餐飲採購管理制度新版多篇

餐廳採購規章制度 篇一

物品的採購，必須按每月使用計劃及合理庫存需要，經營業部門經理審核後報總經理批准，不得因提前或拖延採購而影響營業，也應避免因超計劃採購帶來積壓或損失。

採購人員在採購物品時，應根據請購單的數量，規格質量要求，用途、審核同意後報總經理及董事長審批方可採購，管理用物品的採購，如固定資產，X器、工具、辦公用品等。由各部門填寫請購單，經所購物品的部門經理審核後，報總經理及董事長批准後統一購買。

辦理購物付款時，應附付款申請單，購銷合同，請購單已經董事長審批的付款計劃或購貨合同執行情況表，報財務部審核後，方可付款。

財務部門在辦理付款時應核實付款手續是否齊全，否則財務有權拒付，並要求補齊相關手續。

採購人員報銷時，應辦理入庫單，入庫單內容必須填寫清楚，數量、產品規格、保質日期、名稱等。

購庫管人員按季度對庫房存貨情況進行分析，對庫存物品的積壓，變質，沉澱、列表清查，處理，對造成不必要的損失負直接責任。

四、倉管部每月2日前將截止到上月未的庫存物品的盤點情況彙總製成報表報財務部備案，並對庫存物品現狀如短缺毀損等列示清楚，及時處理減少不必要的損失。

五、採購人員不得營私舞弊，吃回扣貪污，假公濟私，如發現有上述行為，將嚴厲追究當事人經濟法律責任。

餐飲採購制度 篇二

為規範原材料的採購程序、節約採購、滿足經營的需求、提高經濟效益、特制定本制度。採貯管理流程分採購、驗收、倉管、發放四個環節，針對各企業的實際情況，具體切實做好採購工作。

第一條基本原則

１．廉潔自律，嚴格供應商選擇、評價、甑選以保證供應商供貨質量，處理好與供應商的關係，不接受供應商禮金、禮品和宴請；

２．嚴格遵守採購規範流程，按流程辦事，能及時按質按量地採購到所需物品，在滿足公司需求的基礎上最大限度降低採購成本；

３．加強採購的事前管理，建立完善的設備價格信息檔案，做好採購相關文檔的存檔、備份工作，以有效地控制和降低採購成本並保證採購質量；

４．所有采購，必須事前獲得批准、未經計劃並報審核和批准，除急購外不得采購，急購需按《緊急採購管理流程》要求進行採購；

５．凡具有共同特性的物品，盡最大可能以集中辦理採購，可以核定物品項目，通知各申購部門提出請購，然後集中辦理採購；

６．採購物品在條件相同的前提下應在正在發生業務或已確認的供應商處購買，不得隨意變更供應商；

７．科學、客觀、認真地進行收貨質量檢查；

第二條供貨商的確定原則

1．初選供貨商：要深入細緻的進行市場考察，要從所在城市找出三家以上有代表性的供貨商，進行綜合考察，在考察中要重點了解供貨商的實力，專業化程度，貨物來源，價格、質量極其目前的供貨狀況。

2．試用供貨商：對於同類商品找出兩家同時供貨，重點從質量、價格、服務三方面來進行比較嘗試。

3．確定供貨商：在使用兩個月的基礎上、由、副總經理、財務人員、、採購人員組成審查小組，以民主表決的方式集中投票表決來確定。

4．簽定供貨合同：確定供貨商後，由總經理與供貨商簽定供貨合同，合同的期限不得超過一年。供貨合同一式三聯：一份供應商；一份財務部；一份倉管員。合同應確定定價時間、供貨質保金、貨物的質量要求等。

5．供貨商的更換與續用：在合作的'過程中，如發現供貨商有不履行合同的行為，在合同期滿前，由審查小組集中討論決定是否更換、續用。

第三條市場調查原則

1．由總經理、財務人員、採購人員、長每月不少於兩次進行市場調查。調查後需有調查記錄，寫明調查人員，調查時間、地點及調查結果，由全體人員簽字後交存檔。

2．調查時間、地點的選擇，每項15天調查一次，以批發市場早市開市期間為調查區間，不能選擇雨、雪天及極端天氣情況後的當日或次日調查。市場的調查以供貨商所在的市場為準。

