食堂員工工作總結多篇

食堂員工工作總結篇1

時光飛逝，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間又過了一年了。回顧過去的每一天，我作為一名食堂工作人員，深感到職責的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今後能把工作幹得更好，現就一年來的工作狀況總結如下：

一、工作態度今年以來我們把切實做好各項生活綜合服務工作當作全年奮鬥目標，堅持以人為本，關心職工生活。

為廣大幹部員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂真正成為幹部職工滿意的場所。個性是我們能夠根據本單位的實際，堅持對員工進行“生活服務無小事”、“做好各項接待和為員工服務是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務工作中去，今年以來，職工食堂的所有工作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領導和員工的稱讚。

二、服務質量職工食堂的工作經常與幹部職工打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。

在這種狀況下，我們沒有因為自我雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務，今年以來，我們沒有辜負領導和廣大幹部職工的期望，領導以身作則，加強各方面的管理，並不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規範化管理和優質服務工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時，還在改變經營模式、轉變服務態度、提高服務質量方面做了超多工作。我們始終堅持以人為本的服務理念，採取了多種服務方式，儘量為幹部職工帶給便利條件。

三、飯菜種類就餐方面，我們沒有停留在使幹部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照上級領導的要求，在服務態度和飯菜質量上多下功夫。

此刻，職工食堂以一日三餐供應，每頓的主食都在六個品種以上，副食也在四個以上，並每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。為了做好這項工作，職工食堂的管理、服務和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為幹部職工帶給滿意和優質的服務。職工食堂還制定了每週的食譜和菜譜，予以公佈，便於理解大家的監督。

四、衞生狀況我們本着用心負責的態度，認真搞好食物安全和衞生工作。

生活服務工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大幹部職工的生命健康安全負責。因此，我們必須要認真貫徹《食品衞生法》，把依法加強食品衞生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，並做到職責到人，抓緊抓實，抓出成效。

五、人員協調協調是貫穿於工作各個方面的一項重要任務，事務和服務都包含着工作協調的資料。

首先，要協調好上下級的關係，對上要尊重而不盲從，服務而不臣服，更不能違背原則。待下須以以誠、以情，不欺上瞞下、不搞盛氣凌人。其次，要協調好內外關係，外求支持合作，內求團結向上。對外協調，主要講究相互配合、求同存異，避免衝突，營造良好的執法配合環境，對內協調，主要是要協調好領導與幹部，幹部與幹部，油田公司與二級單位、所屬企業的關係，要在尊重業務職權的基礎上，化解癥結，縮小矛盾，團結協作，發揮整體效能，到達協調的目的。第三，協調務必要講究方法。要實事求是，從實際出發。防止以偏概全，只見樹木不見森林。要從團結的願望出發協調問題，求大同存小異。要嚴守公道，互不偏袒，要出於誠心和公心。不要從私人感情或局部利益出發，對待和處理協調工作。

六、下一步工作計劃第一，要進一步認識做好生活綜合服務工作的重要性和必要性。

加強生活服務工作是我們公司貫徹落實科學發展觀，堅持以人為本，關心幹部職工生活和為幹部職工辦好事、辦實事的重要舉措。關心幹部職工的生活服務問題，説到底，實際上是一個政治問題、羣眾觀點問題。因此，我們在思想認識上要再深化、再提高，並將思想認識轉化為具體行動，千方百計，創造好的條件，更進一步辦好職工食堂，以方便幹部職工就餐，為公司的可持續發展作出自我應有的貢獻。第二，要不斷強化管理，切實抓好服務上檔次工作。下一步我們要做到圍繞一箇中心、突出“兩為”方針、實現三個轉變、到達四個滿意率。圍繞一箇中心，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標，把做好生活服務工作與公司發展的大局緊密結合起來，以優質服務穩定民心，以滿意服務贏得民心，從而到達凝心聚力，促進發展的目的，突出“兩為”方針，就是要努力為幹部職工服務，為幹部職工辦好事、辦實事。透過我們的努力，真正使生活服務工作成為公司領導與幹部職工相互信賴的橋樑和紐帶。實現三個轉變，就是要實現思想模式、管理方式和工作作風的轉變，把幹部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工作的標準，不斷促進各項工作上台階、上水平。

