中國餐桌禮儀常識【多篇】

餐桌禮儀常識 篇一

竹葉青酒的傳説

傳説很早以前，山西酒行每年要舉行一次酒會。逢酒會這天，大小酒坊的老闆都把自己作坊裏當年釀造的新酒抬一罈到會上，由酒會會長主持，讓眾人品嚐，排列出名次來。當時有家酒坊，雖説是祖傳幾代的老作坊，可年年釀出的酒總不見有多少起色，每逢酒會評比，總是名落孫山。

這一年，又要開酒會了，老闆只好吩咐兩個小夥計備好一罈新酒抬去應景。老闆自己先走一步，讓夥計們隨後就來。這兩個送酒的夥計早就摸透了老闆的心思，知道自家酒不好，不願早送到會上露醜現眼，所以，直磨蹭到日起三竿，才抬上酒罈子出門上路。

這天天氣特別熱，頭頂上的太陽象一團火，兩個夥計抬着一罈酒，走着，走着，那汗水就從頭髮梢淌到腳趾尖了。夥計倆走得又熱又渴，趕到正晌，恰巧來到一片竹林子邊，一商量，決定先把擔子放在竹林裏涼快涼快，找個人家喝口水再説。兩人放好酒罈子，前坡轉，後坡找，唉！這前不靠村，後不着店的地方，別説找個人家，就是找條小河溝喝口水也難呀！

夥計倆回到竹林裏，四隻眼睛都落在酒罈子上，找不到水，就喝口酒吧！可是一掀開壇蓋，又犯愁了：滿滿一罈子酒，沒勺沒瓢，捧不起，放不下，咋喝法呀？嘿！有了！小夥計眼睛一亮，順手從一株成竹上扯了兩片大竹葉，説：咱倆捻個竹葉杯吧！説着，把竹葉捻成了兩個小酒杯，就你一杯、我一盅地喝起來了。

做酒人喝酒，那可真象喝水。這夥計倆不知不覺就喝去了小半壇。喝完酒，汗消了，嗓子眼也不冒煙了，可望望壇裏的酒，這夥計倆傻眼了：只剩下半壇兒酒，怎麼去交差呢？還是年長的夥計有心機：我説兄弟，咱哥倆還是抬着趕路吧，反正咱家酒不好，等走到有水的地方，滲上點水，你不言，我不語，混過去就是了。

小夥計一聽也是理，便和年長的夥計抬起罈子就走。走不多遠，只見一叢翠綠翠綠的大青竹，竹叢旁邊有幾塊大石頭，石頭縫裏滲出一滴一滴的清水，滴滴落在石根底下一個巴掌大小的水灣灣裏。這夥計倆象遇到救命泉一樣，趕緊把酒罈子放下，又摘了兩片竹葉捻成杯，蹲在小水灣邊，你一下，我一下，往罈子里加水。説也奇怪，別看這小水灣灣只有巴掌大，可是不管他倆怎麼舀，灣裏的水總不見少，不一會，就把罈子灌滿了，他們又趁便喝了幾口，覺得這泉水又涼又甜。兩個人看看時候不早了，急忙抬起酒罈子上路。

再説在酒會上，酒會會長和各家酒坊老闆傳杯換盞，品嚐一家一家的新酒。眼看快要品嚐完了，只見這夥計倆滿頭大汗地抬着罈子走進會場，老闆親自揭開壇蓋，舀了一碗酒，恭恭敬敬地捧到酒會會長面前。

酒會會長端起碗，看着老闆笑了笑説：好戲壓軸，好酒封頂，今天酒會最後得嚐嚐貴老闆的這碗酒了，想必是獨佔鰲頭嘍！説完哈哈一陣大笑，滿座的酒老闆也隨着嘻笑了一番。

老闆明知大家在打趣他，也只得紅着臉説：慚愧，慚愧，水酒村醪，還望諸位賞光指教。酒會會長又哈哈一笑：哎，哪裏，哪裏，我先領教了。邊説邊把酒碗湊到嘴邊，輕輕喝了一口。

