調味品銷售工作總結(精選多篇)

第一篇：調味品月工作總結

健心食品有限公司

七月份工作總結

重慶片區主要跟xx一起去拜訪了片區內的各個客户，瞭解各個客户的基本情況，以及推薦我們公司新品。並且一些以前賣過我們產品而現在沒有賣的客户，讓他們重新接受我們的產品。解決一些扔存在的問題。

重慶渝北趙慶客户，網絡廣，網點多，公司思路和方向都比較長遠。目前，現目前要解決的問題，趙慶有的單品和重慶其他區域經銷商代理的單品有所衝突。

八月份工作計劃

服從公司安排。

xxx

2014年8月8日

第二篇：調味品總結

1.調味品的概念：在食品加工或烹調中能夠調整或調和食物口味的食品加工輔料或添加劑。

2.閾值：可以感覺到特定味的最小濃度。

3.等價濃度：比較兩種同類不同味質的呈味物質時，將對共同屬性達到相同感覺時的濃度稱之為等價濃度。

25.豆腐乳：是由豆腐發酵製成的鹹、鮮香味的發酵食品，是我國著名的具民族特色的發酵調味品。

26.腐乳的分類：（一）根據腐乳工藝類型：醃製型，發黴型，細菌型（二）根據裝壇灌湯時所用的輔料及產品的顏色不同分：紅腐乳，白腐乳，花色腐乳，醬腐乳，青腐乳

33.黃酒的定義是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料，經過蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進行糖化和發酵釀製而成的各類黃酒。

34.按黃酒的含糖量將黃酒分為以下6類：幹黃酒，半乾黃酒，半甜黃酒，甜黃酒 ，濃甜黃酒，加香黃酒

按釀造工藝對黃酒分類：淋飯酒、攤飯酒、餵飯酒

3.調味品的作用：①賦味②除異矯味③確定口味④增加香氣⑤賦予顏色⑥添加營養成分⑦食療養生⑧殺菌抑菌⑨影響口感

5.醬油按行業標準分：釀造醬油、再製醬油、醬油狀調味汁

6.醬油在食品中的作用：賦味、增色、增香、除異、保健

13.醬的概念（發酵醬）：是以富含蛋白質的豆類和富含蛋白質的穀類及其副產品為主要原料，在微生物的酶催化作用下，分解成熟的發酵型糊狀調味品。

（1）按照原料分類：豆醬（大豆醬、豆瓣醬、蠶豆醬）；麪醬；花色醬品：以醬為主料，配

以香辛料和芝麻、花生、蝦米等原料製成的

（2）按照含鹽的多少：鹹口醬、低鈉（減鹽）醬、低鹽化醬

14.以發酵微生物種類劃分：① 毛黴型豆豉：② 麴黴型豆豉③ 細菌型豆豉：④ 根黴型豆豉以含水量分：幹豆豉和水豆豉

15 低鹽化處理的措施：1）降低水分，提高滲透壓；（2）增加大量酵母以增加乙醇含量；（3）發酵初期加入3—5%的乙醇；（4）高温發酵（白醬使用）

7.蛋白質原料作用：(1)為微生物的生長繁殖提供營養物質 (2)醬油的營養成分以及鮮味來源。(3)部分氨基酸的進一步反應與醬油的香氣的形成、色素的生成有直接關係。(4)醬油色、香、味、體的形成致關重要，是醬油生產的主要原料。

8.澱粉質原料作用：(1)提供碳源：澱粉在醬油釀造過程中分解為糊精、葡萄糖 (2) 供發酵：葡萄糖經酵母菌發酵生成的酒精、甘油、丁二醇等物質是形成醬油香氣的前體物和醬油的甜味成分；(3) 提供香味：葡萄糖經某些細菌發酵生成各種有機酸可進一步形成酯類物質，增加醬油香味。(4) 形成體態：留於醬油中的葡萄糖和糊精可增加甜味和粘稠感，對形成醬油良好的體態有利。(5)形成色素： 醬油色素的生成與葡萄糖密切相關。

