食品安全調查報告

【導語】

食品安全調查報告 優選10篇 由本站會員“gdduanhao”整理投稿精心推薦，小編希望對你的學習工作能帶來參考借鑑作用。

【目錄】

篇1：食品安全調查報告篇2：食品安全調查報告篇3：食品安全調查報告篇4：食品安全調查報告篇5：食品安全調查報告篇6：食品安全調查報告篇7：食品安全調查報告篇8：食品安全調查報告篇9：食品安全調查報告篇10：食品安全調查報告

【正文】

篇1：食品安全調查報告

一、活動背景

“民以食為天，食以安為先”。食品安全，受到全社會的關注和重視。但近幾年來，問題食品嚴重危害了社會的穩定，損害了人民的健康。所以，有必要對學生進行“食品安全”教育。青少年正處於身心發展的關鍵時期，青少年的健康更加受到家長的重視，一些家長怕孩子不到吃飯時間就餓，往往每一天都給一些零用錢，讓孩子買零食吃，以補充正餐的不足，可是這樣往往適得其反，導致一些同學身體發育不正常，有的身體逐漸消瘦，有的過於肥胖，究其原因目前市場上的食品種類越來越多，口味各異，十分受青少年的青睞，可是許多食品如餅乾、漢堡、香腸、飲料等食品中存在着對身體健康不利甚至有害的成份，有些已被世界公認為垃圾食品。

應對這種局面，我們開展《生活中的食品安全》的實踐活動，旨在讓學生明白垃圾食品及其危害，從而遠離垃圾食品，造就健康體魄!

二、活動目標

知識目標:

1、經過調查諮詢、查閲資料等方式，明確垃圾食品的定義、類型和危害。

2、學習瞭解有關食品安全的法律法規，關注食品安全，遠離垃圾食品。

本事目標:

1、經過在活動中親歷採訪調查、資料收集的活動歷程，培養蒐集資料、處理資料的本事，鍛鍊動手實踐、收集、分析、處理、利用信息的本事，以及嘗試如何在活動中與他人進行交往，和更有效的團結協作的精神。

2、經過辦板報、手抄報，寫標語等形式對全班及全校同學進行“講究食品安全”的宣傳活動，提升同學們分析問題，解決問題的本事。

情感目標:

1、經過體驗式學習活動，瞭解垃圾食品危害，切身體會食品安全的重要性，從而提高食品安全意識，養成良好的衞生習慣和飲食習慣，遠離垃圾食品。

2、經過這次活動，瞭解食品安全現狀及相關法律法規，懂得用法律維護消費者合法的權益，增強社會職責感。

三、活動對象:五年級學生

四、活動時間:2012年8月—10月

五、活動過程:

第一階段:準備階段

1、確定活動主題，制定活動方案

2、明確小組分工，確定活動方向

3、明確研究方法，制訂活動日程

第二階段:調查活動階段

(1)、深入學生生活，調查班內同學喜歡吃的小食品價格，及購買地點。調查生活中常見的有害食品，明白它們對人體的危害。

(2)、向全校學生做問卷調查

我們總共向全體同學發放問卷100份，回收95份，其中有效問卷93份。回收率為95%，有效率為93%。

(3)、網上查找資料，瞭解“三無食品”、“垃圾食品”的含義，食品添加劑的種類、“膨化食品”、“洋快餐”等危害着人們的健康。

所謂“三無食品”一般是指無生產日期、無質量合格證以及無生產廠名稱。也有説法是:無生產廠名，二無生產廠址，三無生產衞生許可證編碼的產品。

1、“三無”食品，多數是用有毒、有害、變質或劣質原料製作的食品。“三無”食品是最不安全食品。為了加重口味，這些食品添加香精、糖精、色素等損害人體肝、胃等器官。如果很多食用這些食品，還容易致癌。卡片、玩具與食品混合包裝，造成了食品的二次污染。

2、不合格的膨化食品、醃製和油炸食品衞生指標中的菌落數、大腸菌羣、過氧化值指標超標，還能產生亞硝胺、鉛等致癌物質，食用會導致胃腸不適、腹瀉並損害肝臟。[由本站網友投稿]

3、果凍、糖精、飲料、巧克力、方便麪、罐頭和泡泡糖等兒童不宜多吃，在這類小食品中大多加入了防腐劑、色素、甜味劑等添加劑，食用過量會對中樞神經系統造成危害。

4、不合格果脯、蜜餞中甜蜜素超標，不合格烤魚片、牛肉乾等食品中大腸菌羣和菌落總數超標。

5、像笑笑、脆骨、饞嘴貓之類的三無食品裏的油是用地溝油做的，也就是説，都是人們用過的油，那些都是很髒的。

6、學校門口賣的米線、串串香、燒烤等食品，都能夠被稱為三無食品，這些食品大多是一些小作坊生產的，在衞生和質量方面很難保證。

(4)、分小組到超市，商店，學校附近的小店，街旁的小攤實地調查各類食品。

1、大型超市

第一小組去了大型超市調查，調查結果如下:包裝上有綠色商標的食品是85%，有生產日期的食品是95%，有保制期的食品是95%，有質量安全標誌的食品是90%，有廠方地址的食品是95%。

2、小型商店

在小型商店，第二小組的組員調查到:包裝上有綠色商標的食品是80%，有生產日期的食品是95%，有保制期的食品是95%，有質量安全標誌的食品是90%，有廠方地址的食品是90%。

3、學校附近的小店

在學校附近的小店，第三小組的組員驚訝地發現包裝上有綠色商標的食品竟僅有50%，有生產日期的食品有80%，有保制期的食品有80%，有質量安全標誌的食品有70%，有廠方地址的食品是85%。

4、街旁的小攤

在街旁的地攤上，第四小組的組員驚呆了。包裝上有綠色商標的食品竟僅有15%，有生產日期的食品有50%，有保制期的食品僅有50%，有質量安全標誌的食品有30%，有廠方地址的食品是50%。

由此可見，我們應當在大型超市購買食品，儘量不要到小型商店購買食品，尤其是學校附近的小店，街旁的地攤等沒有營業執照、衞生許可證的地方購買食品!

(5)、藉助網絡等多媒體瞭解當前食品安全現狀，懂得正確選購安全食品，維護合法的消費者權益。

為了更進一步瞭解食品安全狀況，我們上網查了資料，發現城市消費者高度關注食品安全問題，大部分消費者願意為保障食品安全支付少量的額外費用。城市消費者中，最關注食品安全的佔71、8%，不關注食品安全的僅佔0、6%；購買食品時首選質量的佔30%，選擇質量和價格並重的佔61、7%，選擇“價格優先”的僅佔8%；80%以上的消費者認為超市食品安全狀況好於批發市場和農貿市場，50%左右的高收入和中等收入階層只到超市購買食品。農村消費者購買食品的價值取向主要是“價格優先”。據調查，農村消費者中，74、4%回答會適當研究食品安全問題，但43、7%仍首選價格便宜。

第三階段:整理收集材料階段

整理分析蒐集到的資料，構成書面材料。

第四階段:彙報展示階段

開展徵文、食品安全知識競賽、黑板報、主題班會等活動宣傳垃圾食品的危害。

六、活動成果與感受

在這次實踐活動當中，我們也看到了一些情景，聽到了一些聲音，我們看到人們的環保意識逐步增強，在超市裏，我們看到了人們已經開始並習慣使用環保袋了，這是值得欣慰的。為了能讓大家的身體健康和生活質量得到更好的保障，我們向大家發出如下倡議:

1、不要吃街頭小吃，注意衞生。

2、少吃油炸類食品，比如:薯片，薯條等。

3、應少吃學校附近小店裏賣的零食。

4、不吃沒有生產日期、保質期、質量安全標誌、廠方地址的食品。

5、不吃沒有營業執照的小型店鋪裏銷售的“垃圾食品”。

經過這次實踐活動，我們學會了小組成員間的合作與分工，學會了與他人交往，學會了綜合應用信息來分析問題，解決問題。我們還明白:要購買有生產日期、保質期、綠色標誌的由正規廠家生產的食品，還懂得了用正當途徑來維護自我的權益。

附國小生食品安全衞生知識調查問卷

為了讓您掌握相關食品安全衞生知識，遠離不合格和假冒偽劣食品，保護您和家人免受食品相關疾病的影響，珍愛生命，從小做起。請您認真配合完成以下調查問卷:

一、請選擇你認為正確的答案打“√”。

1、食品色彩越鮮豔越好嗎是()否()

2、你認為能夠購買流動攤販或路邊無衞生許可證的小店裏現做現賣的食品嗎

能夠()不能夠()

3、你認為帶零食到學校吃的行為好嗎好()不好()

4、你是否認準了食品安全qs標誌才購買食品是()否()

5、你是否能做到認真對待食品“有效期”和“保質期”；不購買過期產品，發現過期產品向上的經營者報告。如果包裝食品在包裝上標明的有效期內“變壞”或回家後發現包裝破損，立即退貨並向零售商或食品加工商報告是()否()

6、你在準備食物和吃飯前必須洗手嗎是()否()

7、如果對水果和蔬菜等生鮮食品質量有懷疑，正確的做法是“煮熟、烹調、削皮或扔掉”，對嗎對()不對()

