開火鍋店流程【精品多篇】

個人開公司的流程 篇一

個人開公司的流程

一、選擇公司的形式：

普通的有限責任公司，最低註冊資金3萬元，需要2個(或以上)股東，從06年1月起新的公司法規定，允許1個股東註冊有限責任公司，這種特殊的有限責任公司又稱“一人有限公司”(但公司名稱中不會有“一人”字樣，執照上會註明“自然人獨資”)，最低註冊資金10萬元，

如果你和朋友、家人合夥投資創業，可選擇普通的有限公司，最低註冊資金3萬元；如果只有你一個人作為股東，則選擇一人有限公司，最低註冊資金10萬元。

二、註冊公司的步驟：

1.核名：到工商局去領取一張“企業(字號)名稱預先核准申請表”，填寫你準備取的公司名稱，由工商局上網(工商局內部網)檢索是否有重名，如果沒有重名，就可以使用這個名稱，就會核發一張“企業(字號)名稱預先核准通知書”。這一步的。手續費是30元。(30元可以幫你檢索5個名字，很多名字重複，所以一般常見的名字就不用試了，免得花冤枉錢)

2.租房：去專門的寫字樓租一間辦公室，如果你自己有廠房或者辦公室也可以，有的地方不允許在居民樓裏辦公。租房後要簽訂租房合同，並讓房東提供房產證的複印件。

簽訂好租房合同後，還要到税務局去買印花税，按年租金的千分之一的税率購買，例如你的每年房租是1萬元，那就要買10元錢的印花税，貼在房租合同的首頁，後面凡是需要用到房租合同的地方，都需要是貼了印花税的合同複印件。

3.編寫“公司章程”：可以在工商局網站下載“公司章程”的樣本，修改一下就可以了。章程的最後由所有股東簽名。

4.刻私章：去街上****的地方刻一個私章，給他們講刻法人私章(方形的)。費用大概20元左右。

5.到會計師事務所領取“銀行詢徵函”：聯繫一家會計師事務所，領取一張“銀行詢徵函”(必須是原件，會計師事務所蓋鮮章)。如果你不清楚，可以看報紙上的分類廣告，有很多會計師事務所的廣告，

6.去銀行開立公司驗資户：所有股東帶上自己入股的那一部分錢到銀行，帶上公司章程、工商局發的核名通知、法人代表的私章、身份證、用於驗資的錢、空白詢徵函表格，到銀行去開立公司帳户，你要告訴銀行是開驗資户。開立好公司帳户後，各個股東按自己出資額向公司帳户中存入相應的錢。

銀行會發給每個股東繳款單、並在詢徵函上蓋銀行的章。

注意：公司法規定，註冊公司時，投資人(股東)必須繳納足額的資本，可以以貸幣形式(也就是人民幣)出資，也可以以實物(如汽車)、房產、知識產權等出資。到銀行辦的只是貨幣出資這一部分，如果你有實物、房產等作為出資的，需要到會計師事務所鑑定其價值後再以其實際價值出資，比較麻煩，因此建議你直接拿錢來出資，公司法不管你用什麼手段拿的錢，自己的也好、借的也好，只要如數繳足出資款即可。

7.辦理驗資報告：拿着銀行出具的股東繳款單、銀行蓋章後的詢徵函，以及公司章程、核名通知、房租合同、房產證複印件，到會計師事務所辦理驗資報告。一般費用500元左右(50萬以下注冊資金)。

8.註冊公司：到工商局領取公司設立登記的各種表格，包括設立登記申請表、股東(發起人)名單、董事經理監理情況、法人代表登記表、指定代表或委託代理人登記表。填好後，連同核名通知、公司章程、房租合同、房產證複印件、驗資報告一起交給工商局。大概3個工作日後可領取執照。此項費用約300元左右。

9.憑營業執照，到公安局指定的****社，去刻公章、財務章。後面步驟中，均需要用到公章或財務章。

10.辦理企業組織機構代碼證：憑營業執照到技術監督局辦理組織機構代碼證，費用是80元。辦這個證需要半個月，技術監督局會首先發一個預先受理代碼證明文件，憑這個文件就可以辦理後面的税務登記證、銀行基本户開户手續了。

開火鍋店的計劃書 篇二

開火鍋店的計劃書

一、項目背景

四川的火鍋發展到今天，從火鍋的品種、檔次、規模、製作、調配、風味等方面已經呈現出了多元化的特點，使各種從事火鍋製作並提供火鍋消費的企業迅速發展，也引起了從事和即將投資火鍋產生的企業和經營者的極大熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是門不小的學問。

作為火鍋店，其基本特徵與其他餐飲企業有共通之處，即生產、銷售、服務、消費為一體。投資者想要從事從事火鍋行業，必須認真做好市場調查研究，這樣可以瞭解到人們需要什麼類型的火鍋，掌握風味、特點、方式、地點、人羣等信息，在特定的市場區域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩定而可靠的市場分額。所以説做好前期的市場調查，是開火鍋店決策或投資的前提。

由於火鍋店時常客人滿座，因此快速且良好的服務是必須的。從客人一進門的帶位、點菜、送菜、教導吃法、整理、結賬到送客等等，一點都不可馬虎。其中的教導吃法是最特別的地方，由於每一家火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的，因此吃的方法也會不同，這時由服務員親自教導，除了幫助客人外，更加深他們對這間火鍋店的印象。

二、火鍋市場調查

（一）對火鍋市場影響因素

1、經濟發展對火鍋的影響。其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在着各種檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起着巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定等幾大方面的因素。

2、傳統因素對火鍋的影響。其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

3、周遍環境對火鍋的影響。包括政策環境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等，基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網絡、採購途徑、消費人羣、金融、衞生、勞動等與經營密切相關的配套設施，措施優惠，如：税務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優惠政策。

（二）客源的調查分析

1、服務對象分析：

消費者的職業特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白領、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的。

消費者的年齡特徵；如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等。

消費者的性別特徵：女性和男性往王對於火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別。

消費者的地區和民族特徵不同地域、不同民族的人們對於火鍋的鍋品要求千差萬別，應當加以區別。

當然，由於火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創新，適合大多數人的口味，具有共性了，但是對於消費者的分析必不可少。