到達四個滿意率，就是透過我們的努力，使職工食堂的服務滿意率有較大提高，實現生活服務的社會效益和經濟收入到達“雙贏”的實際效果。當然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距上級領導的要求和廣大幹部職工的期望還有必須距離。個性是在公司目前快速發展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大，這些，都有待於今後不斷得到改善。總之，食堂工作正在日漸步入正常化，正規化，優質化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步構成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業的發展而默默奉獻。

食堂員工工作總結篇2

堇山國小創建於20xx年3月，是鄞州中心城區新開辦的一所全日制公立國小。

校園地處鄞州中心城區核心地帶，位於堇山中路與天童北路交叉路口。佔地24079平方米，建築面積21559平方米，總建設資金約1.1億元，設計規模30個教學班，可容納1225餘名學生。

校園校園環境優美，教育教學設施先進。校區按浙江省一類校園的標準要求設計和建造，建有圖書資料中心、科學實驗中心、多媒體教學中心、藝術體育中心、健康教育中心等“五大教育中心”。配備現代化集成控制系統、有線廣播系統、閉路電視系統、程控電話系統、校園網絡系統、辦公管理系統等“六大智能系統”。新校區將於2013年秋季正式建成投入使用。

校園現有一年級8個二年級5個教學班，545名學生，34名專任教師。其中2位教師是高級教師職稱；有5名教師獲得市區骨幹教師稱號，十餘名教師榮獲過省、市、區級教壇新秀稱號。80%教師具有本科學歷，3名教師具有研究生學歷。校園還分別從華東師範大學、陝西師範大學、浙江師範大學公開招聘多名碩士研究生、本科生。用愛心、誠心、細心和耐心換取家長的放心，用高尚的師德、精湛的師技、博大的師愛換取學生們的快樂成長，已成為堇山每一位教師永恆的追求。這支師德高尚，業務精良的教師團隊正帶動着校園教育教學工作向着既定發展目標快速前進。

年輕的堇山國小，秉承“尊重關注每一個，多元發展每一個，好習慣滋潤每一個”的辦學理念；確定了“把校園辦成品質一流、外語教學特色鮮明的高品位國小”的辦學目標；確立了“求知、向善”的校訓，“博學明禮、修身健體”的校風，“尊重關注、樂教善教”的教風，“樂學善思、自主合作”的學風；堇山人以“人文校園、英語學園、書香校園、個性樂園、幸福家園”的特色校園思路來規劃校園未來的發展。努力實現“建設有文化有品位的校園、塑造有思想有風格的教師、培養有特長有個性的學生、創辦有特色有品位的校園”的四大目標。

校園是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費羣體，校園食堂管理工作，學生的衞生飲食安全問題關係到學生的身體健康，關係到校園的聲譽，關係到教學質量的提高，關係到校園的發展，關係到社會的穩定。因此，食堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心，上級領導更關心。我們校園也因此從校長到所有行政領導思想重視，工作上支持，資金上保證。開學初我校就以高標準通過了 “b”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責任重大，工作重要性認識到位，有責任心、事業心、工作主動。下面就以下幾點作簡單彙報：

一、建立食堂管理網絡機構。

校園的食堂由我們後勤管理處全面負責，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質量評議及財務監督，膳管會由工會、教師代表，學生家長代表，直接對校長室或後勤管理處提出伙食的質量評價。校園食堂工作人員成立班組，分別由校園的負責人為組長，分工到人，明確職責，層層簽定安全責任狀，互相監督、考核。

二、完善制度，措施到位

我們後勤管理處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，並聘請區市安監局，藥監局等同志定期指導食堂工作的開展，在會議上，集中學習和討論各項規章制度的落實和安全教育工作等。從開學初年起就制定了《校園後勤管理制度》、《食堂衞生安全公約》、《食堂工作人員職責》、《堇山國小食堂衞生基本要求》、《堇山國小食堂安全責任狀》、《後勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衞生制度》，以及認真學習《中華人民共和國食品衞生法》、《浙江省食品衞生條例》等內容，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流於形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行