晤？酒會會長吧嗒吧塔嘴，看了看酒老闆，又瞅了瞅碗裏的酒，半晌才對眾家酒坊老闆説；來來來，大家都嚐嚐！這碗酒在眾老闆手中傳來傳去，只見這個嚐了一口伸伸舌頭，那個嚐了一口瞪瞪眼睛，誰也沒敢吱聲。夥計倆看了，怕露餡，嚇得直往後面退。老闆看着這個場面，不知出了什麼事，心裏發毛，身子哆嗦起來，趕緊朝壇裏一瞧，這才發覺酒色綠晶晶，青澄澄，還有一股説不出的濃味兒直衝鼻子眼哩！他戰戰兢兢地舀了半碗，自己嚐了一口。不由得呆住了：呵！這是我家的酒嗎？

老闆還沒弄清是怎麼回事，只見酒會會長站起身，朝會場裏巡視了一眼，問道：諸位，這碗酒如何呀？好酒，好酒！會場象開鍋水一樣沸騰起來。酒會會長笑吟吟地離席來到老闆面前，説：恭禧，恭禧啦！老兄一鳴驚人，釀出這般瓊漿玉液，該當眾傳傳匠藝羅！ 老闆如在夢中，只得説：不敢，不敢，初試小技，偶得新釀，且容來歲會上見教吧！好！祝老兄明年更上一層樓！酒會會長一高興，轉身吩咐道：來呀，開宴暢飲，同賀今歲佳品！説着，把老闆讓到上座。一時間，席上山珍海味，大家舉杯碰盞，把這壇酒喝了個底朝天。不用細説，這年酒會上，這夥計倆送去的酒，名列第一！

在回酒坊的路上，夥計倆一高興，便把酒罈里加泉水的事，一五一十地全對老闆説了。老闆聽完，拿出二十吊銅錢，對他們説：這件事你們再也別對人亂説啦。來，天熱送酒，一路辛苦，這幾吊錢你們拿去買茶喝吧！夥計倆因禍得福，自然喜出望外。

第二天，老闆又叫他們引路，親自去看過他們歇腳的那片竹林子，又親口嚐了嚐那灣泉水，知道釀出這樣的好酒，與這又清又甜的泉水是分不開的。於是，他就買下了那塊地皮，將酒坊遷去，在那小水灣上打了一眼井，又從釀造技藝上努力改進，終於釀出了別有色味、名馳中外的好酒，取名叫竹葉青酒。

餐桌禮儀知識 篇二

【招待客人時】

1、盛飯時忌勺子向外翻

關於這個忌諱，舊時有兩種説法：一種説法認為牢房內給犯人盛飯的時候才會勺子外翻；另一種説法則是從風水角度思考的，説是盛飯時勺子向外翻會造成財源外流。

2、主人忌提前離席

宴客席間，主人就應始終陪坐，忌提前離席，以免客人吃的不安心。

3、忌席未散就收空碗碟和抹桌掃地

客人還在吃飯時，忌將空碗碟收走；席未散的話，也不能在客人就餐的時候就開始抹桌掃地，民俗以為這是“趕客”的舉動。

4、宴客時忌將茶壺、酒壺的壺口向人

將茶壺、酒壺的壺口朝向客人，一來容易發生危險，二來這樣做十分沒有禮貌。而從風水角度説，不論是茶壺還是酒壺，裏面所盛的都屬於“水”，而“水”則代表了“財”。

5、忌第一頓飯給客人吃餃子

俗話有“送客的餃子，迎客的面”之説，所以在一些地區，有客人來時第一頓飯忌吃餃子的説法。

關於餐桌禮儀 篇三

一、接待客人要熱情

説到熱情，也許有人會講，這是老生常談，一些祕書工作的教科書上早已寫明：接待客人要熱情，要做到起立迎接，笑臉相待，問聲您好，送上茶水，親切交談，圓滿答覆。不錯，這些程序是從工作實踐中總結出來的，是完全可行，非常必要的。而且，這些每個人都會做，每個人都做了，但是，這些固定的程序，很容易使我們接待時不假思索地，機械地為完成這些程序做一系列動作。（如大的酒店賓館的禮儀服務員，那種歡迎光臨，請慢走等禮儀是必要的，也是很機械的）。我認為，作為一名辦公室的工作人員，特別是負責接待的人員除了上述的接待程序，接待禮儀外，還必須用一顆誠摯的心，很熱情，很和諧地接待客人。要把這些從工作實踐中總結出來的程序與接待工作人員的素質、效率、文明禮儀、服務技巧結合，很自然地完成。使來訪者絲毫不感到做作，不感到有接待程序在，使客人感到家庭的温暖，有種賓至如歸的親切感。（客人風塵僕僕可先洗臉）。（第一印象）