9.菌種要求（麴黴選育的原則）：⑴酶系全，活力高，特別是蛋白酶及糖化酶活力要強；⑵生長繁殖快；⑶對雜菌抵抗力強；⑷發酵後具有醬油固有的香氣而不產生異味；⑸不產生黃麴黴毒素。

10.醬油的發酵原理：將醬醪或醬醅裝入發酵容器內，採用保温或者不保温方式，利用曲中的酶和微生物的發酵作用，將醬醅中的物料分解、轉化，形成醬油獨有的色、香、味、體成分，這一過程，就是醬油生產中的發酵。發酵方法及操作的好壞，直接影響到成品醬油的質量和原料利用率。

19.加入輔料作用：提供微生物活動所需要的營養物質，增加食醋中糖分和氨基酸的含量，有助於形成食醋的色、香、味。輔料還起着吸收水分、疏鬆醋醅及貯藏空氣的作用。常用的輔料：細穀糠(也叫統糠)、麩皮或豆粕。

20.醋生產的三個過程和主要菌種：一是原料中澱粉的分解，即糖化過程；二是酒精發酵，即酵母菌將可發酵性的糖轉化成乙醇；三是醋酸發酵，即醋酸菌將乙醇轉化成乙酸。 參與糖化發酵作用的主要微生物：黴菌、酵母菌和醋酸菌。

22.澱粉蒸煮目的：使澱粉吸水膨脹，由顆粒狀態轉變為溶膠狀態； 使原料組織和細胞徹底破裂；使原料中的某些有害物質也會在高温下遭到破壞；對原料進行了殺菌。

23.食醋（或醬油）色、香、味的形成：①酸味的形成（食醋）：原料中的澱粉經黴菌（或酶製劑）、酵母菌和醋酸菌的分解生成了醋酸，是食醋中酸味的主要來源。除醋酸外，食醋中還含有乳酸、延胡索酸、琥珀酸、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、α-酮戊二酸等不揮發性酸。這些酸能使食醋的滋味更加柔和、醇厚。因此，優質食醋一般含不揮發性酸高。②甜味的形成：食醋中的糖類來源於各種原料，其中以葡萄糖與麥芽糖最多，此外還有甘露糖、阿拉伯糖、半乳糖、糊精、蔗糖等。另外甘油、甘氨酸等也具有一定的甜度。③鮮味的形成：食醋中的鮮味來源於食醋中的氨基酸，如穀氨酸及穀氨酸－鈉鹽均有鮮味。優質醋的氨基酸含量較高。④鹹味的形成：醋酸發酵完畢之後，加入食鹽不僅能抑制醋酸菌對醋酸的進一步氧化，而且還給食鹽帶來鹹味，並促成各氨基酸給予食醋鮮味。⑤苦味、澀味的形成：食醋的苦味和澀味主要來源於鹽滷。另外，微生物在代謝過程中形成的胺類，如四甲基二胺，1,5－二氨基戊胺，都是苦味物質，它們賦予食醋苦味。有些氨基酸也呈苦味。過量的高級醇呈苦澀味。⑥香味的形成：食醋中香味物質含量很少，但種類很多。只有當各種組分含量適當時，才能賦予食醋以特殊的芳香。構成食醋香味成分：酯類：乙酸乙酯、丙酸乙酯、乙酸異戊酯、乙酸戊酯等；醇類：乙醇、甲醇、丙醇、異丙醇、正戊醇等 醛類：乙醛、糠醛、異戊醛、乙縮醛、甘油醛、香草醛等；⑦色素的形成：食醋的色素來源於原料本身和釀造過程中發生的一些變化。原料中如高粱含單寧較多，易氧化生成黑色素。原料分解生成的糖和氨基酸發生美拉德反應生成氨基糖呈褐色，葡萄糖在高温下脱水生成焦糖。另外，還可人工添加色素，如添加醬色或炒米，以增加色澤。⑧醋體的形成：食醋的體態決定於它的可溶性固形物的含量。組成可溶性固形物的主要物質有食鹽、糖分、氨基酸、蛋白質、糊精、色素等。固形物含量高，體態粘稠；反之則稀薄。