2、顧客消費行為分析：

消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣。

消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關係，體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和類型。

消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯繫

消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同。

消費習慣體現在對就餐環境、氛圍、品派、風味、經濟等方面形成的習慣。

3、顧客消費特徵分析：

不確定性：大部門顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。

隨機性：顧客數量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發展動態，及時調整口味，改進創新。

靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標誌。

引導性：調整經營策略、成功的廣告運做等，都會對顧客的消費產生一定引導。

三、火鍋市場的劃分

（一）劃分要求：

1、對經營品種、酒水飲料、服務水平、營業時間、交通狀況等具體的方面要準確掌握，用於對比自己的品牌能否進入市場。

2、具有可操作性。如果得出市場結果與自己的人力財力物力等不配套，難以實現經營目標，必須放棄，重新劃分失常，找準位置。

3、具有穩定性。市場劃分後，只要符合實際就大膽開拓，制定長期計劃，佔領失常。

（二）劃分種類

1、地理位置；火鍋店的地域性對其經營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一個區域，不同的店和鍋品服務於不同的消費羣體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化。

2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費羣，對檔次、品種要求也不同。

3、顧客區分：除了考慮顧客的職業、收入外，還要分析其動機，是傳統節儉形、經濟實惠行、新朝衝動形，還是豪華張揚形，才能取得實效。

4、行為分析：將顧客分為常客、一般客人、流動散客、新客等等，這與火鍋店質量服務水平、顧客的信賴等有關。

四、火鍋市場的定位

（一）火鍋市場定位的分析，有着不同的標準：

按檔次分高中低檔或豪華店風味店大眾店自助店等

按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋滋補火鍋。

按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等。

按經營分品牌火鍋餐廳火鍋自助火鍋火鍋吧。

開店前要根據這些標準，結合自身特點，選擇自己經營的品種。

（二）價格的定位，影響經營的重要因素之一，在其它條件成熟後，價格是決定因素：

1、高低結合法：在開業初期，以高質量火鍋高水平服務、較低廉的價格迎接顧客，可以很快贏得顧客樹立形象打開局面實現正常經營。

2、高高結合法；起點高效益也高以高質量火鍋高檔次的環境高品位的裝修高水平的服務吸引高層次的顧客。風險大利潤也大進入良性循環後收益也大。

3、品派壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產品，可用較高的價格經營火鍋，但品種的。風味特色要保持不變。

4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價格低價供應，以薄利多銷為主。

五、火鍋店類型

本店決定採用大眾型：大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數量最大。經營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風味以當地大多數人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規模、檔次、服務的區別，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關係密切，座位率與週轉率較高。大眾型火鍋店具有價格與大眾化結合，經營方式靈活多樣，服務對象面對大眾消費者、經營管理方法結合自身實際等特點。

六、火鍋店經營形式

本店決定採用合夥經營：

此類火鍋是有幾個人分別出資、或分別出技術、設備、營業場地、資金等聯合開辦火鍋店，進行經營。在經營上一般也不受其他餐飲企業牽制，遇到各種困難問題，由合夥人一致協商解決，其優點有：在達成經營共識的前提下，解決開店遇到的如資金、技術、經營品種等問題，可以發揮各自優勢，團結互助，形成合力，可以互相制約，彌補不足之處，建立監督機制，與市場聯繫緊密，信息較多，可以隨時調整經營品種，把握市場動態，緊緊跟消費需求。

其不足之處為；合夥人容易產生矛盾和糾紛，其中一個合夥人不負責任或脱離合夥關係，經營便容易受到影響，甚至造成直接經濟損失。因此要採取合夥人經營火鍋店，需要達成共同的經營意識，具有較高的素質，要訂立合夥經營協議書，明確責權及利潤分配等。

七、火鍋店的選址

1、火鍋店選址的區域因素：

在選址之前，必須要選擇一個便於經營和發展的區域，這是選址的前提，在選址時要考慮到經濟發展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規劃位置特點、軟硬件環境是否優越等各方面的因素。

2、火鍋店選址的原則：

第一要確定服務對象。要結合火鍋店的所在位置，確定相應的設施與設備，然後選定自己的經營檔次，在確定火鍋品種；

第二要貫徹接近原則。也就是説要交通便利、來往方便、便於進入。位於或靠近商業區、經濟區、文化區、開發區等，道路暢通，顧客容易接近，

第三要環境配套到位。外部環境要形成氣候，火鍋店其他餐飲要混合經營，如餐飲一條街，火鍋城，同時提倡自身綜合配套，各種經營結合，形成規模效益。

第四要科學預測贏利，在開業的前中要結合各種因素，對一定時期的銷售額與毛利進行分析，預測贏利與效益。另外還可以用經驗判斷店址的選擇。

3、火鍋店的選址與佈局：

確定選址原則後，在實施要結合以下幾點：選擇商業網點集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸，佈局上也應當考慮以下思路：擴展性、聚集性、競爭性、多行業協調性。

八、火鍋店的裝修

火鍋店的裝修設計，要從不同的火鍋店實際出發，以建築風格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客。總體來説裝修風格各不相同，但是都應當注意避免以下問題；一是火鍋店結構單調，二是店內空氣渾濁潮濕，三是店內桌位距小，四是環境空間壓抑，五是缺乏獨創性特色裝飾。

九、人員管理

（一）火鍋店人員的構成：

1、管理人員：包括總經理大堂經理領班為主要構成人員上了規模和檔次的火鍋企業還包括有總經辦主任策劃部經理營銷部經理財務部門經理後勤部經理。

2、廚務人員：包括火鍋師長、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷菜、荷活、雜工等。

3、服務人員：包括顧客服務員、廚務服務員、保潔員、安保員等。

（二）火鍋店人員的管理；

1、明確管理幅度，確定管理層次；

2、實行專業分工，以火鍋經營為中心；

3、堅持統一指揮，職權責任相結合；

4、要符合精簡、有效、統一、協調的要求；

5、講究服務技巧和服務效率。

十、火鍋店供應系統的管理

火鍋供應的管理，主要是火鍋原料和湯滷的管理，而原料管理包括原料的採購、驗收、儲存、發放等工作。

（一）採購業務管理：

1、採購業務是火鍋經營業務的始發環節，必須遵循下列基本要求：品種對路，即必須根據顧客的需求和火鍋製作的需要來確定其品種，以確保火鍋的試銷對路。

2、質量優良，即必須嚴格把握好產品原料的質量關。

3、價格合理火鍋原料具有多樣性和地方性等特點，不同的市場和貨源渠道價格是不一樣的，不同的季節不同的地區價格也是不同的，因此，採購人員應該及時瞭解市場行情，降低採購成本，從而降低火鍋店的生產成本。

