餐飲管理服務論文（新版多篇）

如何寫飯店管理專題論文 篇一

尊敬的經理：

您好！

首先，非常感謝您這幾年來對我的信任和關照。

這段時間，我認真回顧了這半年來的工作情況，覺得來xx飯店工作是我的幸運，一直以來我也非常珍惜這份工作，這半年多來老闆對我的關心和教導讓我感激不盡。在xx飯店工作的半年多時間中，我學到很多東西，無論是交際方面還是做人方面都有了很大的改善，感謝老闆對我的關心和培養，對於我此刻的離開我只能表示深深的歉意。非常感激這份工作給予了我很好的鍛鍊機會，但同時，我發覺自己從事這份工作心有餘而力不足，長時間的工作讓我有點吃不消。故我決定辭職，請您支持。

請您諒解我做出的決定。我將做到年底結束後離開飯店，以便完成工作交接。我很遺憾不能為xx飯店輝煌的明天貢獻自己的力量。我只有衷心祝願飯店的業績一路飆升！老闆及各位同事工作順利！

此致

敬禮！

xxx

日期

如何寫飯店管理專題論文 篇二

甲方： 身份證號碼：

乙方： 身份證號碼：

第一條 根據《中華人民共和國合同法》及國家其他有關規定，經雙方協商一致，訂立如下協議：

第二條 甲方提供飯店給乙方經營餐飲項目。

第三條 甲方為乙方提供現有的經營場所及餐飲設施、設備、用具等。(另附清單)

第四條 甲方保證飯店營業執照等各種合法證件手續資料齊全。

第五條 甲方負責乙方經營所需的水、電正常供應(特殊情況例外)。

第六條 乙方必須合法經營，主動接受政府的管理、檢查、監督和處罰。受處罰後的一切善後事宜由承包人自理。

第七條 乙方負責經營過程中餐廳所有設備、設施的維護、保養和維修，並確保合同期結束時餐廳所有資產完好和不流失。人為損壞或被盜，按原價賠償。

第八條 乙方承包經營期內，共交資產押金六千元。每月租金三千元，按季度付給甲方(每季度九千元)，提前十天付給甲方。

第九條 乙方不得擅自轉讓承包或變相轉讓他人經營。如發現有轉讓事實，甲方有權終止承包協議。

第十條 未經甲方同意，乙方不得擅自對房屋、設施做任何改動。(包括在牆上打洞)

第十一條 違約責任

1、乙方不得中途中止協議，如確須中止協議，乙方應提前2個月以書面形式通知甲方，從停止經營之日起，乙方向甲方支付與2個月承包款相同的違約金。

2、因甲方需要乙方提前終止承包經營活動時，乙方必須服從。甲方支付乙方1個月與承包款相同的違約金。(特殊情況除外)

3、未經甲方同意，擅自轉讓承包的，應向甲方支付違約金20xx0元，並賠償由此給甲方造成的損失。

4、未經甲方同意，擅自對房屋、設施進行改動的，應向甲方支付違約金10000元，並賠償由此給甲方造成的損失。

第十二條 乙方在承包期間所發生的各項費用自理(含公用水、電費及維修費等)。乙方自購的設備、餐具和其它物品，在終止(含提前終止)承包協議後，由乙方自行處理，甲方不予補償。

第十三條 乙方向甲方繳納保證金6000元，承包結束後退還。

第十四條 爭議的解決方式

因本合同的訂立、變更履行、解除終止等發生爭議，雙方可協商解決，不願協商或協商解決不成的，可向人民法院提起訴訟。

第十五條 本協議自雙方共同簽章送達之日起生效。有效期：一年

本協議一式兩份，甲，乙雙方各執一份。

甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________

法定代表人(簽字)：_________法定代表人(簽字)：_________

_________年____月____日_________年____月____日

飯店管理論文 篇三

芻議現代飯店綠色管理

[摘要] 經濟高速發展的背後環境遭受嚴重破壞，為了人類的生存和發展，飯店必須實行綠色管理，節約資源，保護環境，實現經濟、生態、社會的統一。

[關鍵詞] 綠色管理 環境 可持續發展

21世紀是綠色的世紀，這既是時代前進的必然趨勢，也是人類自身生存發展的需求。旅遊業作為全球經濟中發展勢頭最強勁和規模最大的產業，則更應該注重環境保護和資源合理利用。當然，飯店業也不能例外。只有堅持綠色管理，節約資源、保護環境，才能實現飯店業的可持續發展。

一、綠色管理的概念

綠色，是植物的本色，以此來表示保護自然、保護環境、關注人類健康、節約資源和能源、人與自然和諧相處、可持續發展之內涵。綠色飯店是為賓客提供的產品和服務符合充分利用資源、保護生態環境要求的飯店。由以上定義可以推斷出，綠色管理，也就是將可持續發展的觀念融入飯店經營管理之中，全方位、全過程地從飯店經營的各個環節控制污染，節約資源，以達到飯店經營的最佳效果，實現經濟、生態、社會的統一。它是追求經濟效益和環境效益最優的新型管理方式。