8、食品標籤不得與包裝容器分開。食品標籤的一切資料，不得在流通環節張變得模糊甚至脱落；必須保證消費者購買和食用是醒目、易於辨認和識讀，對嗎

對()不對()

9、白開水最適合人的生理需要，是兒童的最佳飲品。對嗎對()不對()

10、經常很多飲用易拉罐飲料對兒童有危害嗎有()沒有()

11、長期飲用礦泉水和純淨水不利於兒童健康是嗎是()不是()

12、彩色汽水和膨化食品對兒童身體有害無益，不利於兒童的身體健康對嗎

對()不對()

13、蔬菜是鹼性食品，魚、肉和穀物是酸性食物，鹼性食品對身體有益對嗎

對()不對()

篇2：食品安全調查報告

一、問題的提出

每次爸爸看到我吃飯時慢騰騰，難以下嚥的樣貌，總是會提起他們小時候的事情，他説，他小的時候，由於整個社會物質匱乏，很多人是上頓接不上下頓，如果你稍微吃慢一點，早就沒有了，大家吃飯總是狼吞虎嚥，像他兄弟姐妹多，煮的麪條奶奶只能吃一點麪湯，大家麪湯都要搶着吃，有時奶奶麪湯都得不到吃呢。外公、外婆也時常給我講過去的日子，覺得我們此刻生活在好時代了。由於社會的發展，科學技術的提高，糧食產量大大提高了，解決了人們的温飽問題。我覺得我們生活在好時代，十分幸運，感激祖國。可是……

近幾年在我們的生活中出現了很多不和諧的事件，首先是“紅心蛋”蘇丹紅事件，再次是“大頭娃娃”三鹿奶粉事件。人們看待食物杯弓蛇影，大人們經常説，此刻吃飯嚼之不香，食之無味。我在想，肯定是此刻人們生活好了，不挨飢受餓了，天天大魚大肉吃多了，把味道沖淡了，當然覺得什麼都不好吃了，直到有一天，我無意中看到了《金沙講壇》第32期由中國農業大學副教授原鶴洋主講的《解讀飲食污染與健康》講座。聽了原教授的講座才明白，原先此刻市面上食物真的不如過去的香了，不是長輩們味口吃高了。而是此刻在種植和生產過程中出現了一些問題。在我們家還是十分注意食品安全的，因為爸爸是haccp(食品安全管理體系)諮詢師，經常接觸一些食品生產企業，或動物飼料、添加劑的生產企業。所以經常告訴我，哪些添加防腐劑多不能吃，這種食品怎樣選擇，那種白水怎樣選擇，像我到商場去賣食物，要注意生產日期，QS標誌，還有食品添加劑及防腐劑的多少等等。但我每次站在琳琅滿目的商品前，總是躊躇不前，這些食品或多或少總是添加了各種各樣的添加劑及防腐劑，多的防腐劑就達七八種，少的也有五六種。很多時候我都是無功而返。至少這些商場的商品還是明確標示出來，我們還可選擇，在自由市場購買的蔬菜、水果、家

禽、肉類呢又怎樣辨別呢大家是否在選擇過程中注意到食品安全了呢於是，我決定對我們生活中最密切聯繫的蔬菜、水果、肉類等作一個隨機小調查，瞭解一下大家對食品安全的認識現狀。也好提出提議!

二、研究方案的構思

本次調查採用網絡和現場調查表的形式進行。調查對象不確定具體人羣、歲數、性別、學歷，在社區公共區域隨機調查。時間從2009年9月30日至2009年10月6日，共計7天。調查表的設計過程應研究到調查對象中各年齡各層次的人員都有，我對調查表設計要求研究資料簡單易懂，填寫方便，數量不宜太多，選擇的材料也要貼近人們生活。選擇品種主要選擇了三個方面:水果、蔬菜、其它食品等日常生活中必須品。水果類:香蕉、獼猴桃、蘋果、桃子；蔬菜類:黃瓜、西紅柿、花菜、茄子、波菜、韭菜；其它食品:肉類、滷製品、菜油、熟食品。個人信息等資料，如:性別、年齡、學歷。選擇它們主要是它們在人們餐桌上幾乎天天可見，與人們生活密不可分。由於研究到不一樣層次人員及網絡填寫方便，設計為打勾的形式，所有選擇題均採用單選題，多選或不選視為無效調查表。最終也期望收回大家的意見，或許有比我們方法更好的我們也能夠吸收，所以增加了提議一欄。還研究到調查表的發放與收回需要一段時間，得儘早發出調查表，才能儘快完成調查。(附《關於食品安全調查表》樣表)

三、研究過程與記錄

調查過程在社區隨機向走過的行人發放調查表45份，本次調查活動在策劃時間內共收回43份，回收調查表中有效41份，無效2份(回收調查表附後)，網絡調查收回6份(已用鏈接方式確定調查表的有效性)，收回的有效調查表共計47份。在本次調查的47人中。其中女性公民18人、男性公民29人；35歲以下24人、35歲至55歲14人、55歲9人；理解調查人羣受教育程度:中等教育25人、高等教育18人、研究生以上4人。根據收回的調查信息，我請媽媽協助我設計了柱狀圖進行分析。

四、分析與思考(提議)

1、總體分析

總體分析得出肉類正確選擇佔89、4%；滷製品正確選擇佔61、7%；菜油正確選擇佔95、7%；其它熟食品正確選擇佔95、7%。水果類正確選擇率最高的是獼猴桃為77%；最低的是香蕉為25、5%；蔬菜類正確選擇率最高的是茄子為66%，最低的是西紅柿為25、5%。從分析中發現大家對肉類、菜油、滷製品、熟食品等能正確的選擇和識別，比如菜油這些正確選擇率十分高。相比之下對蔬菜和水果的正確選擇和識別便不盡人意了。

2、按年齡段來分析

年齡在35歲以下共計24人，對其它熟食品正確率為100%，最低為蘋果16、7%。發現大家都喜歡選好看的，果皮濕潤的。其實並不是很好，反而你認為不好的蘋果才是相對綠色無污的。

年齡在35歲至55歲共計14人，其中正確選擇率最高的是菜油為100%，最低是香蕉為28、5%。發現人們對水果的認知有待提高。

年齡在55歲以上共計9人55歲以上共計9人，其中正確選擇率的是菜油和熟食品為88、9%，最低是黃瓜其正確選擇率為0、從上頭幾個年齡段分析能夠高齡段對水果正確選擇率略低。

3、從學歷層次

從學歷上分析學歷中等教育25人、其中正確選擇率最高的是菜油及熟食品為92%，最底是西紅柿為20%。

高等教育18人、其中正確選擇率最高的是菜油及熟食品為100%，最低是黃瓜為22%。

研究生以上4人其中正確選擇率最高的是獼猴桃、韭菜、茄子、菜油、肉類及熟食品為100%，最低是香蕉為0、

從我們調查的結果也能夠看出，在水果中，選擇正確率:香蕉25、5%、獼猴桃76、6%、蘋果29、8%、桃子38、3%；在蔬菜中，選擇正確率:黃瓜31、9%、西紅柿25、5%、花菜27、7%、茄子70、0%、波菜44、7%、韭菜48、9%。在這十種蔬菜水果中，僅有獼猴桃和茄子的選擇正確率超過50%，説明大多數人對於蔬菜水果生產、銷售環節瞭解不多，從而缺少相關的識別知識。從上頭分析中我們明白人們在購買製成品時能正確選擇率普遍較高。而水果類、蔬菜類正確選擇率較低。在購買時與年齡及學歷有必須的關係；高學歷的其正確選擇率較高，人們普遍缺少蔬菜、水果的辨識。大家都得加強對食品安全掌握。不要認為好看的就很好，其實還是那句老話，好看不好吃!

為了滿足顧客對蔬菜、水果的需求，人類發明各種植物生長素、植物調節激素來提高產量、縮短生長週期以及使它變得又大又亮麗還很吸引人，又為防止病蟲害，發明各種各樣的農藥。本來如果農民在使用過程中按照正確的使用方法，激素、農藥在植物體內能正常分解的，到銷售市場時其殘留量對人食用的安全在正常水平範圍之內。可是此刻由於消費者缺少正確辯識蔬菜、水果技巧，對蔬菜、水果的生長習性不瞭解，購買時喜歡外觀亮麗又大又直的。而在生產環節和銷售環節為了迎合消費心理，就很多濫用激素、農藥，至使蔬菜、水果在銷售時體內還存在很多激素、農藥殘留。原先“嚼之不香，食之無味”其實這都是農藥、激素惹的禍。如果我們對農藥、激素熟視無睹那末病毒就會趁機而入。

如何正確辯識蔬菜、水果首先從蔬菜、水果的生長説起，過去正常生長的黃瓜從開花到最終上市需要50多天的時間，可是農民很多使用了植物生長調節素後，同樣大小的黃瓜只需要7天就能夠成熟。由於生長週期的縮短，地球重力對黃瓜作用減弱，失去自然彎曲。“細胞分裂素”會促使黃瓜的尾部越長越長、頭部還會長出一個小圓，而長得很直的黃瓜正是噴灑了“黃瓜綠脆直”激素，這樣的黃瓜説明農藥、激素噴灑得多。

