本章介紹了問卷調查法的概念和特點（精品多篇）

問卷調查法 篇一

問卷調查法

國際通用人力資源先進管理工具

職務分析人員首先要擬訂一套切實可行、內容豐富的問卷，然後由員工進行填寫。問卷法適用於腦力工作者、管理工作者或工作不確定因素很大的員工，比如軟件設計人員、行政經理等。問卷法比觀察法更便於統計和分析。要注意的是，調查問卷的設計直接關係着問卷調查的成敗，所以問卷一定要設計的完整、科學、合理。

國外的組織行為專家和人力資源管理專家研究出了多種科學的，也很龐大的問卷調查方法。其中比較著名的有：

1、職務分析調查問卷（PAQ)：國際通用人力資源先進管理工具

職務分析調查問卷是美國普渡大學（Purdue國際通用人力資源先進管理工具University）的研究員麥考米克等人研究出一套數量化的工作説明法。雖然它的格式已定，但仍可用之分析許多不同類型的職務。PQA有194個問題，計分為六個部分：資料投入、用腦過程、工作產出、人際關係、工作範圍、其他工作特徵。

2、閾值特質分析方法(TTA)：國際通用人力資源先進管理工具

勞普茲(Lopez)等人在1981年設計了“閾值特質分析”（TTA）問卷。特質取向的研究角度是試圖確定那些能夠預測個體工作成績出色的個性特點。TTA方法的依據是：具有某種人格特性的個體，如果職務績效優於不具有該種特製者，並且特質的差異能夠通過標準化的心理測驗反映出來，那麼就可以確定該特質為完成這一工作所需的個體特質之一。

3、職業分析問卷(OAQ)：

美國控制數據經營諮詢企業在1985年設計了職業分析問卷，職務進行定量的描述。OAQ是一個包括各種職業的任務、責任、知識技能、能力以及其他個性特點的多項選擇問卷。例如，在OAQ中，軟件職務被規劃分為19中責任、310個任務和105個個性特點。然而，我們的企中小企業很難利用這些研究成果來進行問卷調查。我們可以根據企業的實際情況，來自制職務分析問卷，這樣效果可能會更好些。

本章説明文獻及文獻調查法的概念和特點（定稿 篇二

第五章 文獻法

講課稿

本章説明文獻及文獻調查法的概念和特點，詳細介紹一些主要的文獻調查方法，如文獻的檢索和摘錄等，以及獨特的文獻分析方法，如內容分析法、第二手資料分析法以及現存統計資料的分析方法等，並且對文獻調查法做出簡要的評價。

一、文獻法的概念、特點和基本步驟

所謂文獻最早是指歷史典籍，後來又泛指社會中記載信息的一切書面文字材料。在現代信息技術飛速發展的今天，文獻被賦予了更廣泛的含義和內容，人們把利用各類物質載體所記錄並用以交流傳播的一切文字、圖表、數字、符號、音頻、視頻等知識信息資料統稱為文獻。

文獻法也稱歷史文獻法，就是蒐集和分析研究各種有關文獻資料，從中選取信息，以達到某種調查研究目的的方法。它所要解決的是如何在浩如煙海的文獻羣中選取適用於課題的資料，並對這些資料做出恰當分析和使用的問題。

在社會調查研究中，文獻法具有特殊的地位，

首先，它是最基礎和用途最廣泛的蒐集資料的方法。任何社會調查研究前期的課題的選擇、確定和探索性研究以及方案設計，都必須先從文獻調查入手，以使調查目的更為明確和有意義，使調查內容更為系統、全面和新穎。即使進入了具體調查階段，也往往仍然需要進行文獻調查。利用它可以收集到其他方法難以收集到或者沒必要用其他方法收集的資料。在採用其他方法進行調查的過程中，以及在調查後期對收集的資料做整理、分析和傳寫調查報告時，也常常需要利用文獻提供必要的佐證和補充。另外，有些社會調查研究由於人、財、物或某些客觀條件所限，而只能以文獻法作為基本的收集資料手段。總之，文獻法對於所有的社會調查研究來説，都是必不可少的。

其次，文獻法並不僅僅是一種重要的蒐集資料的方法，它還是一種獨特的和專門的研究方法，這是它與其他調查方法之間最顯著的區別。諸如問卷法、測量法、訪談法、觀察法、實驗法等，主要功能就是蒐集資料，對它們蒐集到的資料的整理、分析和研究則是用一些通用的專門方法來完成的。文獻法卻不然，它可以獨立完成某些課題從蒐集資料到分析研究的全過程。那些旨在再現或分析歷史現象的課題，如分析民國時期社會各階層的生活狀況等，或者是研究不可能重演的現實社會的某些事件，如戰爭、犯罪等，以及時間跨度大的縱貫性課題，如中華人民共和國成立以來農村基層組織的變遷等，就是也只能是主要依靠文獻法來完成的。

文獻法長期以來一直是以手工操作為主。20世紀50年代以後，人們開始採用電子計算機等現代技術和設備來處理、貯存和利用文獻，從而極大地提高了文獻調查的效率。

二、文獻法的步驟

文獻法的基本步驟包括文獻蒐集、摘錄信息、文獻分析三個環節。在文獻法獨立或主要擔綱的調查研究中，這些環節缺一不可；而在其他調查方法為主的調查研究中，文獻法一般特指前兩個環節，文獻資料的整理、分析是和其他調查後資料的整理、分析一併進行的。

所謂文獻蒐集有廣義與狹義之分。廣義的文獻蒐集是指將文獻按照一定方式集中組織和存儲起來，並按照文獻用户需求查找出有關文獻或文獻中包含的信息內容的過程，它包括文獻的存儲和文獻的檢索兩個過程。狹義的文獻蒐集則專指後者。社會調查研究中文獻法所使用的是狹義的文獻蒐集概念。

所謂摘錄信息是指從檢索出的文獻中摘取並記錄與調查課題有關的信息的過程。

所謂文獻分析是指對文獻中的某些特定內容進行分析和研究，來了解其中所反映的外在內容及其本質、規律，以及文獻作者和有關人們的思想、感情、態度和行為，並進而達到説明調查研究課題的目的。

文獻法的這三個步驟既可以分別進行，也可以交叉運用，究竟如何，要視調查者的習慣與方便而定。

（一）文獻的蒐集

文獻法的實施是從文獻蒐集開始的。只有廣泛蒐集文獻，對所需要的文獻資料做到心中有數，才能保證文獻法的順利進行。在文獻蒐集中，必須遵循一些基本要求，掌握一定方法。

1．文獻檢索

在蒐集文獻的實際過程中，首先應當知道在哪裏才能找到所需的文獻，或者説，如何才能發現這些文獻的具體存在位置，否則所謂蒐集文獻就只是一句空話。而要做到這一點，就必須掌握檢索文獻的方法。

總的來説，我們可以將文獻分為未公開發表和公開發表兩大類進行檢索。未公開發表的文獻主要有個人寫的日記、信件、自傳、回憶錄等文獻，以及政府部門、企事業單位、社會團體的內部文件、規章制度、統計報表、總結報告，宗族的族規、家譜，宗教組織的教義、教規等。這部分文獻相對數量較少，查找的辦法也比較單一，我們只能根據已知的線索或主觀判斷按圖索驥，向個人諮詢或到有關單位查找。公開發表的文獻包括所有的各種類型的正式出版物和僅在互聯網上發表的文獻，是文獻的主體，數量十分巨大，我們就必須充分利用現有的圖書情報資料和網絡資源，到專門的圖書情報機構（圖書館、情報所等）或互聯網去查找，其檢索方法也相對複雜，往往需要藉助一些專門的文獻檢索工具。我們需要着重掌握的也就是檢索這部分文獻的方法。

（1）人工文獻檢索

迄今為止，人工文獻檢索仍然是查找公開發表的文獻的主要方法。這種方法主要藉助兩類工具，即有關機構編制出版的文獻檢索工具和圖書館編制的目錄。

有關機構編制出版的文獻檢索工具。按其著錄形式可分為目錄、索引、文摘和全文等幾種形式。

圖書情報機構（主要是圖書館）編制的目錄是更為常用的檢索工具。各級各類圖書館都有自己的館藏目錄。目錄的種類很多，目前我國圖書館仍普遍採用卡片式目錄，大致有分類目錄、書名目錄、著者目錄和主題目錄四種。