總之，在食醋生產過程中，由於各微生物的協同作用生成不同種物質，這些物質經過陳釀，達到協調平衡，形成食醋特有的色、香、味、體。

32.香辛料定義和功能：它們或有強烈的香氣，或有刺激性的味道，或可用於着色，或可用於提高食慾，或有利於消化。現通常所指的香辛料大都是香料植物的乾燥物，它們可以是該植物的根、花蕾、枝、皮、葉、果等，它們能給食物帶來特有的風味、色澤和刺激性味感。

36.黃酒的生物性混濁：由於污染了微生物(乳酸菌或醋酸菌)或煎酒不徹底所引起的。

防止這些現象的發生,應做好以下幾項工作:(1)嚴格掌握煎酒温度和時間。(2)做好酒罈的清洗和滅菌工作,勿用漏壇裝酒。(3)做好荷葉、箬殼、竹絲或麻絲的滅菌工作。(4)黃酒經滅菌裝壇時,必須做到滅菌灌壇後的酒開口暴露不超過半分鐘,立即蓋好消毒過的荷葉,做到封口嚴密,包紮牢固。(5)貯酒庫要避光、通風、乾燥、衞生。

37.黃酒的褐變及防止：黃酒的色澤隨貯存時間延長而加深,尤其是含糖、氮等浸出物多的半甜型、甜型黃酒,貯存期過長,形成類黑精物質增多,酒色很深。並有焦糖臭味,酒味變差,俗稱褐變。可以採取下列措施防止或減慢黃酒褐變的發生:①合理控制黃酒中糖、氮等的含量,尤其是氮的含量。②適當增加酒的酸度(降低ph 值)。③貯存温度低。④貯存時間不宜過長。⑤降低酒中鐵、錳、銅、鋅的含量

38.穀氨酸的代謝途徑：emp,hmp,tca,轉氨反應，乙醛酸循環，二氧化碳固定

穀氨酸生產菌的具體育種思路 ：1.切斷或減弱支路代謝2.解除自身的反饋抑制3.增加前體物的合成4.提高細胞膜的滲透性5.強化能量代謝6.利用基因工程技術構建穀氨酸工程菌株

39.等電點法提取穀氨酸的原理：等電點法是穀氨酸提取方法中最簡單的一種方法,由於設備簡單、操作簡便、投資少等優點,穀氨酸發酵液不經除菌或除菌、不經濃縮或濃縮處理、在常温或低温下加鹽酸調至穀氨酸的等電點ph3.22,使穀氨酸呈過飽和狀態結晶析出。

43.污染雜菌和感染噬菌體引起的發酵異常：①污染雜菌（污染雜菌後，od值增長快，糖耗也快，且發酵液泡沫增多，但穀氨酸生成量少。）的處理：如果發酵前期發現雜菌污染，可將培養基重新滅菌，並酌加培養基成分，重新接種後再發酵。如果發酵中期發現染菌，而ph、od值和糖耗等尚屬正常，此時可加大風量，按常規繼續發酵。如果發酵後期染菌，一般對發酵影響不大。②感染噬菌體（感染噬菌體後，od值不上升甚至下跌，因此發酵液ph上升且變得粘稠，泡沫也增多。發酵液中很少有穀氨酸蓄積。）的處理：如果發酵前期發現感染噬菌體，可將培養基重新滅菌，或採用並罐法。如果發酵中期發現感染噬菌體，將培養基在70℃加熱10min殺死噬菌體，補料補種，重新發酵。如果發酵後期染菌，一般對發酵影響不大。

第三篇：觀閣鎮開展調味品專項整治工作階段總結(2014)