學習的基礎上，對全體員工進行技能強化培訓，今年我們進行了模擬滅火演習，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現場監督和現場教育的力度，以扭轉操作人員在整個餐飲行業中普通存在着的不良習慣，通過採取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

三、食堂管理形式

現校園食堂的嚴格按照五常法來進行操作，做到了每週菜單公佈，每天菜品由校園負責人開出菜單，經後勤管理處審核，再由定點單位送貨，由後勤管理處處委派的專人負責驗收、審核，然後由後勤管理處主任審批，整個過程由校園監督衞生，不定期抽查相結合。校園現有600人左右用餐。要求食堂不斷調整完善飲食結構。早餐做到每日不重複，中餐做到四周不重複，並採取每天三菜一湯的方式來適合學生的口味。所有菜價由區菜籃子配送公司公開制定。做到資金全部用於學生伙食中。

四、實施定點採購制，杜絕安全隱患。

食堂的安全工作主要在食品的採購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環節。校園進一步提高了對食堂原材料進行集中採購的認識，制度措施，規範程序，食用油和大米在區糧油公司統一採購，平時肉類等堅持在質量第一，價格第二的原則下，由資質齊全的菜籃子配送單位提供。並堅持索證制度，索取食品衞生檢驗合格證、化驗單、營業執照以及相關證照，由後勤管理處驗收，切實把握好進貨驗收關。從而杜絕非准入食品進校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，及時記載，後勤管理處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習，樹立為教育服務、為師生服務的思想，切實關心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員，每學期進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衞生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衞生，穿戴統一的工作服、工作帽。

五、存在問題

在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進一步加強食品採購的質量，建立更可行的規章制度，使更多的學生家長加入到校園食堂管理工作中來，從而做好家長、社會的宣傳教育，平時要加強對後勤管理處的監督、檢查工作等。校園的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們校園今後始終要思考的問題。

食堂員工工作總結篇3

伴隨着辛勤和努力，展眼又結束了一學期的工作，回顧本學期，工作總結大致如下：

首先，衞生工作很重要，我們同樣很重視。衞生區域分人包乾，每週對廚房進行一次徹底大清掃，我們食堂人員均能將自己所屬衞生區域保持清潔無污。另外，象灶台，面案，菜案，水池，下水道，地面都要做到隨髒隨整。特別是夏天，天氣炎熱，下水道一天不刷就容易反味，因此我們必須天天清洗，才能避免其向上反味。對於在上班期間做不完的衞生工作，我們利用週末休息的時間，加班加點，對天花板，牆面，油煙機，排氣扇進行了徹底清洗，是廚房的面貌煥然一新；在食品衞生方面，對購入的原料嚴格驗收禁止變質，不合格的'產品流入幼兒園，同事不購買熟制產品，對蔬菜，水果進行嚴格清洗消毒，確保幼兒飲食安全；認真做好三餐留樣工作，做到留樣食品無遺漏，不超時，以及留樣盒，留樣櫃定期對其消毒。

其次，在幼兒飯菜製作方面，我們做到了切配精細，主菜半湯半菜，質地軟爛，副菜脆嫩或軟爛，主食個頭精緻，符合了幼兒的飲食特點。在營養上嚴格按照帶糧食譜的規定，論秤下料，滿足了幼兒的營養需求，同時也避免了浪費。在本學期我們嘗試做了幾道以前沒有的花樣，開始探索孩子的新口味和新愛好。在每月一次的伙食研討會上，家長們都給予了很高的評價，這讓我們倍感欣慰，可以説是做到了孩子開心，家長滿意。

再次，在職工餐製作方面，由於本學期就餐人數的增加，大大增加了廚房的工作量，職工餐的數量與幼兒餐相差無幾但我們並沒有因此而延誤開飯。儘管飯菜有時候可能有不合口味的時候，但每一份飯菜至少都會有一種真心實意的味道。老師們，你們辛苦了，你們為幼兒園爭取了無數次榮譽，為家長們培養了一代又一代，我們還有什麼理由不去更加努力的工作，我們雖然不能爭取什麼榮譽，但我們願意做您的堅實的後盾，為幼兒園貢獻一份力量，相信我們吧，我們一直在努力！