購買番茄要挑選扁圓的，長得像桃子一樣的説明噴灑了“膨大素”，同時同樣大小的番茄要選重量比較重的，説明番茄汁液豐富、生長週期比較長，另外，番茄從頭到底顏色應當是逐漸由淺黃到紅的，通紅的番茄則可能添加了“催紅劑”。

花菜要選掰得動的、淡黃色的，長得越緊、越白的説明激素越多。

此刻水果在種植過程中，果農為獲得產量，就大劑量使用膨大劑、為了使顏色鮮豔奪目，就使用催紅素。在銷售過程中很多水果批發商為了水果看上去更新鮮、保存時間更久，就把這些水果用農藥浸泡。所以，市民在選擇諸如蘋果之類的水果時，要堅持手掌乾爽，用手去摸水果皮，如果摸上去有些滑、油甚至粘手，就説明水果上頭的農藥殘留比較多，所以水果必須要選摸上去又幹又澀的。

為什麼此刻社會上會出現這種現象呢究其原因我們消費者也有必須職責，推動了不法奸商製假、造假。一味地追求果實大、無蟲害、鮮豔好看。作為商人都是以謀利為目的的，他的東西再好，無人識別，當然也沒有什麼利可圖了。轉而投其所好，花極少的成本，做成大家喜歡的樣貌，他也賺了，買家好像也是買到好東西了，皆大歡喜，他何樂而不為之呢。造成如此結果，我想我們每個人都值得深思。

篇3：食品安全調查報告

後面還有多篇食品安全調查報告！

民以食為天，食以安為先。315前夕，北京等40省市消協(消委會、消保委)與中國消費者報社、中國消費網共同發佈的《全國食品安全調查報告》顯示：四成多消費者不細看食品標籤及説明;79.46%的消費者表示對食品安全問題“遇到過，但較少”;六成多消費者遇到過食品生產日期、保質期不易辨識的情景;六成多消費者認為食品生產加工環節最易出問題;遇到食品安全問題後選擇找商家要求退換或賠償的消費者佔比最高，同時仍有19.91%的消費者“忍氣吞聲，自認倒黴”;六成多消費者對新的《食品安全法》知之甚少;很多消費者對新《食品安全法》能否落到實處持懷疑態度;七成多消費者認為僅有嚴格執法、加大監管力度，才能提高消費信心。

據瞭解，在去年10月1日《食品安全法》正式實施之後，北京、天津、上海、重慶、河北、山西、遼寧、吉林、黑龍江、江蘇、浙江、安徽、福建、江西、山東、河南、湖北、湖南、廣東、海南、四川、雲南、陝西、甘肅、廣西、哈爾濱、長春、瀋陽、濟南、南京、杭州、廣州、武漢、成都、西安、大連、青島、寧波、廈門、深圳等40省市的消費者協會(消委會、消保委)，與中國消費者報社、中國消費網共計42家消費維權單位一齊，在沃爾瑪的大力支持下，共同開展了“全國食品安全大調查”活動。此次活動不僅僅在40省市消協組織的網站及《中國消費者報》、中國消費網上開展，同時還在沃爾瑪遍佈全國的423家大型商超同步展開，歷時四個多月，多達133225名消費者踴躍參與。

四成多消費者看標籤不仔細

調查發現，消費者在購買食品場所的選擇上，92.89%的消費者通常會在超市等大型購物場所購買食品，佔比最高;五成多的消費者會選擇便利店和農貿批發市場，還有三成多的消費者會選擇網店和食品零售店。同時，86.51%的消費者認為路邊早、夜市或小攤最容易出現食品安全問題，佔比最高;其次是網店，有57.13%的消費者認為網店最容易出現食品安全問題;相比較而言，超市等大型購物場所的食品還是比較讓人放心的，僅有11.17%的消費者認為那裏容易出現食品安全問題，佔比最低。調查顯示，監管部門需要加強對路邊早夜市、小攤販及新興網店的食品安全檢查，使消費者能夠放心消費。

在被調查者的消費習慣上，調查顯示，44.37%的消費者在購買食品之前會查看包裝標籤及説明，但看得並不仔細;同時有1.53%的消費者根本不看。在“消費者關注食品包裝上的哪些信息”中，92.42%的消費者表示會關注食品的生產日期和保質期，而有四成多的消費者卻不關注食品的生產廠家、廠址及產品成分等信息;還有六成左右的消費者不關注食品添加劑、貯存條件、規格、淨含量及食品安全標識等信息。這説明很多消費者還須不斷提高食品安全意識，確保自身消費安全。

調查發現，消費者在選購食品時，受品牌、價格的影響最大，分別有77.04%和76.77%的被調查者會受到這兩個因素的影響。這要求企業在給消費者更多實惠的同時，要像愛護自我的羽毛一樣呵護品牌形象。另外，因為食品的特殊屬性，75.97%的被調查者表示食品的生產日期與保質期也是影響他們選擇的一個重要因素。但近半消費者對食品的色澤、外觀等感官方面並不敏感，六成多消費者沒受到產品成份、生產廠家的影響。這也提醒部分消費者，在選購食品時，還應多關注食品的色澤、外觀及產品成分、生產廠家等因素。

近八成消費者：偶爾遇到食品安全問題

調查結果顯示，79.46%的消費者表示對食品安全問題“遇到過，但較少”，另有14.96%的消費者則表示經常遇到，僅有5.56%的消費者表示還未遇到過此類問題。

在消費者遇到的食品安全問題中，“食品的生產日期、保質期等事項沒有顯著標註，不易辨識”佔比超過60%;“宣傳虛假或誇大”、“餐飲企業生產環境髒、亂、差，衞生不達標”和“標註虛假生產日期、保質期或者過了保質期還在銷售”三種情景的佔比均超五成;另有四成消費者遇到過食品摻假摻雜、腐敗變質、黴變生蟲、污穢不潔、混有異物或者感官性狀異常的情景;還有兩成多的消費者表示遇到過“超範圍、超限量使用食品添加劑”、“農藥殘留、獸藥殘留、重金屬等污染物含量或致病性微生物超標”、“轉基因食品沒有按照規定顯著標示”及保健食品的標籤、説明書涉及疾病預防、治療功能，沒有聲明“本品不能代替藥物”等違法情景。這些問題都應當引起食品經營者的高度關注。

從食品安全問題產生的環節來看，65.47%的消費者認為食品的生產加工環節最容易出現安全隱患，16.65%的消費者則將原因歸咎於種植養殖環節;另外，分別有10.83%和7.01%的消費者認為餐飲消費環節和批發零售環節最容易出現問題。這説明多數消費者對食品的生產加工環節是否安全、衞生十分擔憂，相關部門也應加大對這一環節的監管以及處罰力度。

那麼，在遇到這些食品安全問題之後，消費者會如何處理呢調查顯示，選擇找商家要求退換或賠償的佔比最高，為56.70%，向行政部門或消協投訴的，排在第二位，佔比17.81%;直接聯繫生產廠家的則較少，僅為4.29%。這就要求食品銷售者要嚴格落實“首問負責制”，不要推諉職責，力爭將消費糾紛解決在這一環節;調查還發現，仍有19.91%的消費者在遇到問題食品後，會選擇“忍氣吞聲，自認倒黴”，這就要求消費者要強化維權意識，勇於維權，不讓不法商家逍遙法外。

在對我國食品安全形勢的總體看法方面，51.25%的消費者持悲觀態度，認為問題很多，並表示擔憂;33.07%的消費者則持相對樂觀的態度，表示“有些問題，但能夠解決”;還有15.62%的消費者更為進取樂觀，認為形勢正在往好的方向發展。從消費者的態度看出，我國食品安全確實存在諸多問題，令部分消費者十分擔憂，但相關部門改善現狀的努力，已使不少數消費者感受到了政府的決心。

從造成食品安全問題的原因來看，七成多的消費者認為不法食品生產經營者利慾薰心，而相關部門執法不嚴，監管力度不夠，以及對不法食品生產經營者的懲罰力度不夠，是造成食品安全問題的主因;還有54.20%的消費者將原因歸咎於自身，認為消費者對食品安全知識的欠缺以及自我保護本事不足也導致了食品安全問題的產生。這就要求食品行業要加強行業自律和信用建設，監管部門也要嚴格執法，加大不法生產經營者的監管和懲處力度。

六成多消費者對新的《食品安全法》知之甚少

2015年10月1日，新修訂的《食品安全法》正式實施。那麼，廣大消費者對這一涉及切身利益的法律武器瞭解程度如何呢對於新的《食品安全法》，消費者最關心的又是什麼呢調查結果讓人大跌眼鏡，竟有63.41%的被調查者表示對新的《食品安全法》瞭解很少，甚至有12.50%的消費者完全不瞭解。這就要求進一步加強新《食品安全法》的宣傳普及工作，擴大這一法律的社會認知度，使其家喻户曉、深入人心。

而對於新的《食品安全法》，73.41%的消費者最關心的問題是消費者的投訴能否得到及時處理，37.45%的消費者關心從源頭到餐桌如何實現食品的全程監管，37.89%的消費者關心各部門能否狠抓落實，嚴格執法，讓消費者能夠放心消費。