（2）計算機文獻檢索

計算機用於信息檢索的研究始於20世紀50年代初。60年代中期，人們主要利用單台計算機輸入輸出裝置進行過期文獻的追溯檢索和新文獻的主題檢索，提供脱機檢索服務。70年代初，計算機檢索進入聯機檢索階段，單台貯存信息的主機可通過通信線路聯接多個檢索終端，利用分時技術，多個用户可以同時與主機“對話”，即檢索文獻。目前，我國多數圖書情報機構建立的可在計算機上閲讀的機讀檢索工具（磁帶式目錄）即屬此類。進入80年代以後，計算機信息檢索進入信息一計算機一衞星通信三位一體的新階段，即國際聯機信息檢索階段，使信息、文獻不受地區、國家限制而真正實現全世界信息資源共享的目的。到了80年代末、90年代初，用光盤製成的數據庫取代了一部分聯機檢索的市場。特別是計算機信息檢索已逐漸發展成計算機網絡（互聯網）檢索系統。互聯網上提供聯機信息檢索服務的數據庫現在已從文獻型逐步過渡到數值型和事實型數據庫，而且全文型數據庫也開始不斷增加；數據庫內容的存貯形式向多媒體方向發展，從單純的字符模式過渡到圖文並茂的圖形方式，在不久的將來，還會提供大量實時的聲音和動畫的文獻存貯模式。目前，計算機文獻檢索更重要的就是指利用互聯網的文獻檢索。

在互聯網上查找文獻，主要有兩種方式：一是登錄專門網站檢索。目前，國內外絕大多數圖書情報機構、政府部門、學校、科研機構、大眾傳媒機構、企事業單位都有自己的網站，其中建有各種數據庫。只要按照其網址上網登錄，即可從容查找有關信息。即使不知道其網址，但只要按其中文或外文名稱登錄，一般也可以達到目的。二是利用大型門户網站的搜索引擎查找。例如著名的“google”和“百度” 網站，人們就常用其搜索引擎檢索文獻，具體操作辦法主要是主題概念（文獻名稱或主題詞）檢索。計算機文獻查找法使用起來非常便捷，而且可以找到大量並未公開出版、只在網上公開發表的個人文獻、官方文獻和機構文獻。但是目前許多網絡資源尚在建設過程之中，文獻還不繫統、完全，例如北京圖書館所建網上圖書館，儲存圖書量不到全部館藏圖書的10%；許多機構由於種種原因，未把全部文獻在網上發表，所以這種方法雖然很重要，卻還不能取代其他文獻檢索方法。這一點是需要引起特別注意的。

在上述主要文獻檢索方法之外，還有一種簡便的參考文獻查找法，也稱追溯查找法，即根據作者在文章、專著中所開列的參考文獻目錄，或在文章、專著中所引用的文獻名目，追蹤查找有關文獻資料的方法。用參考文獻查找法，查找的文獻比較集中，省時省力，而且往往能及時捕捉到一些最新的研究成果。因為相對於一次文獻而言，任何檢索工具總具有一定的滯後性。因此，這種方法雖然不如用檢索工具查找法所得的文獻那樣全面和廣泛，但仍很有效。

另外，在實際工作中，往往將幾種方法交叉採用，叫做綜合查找法，也叫循環查找法或分段查找法，即將檢索工具查找法、計算機查找法和參考文獻查找法結合起來，循環查找。

總而言之，我們查找文獻要儘可能以檢索工具查找法為主。參考文獻查找法和綜合查找法較適合於在缺乏檢索工具或圖書情報機構較少的部門或地區使用。計算機查找法在目前則仍是其他查找法的重要補充。

2．文獻蒐集

當我們能夠靈活、熟練地使用上述文獻檢索方法發現所需文獻的存身之處時，其後的蒐集文獻就變成一件順其自然、非常簡單的事情了。目前，蒐集文獻的渠道主要有個人、機構和互聯網三種。我們應該針對文獻的不同來源和出版、收藏情況，採取不同的方法，通過這三種途徑進行文獻蒐集。

一般説來，對於未公開發表的文獻，若屬於個人收藏品，例如個人寫的日記、信件、自傳、回憶錄等文獻，可以根據線索，主動聯繫，在徵得文獻主人同意的前提下，採取租、借、複印等辦法蒐集；若是機構收藏品，例如企事業單位、社會團體的規章制度、統計報表、總結報告，宗族的族規、家譜，宗教組織的教義、教規等文獻，或者官方不宜公開的各種規章制度、文件、統計數據等內部資料，則可按照一定程序和規定，採取向有關單位直接索取、文獻交換、複印複製、租、借等方法蒐集，某些特別的歷史檔案則可到專門的檔案管理機構去採取借閲、複印等方式蒐集。此外，在某些特殊情況下，還可通過上級主管部門下達指令採用徵集、調撥等方式蒐集。

對於公開發表的文獻，若是正式出版發行的各種書籍、刊物、磁帶、光盤等文獻資料，可到圖書情報機構和可能收藏這類文獻的單位、讀者那裏去借閲，或者從互聯網上的有關數據庫中下載，當然也可以直接購買。另外，對那些雖未正式出版發行，但已在互聯網上公開發表的文獻，例如個人撰寫的各種文章，大眾傳媒機構因版面不夠或其他原因未刊印的稿件，政府部門的官方網站、社會組織和企事業單位的網站中發佈的各種信息、文章、統計資料等，可以通過網上下載或複製的方式來蒐集。

（二）文獻信息的摘錄

在通過檢索發現並蒐集到文獻之後，下一步的工作就是摘取與調查課題有關的信息。

1．摘取信息的基本步驟

摘取信息一般有以下步驟：

（1）瀏覽

瀏覽，就是文獻蒐集告一段落後，應將蒐集到的文獻資料全部閲讀一遍（包括對音像文獻的視聽），以對它們有個初步認識，即大致瞭解文獻的內容，初步判明文獻的價值。瀏覽的關鍵是速度要快。據統計，一般人的閲讀速度是平均每分鐘300～400字，而瀏覽的速度則要求快得多，爭取做到幾十分鐘翻完一本數十萬字的書。為此，應注意幾點：第一，要粗讀而不要精讀。第二，只讀“乾貨”而去除“水分”，即只注意文獻的筋骨脈絡、主要觀點和有關數據，跳過那些無關緊要的過渡段落、引文和推理過程等。第三，全神貫注，思維敏捷。第四，抓住重點，迅速突破。

（2）篩選

篩選就是在瀏覽的基礎上，根據調查課題的需要，從所蒐集的文獻中選出可用部分。篩選時應當注意以下幾點：

第一，必須注重文獻的質量，或者説文獻的信度和效度，即文獻的可靠性和有用性。第二，要注重所選文獻的代表性。第三，在篩選時，應從應用的角度，區分文獻的層次。可以把全部文獻預設為必用、應用、備用、不用等幾個部分。

（3）精讀

精讀就是對於篩選出的可用文獻要認真、仔細地閲讀，同時着重在理解、聯想、評價等方面下功夫。文獻越重要，下的功夫也要越大，那些必用和應用文獻往往需要反覆地閲讀、思考。在精讀時，不但要認真理解把文獻所闡述的觀點，詳細瞭解文獻所引用的事實，而且要把它們與其他文獻聯繫起來進行反覆對比和研究，還要對文獻所引用的事實和闡述的思想同調查課題之間的關係做出客觀判斷和全面評價。在此基礎上，要進一步明確對於調查研究課題有價值的信息。

（4）記錄

記錄就是把在精讀中確認的有價值信息記錄下來，供進一步分析研究之用。記錄信息最基本的要求就是及時，最好精讀與記錄同步進行，邊看邊記，邊聽邊記，或者是讀一部分記一部分。如果記錄太滯後，不僅會事倍功半，而且容易丟掉在精讀中常有的一瞬間產生的思想火花。

