餐飲培訓心得體會

決定要面試鼎泰豐心裏很忐忑，自己做過屬於餐飲業的工作只有早餐店，還不知道自己到底能在高翻桌率的餐廳過什麼生活。所幸大概是因為我總是笑口常開，其實遇到挫折的時候可以讓自己不那麼一直沉浸在不悦的心境，而也是真的進入職場，這半年內深深的體會到關於人際的應對進退是怎麼原形畢露在當下與未來。

一開始要學習的東西很多，可能也是因為很常忙碌，所以自己要想辦法加快自己的吸收程度，但是有時候、或者是第一次做某項工作，因為不熟悉會被其他組員説動作要快一些之類，或者因為忙碌時，大家的情緒也會比較急躁高亢，所以一些資深組員在教導時的語氣聽起來會比較像是媽媽念小孩，自己已經很多事情在身上，還要聽到組員比較直接的教導方式，心情肯定會不好的，雖然有些事情的確是不該再犯，當下跟哥哥姐姐説下次會注意就好了，但是有一些事情可能是被誤解時，其實心情是最差的，這時就是考驗自己的心境轉換了；另外，有時候會覺得實習生比較像是打雜的小妹，會做一些正職不會碰到的事情，例如説調抹布、抓姜等等，有時候在外場因為自己的職級是最底層，所以很常需要跑來跑去，做這項做那項，這時候我也不會想着因為我最菜，所以理所當然要當個跑腿小妹那樣忙來忙去，我會想着：其實我做的事情，其他人根本就沒什麼經歷過吧！這樣我等於是多學習了不一樣的技能呀！撇除這些現實面，當我聽到其他企業的實習生談論自己的工作時，發現自己還是喜歡這份工作與環境；人啊，不可能十全十美，每天用高專注力在工作中，盡力完成分內之事，公司對我們還是很體恤的，有可以躺着休息的休息室，三餐也都為我們準備妥當，我們的大家長楊先生，在每個節日還會與我們一起過，在這段實習生涯中，前前後後就收過三分來自楊先生的禮物了，每次一送禮，大家都會收到印上自己名字的小小貼紙卡片，這其實也算是我的一根精神支柱吧！最初我都是最早的班別，早班的福利就是可以享用第一批員工餐，還有最早下班，可是之後大概三個月，自己主動向資深組員詢問能不能把我調成晚班，因為我想學新的工作內容，所謂新的工作內容就是收店的一些最後收拾，為什麼會有這樣的想法呢？那是因為，既然都來到很多人擠破頭想進來的鼎泰豐，一定要把能學到的事情都學起來，就連公司開的課程，能參加就儘量參加，有什麼免費的運動課程，能體驗什麼就都報名；其實一方面可以讓自己體會這些活動，一方面也是最能表現你真的很喜歡這間公司的最好方法。

在我來到鼎泰豐之前，是一個很不常出現在課堂的人，但是來到這裏，雖然每天做的事情大同小異，卻會因為自己的鼓勵而努力，大概也是因為自己有興趣吧！興趣也是一個很重要的支柱，致使我沒錯過；這半年很感謝自己對自己的承諾，還有鼎泰豐對我們的關照，在我的記憶裏擁有這段不平凡的紀載。