二、飯店實行綠色管理的原因

1.綠色管理是解決人類生存和發展的需要

旅遊業過去一直被認為是一種“無煙產業”，從而得到大力的發展。其實這是一種錯誤和過時的觀念。飯店作為一個高消費的場所和提供服務產品的企業，實際上要佔用、消耗大量自然資源，排放大量廢棄物。飯店為顧客創造舒適的環境和滿意的產品，是通過消耗大量能源和物質而得到的。為了保住人類賴以生存的有限資源，飯店業要改變原來高消耗、高消費、高污染的經營方式而走節約資源、保護環境的綠色之路。

2.綠色管理是飯店降低成本，增加利潤的需要

綠色管理的過程就是飯店通過提高員工和客人的節能意識、資源意識和環保意識，從而努力提高資源和能源的利用率，儘可能減少污染環境或不污染環境，實現可持續發展的集約化經營的過程。通過這個過程，飯店可以從比較深的層次來考慮技術開發和產品更新換代，減少能源成本，提高經濟效益。此外，飯店實施綠色管理，營造綠色氛圍，既有利於客人進行綠色消費，也有利於員工創造清潔、綠色、環保的工作環境，保證了客人和員工雙方的身心健康。

3.綠色管理是提升飯店形象，增強競爭能力的需要

綠色管理的實施不僅能夠節省飯店自身的經營成本，還可以降低整個社會的成本，這會使飯店贏得顧客的尊敬與信賴，提升飯店的知名度與公眾形象，提高飯店的無形資產與品牌效應，最終增強整個飯店的企業核心競爭能力。飯店在達到綠色標準的過程中，還將為社區、城市乃至整個社會的環境保護提供示範與支持，提升周邊環境質量，這也正是企業長期的商業和社會效益所在。

三、飯店實行綠色管理的措施

1.樹立綠色理念，創建綠色企業文化

綠色理念就是“保護環境，崇尚自然，促進可持續發展”的綠色價值觀，它的形成並不是一朝一夕，僅靠個人力量就可以的，而是一個長期、需要全員參與的系統工程。綠色理念是實行綠色管理的核心，也是必要的前提。只有將綠色理念深植於飯店所有員工的意識中，形成飯店文化的核心，成為綠色管理強有力的精神支柱，才能在實踐中取得良好的效果。

創建綠色企業文化是飯店業實行綠色管理戰略的先導，也是培養員工綠色意識的重要工具。綠色企業文化以社會持續發展為目標，以系統思考為原則，以綜合考慮飯店的經濟效益、社會效益、環境效益為基本特徵，要求飯店必須履行社會責任和義務，切實做到節約資源，保護自然環境及社會生態平衡。飯店業實施綠色企業文化能最大限度地凝聚飯店業員工，使他們牢固樹立綠色意識並在日常生產經營活動中推行綠色服務，為飯店業實施綠色管理戰略提供重要的人員保障。

2.制定科學制度，設計綠色組織結構

實行綠色管理，還需要一整套科學的管理體系及制度建設來提供堅強的保障。設計綠色組織是飯店業實施綠色管理最基本的制度保障。由於環境責任需要組織內所有成員共同承擔，因此需要各部門間的緊密合作與交流。在飯店外部，飯店與顧客、供應商的關係不僅是產品供應與消費的關係，而且更是交流與合作的關係，都需要可持續發展，都需要重視環境績效，所有這些都要求飯店對舊的組織結構進行變革，以使飯店的組織結構更加柔性化、網絡化和社會化。為了加強綠色管理，飯店可在董事會設置環保董事，具體負責有關環保方面的一些事務，定期進行環保分析，監督環保經營戰略與目標的落實，為公司僱員和管理人員提供環保培訓；設立“綠色經理”或可持續發展小組，以負責管理飯店的環保政策與實踐，提高飯店管理品質。為確實貫徹落實綠色管理，飯店要成立綠色管理委員會，制定員工必須遵守的綠色規章制度，設立專職的環保管理人員，並配以相應的綠色投入保證體系，綠色財務管理和綠色研究與開發組織，全方位支持綠色管理的有效運行。

3.提供綠色服務，引導客人綠色消費

所謂綠色服務，是指飯店提供的服務是以保護自然資源、生態環境和人類健康為宗旨的，並能滿足綠色消費者要求的服務。綠色服務不僅體現在產品被消費時而且還包括提供產品和產品被消費之後。綠色服務，主要體現在一系列綠色產品中，如綠色客房、綠色餐飲、綠色食品等。以飯店客人就餐為例，在客人點菜就餐時，餐廳服務員在推薦、介紹菜餚時不能只考慮推銷產品，為企業盈利，還應考慮到客人的利益，力求做到經濟實惠、營養配置合理，資源不浪費；向客人推薦，提供綠色含量高的菜餚、飲料，在就餐後，必須根據環保要求對快餐容器等進行有效處理，使之不污染環境。若客人有剩菜還必須提供周到的“打包”服務。有些飯店還提供代客保管剩酒的服務，供下次消費飲用。

當然，在引導客人綠色消費的同時，應十分注重客人的感受和利益，注重從客人的角度出發，儘可能減少給客人帶來的不便。如杭州之江度假村在“創綠”活動中房務部倡導棉織品重複使用，一開始他們採取了“客人如不需要更換，請把綠色卡放在牀上”的形式，結果收效甚微；後來他們在正確分析消費者心理的基礎上，反其道而行之，採用“客人如需要更換，請把綠色卡放在牀上”的辦法，效果大大提高。可見，以人為本是提供綠色服務的根本所在。此外，在完善綠色服務的過程中，應該與客人分享飯店“創綠成果”，提高客人綠色消費的積極性。總之，綠色服務貫穿於向客人提供一系列綠色產品的全過程，要注意對客人的引導，使客人既獲得愉悦感受，又能理性消費，從而達到保護自然資源、生態環境及人類健康的目的。