對於新的《食品安全法》加大了對不法行為的懲處力度這一舉措，消費者又是怎樣看呢調查顯示，64.24%的'消費者表示效果很難説，關鍵要看是否真正落實到位;30.88%的消費者表示十分好，可構成有效震懾;僅有4.89%的消費者持否定態度，表示這一舉措未必能起到預定效果。這顯示了消費者對新的《食品安全法》落實情景的擔憂。

這種對法律落實情景的懷疑態度在其他調查中也得到了必須體現。例如，新《食品安全法》規定：“生產不貼合食品安全標準的食品或者經營明知是不貼合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還能夠向生產者或者經營者要求支付價款10倍或者損失3倍的賠償金。增加賠償的金額不足一千元的，為一千元”。對此，有37.35%的消費者點贊表示該法條會激發消費者依法維權的進取性;但29.35%的消費者認為檢測成本高，且認定商家的“明知”行為比較困難;24.89%的消費者認為“一般，很難真正落到實處”，還有8.41%的消費者認為懲處力度還不夠。

另外一項調查是，“新《食品安全法》中規定了廣告經營者、發佈者設計、製作、發佈虛假食品廣告，社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告或者其他虛假宣傳中向消費者推薦食品，食品檢驗機構出具虛假檢驗報告，認證機構出具虛假認證結論，使消費者的合法權益受到損害的，均應當與食品生產經營者承擔連帶職責。您怎樣看”對此，雖然有60.29%的消費者表示“很好，可對遏制食品違法行為起到進取作用”，但仍有34.80%和4.92%的被調查者分別表示“一般，很難真正落到實處”和“效果不會明顯”。

從上述統計結果能夠看出，消費者在對加大處罰力度、增加連帶職責的規定表示認可的同時，對法條能否真正落實，似乎信心不足，持有必須的懷疑態度。對此，執法監管部門還應嚴格執法，避免法條形同虛設情景的出現，確保新法能夠落到實處。

那麼，如何才能提高消費者的消費信心呢調查發現，選擇“嚴格執法，加大監管力度”的最多，佔被調查者的74.88%;排在第二位的是“食品生產經營者誠信自律，嚴格按照法律、法規和食品安全標準生產經營”，佔比為71.09%;選擇“強化法律職責，加大懲罰力度”、“加強食品安全風險監測和評估”、“加強食品檢驗工作”、“不斷提高食品安全標準”、“加強宣傳教育，普及食品安全知識，增強消費者食品安全意識和自我保護本事”等五項的，也佔到了被調查者的六成多。這也説明，消費者信心的提高，很大程度上有賴於執法監管部門加大監管處罰力度和生產經營者嚴格依法生產經營。

篇4：食品安全調查報告

這周，本校教師佈置給我們一個任務——進行有關食品安全的社會調查。作為本校學生的我和三名同學在一天時間內進行了一次社會調查。

一、調查對象

這次有關食品安全的社會調查以全市60名國小生為調查對象。

二、調查時間：20XX年11月15日

三、調查方法

我和三位同學經過兩種方法進行調查。一種是網絡調查(在爸爸的幫忙下，製作成網絡版調查問卷，經過qq羣發動調查);第二種是利用雙休日進繡山公園進行隨機調查。

四、調查的結果與分析

本次參與調查的男生有33人，佔總人數的55%;女生27人，佔總人數的45%。一年級學生有15人，佔總人數的25%;二年級學生有7人，佔總人數的11.67%;三年級學生有3人，佔總人數的5%;四年級學生有11人，佔總人數的18.33%;五、六年級學生都是12人，各佔總人數的20%。

從早飯吃的地方數據能夠看出我市國小生多數是比較注重的，女生比男生注重食品安全的地方多一些，國為少數(9名)男生愛在小店吃，其中竟有人愛在路邊吃，而女生僅有少數(3名)愛在小店吃，並沒有人在路邊吃。其次，男生較愛在小灘小販購買食品，僅有少數男同學不在小店裏買食品，女生多數不愛在小灘小販購買一些食品，僅有極少數愛在小灘小販購買一些食品。並且男生多數在小店裏購買一些屬於三無食品的零食，女生僅有個別去購買零食，能夠説明男生不是十分注重食品安全。有些男女生因為罐頭食品較為好吃，就誤以為罐頭食品是衞生的，這能夠説明全市可能會有極個別同學把好吃食品當成了食品安全的食品了。從以上幾個方面問題及其他問題能夠看出此刻的國小生並不是極為重視食品安全，只要好吃，方便，就顧上食品安全性了。

五、結論與提議

從上頭的結果與分析能夠看出，多數同學還是注重食品安全的，極少數同學有時會忘記一些食品安全的問題。在那裏我要提幾個提議：

1、請各位家長叮囑自我的孩子注意食品安全問題;

2、請同學們時刻告訴自我要注意食品安全問題;

3、各班同學和教師將食品注意事項寫於紙上，貼於教室醒目的地方;

4、學校可讓一位教師站在小店前，告訴學生不要購買零食;

5、同學們互相提醒注意食品安全問題。

總之，經過本次調查能夠看出同學們的食品安全意識是高的，可是請個別對食品安全意識較低的同學引起注意。

篇5：食品安全調查報告

根據威食安辦發[2013]12號文的要求，我局對照考核及講話的要求，落實職責，制訂計劃，逐條落實。現將貫徹落實情景彙報如下:

一、食品安全機構建設和經費保障情景。

為了加強我市食品安全管理，規範食品市場秩序，確保食品安全，我局成立了以jú長為組長，分管副jú長為副組長，成員由調控科、監督檢查科、產業科、軍糧供應站、糧食儲備庫負責人組成的食品安全工作領導小組。全面落實地方政府對食品安全負總責的職責，並對領導小組開展日常工作給予必要的經費保障，成立了由5人組成的糧食執法小組進行食品安全檢查。狠抓落實、保證人員、經費、職責、措施到位。

二、對食品安全整治情景。

1、抓日常監管。一是從源頭抓起，加大對面粉加工企業採購小麥的管理，幫忙建立糧油經營台賬；二是抓好糧食經紀人的監管，監督收購糧食質量，保障原糧質量到達國家標準；三是加強對所屬糧油經營企業的監管，杜絕不合格糧食的入庫，定期對庫存量是進行質量檢驗，保障庫存糧食質量。

2、抓集中整治。在“春節”“五一”前期，進取佈置食品安全檢查工作，向主要領導彙報檢查的資料和範圍，召開專題會議共四次。由分管領導親自帶隊和工商局市場監管局密切配合，檢查了坐攤收購糧食的業户4家，下達責令整改通知書1份。

三、食品安全專項整治情景。

制定專項整治方案，根據方案開展工作，對工作落實情景進行總結，進取配合上級各職能部門開展濫用食品添加劑打擊違法添加非食用物質工作檢查，未發現違法行為及濫用添加劑現象。

四、總結推廣成功經驗情景。

進取開展食品安全體系建設工作，經xx市糧食局考評，評選出“放心糧油店”7家，“全國示範加工企業”1家，並將他們的成功經驗向全市糧油經營業户推廣。

五、明確職責分工情景。

我局建立完善了各項規章制度，擬定了，制訂了《2013年食品安全工作計劃》和《2013年食品安全實施方案》，並根據計劃合理安排監督檢查工作，對我市從事糧食購、銷、加工的企業和個體工商户進行了摸底調查，與工商局配合舉辦了400多人蔘加的糧食經紀人培訓班，發放了食品安全資料，開展《食品安全法》宣傳，使他們認真執行《食品安全法》的規定，確保糧食購銷質量。

六、食品安全宣傳教育情景。

制定宣傳方案，進取組織宣傳，把《食品安全法》貫徹到各生產、加工、流通企業，貫徹到人民羣眾中去。

一是經過廣播、電視、報紙等形式，宣傳食品安全的重要性，宣傳食品安全法律法規，提高羣眾的安全意識和自我保護意識；

二是以事故為教訓，召集所屬企業負責人加大對安全生產以及食品安全的宣傳，本着對他人負責，對自已負責的態度，提醒大家吸取教訓，高度重視，加大督查力度。

篇6：食品安全調查報告

20xx年6月至11月，商務部市場運行調節司組織全國城市農貿中心聯合會、中國連鎖經營協會，對我國流通領域食品安全狀況進行了為期4個多月的全面系統調查。此次調查採取問卷調查和實地訪談相結合的形式，調查範圍覆蓋北京、重慶、湖北、寧夏、吉林等22個省、自治區、直轄市。調查對象包括各地商務主管部門、各類食品批發、零售市場和消費者，其中城市市場1329家，農村市場1108家；城市消費者3547位，農村消費者2879位。調查資料包括市場基礎設施與安全監管條件、食品質量管理與市場準入制度、檢測檢驗狀況與市場管理水平、消費者食品安全意識與最關注的安全問題等。

調查結果證明，我國流通領域食品安全管理工作進一步加強，消費者對當前食品安全狀況基本滿意，流通領域的交易環境、物流設施、檢測手段、監管條件和市場管理等方面明顯改善，市場秩序得到進一步規範，食品的全程質量安全監控與保障體系正在逐步建立，但依然存在一些突出問題亟待解決。

