膳食調查報告多篇

膳食調查報告篇1

一、目的要求

（1）熟悉膳食調查的內容

（2）掌握24h回顧法調查用膳者膳食攝入的技巧，並對結果作出評價，提出合理建議。

二、內容與方法

（一）膳食調查是營養調查的一個部分，是營養工作的基本內容。膳食調查是通過了解不同地區不同生活條件下人羣的飲食習慣，日常所攝入的食物種類及數量，計算出每人每日各種營養素攝入量，結合體格檢查和實驗室檢查結果，評定膳食的優缺點，提出改善建議。 （二）調查對象和時間調查對象：組員時 間：3天 （三）調查內容及工具

（1）調查內容：每人每天吃的食物種類及數量 （2）調查工具：食物成分表 （四）調查方法

24h回顧法（面對面詢問）

三、數據記錄及處理

（一）記錄組員每日攝入食物的種類及數量

食譜評價：

1、按類別將食物分類排序，看食物是否多樣化，種類是否齊全。

（1）穀類、薯類：麪包 220g 米飯 150g

麪粉 180g 芝麻醬 8g

（2）畜禽肉類： 雞肉 5g

（3）豆類及其製品：腐竹 50g 豆沙 60g （4）蛋類：雞蛋 5g （5）奶類：牛奶 200g

（6）蔬菜類：西紅柿 30g（7）植物油（純熱能食物）：2g

評價：該同學6月7日一天食譜中所含五大類食物齊全，食物品種多樣化。 2、食物所含營養素的計算。

首先從食物成分表中查出各種食物每loog的能量及各種營養素的含量，然後計算食譜中各種食物所含能量和營養素的量。

計算公式：食物中某營養素含量= loog食物中營養素含量×食物量(g)／100 以計算220g麪包中所含營養素為例：

從食物成分表中查出麪包100g食部為100％，含能量312kcal，蛋白質8.3g，脂肪5.1g，碳水化合物58.6g，鈣49mg，鐵2mg，磷107 mg，故220g麪包可提供：

能量：312×220／100=686.4 kcal 蛋白質=8.3×220／100=18.26 g脂肪=5.1×220／100=11.22 g 碳水化合物=58.6×220／100=128.92 g 鈣=49×220／100=107.8 mg 鐵=2×220／100=4.4 mg磷=107×220/100=235.4 mg

其他食物計算方法和過程與此類似。計算出所有食物分別提供的營養素含量，累計相加，就得到該食譜提供的能量和營養素。

食物營養成分計算表調查對象： 日期：月日

3、評價三種產能營養素的供能比例。

蛋白質提供能量佔總能量比例=77.35×4÷20xx.8×100%＝15.1%

脂肪提供能量佔總能量比例=39.97×9÷20xx.8×100%＝17.5%碳水化合物提供能量佔總能量比例=100%－15.1%－17. 5%＝67.4% (蛋白質、脂肪、碳水化合物適宜的供能比分別為10％～15％，20％～25％，55％～65％)

評價：該同學6月7日一天食譜的蛋白質、脂肪、碳水化合物的攝入比例還是比較合適的。

4、動物性及豆類蛋白質佔總蛋白質比例。

將來自動物性食物及豆類食物的蛋白質累計相加，結果為26.57g，食譜中總蛋白質含量為77.35g， 可以算得：

動物性及豆類蛋白質佔總蛋白質比例=26.57÷77.35×100%＝34.4%

評價：優質蛋白質佔總蛋白質的比例為1／3，優質蛋白質的供應量稍低。

5、三餐提供能量佔全天攝入總能量比例。

將早、中、晚三餐的所有食物提供的能量分別按餐次累計相加，得到每餐攝入的能量，然後除以全天攝入的總能量得到每餐提供能量佔全天總能量的比例。

早餐：794.4÷20xx.8×100%＝38.7%中餐：428.1÷20xx.8×100%＝20.88晚餐：827.3÷20xx.8×100%＝40.36 三餐能量的適宜分配比例為：早餐30%中餐40%晚餐30%