觀閣鎮開展調味品專項整治工作階段總結

區食安辦：

為規範我鎮食品調味料的管理，按照《廣安區2014年食品安全專項整治工作實施方案》（廣區食安委〔2014〕2號）要求和部署，開展了調味品專項整治，現將階段工作總結如下：

觀閣鎮緊急制定了“觀閣鎮調味品專項整治實施方案”，成立了領導小組，公佈了舉報投訴電話。

根據檢查要求，針對我鎮具體情況，研究提出了重點以醬油、食醋、料酒、味精、花椒、大料、辣椒及其製品、自制調味料及其它乾鮮調味料為重點品種。以調味品生產經營企業、小作坊、攤販、集貿市場、食品店和建築工地、機關、企事業單位的集體食堂等餐飲場所為重點單位。重點檢查區域是：原料庫房、熟食間等，深入開展專項執法排查，嚴肅查處違法生產、經營和使用假冒偽劣調味品等違法行為，進一步規範調味品市場秩序，確保人民羣眾的飲食安全。 食品安全職能監管部門對監管對象舉辦了食品安全知識培訓，重點就食品調味料使用知識進行全面培訓，並對食品調味料監督管理工作提出了具體要求。

加大宣傳，製作有針對性的宣傳材料，發放到食品生產、經營者手中，使食品生產、經營者人人知曉，人人蔘與到食品安全監督當中來，在我鎮形成良好的社會氛圍。

至8月19日，我鎮共出動執法人員20人次，檢查副食店、超市、餐飲、小吃攤點、滷製品攤點等單位，階段整治結果表明，我鎮在檢查中沒有發現問題調味品

下一步我鎮將繼續加大對調味品的監督檢查力度，並把工作做細做實，杜絕使用不合格調味品行為，切實保證食品的衞生質量，保障廣大消費者的消費安全。

觀閣鎮人民政府

2014年8月20日

第四篇：對調味品銷售人員業績考核和薪酬的幾點思考

對調味品銷售人員業績考核和薪酬的幾點思考

一、前言

銷售管理中銷售人員業績考核制度和薪酬制度的重要性人人皆知，我們不需要太多的理論的闡述説明。我們用下面這個故事就能很恰當地説明這兩個制度的重要性。幾年前，一個偶然的機會，筆者與江西某製藥公司的銷售人員在一家賓館認識並共處了幾天，這位銷售人員給筆者詳細介紹了他們公司的業績考核體系和薪酬體系以及由此帶來的市場上的和銷售隊伍內部的衝突，也發泄了他對公司的不滿，他的不滿表現在行為上是消極怠工和“吃裏扒外”。自那時候起筆者便非常關注銷售管理制度中的業績考核制度和薪酬制度方面的問題 ，也有意地從企業的銷售管理者、銷售人員和相關文獻中更多地蒐集了這方面的資料。筆者希望通過本文的論述，能較精練地對銷售人員業績考核制度和薪酬制度的基本內容予以表達，同時對當前在這個問題上的的做法加以評論。

二、銷售人員業績考核制度和薪酬制度的基本內容

業績考核和薪酬計算是不同但又密切相關的概念，因此我們把兩個概念放到一起進行穿插性的、綜合性的分析是可行的。當今，企業對銷售人員的業績考核主要是對容易量化的定量指標進行考核，並以此為基礎計算薪酬，而對定性指標的關注較少。

（一）對銷售人員業績考核是銷售管理中的重要內容，我國目前大多數企業在對銷售人員業績考核時的基本做法主要注重可量化指標的考核，可量化的考核主要可分成非定額考核和定額考核兩種。非定額核的基本做法是按銷售人員的實際銷售額（或量）來衡量業績，即按賣出的數量或總額來進行考核，也就是按絕對數考核；定額考核的基本作法是給每一個銷售人員制定一個基本銷售額（或量）即定額，銷售人員業績的衡量更注重以超過基本銷售額部分來計算，基本銷售額的制定一般要考慮銷售區域、產品線、人口統計特徵、宏觀經濟環境等的具體情況。

