評相結合。課程以小組為單位展開教學，小組成員之間互相監督，配合完成每次訓練與討論。鼓勵學生參與到教學中來，表達觀點，形成可行性方案。(三)完善課程形成性考核評價體系的設計。形成性考核評價體系，是指對學生學習過程的全面測評，對課程分成各階段學習並進行考核，同時實現學習目標的階段性測試，最後將各個階段的考核結果按比例構成整個課程考核成績，形成性考核成績的評定是對學習全過程的質量控制。

三、課程改革具體內容

(一)教學內容的改革。根據酒店實際工作的需要，將課程教學內容分為飯店服務質量管理概述、飯店服務質量管理方法、飯店服務質量評價、飯店服務質量改進、飯店服務質量保證、飯店顧客關係管理、飯店服務質量管理實施等7大教學模塊。根據酒店管理專業學生的職業發展規律，課程針對不同的酒店崗位職業能力發展要求，設置了不同的案例和討論題目，改革理論講授知識點為主的教學內容設置，通過案例和討論，加深學生對知識點的掌握和運用。(二)教學方法的改革。通過以學生為主體，教師為主導的討論教學、案例教學實施過程，培養學生的團隊協作、自主學習的能力，並能運用創新思維根據所學知識分析問題、解決問題。多種教學法的綜合運用，能使學生加深對知識的理解，同時也能促使學生運用各種方式和手段來解決現實中實際出現的問題，這樣不僅能避免課堂理論教學與現實的脱節，同時也能提升學生用理論解決實際問題的能力，並激發其主動學習的動力，不僅能提高教學效果，還能加深學生對於職業角色的理解，並提高其綜合能力，以便實現高等教育應用型人才培養的目標。(三)考核方式的改革。酒店管理專業教學的目標應是培養的學生既懂酒店管理基本理論又具有酒店一線服務高技能的應用型人才，考試做為一項重要的教學活動是基於培養目標需要，對學生就所學專業應掌握的知識、技能和素質水平進行的測量與評估。考試能較全面、客觀和公正地評價學生實現教育目標的程度，又能監督教育教學質量、檢驗教學工作成效。過程考核是教學工作實施全面質量管理的方法和手段，而更重要的作用還在於通過過程考核，及時掌握學生對知識掌握的程度，激發對所學專業的興趣，進而促進學生專業綜合能力和素質的發展和提高。

根據應用型本科人才培養規格要求，本課程採用形成性考核評價體系，通過教學過程的實施，讓學生充分參與到課堂中，發揮學生的能動性。在老師的指導下完成任務或項目的構思、設計、實踐操作，使學生掌握酒店管理基層、中層管理工作的內容、標準、工作流程和工作方法等，培養學生的業務組織能力，分析問題、處理問題的能力，協調管理、創新與應變的能力等，進而提升就業能力。

作者：戴曉丹 潘琳琳 單位：瀋陽工學院

【參考文獻】

［1］汪雯君．酒店餐飲服務與管理課程改革研究［J］．科教導刊，2013(1)

［2］劉濤．旅遊本科參與式教學改革探討［J］．河南商業高等專科學校學報，2014(10)

酒店管理畢業論文 篇六

20--年3月，我開始了我的畢業論文工作，時至今日，論文基本完成。從最初的茫然，到慢慢的進入狀態，再到對思路逐漸的清晰，整個寫作過程難以用語言來表達。歷經了幾個月的奮戰，緊張而又充實的畢業設計終於落下了帷幕。回想這段日子的經歷和感受，我感慨萬千，在這次畢業設計的過程中，我擁有了無數難忘的回憶和收穫。

3月初，在與導師的交流討論中我的題目定了下來，是：-----。當選題報告，開題報告定下來的時候，我當時便立刻着手資料的收集工作中，當時面對浩瀚的書海真是有些茫然，不知如何下手。我將這一困難告訴了導師，在導師細心的指導下，終於使我對自己現在的工作方向和方法有了掌握。

資料已經查找完畢，我開始着手論文的寫作。在寫作過程中遇到困難我就及時和導師聯繫，並和同學互相交流，請教專業課老師。在大家的幫助下，困難一個一個解決掉，論文也慢慢成型。

當我終於完成了所有任務後整個人都很累，但同時看着電腦熒屏上的畢業設計稿件我的心裏是甜的，我覺得這一切都值了。這次畢業論文的製作過程是我的一次再學習，再提高的過程。在論文中我充分地運用了大學期間所學到的知識。

我不會忘記這難忘的幾個月的時間。畢業論文的製作給了我難忘的回憶。在整個過程中，我學到了新知識，增長了見識。在今後的日子裏，我仍然要不斷地充實自己，爭取在所學領域有所作為。

腳踏實地，認真嚴謹，實事求是的學習態度，不怕困難、堅持不懈、吃苦耐勞的精神是我在這次設計中最大的收益。我想這是一次意志的磨練，是對我實際能力的一次提升，也會對我未來的學習和工作有很大的幫助。

在這次畢業設計中也使我們的同學關係更進一步了，同學之間互相幫助，有什麼不懂的大家在一起商量，聽聽不同的看法對我們更好的理解知識，所以在這裏非常感謝幫助我的同學。

在此更要感謝我的導師和專業老師，是你們的細心指導和關懷，使我能夠順利的完成畢業論文。在我的學業和論文的研究工作中無不傾注着老師們辛勤的汗水和心血。老師的嚴謹治學態度、淵博的知識、無私的奉獻精神使我深受啟迪。從尊敬的導師身上，我不僅學到了紮實、寬廣的專業知識，也學到了做人的道理。在此我要向我的導師致以最衷心的感謝和深深的敬意。

“別灰心，兒子！失敗乃成功之母，大丈夫何懼一次小小的失敗！”老爸一本正經地拍着我的肩膀，鼓勵我説。

對，我不能因為一次考試失敗就喪失了信心，迷失了自我。我要站起來，奮起直追，追求我的夢。因為凡事不可能次次都成功，我要學會在失敗中體會，在成功中明白。只有不怕失敗，百折不撓地一次次站起，才會享受到成功的喜悦。