評價：該同學6月7日一天的`三餐能量分配不適宜，膳食有待調整。 總的看來，該同學6月7日一天攝入食物種類齊全，能量及大部分營養素數量充足，三種產能營養素攝入比例比較適宜，但優質蛋白質的供應量稍低，三餐能量分配不合理，有待調整。

食譜評價：

1、按類別將食物分類排序，看食物是否多樣化，種類是否齊全。

（1）穀類、薯類：小米粥100g 土豆110g 芝麻醬8g麪粉150g （2）蛋類：雞蛋75g

（3）蔬菜類:茄子20g 西紅柿30g韭菜20g （4）植物油（純熱能食物）:4g

評價：該同學6月8日一天食譜中所含五大類食物不齊全，有待增加食物種類 2、食物所含營養素的計算。

首先從食物成分表中查出各種食物每loog的能量及各種營養素的含量，然後計算食譜中各種食物所含能量和營養素的量。

計算公式：食物中某營養素含量= loog食物中營養素含量×食物量(g)／100

膳食調查報告篇2

一、問題提出

隨着人們生活水平的提高，對於飲食的要求也越來越高。尤其是對正處於身體發育關鍵時期的中學生來説，合理而健康的飲食結構和習慣，更為重要。

二、研究目的

通過對中學生膳食現狀的調查，使學生認識到飲食的選擇與搭配上存在誤區。能找到相應的解決辦法與建議，提供了合理飲食的相關知識，以期對同學們有所幫助。

三、研究成果

中學階段對於一個學生來説正處於求知與身體發育的關鍵時期，所以，合理的飲食結構和習慣就顯的尤為重要。但是，恰恰是在這個階段，由於學習的壓力及相關知識的匱乏，同時，社會、學校、家長也缺少必要的指導與引導，所以，中學生容易根據自己的喜好挑食、偏食、過分節食或暴食，不但損害了自己的身體，而且降低了學習效率。針對這一問題，我們小組組織了這次調查。我們希望通過調查數據更科學和真實的反映我校學生的飲食結構和習慣，經過歸納分析，探究發生原因，有針對性的提出我們的合理化建議。

當前中學生膳食存在的問題有哪些?

根據有關方面的調查，目前，我國中學生營養狀況並不是太好。分析原因主要是中學生的學習負擔較重，而相應的營養未跟上;同時，一些家長和學校在學生膳食的安排上存在一些問題。

根據對一些中學集體食堂膳食進行調查的資料顯示，每日中學生膳食中的熱量的供給量僅達到標準供給量的80%左右;蛋白質僅為70%左右;鈣、核黃素和維生素a也明顯不足。

從蛋白質的來源看則問題嚴重，中學生膳食中的蛋白質主要來源於豬肉食品，但是豬肉的蛋白質含量不如牛肉和其它一些禽類，而脂肪的含量卻比這些食品高，儘管豬肉也是不錯的蛋白質食品，但是單一的蛋白質來源，會使中學生需要的其他一些營養素的攝入量會減少。因此應適當增加牛肉、魚類、奶類和動物血、豆類及製品的攝取，以補充全面均衡的營養。

此外，膳食單調，烹調不考慮色、香、味、型，不能增進學生的食慾，也影響了營養的攝取。

因此，為了讓學生都能健康成長，家庭膳食應有計劃地調配，儘量使飯菜多樣化。即使食物品種不能更換，也應在烹調方法上多做文章。在選購食品時還應注意，凡營養價值低而價格貴者可以不買或少買。

取得調查數據後，經過分析，我們可以看出，對於同學們的飲食結構和飲食習慣，我們可以歸納出以下幾點：

1、對於合理飲食的重要性，同學們已有了初步的概念。例如已有32%的同學已經認識到自己的飲食習慣不合理，這是一個可喜的進步，自我意識的關注是解決問題的第一步;