2．記錄信息的主要方法

長期以來，文獻的主體一直是各種印刷文獻，因此傳統的記錄信息方法主要是印刷文獻的記錄方法。主要有：

（1）標記

標記就是直接在書上做記號。記號有許多種。

（2）批註

批註就是在圖書、期刊正文上面的空白邊（稱“書眉”或“天頭”）或正文下面的空白邊（稱“地腳”），註上簡單的訂誤、校文、音注、心得、體會、評語或疑問等。

（3）抄錄

抄錄就是把文獻中有價值的信息原封不動地照抄下來。

（4）編制綱要

編制綱要就是把整本書或整篇文章的框架結構、基本觀點、主要事實和數據，用概括的語句和條目的形式依次記載下來。

（5）撰寫札記

撰寫札記就是閲讀文獻後，將心得、感想、批評、疑點、意見等敷衍成文。札記是一種最高級的記錄形式，實際上已帶有初步研究的性質。

（三）文獻分析

專門的文獻分析是在主要依靠文獻資料説明問題的社會調查研究中的一項至關重要的工作。文獻分析有兩大類，即文獻定性分析和文獻定量分析。

1．文獻定性分析

文獻定性分析是通過對文獻內容的分析，來揭示文獻所反映事物的性質、本質特徵及其發展規律的方法。其特點是側重對文獻的個案研究，不太考慮所用文獻資料的樣本大小與完整程度；注重對文獻內容的含義和深層解釋，不太強調文獻的外在形式、表面內容和量化構建；關注文獻作者的動機與影響效果，不太在意內容的表達方式。目前存在的文獻大多數都是通過定性分析而形成的，因此，它是最常用的一種文獻分析方法。

文獻定性分析的步驟是：

第一步，整理資料。第二步，分析和確定文獻資料與調查研究主題的關係。第三步，初步確定調查研究課題的基本框架。

上述步驟完成後，就可以進入最後的撰寫調查報告的階段了。

2．文獻定量分析

文獻的定量分析也叫內容分析，是對各種文獻的明顯內容進行客觀的、系統的和定量的描述。所謂“明顯內容”是指各種文獻外在的、表面的內容，比如它們的文字，裝幀、形狀和實物等，而不是它們的內在含義。研究者的定量分析只是針對這些外在的、表面的內容，而不是對內容的深層解釋。“進行客觀的、系統的”描述是説文獻定量分析要求研究者根據預先設定的計劃，採取一定的步驟對文獻內容進行如實的描述。而“定量的”描述是説明這種分析方法的基本性質是定量，它的作用通常在於明確文獻內容中某一問題出現的頻率，或者決定某一類別在整個內容中所佔的比例等等，另外，還要對這些定量的結果進行一定分析。

文獻定量分析方法的程序和基本方法大致如下：

（1）抽樣

定量分析從樣本抽樣開始。抽樣的對象不僅僅是文獻摘錄，而是把所有可蒐集到的有關文獻作為總體。抽樣可採用各種方法，較常用的是簡單隨機抽樣和分類（分層）抽樣和分階段抽樣方法。一般首先是名稱抽樣，例如從所有報刊雜誌或電視台中抽取若干種。其次是單位抽樣，例如從所抽報刊雜誌的所有期號中抽取若干期號，從所抽電視台的所有時段中抽取若干時段。最後是內容抽樣，例如從所抽期號或時段中抽取某些方面的內容，形成最終樣本。另外，各種形式的文獻也都可以在時間、地點、規模、顏色、頻率等其他概念層次上進行抽樣。

（2）確定記錄單位

記錄單位亦稱文獻觀察單位，是具體記錄的計量單位。文獻的主題、項目、人物、詞組、概念、句子、段落等都可以作為記錄單位。

（3）編錄

編錄就是為所確定的各個記錄單位制定或賦予數字符號（數值），並將這些數值按一定順序排列，製成編錄單，以便於量化分析和統計。

（4）計量

在記錄單位確定和編碼完成後，就可以進入定量分析最重要的分析環節了。分析的方法主要有四種：

1．計詞法

計詞法是最簡單、最常用的方法，主要用於以單詞、主題、類型為記錄單位的情況。具體作法是統計這些單詞或代表主題、類型的關鍵詞在各個樣本中出現的頻數和比例，然後進行比較。

2．概念組分析法

它是將與分析內容有關的關鍵詞分成小組，每組代表一個概念，同時也是理論假設中的一個變量。這種方法的記錄單位仍是單詞，並依此計算頻數和百分比，但分析時的變量都是概念組。

3．空間分析法

空間分析法常用於對大眾傳播媒介類文獻的分析，是通過計量某一內容在多篇文獻構成的樣本總體中所佔的篇幅、位置等，分析它在文獻中所處的地位。例如，統計某內容是在電視、廣播的黃金時段還是在其他時段播出，長度多少；是在報紙的頭版還是在其他版發表，居於版面的哪一位置；是在刊物的哪一位置，篇幅多大，等等，其結果就可以説明該內容重要與否。

4．語義強度分析法

上述三種方法一般適用於説明事物的量的區別，而在有些需要表示事物質的差異程度或人們態度的強弱程度的分析中，卻難以勝任。這時，需要採用語義強度分析法。它是按記錄單位的質的不同差異程度給以相應的加權數，根據其統計結果，可以説明文獻及其所代表的人們對某一問題的看法。

文獻的定量分析方法在當前非常時興，甚至有人認為只有它才稱得上真正的文獻分析。這種説法雖然在一定程度上反映了文獻分析方法的發展趨勢，但有失偏頗，實際上，文獻的定性分析不可能被取代，許多文獻本身就適用於定性分析，如果把這類文獻硬性做定量分析，就必然引出紕漏。而且人們在進行文獻調查時，也經常是兩種分析方法兼而用之，也就是説，同一課題既包含有定量的文獻分析，也包含有定性的文獻分析，二者相互依存，相互滲透，相互結合，相互補充，這才是文獻分析的正確途徑和發展方向。

三、文獻調查法的評價

文獻調查法的優點

第一，由於各種形式的文獻研究都不需要直接同人打交道，而只是面對那些業已存在的文字材料、數據資料以及其他形式的信息材料，所以，在整個研究過程中，調查對象不會因調查者的影響而發生變化。另一方面，文獻法具有間接性、無反應性的特點，所以也不會因調查對象不配合而對收集資料產生影響。雖然收集資料的工作有可能因為調查者的主觀因素而產生偏差，但所收集的資料本身不會發生變化。

第二，文獻法的費用較低，效率卻較高。

第三，文獻法可以研究那些年代久遠及無法再現或接觸不到的調查對象，如歷史事件、犯罪事實等。

第四，文獻法適用於時間跨度大的縱貫剖析或趨勢分析。

第五，文獻法成功的概率較高。

文獻調查法的缺點

第一，許多文獻的價值難以判斷，質量難以把握。

第二，對於一項專門的調查研究來説，既有的文獻往往不夠系統、完全，無法圓滿地説明問題。特別是歷史性文獻。

第三，有些文獻資料很難獲得，而且往往是越有價值的文獻越難蒐集。

第四，許多文獻資料由於並非為調查研究課題的需要而編制，因此缺乏標準化的形式，難於編錄和分析。

西餐廳概念特點 篇三

西餐定義

西餐是我國人民和其他部分東方國家和地區的人民對西方國家菜點的統稱，廣義上講，也可以説是對西方餐飲文化的統稱。

西餐廳

我們所説的“西方習慣上是指歐洲國家和地區，以及由這些國家和地區為主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的廣大區域，因此西餐主要指代的便是以上區域的餐飲文化。

西方人把中國的菜點叫做“中國菜（Chinese food）、把日本菜點叫做日本料理、韓國菜叫做韓國料理等等，他們不會籠而統之地稱之為“東方菜，而是細細對其劃分，依其國名具體而命名之