（二）銷售人員業績考核制度是薪酬的基礎。不同的企業往往會根據具體的情況制定不同類型的薪酬制度。銷售人員的顯性薪酬（如果存在隱性薪酬的話）的算法最基本的有：採取底薪制、底薪加提成制、底薪加業績提成加獎金制，其中最經常採用的方法是第二、第三種。這裏最值得關注的是業績提成方案的設計，業績提成的計算方法是與業績的定量考核方法聯繫在一起的，在實際管理中，提成大致有三種：1、總額（量）直線提成，即以銷售總額作為提成基礎，每單位的銷售額（量）的提成比率相同；2、分段遞增提成，其計算方法可類比為個人所得税的累進法；3、分段遞減提成，其計算方法可類比為個人所得税的累退法。在兩種分段提成法中，更多的公司以超過定額部分為分段提成的基礎，也有的公司則以總的銷售業績作為分段提成的基礎。

三、對銷售人員業績考核制度和薪酬制度的評論和建議

經過實踐調查和理論上的邏輯推理，筆者對上述業績考核制度和薪酬制度有一些想法和建議，現將這些看法表述如下，以供討論：

（一）只對易量化指標進行的定量業績考核導致銷售人員在薪酬及晉升上的不公平。只

對易量化指標進行的定量業績考核以及相應的薪酬制度在理論上是有顯著缺陷的。僅對易量化指標進行的定量業績考核的優點是便於操作，但因為有些難於定量化的非常重要的定性指標沒有納入業績考核體系，從而使銷售人員的實際表現與考核的結果產生一定的背離。這些定性指標主要有顧客滿意度、銷售人員反饋信息的質量水平等等。按現有的考核制度，在其他條件相同的情況下，一個年銷售額高的業務員比一個年銷售額低的業務員的業績考評結果要好，從而收入也要更高。但是，這種考核方法的缺點是明顯的。譬如，如果銷售額高的銷售人員所服務過的客户的滿意度低的話，那麼與其説該銷售人員的業績水平高還不如説他在破壞公司的市場基礎。再加上不滿意顧客的“廣播效應”，我們更可以認為顧客滿意度低而年銷售額高的銷售人員是有害於公司的。同樣，有些銷售人員的推銷能力雖然差一些，但他的市場觀察能力要強一些，能為公司提供準確的、及時的、高質量的市場信息，所以對這一部分銷售人員使用定量的考核方法也是有問題的。

可見，對業務人員的業績考核應該結合採用定量與定性的指標，對定量的與定性的指標予以分解，賦以權數，然後加權計算，評定業績考核等級。當然，這樣一來，薪酬的計算可能會更復雜從而難以在實踐中操作。因此，我們認為可以採用如下方法來簡化薪酬的計算：銷售額決定業績提成，定性因素部分地決定獎金額。當然，這只是一個建議，也許有更好的方法，但不管怎樣，基本的原則是將定性的因素納入業績考核體系，並且能對薪酬計算產生影響。

（二）在定額考核與非定額定額考核從定量的業績考核通常結果來看，定額考核比非定額考核要好。非定額考核沒有考慮銷售區域、產品線、市場競爭的劇烈程度、宏觀經濟環境等的具體情況，因而顯失公平。但如果採用定額考核法，定額制定的合理化將是一個挑戰。定額是一個綜合了多種因素的結果，因而只能依靠歷史數據的經驗估計加以測算。譬如：某啤酒公司在上海市場業務員的銷售定額一定比長沙市場的業務員的銷售定額是高還是低，我們只能通過歷史數據和最新的信息資料加以分析才能確定。其實，諸如此類問題，在實際工作中都是難以解答的問題。

