學生餐廳管理個人工作總結

XXX年，在後勤管理處領導帶領下，以及部門員工和其他職能部門的支持配合下，恪盡職守，兢兢業業，圓滿完成各項本職工作。現將本年度工作彙報如下：

一、加強政治理論學習，不斷提高思想覺悟

1、堅持以馬克思列寧主義、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，認真學習黨的十八大精神和習總書記重要講話，深刻理解社會主義核心價值觀，努力踐行“三嚴三實”，切實做到錘鍊黨性、改進作風、推動工作。

2、作為一名黨員，積極參加黨支部組織的政治理論學習，深入領會、準確把握黨的羣眾路線精神實質和深刻內涵，堅定理想信念，提升道德境界，求真務實，創先爭優，努力做好本職工作。

二、增強廉政意識，提升工作能力

從思想上重視，從行動上落實，日常工作中時刻銘記“四個必須”“八條規定”“六大紀律”。作為飲食服務部的主任，管理三個校區四個學生餐廳，涉及到從幾千元的餐具採購到幾十萬、甚至上百萬的固定資產購置、基礎設施的維修改造項目，始終堅持原則，堅決按照國家、學校招投標規定，依據正常程序辦理相關業務；在施工過程中及驗收等環節，不為金錢利誘，堅持原則，秉公辦理，始終用紀律和規範約束自身言行。

三、完成的各項工作任務

1、強化餐飲管理，確保飲食安全

為保證廣大師生的飲食安全，積極組織部門實施原材料的聯合採購，蔬菜、幹調等零星食材的集中供應，確保食品原料自源頭即可管、可防、可控；堅持主食集中配送制度，減少中間環節，健全成本核算，強化監督管理，既保證主食品質又維護師生切身利益；成立部門質檢小組，加大對三區食堂的日常監督管理，保證各項規章制度的有效落實；建立食品安全檢測中心，規範原材料的抽檢制度，滿足食品原料採購、驗收快速檢測需求，進一步提高食品安全管理水平，保障師生飲食安全。

組織餐廳從業人員集中進行健康檢查；利用非就餐時間，聘請專業的消殺公司對三區食堂進行有害生物防治，全面展開滅蠅、滅蚊、滅鼠、滅蟑和消毒工作；制定安全生產製度，明確責任主體，定期進行安全排查，排除安全隱患。從環境、人員等全方位的加大安全生產保障。

2、加強制度建設。組織部門人員針對新頒佈的《食品安全法》重新修訂《XXX學校食堂衞生管理制度》等一系列管理規章制度，加大安全生產、食品衞生、服務承諾、突發事件應急處理等方面的規範，實現日常工作有章可查、有據可依。

3、推動飲食工作的信息化建設。嚴格按照後勤信息化平台建設要求，不斷完善相關信息，充分展示餐飲服務新狀態、新面貌，推動飲食工作的精細化管理，建立餐廳與師生之間的無障礙溝通。目前，信息化平台的餐飲基礎數據已全部錄入完畢，XX美食也已推薦4個餐廳。

4、建立菜品價格彙總登記、備案制度。每學期期初，對三區餐廳所有菜品價格進行彙總登記、備案，時刻關注其變動，並不定期抽查各種主副食的分量、質量、價格，確保每份飯菜的價格穩定、保質保量，避免私自漲價、變相漲價行為的發生。同時引導社會餐飲公司不斷豐富花色品種，突出特色經營，滿足師生多元化的就餐需求，得到師生的廣泛認可，XXX年XX月三區食堂營業額較上年同期上升24%。

5、積極組織餐飲管理人員和從業人員參加與食品安全、安全生產相關的集中培訓及專項培訓會10餘次，不斷提高其業務技能和綜合素質；建立分工明確，通力合作，事事有人管，事事有落實的管理模式，提高員工參與管理的積極性和能動性，同時強調團隊協作精神。

6、改善基礎設施條件，營造温馨就餐環境。三區食堂共加裝XX路天然氣報警器；XX台油煙淨化器；更換就餐座位XXX個；西區、南區北苑餐廳後廚地板更換；不斷改善餐廳的基礎設施條件，提升餐廳的保障能力、運行效率和服務質量，XXX年XX月，針對師生的滿意度調查中，“三區餐廳整體環境”項目達到89%，比XXX提高7個百分點。

7、紮實開展各項活動，提升師生滿意度

積極籌備、精心組織，在南區南苑教工餐廳成功舉辦我校第X屆烹飪技能大賽。充分展示餐飲工作者的精神風貌和烹飪技能，促進相互間的交流，提高整體餐飲服務水平。

根據教育部和XX省政府安委會開展XXX年“安全生產月”活動要求，結合我校及後勤飲食工作的實際情況，開展以“強化安全責任，共創健康校園”為主題的安全生產月活動，向所有餐飲從業人員宣傳安全生產知識，強調食品安全責任，規範餐飲操作流程，提高員工的責任意識，大局意識，安全意識。

組織開展 “關注食品安全，共建和諧校園”—— “餐廳開放日”活動，通過師生代表零距離參觀餐廳的原料購進，倉儲環境，烹飪加工，食品留樣，餐具清洗消毒等餐飲工作流程，以及查看出入庫台帳、留樣記錄等各項餐飲管理規章制度的落實情況，切實提高食品安全保障能力，提升飲食服務品質，促進餐飲管理水平再上新台階。

以我校創建精神文明單位活動為契機，在三區餐廳持續開展“光盤行動”、“文明就餐”、“文明公約”等各項宣傳活動，營造文明有序温馨的就餐環境，促進校園飲食文化建設。

                               XXX年XX月X日