宴請禮儀常識新版多篇

宴請禮儀常識 篇一

一個宴請，有時候可以改變人的一生；一次筵席，甚至可以影響職業生涯的成功與失敗。如果將事業看作一場盛宴，那麼，要掌握其中的玄機也要從掌握一張餐桌的禮儀開始。

自助午餐會：儘量不要取麻煩的食物

南茜在一家著名跨國公司的北京總部做總經理祕書工作，中午要隨總經理和市場總監有一個工作午餐會，主要是研究未來一年市場推廣工作的計劃。這不是一個很正式的會議，主要是利用午餐時間彼此溝通一下。南茜知道晚上公司要正式宴請國內最大的客户張總裁等一行人，答謝他們一年來給予的支持，她已經提前安排好了酒店和菜單。午餐是自助餐的形式，與總經理一起吃飯，南茜可不想失分，在取食物時，她選擇了一些都是一口能吃下去的食物，放棄了她平時喜愛的大蝦等需要用手幫忙才能吃掉的美食。她知道自己可能隨時要記錄老闆的指示，沒有時間去補粧，而總經理是法國人，又十分講究。

自助餐禮儀：

自助餐酒會有它自己的特點，它不像中餐或者西餐的宴會，大家分賓主入席，直接就開始用餐的過程，通常自助餐不牽扯到座次的安排，大家可以在這個區域中來回地走動。在和他人進行交談的時候，應該注意儘量停止口中咀嚼食物，也不要在談商務的時候吃一些很費力的食物，另外注意儘量避免浪費。

正式宴請：提前溝通安排高潮出彩

下午回到辦公室，南茜再次落實了酒店的宴會廳和菜單，為晚上的正式宴請做準備。算了算賓主雙方共有8位，南茜安排了桌卡，因為是熟人，又只有幾個客人，所以沒有送請柬，可是她還是不放心，就又拿起了電話，找到了對方公關部李經理，詳細説明了晚宴的地點和時間，又認真地詢問了他們老總的飲食習慣。李經理告訴説他們的老總是山西人，不太喜歡海鮮，非常愛吃麪食。南茜聽後，又給酒店打電話，重新調整了晚宴的菜單。

南茜還是決定提前半個小時到酒店，看看晚宴安排的情況並在現場做點準備工作。到了酒店南茜找到領班經理，再次講了重點事項，又和他共同檢查了宴會的準備。宴會廳分內外兩間，外邊是會客室，是主人接待客人小坐的地方，已經準備好了鮮花和茶點，裏邊是宴會的房間，中餐式宴會的圓桌上已經擺放好各種餐具。

南茜知道對着門口桌子上方的位子是主人位，但為了慎重從事，還是徵求了領班經理的意見。從帶來的桌卡中先挑出寫着自己老闆名字的桌卡放在主人位上。再將對方老總的桌卡放在主人位子的右邊。想到客户公司的第二把手也很重要，就將他放在主人位子的左邊。南茜又將自己的頂頭上司市場總監的桌卡放在桌子的下首正位上，再將客户公司的兩位業務主管，分放在他的左右兩邊。為了便於溝通，南茜就將自己的位子與公關部李經理放在了同一方向的位置。

應該説晚宴的一切準備工作就緒了。南茜看了看時間還差一刻鐘，就來酒店的大堂內等候。提前10分鐘看到了總經理一行到了酒店門口，南茜就在送他們到宴會廳時簡單地彙報了安排。南茜隨即又返身回到了酒店大堂，等待着張總裁一行人的到來。幾乎分秒不差，她迎接的客人準時到達。 晚宴按南茜精心安排的情況順利進行着，賓主雙方笑逐顏開，客户不斷誇獎菜的味道不錯，正合他們的胃口。這時領班經理帶領服務員像表演節目一樣端上了山西刀削麪。客人看到後立即哈哈大笑起來，高興地説道，你們的工作做得真細緻。南茜的總經理也很高興地説，這是南茜的功勞。