（三）實踐中通常的定量業績考核實際上是建立在銷售額指標上的。筆者認為，即使不考慮定性指標的考核問題，這種定量考核的指標設置也是有問題的。在其他條件相同的假設下，銷售額的多少與市場份額的大小、企業生產能力的利用率有一定關係，所以對銷售額指標的關注是很自然的。但我們認為，業績考核體系的設計不僅要考慮銷售額指標，而且也要考慮利潤率指標。利潤率指標可以用“（某業務員銷售收入-某業務員推銷費用-已銷售產品的成本）/某業務員銷售收入”來表示）。也就是説，我們既要考慮業務員的推銷效率問題，也要考慮業務員的推銷效益問題。這樣我們可以解決“假如有甲乙兩個銷售員，年銷售額相同但甲的費用是乙的費用的2倍，我們的業績考核體系如何識別兩個業務員的優劣呢？”等問題。可見，業績考核體系由定量指標和定性指標構成，其中定量指標主要包括銷售額和利潤率，定性指標主要包括顧客滿意度、反饋信息的質量水平等。

業績考核制度將會對薪酬制度產生影響，其中的銷售額指標和兩個定性指標在薪酬計算上的運用原則已在前文中討論過。我們要問的是：如何使利潤率指標在薪酬計算上具有可操作性呢？筆者認為，將利潤率指標轉化為銷售定額和推銷費用定額。利潤率指標在薪酬制度中的具體運用可轉化為：實際推銷費用小於推銷費用定額的，按差額的一定比例計算為銷售人員的收入；實際推銷費用小大於推銷費用定額的，按差額的一定比例從銷售人員收入中扣回。

（四）薪酬制度的業務提成方案中，總額（量）直線提成法是與無定額業績考核方法相對應的。總額（量）直線提成法背後的理論基礎是基於如下假設：所有銷售人員銷售每一單位產品所付出的努力是相同的，而不管銷售區域、產品線等是否相同。顯然，這個假設是荒謬的，從而總額（量）直線提成法不管在理論上還是在實踐中都是不可取的。

分段提成法一般與定額業績考核方法相對應，這種方案背後的理論基礎是假設：如果銷售區域、產品線等銷售人員以外的因素不同，那麼銷售人員所銷售的每一單位產品付出的努力是不同的。當然，對每一單位產品分別確定提成比例顯然不現實，所以實踐中採用分段確定提成比例的辦法來達到可操作性的目的，同時也達到對真實情況的儘可能的逼近。通常，如前文所説，分段確定提成比例的辦法有分段遞增提成法和分段遞減提成法。

分段遞增提成背後的理論假設是：假定銷售人員銷售產品時，銷售每增加一單位產品，邊際努力是遞增的，對銷售人員來説，也就是邊際成本遞增，並且認為這種邊際努力遞增是由產品本身的特點和某類產品的銷售具有自動的反規模效應來決定的。

分段遞減提成背後的理論假設是：假定銷售人員銷售產品時，銷售每增加一單位產品，邊際努力遞減，對銷售人員來説，也就是邊際成本遞減，並且認為這種邊際努力遞減是由產品本身的特點和某類產品的銷售具有自動的規模效應來決定的。

對於分段遞增提成和分段遞減提成兩種方法，我們在理論上作出的這種解釋的可靠性和科學性，其實我們無從證實。不過我們從中可以看出，在銷售管理實踐中，提成方案究竟應該如何設計，應該具體情況具體分析，問題的解決可能最終來自於實踐的摸索而沒有現成的理論模式可套用。另外，提成的基礎是否扣除定額部分關係到對定額思想的貫徹是否徹底，顯然，不扣除定額的分段提成是違背定額思想的，一般不宜採用。

第五篇：開展食品調味品和食品添加劑專項整治工作小結

開展食品調味品和食品添加劑

專項整治工作小結

為規範我縣食品調味料和食品添加劑的使用和管理，鞏固深化打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治行動成果，根據省衞生廳《關於進一步加強食品調味料和食品添加劑監督管理的通知》（皖機發2431號）文件要求及市食安辦的部署，涇縣紮實開展了食品調料和食品添加劑整頓與規範工作，現將具體落實情況小結如下：