實際上，西方各國的餐飲文化都有各自的特點，各個國家的菜式也都不盡相同，例如法國人會認為他們做的是法國菜、英國人則認為他們做的菜是英國菜。西方人自己並沒有明確的“西餐概念，這個概念是中國人和其他東方人的概念。

那麼我們為什麼會有這樣的概念呢？這是因為我們在剛開始接觸西方飲食時還分不清什麼是意大利菜，什麼是法國菜，英國菜，只能有一個籠統的概念。當時我國人就籠統地稱其為“番菜，“番即西方的意思。我國古人常常以為中國就是世界的中心，看待其他國家和地區都習慣帶上一種貶意，把東方稱之為“夷、西方稱之為“番、北方稱之為“胡、南方則稱之為“蠻。因此，所謂的“番菜指的就是西餐。另外，就西方各國而言，由於歐洲各國的地理位置都比較近，在歷史上又曾出現過多次民族大遷移，其文化早已相互滲透融合，彼此有了很多共同之處。再者，西方各國的宗教信仰主要是天主教、東正教和新教（只有很少一部分人信仰伊斯蘭教），它們都是基督教的主要分支，因此在飲食禁忌和用餐習俗上也大體相同。至於南、北美洲和大洋洲，其文化也是和歐洲文化一脈相承的。因此，不管西方人是否有明確的“西餐概念，我國人民和其他東方人都對這部分大體相同，而又與東方飲食迥然不同的西方飲食文化統稱為“西餐。

但近幾個年代以來，隨着東西方文化的不斷撞擊、滲透與交融，東方人民已經逐漸瞭解到西餐中各個菜式的不同特點，並開始區別對待了。一些高級飯店也分別開設了法式餐廳、意式餐廳等，西餐作為一個籠統的概念逐漸趨於淡化，但西方餐飲文化作為一個整體概念還是會繼續存在的。

西餐廳設計

西餐廳的設計風格也與某國民族習俗相一致，要充分尊重其飲食習慣和就餐環境需求。 西餐廳室內環境的營造方法是多樣化的，大致有以下幾種：

1、歐洲古典氣氛的風格營造：這種手法注重古典氣氛的營造，通常運用一些歐洲建築的典型元素，諸如拱券、鑄鐵花、扶壁、羅馬柱、誇張的木質線條等來構成室內的歐洲古典風情。同時説明，還應結合現代的空間構成手段，從燈光、音晌等方面來加以補充和潤色。

2、富有鄉村氣息的風格營造：這是一種田園詩般恬靜、温柔、富有鄉村氣息的裝飾風格。這種營造手法較多地保留了原始、自然的元素，使室內空間流淌着一種自然、浪漫的氣氛，質樸而富有生氣。

3、前衞的高技派風格營造：如果目標顧客是青年消費羣，運用前衞而充滿現代氣息的設計手法最為適合青年人的口味。運用現代簡潔的設計詞彙語言，輕快而富有時尚氣息，偶爾可流露一種神祕莫測的氣質。空間構成一目瞭然，各個界面平整光潔，巧妙運用各種燈光構成室內温馨時尚的氣氛。

西餐廳的裝飾特徵總的來説明，富有異域情調，設計語言上要結合近現代西方的裝飾流派而靈活運用。西餐廳的傢俱多采用二人桌、四人桌或長條型多人桌。

西餐廳室內設計要點 1·風格與特徵

西式餐廳泛指以品嚐國外（主要是歐洲和北美）的飲食，體會異國餐飲情調為目的的餐廳。根據追求的風格不同，我國的西式餐廳主要有以法國、意大利風格為代表的歐式餐廳，但更多的餐廳卻不必十分明確到底代表了哪個國家的風格。西式餐廳與中式餐廳最大的區別是以國家、民族的文化背景造成的餐飲方式的不同。歐美的餐飲方式強調就餐時的私密性，一般團體就餐的習慣很少。因此，就餐單元常以2~6人為主，餐桌為矩形，進餐時桌面餐具比中餐少，但常以美麗的鮮花和精緻的燭具對台面進行點綴。餐

2011-05-11 18:05回覆

puduxian

2樓

廳在歐美既是餐飲的場所，更是社交的空間。因此，淡雅的色彩、柔和的光線、潔白的桌布、華貴的線腳、精緻的餐具加上安寧的氛圍、高雅的舉止等等共同構成了西式餐廳的特色。 2·平面佈局與空間特色

西式餐廳的平面佈局常採用較為規整的方式。酒吧櫃枱是西式餐廳的主要景點之一，也是每個西餐廳必備的設施，更是西方人生活方式的體現。

除此之外，一台造型優美的三腳鋼琴也是西式餐廳平面佈置中需要考慮的因素。在較為小型的西式餐廳中，鋼琴經常被設置於角落，這樣可以不至佔據太多的有效面積；而在較大的西式餐廳中，鋼琴則可以成為整個餐廳的視覺中心，為了加強這種中心感，經常採用抬高地面的方式，有的甚至再於頂部加上限定空間的構架。鋼琴不僅可以豐富空間的視覺效果，它的優雅琴聲更是西餐廳所必不可少的。

由於西式餐廳一般層高比較大，因而也經常採用大型綠化作為空間的裝飾與點綴，有的甚至像一把把大傘罩在幾個餐桌之上，很好地起到了空間限定的作用。由於冷餐是西餐中的主要組成部分，因此，冷餐枱也成了西式餐廳中需要着重考慮的因素，原則上設於較為居中的地方，便於餐廳的各個部分取食方便。當然也有不設冷餐枱的西式餐廳，而靠服務人員送餐。 西式餐廳在就餐時特別強調就餐單元的私密性，這一點在平面佈局時應得到充分地體現。創造私密性的方法一般有以下幾種:

（1）抬高地面和降低頂棚，這種方式創造的私密程度較弱，但可以比較容易感受到所限定的區域範圍

（2）利用沙發座的靠背形成比較明顯的就餐單元，這種“U”形佈置的沙發座，常與靠背座椅相結合，是西餐廳特有的座位佈置方式之一。

（3）利用刻花玻璃和綠化槽形成隔斷，這種方式所圍合的私密性程度要視玻璃的磨砂程度和高度來決定。一般這種玻璃都不是很高，距地面在1200一15OOmm之間。

（4）利用光線的明暗程度來創造就餐環境的私密性。有時，為了營造某種特殊的氛圍，餐桌上點綴的燭光可以創造出強烈的向心感，從而產生私密性。

3·風格造型與裝飾細部

西式餐廳的風格造型來源於歐洲的文化和生活方式，但最直接的是來源於歐式古典建築。雖

然歐式古典建築在不同的時期和不同的地區風格造型各不相同，但西式餐廳並不需要完全複製一個古典建築的室內，因此我們在設計申可以將所有的歐式古典建築的風格造型以及裝飾細部進行篩選，選出有用的部分直接應用於餐廳的裝飾設計；也可以將歐式古典建築的元素和構成進行簡化和提練，應用於餐廳的裝飾。

★西式餐廳在設計中經常使用以下裝飾細部:

（1）線角，歐式線角在餐廳設計中經常使用，主要用於頂棚與牆面的轉角（陰角線）、牆面與地面的轉角（踢腳線），以及頂棚、牆面、柱、櫃等的裝飾線（圖17-25）。裝飾線的大小應根據空間的大小、高低來確定。一般來説空間越高大、相應的裝飾線角也較大。

（2）柱式，是西式餐廳中的重要裝飾手段。無論是獨立柱、壁柱，還是為了某種效果而加出來的假柱，一般都採用希臘或羅馬柱式進行處理。以往，這些柱式全部採取現制的方法，因此給施工帶來一定的難度，而現在各種柱式的柱頭、柱身和柱礎均可以到一些裝飾商店選購，具有很大的靈活性。柱式有圓柱和方柱之分，還有單柱與雙柱之別（參見古希臘、古羅馬柱式）。

（3）拱券，是古羅馬時期的“特產”。在西式餐廳中，拱券經常用於牆面、門洞、窗洞以及柱內的連結。大型的拱券常於上部中央加“鎖石”，而一些較小的拱券和簡化的做法則沒有。拱券包括尖券、半圓券和平拱券（圖17-26）。拱券除了應用於以上部位，還可應用於頂棚，結合反射光槽形成受光拱形頂棚。