一、消費者食品安全意識增強

調查結果顯示，城鄉消費者普遍關注食品安全，食品安全意識進一步提高，對當前食品安全形勢有信心。

消費者對食品安全關注度增強。據調查統計，有82、6%的城市消費者表示關注食品安全，比上年增加了10、8個百分點；有58、1%的農村消費者表示關注食品安全，比上年提高了6、3個百分點；有78、5%的城市消費者認為超市是相對安全的食品購物場所，並且有69、3%的城市消費者把超市作為首選購買食品場所；選擇“價格便宜”為購買理由的農村消費者比例為36、4%，比上年下降了7、3個百分點。實地訪談還發現，農村消費者對食品安全關注度與當地的發展水平和年齡呈負相關關係，越是偏僻落後地區的消費者越不關注食品安全，老年人比年輕人更不關注食品安全。

消費者認同當前食品安全狀況。調查顯示，七成左右消費者對當前食品安全形勢表示認可。有79、1%的城市消費者和85%的農村消費者給當前食品安全狀況打及格以上分數；有66、2%的城市消費者和75%的農村消費者認為當前食品安全問題不大，能夠解決；有76、9%的城市消費者和81、8%的農村消費者對目前政府食品安全監管工作表示基本滿意。

二、食品安全可追溯體系逐步建立

調查結果顯示，我國城市的食品質量安全可追溯本事正在提高，全程質量安全監控與保障體系正在逐步建立。

場地(廠)掛鈎制度進一步加強。調查顯示，53、7%的城市批發市場與農產品供應基地或生產廠家建立了場地(廠)掛鈎制度，比上年提高了15、3個百分點，平均每個市場有41個掛鈎供應基地和85個掛鈎生產廠家；有15、3%的批發市場表示定期對掛鈎地(廠)進行源頭質量檢測，比上年增加了2個百分點。調查還顯示，在超市經營的初級農產品中，32%由供應商直供，22%由自建基地供應，有效促進可追溯體系的建立。

索證索票制度基本建立。調查顯示，有80、4%的農副產品批發市場建立了商品進貨索證索票和驗收制度，比上年增加37個百分點，對入市經銷商索要營業執照、衞生許可證、食品生產許可證的比例分別為81、4%、82、1%和58、8%。有78、1%的農貿市場建立了商品進貨索證索票和驗收制度，對入市經銷商索要營業執照、衞生許可證、食品生產許可證的比例分別為88、8%、87、1%和59、7%。超市不僅僅完全落實索證索票，還對部分商品的運輸條件、標識以及上游供應商都有嚴格的准入政策。城市市場還對入市商品推行了食品質量安全市場準入證明(qs)、定點屠宰加工證明(肉類)、檢疫證明(肉類)、產品質量合格證明、商品條碼證明(包裝食品)、認證食品證書和標識、保健食品批准證書(保健食品)和產品質量檢測報告等索證制度，有效提高了城市農產品市場的誠信度和產品的質量水平。

商品購銷台賬制度逐步完善。調查顯示，有78、2%的批發市場建立了商品購銷台賬制度，比上年增加38、6個百分點；有70、7%的農貿市場建立了商品購銷台賬制度，比上年增加13、2個百分點。

商品質量承諾制度基本建立。調查顯示，有80、9%的農副產品批發市場建立了商品質量承諾制度，比上年增加了3、9個百分點；有86、5%的農貿市場建立了商品質量承諾制度，比上年增加了5、2個百分點；還有89、9%的農副產品批發市場和87、6%的農貿市場建立了不合格食品退市制度。

上海市經過“上海食用農副產品質量安全信息平台”對食用農副產品的生產過程監控、條碼識別和網絡查詢進行系統管理，給30家蔬菜園藝場建立了“電子檔案”，併為全市300多家千頭以上的規模化養豬場建立了檔案。這些檔案的建立，保證了農畜產品安全的可追溯性。山東省在壽光田苑蔬菜基地和洛城蔬菜基地進行蔬菜質量安全可追溯系統的探索，經過編碼系統對蔬菜生產流通的全過程信息進行記錄，從農民生產出蔬菜到包裝、倉儲、運輸、銷售等各個環節信息都能夠經過編碼顯示出來，如果發現蔬菜質量問題，監管人員即可經過編碼系統進行追溯，查明職責。

三、城市市場食品安全保障措施明顯加強

城市農副產品市場食品安全保障設施明顯改善，相關制度建設不斷完善，有效遏制了製售假冒偽劣食品等違法犯罪活動，淨化了市場環境，規範了市場秩序。被調查的批發市場和農貿市場的檢測合格率分別為95%、94、8%。

食品安全保障設施明顯改善。56、1%的農副產品批發市場建有農產品質量檢驗檢測室，比上年提高了29、6個百分點；平均每個檢測室擁有專業技術人員7人，比上年增加了2人；配備速測儀的農副產品批發市場比例由上年的15、9%增加到78、4%，還有26%的市場配備了色譜儀等高精度檢測儀器，比上年增加14、4個百分點。50、5%農貿市場擁有農產品質量檢驗檢測室，比上年增加了24個百分點；平均每個檢測室有專業技術人員4人，比上年翻了一番；配備速測儀的市場比例為28、1%，與上年26、7%相比略有增長。

農副產品批發市場平均擁有2、4輛冷藏車，建有封閉式垃圾樓、污水處理設施的比例分別為23%、28、4%，比上年分別增加了10、4個百分點和12、7個百分點，污水排入市政污水管道的比例比上年增加了64、7個百分點，提高到89、7%；超市擁有清潔衞生設備的比例為77%。

上市食用農產品認證和分區銷售得到實施。被調查城市農副產品批發市場平均上市食用農產品82種，其中，無公害農產品佔12、1%，綠色食品佔5、9%，有機食品佔4、4%；農貿市場上市農產品中無公害農產品佔10、4%，綠色食品佔4、1%，有機食品佔0、6%。部分批發市場和農貿市場設立了分區銷售，其中批發市場中設立無公害農產品專區、綠色食品專區、有機食品專區、國家免檢商品及名特優商品專區比例分別為27、7%、16、1%、7、1%和4、4%；農貿市場中設立上述專區的比例分別為19、2%、12、9%、6、7%和5、3%。在被調查的超市中，經營無公害食品、綠色食品、有機食品的比例分別為91%、91%和74%。

質量檢驗檢測制度得到加強。調查顯示，大部分市場對進場交易的食用農產品進行質量檢測。有64、8%的批發市場對蔬菜有機磷進行檢測，比上年上升26、7個百分點；農貿市場檢測蔬菜有機磷和注水肉的比例分別為51、2%、53、1%，分別比上年增加6個百分點和7、5個百分點。肉類產品氯黴素、水產品甲醛、麪食及豆製品吊白塊、熟食品色素、熟食品亞硝酸鹽等常見食品安全項目在城市農副產品市場均有不一樣程度檢測。有21%的超市對食品的每個批次進行檢測，有50%的超市對出售的商品每一天檢測一次；還有21%的超市引進了第三方服務機構，大大提高了檢測的公正性。

有關質量安全管理制度得到建立和實施。80%以上的城市農副產品市場普遍建立了商品抽檢制度、不合格食品退市制度、日常巡查制度、投訴處理制度、信息公示制度和監督自查管理制度。分別有89、9%、87、6%的批發市場和農貿市場建立了不合格食品退市制度，比上年分別提高26、8、20、1個百分點，其中採取協議銷燬的批發市場和農貿市場分別佔41%和38、7%，採取退市處理的批發市場和農貿市場分別佔48%和47、8%。在被調查的超市中，有26%的超市設置了專門的食品安全管理部門，比上年翻了一番；有38%的超市負責食品安全的部門獨立於採購部門，提高了管理公正性；政府主管部門對超市的監管全面嚴格，沒有提前通知的隨機抽查比例高達96%。

四、農村市場食品安全形勢值得關注

調查結果顯示，我國農村市場的交易環境、檢測條件和配套設施總體上有所改善，經營者、消費者和管理者的食品安全意識逐步增強，但農村市場食品安全狀況依然令人擔憂。

散裝食品仍然是我國農村市場食品安全的最大隱患。調查顯示，雖然經營食品中散裝食品所佔比例在50%以上的市場由上年的21、5%下降至14、9%，但比例在30%以下的市場比上年增加近16%，到達61、1%。仍有超過50%的農村市場經營散裝豆製品、散裝乾果、散裝糕點、散裝熟食，有超過30%的市場銷售散裝酒、散裝醬油、散裝醋。

市場秩序有待規範。調查顯示，“三無”食品是農村消費者遇到最多的食品安全問題，有56、4%的市場經銷商品主要來源於流動送貨商，有34、4%的被訪者購買過“三無”食品；還有14、4%的農村市場對過期食品進行降價銷售處理；有13、2%的市場不標明食品保質期。雖然有44、5%的市場對過期食品向經銷商退貨，比上年有2、7個百分點的增長，但在實際調查中發現，少數被退掉的食品被更改標籤後又出此刻其他地方，被重新銷售。

市場基礎設施仍需進一步加強。數據證明，農村市場交易場所地面硬化率剛剛過半，僅為55、3%；還有73、4%的市場沒有配備最基本的速測儀；僅有48、6%的市場配備了陳列冷櫃，缺乏冷庫及其他現代化保鮮設施；市場平均擁有分類垃圾桶僅4、8個。