看到賓主滿意，南茜心裏暗自總結着經驗，下午根據客人的口味調整菜單去掉了鮑魚等名貴菜，不僅省錢，還獲得了客人的好感。

看來，一個重要商務活動要想成功，關鍵是要充分準備，溝通好是前提，通曉必要的商務禮儀更是制勝法寶！

貼心提醒：

為您介紹商務宴請的一些細節問題——

餐廳選擇：

宴請中談商務的時機：一般宴請最好挑有沙發的包間，如果和客人不很熟，吃飯前人沒來齊時，就先把事情談了。這樣做的好處是讓人家吃得心裏踏實。如果和客人較熟，而且也不是什麼複雜的事，只是表個態，就不要在吃的時候説，而是到最後送客時順口説一聲“幫我辦一下”就行了。當然，一切要以尊重客人的要求為前提。

落座有規矩：

正對門的位置是買單的位置，右手是貴賓，對面最好坐自己的助手（副主陪），催個菜跑個腿什麼的方便。如果雙方來的人數差不多，最好互相間隔着坐，有利於私下交流。不要自己人坐一邊，對方坐一邊，跟談判似的。

敬酒規矩：

一般來説，敬客人時敬多了很不尊重，但是重要客人敬多了是可以的。別人敬酒時，不要亂摻和。另外，作為副手敬酒也有技巧，一般要委婉地説“代老闆敬您一杯”，這樣可以兼顧雙方位置的微妙差別。 西餐怎麼吃：都需要用刀切割，一次切一塊食用。麪條用叉子卷食。麪包需用手撕下小塊放入口內，不可用嘴啃食。喝湯時不可發出聲音。水果是用叉子取用。

正確使用餐具：

左叉固定食物，右刀切割。餐具由外向內取用，每個餐具使用一次。不要在沒有進餐完畢的時候，就把刀和叉向右疊放在一起。握把都向右，這樣的話服務員會以為你已經就餐完畢，會把你的飯菜撤下去。 被老闆邀請吃飯時與邀請老闆吃飯

被老闆邀請時：

被老闆邀請吃飯時一般不要攜伴前往，除非特別講明。接受到老闆邀請，不可告訴辦公室的同事，他們會難過的，甚至沒來由地給你的同事關係帶來負面影響。受到老闆的禮遇，保持沉默是好的。如果老闆沒當眾邀請你，多半他也不希望他人知道。

慎重邀請老闆吃飯時：

身為下屬，邀請老闆吃飯應該是慎重對待的事情，即使你們之間有深厚的交情，也不可大意（還要視你的朋友兼老闆是什麼樣的人）。請老闆吃飯，當然要複雜一些。利用特殊時機是恰當的，比如很重要的工作告一段落（最好是大功告成、任務圓滿完結之後的半月內，休息了幾天），你新獲提升，春節，你想給老闆提一個很重要的建議……

如果與老闆不是很熟，那還是等幾年再請他。如果一直沒有機會跟他混熟，那就沒必要請他了，否則彼此會尷尬的，對你的前途未必就有利。新上任的經理應不應該請老闆吃飯？工作午餐是可以的，會有許多事值得談，但總有點勉強。邀請老闆到家做客，則顯得不合適了。如果有比較穩固的親戚關係，視時機而定。

宴請禮儀常識 篇二

客家人是衣冠之族後裔為躲避戰亂災荒從中原遷徙到南方，雖經歷千百年的流徙考驗，但仍慎終追遠地保留和繼承着好客多禮、人情交往、禮尚往來的婚嫁喜慶禮儀習俗。

把婚嫁喜慶作為一件大事來看待，一般都需請客。

首先要根據所辦項目喜事內容來考慮請客的對象。一般都是圍繞客家人以血緣為基礎上的宗親、婚親及恩師友朋和鄉鄰之間來確定對象，列出名單寫在一張紅紙上稱“全貼”（請柬），名列第一人坐首席。另外是每人或一家人（閤家）之請帖。過去如若結婚的，帖要長折或五折以含五福之意。