以上三種是西式餐廳中運用最廣的基本裝飾細部，在此基礎上，還可以進行組合變形等。除此之外，還有山花、斷山花、麻花柱等等。

4·傢俱的形式與風格

西式餐廳的傢俱除酒吧櫃枱之外，主要是餐桌椅。每桌為2人、4人、6人或8人的方形或矩形枱面（一般不用圓形）。由於餐桌經常被白色或粉色桌布覆蓋，因此一般不對餐桌的形式與風格作太多的要求，只要滿足使用即可。就餐椅以及沙發就成了面廣量大的主要視覺要素。餐椅的靠背和座墊常採用與沙發相同的面料，如皮革、紡織品等。無論餐廳裝修的繁簡程度如何，西式餐廳的餐椅造型都可以比較簡潔，只要具有歐式風味即可，很少採用大面積的裝飾複雜的法式座椅。這種複雜的古典傢俱同申式餐廳一樣經常在一些豪華的雅間中使用。

2011-05-11 18:05回覆

puduxian

3樓

5·照明與燈具

西式餐廳的環境照明要求光線柔和，應避免過強的直射光。就餐單元的照明要求可以與就餐單元的私密性結合起來，使就餐單元的照明略強於環境照明，西式餐廳大量採用一級或多級二次反射光或有磨砂燈罩的漫射光。西式餐廳常用燈具可以分成三類:

（1）頂棚常用古典造型的水晶燈，鑄鐵燈，以及現代風格的金屬磨砂燈。

（2）牆面經常採用歐洲傳統的鑄鐵燈和簡潔的半球形上反射壁燈。

（3）結合綠化池和隔斷常設庭園燈或上反射燈。

6·裝飾品與裝飾圖案

西式餐廳離不開西洋藝術品和裝飾圖案的點綴與美化。不同空間大小的西式餐廳對這些藝術品與圖案的要求也是不一樣的。在一些裝飾豪華的較大空間中，無論是平面還是立體的裝飾品尺寸一般都較大，裝飾圖案也運用較多。而空間不大的西式雅間，則裝飾品的尺寸都相對較小。至於裝飾品和裝飾圖案的多少，一定要從實際需要出發，在一些較大牆面的“空田處或一些視線的”聚焦“點上着重裝飾與處理，特別要注意避免裝飾品和圖案越多，餐廳的豪華程度越高的錯誤想法。怎樣才能把握好適宜的”度“，這就需

要設計師不斷地提高自身的休養，增強對美的欣賞和鑑別能力。

★用於西式餐廳的裝飾品與裝飾圖案可以分為以下凡類:

（1）雕塑

從古自今就是所有西洋藝術中最偉大、最永恆的。西式餐廳經常需要用一些雕塑來點綴，根據雕塑的造型風格可以分為古典雕塑與現代雕塑。古典雕塑適用於較為傳統的裝飾風格，而有的西式餐廳裝飾風格較為簡潔，則宜選現代感較強的雕塑，這類雕塑常採用誇張、變形、抽象的形式，具有強烈的形式美感。雕塑常結合隔斷、壁拿、以及庭院綠化等設置。

（2）西洋繪畫

包括油畫與水彩畫等。油畫厚重濃烈，具有交響樂般的表現力；而水彩畫則輕鬆、明快，猶如一支浪漫的小夜曲。油畫與水彩畫都是西式餐廳經常選用的藝術品。油畫無論大小常配以西式畫框，進一步增強西式餐廳的氣氛。，而水彩畫則較少配雕刻精細的西式畫框，更多的是簡潔的木框與精細的金屬框。

（3）工藝品是歐美傳統手工藝勞動的集晶，經過近現代的”工藝美術運動“、”新藝術運動“和”裝飾藝術運動“的發展，已達到了很高的水準。工藝品含蓋的範圍很廣，包括瓷器、銀器、傢俱、燈具以及眾多的純裝飾品。西式餐廳的室內設計常常將這些工藝品”溶人“到整個餐廳的裝飾以及各種用品當申，如銀質燭台和餐具、瓷質裝飾掛盤和餐具等，而裝飾濃烈的傢俱既可作為雅間使用，也可在一些區域作為陳列展示之用，充分發揮其裝飾功能。

（4）生活用具與傳統兵器

除了藝術品與工藝品之外，一些具有代表性的生活用具和傳統兵器也是西式餐廳經常採用的裝飾手段，常用生活用具包括水車、飛鑲、啤酒桶、舵與繩索等。這些生活用具都反映了西方人的生活與文化。除此之外，西方在傳統上具有爭強好勝的天性，能征善戰成為人們心中的英雄。因此傳統兵器在一定程度上反映了西方的歷史與文化。傳統兵器包括:劍、斧、刀、槍等。

（5）裝飾圖案

在西式餐廳中也常採用傳統裝飾圖案。西式傳統裝飾圖案在”新藝術運動"的促進下得到了長足的發展，主張完全走向自然，強調自然中不存在直線，因而在裝飾上突出表現曲線和有機形態。其裝飾圖案大量採用植物圖案，同時也包含一些西方人崇尚的兇猛的動物圖案如獅與鷹等，還有一些與西方人的生活密切有關的動物圖案如牛、羊等，他們甚至將牛、羊的頭骨作為裝飾品。

西餐的相關鏈接：

西餐這個詞是由於它特定的地理位置所決定的。“西”是西方的意思。一般指西歐各國。“餐”就是飲食菜餚。我們通常所説的西餐不僅包括西歐國家的飲食菜餚，同時還包括東歐各國，也包括美洲、大洋洲、中東、中亞、南亞次大陸以及非洲等國的飲食。 西餐一般以刀叉為餐具以麪包為主食，多以長形桌台為台形。

2011-05-11 18:05回覆

puduxian

4樓

西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，供應方便等。

對於西餐，走在時尚前沿的人士對此應該不陌生。西餐是一種迥然不同於我國飲食文化的舶來品。許多人聽過它、也吃過西餐，但不知是否對這種複雜而講究的東西“知根知底呢？ 從本期開始，本刊將開闢“西餐文化廓欄目，將源遠流長的西方餐飲文化向你細細道來„„ 什麼是西餐？

西餐是我國人民和其他部分東方國家和地區的人民對西方國家菜點的統稱，廣義上講，也可以説是對西方餐飲文化的統稱。

我們所説的“西方習慣上是指歐洲國家和地區，以及由這些國家和地區為主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的廣大區域，因此西餐主要指代的便是以上區域的餐飲文化。

西方人把中國的菜點叫做“中國菜（Chinese food）、把日本菜點叫做日本料理、韓國菜叫做韓國料理等等，他們不會籠而統之地稱之為“東方菜，而是細細對其劃分，依其國名具體而命名之

實際上，西方各國的餐飲文化都有各自的特點，各個國家的菜式也都不盡相同，例如法國人會認為他們做的是法國菜、英國人則認為他們做的菜是英國菜。西方人自己並沒有明確的“西餐概念，這個概念是中國人和其他東方人的概念。

那麼我們為什麼會有這樣的概念呢？這是因為我們在剛開始接觸西方飲食時還分不清什麼是意大利菜，什麼是法國菜，英國菜，只能有一個籠統的概念。當時我國人就籠統地稱其為“番菜，“番即西方的意思。我國古人常常以為中國就是世界的中心，看待其他國家和地區都習慣帶上一種貶意，把東方稱之為“夷、西方稱之為“番、北方稱之為“胡、南方則稱之為“蠻。因此，所謂的“番菜指的就是西餐。

另外，就西方各國而言，由於歐洲各國的地理位置都比較近，在歷史上又曾出現過多次民族大遷移，其文化早已相互滲透融合，彼此有了很多共同之處。再者，西方各國的宗教信仰主要是天主教、東正教和新教（只有很少一部分人信仰伊斯蘭教），它們都是基督教的主要分支，因此在飲食禁忌和用餐習俗上也大體相同。至於南、北美洲和大洋洲，其文化也是和歐洲文化一脈相承的。因此，不管西方人是否有明確的“西餐概念，我國人民和其他東方人都對這部分大體相同，而又與東方飲食迥然不同的西方飲食文化統稱為“西餐。