五、生產環節把關不嚴是最大隱患

調查顯示，仍有48、4%的種植地和養殖場周邊環境存在不一樣程度的污染源，與上年48、8%的比例相比基本無變化。35%的農民在生產中使用農藥和獸藥時沒有農業技術人員指導，只是憑經驗使用，64%的農民種植的蔬菜上市前沒有進行產地檢驗，這兩項指標和上年相比均無明顯好轉。另外，農村小作坊、黑加工點的食品安全狀況令人堪憂，其原料和加工過程均存在較為嚴重的安全隱患。

綜合調查結果顯示，近期在城市農副產品批發市場出現的食品質量安全主要問題依次是:農藥殘留、假冒偽劣、過期食品、包裝不合格、虛假或錯誤標籤標識、添加劑、注水肉；城市農貿市場出現的食品質量安全主要問題依次是:農藥殘留、過期食品、假冒偽劣、注水肉、包裝不合格、虛假或錯誤標籤標識、添加劑。上述問題大多源自生產環節。對消費者的調查結果顯示，消費者所遇到的食品安全問題中源自生產環節的問題比重較大，其中城市消費者遇到有害物超標的比例為52、7%、注水肉為48、8%、三無產品為45、3%、病害肉為40、6%、包裝不合格為34、8%、虛假或錯誤標籤標識為32、16%；農村消費者遇到三無產品的比例為34、4%、注水肉為29、8%、有害物超標為17、9%、包裝不合格為16、7%、虛假或錯誤標籤標識為14、8%、病害肉為12、9%。

今年9月份，上海連續發生了“瘦肉精”食物中毒事件，波及到上海市9個區300多人。而引發此次食物中毒的“罪魁禍首”居然是一批具有合法檢疫證明的豬肉及豬內臟。廣東省工商局9月28日公佈的近期食品抽檢報告顯示，超市售賣的熟肉製品和非發酵類豆製品的合格率分別僅有45%和36%，這兩部分商品的微生物超標較為嚴重，有的超範圍或超量使用食品添加劑。

六、提議

針對我國流通領域存在的食品安全問題，提議國家進一步加大對製售假冒偽劣食品等違法犯罪活動的打擊力度，異常是在農村市場；儘快完善適合中國國情的食品質量全程安全監控和可追溯體系，以及監管體系中有效的問責制；充分調動全社會的力量，努力營造人人關心和重視食品安全的市場秩序；理順食品供應鏈中各環節關係，調整有關法律法規的有關條款，合理確定食品質量職責主體。

篇7：食品安全調查報告

近年來，隨着人們生活水平的日益提高，食品安全問題也越來越引起人們的關注，從最早的“蘇丹紅”到近期的“塑化劑”，這些危害人們身體健康的質很多侵入我們的生活，牛奶、雞蛋、鮮肉、果蔬這一列形形色色的食品安全問題就像全球爆發的金融危機一樣，徹底的席捲了我們生活，對我你們的身體健康造成了威脅。

一、活動項目

明確市民食品安全意識的強弱，清楚他們關注哪些方面的食品問題

二、關鍵詞

食品安全、意識、食品添加劑

三、活動目的

食品安全問題直接影響了廣大消費者的身體健康，而人工合成食品添加劑的使用則直接影響了食品的安全性，人們要提高安全意識，看清其重要性，這樣才更有利於國民健康和經濟發展。

四、調查體現的幾個問題

1)消費者一味的追求味道而忽視了安全問題

2)食品的價格左右了消費者的消費範圍和食品質量

3)一些個體私營對添加劑的使用量和質量要求不達標

4)消費者因消費目的不一樣，單一的食品安全不引起其重視

5)消費者有安全意識卻不夠全面

五、提議

1)作為廣大的消費者，不能單純的抱怨企業的道德缺失、不負職責，我們要從自我身上找原因，要提高食品安全的意識，應對五花八門的食品，我們不能過分的追求色香味，在選擇食品的時候，我們要將自我的健康放在第一位，同時，遇到不合理的、非法的使用食品添加劑或其他危害了消費者的利益時，要使用合法的手段博取自我的利益

2)加大食品安全的宣傳力度，提高安全意識，加大監控力度，從源頭控制好食品的質量，發揮廣大市民的監督作用，進取舉報偽劣商品，打擊非法制造不安全食品人員的勢力

3)消費者購買食品時應選擇信譽度較高的產品，並儘量到正規超市、商場購物，以保證所需昂食品的安全性

4)要養成正確認識和防範食品添加劑的意識，養成良好的飲食習慣，買東西務必翻過來看包裝背面配料表的習慣，儘量買不含或少含添加劑的食品，樹立“簡單的懷疑”精神，“為什麼蛋糕的顏色這麼鮮豔”“為什麼這種零食這麼便宜”具備這種精神，在挑選食品時，將更有利於自身的健康

六、心得感悟

食品安全問題伴隨着生活水平的提高同步走進了千家萬户，成為了當下依舊不可小覷的問題，在前不久的“馬肉醜聞”**中，我們能夠清楚的認識到，食品安全沒有旁觀者，它是人命關天的大事，在經濟全球化的背景下的食品供應鏈已將世界各地的消費者聯繫在一齊，而單單的在食品安全問題上，我們不能一味的就事論事，它所折射的種種現實讓我們每一個公民深思。

篇8：食品安全調查報告

按照《食品安全法》和食品安全監管體制調整的要求，自6月起*縣食藥監局承擔了餐飲服務環節食品安全監管職能，應對新的監管領域和新的職能，如何保證餐飲服務環節食品安全是我部門應對的一項新課題。我局在加強自身學習的基礎上，把調查研究當作真抓實幹、開拓創新的“問路石”，集中利用了一個月的時間，採取摸底調查、重點抽查、座談走訪、典型分析等方式方法，深入企業、深入基層對全縣餐飲單位的食品安全狀況進行了專題調查研究，初步掌握了餐飲服務行業具體經營情景和存在的問題，彙總分析構成了調查報告。

一、基本情景概述

*縣轄區面積約2540平方公里，總人口57萬，轄28個鄉鎮(處)，469個行政村，農村人口約47萬，由於社會經濟發展相比較較落後，全縣尤其是農村、邊遠山區的餐飲服務業整體水平較低。據不完全統計，目前全縣有固定店面的餐飲總數為862家，其中有許可證的為560家，無許可證的為302家，即將轉讓的為13家，獲證率約為64、9%。在所有餐飲單位中大型企業18家，中型企業15家，學校食堂40家，農家遊199家，絕大部分為小型餐飲單位，佔全縣餐飲單位總數的96%。從數據統計來看，我縣餐飲單位基本呈金字塔狀，塔頂端的大、中型餐飲單位數量最少，中間部分為較為規範的小型餐飲單位，最底端則是數量龐大的流動性強、從業人員不穩定、設施設備缺乏、自我管理水平低下的“五小”(小餐館、小吃店、小飲品店、小農家樂、小食堂)餐飲單位。

二、存在的主要問題及原因分析

(一)數量眾多、佈局分散，無證經營現象突出。隨着城鎮化的發展，生產生活節奏日益加快，對方便快捷的就餐需求越來越大，餐飲服務形式也呈現多樣化發展，除較規範的酒店外，絕大多數是家常風味店、特色小吃店、休閒餐廳、燒烤店、大排檔、農家樂等，而這些小型餐飲單位常常抱着“省錢經營”的心態去經營，投入少、成本低、分佈廣、條件差，加之多數業主法律意識不強，存在事先不申請，不管衞生條件貼合與否，不經許可即行開辦的現象，有的企業則是被查處時才被迫bànzhèng，不查不辦，更有甚者是遇到檢查，聽到風聲不對，乾脆“收兵回營”，躲過檢查後再繼續經營，導致我轄區內存在着一大批未bànzhèng的餐飲單位。

(二)從業人員文化素質低，健康體檢不到位。目前，我縣餐飲業的從業人員，尤其是中小型企業的從業人員，多數是低文化層次的羣體，其中國中、高中文化的居多，部分從業人員甚至連最基本的法律法規和起碼的衞生知識都一無所知，大多是憑着自我的經驗操作；有的企業不為從業人員辦理健康證明，或者為了應付bànzhèng，節省體檢費用，從業人員體檢幾個就算了事，不貼合全員體檢的規定，加上從業人員流動性大，體檢了的走了，新來的未經體檢隨即上崗，異常是無《餐飲服務許可證》的經營企業，從業人員全部未進行健康檢查，若有患有傳染性疾病(如甲肝、肺結核等)的人員上崗，給消費者構成嚴重的健康隱患，這些患病從業人員成為餐飲業的“隱形殺手”。

(三)設施設備簡陋，經營條件不貼合要求。眾多的小餐飲單位受自身經營規模、方式和經濟條件的限制，業主不願意在硬件設施上投入，難以做到分間操作，有的甚至生熟案不分，也不能到達遠離廁所、糞堆、污水溝等污染源的要求。日常監督檢查時經常見到庫房、操作間的物品就地堆放或堆放無序，廢菜亂扔，污水橫流的現象，較為髒、亂、差。異常是夜市、小吃攤點、火鍋店等大多數集中在交通便利、人口密集的地段，來往車輛多，衞生環境條件極差，加之自帶的清水和餐具有限，可是需要洗刷的餐具、用具又多，為了節儉用水，兩盆水撐到底，一盆去油，一盆沖刷，更別提衞生消毒了，存在許多食品安全隱患。