4、數量適當，必須堅持勤進快銷，以銷定進的原則，作到暢銷多進、適銷批進、滯銷不進。

5、貨到及時，火鍋品種具有一定的隨機性，每天的生產量和銷售量都難以預測，因此，為了保證火鍋經營的正常進行，原料的採購要隨要隨到，及時供給。

（二）儲存業務管理；

1、保證儲存原料充足、合理。儲存是為火鍋店服務的一方面，儲存原料要有足夠的品種和數量，以確保經營的連續性和穩定性，原料的庫存儲備必須保持在能完成一定的接待服務、保持不間斷經營、經濟合理的標準之上。

2、控制儲存，火鍋的儲存原料不能過多，否則會造成積壓和浪費，因此，火鍋店必須控制儲存的投資，確保合理的儲備定額。

3、指導原材料的購銷，要在儲存過程中，隨時瞭解原料的消耗情況，並根據實際的情形主動及時的提出採購意見或建議，以補充更新原料，並及時處理庫存的滯留原料。

4、控制存貨的短缺殘損，其首要任務是保證庫存原料的安全與衞生。

5、日常保管和養護，應當作好原料分區存放，貨位編號，執行食品衞生法、堅持隔離制度、掌握温度濕度、加強防保護養，搞好清潔衞生，防治微生物侵入和蟲害，建立帳卡、定期盤店這五個方面的工作。

6、出庫管理，食品原料出庫管理要切實做好以下工作；一是堅持憑票發貨出庫，二是堅持先入庫的先出、易腐易變質的先出、接近有效期的先出、損壞變質餓不出等；“三先一不”的原則。

十一、投資分析

1、資本結構與規模

本店經營模式為合夥企業，故由合夥人共同出資，現金、場地、技術、勞力等均可作為出資資本，以場地、技術、勞力出資的按當時市價作價。

2、資金來源及運用

由父母或是親戚的同事作擔保，即可在工行、建行等金融機構獲得10萬元左右的保證貸款，從而較快的獲取創業資金。

十二、財務分析

（一）主要財務假設

1、初始階段的成本主要是：場地租賃費用(3萬)，餐飲衞生許可等證件的申領費用(600)，場地裝修費用(5000)，廚房用具購置費用(1000)，基本設施費用(5000)等；

2、運營階段的成本主要包括：員工工資，物料採購費用，場地租賃費用，税，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。

3、每日經營財務預算及分析：據預算分析及調查，可初步確定市場容量，並大致估算出每日總營業額約1500元，收益率30%，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個月。

（二）財務報表及附表（略）

十三、風險預期

1、管理風險

餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對於大多數中國自辦的餐廳來説大部分存在着內部管理鬆散，服務人員素質較低，如何建立現代企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關係着企業的生與存，成與敗。

2、市場風險

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：在本項目開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業。項目生產階段的風險，如果項目已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品，項目可能沒有足夠的能力支付生產費用和償還債務。項目生產經營階段的風險，項目投產後的效益取決於其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對於本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業的競爭風險，如果項目投產後效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

3、原料資源風險

本餐廳的原料主要以果蔬、肉類、菌類為主，在高温潮濕的環境下不利於保存保險，因此在原料的採購存儲上需要專門的設備技術投資，這樣才有利於採購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

開火鍋店策劃書 篇三

開火鍋店策劃書

一、項目前景：

綜合現代社會發展的各項消費需求，飲食行業佔據的比例日趨增長。店面受地理位置，當地居民消費水平，飲食用餐環境，人際關係，投資實力，同行競爭狀態，投資者自身經營理念等綜合因素制約和影響，投資者應根據自身實際情況量力而行，謹慎決策。做事先做人，投資餐飲要有一顆健康的心態，不能弄虛作假，不能以劣充好，更不能使用任何有害健康的物質，寧可一人吃一千次，不願千人吃一次。

經營實際上投資的是勤勞，是理念，是誠信，聚少成多，聚沙成塔，堅持在長跑中取勝。根據我的個人考察和見解，和對於已有意向的開店地址湖南嶽陽湘陰的瞭解，該地區是個生活水平相對較快的地方縣市，整體居民的消費水平層次已上升到了注重個人的享受的觀念。

在火鍋業蓬勃發展的今天，面對新的市場機遇和挑戰，我覺得本縣有着優厚的條件。首先，從事本行業專業化的店面還沒有出現，所以本行業發展空間很廣闊。其次，根據多方面的考察綜合，本地區人吃辣的飲食習慣一定程度上促進了本行業的發展。再次，本行業一年四季都能火爆營業，對於愛好美食的湘陰人民，我很有信心做好此項目。但要正真做好，還需要從實際出發，綜合各項條件，做到具體問題具體分析。

二、前期準備：

1、在符合自己基本條件的前提下（口味純正，綠色環保），資金適當，尋找適合的加盟商，提前一個月對總部進行全方位調研和諮詢，索取和了解有關加盟總部的全部信息和資料。做好步步相應的實地考察工作，經過自己親自的嘗試和分辨工作，正式參加培訓，獲得產權。與加盟商做好相應的協調工作，將開業前開業後的具體工作都協商好，簽訂各項協議。如：1、提供《後廚技術手冊》、《策劃方案》、《培訓手冊》、《崗位職責》、《財務制度》供乙方參考或學習。

