知識百科：鱈魚簡介新版多篇

番茄澆汁鱈魚 篇一

材料：

鱈魚片2片，小番茄2個，洋葱20克，大蒜適量，番茄沙司30ML，澱粉適量，白胡椒粉適量，

做法：

1、鱈魚化凍後，颳去魚鱗，清洗乾淨，瀝乾水分，番茄切成小塊，洋葱、大蒜切碎。

2、在銀鱈魚表面塗薄薄沾一層澱粉。

3、鍋中倒入少許油，放入沾好澱粉的鱈魚塊，小火煎。

4、待一面煎黃，再翻面煎另一面，直至煎熟，每面約需5、6分鐘，煎好後盛入盤中。

5、鍋中再倒入幾滴油，下洋葱碎和大蒜碎，炒出香味。

6、倒入番茄塊，翻炒均勻後，倒入番茄沙司，加少許水煮沸。

7、煮至湯汁變稠，調入少許鹽和胡椒粉及一點糖，拌勻即可。

8、將炒好的番茄醬汁澆在煎好的鱈魚上即可。

做法： 篇二

1、將銀鱈魚解凍，用清水沖洗乾淨，晾乾，最好用乾淨的紙巾將銀鱈魚上的水分吸乾。

2、取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻，將銀鱈魚醃20分鐘。

3、取一枚雞蛋，取用蛋黃，將蛋黃打散均勻地塗抹在銀鱈魚上。

4、將生粉倒入盤中，用塗上蛋黃的銀鱈魚清蘸生粉，使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚，兩面均勻蘸生粉。

5、煎鍋燒熱，倒入花生油。油温在8成熱時把銀鱈魚放入，中火煎炸，煎至兩面金黃，再開大火煎下，為了使煎炸時侵入銀鱈魚中的油逼出。

6、煎好的銀鱈魚取出，放在砧板上。斬件裝盤。

烹飪小提示：

1、銀鱈魚片加精鹽、味精、雞粉、胡椒粉醃製，煎的時候入味。

2、原料銀鱈魚需要一大片，這樣煎出來比較完整、均勻。

清蒸鱈魚 篇三

材料

鱈魚1/2片，薑片2片，葱段2支，薑絲少許，葱絲少許，辣椒絲少許，鹽少許，米酒1小匙，香油少許，

做法

1、鱈魚洗淨瀝乾，抹上少許鹽備用。

2、薑片、葱段放入盤中。

3、放入1的鱈魚，加入米酒後，放入蒸鍋蒸10分鐘。

4、放入薑絲、葱絲、辣椒絲。

5、淋上香油即可。

做法： 篇四

1、鱈魚兩塊，用清水沖洗一下，控幹水分

2、少許料酒和白胡椒粉稍微醃製一下

3、葱葉劃成細絲，用清水泡上，再泡幾粒枸杞

4、調味汁：小碗裏倒入4勺生抽

5、鍋子中加水燒開後，放入鱈魚塊，將葱絲和薑絲放在表面，淋上調味汁

6、再挖一勺雞油，放在魚塊上

7、蓋上鍋蓋，大火蒸4—5分鐘，關火，不揭蓋，虛蒸2分鐘

8、點綴上葱絲和枸杞，魚肉鮮美多汁，入口即化

材料： 篇五

主料：銀鱈魚（一條）、雞蛋（1個）

配料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油

香菇蒸鱈魚 篇六

材料：

鱈魚200克、香菇2-3朵、小紅辣椒10克、香葱10克、料酒1小匙、蒸魚豉油1小匙、鹽1克，

做法：

1、將鱈魚清理乾淨，然後晾乾水分備用。

2、香菇洗淨，去蒂，切成薄片。

3、辣椒洗淨切碎，香葱切末。

4、將一個小碗倒上一點豆瓣油，料酒等調味料，攪拌均勻，備用。

5、鱈魚放入盤中，把切好的`香菇片擺在鱈魚上，均勻的澆上調製好的味汁。

6、中水開，把鱈魚放入蒸鍋大火蒸6分鐘，然後關火。

7、開蓋子，撒入紅辣椒碎、香葱末。

8、最後再蓋上鍋蓋燜上2到3分鐘即可。