但近幾個年代以來，隨着東西方文化的不斷撞擊、滲透與交融，東方人民已經逐漸瞭解到西餐中各個菜式的不同特點，並開始區別對待了。一些高級飯店也分別開設了法式餐廳、意式餐廳等，西餐作為一個籠統的概念逐漸趨於淡化，但西方餐飲文化作為一個整體概念還是會繼續存在的

本章介紹了問卷調查法的概念和特點 篇四

第六章 問卷法講課稿

本章介紹了問卷調查法的概念和特點；説明了問卷的基本結構，並詳細描述了問卷每一部分的具體內容；同時介紹了量表這種特殊類型的問卷；對問卷調查法的實施步驟和實施原則也作了明確的闡釋；還評價了問卷調查法的優缺點。其中重點是掌握當代最流行的問卷調查的基本方法和技能，這是一個操作性問題。

一、問卷法的概念及特點

問卷法也稱問卷調查法，它是調查者運用統一設計的問卷向被選取的調查對象瞭解情況或徵詢意見的調查方法。根據問卷分發和回收形式的異同，問卷法分為直接發送法（訪談發送法）和間接發送法（報刊發送法、電話發送法、網絡發送法和郵政發送法）；根據問卷填答者的不同，則分為自填式和代填式兩種。問卷法在社會調查研究中發揮着重要的作用，現代社會最常用的抽樣調查使用的主要調查方法就是問卷法。問卷調查法有以下主要特點：

第一，標準化，即按照統一設計的有一定結構的問卷進行調查。

第二，大多是間接調查，就是調查者不與被調查者直接見面，而由被調查者自己填寫；但也可以是直接調查。

第三，一般是書面調查，即調查者用書面提出問題，被調查者也用書面回答回答。第四，常用於抽樣調查，即被調查者是通過概率或非概率抽樣方法選取而來，同時調查對象一般比較多。

第五，特別適用於定量調查，即通過樣本統計量推斷總體。但也常作為定性調查的手段之一。

問卷法雖然在社會調查中應用廣泛，但它並非萬能的工具，而是有一定的適用性：第一，大規模的抽樣調查和定量分析。

第二，成分單一的被調查總體。

二、問卷的基本結構

一份調查問卷除了要有題目，通常還主要包括以下幾個部分：封面信、指導語、問題及答案、編碼等。

1．封面信

通常封面信的篇幅並不長，但在整個問卷中卻具有相當重要的作用。其內容：第一，調查的主辦單位或個人身份。

第二，調查的內容和範圍。

第三，調查的目的。這是非常重要的內容，第四，調查對象的選取方法。

其語言：

封面信的篇幅不宜過長，以兩三百字為好，應該儘量使用概括的語言，明確地説明實際內容。同時，語言表達要親切、中肯。在信的結尾應真誠地向被調查者表示感謝。

2．指導語

指導語是用來指導被調查者如何填答問卷的各種解釋和説明，可詳可略，根據實際情況而定。簡單的如“請您根據自己的實際情況在合適的答案號碼上打鈎。”

指導語分為卷頭指導語和卷中指導語。卷頭指導語一般以“填表説明”的形式出現在封面信之後。

卷中指導語則是針對某些特殊問題所作出的特定指示，如“從11到30題可選多個答案”等等。

3．問題和答案

問題和答案是問卷的主體部分，有三種基本類型，即開放型問答、封閉型問答和混合型問答。

（1）開放型問答

開放型問答是指對問題的回答不提供任何具體答案，而由被調查者自己填寫。例如：您認為目前社會保障制度有何問題？您對於懲治腐敗有何看法？

開放式問答允許回答者充分自由地按自己的方式發表意見，所以能最大限度地發揮被調查者的主動性和創造性，回答往往是自然流露，內容豐富生動，因此用於瞭解人們對社會問題的看法頗為適宜。其缺點是：

第一，要求回答者有較高的知識水平和文字表達能力，因此對調查的範圍和對象會產生一定限制作用。

第二，回答者可能因花費時間和精力較多而不願或草草答卷，從而降低迴復率和有效率。

第三，回答的標準化程度較低，對於同一個問題，人們的回答往往是五花八門，所以難以進行編碼和分類統計，不利於做定量分析。

（2）封閉型問答

封閉型問答是指將問題的幾種主要答案、甚至一切可能的答案全部列出，然後由被調查者從中選取一種或幾種答案作為自己的回答，而不能作這些答案之外的回答。其優點：

填寫方便，對文字表達能力和知識水平無特殊要求。完成問卷省時省力，也便於統計和定量分析。

其缺點：不能充分發揮被調查者的自主性和想象力；難以發現回答中的偏差，因為它只是要求回答者在既定答案上打一個記號，所以對那些由於筆誤錯答的、故意錯答的，或是不明題意而亂答的情況就難以辨別，從而會影響回答的準確性與真實性。

封閉型問答的具體方式多種多樣，其中常用的有以下幾種：填空式；兩項式；列舉式，即在問題後面設計若干條填寫答案的橫線，由被調查者自己列舉答案的問答方式；選擇式，即列出多種答案，由被調查者自由選擇一項或多項的問答方式；順序式，即列出若干種答案，由被調查者給各種答案排列先後順序的回答方式；等級式，即列出不同等級的答案，由被調查者根據自己的意見或感受選擇答案的問答方式，適用於要表示意見、態度、感情的等級或強烈程度的定序問題；矩陣式，即將問題和答案排列成一個矩陣，由被調查者對比着進行回答的方式；表格式，即將同類的幾個問題和答案列成一個表格，由被調查者回答的方式，它實際上是矩陣的一種變形。

封閉型問答有許多優點，它的答案是預先設計的、標準化的，它不僅有利於被調查者正確理解和回答問題，節約回答時間，而且有利於提高問卷的回覆率和有效率，因為被調查者對開放型問題往往不願或不容易寫出自己的看法，但對已有的答案卻有可能進行真實的選擇。它還可以做數據化處理，因此適用於定量研究。封閉型問答的缺點是：設計比較困難，特別是一些比較複雜的、答案很多或不太清楚的問題，很難設計得完整、周全，一旦設計有缺陷，被調查者就無法正確回答問題；它的問答方式比較機械，沒有彈性，難以適應複雜的情況，難以發揮被調查者的主觀能動性；它的填寫比較容易，被調查者可能對自己不懂、甚至不瞭解的問題任意填寫，從而降低迴答的真實性和可靠性。

（3）混合型問答

所謂混合型問答，是指封閉型問答與開放型問答的結合，它實質上是半封閉、半開放的問答類型。

4．編碼

編碼，就是對每一份問卷和問卷中的每一個問題、每一個答案編定一個惟一的代碼，並以此為依據對問卷進行數據處理。

所有這些，都是對問卷分類和處理的依據。對問題答案的編碼有前編碼和後編碼之分，封閉型問答的每一個答案，在設計問卷時就設計了代碼，叫前編碼；開放型問答的答案，一般是在調查結束後根據答案的具體情況再編定代碼，叫後編碼。

5．其他內容

除了上述內容外，問卷還包括一些有關資料，如問卷的名稱、審核員編號、調查日期、被調查者住地、被調查者合作情況等。

三、量表

在問卷調查中，除了上述一般問卷，人們還常常使用一種特殊類型的問卷，即量表，作為在經驗層次上對社會現象進行主觀評價的具有結構強度順序的測量工具。量表的主要特點有：

第一，量表的主要作用在於能通過間接的、定量的方式測量那些難以直接觀測和客觀度量的人們的主觀態度，特別是測量態度和觀念的不同程度和差異。

第二，量表通常由多項測量內容綜合而成，也就是説，它測量的是變量的綜合指標。第三，量表通過對變量的不同變異賦予相應的分值，使不同選項能夠反映變量變異的強弱，也就是説，量表所列指標的指標值必須以按一定強度順序排列的分值來表示，這是量表和問卷等其它測量工具之間的最大的區別。