二、接待客人要周到

做好接待工作，光有熱情是不夠的，還必須精心安排，為客人提供周到的服務。所謂精心安排，就是要事先制訂出詳細的接待計劃，而服務周到則是以滿腔的熱忱，高效的工作將接待計劃付諸實施。

1、在制訂接待計劃時，要做到情況清楚。

首先要了解客人來訪的目的和要求，如學習、座談的內容，參觀、拜訪的具體地點和人物。

二是要掌握來訪客人的基本情況。（如來訪的人數、職務、性別、年齡、民族、逗留的時間以及來訪的客人與本部門的人員有無聯繫。對於這些情況都要做到心中有底，這是制訂好接待計劃的基礎）。

2、在制訂接待計劃時，要做到精心安排。

一是要安排好迎送人員。要按照對等的原則進行，可根據對方主要領導的職務及來訪的人數，安排本單位1-2位對等或略高於對方級別的領導同志及具體負責此項接待工作的同志迎送，也可由本地區、本部門、本單位辦公室負責人作為全權代表參加迎送。

二是要安排好迎送車輛，要考慮到來訪客人的職務，人數及所攜物品的情況，適當安排車輛，要注意留有餘地。

三是要安排好學習，參觀的活動。這是接待計劃的主要部份。主要包括兩方面內容：一是學習座談活動。二是參觀、考察活動。

關於學習座談活動的安排，可從以下因素考慮：

a、確定座談會的次數，主要內容，如需準備材料，要事先通知有關部門準備好。

b、根據座談會的主要內容及對方參加的人員，確定本單位參加人員，並事先協調好。

c、安排出每次座談會的確切時間，並根據參加的人數，確定每次座談會的地點。

關於參觀、考察活動，可從五個方面考慮：

a、確定參觀、考察點和陪同人員，並要事先予以協調好。

b、參觀、考察一般安排為：介紹情況、簡要座談、實地參觀、考察。

c、參觀、考察活動的安排要緊湊，要有詳細日程，對重要的參觀考察活動或點上的情況不瞭解時，均要事先去一次，即常説的“踩點”，以便安排的參觀考察日程準確，可行。

四是要做好食宿安排。食宿安排不僅僅是為客人提供生活條件和服務保障的活動，而且是一種文化交流活動，是來賓瞭解、認識接待地的文化歷史和地方特色的重要途徑，是接待工作中不可缺少的關鍵部分。

住宿的安排。接待賓館招待所的選擇，應注意以下幾個方面：

①有利公務、方便公務活動。包括賓館環境的選擇。

②符合和體現接待標準。③賓館的設施、設備和服務要安全、衞生、舒適，可信賴的公務接待氛圍。④賓館的形象和品牌是當地物資、政治、精神文明協調發展的一個縮影。

餐飲的安排。餐飲安排，尤其是宴席安排，既要嚴格執行公務接待宴請的標準，又要保證飲食衞生、營養，並且有鮮明的地方特色（如遊南洞庭時在撂刀口可安排魚席系列，野菜綠色飲食系列等）滿足來賓通過“吃”瞭解當地的經濟、風俗、飲食文化特色，讓客人感到接待的特與新。在餐飲的安排上要立足於本土資源，“土”出精品，出特色。越是民族的，越是世界的。

三、接待客人要嚴謹。

關於嚴謹，要注意兩個問題：

一是政策性。對一些政策性較強或敏感問題，不要冒然答覆，更不要依據自己的想法，看法信口開河，誇誇其談。對這些問題，要嚴格按政策辦事，按規定的統一口徑答覆。對一些不成熟或有不同看法的經驗，試點單位要將情況如實告訴對方，不要只談一面之詞。