2、提供裝修及裝飾光盤或裝修樣板照片供乙方參考。

3、提供公司所獲榮譽證書複印件供乙方備案。

4、提供招聘、招商、宣傳標語、宣傳單、開業促銷等文案及日常事務安排表等文稿。

5、應乙方的要求，我們可協助乙方對店鋪各功能區進行合理規劃，包括：包間、大廳、卡座、廚房、液化氣總控室、走道、廁所、收銀台及門頭的形狀、尺寸、用材等。

6、提供專用鍋、碗、瓢、盆、灶、桌、椅、燈箱及服裝圖案樣本。

7、提供餐巾紙、筷套、專用詩詞歌賦及對聯文本樣稿。

8、我方可將主要技術或管理骨幹派往其公司強化培訓。

9、在裝修過程中，若有疑難問題可隨時與其公司營運部保持溝通和聯繫。

10、應乙方的要求，甲方可委派籌備小組前往貴方籌備建店，具體工作內容包括人員的招聘培訓、供貨商的簽約談判、菜單的製作、市場調查、商圈分析、味道味型及菜品、湯鍋的製作和調試、廣告宣傳、營銷策劃、實戰演練、試營業等。

11、開業前一週裝修工作必須結束，人員必須培訓到位，對所有準備工作和各個服務環節，總部將會跟蹤督導，確保本店開業一炮打響、一炮走紅。

三、具體實施：

1、在找好加盟商的基礎上具體到本地區做好選址工作。從小規模的店面做起，佔地用量在兩百平方左右。此方面最終要的就是店面的租金問題了，正確的瞭解本地區的租憑水平，儘量做到節省而且地理位置相對在人流量較大的位置。大概概算如下：

2、註冊商標，登記註冊，辦理營業執照等手續。

3、根據協議，按照樣圖做好裝修工作（ 一般開火鍋店之裝潢最先要考慮的是消防，這個必須在裝潢之前就應該考慮好，避免以後不必要的損失。然後就是牆面，地板，前台，燈光，排氣，排濕等一系列總體的規劃。總的來説裝潢還是看個人喜好的，但千萬不要粗糙，因為開火鍋店之的形象實在很重要。注意的是裝潢必須要建立在消防審查通過的前提下進行。）前期準備工作都要充分。如：宣傳資料，標語，招聘工作人員（開火鍋店之包括服務員，廚師（調配底料），後勤打雜（洗碗），前台收銀，大堂經理，服務接待。一般服務員要求人數最多，一般10個平方安排一個人。），切實作好培訓工作……

4、有目標的經營理念和手段。如：經 營 理 念： 誠於品質；以德經商、以質取勝忠於人本。高低結合法：在開業初期，以高質量火鍋、高水平服務、較低廉的價格迎接顧客。可以很快贏得顧客、樹立形象、打開局面，實現正常經營。根據本地區的消費水平，適當的規定一個消費區間，有效促提高消費率。企業精神：務實創新，追求卓越。

5、正確的結合自身對本地區的人際，地利等各項優越條件加以利用，做好進購貨物的保質保價。最主要的還是硬件採購，它佔投資的百分之三十五左右，又由於考慮到日後的維護和消防評估，建議使用電磁爐，雖然首期投資很大，但省去了後期很多很麻煩的事情。食品採購指南（開火鍋店之包括肉類和蔬菜，蔬菜基本上可以解決，但肉品是個很麻煩的'事情，最好是能找到可靠而又穩定的供貨商。）

6、正式營業後，通過具體的問題做出具體的分析，積極有效的改善和總結相關經驗，以此走向成熟的步伐。切實注意衞生環節（開火鍋店之廚房衞生很重要，這直接關係到菜品的品質和顧客對於店面的總體印象。後廚在餐飲中是最重要的一個環節，建 議多和那些搞過的師傅多交流。）

7、應注意的事項：

1）產品是否在當地有特色和竟爭力。

2）管理人員的素質能力是否能達到標準，有獨立管理運營的能力。

3）火鍋的味道，小料，涮品是否有特色，在當地消費者是否能適合種消費。

4）整體風格，施工，裝修上要適合所選項目的風格和定位，

5）店址的選擇上需附合開店的標準，如L門臉，停業位，面積，結構，周邊環境，商圈份圍，廣告位，相關手續證件，排風排煙，水電氣，合同時間，租金價格，等需分析瞭解。

6）對財務上的管理和了解，會控制和分析資金的管控。

7）人員的管理能力。

8）採購行情和市場貨源的來源瞭解分析。

四、個人總結：

主要客源：本餐飲老少皆宜，主要適合學生，青年，白領階層，小團體聚會，家庭聚餐。口味分區明確，重淡結合的鴛鴦鍋。而且消費水平相對比較大眾化，一般學生都能承受得起。環境也相對優雅，氣氛香濃，是大家都樂意前往的消費場所。我個人覺得投資一個項目成功的重要因素：不是因為開店面成功，而是因為喜歡，堅持，付出，實操，才成功的，把一件事作到底，不成功也會成功的。總而言之，有志者事竟成，理性決策，人性待人。

開火鍋店創業計劃書 篇四

開火鍋店創業計劃書

一、公司概述

新鄉市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位於新鄉市人民路120號，在市內可乘31路公交車，城裏十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對普通食客來説可能還比較陌生，在像新鄉這樣的內地城市，這樣的正宗的內蒙古涮羊肉更是少之又少。

鮮羔樓於12月創立於內蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。以其新穎的三味火鍋，獨特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質優異的內蒙古特製鮮羔樓肉，加之濃厚的中國傳統飲食文化氣息同深邃的現代市場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。

總部設在內蒙古包頭的內蒙古鮮羔樓餐飲有限責任公司，已經國家工商總局商標註冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。12月又被中國烹飪協會評為“綠色餐飲企業”稱號。鮮羔樓人憑着高度的責任心和敬業精神，以質量樹品牌、以誠信求發展，同時逐步形成一整套加盟、策劃、培訓、配送、管理、營銷的專業化管理模式。現已在全國發展加盟店300多家，90家地區總代理。並正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展。

公司目標是：打造中國火鍋業第一品牌。服務宗旨是：顧客至上，在各方面實現顧客滿意率百分百。鮮羔樓在20創建以來，生產理念不斷推陳出新，在全國創以300餘家加盟連鎖店。公司在迅速發展的過程中，保持踏實、穩重的一貫風格，以求實、創新的作風帶動企業整體面貌的提高，推動着鮮羔樓連鎖事業邁進了新的台階。

