過期食品只能丟掉嗎精品多篇

吃過期食品的危害 篇一

吃過期變質食品的危害雖然不是顯而易見的，但危害是必然的。

據瞭解，食物中毒分為生物型和化學型兩大類。生物型中毒，是指過期食物受沙門氏菌、弧形桿菌、大腸桿菌等細菌感染，引發噁心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸、循環衰竭等突發性疾病；此外，過期食物在受細菌感染的同時也有可能發生化學變化，產生黃麴黴素、亞硝胺、丙烯酰胺等物質，導致化學型中毒，誘發癌變、心血管疾病甚至基因突變。

暨南大學附屬第一醫院醫學博士陳祖輝表示，洋快餐覆蓋面廣，男女老少都吃，因此此次事件的影響也很大。而吃了過期變質食品，對人體的危害是必然的，抵抗力強的，毒素會在體內慢慢消解，抵抗力弱的，則可能會出現急性胃腸炎、毒血癥等。

陳祖輝還提醒，不能忽視化學品的危害。“廠家為了延長產品保質期，讓其不發生感官上的變化，可能會加入一些化學原料，比如防腐劑。人吃了會造成慢性毒害，小孩和孕婦尤甚。”他表示，曾有報道稱，一塊漢堡包放了好幾年都沒有變質，而放在漢堡包裏的牛肉、豬肉等，腐敗會變得很慢，裏面肯定放了化學原料。

“食用過期肉製品對人體的危害很大。”有感染科醫生指出，肉類食品超過保質期會導致細菌大量生長，比如大腸桿菌的生長，致使蛋白質腐敗變質。如果在加工的過程中，這些細菌沒有被殺死，很容易造成感染性的腸道疾病。另一方面，細菌本身還會產生外毒素和內毒素，尤其是內毒素，當加熱後細菌被殺死，菌體解體後，內毒素釋放出來，會導致人體發病。

相關資料顯示，變質的肉類容易污染肉毒桿菌，肉毒桿菌所釋放的肉毒素毒性非常強烈，會影響到人的神經系統和肌肉運動系統，嚴重的會引起呼吸肌麻痺，導致病人死亡。除了細菌污染導致疾病外，蛋白質自身的腐敗也會致病，如可產生胺類、吲哚、硫醇、硫化氫等小分子物質，會對人體健康造成危害，嚴重者會誘發腫瘤的發生。

如果腐敗肉中含有的有毒物質較少，它可能不會引起急性中毒。但如果是長期食用，有毒物質會逐漸積累，從而造成慢性中毒。慢性中毒對人體的危害比急性中毒更嚴重。有毒物質的長期積累容易誘使基因錯誤表達，造成癌症、組織畸變和突變。

有專家則指出，嬰幼兒、兒童、孕婦、老人等不同人羣，在食用了這些問題產品後，出現的不良反應並不相同。目前由於無法判斷原料中肉類的比例和變質的程度，以及無法追溯究竟哪些消費者食用了這些問題肉，因此其危害無從判斷。

哪類食物過了保質期還能吃 篇二

1、雞蛋:

我們買雞蛋通常都不看它的生產日期和保質期，因為一般銷售者也不標明。但其實，雞蛋也是有保質期的。知道了它的生產日期，你只要知道一個道理——越新鮮的雞蛋越好。如果不知道，看光滑度，蛋殼表面越粗糙越新鮮。買的雞蛋常温儲存，10～15天要吃完，放冰箱裏存放，保質期在3～5周左右。當然，也是儘早吃完更好喲。快過期的食品能吃嗎

2、酸奶:

酸奶的保質期算是眾多食物中較短的了，大多是一個月不足。我們買來的酸奶，以室温存儲，那得按小時算，若是放在冰箱裏低温存儲，則可以延長至15天左右，建議最好10天之內吃完。

3、牛奶:

牛奶的保質期有長有短，並非短的就更健康。保質期為幾個月的牛奶，可能營養成分和口感不如保質期短的，但是它的殺菌温度更高。只能説各有其優勢，不過臨近保質期的牛奶，最好儘早喝完。另外，小盒的開封了最好一次性喝光，大盒的喝不完一定要放冰箱裏，最遲第二天喝完。

過期牛奶的危害 篇三

1、喝了會鬧肚子，過期的純牛奶如果喝了會鬧肚子，因為裏面的蛋白智已經被破壞，對人體有傷害，嚴重者只能去醫 院才能治好。

過期牛奶的危害

2、會產生有害物質，過期的牛奶會長細菌，如果不小心已經喝了，沒有一樣感覺就沒大礙，如果有不舒服的現象，建議趕緊就醫。

3、過期的牛奶不管變不變質，都不要喝，牛奶是經過消毒、滅菌再封裝的，裏面仍保存小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，一但過了保質期，細菌達到數量就會超過理化指標和衞生指標，就會出現腹瀉等不適症狀，嚴重的會引起中毒。

兩招練就“火眼金睛” 篇四

購買食物，要通過看外觀、看包裝、看是否漲袋、是否有沉澱、聞氣味等仔細鑑別，而對於商家玩的“障眼法”，消費者也要練就“火眼金睛”。

1、辨別包裝出廠食品

首先，看日期色澤。真的生產日期標註，乾淨利落、色澤發亮，假的生產日期標註通常模糊不清，日期周圍留有墨跡。有的食品，在改日期時，因為原日期可能擦拭不乾淨，就會在同一個袋子上出現兩個日期。其次，可以用手擦拭。產品包裝上的原生產日期，一般是鋼印打上和電噴的生產日期，用手無法直接將其擦掉。而改過的生產日期，用手輕輕一抹，顏色便開始變淺，再用力抹幾下，生產日期變得一團黑，看不出字的模樣。第三，看日期顏色。一些正規大廠家為了避免過期食品被小商販更改日期而故意選用難以模仿的燙金字，而違法供貨商造假時通常都會選擇成本較低的黑色原料。

2、小心超市自制食品

仔細查看生產日期和保質期等標識，注意包裝是否完好，標籤不完整、包裝破損的不要買，必要時可聞一聞有無異味。儘量選擇新鮮的、剛出鍋的產品，少買容易腐敗變質的涼拌菜。熟滷製品買回去後最好再重新加温，涼拌菜買回家最好再增加一些醋、蒜等調味品殺菌。警惕自制食品的打折促銷活動，此類活動大多是針對馬上過期的食品進行的，安全指數不高，不要貪圖便宜而大量購買。