(四)小餐桌、小食堂管理缺失。據不完全統計，我縣中國小校食堂辦理《餐飲服務許可證》還比較到位，可是機關企事業單位、建築工地食堂獲證率較低，學生小飯桌的獲證率極低，這些小食堂、小餐桌未獲許可，基礎條件差，操作規程混亂，餐飲具消毒空白，職責管理缺失，對其監管難度也很大，幾乎處於脱管遊離狀態。

(五)監管力量不足，制約監管工作有效開展。隨着監管體制的調整，餐飲消費環節由我局負責，同時我局還承擔着藥品、醫療器械、保健食品、化粧品的監管職責，而我縣餐飲業存在點多、面廣、線長的特點，執法裝備尤其是僅有的3台執法車輛遠遠不能適應新任務的監管需要，存在着“力不從心”的困境，而我局在鄉鎮村又沒有派出機構，與數量眾多而監管難度大的餐飲單位構成了懸殊鮮明的比較。

(六)檢驗檢測技術手段不到位。《食品安全法》實施後，食品藥品監管部門開展餐飲食品檢驗檢測將實行“買樣制”，檢測設備、抽樣費和檢驗費將面臨巨大缺口，這將成為制約餐飲服務食品安全監管的重要因素。還有，餐飲服務監管職能交由食品藥品監管部門，但檢驗檢測工作仍由疾控中心承擔，餐飲監管與檢測檢驗兩者能否有效對接，能否協調運轉都值得商榷探討。

(七)農家遊、農家樂監管工作是一個棘手問題。我縣是一個旅遊大縣，大力發展農家遊、農家樂對於加快推進社會主義新農村建設、拓寬農民增收渠道具有十分重要的意義。可是，旅遊本身具有人員高度集中、特殊時令性、區域特色性等特點，尤其是*月中旬至*月中旬較興旺，農家遊、農家樂在這一季節也逐步成為餐飲服務食品安全的高風險場所，主要表此刻:許多經營者在未取得《餐飲服務許可證》情景下對外開放經營，從業人員普遍存在無證上崗現象；開辦者大部分是地處偏遠山區的農村人口，法律意識、衞生意識相對較差；廚房功能佈局不合理，功能間缺少，衞生設施不全，*造成交叉污染，部分經營户為體現“農家樂”“家常便飯”的意圖，在食品操作加工上採用不衞生的“土方法”；部分經營户不配備或者雖配備了餐具消毒、保潔設施，有的不經常使用、有的由於遊客數量多不能滿足實際需要，形同虛設；前幾年，我縣為發展農家遊、農家樂專門制定了相應的管理規範和許可條件，但隨着旅遊業的日益發展，旅遊人數日漸增多，飲食花樣日益繁多，原有的許可條件和規範遠不能貼合滿足現實的監管情景。

三、提議與對策

(一)強化宣傳教育，提高消費者自我保護意識和經營者守法意識。充分利用廣播、電視、上街諮詢、手機信息、投訴舉報等形式，多渠道、多方位地宣傳餐飲服務食品安全法律、法規及飲食衞生知識，增強廣大人民羣眾的飲食安全意識和自我保護本事，*月份，利用一週時間，我局經過召開餐飲環節食品安全宣傳週啟動大會，公開發放執法服裝、設置展台、理解諮詢，組織人大代表、政協委員參觀優秀餐飲服務單位、開展“五進”活動和餐飲服務執法檢查開放日活動，營造餐飲服務食品安全監管工作的良好社會氛圍，對此項工作進行了進取有益的探索；要加強對餐飲業從業人員異常是專職或者兼職食品安全管理人員的培訓力度，定期對其進行《食品行業從業規範》、《食品生產經營操作規程》等知識的培訓學習，提高從業人員規範管理、守法經營的自覺性，紮實開展從業人員年度體檢工作，對患有傳染性疾病的人員要採取強制措施，調離其直接接觸食品的崗位，*月*日，由市局統一安排，組織全縣380名餐飲服務單位食品安全管理人員，進行了食品安全知識培訓。

(二)加強監督執法力度。對申領許可證的企業就其現場佈局、設施設備、人員條件等項目進行實地核查驗收，嚴格把好市場準入關，對不貼合準入條件的堅決予以取締，目前，我局已受理餐飲服務經營企業申請書31份，已發放餐飲服務許可證20件；

對轄區內餐飲企業落實採購食品及食品原料索證索票、進貨查驗和台賬記錄制度執行情景進行專項監督檢查，確保一旦發生事故能夠追根溯源，*月份我局印製了統一的台賬登記冊，發放到餐飲企業，同時完善了23項餐飲食品安全制度，指導餐飲企業健全餐飲食品安全各項規章制度，並裝裱上牆張貼在相應功能區；重點開展餐飲服務食品安全專項整治工作。根據省市食品藥品監管局食品安全專項整治工作要求，嚴厲查處餐飲單位無證經營和採購、使用病死或者死因不明的畜禽及其製品、劣質食用油以及非法添加等違法行為。

(三)加強政策引導。進取研究制定“五小”餐飲企業管理辦法，借鑑重慶市小餐飲臨時許可辦法，對加工經營場所面積在60平方米以下或者就餐座位在30座以下的小餐館、小吃店、小飲品店、小農家樂、小食堂等貼合餐飲服務“即時製作、即時消費”基本特徵的餐飲服務供給者辦理6-8個月的《餐飲服務臨時許可證》，既使臨時性企業得到規範，又不至於浪費資源，貼合小型企業流動性大、季節性強的特點。*月份，我局在對全縣餐飲企業摸底調研的基礎上，突出監管重點，將社會關注度高的學校食堂、農家院、農村團體聚餐及經營規模小*出問題的餐飲服務攤點、小餐飲列為重點規範對象，經過上下反覆醖釀、廣泛徵求意見、反覆修改，擬定了《*縣學校食堂食品安全監督管理規範》、《*縣餐飲服務攤點監督管理辦法》、《*縣農家宴席監督管理規範》、《*縣農家院監督管理辦法》《*縣小餐飲臨時許可審查規範》，已上報縣政府，目前處於審核階段；

(四)全面推進餐飲業信用體系建設。保定市食品藥品監督管理局制定了《餐飲去服務環節食品安全量化分級管理實施方案》，根據該方案將餐飲企業劃分為a、b、c三個等級，有利於促進餐飲服務經營者提高自身食品安全信用等級，提高餐飲服務食品安全水平，我局在具體工作中將堅持“監管並重、量化評價、動態監管、公開透明”的原則進行量化分級；除此之外還將開展餐飲服務食品安全監管示範試點工作。經過制定標準、廣泛發動、進取參與等形式評選出10名餐飲示範企業，充分發揮示範店(學校)的引領帶動和輻射作用，全面推動我縣餐飲服務食品安全監管工作上新台階，同時主動曝光一批無證經營、無證上崗、衞生條件不貼合要求且屢教不改的企業或攤主，使違法經營者無容身之地。

(五)關注羣體聚餐，納入重點管理。小食堂、小餐桌及婚喪嫁娶流動飯店是容*發生羣體性食物中毒和食源性疾病的場所，應重點准入管理和職責管理，按照“企業是第一職責人”的要求明確開辦者、機關企事業單位、流動飯店的食品安全主體職責，保證為羣眾供給安全放心的餐飲服務，監管部門加大監管力度，開展全方位的監督檢查。

(六)強化餐飲業檢測工作。按照國家局《關於印發餐飲服務食品安全檢驗機構技術裝備基本標準和現場快速檢測設備配備基本標準的通知》文件要求，爭取資金支持，加快餐飲服務食品安全技術監督本事建設，為餐飲服務食品安全監管發展創造必要的條件，保證其為餐飲業安全事故處理及應急救援等工作服務，目前，我局已購買四個食品快檢裝置，*月*日，特邀請專家對餐飲食品安全人員進行了快速檢測箱的現場培訓，並把快檢裝置充分利用到重大活動安全保障工作，按照《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規範》的要求紮實開展駐會保障工作，確保重大活動餐飲服務食品安全，截止目前，我局共完成包括“紅色太行頌黨情—走進狼牙山”活動、“走進英雄山”全國旅遊媒體登山大會、柿子節等24項食品安全保障任務，受到了縣級領導的好評。

篇9：食品安全調查報告

“民以食為天”，食品是人類賴以為生存的基本物質，是人們生活中最基本的必需品。在存在着各種各樣的食物，為了生存，我們離不開食品。而正因為食品市場的巨大潛力，隨着人們生活水平的不斷提高，近幾年來我國的食品加工業獲得了空前的發展，食品工業一躍成為我國的一大產業，各種新式食品層出不窮。與此同時，中國的食品安全問題也日益增加，頻頻出現的重大食品安全問題，一次次地傷害了民眾的生命健康，也一次次地損壞了公眾對食品市場的信心。這嚴重製約了中國食品工業的發展，更對我國的食品資源造成了嚴重的浪費。所以，如何保障食品安全問題成為我們的當務之急。