必須認真寫好請帖，對所請的人稱呼在輩份、上下要得體，柬文尤為講究禮節且文字要精練雅麗，內容清晰，賓主要分明。如婚貼寫“庚酌”，完婚寫“喜酌”，嫁女為“擯酌”，壽誕為“壽酌”、“桃酌”、“梅酌”。為父壽曰“懸孤今旦”；為母壽曰“設帨佳辰”。如三朝洗兒曰“湯餅”，週歲試嬰曰“晬（音歲）盤之期”。請男長輩寫“德駕”；平輩寫“台駕”；晚輩寫“文駕”或“台駕”。請女輩寫“懿駕”或“慈駕”；平輩寫“淑駕”、“鸞駕”、“彩駕”。

發請帖

發請帖由主人親屬親自專程送到。列為第一名的坐首席者，見貼要籤“敬陪末坐”，其餘客人，出席的可籤“敬陪”，不出席的則籤“敬謝”。發貼請客，有俗雲“三天為請，兩天為叫，一天為提”。故邀請賓客務必要早，以表示虔誠，過些日子再提一次，到了宴請的當天要有人催，或派人及車輛去接客。

赴宴

赴宴的人一般要有賀禮（不能空手去），賀禮不論重輕，若條件不許可，三五隻雞蛋也可，以表情誼之意。賀禮以適時送去為宜，過早有失風度，送遲了難免使主人不高興。若有寫明免禮，則隨主人之意。送禮的紅色，舊時要封口，上加貼標籤，現在多不用。對禮品的處理時，如退回，則寫上“大儀璧謝”。

結婚或出嫁的女兒

結婚或出嫁女兒，親戚先請後賀，朋友鄰里是先賀後請。親戚的賀禮，一律要收，其他友朋等酌情接納或推辭收。

做壽

做壽，原則上先賀後請，不賀不請，但至親密友也有先請後賀都可。

做歡喜頭

做歡喜頭，如做滿月酒，一般只請親戚及來探望過、幫過忙的人。送禮則隨賓客之便。

其他喜慶

其他喜慶，如喬遷新居，一般先請後送，過去請客強調要催，表示熱情誠意。

入席的大體規則

入席的大體規則，主人要在大門口歡迎賓客笑迎到來，並由主人指定專人依次唱號，按序入席。宴席的座次是禮儀的重要內容。主要是區分“尊卑”上下親疏輩分。如在廳堂設宴是以朝南為尊的格式，就八仙桌（8人座位）而言，朝南的兩位以右為上是第一位，左邊是第二位，以下朝東朝西的座次也依次類推，最後得朝北。要讓地位最高的或是輩分最長，年齡最大的人坐在首位。以下論資排輩座次，主人要待客人到齊後最後在未位坐下陪賓客。在被推到尊位的客人，在入座前要對在座的的一一拱手致意，表示感謝眾人的抬舉，然後才安然入座。

遲到者要用雙手錶示歉意，中途離席要向主人説明並向同席者表示歉意。主人謝客敬酒要起立致意。主人一一請客人就座後，為客人斟酒俗稱“安席”，東道主人要在席間再斟酒，表示謝客。主人以酒敬賓客稱為“獻”；賓客回敬稱為“酢”；主人歡飲稱之“酬”。宴飲之禮又稱為“酬酢之禮”。

宴席時出桌

宴席時的出桌，舊時有一定的講究。帶骨的肉要擺在左邊；切好的大塊肉要擺在右邊；飯擺在左邊；羮湯擺在右邊；細切的烤肉擺遠些；醬醋擺近此。首道好菜要邀請長輩貴客先動筷子或主人晚輩先敬上一塊，讓紅好事在整個宴席營造一個充滿喜慶歡樂的氣氛中。

參加宴席的客人

要待首席起身後才能敬席，主人要提早等候在大門口送客，客人道謝説“多承”。

這些年來宴請的一些習俗，在請客的貼上大都寫上免禮，客人也自便可隨主人之意；結婚嫁女有好些都進行聯辦，或舉行集體婚禮，以茶話會代替宴請；做壽則從簡請親戚吃生日蛋糕。在稍微地改變。但仍保留在以客家人的血緣親屬為軸心的基礎上，及擴大到一定的社會層面的朋友間進行。