2、相當部分的同學尚未養成良好的飲食習慣，竟乎一半(44.6%)同學一日三餐無規律，餓了就吃;雖有61.5%的同學按時吃早餐，但33%的同學早餐有時間才吃，5%的同學根本就不吃早餐。上午緊張的學習和活動，要求早餐必須含有充足的熱量，否則第三、四節課就會出現精神不振、注意力不集中等現象，影響正常的學習。早餐攝取的熱量應占一天總熱量的1/3。為保證精力充沛地學習，早餐可增加一些營養豐富的雞蛋、牛奶、花生、大豆等;

3、大部分同學對於食品的選擇趨於理性，但仍有部分同學仍根據個人愛好存在挑食和偏食現象。56%經常食用水果，44%的同學長吃蔬菜，喜歡吃零食的同學只有26%，同時，另一面，偶爾吃和不愛吃水果的也有44%，僅有8%的同學不吃零食，油炸類食品和醃製品經常食用對人體有一定的危害，世界衞生組織公佈全球十大垃圾食品中油炸類食品、醃製類食品排名前兩位，前者是導致心血管疾病的元兇(油炸澱粉);含致癌物質;破壞維生素，使蛋白質變性;後者導致高血壓、腎負擔過重，導致鼻咽癌;影響粘膜系統(對腸胃有害);易得潰瘍和發炎。但仍有15%的同學經常食用。

4、對於如何改善自己的飲食結構和習慣，同學們已有了一定的理解和認識。對於我們問答題的回答可以看出，同學們給出了許多合理而科學的建議，但在實際中，同學們並沒有很好的執行，這説明，中學生的飲食問題是一個關乎社會、家長、學校和學生的複合難題，僅憑學生一己之力難以徹底改善。

從以上的歸納我們欣喜的發現，我們同學對於合理飲食在思想上已經有了一定的認識，同時，飲食結構的選擇也趨向合理，但是，形勢仍不容樂觀，部分同學在飲食的選擇與搭配上問題仍舊不少，為了能從根本上認識問題，並提出徹底的解決方案，我們必須探究其產生的深層次原因。

1、社會、家長、學校缺少對學生飲食方面相關知識的宣傳、指導和教育。中學生的涉世未深，知識面單一狹窄，飲食的選擇與習慣的養成都帶有一定的被動性，如果不及時引導和教育，容易走入誤區;

2、地區性的文化差異與生活差異對中學生的飲食結構和習慣也有不可忽視的影響。北方喜麪食，吐魯番地區又是民族聚居區，肉類消費在食品消費中所佔比例偏大，蔬菜、水果、蛋、奶攝入不足，高脂肪的肉類卻又攝入過量，常此以往，難免行成不合理的飲食結構和習慣;

3、部分學生自律性不強，飲食無規律，過分追求食品的口感而不計其營養成分和危害，“管不住自己的嘴”，挑食、偏食，這也是形成不好的飲食習慣的一個重要原因。

針對中學生目前的飲食現狀及存在的問題，我們應該怎麼樣加以優化和解決呢，對此，我們提出了以下幾點建議對策：

1、社會、學校、家長應該加強協作與溝通，各自發揮自己的優勢，社會加強宣傳，家長經常督導，學校穿插相關知識的講授，三管齊下，才能標本兼治;

2、吐魯番地區的同學應該對我們地區的飲食習慣的及各主要日常食品的優劣有清晰而理性的認識，去其短，揚其長，善於搭配，合理補充。按照營養學家的總結，日常飲食的一般原則為食物多樣，以穀類為主;多吃蔬菜、水果和薯類;常吃奶類、豆類或其製品;吃清淡、少鹽的食物;經常吃適量的禽、魚、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油;

3、加強自身自律精神的養成，不要因為貪圖口感和一時之口欲，而去食用營養單一、質量低劣的食品，不挑食、偏食，人體消耗的熱量主要來自主食米、面和脂肪、蛋白質。因此，中學生應首先吃好3頓正餐，同時要多吃魚、瘦肉、蛋、牛奶、豆製品等蛋白質豐富的食物，要補充足量的維生素和礦物質。科學而合理的安排自己的飲食，堅持良好的生活習慣;