調查方式:本次調查採取的是隨機問卷調查。發出調查問卷25份，實際收回25份，調查人數為100人，回收率100%。

調查對象:xx醫學院2011級學生

調查資料及調查結果:

1.請問你平常比較關心的食品安全問題有哪些方面(多選)

A.食品中藥物殘留超標(76%)B.食品中違規使用添加劑(93%)

C.非食用原料加工食品(73%)D.生產與存儲過程中的衞生狀況(61%)E.轉基因食品的安全問題(20%)F.激素問題(28%)

G.相關檢驗證明(25%)

2.選購食品時關心:

A.價格(17%)B.品牌、生產家及廠址(27%)C.生產日期、保質期、有效期(56%)

3.對當前食品安全形勢的看法:

A.問題太多，令人失望(86%)B.形勢向好發展(0%)C.有些問題，但能夠解決(14%)D.問題不大，無所謂(0%)

4.你所遇到食品安全問題有:

A.包裝不合格(21%)B.虛假或錯誤標籤標識(36%)C.三無產品(39%)D.無產品圖案(3%)E.其他(1%)

5.是否關注食品安全問題

A.十分關注(60%)B.一般(35%)C.從不關注(5%)D.無所謂(0%)

6.從什麼渠道獲得辨別問題商品的方法

A.電視媒體(78%)B.政府公共教育(12.5%)C.雜誌、報刊等(9%)

D.親人朋友等(0.5%)

7.你認為政府該如何減少食品問題的發生

A.提高市民的食品安全意識(14%)B.加強對商家產品抽查、監控(35%)C.嚴格處理食品安全的問題(32%)D.嚴格限制食品行業的准入資格(19%)

8.你認為出現那麼多食品安全問題最大職責在於誰

A.食監局(47%)B.公司廠家(47%)C.羣眾(6%)

9.目前，最令你感到不安全的是哪類食品(多選)

A.奶、豆製品(36%)B.海鮮(42%)C.醃製品(78%)D.速食、膨化食品(69%)E.蔬菜水果(22%)F.飲料(41%)

10.是否會有想吃而卻不敢吃的現象

A.有(77%)B.沒有(23%)

11.是否關注相關食品安全的新聞

A.經常(48%)B.偶爾(44.6%)C.很少(7%)D.從不(0.4%)

調查分析:在上述調查數據中我們能夠明白，隨着社會經濟的發展和人民生活的提高，人們對食品安全問題愈來愈關注，絕大數人都會關注與我們生活息息相關的食品安全問題。此刻食品安全的各種各樣問題，已到了相當嚴峻的程度，令大部分市民失望。電視媒體的揭露成為打擊問題食品的重要工具。人們對食品進行選擇時更多的是食品本身的安全問題，而不會去進行盲目採購。大多數人認為食品安全問題的主要職責在於食監局的監督不力與商家自身不自覺。

調查總結:

商家食品安全問題的發生事件中，不法產商及商人是最大的驅動者。這暴露了這些不法分子的不誠信及只為謀取私利等不道德行為。若要控制食品安全問題的發生，則須先把這些不法分子的道德拉入正途。每位經營者在從事經營前應簽訂誠信規則以一種硬手段的方式要求自我不出售有問題產品，更為甚者，經營者需將每位顧客當成自我的家人那樣珍惜，而不是隻把盈利放在眼中，只顧吸取顧客的金錢，而將他人的生命安全及健康置之度外，倘若他們製造或出售的問題商品迴流到他們家人的手中，當事故發生後，他們會有如消費者般經歷的萬分痛苦。這循環的道理及弊處，相信每位商人都懂，所以，他們都應當將這把警惕量尺放在自我心中以時刻提醒着自我。當食品安全問題不再發生時，這一切就變得兩全其美，消費者買得值，吃得安心，商家得到更多信任，更多顧客，更多利潤。

政府為了能夠更好地解決食品安全問題，政府及其其他機關有着不可推卸的職責，因為他們是為了給人民謀取利益，讓人民過上更好的生活而存在的。所以，僅有政府把食品安全問題放在高度重視的位置上，且各職人員明確職務，盡職盡責，嚴格執行相關制度，努力協調好各有關部門間的關係，最重要的是要加強監管工作，提高食品監管的準確性及增強食品監管的權威性。對於那些不作為或亂作為的人員要嚴肅處理，同時也要聽聽百姓們的聲音，對他們的意見和提議多進行一些真正有益的反饋，要進取宣傳及傳播食品科普知識，使大家瞭解食品安全的重要性和在食品安全問題上我們該如何處理解決，也要開展一些食品安全教育活動，使食品安全意識能更深入民心。僅有這樣做，才有可能更好地解決食品安全問題。

當然，作為國家強硬的手段及體現公民權利的法律，那是不可缺的，為的就是能夠經過這強硬的手段將那因一己私利而謀取暴利而造成食品安全問題的違法生產者和經營者得以繩之於法，並且打擊那些欲違法犯罪的犯罪分子和在執法過程中的腐敗官員，才可讓那些食品安全問題遠離咱們的生活圈。

唯有政府及其人員與法律相輔相成，才能使執行制度真正的履行而不是一種監督執行的過程，才能使政府做得更好、執法更有力、管理更嚴，食品安全問題才更少。

而人的觀念也是影響此類問題的一大因素，所以當人們觀念意識更高時，政府及法律更好地運作時，食品安全問題才可能從根本上解決，此類問題才會越來越少。

消費者隨着食品安全問題的嚴峻化，以食為天的我們對問題食品的恐懼也逐步加深，對廠商的信任度也江河日下，甚至發展到對眾多的食品都出現不敢吃、不敢買的程度。同時我們也期望食監局能加大對問題食品打擊的力度，與廠商能夠用良心與信用去製造商品。因為從調查中看出，我們對食監局抱有很高的期望，但卻總有失望的情景，對於廠商我們盡是痛斥他們對食品對人民生命安全的不負責。所以廣大的消費者都期望食監局與廠商能歸還一個既安全又有保障的食品市場給我們。除了對食監局與廠商的期望，我們消費者也應當加強對問題食品的辨別本事，多關注食品方面的新聞，瞭解多一些食品添加劑的限量及其作用與副作用。進而從自身的知識層面上減少對問題商品的購買，同時也減少了問題商品的銷售。除此之外，我們還應當配合食監局的整理，遇到問題商品時儘快舉報，以儘早扼殺問題商品的進一步氾濫。

總而言之，我們消費者不但要加強自我對問題食品的防範意識，並且還要配合食監局的治理方案。

篇10：食品安全調查報告

這周，本校教師佈置給我們一個任務——進行有關食品安全的社會調查。作為本校學生的我和三名同學在一天時間內進行了一次社會調查。

一、調查對象

這次有關食品安全的社會調查以全市60名國小生為調查對象。

二、調查時間:2014年11月15日

三、調查方法

我和三位同學經過兩種方法進行調查。一種是網絡調查(在爸爸的幫忙下，製作成網絡版調查問卷，經過qq羣發動調查)；第二種是利用雙休日進繡山公園進行隨機調查。

四、調查的結果與分析

本次參與調查的男生有33人，佔總人數的55%；女生27人，佔總人數的45%。一年級學生有15人，佔總人數的25%；二年級學生有7人，佔總人數的11、67%；三年級學生有3人，佔總人數的5%；四年級學生有11人，佔總人數的18、33%；五、六年級學生都是12人，各佔總人數的20%。

從早飯吃的地方數據能夠看出我市國小生多數是比較注重的，女生比男生注重食品安全的地方多一些，國為少數(9名)男生愛在小店吃，其中竟有人愛在路邊吃，而女生僅有少數(3名)愛在小店吃，並沒有人在路邊吃。其次，男生較愛在小灘小販購買食品，僅有少數男同學不在小店裏買食品，女生多數不愛在小灘小販購買一些食品，僅有極少數愛在小灘小販購買一些食品。並且男生多數在小店裏購買一些屬於三無食品的零食，女生僅有個別去購買零食，能夠説明男生不是十分注重食品安全。有些男女生因為罐頭食品較為好吃，就誤以為罐頭食品是衞生的，這能夠説明全市可能會有極個別同學把好吃食品當成了食品安全的食品了。從以上幾個方面問題及其他問題能夠看出此刻的國小生並不是極為重視食品安全，只要好吃，方便，就顧上食品安全性了。

五、結論與提議

從上頭的結果與分析能夠看出，多數同學還是注重食品安全的，極少數同學有時會忘記一些食品安全的問題。在那裏我要提幾個提議:

1、請各位家長叮囑自我的孩子注意食品安全問題；

2、請同學們時刻告訴自我要注意食品安全問題；

3、各班同學和教師將食品注意事項寫於紙上，貼於教室醒目的地方；

4、學校可讓一位教師站在小店前，告訴學生不要購買零食；

5、同學們互相提醒注意食品安全問題。

總之，經過本次調查能夠看出同學們的食品安全意識是高的，可是請個別對食品安全意識較低的同學引起注意。

【小編簡評】

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【網友評價】

不可否認，寫得非常好。