一、領導重視。

我縣食安委常務副主任主持召開專題會議，認真學習文件精神，詳細部署工作任務，嚴格要求各食品安全監管部門；各部門成立專項整治領導組，制定整治方案。

二、組織培訓。

各食品安全監管部門對各自監管對象分別舉辦了食品安全知識培訓班，重點就食品調味料和食品添加劑規範使用等知識進行全面培訓，並對食品調味料和食品添加劑監督管理工作提出了具體要求。

三、加大宣傳。

（一）將《關於嚴厲打擊食品非法添加行為嚴格規範食品添加劑生產使用的公告》全文在政府門户網站及食安辦網站公告。

（二）按要求印製1800份《關於嚴厲打擊食品非法添加行為嚴格規範食品添加劑生產使用的公告》張貼到公共場所與居委會、街道及所有的食品安全經營單位。

（三）各部門按照職責分工，結合各自監管實際工作，製作有針對性的宣傳材料，發放到監管的食品生產經營單位，目前已發放、張貼《致廣大養殖場（户）嚴禁使用“瘦肉精”的一封信》8000份，印發《致全縣生豬定點屠宰場、屠宰經營户的一封公開信》26份，印發《食品中可能違法添加發非信用物質名單和食品中可能濫用的食品添加劑品種名單》226份。

四、加強監管。

各食品安全監管部門根據各自職責分工，全面開展食品調料和食品添加劑專項整治工作。

農產品種養殖環節監管：一是加強冷鮮肉市場監管，對中心城區內4個農貿市場、3個超市、6個冷鮮肉銷售網點、1個冷庫進行了全面檢查，同時對入場生豬隨機開展“瘦肉精”現場快速抽檢，共檢測生豬尿樣120份，檢查結果均為陰性；二是是開展生豬規模養殖場户排查，對全縣規模較大的養豬企業開展“瘦肉精”檢測排查工作，重點檢查生豬免疫、料藥庫房及自配料情況，並抽取尿樣作現場檢測，此次共檢查規模養殖場户33户次、採取隨機抽檢的方法，共檢測了生豬502頭份。檢測結果顯示，本次檢測的33户次的規模養殖場“瘦肉精”（ 鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺）全部呈陰性；三是與各生豬規模養殖場（户）簽定《畜產品質量安全承諾書》。

食品生產環節監管：由分管局長帶隊對我縣(請關注)轄區內的所有食品生產企業進行了專項檢查。一查企業生產行為：我縣食品生產企業生產的大部分是傳統糕點，季節性較強，要求企業嚴禁使用檸檬黃作為添

加劑生產綠豆糕；二查企業生產記錄：對企業的原料進貨記錄、生產過程記錄、成品檢驗記錄進行檢查；三查食品標籤：查看企業的食品包裝標籤是否符合gb7718；四要求企業簽訂承諾書：要求全縣22户食品生產企業簽訂添加劑使用承諾書，確保全縣食品安全。

食品流通環節監管：加強市場巡查頻次，摸查食品添加劑及食品調味料經營户數基本情況，結合市場網格化巡查和食品安全各類專項檢查工作，以食品添加劑和食品調味料為重點加強食品市場巡查頻次，根據巡查結果建立食品添加劑經營户台賬，對超範圍經營食品添加劑的經營户限期變更經營範圍，未變更前將食品添加劑一律下架處理。截止到目前，共檢查食品經營户1237户次，目前此項工作仍在進行當中。

餐飲服務環節監管：對全縣旅遊景區“農家樂”餐飲單位、學校食堂及大中型餐飲企業食品調味料及食品添加劑的使用情況進行全面清查，未發現使用無合法生產資質以及標籤不規範的食品調味料和食品添加劑，未發現添加罌粟殼、罌粟粉、工業石蠟等其他非食用物質，以及超範圍、超量使用食品添加劑違法行為，但發現有10起涉嫌經營超過保持期食品及食品添加劑的行為，執法人員依法進行了立案查處。

涇縣食安辦