宴請禮儀常識 篇三

高端國際商務宴請禮儀與西餐禮儀讓從事對外商務交往的人士，從外塑造高端商務形象，從內修煉品味和素養，讓您在國際交往中應酬自如，為實現交易的順利進行提供良好的基礎。

禮儀是一種資本，宴請是一門學問，在推杯換盞中結交貴人，在觥籌交錯中搞定生意。宴請好比開展一項公關活動，需要精心做好準備，考慮到各種因素，比如賓客的級別、風俗、喜好等；合理策劃，可以令宴請錦上添花。

1、注意着裝

男士最好穿着西裝，或者穿着夾克外套。和客户一同用餐，除了夾克之外，千萬不要忘記打領帶；如果是國外的客户，則必須更加正式。女士要穿連衣裙或職業套裝，不可以穿涼鞋。人們習慣於去較輕鬆的環境用餐，時常會穿着比較隨意，比如T恤、牛仔褲、短褲、球鞋等等都不成問題，但這樣的着裝放在高檔優雅的餐廳就太不合適了。

2、餐桌上不要擺放手機、鑰匙、錢包等物品

這一點算是常識，因為把這些東西放在餐桌上不僅會影響同桌用餐的人，也會影響服務員甚至是整個餐廳裏面所有人。

3、務必請客人先點菜

如果用餐時存在主客關係，那麼在點單時需要向服務員説明誰是客人，當主人是女士的時候尤其需要注意。可以使用“請幫我的客人先點”之類的話，讓服務人員避免混淆次序。

4、主人最好事先買單

精明的主人在就座前已經把信用卡交給了餐廳，有的人甚至會提前致電餐廳安排好買單事宜。特別是在一些男性主導的社會，女主人更要懂得這些小技巧。同樣的，提出用餐邀請的那一方要買單。

5、不要直接對侍酒師説出你點葡萄酒的預算

可以告訴餐廳服務員或侍酒師你喜歡的口味、你點了哪些菜，然後指出一款在你預算範圍內的酒就可以了，他們會懂得這就是你的心理價位並以此為標準幫助你選酒。注意，千萬不要不懂裝懂，這往往會讓人弄巧成拙。只要小口品嚐，試試侍酒師選的酒如何——其實大多數時候都挺不錯。

宴請禮儀常識 篇四

擺台是宴請活動中必不可少的一個禮儀程序，它是指根據不同的民族習俗，按照一定的規範在席桌上擺置不同的餐具、酒具和宴席必需的其他器具。由於它直接關係到用餐過程，所以不能有半點疏忽。一要符合民族習俗和不同宴請形式的具體規範，二要符合這種習俗和規範的正確擺置。

中式餐和西式餐是我國宴請活動中最普遍的形式，但中式餐和西式餐受不同民族習俗的影響以及用餐餐具的不同，擺台規範自然迥異；而西式餐又有法式、英美式和國際式之分；況且不同的宴請規格和形式對餐具的擺置也有不同的要求。因此，熟練掌握其中的規則和規律至關重要，稍有疏漏和差錯，就可能使一次正規的宴請在禮儀上顯得不倫不類，甚至破壞宴請的氣氛。

我們先來認識一下中式餐和西式餐所用的各種餐具和酒具。中式餐的用具主要有各種規格的圓盤、條盤、湯碗，以及飯碗、調羹、筷子等。酒具多用50 克以下的瓷杯或玻璃杯。中式餐具多用瓷器制，也有銀器、銅器或其他質地的餐具。西式餐的餐具相對比較多樣。常見的西式餐具有叉、刀、匙，叉有糕餅叉、海鮮叉、甜點叉、餐叉等；刀有黃油刀、魚刀、甜點刀、餐刀、肉排刀等；匙有冰茶匙、服務匙、甜點匙、湯匙、咖啡匙等。另外還有專用餐具，如龍蝦叉、蝸牛叉、蠔叉、蝸牛夾鉗等。