二、環境分析

宏觀/微觀

要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳説起源於元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。在一次行軍中，他猛想起家鄉的菜餚——清燉羊肉，於是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，於是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水裏攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙中有較強的影響力，當年金庸在口福居的北京總店品嚐了口福居的羊肉後，對此讚不絕口，並在店裏題詞。正式口福居的良好的飯菜質量換來了大眾的口碑。此外在新鄉還有“老北京”涮肉坊，“草原興發”火鍋店，“常來順”紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉市區的不同地區都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。

在這樣激烈的市場競爭下，若鮮羔樓沒有一定獨特的優勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經充分認識到了這一點，逐漸發展了自己的涮羊肉獨特的製作方法，也是自己的內蒙古的羊肉在這樣的烹製下有了育種不同的純正的口感。

鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產基地，您所品嚐的每份羊肉，都是精心挑選的現屠宰、現加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精製而成。其特點為肉質鮮嫩、久涮不老。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效，對病後初愈者效果尤佳。首家獨創的三味火鍋已在全國連鎖，佔領了一定的市場，贏得了口碑。而店裏附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養顏保健、養目、潤肺理氣、排除體內毒素之功效，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風、消除疲乏之功效，為在週末休閒事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店裏感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至、面面俱到的服務，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產品和好服務，是現在和以後鮮羔樓立足的根本。

堅持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務和業務，是每個商家都必須堅持的準則。鮮羔樓在這樣做的同時，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，鮮羔樓必須意識到這一點，長期堅持下去，永遠走在市場競爭的前列。

三、4p分析

在企業的營銷過程中，4p此過程中具有重大的影響。在市場營銷組合觀念中的4p 分別是產品( product) ， 價格( price) ， 地點( place) ， 促銷( promotion) 。此4p ( 產品、價格、地點、促銷) 是市場營銷過程中可以控制的因素， 也是企業進行市場營銷活動的主要手段， 對它們的具體運用， 形成了企業的市場營銷戰略；對它們運用的好壞，也深刻影響着企業未來的命運。

1、產品( product)

鮮羔樓作為一個火鍋店，主營產品無疑是與火鍋有關的產品。鮮羔樓的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優勢，也是鮮羔樓應該主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應該以涮羊肉為中心開展，這是現在和以後時期鮮羔樓應該堅持的方向，其它毫無疑問都應該以此為中心。

2、價格( price)

鮮羔樓的店面面積為230平方米，客容量為150平方米，由於此店的規模和新鄉市人的消費習慣，鮮羔樓的人均消費僅為25元每人。這個價格對於一般的消費者來説，是完全可以接受的。因此，相對於其它的。大規模店鋪來説，鮮羔樓明顯具有一定的價格優勢。鮮羔樓應該抓住此優勢，在不降低飯菜質量和服務質量的情況下，吸引更多的中低層消費者。

3、地點( place)

鮮羔樓位於新鄉市人民路120號，人民路是新鄉新建的較為繁華的街道，客流量十分大，尤其是在週末和夜晚，在此路上有眾多的消費者。一些較為高檔的住宅小區距鮮羔樓很近，加上人民路在新鄉的重要的地理位置和周圍發達的交通環境，都為鮮羔樓的經營帶來了一定優勢，十分有利於宣傳企業的文化和在廣大人民羣眾中豎立良好的口碑。

4、促銷( promotion)

要想在短期內樹立企業良好的形象和堅實的基礎，採取一定的促銷手段是必不可少的，這樣有利於人們對鮮羔樓的瞭解；因此，在開業之初的促銷手段，對企業的宣傳是必不可少的。宣傳是企業必不可少的擴大企業知名度的手段，尤其在開業之初，企業必須把此當作營銷方案制定的重點，其它活動應以此為中心來開展。

四、行動

紙上談兵不會給企業帶來任何效益，只有實際的行動才能給企業帶來利益。鮮羔樓應根據自己本身的客觀情況，制定符合當地環境的營銷策略，為企業的下一步發展作鋪墊。具體來説，可以採用以下的幾種策略：

(1)開業之初，在集貿市場、商場、小區設起臨時或固定攤點。(也可尋求合夥或零售商)

(2)在店面附近拉橫幅，發宣傳單。

(3)成立一些羣眾組織，發優惠卡，憑卡消費可優惠打折。

(4)建立密切的客户關係，在客户生日、結婚紀念日或生病時，我們贈送一份小禮品。

(5)新品推出時，配合小袋免費贈品。

(6)請當地名人或政府官員參觀、題詞、留影。

(7)在當地舉辦素食文化活動，如重陽節舉辦百歲老人聚會等，擴大素食及店面影響。

(8)在節假日開展“獻愛心”、“孝心”活動，讓子女為父母送健康。

(9)參與有關健康、養生、美容、健身的公益活動。

(10)節假日跟當地媒體合作，推出火鍋講座，火鍋專欄，火鍋菜譜。

五、目標

公司在發展事業的同時，應是中遵循 “品質為本、誠信至尚、偉業恆績、決勝千年 ”的企業精神，把 “精、誠 ”二字做為公司的經營理念，以顧客為關注焦點，奉行 “產品質量是生命，優質服務是基礎，現代化管理是手段，顧客滿意是目標 ”的經營宗旨。 “鮮羔樓 ”在推行國家質量管理體系的基礎上，為了保持良好的聲譽和形象，總部設在內蒙古包頭市的鮮羔樓總公司，對全國的連鎖店原材料統一配送，對各酒店實行統一的、強有力的技術指導和監督以及服務。

堅持“顧客至上，在各方面實現顧客滿意率百分百”的服務宗旨，不斷提高產品質量，最終達到“打造中國火鍋業第一品牌”的企業目標，是鮮羔樓奮鬥的方向，也是對消費者的承諾。

如何開餐廳流程 篇五

我以前的想法和很多現在想要做餐飲店的朋友一樣，特別想要有一家屬於自己的店，並且天真的以為，開一家店以後，剛開始辛苦一些，等走上正軌以後自己就可以有很多時間可以支配。這樣還可以乾點別的，因為我從來沒有把自己定位在幹一輩子餐飲上，只是希望能夠有一個穩定的收入來源，這樣我做其他事情的時候有個依靠。並且在上班的時候，不管有事情沒有事情你都得一本正經的坐在那裏消耗生命，所以為什麼不嘗試一下呢。實際上以後的經歷告訴我，這簡直是奢求，因為這幾個月，我很少能有時間心平氣和的坐在自己窗子後面看風景，有時候覺得開店離自己的初衷有點距離了，中間還搖擺過幾次，想放棄，最終還是堅持下來了。