二是保密性。要樹立嚴格的保密觀念，對一些需要保密的問題，要做到守口如瓶，如客人提及這方面的問題，要婉言回絕。

關於餐桌禮儀 篇四

正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

餐桌禮儀知識 篇五

餐桌禮儀有哪些

中國餐桌禮儀如果要追溯的話可以上至到周代。據文獻記載，在我國周代開始，飲食禮儀已經形成一套很完善的制度，特別是經過曾擔任魯國祭酒的孔子的稱讚而推崇成為歷朝歷代表現其大國風範、禮儀之邦的重要方面，因此中國餐桌禮儀可謂是源遠流長。

現代中國餐桌禮儀在一定程度上借鑑和融合了西方的禮儀，得到了一些改善，我們今天重點談談中國自己的餐桌禮儀。

1、入座的禮儀。先請客人入座上席，再請長者入座客人旁依次入座。應該從椅子左邊進入，入座後不要動筷子，更不要弄出什麼聲響，隨意走動。如果有需要應該先跟主人打招呼。

2、進餐的禮儀。先請客人，長者動筷子。夾菜時每次少夾一點，如果菜離自己遠就少吃一些，吃飯時不要發出聲音，特別是喝湯的時候。甚至在咀嚼食物的時候也不宜發出過分的聲響。

3、如果要給客人或者長輩夾菜，最好用公筷，或者把菜移到離他們近點的地方。按照我們中國餐桌禮儀，如果同桌有領導，長輩的話，每當上來一個新蔡就該請他們先動筷子，以表示對他們的尊重。

4、要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話以調節氣氛，不要光顧着吃飯，更不要狼吞虎嚥和貪杯。最好不要在餐桌上剔牙，如有必要，請用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

5、吃飯前要明白這次進餐的主要任務，最好明確是以談生意為主，還是以聯絡感情為主，或者就是單純的吃飯為主。在最後離席時，必須向主人表示感謝，或者就此時邀請主人以後到自己家做客以示回敬。

掌握正規餐飲知識是宴飲禮儀的重要部分

作為漢族傳統的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，暫時迎客於門外。來賓屆時，互致問候，引進客廳小坐，敬以茶點。客齊後導客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。

席間斟酒上菜也有必定的考究：應先敬長者和主賓，最終才是主人。宴飲完畢，引導客人入客廳小坐，上茶，直到告別。這種傳統宴飲禮儀在中國大多數地區保存完好，如山東、香港及台灣，許多影視作品中多有表現。

現代較為盛行的中餐宴飲禮儀是在持續傳統與參閲國外禮儀的基礎上開展而來的。其座次借西方宴會以右為上的規律，第一主賓就坐於主人右側，第二主賓在主人左側或第一主賓右側，變通處置，斟酒上菜由來賓右側進行，先主賓，後主人，先女賓，後男賓。酒斟八分，不行過滿。

上菜次序仍然堅持傳統，先冷後熱。熱菜應從主賓對面座位的左側上；上單份菜或配菜席點和小吃先賓後主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。這些程序不只能夠使整個宴飲過程諧和有序，更使主客身份和情感得以表現和交流。因而，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動滿意周全，使主客兩邊的涵養得到全部展現。

為此，掌握某些中式餐飲規矩的知識便顯得格外重要了，不管你是主人，抑或僅僅一位客人，都有必要掌握一些規矩。客人大約等待主人約請才可坐下。主人有必要注意不行叫客人坐在接近上菜的座位。此為一大忌。有必要比及所有人到齊才能夠開始任何方式的進餐活動即便有人遲到也要等。一旦我們就位，主人家便能夠做開場白了。進餐時間，主人有必要承當一個自動活躍的人物敦促客人縱情吃喝是合理的。

在中餐裏，乾杯前，能夠標誌性地和對方碰一下酒杯；碰杯的時候，大概讓自個的酒杯低於對方的酒杯，表明你對對方的敬重。用酒杯杯底輕碰桌面，也能夠表明和對方碰杯。當你離對方比較遠時，徹底能夠用這種方法代庖。若是主人親身敬酒乾杯後，需求回敬主人，和他再乾一杯。