量表在現代社會調查研究中應用十分廣泛，其類型也多種多樣。從內容上看，最主要和最常用的類型是態度量表，此外還有能力量表、智力量表、性格量表、工作成績量表、社會地位量表等多種類型。從形式上看，目前最流行的是總加量表、語義差異量表和累積量表，它們和一般問卷相比，問題和答案的設計方式有所不同。

1、總加量表

總加量表主要用來測量人們對某一事物的看法和態度，主要形式是提供關於某一問題的若干陳述，每一陳述都設定不同等級的答案，由被調查者判斷和選擇。其中的每一個答案都被賦予一個分值，總的分值就可以説明被調查者的表態程度。

2、語義差異量表

語義差異量表又叫語義分化量表，被廣泛用於文化的比較研究、個人及羣體間差異的比較研究以及人們對周圍環境或事物的態度、看法的研究等等。

語義差異量表是設計一系列形容詞和它們的反義詞，作為極端對立的兩端，在每一對形容詞和反義詞之間又設計若干等級（一般約7-11個），分別賦予一定分值，讓被調查者選擇，以此瞭解人們對觀念、事物或人的態度和看法。

3、累積量表

累積量表主要用來測量人們對種族羣體的態度，後來也用來測量人們對職業、階層、各種社會羣體等態度。其形式是設計一些有順序結構的態度指標，每一個指標都是建築在前一個指標之上的，即量表中後一等級積累了前一等級的強度，受訪者只要支持某個較強的變量指標，就一定會支持較弱的指標。

四、問卷法的實施

問卷調查的實施步驟包括設計問卷、選擇調查對象、分發問卷、回收問卷等過程。

（一）問卷的設計

設計問卷是在社會調查研究準備階段就要基本完成的工作。

1．問題設計

（1）提出問題

提出所要詢問的問題是問卷設計的主要內容。要科學設計調查問卷，必須弄清楚問題的種類、問題的結構和設計問題應該遵循的原則。

問卷中的問題基本上可分為四類：

第一類，背景性問題。背景性問題主要是被調查者個人基本情況，是對問卷進行研究的重要依據。主要包括性別、年齡、民族、文化程度、婚姻情況、職業、行業、職務或職稱、收入、宗教信仰、黨派團體等。有時還包括被調查者的某類基本情況，如家庭人口、家庭類型、家庭收入等。

第二類，客觀性問題。客觀性問題是指已經發生和正在發生的各種事實和行為。如：“您家有沒有轎車”、“去年您全家的年收入多少”等等，都是事實方面的問題。又如：“您今年看了哪些電影”、“你喜歡通過何種方式購物”等等，都是行為方面的問題。第三類，主觀性問題。主觀性問題是指人們的思想、感情、態度、願望等一切主觀世界狀況方面的問題。如：“您對住房改革有何看法？”

“您對自己目前的工作是否滿意？”“您希望北京市交通採取哪些改革措施？”等等。這類問題如果須瞭解其強弱程度，則要用量表式問卷。

第四類，檢驗性問題。檢驗性問題是特為檢驗回答是否真實、準確而設計的問題。它們一般安排在問卷的不同位置，通過互相檢驗來判斷回答的真實性和準確性。。如在問卷中先問：“您的工齡？”後再問：“您哪年參加工作？當時的年齡？”又如：先問企業收入，再問企業税收或先問企業税收，再問企業收入等等。

在這四類問題中，背景性問題是任何情況都不可缺少的，因為它是對被調查者分類和對不同類型被調查者進行對比研究的重要依據。其他三類問題，則依調查目的、內容而選用。例如，家庭調查以客觀性問題為主，民意測驗以主觀性問題為主，而一般來説，比較複雜的調查問卷才需要設計檢驗性問題。

（2）問題的設計原則

為了提高問卷回覆率、有效率和回答質量，設計問題應遵循以下原則：

第一，客觀性原則。這是指作為主體的調查者在問卷設計過程中既要從實證性、客觀性的要求出發，保持“價值中立”，儘可能地減少人為主觀成分和影響，以達到如實反映社會現象本來面目的目的。

第二，目的性原則。這是指設計的問題必須緊緊圍繞調查研究的目的來進行，不能枝蔓橫生。

第三，必需性原則。這是指設計的問題應該是必需的，並以夠用為度。

第四，對象性原則。這是指設計問題時要充分注意被調查者的特點，應從被調查者的角度出發，去考慮問題。

第五，自願性原則。這是指設計問題必須考慮被調查者是否自願真實回答。第六，具體性原則。這是指問題的內容要具體，不要提抽象、籠統的問題。

第七，單一性原則。這是指問題的內容要單一，在一個問題中，不能同時詢問兩件事情，或者説不能把兩個或兩個以上的問題合在一起提。

（3）問題的結構安排

為了便於被調查者回答問題，同時也便於調查者對調查資料的整理和分析，調查者往往需要精心安排問題的結構，即問題的排列組合方式。設計問題一般可採取以下幾種排列方式：

第一種，按問題的性質或類別排列。

第二種，按問題的複雜程度或困難程度排列。

第三種，按問題的時間順序排列。

在通常情況下，問題都是按一定邏輯來排列。但是，有時調查者為了防止被調查者回答問題受思維定勢的影響，也故意把一些問題的時間順序顛倒，或分別安排在問卷的不同部分。特別是檢驗性問題的排列更應分散各處，否則就難以起到檢驗作用。總之，問題的排列不是一成不變的，調查者可根據具體的需要，在遵循以上三種排列原則的基礎上靈活應用。

（4）問題的表達

把握好問題表達的技巧，對於提高整個問卷的質量至關重要。由於問卷調查一般是自填式調查，被調查者只能根據書面問卷來理解問題和回答問題，因此，調查者在表述問題時要注意以下幾點：

第一，通俗易懂。

第二，簡明扼要。

第三，準確清晰。

第四，客觀中立。

第五，非否定句式。

（5）相關問題的接轉

有些問題相關程度較高，為了保證回答的系統性和便於統計，需要對它們做特殊處理，即進行相關問題的接轉。一般地説，相關問題的接轉有以下幾種方式：用文字説明；分層次排列；用線條連接。