4、中學生應在課堂之外，通過各種介質和途徑，主動加強飲食方面知識的學習，用科學的理念來指導自己的合理飲食，增強識別能力，培養健康的飲食消費觀念。

5、建議中學生多吃瓜類蔬菜

我們經常用流火七月來形容蟬躁蛙鳴的炎炎夏日，的確，在夏天即使我們不動也會感到赤日當頂、汗流浹背，何況需要在這樣的環境中看書學習，所以，對於考生來説，多吃瓜類能達到消暑、防病的目的。黃瓜是瓜類蔬菜中最常見的品種，生吃、涼拌、熟吃均可。它除了含有多種糖類及氨基酸等營養素外，還含有豐富的維生素和鉀鹽，其中維生素c的含量比西瓜高5倍。黃瓜的纖維素對於腸道中腐爛食物的排泄和降低膽固醇有一定的作用。鮮黃瓜還含有丙醇二酸，可抑制體內糖類物質轉化為脂肪，因此，對於中學生來説，多吃黃瓜不僅可以消暑，還有解膩、增進食慾的作用。

冬瓜也是中學生夏季較好的時令菜，有利水消炎、清熱解毒之攻，對於中學生的主要作用在於治療暑熱煩悶、清心利嗓。

苦瓜含有特殊的苦瓜甙、苦味素，故有獨特的苦味。它雖然有苦味，但夏天食用後可祛暑清心、除煩熱，同其它瓜類比較，苦瓜除了蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素的含量較多外，其中抗壞血酸每100克可食用部分中達84毫克，居瓜類之冠。

民間常用木瓜魚尾湯消暑健胃，對於中學生促進消化和食慾有較好的效果，不妨一試。

6、怎樣吃才能提高學習效率?

科學家發現，人的大腦中含有去甲腎上腺素、腎上腺素、多巴胺、乙酰膽鹼等幾十種神經遞質。它們在腦中保持着一定的濃度和平衡，使大腦具有正常的智力。但這些神經遞質的濃度和平衡與大腦營養素的供給有密切的關係。某些食品可提高腦的接受能力和學習效率，使腦的思維更加敏捷，精力更加集中。

(1)有助於記憶的食品。胡蘿蔔具有提高記憶力的作用。因為胡蘿蔔能加速大腦的新陳代謝。菠菜含有豐富的維生素c，並含有一種重要的微量元素錳，而且含熱量低，經常食用，有增強記憶力的作用。

(2)提高學習效率的食品。常吃白菜能減輕人的疲勞程度;檸檬富含維生素c，能使人精力充沛，提高學習效率。

(3)有助於精力集中的食品。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。現在的腦黃金、深海魚油也具有相同的作用。

(4)有助於激發人創造力的食品。生薑含有辛辣素和揮發油，使血液得到稀釋、流動更加暢快，以便向大腦提供更多的氧氣，從而使人的思路開闊，思維敏捷。荷蘭芹菜(西芹)所含的揮發油能刺激人的整個神經系統，能激發人的靈感和創新意識。

醫學家認為，中學階段注重孩子的增智食品的供應，對其大腦的發育起着十分重要的作用。日常飲食中應給他們常吃瘦肉類、牛奶、蛋類、魚、動物內臟、豆製品、新鮮蔬菜和水果，而且要注意調配得當、搭配合理，以保證考生營養平衡以及大腦和智力的發育需要。有家長會認為孩子在18歲左右大腦發育已經定型，現在補充已經是亡羊補牢，其實科學營養對於任何年齡階段提高學習效率都是有益的。

7、不利於中學生智力發展的飲食習慣有哪些?