大學畢業，先後在不同的企業做銷售，管理，自己出來幹也換了幾個行業，感覺現在小生意就是在夾縫當中生存，越來越不容易了。整天在琢磨該乾點啥。最後決定開面館，

先是在海淀區的上地租了一個很小的店面，幹了三個月，由於選址不當，賠了一點小錢，接下來才開始瘋狂的找店面，開始這家麪館的經營。

準確的説，我是用了兩週的時間找到這個店面的，其實以前將南至白石橋，北到上地的一大塊區域裏面的每一條馬路都踩便N次了，在非常無奈的境況下，我又一次開始了我的尋房苦旅

在北京開店的朋友應該都知道，如何的一屋難求。這次掃街的過程中有兩件事值得提一下，一是石板房紅綠燈的房子被拆掉了，我半年前去考察的時候，這裏正熱熱鬧鬧的砍價還價，裝修。開業不到半年，説拆遷就拆了，當然都是血本無歸，幾個店的投資規模，基本是5W到20W左右吧，這個需要感謝一下我的一位中年朋友，除非他的勸説，不然我也做了炮灰；另外一件事情是五道口的華人超市西門的餐飲房，基本情況差不多，超市已經撤退了，投資開店的老闆們還一下子不能接受這個現實，門前拉了很多抗議條幅，有誰來為他們主持公道？

昨天上午(3月27日)，我還在上地開發區花了一上午時間找房子，有意無意，走到了以前開店的街邊，紅紅綠綠的一條街，從蘭州牛肉拉麪，成都小吃，驢肉火燒，雲南米線，涮鍋，刀削麪，蓋飯。。。我懷疑現在為什麼都來趟這個渾水，實在沒什麼做的了嗎，大家大概都感覺生意不好做，人總是要吃飯的，不管掙多掙少，每天能夠收到現錢，所以都毫不猶豫的開起了餐飲店。投資小點的倒還好，有的店面我都替他們發愁，就嘉華大廈兩棟樓，前前後後開了多少家店，算是兩個季度的租金，那家店不的投資十多萬二十多萬。多長的週期能收回投資，不知道他們想過沒有

我前面這個店，前期一次性投入兩萬五，8月28日開業，後面陸陸續續補充了一些設備，12月初才收回成本，店面是小了店，但是每天忙的都抬不起頭來，飯點的時候簡直要發瘋，滿滿一屋子人，吵吵鬧鬧，後面一般排隊等號的有兩到三桌，門外的四張桌子，十多個人還都在乾等。即使這樣，我做了半年多，最終到手的錢裏面大頭還是轉讓費，錢都到那裏去了，

引用“傑撻撻”老兄汽車美容店的理想帳對比一下：

如果每天工作時間從早上8點到晚上8點，13個小時來算。每天洗車50台的話，按10元/台，那麼就是500元/天的收入，這還僅僅是洗車而已，還沒有包括汽車裝潢、打蠟、洗內飾、換機油、補輪胎等項目的收入呢，如果相加起來，怎麼説起碼也不少於元/天的收入嘛。按一個月30天算，就是6W的收入，扣除工資、水電、房租、商品成本、税金雜費等開支，怎麼也得有個1~2W的毛利吧。可是事實真的是這樣嗎？

如果開一個餐飲店，早點收入400，午餐收入700，晚餐收入600.這個些我幾乎都做到了，可是錢真的進了你的腰包了嗎？

扯的有點遠了，好久不敲字了，緩一緩，繼續~

在中關村東區，在一個國營企業(JG企業)門前有一個兩層的小樓，位置非常理想，面積也符合我的要求，在這之前半年找過多次，對方都不出租，8 月初我又路過這裏，偶然發現了現在的這個店面，第一次的感覺不是很動心，位置在一個次幹道邊的一個衚衕口，衚衕裏面已經有了四家做餐飲的，一個家常菜，大概有100平米左右，一個300平的家常菜，一個餃子館，一個湘菜館，這條次幹道上，從南到北有大大小小十多家的餐飲店，

看完後有了印象，由於上地那邊那個小店還在營業，儘管不掙錢，但是租金已經預付了，所以勉強維持就為的是掙點房錢回來。這樣每天在中午忙完後我就去有有一搭沒一搭的去中關村這個店面溜達，一兩天時間轉下來心裏就有底了，雖然店面位置不好，但是大環境很好，衚衕裏面有一個研究所，衚衕東邊距離我的店面 500米是一個研究生院的公寓，大概有五六千人居住。衚衕西面是幾棟新起的寫字樓，其中一棟樓裏面是這個研究院的人，每天早中晚有1200人要從這個衚衕西邊走到東面的公寓，店面後面是平房區，是中關村附近僅存的兩個城中村之一

現在擔心的問題主要是兩個：一是拆遷，一是營業執照。

打聽了一圈，居委會，這裏的常住户，還有在網上找海淀區規劃局的規劃圖看，最終得出結論，之前不大可能拆遷，當然當初也做好了萬一被拆遷的準備，所以前期投入也比較小。營業執照是沒有辦法了，北京市06年7月份剛剛通過的禁止民宅經商，之前和房東談過後對價格比較滿意，房東無意提到以前在這個房子註冊過一個食品店，好像有衞生許可證，營業執照裏面也有食品這一項，多以就抱着僥倖心裏，以為即使工商衞生找麻煩，無非是超範圍經營，不會按照無證經營被取締。所以就下定決心來定這件事情了

我留心這個房子後，找了兩個朋友看，他們都不置可否，主要是他們也沒有一點經驗，我在搖擺不定中帶老婆去看了一次，在隔壁的餃子館吃了頓飯，也幾乎沒打聽到有價值的信息，但是老婆意見和我比較接近，都認可這個店面周圍大環境好，只要自己經驗的東西適合周圍人羣，就有機會。所以就給房東交了 1000元定金，算是把這個事情給定下來了。