3．調查的方法和程序。調查組應遵循先蔬菜、鮮貨、後幹雜調料、糧油、酒水的原則，單項貨品的調查不應低於三家。調查中要堅持集中調查的原則，調查時應實行看、聞、摸等手段、必要時可進行採樣。對被調查的商品要詳細的瞭解產地、規格、品種、生產日期、保質期等。在詢價後要進行討價還價，切記只記錄買方一口價。

4．出實地調查外，當地的報刊、雜誌、電視等所刊出的價格，同行報價也是調查的手段和依據。

5．調查結果由調查小組結合實地調查結果和諮詢結果進行綜合討論通過。

6．零星物品的調查由總經理或委託其他人（採購人員除外）實施。

第四條採購的定價原則

1、設立尋價員：由廚師長、倉管員、質檢員組成，三人每月初、月中旬分兩次入市場尋價，在市場調查的基礎上，每半月制定一次，零星物品的採購價格不定期進行。

2、定價程序：由總經理同採購人員一起根據市場調查的結果與供貨商討價還價後予以確認，並由總經理、採購人員簽字以書面形式告知庫管、財務執行。

3、價格管理原則：對於供貨價格實行最高限價制，根據不同的貨品，其最高限價範圍如下：

（1）幹雜、調料、糧油、等執行價格不得高於市場批發價格的6%。

（2）低質易耗品的價格不得高於市場零售價的平均數。

（3）零星物品的價格不得高於市場零售價的5%

（4）魚類、肉類、鮮貨價格不得高於市場批發價格的4%

（5）蔬菜平均在一元以下者，其執行價格不得高於市場批發價格的15%。價格在一元以上者，其定價不得高於市場批發價的10%。

4．春節、國慶等節假日期間以及災害性天氣持續時間較長的月份，由於供貨價格波動太大，其定價原則可適當放寬。

餐飲食堂採購方案 篇三

1.目的

為了規範原料的採購驗收過程，通過明確原料的採購流程、檢驗要求和不合格的處理，確保原料在受控的情況下使用，以滿足配方設計的質量要求，並使之符合相關法規和質量安全控制的規定。

2.範圍

適用於本公司原料（單一飼料原料、玉米胚芽粕）和編織袋等的採購驗收。

3.職責

3.1採購部：負責選擇合格供方，簽訂符合質量標準要求的合同，按流程要求實施申購，辦理不合格原料的退貨。

3.2倉管員：負責卸貨過程和庫存原料的質量跟蹤，對不合格品進行隔離標識，嚴格按品管部通知安排的原料使用，及時辦理原料的出入庫手續。

3.3品管部：原料質量的綜合判斷、異常情況的處理。

4.內容

4.1採購驗收流程

4.1.1採購計劃

採購部根據原料月度需求、原料庫存表、市場價格波動分析、原料週轉率、原料特性和運輸時間等，提出採購計劃。

4.1.2溝通審批

採購部按採購計劃從合格供應商中諮詢原料質量、價格和供貨期等信息，對比不同供應商的差異，通過提交相關領導審批。

4.1.3簽訂合同

經領導審批後，採購部與相應的供應商簽訂原料採購合同，合同必須包含以下內容：採購原料的通用商品名稱、規格、數量、主成分指標、衞生指標、單價、總價、驗收方法、交貨方式及日期、雙方責任等內容。