4.採用綠色技術，全面推行環境管理

綠色技術是解決資源耗費和環境污染產生的主要辦法。綠色管理離不開一系列先進的綠色技術，包括末端處理技術和污染預防技術。它使綠色管理行之有效，能明顯為飯店帶來效益，增強競爭力，支持飯店在不犧牲生態環境下良好發展。綠色技術工作的具體內容包括下面4R原則：一是減量化(Reducing)，用較少的原料和能源投入，降低成本，減少廢氣物；二是再使用(Reusing)，在不降低飯店設施和服務標準的前提下，儘可能把一次性使用變為多次使用或調劑使用；三是循環使用(Recycling)，物品在使用後將其回收，重新變成可利用的資源；四是替代(Replacing)，儘可能購買使用有利於環境保護的商品，購買可再生利用的產品。

飯店環境不僅是飯店舒適度的重要內涵，而且是一個高品質飯店的關鍵點，越來越成為客人選擇飯店的主要因素。飯店綠色環境管理首先要注重綠色的設計，這是建設好綠色飯店的基礎，特別是要注重飯店與周圍環境的共生、能耗的有效利用、封閉狀態下空氣質量、建材的合理使用、新技術的運用等方面的設計。其次，從基礎做起，全面推行飯店環境的有效管理，重點做好飯店水環境、聲環境、氣環境、光環境和綠化生態環境管理，對每一個子環境都要強調舒適度與綠色的有機結合。只有這樣，飯店的綠色管理才會達到一定的水平，否則就還是處於為綠色而綠色的層面，無法與現代飯店的理念真正融合。

飯店的綠色管理是符合社會利益、社會可持續發展要求的行為，因此也必然是現代飯店管理的發展趨勢。當然，飯店綠色管理的實行主要依靠飯店自身的努力外，也離不開政府、行業部門、消費者及社會各界的支持。

參考文獻：

[1]戴新環：創建綠色飯店的構想[J].旅遊經濟，1999(1)

[2]陳天來：論飯店的環境管理[N].江南遊報，2004(8)

[3]姜太平：綠色管理──企業管理髮展的新趨勢[J].決策借鑑，2000,(1)

[4]劉承偉：綠色管理：21世紀企業管理研究的新領域[J].齊魯學刊，2001(4)

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飯店管理論文 篇四

如何強化飯店危機管理

[摘 要] 危機管理工作至關重要，是飯店經營的基礎。飯店危機管理的重點是：保障客人的人身和財產安全；保護職工的人身安全；保護飯店的財產安全；防火、防盜、防重特大事故。飯店要做好危機管理工作絕非易事，不能僅靠飯店的保衞部門。飯店危機管理涉及到每個部門、各個工作崗位和每位員工。

[關鍵詞] 危機管理 安全事故 硬件設施

危機管理是飯店整個管理中重要的一環。做好飯店的危機管理要從以下幾方面入手。

一、深化培訓工作，樹立危機管理意識

要做好飯店的危機管理，首先要依靠全體員工的努力，這就需要對員工進行危機管理的培訓。飯店要建立新員工的入店培訓制度，要求新員工掌握工作中基本的危機處理知識，如發現火災應當做到會報警、會滅火、會正確疏散客人等。只有通過危機培訓，並經考試合格後才能上崗工作。此外，飯店還應當根據業內出現的新問題進行定期和不定期的全員危機管理培訓。危機管理培訓要結合本飯店的情況，以處理技巧為主，通過案例樹立危機管理意識。要讓大家明白，危機管理是全體員工的工作，而不是某個部門或員工的事。此外還要加強對員工的職業道德和法紀法規的教育。從一些飯店發生的事件來看，很多都與內部員工有關。員工在日常工作中，有機會接觸到飯店和客人的財物。如果對他們教育不夠，管理不嚴，加上自身修養不夠，很容易進行偷盜。飯店要不斷深化培訓，使每位員工都樹立危機管理意識。