沒想到，前前後後和房東交涉了有大半個月，主要是他們事情比較忙，好不容易約好時間結果是白等，後來就房屋租賃合同就修改了有兩週才確定。好不容易簽完協議，交了一個季度租金，才正式開始找人裝修，採購

由於店面面積比較小，初期投入比較低，所以我所謂的裝修主要是刷牆，後廚改造，門頭改造等等，倆個裝修工人一週時間就做完了，費用是1300元，裝修材料是我買的大概花了有500元左右，包括牆漆，水管，電線，油漆，下水管子等等東西

關於裝修的經驗網上已經很多了，我沒有選擇包工包料，材料有一些浪費，但是總體下來物有所值，沒有絕對的那種好與不好吧。有一點要題一下就是過來不四五個月，牆面就起皮了，比較難看，我牆面刷的是淡黃色，主要是刮膩子前沒有鏟乾淨以前的牆面，當時是看不出來，沒過多久就知道他們做事認真與否了

包括很早之前開第一個店的時候，就惡補了很多理論，書上説，開店的第一要義是選址，第二是選址，第三還是選址。道理也明白，可是在選擇店址的時候黃金的位置也有黃金的價格，所以很多人可能和我心態一樣，總是希望能夠找到超值的店面，或者總是認為自己店面不是理想中的位置，但是可以通過經驗，宣傳來彌補。所以一有便宜的店面就會動心。

這半年走下來，我現在選擇店面的就回到了很多年前學的理論了，絕對要求黃金位置，租金高一些美譽關係，只要自己經驗得當，壓力大一些，累一些，但是有源源不斷的生意來彌補你，而不需要你去做很多工作去彌補店面的缺憾

基本交定金之前這個店面我也是花了一週左右時間來考察，包括在路口統計人流量，向過往的人羣做口頭交流，去附近兩條街及周圍的餐飲店消費，一是考察他們的衞生，經營品種，服務，價格等等，重點是考察周圍幾個生意比較好的麪館，包括他們面的口感，上飯的速度，以及其他很多細節，一圈走下來，心裏就有了底，對自己要做的東西比較自信，這個自信不是盲目的，所以能在開業前三天就出現排隊的現象

前期採購包括桌椅，店面裝飾，門前噴繪，牌匾，廣告牌，基本電器包括冰箱，消毒櫃等等，其次是後廚出具，再接下來就是調料，蔬菜，肉類的採購了

這些過程相當繁雜，如果沒有經驗的朋友要開店，可以給我留言，我會詳細答覆。就不一一細説，主要提兩件事

因為店面比較小，整體只有60平，後廚就佔了25，並且房屋格侷限制，沒法調整。我採購的時候一再提醒自己，最適合的就好，不要頭腦發熱，不要犯理想化的錯誤，結果還是不可避免，我在網上看到有一家店面停業轉讓一些桌椅還有廚具，結果過去一看到他們的桌椅就特別喜歡，桌子是方桌，椅子是仿古的靠背椅，全是榆木的，做工很好，缺點是尺寸都比較大，不適合我的店面。(我特別喜歡方桌，條凳或者靠背椅這樣的店面佈置，覺得符合麪館的氣氛，所以就沒能從實際出發，犯了一個小小的錯誤)後來回店裏仔細丈量了一下房屋尺寸，桌子是實在放不了，只能放棄。後來花了1000多元買了他們32把椅子。

椅子拉回去以後簡單擺放上以後就覺得特別擁擠，所以買標準的120*60或者140*80的桌子根本就放不下了，只能重新去找人定做，定做的桌子尺寸是100*60共5張，70*70的兩張，費用是700多吧，加上原來上地店的5張桌子方在門前的走廊，一共是12張桌子。

這樣的結果導致開業后里面特別擁擠，例如靠牆的桌子外面坐兩個人以後後來的人要進去就很困難，並且有時候過道都站很多人，所以對客人和我們來説都很不方便，並且這個椅子坐上去實在太舒服了，讓客人很放鬆，所以有時候他們吃完飯都坐很長時間，需要不斷提醒，並且有很多熟客，這樣做就比較傷感情。

後來我考察了很多店，例如集天小吃，還有KFC，還有一些生意很好的小店，發現桌子都是一半大桌子，一半小桌子(一般是65*65)，因為快餐性質的店，一個到兩個人吃飯是最多的，如果都是大桌，後來的人看見前面有人坐了，通常都會選擇另外一張桌子，這樣剛開始上人的時候每個桌子都有人，後面三個到四個一起的客人就需要重新給調一下，很麻煩。如果都是小桌子，人多的時候可以自由組合，拼在一起，我覺得這樣比較合理一些。

另外一件事情是買和麪機的時候，也是在網上找的，是一個上班的女孩開掉渣餅開了三個月不到，停業後就有一大堆東西，我過去看後下一大跳，她租用的在北京到昌平的很遠的一個村子的平房，房子裏面就裝掉渣餅那個牛皮的袋子就堆了半屋子------這一點也對我是個教訓，剛開始做店的朋友，不要一下子規劃的太遠，後面什麼情況都有可能發生，凡事量力而行，為了降低單個的成本，總成本就會上升很多，等生意起來後，逐步跟進，自己也輕鬆一些。

原來在電話裏説的和麪機是450，過去後使了一下，覺得沒問題，她為了不讓我還價，就把自己的一堆調料都給我了，到現在我家陽台還堆着一箱子醃雞翅的調料。想想真是不容易啊，印象最深的是我把東西裝上車後她非常誠懇的堆我説，希望我生意紅火，這是從考察店面到裝修，採購以來唯一一次心情愉悦的經歷。

説點題外話，掉渣餅這個生意，是害了不少人，尤其是上班的很多人，一點餐飲經驗都沒有，被蠱惑後就進去了，因為這個堆店面面積要求較小，但是一般都在黃金位置，所以加上加盟費，設備費，一般都得投幾萬塊進去，到後來滿大街都是掉渣餅的時候，能回本就不錯了。我記得06年1秋天我去南京出差的時候，好像掉渣餅剛剛出現，在珠江路電腦城附近有兩家店，生意火爆，當時正在做電腦相關的產品，也琢磨這個東西不錯，因為沒有配方作罷，沒想到到了秋季，北京街頭就開始一窩蜂上這個了，到了冬季，就無處不在了，春節有很多已經撐不下去了，這時候後來者還埋頭熱火朝天的做着發財夢。後來我知道做那個烤箱和整個一套設備的商人回報都是百萬計，但是不知道有多少人把上班多年的收入打了水漂。