(1)飽食。由於一日三餐頓頓飽食，致使血液過久地積存於胃腸道，從而造成大腦缺血缺氧而妨礙腦細胞發育，降低智商。更嚴重的是飽食可誘發大腦中一種叫纖維芽細胞生長因子的蛋白質大量分泌，促使血管細胞增殖、管腔狹窄、供血能力削弱、加重腦缺氧。加上目前尚無有效藥物限制這種傷腦物質的分泌，只有靠適當減少食量來預防，故不宜讓孩子三餐吃得過飽，有利於大腦發育。

(2)素食。一些父母用成人的所謂低脂膳食標準來要求孩子，使孩子不吃或少吃葷菜，導致脂肪攝取量太少。科學家指出，脂肪是大腦的重要組成部分，其重要性不亞於蛋白質，尤其是dha這種深海魚油中的主要成分。這些物質在孩子的智能發育中尤其重要。因此，有葷有菜的食譜才符合孩子大腦發育的需要。

(3)甜食。適量吃一些糖類食品，有助於孩子大腦發育，但並非多多益善。因為糖在體內的最終代謝產物為帶陰離子的酸根，過多可使體液改變其鹼性的正常狀態，成為酸性體質，引起腦功能下降，如精神不振、記憶力渙散、反應遲鈍，重者可導致神經衰弱，給孩子智能發育蒙上陰影。

(4)厭食。厭食不利於孩子的生長髮育，如果三餐進食太少，甚至處於半飢餓狀態，也可傷腦。研究表明厭食的孩子體重較正常低30%，注意力、記憶力、學習和計劃能力等也相應降低，大腦形態也有一定的萎縮。

(5)炸食。油條、煎餅、油炸花生、煎雞蛋等油炸食品口感好，對孩子有較大的誘惑力，偶爾吃一點倒也無妨，但長期大量食用則有害。一是此類食品在製作過程中加入了含鋁的發酵粉，而鋁被證明為腦細胞的一大“殺手”;二是高温烹調可產生大量有強烈致癌作用的苯丙芘等毒性物質;其三，尚含有較多的過氧化脂質，可促使腦細胞早衰，故不宜多食用。

(6)鹹食。鹽的主要成分為氯化鈉，吃入過多可致使體內鈉離子濃度升高，不僅使高血壓、胃炎、感冒等疾病的發生率增高，也有害於腦。從生理角度講，一天的吃鹽量應控制在6克以內，對於保護大腦有積極的意義。

(7)零食。常吃零食，使胃腸道老是處於緊張狀態，集中大量血液致使腦缺血，而且零食又多為油炸類或膨化食品等，前者含鋁較多，後者含鉛相對較多，都對腦細胞不利，因此應儘量少吃

四、研究體會

以上就是我們小組對於中學生合理飲食問題的調查結果，我們希望通過此次調查，能讓我們自己和社會、家長、學校客觀而真實的瞭解中學生的飲食現狀，正視其中所存在的問題，引起各方面的重視，進而採取有效措施，逐步的加以引導和解決。中學階段是人生一個重要的時期，我們更希望同學們能從這篇調查中得到反省，有所領悟，健康飲食，定會創造出美麗的人生。

膳食調查報告篇3

姓名：

性別：

年齡：

身高：

體重：

穀類蛋白質：17.76g/86g=20.65%

豆類蛋白質：17.9g/86g=20.81%

動物性蛋白質：35.6g/86g=41.40%

其他食物蛋白質：17.14%

其中優質蛋白質所佔比例：62.21%（包括豆類蛋白質和動物性蛋白質） 計算脂肪食物來源分配

動物性脂肪：39.02%

植物性脂肪：60.98%

初步結果分析和記錄

1．三餐供能比例為 早餐：中餐：晚餐=26.38%：40.06%：33.56%

2．優質蛋白質攝入比例為 62.21%

3．動物性脂肪攝入量為39.02%，植物性脂肪攝入量為60.98%

4．三大供能營養素供能比例為 蛋白質：脂肪：碳水化合物=%：%：%

5．魚蝦類食物缺乏，畜禽肉類食物適中，穀類稍低於推薦攝入量，蔬菜符合推薦攝入量，油脂略高於推薦攝入量，蛋類攝入充足

6．因攝入蔬菜水果較多，維生素以及膳食纖維攝入量充足與中國居民平衡膳食寶塔比較，魚蝦類攝入量缺乏，油脂攝入量偏高，五穀類攝入量稍有不足，飲食結構稍欠平衡。但蔬菜水果攝入量均達標，蛋白質攝入量達標，且包括優質蛋白，因此總的來説，飲食習慣較好，飲食較為健康。