二、健全管理制度，強化危機管理

為切實做好飯店危機管理，確保客人在住店期間的人身和財產安全，飯店要採取切實有效的措施，健全管理制度，強化危機管理，包括以下一些內容：

1.結合本店實際情況，制訂一套危機管理工作程序。該程序應當涉及到每個部門和崗位，內容包括各種應急方案和管理規章制度等等。

2.對飯店的各出入口進行控制，封閉不常用的出入口。對於消防上必須開通的出入口，可安裝單向防盜火災疏散門。在疏散出口處設置一閉路監控攝像頭進行監控。

3.員工發現行跡可-疑人員在店內徘徊，要主動上前以是否需要提供服務為由進行詢問。對一時確定不了的情況，及時報告上級或安全部。

4.飯店應當對發生的危機事件採取“四不放過”原則。即：不查出原因不放過；不採取措施不放過；不處理當事人不放過；廣大員工沒有受到教育不放過。

5.安全部要加強對客房樓層、重點部門、要害部位及其他有關場所的巡邏，及時發現並排除各種不安全因素。

6.飯店應當將各部門的危機管理作為考核的重要內容。各部門在進行工作安排和業績評估時，將危機管理納入其中，做到三同：即同佈置、同檢查、同評估。

三、完善硬件設施，防控危機事件

除了對員工進行危機培訓和強化危機管理，飯店還應當根據本店的實際情況安裝配備必要的安全設施、設備。

1.閉路監控系統。閉路監控系統在危機管理中能發揮很大的作用，飯店應當在有關場所安裝閉路監控探頭。閉路監控探頭應當隱蔽與外露型相結合，隱蔽型的探頭可以暗中監控飯店的各部位。電梯內應當安裝隱蔽探頭，以便及時發現不良分子並實時跟蹤。外露型的探頭可以安裝在人員較多的場所，起到威攝犯罪分子的作用。閉路監控應當24小時對飯店各部位進行監控。錄像資料要留存十天以上時間。如果飯店庭院較大，可安裝紅外探頭，以便在黑暗的情況下也能清楚地進行觀察。飯店要選用新一代的數字監控系統，它採用了數字化視頻錄像，直接將監視器上的畫面刻錄在數字視頻磁盤上。這種數字化的監控系統具有多路視頻輸入、多種分割顯示模示、高分辨率實時顯示和錄像、報警觸發錄像、可編程定時錄像、無人管理循環錄像等功能。新的監控系統克服了過去的錄像回放不全、圖像不清晰、離不開工作人員操作等缺點，大大發揮了監控系統在危機管理中的作用。拿報警觸發錄像功能舉例，飯店在貴重物品寄存處、財務部、珠寶櫃枱等地方安裝這種系統後，在下班無人的情況下，只要有人在上述部位出現，系統就會自動報警並及時錄像。這種功能也適用於客房樓層等場所，因為一般情況下樓層是無人的，一旦有人出現，該系統就立即報警並自動進行跟蹤錄像。

2.消防報警系統。國家過去的規定是，飯店樓層高度超過23米為高層建築，高層建築飯店必須設置消防中心、安裝消防自動噴淋系統、消防自動報警系統等等。根據國家新的規定，所有飯店均為重點消防單位，對飯店消防提出了更高的要求。飯店在購買消防監控系統時要選擇質優產品，不少飯店發生的火災都是因為產品質量不佳，多次誤報警麻痺所致。飯店最好選購智能型的消防報警系統，因為智能型的消防報警系統對飯店的消防管理有很大的幫助。比如飯店的某個報警器出現故障，智能型的消防報警系統可以及時作出提示，而非智能型的消防報警器則需要定期的測試其好壞。

3.智能電子門鎖系統。電子門鎖，尤其是新一代智能電子門鎖系統不但能有效地控制好飯店的房門，對整個飯店的危機管理亦能發揮很大的作用。隨着犯罪手段的多樣化、高智能化，以及飯店危機管理工作的需要，具有更強思維和運算功能的新一代智能電子門鎖系統已在飯店應用。智能電子門鎖系統是計算機、無線電、通訊、網絡等新科學、新技術相結合的產物。該系統依靠計算機和網絡通訊技術將各種智能設備、控制裝置、執行裝置和傳感設備結合在一起，置於中央計算機的統一監控和協調管理之下，將門鎖系統同其他危機管理系統相結合，形成智能化網絡管理。新一代智能電子門鎖除了大大增強飯店客房的安全性，也提高了飯店的危機管理與處理的綜合功能。

綜上所述，只要飯店深化培訓工作，樹立危機管理意識、健全管理制度，強化危機管理、完善硬件設施，防控危機事件，把危機管理列入重要議事日程，及時檢查和解決飯店出現的各類不安全因素，飯店的危機管理工作一定能夠做好。

如何寫飯店管理專題論文 篇五

甲方(出租方)：

乙方(承租方)：

甲方將連雲港市皇冠飯店承包於乙方經營，根據《中華人民共和國合同法》及有關規定，本着平等自願，互惠互利的原則，經雙方協商達成如下協議：

一、飯店概括：

該飯店位於連雲港市新浦區寶泰新村a2號-1號，經營主樓面積為_____平方米，共25個客房，餐廳及包間5間，房屋產權歸甲方所有(產權證號_____________)。

二、承包期限：

承包五年，自20xx年5月18日至20xx年5月17日。

三、承包費用及付款方式：

1、承包費用：

承包期第一年承包費為人民幣14萬元，第二年起每年承包費均為15萬元。

2、承包費支付方式：

第一年承包費在本合同簽訂之日一次性付清，之後，乙方在每年的4月18日前一次性付清甲方的全年承包費用，甲方收款後應向乙方出具收款憑證。如未按時付清全年承包費，甲方有權終止合同，(甲方拒收除外)。

四、雙方責任：

(一)甲方責任：

1、在承包期限內，甲方保證該房屋的正常使用(乙方使用不當除外)，其它所屬硬件設備的維修責任由乙方自行負責，對乙方的裝修裝飾部分甲方不負有修繕的義務。

2、飯店承包前發生的一切債務和其他一切糾紛由甲方負責和承擔。承包期間的債務以及糾紛由乙方負責和承擔。(因經營所需證照及產權不清引起的責任，由甲方承擔。)

