食品安全小知識內容【精品多篇】

食品安全小知識小常識 篇一

1. 湯圓變紅後不能食用的原因是什麼？

答：變紅是被酵米麪黃桿菌污染的結果，由於該菌能產生毒素，食用後引起中毒。

2.不宜空腹食用的水果有哪些？

答：柑橘、香蕉、柿子。

3. 什麼樣的食品容易引起食物中毒？

答：一般來説，大部分食物中毒是動物來源食品引起的，如肉、禽、蛋、乳等。非動物來源食品如毒蘑菇、黴變甘蔗、未加熱透的豆漿、菜豆和發芽的馬鈴薯等也是我國食物中毒常見的因素。

4. 哪些水產品不宜吃？

答：死鱔魚、死甲魚、死河蟹不能吃。皮青肉紅的淡水魚不應吃。反覆凍化的水產品應少吃。用對人體有害的防腐劑保鮮的水產品不宜吃。各種畸形的魚不能吃。

5.哪些操作有助於保存蔬菜中的維生素？

答：洗菜要先洗後切；切菜要隨切隨炒，切忌切好後久置；烹調蔬菜時適當加點醋，可以減少維生素C的損失。

6.蔬菜為什麼不易久存？

答：將蔬菜存放數日後再食用是非常危險的，危險來自蔬菜含有的硝酸鹽。亞硝酸鹽在人體內與蛋白質類物質結合，可生成致癌性的亞硝胺類物質。

7. 不宜搭配的蔬菜水果有哪些？

答：菠菜和豆腐，柿子和紅薯，馬鈴薯和香蕉，蘿蔔和水果等。

8.識別食品罐頭是否變質的方法有哪些？

答：擠壓罐頭的蓋和底，看是否有液體溢出；檢查內容物的色澤、狀態、氣味；檢查瓶貼和有效期。

十大“垃圾”食品及其危害 篇二

（一）油炸類食品→←，主要危害是：1.油炸澱粉導致心血管疾病；2.含致癌物質；3.破壞維生素，使蛋白質變性。

（二)醃製類食品，主要危害是：1.導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌；2.影響粘膜系統(對腸胃有害）；3.易得潰瘍和發炎。

（三)加工類肉食品(肉乾、肉鬆、香腸等），主要危害是：1.含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）；2.含大量防腐劑，加重肝臟負擔。

（四)餅乾類食品(不含低温烘烤和全麥餅乾），主要危害是：1.食用香精和色素過多對肝臟功能造成負擔；2.嚴重破壞維生素；3.熱量過多、營養成分低。

（五）汽水、可樂類食品，主要危害是：1.含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；2.含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐。

（六)方便類食品(主要指方便麪和膨化食品），主要危害是：1.鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝；2.只有熱量，沒有營養。

（七)罐頭類食品(包括魚肉類和水果類），主要危害是：1.破壞維生素，使蛋白質變性；2.熱量過多，營養成分低。

（八)話梅蜜餞類食品(果脯），主要危害是：1.含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽；2.鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝。

（九)冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕），主要危害是：1.含奶油極易引起肥胖；2.含糖量過高影響正餐。

（十)燒烤類食品，主要危害是：1.含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物質之首）；2.1只烤雞腿=60支煙的毒性；3.導致蛋白質碳化變性，加重腎臟、肝臟負擔。

什麼是食源性疾病 篇三

食源性疾病是指通過攝食而進入人體的有毒有害物質(包括生物性病原體)等致病因子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性，包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學性有毒有害物質所引起的疾病。食源性疾病的發病率居各類疾病總髮病率的前列，是當前世界上最突出的衞生問題。