通常情況下，敬酒應以年紀大小、職位高低、賓主身份為先後次序，一定要充沛考慮好敬酒的次序，清楚主次。即便和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留心他人對他的稱謂，防止出現為難或傷感情。既使你有求於席上的某位客人，對他自然要倍加恭順。但若是在場有更高身份或年長的人，也要先給尊長者敬酒，否則會使我們很難為情。

若是由於生活習慣或健康等緣由不適合喝酒，也能夠託付親朋、部下、後輩代喝或許以飲料、茶水替代。作為敬酒人，應充沛諒解對方，在對方請人代酒或用飲料替代時，不要非讓對方喝酒不行，也不該好奇地打破砂鍋問到底。要知道，他人沒自動説明緣由就表明對方以為這是他的隱私。

在西餐裏，祝酒乾杯只用香檳酒，而且不能跳過身邊的人而和其他人祝酒乾杯。

關於餐桌禮儀 篇六

印度餐桌禮儀：

1、就餐也要拿捏時間

印度人通常一天只吃兩頓飯，第一餐是在上午接近中午的時候，第二餐基本在晚上9點以後。但是習慣西式生活的印度人，也開始一日三餐，每餐包括開胃菜、湯、主菜和甜點，根據個人食量點菜，也可以不要開胃菜。

如果和印度人同桌吃開胃菜，吃得太快或太慢都是不好的，最好儘量保持和對方相同的速度把菜吃完。甜點和茶一定要等到飯後再端上餐桌，否則也是對客人非常不禮貌的行為。

2、印度人實行分餐，所以吃多少盛多少，不要剩菜。

3、手抓飯忌諱

印度人用手也是有忌諱的，那就是他們只用右手抓食物，而左手絕對不得用來觸碰食物。印度人認為，左手是專門用來處理不潔之物的，因此吃飯時，他們的左小臂一般沿桌邊貼放，手垂放於桌面以下，或是乾脆把左手藏在隱蔽的地方。

4、用餐結束清洗右手

服務員會給客人用小碗端來洗手水，水裏漂着用於清潔的檸檬片和用於裝飾的花瓣，當然，只能清洗右手。

印度用餐禮儀：

印度人習慣用手直接抓取食物，如果你不能接受也沒關係，一般的餐廳都會配備刀叉。要注意吃東西不能使用左手，一定要使用右手，因為當地人認為左手是不潔的。

如果前往當地人家裏做客，吃東西需提前告知主人，最好不要在盤子裏剩下食物。

餐桌禮儀常識 篇七

(一)就座和離席

1,應等長者坐定後，方可入坐。

2,席上如有女士，應等女士座定後，方可入座。如女士座位在隔鄰，應招呼女士。

3,用餐後，須等男，女主人離席後，其他賓客方可離席。

4,坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。

5,在飯店用餐，應由服務生領枱入座。 6,離席時，應幫助隔座長者或女上拖拉座椅。

(二)餐巾的使用

1,餐巾主要防止弄髒衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。

2,必須等到大家坐定後，才可使用餐巾。

3,餐巾應攤開後，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領口。

4,切忌用餐巾擦拭餐具。

(三)餐桌上的一般禮儀

1,入座後姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或將手放在鄰座椅背上。

2,用餐時須温文而雅，從容安靜，不能急躁。

3,用餐後，須等男，女主人離席後，其他賓客方可離席。

4,口內有食物，應避免説話。

5,自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜餚。

6,必須小口進食，不要大口的塞，食物末嚥下，不能再塞入口。

7,取菜舀湯，應使用公筷公匙。

8,吃進口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。

9,送食物入口時，兩肘應向內靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。

10,自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應避免跟人説話或敬酒。

11,好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶計，不能匆忙送入口， 否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。

12,切忌用手指掏牙，應用牙籤，並以手或手帕遮掩。

13,避免在餐桌上咳嗽，打噴嚏，嘔氣。萬一不禁，應説聲對不起。

14,喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒，猜拳，吆喝。

15,如餐具墜地，可請侍者拾起。

16,遇有意外，如不慎將酒，水，湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不 必恐慌賠罪，反使對方難為情。