3、甲方在三年內不得出賣或抵押上述房產，三年後若確需要出賣或抵押上述房產，應提前叁個月書面通知乙方，在同等條件下，乙方有享有優先購買權。

4、甲方保證現有水電氣及設施完好，如有需要，甲方有義務配合乙方做好修繕工作。

(二)乙方責任：

(1)保證飯店房屋及室內設施、傢俱用具等完好，如有損壞依據國家有關規定按設備的使用年限折價賠償(後附物品清單)。

(2)乙方如改變房屋的內部結構，裝修或設置對房屋結構有影響的設備，設計規模、範圍、工藝、用料等方案均須事先徵得甲方的書面同意後方可施工。

(3)該飯店只限乙方本人經營使用，未經甲方同意，乙方不得向第三人轉租及轉讓、轉借酒店，否則造成損失，乙方負全部責任。

(4)乙方在承包期內要保證飯店的正常營業。乙方如想開展其他經營業務要先徵求甲方同意。

(5)乙方在經營期間，必須合法經營，承擔承包經營期間發生的一切經濟責任和法律責任，若由此造成的甲方的資產或經濟損失以及不良影響，乙方應全部賠償。

(6)自簽訂合同之日起該飯店發生的水、電、燃氣費、城管垃圾處理費、有線電視費、電話費以及税收等。如不按時交納費用引起的後果則由乙方全部承擔責任。

(7)乙方在經營期間應做好防火、防盜工作，否則由此給甲方造成資產損失，乙方應負全部責任。

五、其他事項：

(1)皇冠飯店營業執照、税務登記表、衞生許可證、煙草證、特種行業許可證公章、財務章、私章都由甲方保管，若因以上證件未上牆被有關部門處罰，責任由甲方承擔。因乙方經營需要甲方應提供相關證件的複印件。每年年檢費用由乙方負責繳納。(承包前的年審費由甲方承擔)

(2)乙方用發票時，由甲方負責申購，乙方負責每月按照税務部門規定期限內每月打入甲方農行卡里。(户名：金立美；卡號：________________)如每月未按時匯入甲方農行卡內，所產生的滯納金等一切費用由乙方負責。

(3)乙方向甲方交付保證金_________元，待合同終止後，交完所有費用和履行上述乙方責任中第一條義務後，方可退還保證金。

六、違約責任：

1、甲乙雙方應認真履行合同，如有一方單方要求解除合同時應提前一個月向對方告之，並向對方支付違約金，違約金的計算方法：剩餘承包期間的全額租金，作為補償。

2、如發生爭議，雙方應協商解決，協商不成，任何一方都可向新浦區人民法院提起訴訟。

3、當不可抗力發生時，雙方承擔責任。

七、合同的變更和解除

1、合同的變更：合同履行中若需要變更，由雙方友好協商，簽訂變更協議。

2、合同的解除：若乙方不能履行及時繳納承包金，甲方有權解除合同。

八、本合同一式兩份，甲乙雙方各執一份，未盡事宜，雙方協商解決。

九、本合同自簽訂之日起生效。

甲方： 乙方：

年 月 日 年 月 日

飯店管理論文範文二：星級飯店運營與管理專業人才培養模式 篇六

一、高星級飯店運營與管理專業人才培養模式中的特色與創新

我校高管專業學生良好的職業素養和技能以及企業對我校畢業生高度的評價，一方面在於專業教師在教學過程中琢磨出來的幫助學生更好地就業的教學理念和教學方法，另一方面也離不開學校對高管專業校企合作的重視和支持。

（一）以面向就業為教學理念方向

為了更好地實現教學與企業需求對接，我們還開設了準訂單班:按照企業的用人需求、人才規格、崗位標準，校企共同制定人才培養方案，開發適應崗位要求的課程，企業派專家定期到學校指導教學，學生到企業參加實訓、實習，企業與學校共同考核學生的專業技能，企業參與人才培養的全過程。

1、充分調動學生的自主學習能力

由於該專業學生入學門檻低，學習基礎較差，而且缺乏良好的學習意識和學習習慣，如果不培養他們的自主學習興趣和能力，不去充實人文知識，在實際服務中只能停留在機械服務層面，而不能提供個性化服務，由於此種原因，我們就遵循“授之以魚不如授之以漁”的原則，在教學過程中嘗試採取情境教學。在情境教學過程中教師要因材施教，注重學生個體差異:教師不會統一地給學生安排學習進度，而是根據學生已經掌握的知識、技能和潛在的學習能力，科學地把學生分成不同小組，制訂不同的教學目標，從而使學生能夠根據自己的情況與需求來確定自己的學習速度，充分調動學生的自主學習能力。根據學生的學習能力和接受能力採取不同的教學方法，使不同層次的學生都能得到更好的發展和提高。設置不同的目標，教師可以在教學過程中把每節課的學習目標劃分成達標、一般、良好、優秀等，這樣學生就可以根據自身的實際情況來選擇屬於自己的學習目標。所以，教師要靈活設計教學內容來滿足不同學生的學習需求，以此來提高他們的自主學習能力。