常用的西式酒具有香檳酒杯，分淺碟形香檳酒杯、空心腳秀檳酒杯和鬱金香形香檳酒杯；葡萄酒杯，分紅葡萄酒杯和白葡萄酒杯；雞尾酒杯分大口杯和V 形杯；自蘭地酒杯也有大小之分。對中西式餐具和酒具有了概要的瞭解以後，我們便要熟悉各式餐具和酒具的擺台了。

公關人員熟悉擺台，一是可以對宴請活動作出指導，二是在赴宴時遇有不合規範的擺台可以自我調整和靈活應變，以免到時不知所措而有失風度。

其中每人所用的酒杯數目和種類應與上酒的品種數相吻合。餐巾應疊成方形平放在餐碟上或疊成花形插在水杯中。公筷、公勺應在主人面前放置一套。醬油、醋、煙缸和牙籤等也應在餐枱上酌情放置。有時宴請外國賓客時，除放置筷子外，還應擺上刀叉，一桌數份。

西式餐的擺台要因不同民族習俗和用餐規格而異，常見的有英美式西餐擺台、法式西餐擺台和國際式西餐擺台，但高規格的西式宴會擺台一般是統一的，不拘於哪一個民族習俗，具體擺台樣式見下圖：

不論是英美式、法式、國際式擺台，還是宴會擺台，其基本要領是，墊盤正中，盤前橫匙，叉左刀右，先外后里，刀尖向上，刀口朝盤，主食靠左，飲具在右，一些專用餐具、以及煙缸和調料瓶等，可視需要酌情放置。酒杯的數目和種類應根據上酒的品種而定，通常是從左至右起依次放置烈性酒杯、葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯。

宴請宴會的禮儀形式

宴會指一種比較隆重、正式的設宴招待，按其規格又有國宴、正式宴會、便宴和家宴之分。

（1）國宴。特指國家元首或政府首腦為國家慶典或為外國元首、政府首腦來訪而舉行的

宴會。這種宴會規格高，莊嚴而又隆重。按規定宴會廳內懸掛國旗，安排樂隊演奏國歌及席間樂，賓主雙方致辭、祝酒。菜單和坐席卡上均印有國徽，出席者的身份規格高，代表性強，賓主均按身份排位就座，禮儀嚴格。

（2）正式宴會。正式宴會通常是政府和團體等有關部門為歡迎應邀來訪的賓客，或來訪的賓客為答謝主人而舉行的宴會。這種形式除不掛國旗、不奏國歌以及出席者規格低於國宴外，其餘的安排大致與國宴相同。

（3）便宴。便宴多用於招待熟悉的賓朋好友，是一種非正式的宴會。這種宴會形式簡便，規模較小，不拘嚴格的禮儀，不用排席位，不作正式致辭或祝酒，賓主間較隨便、親切，用餐標準可高可低，適用於日常友好交往。常見的便宴按舉辦的目的不同宋分，有迎送宴會、生日宴會、婚禮宴會、節日宴會、特別宴會。

（4）家宴。顧名思義就是在家中設宴招待客人，以示親切、友好。它在社交和商務活動中發揮着尊敬客人和促進人際交往的重要作用，西方人喜歡採取這種形式。家宴在形式上可分為家庭聚會、自助會、家庭冷餐會和在飯店宴請等幾種。

2、招待會

招待會是一種靈活、經濟實惠的宴請形式。常見的招待會主要分為冷餐會、自助餐和酒會三種。

（1）冷餐會。冷餐會的特點是一種立餐形式，不排座位。菜餚以冷食為主，也可冷熱兼備，連同餐具一同擺設在餐桌上，供客人自取。客人可以多次取食，站立進餐自由活動，彼此交談。當然，對於老年、體弱者要準備座椅，可由服務員接待。這種形式既節省費用又親切隨和，得到越來越廣泛的採用。我國舉行大型冷餐會，往往用大圓桌，設座椅，主桌安排座位，其餘各席並不固定座位。食品和飲料均事先放置在桌上，招待會開始後，自行進食。

（2）自助餐。自助餐和冷餐會大致是相同的，只是現代自助餐比較豐富，而且有比較多的熱菜，甚至有廚師當場給你煎炒。