17,如欲取用擺在同桌其他客人面前之調味品，應請鄰座客人幫忙傳遞， 不可伸手橫越，長驅取物。

18,如系主人親自烹調食物，勿忘予主人讚賞。

19,如吃到不潔或異味，不可吞入，應將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。倘發現尚未吃食，仍在盤中的菜餚有昆蟲和碎石，不要大驚小 怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。

20,食畢，餐具務必擺放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應摺好，放在桌上。

21,主食進行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先徵得鄰座的同意。

22,在餐廳進餐，不能搶着付帳，推拉爭付，至為不雅。倘系作客，不能 搶付帳。未徵得朋友同意，亦不宜代友付帳。

23,進餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。

24,餐桌上不能談悲慼之事，否則會破壞歡愉的氣氛。

中國的餐桌禮儀 篇八

家族的飯菜主要有：

1、家宴——指家族自己過節和各種喜慶活動而設的宴席

2、賓宴——宴請親戚朋友的宴席

3、便宴——便宴是家常便飯。

飯桌文化：禮、孝、德、讓、教

1、“禮”是指飲饌的禮節和禮儀。

它反映了家族的道德觀念和風俗習慣形成的禮節、儀式和個人的禮貌要求。家宴、便宴要以“長”（家長、長輩）為主，賓宴要以“客”為主。因此，就形成了許多規矩約束家人，尤其對孩子們的約束更加嚴格。

禮有形式之禮和待侍之禮。形式之禮是指禮儀的形式和氛圍所體現的禮，比如宴請場所的選擇、禮儀的檔次、環境的營造、用具的準備，都要體現對客人的一種尊重。待侍之禮是指招待客人和侍奉客人的禮節，如宴席的排座是以長為先、師為先、遠為先的原則，即按輩分排座，家庭教師要優先入座，遠道而來的親戚朋友要優先入座，對待家境貧窮的親戚和朋友更要格外照顧，主人在席間與其交流的時間要長些，敬酒次數要多些，並有意識地向客人介紹他們的。“絕活”如棋藝、書法、唱功，以獲得眾人的讚賞和尊重。同時嚴格要求管家和僕人不準慢待這些人。

雖然每次宴請視客人身份和禮儀風俗的特點，在飯菜種類、質量檔次、飯莊的選擇上是有區別的，但絕不能讓客人挑出“不是”來。在宴請中的祝詞、敬酒、交談、進餐、辭宴的全程中都要注重禮節。

開宴前主人要將重要賓客介紹給大家，並致簡明熱情的祝詞；開宴時主人要親自斟酒，按順序向長輩和客人敬酒，不能強求；主動替不勝酒力的客人喝酒，並向客人致意；向賓客敬菜時，要注意客人的飲食愛好，次數不能多，量不能大，否則會讓客人尷尬；主人要注意席間相互交流的廣泛性，不要熱此冷彼，如有女賓，更要注意談話內容和對女賓的尊重；主人不能先於客人放下碗筷，直到客人表示已吃好方可辭宴；主人要陪主賓，漱口、淨手後到另座飲茶。

大户人家做飯時，要求廚師盛盤上菜時盤子四周不能有菜漬，上菜要用雙手端盤、端碗，手指不能摳在盤沿和碗邊上；盛飯、盛湯，倒茶時不能太滿，斟酒要滿，但不能溢出；倒茶的動作要規範，切忌將碗蓋扣在桌子上，茶壺嘴對着客人；倒茶後要後退一步再轉身離去；給客人上煙時要用盤子端給客人，切忌用手遞煙，不要用一根火柴給數人點煙，不要在客人面前用嘴吹滅火柴和隨意扔掉火柴梗，不準當着客人掃地、撣桌子，尤其不準將茶水潑在地上。

另外，在客人面前，主人不能訓斥孩子和僕人；主與客的孩子發生爭執，主人要將自己的孩子拉走，不管誰是誰非，都要向對方表示歉意，但不能當着客人面教訓自己的孩子，否則客人會感到不自在。