2、提高學生服務意識

雖然經過兩年專業學習的中職學生，都已經具備了初步的服務技能，但難以為客人提供滿意的服務。當他們與其單位領導或者是客人發生矛盾時，會輕易放棄現有工作，頻繁跳槽。針對此種問題，我們嘗試着在教學中改變以往以講授為主的教學方法，並且根據酒店的崗位要求，來積極地開發和豐富教學內容，探索實施職業情境教學法，培養學生處理實際工作中可能碰到的突發事件的應變能力、團隊協作能力。

（二）以職業情景教學法為手段

傳統的教學模式已不能適應新形勢下的教學要求，學生處於被動接受知識的狀態，學習積極性不高。教學內容與崗位實際脱軌，無法喚醒學生學習理論、苦練技能的熱情。創設真實情境、仿真情境、虛擬情境等，變“被動學習”為“主動學習”，在情境教學中提高職業認知、職業技能。按照崗位標準制定教學目標，備課定目標、教學把握目標、分層落實目標，建立達標手冊。典型工作情境的開發，讓企業走入課堂。“情境—達標”教學模式要求教師結合自己的企業實踐經歷和行業企業專家、高技能人才給予的指導，開發出模擬仿真的典型工作情境，供課堂教學使用。服務類專業對典型情境的開發，更貼近工作實際，更利於培養學生的學習能力。除此之外，我們每學期都要組織學生到華天等大酒店參觀，使學生近距離了解酒店行業，對酒店業的服務和管理有一個初步的感性認識。在教學方法的探索與改革中，教師引導學生有效地學習服務技能，成為一名服務意識強、服務技能高、職業品德優的旅遊從業人員。

（三）以校企深度合作為保障

我校一直以來都非常關注各專業與企業間的合作，在不斷的實踐中探索着校企合作新模式和可行的長效機制，帶動人才培養模式改革不斷深化，已形成鮮明的辦學特色。如今高星級飯店運營與管理專業以其與企業緊密掛鈎的人才培養模式、基於工作崗位設定的課程體系、適合學生的教學模式、鑄就學生真誠勤勉、熱情專注的職業道德和素養等優勢和特色，得到了吉林省內高星級酒店的讚譽，受到了北京、上海、澳門、杭州等全國多個城市多家高星級酒店的青睞，畢業生供不應求。形成了學生高薪就業、崗位提升快、行業企業專家認可度高的良性就業循環態勢，這是對我們專業系統化建設的高度褒獎。相信在這種良性循環下，我們的專業建設會實現跨越式的發展，也會給同行們提供值得借鑑的建設經驗。我校高管專業與華天大酒店、艾博麗思大酒店結成深度校企合作伙伴，開展一系列合作活動:第一，兩大酒店接受教師下企業掛職鍛鍊，為掛職鍛鍊的教師安排某一個崗位，幫助教師提高技能水平，掌握行業最新動態，而教師在掛職期間利用自己的專長為企業員工提供相關培訓，達到校企合作中的共贏；第二，兩大酒店的總經理定期親自或選派中層管理人員來我校開設系列講座，為班級引入企業文化，讓學生在校就能瞭解行業，明白酒店對員工應具備的素養和技能的要求，提前制定職業生涯規劃，進行有針對性的學習積累。

二、今後教學實踐的思考

隨着酒店業的國際化，對服務人員的外語水平的要求也越來越高。因此，我們在今後教學中將強化學生的英語口語能力培養，幫助學生在今後職業生涯發展中順利發展。專業教師也要不斷提升自己的專業知識和素養。教師若不重回行業充電，很容易與瞬息變化的行業脱節。因此，我們將要求每一位教師利用暑期或學校指定的時間段，前往各大酒店相關崗位掛職鍛鍊，深入行業和崗位，獲得最新的第一手資料，提升自身的業務水平。

如何寫飯店管理專題論文 篇七

轉租方(甲方)： 身份證號碼：

承租方(乙方)： 身份證號碼：

為了促進甲乙雙方共同發展，根據《中華人民共和國合同法》、《城市房屋租賃辦法》等相關法律法規，本着明確權責，公平、公正、互惠、互利的原則，在平等互信的基礎上，經友好協商，就甲方向乙方轉租房屋達成如下協議：