總之，我們本着思想到位，服務超前的意識，始終以“實幹就是能力，落實就是水平”的思想為指導，努力把幼兒園食堂辦成“教師滿意，家長放心，幼兒開心”的食堂！

食堂員工工作總結篇4

臨近期末，各項工作即將告一段落，食堂在本學期工作情況在此也做一個總結。

從總體來看，本學期食堂工作相比上學期有了很大進步。

1、管理更進一步

對工人的操作要求到對工人的日常行為都得到了近一步的延伸，如對工人着工裝方面、吃飯方面、上下班時間方面等都比上學期有所進步。

2、節約更精細

a、特別是一些可有可無的調味料我已經不再進貨，這樣重複使用調味料不僅不會對菜口感有所提高反而影響了菜的質量，同時每天還增加了不少開支。

b、減少剩菜的浪費，上學期每天僅扔的剩菜就有200多份，這學期多次責令相關負責人一定把最後一頓飯控制好，每天不能扔40人的菜（一盆）。現在每天在剩菜上基本達到不扔的效果。

3、財務管理責任化

近期我和相關負責人對食堂財務進行了登記，由於最初的財務和現有的財務存在或多或少的不匹配，為了使物品丟了有人負責，我把財務登記分為幾片：

a、操作間（負責人）

麪點：xx；菜點：xx；湯點：xx；二層大廳：xx；三層大廳：xx

b、休息間由各宿舍負責人負責

c、其餘由我和保管共同負責

這樣在誰那片出現了問題追究誰的責任，輕者批評，重者處罰以至開除。

4、飯菜花樣更多樣化

這學期不斷新加花樣，不僅延續着畫卷、糖包和麪條等，自己的包子上來了，油條上來了，豆沙包上來了，有時偶爾出現餃子和炸饅頭片。下面我們馬上要上葱油餅、燒餅、巧克力饅頭、黑米饅頭等。使師生確確實實感覺到我們在為他們服務。

5、其它

在食堂四樓開設了檔案、監控一體室，可以監控到部分的操作和售飯情況；同時配備專用電腦進行電子台賬和市藥監局聯網，讓其網上監督我校員工情況、進貨和出庫情況、供貨商情況、其它證件情況。

對下學期的展望：

1、以上好的不斷鞏固，同時不斷挖掘工人潛力使其發揮更多的熱量。

2、使各點工作量衡化，這樣減少矛盾的產生。

3、對一些不能很好參加工作的給予嚴肅處理。

食堂員工工作總結篇5

在學校食堂工作中，在學校領導的正確領導與監督下，我牢固樹立“服務育人”的宗旨，規範食堂安全衞生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的好評。下面我把自己的工作總結如下：

首先，要樹立師生服務意識。我在學校遵章守紀，團結同事，求真務實，樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態度和一絲不苟的工作作風，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學校工作投入，熱心服務，堅守崗位，需要及時完成的任務加班加點都能完成好。為確立服務育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。

其次，要切實做好食堂食品衞生安全工作。學校食堂衞生安全工作是一項事關師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多麼重要的程度來認識都不為過。

第一，嚴把採買准入關。對原料的購入日期、產品商標、生產日期、保質期、健康證、經營許可證、產品檢驗報告等都要認真登記、驗收。不合要求的堅決不準進入原料庫房；嚴禁向無衞生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品；嚴禁採購無生產廠家、無生產日期及保質期和超過保質期的食品及原料；食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產基地進行現場考察。學校還與供貨商簽定了食品衞生安全責任書。原料進入庫房隔牆離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放於乾淨容器中，並加蓋加罩，防止交叉感染。

第二，嚴把生產操作關。在食品加工過程中，嚴格按照有關規定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衞生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日誌，生產食品質檢表。洗菜有學問，什麼菜先洗後切，什麼菜先切後洗，什麼菜只洗不泡，什麼菜既泡又洗，什麼菜用冷水浸泡，什麼菜用熱水浸泡，什麼菜用鹽水浸泡，什麼菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴格按規程操作。葷素食物分櫃存放，砧板分開，分刀加工。不用發芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆漿要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發生。