賓宴一般也是不讓孩子參加的。記得小時候家宴時，要求孩子們要做到懂規矩、尊敬人、講禮貌、有教養，有三個不準:吃飯時不準出現喧譁聲、碗筷碰擊聲，更不準用筷子敲桌子敲碗，不準吧唧嘴和出虛恭。二祖母説吃飯時聽到吧唧嘴的聲音讓人作嘔，吃飯時出虛恭令人難以忍受。並讓吃噎着連續打嗝的孩子主動下桌，不準拖拉椅凳以免發出刺耳的聲音，這就是不準出聲的要求；二是不準“下嘴”，長輩不動筷子孩子們是不能先夾菜的，不準將嘴填得滿滿的，不準狼吞虎嚥，不準站起身來夾菜，夠不到的菜可示意長輩給夾，不準用筷子在菜盤中亂挑亂翻，不準邊吃邊用雙眼緊盯着桌上的菜，不準用筷子指人，不準將不愛吃的東西和口雜牙穢扔在或吐在地上，不準掉飯粒，揭饅頭皮和剩飯要將飯碗扒拉乾淨。最忌諱的，就是孩子將筷子直插在飯碗中；三是絕對不準孩子喝酒。當年兩個祖母喜歡和孩子們在一起樂樂，在飯桌上玩些遊戲，輸了要出節目，吃完飯還要讓孩子們比比誰的飯碗和桌面最乾淨，席間温馨的氣氛十分濃厚。

2、“孝”家宴時講究要尊重長輩，要盡孝道。

小時候入席時大祖母，二祖母坐在上位，因三祖母癱瘓，不能參加但要給留下位置，以示其在家中的地位。待大祖母發話“都來坐”時，大家才按排行順序入座，年紀小的孩子們要另桌而食。幾位大媽和我母親只能侍立在家人背後給佈菜、斟酒、倒茶、遞毛巾。

兩位祖母在每次家宴中都要給幾個兒媳婦點她們最喜歡吃的菜，以犒勞她們平日的辛苦，在家宴中稱犒勞菜。祖母既慈祥又很威嚴。在飯桌上大家要觀察兩位老太太的情緒。情緒不好時，必須按規矩辦事，敬酒、説個奉承話都不能少，用詞要有長次之分，更不能厚此薄彼，因此大家都很謹慎。情緒好時，二老也談笑風生，拉拉家常誇誇對方的孩子。大祖母此時會發話:“大夥兒在一塊就是圖個樂，還那麼規矩幹什麼？”這時大夥才會放鬆，氣氛和諧愉快，大人們還要領着各自的孩子到主桌上給老人問好。姐姐會討老人的歡心，從兜裏掏出幾粒花生豆或糖塊塞到老人手中，二老高興得合不攏嘴，對外孫女讚不絕口。二祖母更隨便一些，會到孩子們桌前逗逗孩子，還讓孩子夾點菜喂到自己口中，孩子們也特別高興。大家就是在活躍融洽的氣氛中享受着天倫之樂。

這種“孝”不只是晚輩對長輩的敬、尊，也體現出長輩對晚輩的關愛。因此，晚輩就更加敬重長輩更加孝順老人，在每個人的心中鑄就了真誠的孝道。

3、“德”是一種品行，在家族的飲饌中有“讓、度、儉”的要求。

4、“讓”是要求大家相互謙讓，不要好吃的搶着吃，要先讓別人吃，哪怕都被吃光也不能有怨氣，要做到讓為先；“度”要求喝酒吃飯要有度，不能暴飲暴食，更不能勸酒無度，置人於醉；“儉”是要節儉，不能浪費，尤其要求孩子不能浪費糧食，兩位祖母經常囑咐設宴不要鋪張奢侈。宴席結束後，都要將沒動過筷子和未曾上過桌的菜帶回家。

5、“教”是飲饌方面的家庭教育。通過口傳身教，耳濡目染，潛移默化地繼承了家族中的老規矩和禮俗，在與家庭教師共同用餐時，祖母總是要求幾位教師給孩子“訓話”，並根據社會時尚向孩子們提出新的要求，看到不好的現象就去指點一下，讓孩子們知道要做什麼、不能做什麼，寓教於吃中。

正是因為中國的飯桌禮儀嚴謹，讓孩子形成了禮重形式、孝重心理、德重行為、教重繼承的飯桌文化。