2．答案的設計原則

答案的設計也是影響整個問卷質量的重要因素。在答案的設計中，要遵循以下原則：第一，簡捷性原則。

第二，相關性原則。

第三，同層性原則。

第四，窮舉性原則。

第五，互斥性原則。

第六，可行性原則。

問卷設計好以後，一定要進行試調查，即請一些與今後正式被調查者同樣的人填答問卷，在此基礎上對問卷作若干次修改後，才能進行正式調查。

其餘工作，如選擇調查對象、分發問卷、回收問卷等，雖然也有需要注意的問題，但相對簡單和好掌握一些。還有問卷法的主要優點和缺點等問題，教材已講得很清楚，理解即可。

問卷調查法教案 篇五

問卷調查法

一、素質教育目標：

（一）、知識教學點

1、知道研究性學習中的常用的研究方法；

2、瞭解研究性學習中調查法的類型與調查的步驟；

3、理解問卷調查法的類型與問卷調查法的分類舉例設計；

4、學會分析已有問卷優缺點，並試着小組集體設計整體問卷。

（二）、能力訓練點

1、通過對已有問卷的分析，培養學生綜合分析問題的能力；

2、通過問卷問題類型的設計，培養學生全面細緻的考慮問題與動手能力；

（三）、德育滲透點

通過研究方法的學習使學生了解科學研究的精神，注重科學研究的嚴謹性，樹立全面看待問題的觀點。

（四）、學科方法訓練點

1、科學研究的全面性與科學研究的嚴謹性的科學思維方法。

2、理性思維→感性思維→理性思維的認知方法論，合作、探究、實踐的學習方法。

二、教學重點、難點、疑點及解決方法：

1、重點：調查問卷問題的設計與調查問卷的整體設計。

2、難點：調查問卷的整體設計。

3、解決方法：利用計算機輔助教學顯示有關內容，幫助學生理解知識的前後聯繫，更好地學習新知識。通過練習，學生或課題組的合作、探究、動手來提高學習的效率。

三、課時安排：

1課時。

四、教學方法：

教師講授，學生合作、探究、動手、分析、歸納相結合。

五、學生活動設計：

1、觀察電教媒體顯示的內容，瞭解有關內容知識。

2、練習分類設計調查問卷的問題。

3、分析已有的問卷，得出問卷設計的要求。

4、合作、探究、動手小組討論整體設計問卷。

六、教學步驟：

複習：科學研究過程中的常用的研究方法有：文獻法、調查法、比較法、實驗法等。

一、文獻法：圖書文獻、網上信息

二、調查法：問卷調查、訪談、實地考查等

三、比較法：橫比縱比、類比對比、量比質比

四、實驗法：

新授：

一、問卷調查法的步驟：

 調查前的準備工作：選取調查對象→擬寫調查提綱→制定調查問卷

 實際調查，發放問卷、蒐集資料（書面資料）  整理資料 （敍述材料，要用文字加以整理；數量材料，要用數學統計法加以整理）

 撰寫調查結論。

二、問卷調查的優缺點：

 優點：簡便、省時、省工；調查面大，樣本大，收效大；由於不署姓名，可以獲得開調查會或訪問不容易獲得的某種有價值的資料

 缺點：發出的問卷往往無法收回，如果收回的問卷少，就會影響材料的代表性；回答問卷的人如果捏造事實，無法核實；如果部分調查對象不作回答，難以瞭解其原因，影響問卷的效率。

三、問卷調查的類型與舉例：包封閉式問卷與開放式問卷

（一）、封閉式問卷是把問題的答案事先加以限制，它包括幾種形式：

A、選擇式（有點像應試考試考卷中的單項、多項選擇題） 舉例：關於青少年心理方面的調查： ①你認為你的心理壓力主要來源於（單選） a.親戚

b.父母

c.老師

d.同學或朋友

②遭遇失敗、心理低落時你通常用什麼方法來解脱（可多選） a.與老師交談

b.與父母交談

c.與朋友交談

d.與素不相識的人交談

e.酗酒吸煙

f.唉聲歎氣

g.埋頭看書

h.矇頭睡覺

練習：請同學舉出其它選擇式問題。

B、是否式（答案是兩種相矛盾的情況） 舉例：關於WTO的問卷調查 ①你是否知道WTO的有關事宜？ a.知道

b.不知道

②你認為應不應該加入世貿組織？ a.應該

b.不應該

③入世後，你認為是利大於弊還是弊大於利？ a 。利大於弊

b.弊大於利

練習：請同學舉出是其它否式問題。

C、劃記式（在同意或不同意上分別劃上“√”或“×”）

舉例：關於造成青少年犯罪的社會原因的調查

請根據你的理解，認為正確的請劃“√”認為不正確的請劃“×” ①打遊戲機不會引導青少年犯罪。（

） ②父母不和是造青少年犯罪的主要因素。（

） 練習：請同學設計其它劃記式問題

（二）、封閉式問卷：自由作答的問題（類似簡答題） 舉例：高中生自主學習的調查

請你根據你的實際情況進行回答

①你在課後是怎樣合理安排各科的學習時間？

②你在課後是否預習教材，一般是預習哪些教材怎樣預習的？ ③在課後除了完成教師佈置的作業外你還做些什麼？ ④除了教材內的知識，你還關心哪些知識？ 練習：請同學自己設計開放式問題

四、問卷案例分析（由學生集體討論分析作答） 案例1（附後） 分析提示：

1、調查問卷要有前言；

2、要讓每個被調查者都只需回答適合自己的問題；

3、調查內容設計是否完善，精神文化消費包括哪些內容。

4、是否有必要了解被調查者的背景（性別、年齡階層、職業的情況不同）？

修改後的前言設計：這是一份關注中學生精神文化消費的問卷。請在每道題後的括號裏填上最適合你實際情況的選項號碼。本次調查不記名，請勿擔心它會給你帶來任何的麻煩。請你與我們配合，我們將不慎感激！

設計跳躍式選題：

10．你經常上網嗎？（

）A.經常

B．有時

C．很少

D.從不 （本項選D者，請跳過11—13題，從第14題開始作答） 11．你一週的上網時間（

）

A.低於3小時

B．5小時內

C．10小時內

D．20小時

E．更多

12．你在哪兒上網？（

）A.網吧B．家中C．學校D．其他 13．你上網做什麼？（

）（可多選） A.聊天B.查資料C．遊戲D．購物E．其他 案例2（附後） 效果：

1、部分問卷“漏做”了選擇題，問卷只能作廢

2、開放性問題無人作答，“全軍覆沒”造成失敗

提問：為什麼會獲得這樣的效果？（引導學生對問卷問題逐一分析） 得出：A、被調查者沒有找到適合自己的選項，

B、開放性問題模糊如：請談談對書的看法 C、問題設置不全面

D、設計好問卷後應進行“預測” 小結：問卷設計的要求

1、要有標題，要設計前言；

2、要了解被調查人的背景，並注意語言表達；

3、要使被調查者都能找到適合自己的選項；

4、要全面、多角度設計問題；

5、開放性問題應少設計一些，且應具體一些；

6、最好進行一次“預測”。

五、合作、探究、動手設計問卷並展示評價

1、高中生上網聊天的調查研究（一組）

2、影響人體身高因素的調查研究（

二、三組）

3、對瀏陽城市規劃的調查研究（

四、五組）

4、高中生消費心理的調查研究（

六、七組）

5、高中生體育運動與提高學習效率的關係調查研究（八組）

問卷案例： 案例

（一）中學生精神文化消費調查的問卷 l．你經常逛書店嗎？（ ）A．經常B．有時 C.很少D．從不． 2．你訂閲報紙嗎？（ ）A．有B．無 3．你喜歡看報紙的哪一類文章？（ ）（可多選） A.時事政治 B．體育C．娛樂 D.文藝E．其他 4．你喜歡看書嗎？（ ）A．喜歡B．不喜歡。 5．你喜歡看的書有：（ ）A．文藝百科 B．科幻 C．中外名著 D．漫畫 E．言情 F．武俠 G．其他 6．你所看的書的來源（ ） A．朋友借的 B．圖書館借的 C．買的 D．學校發的 E.租的 F．其他。 7.你是否常因為學習而不得不放棄讀課外書的時間？（ ）A.是 B.否 8．你以為書的價格如何？ （ )A．貴B．較貴C．－般D．便宜 9．你一週花費在書、報上的錢大約（ ） A．低於 10元 B．10－ 30元 C． 30－50元 D 。 50元以上 10．你經常上網嗎？（ ）A.經常 B．有時 C．很少 D.從不 11．你一週的上網時間（ ）A.低於3小時 B．5小時內 C．10小時內 D．20小時 E．更多 12．你在哪兒上網？（ ）A.網吧B．家中C．學校D．其他 13．你上網做什麼？（ ）（可多選） A.聊天B.查資料C．遊戲D．購物E．其他 14 。你覺得上網費用如何？（ ）A.貴B.較貴C.一般D．便宜 15.你覺得上網會影響學習嗎？( ） A.會 B.不會 C.不一定 案例

（二）中學生課外閲讀情況調查問卷

一、選擇題

1、你喜歡看哪種類型的書籍？ a.言情b.漫畫c.科幻

2、你看的書籍大多是現代，還是古代？ a.現代b.古代

3、你經常買書嗎？ a.經常買b.從不買c.偶爾買d.經濟無能力

4、你認為看書、讀報有益嗎？ a.有b.還行c.無

5、你一天看書的時間大約是多少？ a.沒有b.10-30分鐘c.30-40分鐘d.1小時以上

二、簡答題

1、你父母支持你看書嗎？為什麼？

2、請談你對書的看法。 思考：

1、分析問卷的整體結構是否符合課題內容是否全面。

2、分析問卷中的問題是否與答案相關，所給的答案是否全面。