一、甲方將原合同《 》及在原合同中規定甲方的權利和義務轉給乙方，負責乙方與原合同出租方對接，保證乙方享受原合同出租方職工承租房屋待遇，保證乙方優先承包。

二、租賃飯店(房屋)基本情況：

1、位於：

2、附屬設施設備：

3以上所立1、2、項租期內使用權歸乙方

三、承包期限： 年 月 日至 年 月 日，其餘按原合同

《 》期限規定執行。

四、價款及付款方式：

五、未盡事宜協商解決。

六、本合同蓋章簽字生效。本合同一式三份甲乙雙方、原出租方各一份。

甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________

法定代表人(簽字)：_________法定代表人(簽字)：_________

_________年____月____日_________年____月____日

飯店管理論文範文一：內部營銷的內涵及其在飯店管理中的運用 篇八

一、內部營銷的內涵分析

內部營銷這一管理學理論，最早是在上個世紀70年代提出，Berry在1976年研究服務企業管理時提出了這一概念，他認為內部營銷就是將員工的身份轉化為企業的內部顧客，企業內部各項工作的開展就是針對員工這些內部顧客的產品，內部營銷的價值就在於如何最大限度的滿足這些內部顧客的需求，同時有效的實現企業內部的運行管理。這是關於內部營銷這一問題最為早期的論述，在隨後的幾十年中，研究者又根據不同的行業、從不同的角度對這一問題進行了更加深入的研究，內部營銷的內涵隨之更加豐富。內部營銷是通過提供滿足員工需要的工作產品來吸引、發展、激勵和保持高素質的員工。從各種觀點來看，我們能夠了解到，內部營銷的關鍵核心問題就在於通過內部員工的滿意度提升來是提升顧客的滿意度。這也就不可避免的帶來了另一個新的問題，任何一個企業，要提升員工的滿意度，投入一定的成本成為必然，而這種成本投入的價值與比率往往是讓企業無所適從的。因為企業通常必須根據這種從由員工滿意帶來的價值回報來決定具體的投入水平，但是如何評價這種回報價值往往令企業感到為難。所以，在當前內部營銷的適用具有一定的侷限性，普遍認為這種營銷方式更加適合於服務行業。因為服務行業員工的行為對經營效果會帶來直接的影響，而恰恰這種重要的行為往往又是難以監督的，利用內部營銷提升員工的服務水平成為當前許多服務行業的首選。

二、內部營銷在現代飯店管理中的應用

上文我們已經對內部營銷的內涵、發展以及其發揮作用的途徑進行了簡要的瞭解，飯店作為當前服務業中的中堅力量，利用內部營銷來提升自身的管理水平已經成為一種趨勢。雖然説這種營銷方式在理論上得到了許多學者的支持和擁護，但是內部營銷在我國的飯店管理中推廣以及取得的效果尚未體現出來。如何在當前激烈的市場環境下做好這項工作，我們認為可以從以下幾個方面入手：

第一，將內部營銷的理念貫穿於企業的管理活動中。內部營銷，從本質上來講，就是為了提高內部員工的滿意度，由員工滿意轉化為客户滿意。這種目標的達成在理論上是可行的，但是在現實的操作中，內部營銷不是一種具體的管理職能，不能通過某一個部門、某一項工作就能實現，它必須通過飯店內部的各項管理活動來達成。也就是説，內部營銷作為一種指導思想，必須落實到具體的管理活動中，飯店必須將內部營銷上升到戰略管理的高度。飯店內部營銷的主要對象就是飯店的服務人員，這項工作的開展就是將員工當做內部顧客，通過一定的方式和手段來創造員工在工作中的滿足感。這種滿足感的實現並不是管理者一時興起就能夠實現的，它必須在工作中長期的潛移默化，是一種應該長期堅持的戰略指導思想。

第二，內部營銷活動的實施。內部營銷效果能否實現，歸根結底還是要看這些工作是否能夠落實。要做好這項工作，我們必須緊緊抓住員工這一核心主要對象。首先飯店應該全方位的瞭解所有員工的目標與需求，因為任何一種滿足感的創造必須是從需求出發，這是最有效的方式。但是對於飯店來説，要做好這項工作往往具有一定的難度，因為員工的流動性大，這也是導致很多飯店在員工管理上缺乏熱情的一個重要原因。基於這種情況，我們認為飯店應該根據員工的貢獻程度進行分類，也就是將所有的員工分為“核心員工”和“非核心員工”。內部營銷工作的開展，集中在“核心員工”的身上，對這部分員工的需求與目標進行重點管理。這也是內部營銷的市場定位工作。其次，做好內部營銷的設計組合。儘管我們已經對內部營銷的對象有了選擇，但是在這個羣體中，不同的崗位，不同的階段，員工仍然存在着需求上的差異，也就是説，我們不能用統一死板的方式來要求所有的員工接受這種滿足感，而是應該更加靈活的對營銷組合進行調整。對於一個工作崗位來説，其營銷組合可以是飯店願景、工作內容、在職培訓；報酬、福利；工作環境、設施、地點、工作時問以及各種獎勵（獎金、表揚、提升機會）等的合理搭配。飯店企業在對員工需求瞭解的基礎上對崗位的營銷組合進行調整，可以創造出更有吸引力的工作崗位。

第三，為內部營銷工作的開展創造良好的外部環境。內部營銷，雖然要落實到一些具體的細節工作上，但是創造一個良好的外部環境能夠更加有效的促進這項工作的開展，主要包括文化環境以及內部交流環境兩個方面。文化環境，要求飯店應該為員工創造一個具有正確價值規劃的氛圍，這個氛圍的存在，能夠有效的潛移默化員工的工作行為，端正他們的工作態度。內部營銷雖然提升了員工的主體地位，但是讓他們樹立服務顧客的理念才是最終的目的。而內部交流環境，是因為飯店本身就是一個需要信息快速傳遞的地方，部門之間、員工之間都必須保證相應工作信息的順暢傳遞，這是飯店能夠有效運轉的一個重要前提。所以，建立一個和諧有效的溝通渠道、創造良好的溝通氛圍對於企業來説意義重大。