80後剩男創業開火鍋店 篇六

茫然：三十歲就快來

陳志強出生於珙縣孝兒鎮的一個農村家庭，按他的説法，小時候家裏很窮，他15歲便外出打工了。陳志強打工的第一站是到宜賓下江北幫工、學做滷菜。學了一年多後，16歲的陳志強覺得自己能開店了，他回到孝兒鎮，七拼八湊擺了一個滷菜攤子，維持了一個月。

“那時候自己手藝不夠、經驗不足，開店風險比較大。並且，那時鎮上的人少有買滷菜，生意一直不太好。”陳志強説。第一次創業失敗後，陳志強又恢復了打工的日子。他先後在宜賓、成都等地的餐館裏幫工，慢慢在後廚學習經驗。

，“學成歸來”的陳志強又回到家鄉孝兒鎮，開起了一個小中餐館。中餐館的生意一般。那時候我太年輕，心高氣傲，錯過了很多事情。記得有一次，一個客人説，你這個菜炒老了，下回該怎樣怎樣炒。我雖然嘴上應着，但心裏很不服氣，覺得我學到的就是這樣，這道菜就該這樣炒。”陳志強説。

盲目自信，讓陳志強的小餐館生意漸漸清淡下來。最後由於多方面原因，這家小餐館開了一年就停業了。，21歲的陳自強再次從老闆變成打工仔。不過，相較於最初的後廚小工，此時的他已經能擔任主廚、廚師長這類職務了。中餐、幹鍋、冷鍋魚、火鍋……這些他幹了個遍，到了29歲，陳志強突然有些慌了。

“我快30歲了，沒讀過什麼書，也還沒成家立業，可以説是一無所成。男人，始終需要有自己的事業，幫工始終不是辦法，我還得自己創業。”陳志強説。

創業：給“三十而立”的答卷

7月末，陳志強決定開一家火鍋店。“我在餐飲行業做了十多年，開店這種事情對我來説，算是熟門熟路。”陳志強説。除去自己開店的經歷外，此前陳志強在成都的某連鎖火鍋店工作時，也曾多次作為“先鋒”為公司開闢新店。正是在成都的一些見聞，讓陳志強敲定了做小鍋火鍋的想法。

“傳統火鍋一般是一桌人同吃一大鍋，不夠衞生，而小鍋則避免了這個問題。此前，我在宜賓新開的某小鍋火鍋店工作過，我對這方面還比較熟悉。”陳志強説。

從敲定方向到小店開業，用時不到一個月，這樣的速度不免讓人驚訝。“既然都想好方向了，就沒什麼好糾結的了。看準店面、合同一簽、準備各類素材，這就夠了。選擇越多，到最後反而越沒法選擇。”陳志強説。

如今，這家小店剛剛起步，生意一般。陳志強也在想辦法增加小店的人氣，除去發傳單，在朋友圈推廣外，陳志強也做了不少和自己20歲時截然相反的事情。“我們店小，更需要在服務態度、菜品、樣式等方面做出特色。比如，我們會問每位客人，我們有哪些方面需要改進的，在接到客人反饋後，便及時更改。畢竟，經歷了這多麼，我的心態早就不一樣了。”陳志強説。

如今，陳志強的每天都過得很充實：早上9點過開始熬高湯，切菜、整理小店、主廚、跑堂……大多要到晚上10點才能結束。但在陳志強看來，這份忙碌，才是他送給自己即將到來的30歲的最好禮物。

“我渴望成功，我渴望有自己的事業。我現在的想法也很簡單，就是把這家店開好，然後開分店。對我來説，創業不光是為了賺錢，而是需要不斷往前走，走得更遠。”陳志強説。

創業開火鍋店選址技巧有哪些 篇七

選址技巧一：火鍋店位置的選擇與經營定位悉悉相關

火鍋分高中低三種消費，高的如海鮮火鍋、野生菌火鍋等，一般價位在每人30元以上。中檔的如點菜麻辣火鍋等，人均消費價位在20-30元之間。低價位在20元以下。一旦確定了檔次及相應的鍋品，就要選擇有消費檔次的目標顧客，一般以店為中心，三百米半徑內會走路來吃，遠的只是有車族了。當然，一個店的主要客源在於周邊，周邊人羣是開店保本的基本條件。總之，不要犯在小區內經營高檔次火鍋這種常規性的低級錯誤。

選址技巧二：縣城及鄉鎮開店

開火鍋就有一個引導消費的過程，有冒險性，但更易成功。縣城及鄉鎮人口少，容易宣傳，本地人開店往往以熟人為主，所以對位置的選擇不絕對重要，主要在較鬧市及方便人流地即可，應把重點放在經營上。

選址技巧三：小區開店

在大規模的成熟小區開店也是不錯的選擇。可是要考慮規模的大小，同類的競爭情況，鍋品的定位及價格和毛利等因素。一般講小區開店應以實惠和特色為重。

選址技巧四：位置與規模的關係

無論店開在什麼位置，都必須考慮遠客，必須有很好的經營理念，做不出品牌賺錢是比較困難的。

選址技巧五：位置在餐飲一條街

如果這條街上的生意都紅火，那麼設在這裏是沒錯的，不過你也得考慮經營什麼火鍋，最好有自己的特色，如是同類，那麼你在味道上要高於別人，其次在其它方面也應有所長。

選址技巧六：城市邊沿及農家樂開店

這些地方周圍顧客羣少，很難被人發現。宣傳力度也大，要考慮的問題是怎樣拉遠客，鍋品定位一定要有自己的特色，要做出名氣，難度自然是不言而喻了。

選址技巧七：店堂設在小巷子的優勢

火鍋和小吃、快餐、小炒店相比還是明顯的區別，火鍋注重的是回頭客，吃的時間較長，就餐高峯一般在晚上，同時還應有停車位，根據這些特點火鍋店選址的設置並不是設在鬧市的主街道為最好，設在主街道的小巷口是較理想的，這些地方的租金價位也相對較低。