膳食建議：

1．加大谷類攝入量，以保證供能充足

2．控制油脂攝入

3．適量補充魚蝦類、肉類、禽類、奶類攝入

4．因調查對象為學生，從事腦力勞動較大，因此應該適當加大能量補充，保證蛋白質充足，特別是優質蛋白質。

膳食調查報告篇4

秦都品格奧林匹克幼兒園膳食營養調查分析學齡前兒童處於生長髮育的關鍵階段，其營養膳食狀況處於保障兒童身心發育，預防疾病和長期健康水平等方面有着重要意義。近年來我國的膳食結構、飲食行為、食物加工方式等發生了很大變遷，為了解幼兒園兒童營養膳食水平，有針對性地做好幼兒園兒童膳食指導工作，特對我園各年齡階段幼兒作膳食調查。

一、對象和方法

1、對象：我們幼兒園餐點實行的是三餐兩點制，大班組抽出幼兒100名，中班組抽出幼兒100名，小班組抽出幼兒100名，小小班組抽出幼兒50名。

2、方法：對20xx年10月第二週的帶量食譜實行抽樣調查。按稱重法逐日實行調查，並輸入電腦營養分析軟件計算每日每人攝入量。

二、結果：

1、主要營養素攝入量經營養分析，計算出每人每日各種食物的平均攝入量，主要營養素的供給情況見表可見營養攝入量達到或大於roa的有熱量，蛋白質，鐵。在微量元素和維生素攝入方面vc、鐵、鋅都有不同水準的缺乏。

2、營養素供熱情況從營養素供熱情況看，三大營養素脂肪，糖、蛋白質供熱比例屬正常範圍。

三、討論

本次營養調查表明我園的膳食營養水平能基本滿足學齡前兒童生長髮育的需要，但vc、鋅、鐵還有不同水準的缺乏，在下次的食譜中，我們會改進不足，全面滿足學齡前兒童生長髮育所需的營養素。

膳食調查報告篇5

一、調查目的：

1．瞭解膳食調查的意義。

2．掌握膳食調查的方法和食物成分表的應用。 3．學會膳食評價及平衡膳食方法。

二、調查對象：

姓名：年齡： 身高：cm體重： kg

三、調查方法：

按《營養調查手冊》所規定的方法進行，採用回顧法，用microsoftexcel軟件系統進行數據處理和統計分析。調查時間由年 月日到日，連續三天，記錄自己這三天攝入的各種主副食品的種類和數量。按《食物成分表》計算出每天各種營養素和能量的平均攝入值。

四、調查內容：

1. 調查連續三天的飲食

2. 記錄並計算這三天的營養素的攝入量 3. 與膳食營養素參考攝入量作對比並做出評價 4. 根據調查結果，優化自己的膳食營養結構

五、24h膳食回顧調查情況

附表1 24小時膳食回顧調查表

附表2 膳食營養素攝入量統計表

六、分析評價

(1)食物攝入量統計

附表3 各類食物的攝入量單位：g

評價：

（2）每人每日各種營養素攝入量情況

附表4 膳食營養評價計算表

評價：

（3）三大營養素產能百分比

適宜產能百分比：蛋白質：11-14%；脂肪： 20-30%；碳水化合物：55-65%。

附表5 三大營養素產能百分比計算表

評價：

（4）計算一日三餐能量分配百分比

將早、中、晚餐食物分別列出，計算其能量，並計算其佔總能量的百分比。

附表6 早餐食物計算表

附表7

午餐食物計算表

附表8 晚餐食物計算表

附表9 三餐能量分配

評價： （5）總體評價