如何寫飯店管理專題論文 篇九

現住北京市朝陽區小區3# 4單元502室

乙方：身份證號：

現住北京市朝陽區小區3# 4單元502室

第一條：合夥宗旨 以健康、營養、味美、便捷為理念，打造味傳天下餐飲品牌，促進飲食服務業的發展。

第二條：合夥字號、合夥字號使用限制和合夥期限

雙方確定合夥飯店名稱為：味傳天下 ，該合夥名稱歸甲方所有，在合夥終止後，甲方有權繼續使用，乙方在合夥終止後無權使用該名稱。 合夥期限為 年，自 起至止。

第三條：合夥經營項目和範圍 新疆風味菜餚，餐飲服務，置辦酒席。

第四條：出資額、出資方式、出資期限及對出資質量的保證和互負的告知義務 1、甲方以位於 鎮 村 道旁的平方米的自有房屋(房屋證號為：)投入合夥經營。甲方應保證此房為其所有的合法財產，保證該房沒有抵押、出租、出售等影響合夥經營的情況，保證該房屋能夠用於餐飲服務的商業用途。因為甲方投入使用的房屋不能達到上述要求給乙方造成經濟損失的，甲方應承擔違約金元並賠償因此給乙方造成的損失。自本合同生效之日起至合夥終止之日，甲方不得以任何理由將該房屋出售、出租或抵押，不得以任何理由影響該房屋的使用。2、甲方負責辦理工商、税務、衞生等經營手續，所需費用由雙方同等承擔。辦妥手續的期限是簽訂本合同之日起的 天內。3、乙方負責從新疆招聘技術人員並主要負責技術方面事務，技術人員到位的期限是簽訂本合同之日起的 天內，或者是辦妥經營手續後的 天內。 4、乙方在簽訂本合同之日起的天內，先期投入 元現金對甲所投入的房屋的前廳和後廚進行裝修，並負責購置桌椅等餐飲設備，具體是：5、甲方承諾在飯店開始正常營業後的連續4個月內的所有收入均歸乙方所有，以補償乙方先期投入的裝修和購買設備的費用及風險，甲方在此期間內既不負擔任何費用(原料、水電費、工作人員工資及飯店正常運轉的費用等)也不取得飯店的收入。在此4個月時間內的經營風險，雙方按同等比例承擔。如果飯店在此4個月內經營不善，不能繼續經營下去，對於乙方先期投入的裝修費用和購買的設備，甲乙雙方合意這樣處理：6、自第5條中所約定4個月的經營期間屆滿之日起至合夥終止，經營飯店的原料、水電費、工作人員工資及飯店正常運轉產生的衞生、税務等所有經營產生的費用均由甲乙雙方同等比例承擔。7、在本合同生效之日起，雙方互負如實告知對方情況的義務。甲方對本地區外來因素有可能影響經營的情況負有如實告知乙方的義務，以避免造成乙方的損失。乙方對事關合夥發展的有可能影響經營的情況負有告知甲方的義務，以避免造成甲方的損失。8、雙方在履行上述1-7條約定時，因違反誠實信用原則給對方造成損失的，應予賠償。9、自第5條中所約定4個月的經營期間屆滿之日起至合夥終止，雙方的權利義務在本合同中第五條規定。

第五條：盈餘分配與債務承擔 1、盈餘分配，雙方合意同等比例分配。2、債務承擔，合夥債務先由合夥財產償還，合夥財產不足清償時，以各合夥人的家庭或個人財產同等比例承擔。

第六條：入夥、退夥及出資的轉讓 1、入夥，雙方約定在合夥期間內，不接受他人入夥。但確因業務需要的，雙方另行協議。2、退夥，(1)需有正當理由方可退夥；(2)退夥需提前1個月告知對方，並經雙方同意；(3)未經雙方同意而自行退夥給對方造成損失的，應進行賠償。3、出資的轉讓，在合夥期限內不允許轉讓出資及經營權。

第七條：合夥事務處理方式及負責人 所有合夥事務均由雙方共同協商和討論決定，不設合夥負責人。如有設的必要再另行協議。

第八條：禁止行為 1、未經雙方同意，禁止任何合夥人私自以合夥名義進行業務活動；如其業務獲得了利益應歸合夥，造成損失的按實際損失賠償。2、禁止合夥人經營與合夥競爭的業務。 3、如果合夥人違反上述各條規定，應賠償給對方造成的損失。

第九條：合夥的終止及終止後的事項1、合夥因以下事由之一得終止，(1)合夥期屆滿；(2)雙方均同意終止合夥關係；(3)合夥事業的目的不完成；(4)合夥事業違反法律強制性規定被撤銷。2、合夥終止後的事項，(1)雙方清理合夥事務，如有盈餘按同等比例分配，如有虧損則先以合夥共同財產償還，不足部分由合夥雙方按同等比例承擔。(2)對乙方先期投入的裝修費用和購買的設備按以下方式處理：

第十條：違約責任 本合同約定內容雙方應全面遵守，任何一方違反合同約定給對方造成損失的，應向對方承擔違約責任。

第十一條：爭議的解決方式 在合夥期間如發生爭議，應共同協商，本着有利於合夥事業發展的原則予以解決。協商不成的依法向人民法院起訴。

第十二條：本合同自訂立之日起生效。

第十三條：本合同如有未盡事宜，應由雙方共同討論補充或者修改，修改和補充的內容與本合同具有同等效力。

第十四條：其他約定事項

第十五條：本合同正本一式5份，雙方各執2份，送工商部門及相關部門留存1份。

甲方： 乙方：

友情提示：承保餐飲場所責任險，保險費由雙方按比例承擔