第三，嚴把成品銷售關。每餐烹製的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏櫃，堅決不售黴變食品。

第四，嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗淨、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅淨等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸櫃蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。後進消毒間、消毒櫃，實行保潔，將消毒工作落到實處。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衞生狀況，合格率均在100%。

第五，嚴把炊工個人衞生關。作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持有健康證上崗。養成良好的個人習慣，勤理髮、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙。

總之，我在學校食堂工作中為我校健康快速發展盡了自己最大的努力，得到了全校師生的認可，家長的信賴和各級領導的肯定。我將在今後的工作中不斷努力創新，更多的接受學校領導的監督與指導，更好地為師生服務，使學校食堂工作再上新的台階。

食堂員工工作總結篇6

一、經營狀況：

截止本月1日至25日，餐飲部共完成銷售額280.87萬元。截止本月30日，婚宴20檔，共計342桌，金額478372元;生日宴6檔，42桌，金額61440元;會議35檔，共計214桌，都與去年同期都有不同程度的增加。

二、廚房方面：

1、潮坊香食堂菜餚翻新了20多個品種，主要目的在於提升人氣，推廣新菜餚。

2、推出外賣服務。其種類有三種，分別為：218元/套;388元/套;588元/套，目的在於提高了寶隆在社會上，特別是在周邊環境內的影響力。

3、魚翅、鮑魚在實際操作中，安排專人按照規範進行操作，保證了質量。

4、原來的米飯放置在保暖筒內，但使用下來熱度不夠，現在請採購部製作了保暖被套，效果較好。

5、針對廚師對新推出菜餚有不熟悉的現象，統一標準，進行培訓。

6、春節咖啡廳兩套早餐菜單的確定及製作。

7、1月15日至2月15日期間海鮮推廣活動

8、確定西餐食品節主題、營銷推廣計劃，做好其成本費用預算、備料、器皿準備及培訓工作等。

三、食堂方面：

1、制定食堂工作方式的表格化、程序化，如：借用物品表格、遲到登記表、班前會記錄簽收表格等。

2、規定班前會內容，每天班將前一天需注意的事情記錄下來，在第二天班前會上認員工瞭解並簽名認可，會後對內容進行整理並規範存檔工作;

3、三個食堂配合默契，在運作期間相互協調，對人力資源合理利用，提高宴會接待品質及菜餚品位，做好大型、重要宴請的人員調配工作，如：本月區府、重要宴請及時將各其它食堂骨幹人員調入江南廳做好接待工作;

4、人員工作安排表上交，做好人員的安排工作。

5、食堂員工與廚房配合每天對菜餚進行信息彙總並做好相關的記錄;

6、江南廳設置專人負責燙椅套，保證了包房內椅套的平整、服帖。

7、對所有包房重新進行設計佈置，並拍成照片，規範服務員在佈置上的操作。

四、綜合管理及協調方面

1、做好部門人力資源編制流動情況及結構圖;

2、部門管事部做好量化管理

a、對每個工作台的餐具數量、品種進行配置，確保物品的正常運轉;

b、由管事部對物品的配置進行監控和管理，制定每個月的正常損耗率及物品添置數量及賠償的比例。

3、完善預定處信息傳遞程序，要求預定處接到用餐變更通知、特別是臨時變更通知後及時將信息傳遞到各相關班組，並上報李總監、周總廚、王經理、辦公室。辦公室做好督導作用。

4、制定了一年的系統培訓計劃，各班組根據分管管理者年度培訓計劃，制訂班組每月培訓計劃並將每次培訓情況以書面形式上報部門。同時按計劃進行培訓並做好培訓記錄，並在培訓後由員工簽名認可;

5、各班組做好了元旦期間菜餚推廣、人員安排、節日安全;

6、做好春節外賣、年夜飯接待工作、元宵節接待工作的流程及菜單的制定、備料、器皿準備等相關的準備工作;

7、制定春節期間工作安排。

8、召開採購成本控制、品質、營銷及餐飲會議，總結上月工作，分析本月工作，制定2月份的營銷計劃。

9、成立餐飲銷售部，確定其結構編制、工作職責，安排相關人員進行輪崗學習。