4.1.4執行合同

雙方按照合同約定事項執行。

4.1.5原料到廠後，由庫管通過查驗貨物包裝、標籤檢查，並第一次取樣，填寫《原料驗質、劃碼憑證》送化驗室進行原料初檢。

4.1.6倉管部根據品管部初步查驗結果，通知搬運工卸貨，或通知貨車司機退貨，未經允許卸貨的原料所產生的責任由倉管部負責。

4.1.7質檢員根據不同原料的特點，在卸貨過程或卸完貨後進行綜合取樣，然後送樣到化驗室進行化驗和留樣。

4.1.8卸貨完畢後，倉管員清點數量無誤，完善《原料驗質、劃碼憑證》內信息。

4.1.9所有原料必須符合《飼料原料目錄》的要求，標識清楚規範，否則，禁止接收。

4.2檢驗要求

4.2.1抽樣規範

按《GB/T14699.1採樣》的要求，抽取具有代表性的樣品，做好抽樣登記和標識，並對來貨進行相關檢查：

包裝檢查：確認標籤和包裝標記是否符合規範要求（禁止出現化學桶或化工包裝袋），生產日期、有效期限、含量等是否合理，對存放時間過長，離失效期短的不予接收。注意包裝是否完整，有無破損，標籤、品名、規格、產地是否與合同相符。

色澤與氣味：是否與該產品應有顏色和氣味相符，有無發熱結塊現象。

依據來貨的種類準備必要、乾淨的抽樣工具，按不同原料的要求進行抽樣查驗

原料卸前、卸中、卸後必須跟蹤檢查，防止變質、摻假等不合格原料進入原料倉庫。中間如發現有異常現象，則要求暫停卸貨，並抽樣重新檢定其質量情況再決定能否卸貨或退貨。

抽樣分佈：按隨機抽樣的'原則進行，要求對貨車外圍與中間按3：7抽取來貨，如貨物差異明顯則分裝檢測。

抽樣要求：要具有針對性，從整批原料中取出足夠有代表性的樣品，取樣的角度、位置和數量應能代表整批原料，同時，要根據不同原料來貨特點，進行鍼對性的抽樣，使抽樣能充分反映出該批貨物的質量狀況。

編織袋的抽樣查驗：

編織袋來貨時，由倉管部發出《原料送檢單》，通知品管部進行查驗。

品管部按公司的編織袋標準要求予以查驗，每品種抽取至少兩個，檢查其尺寸、重量、印刷內容、字體、外觀是否與標準要求相符，合格的來貨由質檢員在送檢單上簽名，標明為卸貨可用，有一項不達標，必須再抽取10條以上覆檢，仍不達標即判不合格，由質檢員標明為不合格，退貨。

未經品管部查驗的編織袋禁止入庫使用。

4.3感觀檢驗事項

4.3.1氣味：是否新鮮、正常，有無黴味、酸味、哈味、臭味、藥味等異味。

4.3.2色澤：是否正常，有無燒焦、變色現象。

4.3.3形狀：是否正常，是否有結塊，粒度是否符合要求等。

4.3.4其它：有無發熱、發酵、吸潮、污染和蟲害等。

4.3.5初檢裝樣：

感官判定合格的原料安排卸貨，質檢員抽取有代表性的樣品，採用四分法分樣，根據《原料驗收標準》和原料質量分析狀況確定化學檢測項目，然後裝瓶化驗和留樣（注意要防止抽樣過程吸潮的問題）。

對於不符合感官指標的原料，有氣味異常、外觀異常、標識不符和大面積淋濕等不合格原料進行退貨處理。

根據不同來貨原料的特性，質檢員要有重點監控卸車過程中的質量差異，發現問題及時制止卸車，並立即上報主管處理；卸完車的原料要跟蹤倉管員懸掛標識牌情況。

4.3.6化驗室檢驗

化驗員接收到質檢員採集的樣品後，根據標準的檢驗方法，按《原料驗收標準》規定的驗收指標進行檢驗。

化驗員檢驗完畢後，填寫《物料檢驗報告單》，交由品管部主管審核。

4.5不合格原料處置

4.5.1讓步接收：《原料驗收標準》中規定的，未達到原料驗收標準或合同規定，滿足讓步接收條件的原料，可以讓步接收，同時，要跟進使用該批原料的產品質量狀況。

4.5.2退貨：對感官不合格、理化指標超出讓步接收要求、衞生指標不符合GB13078的規定以及含有違禁物質的原料實行退貨處理。

餐飲採購制度 篇四

為規範學校食堂食品原料進貨查驗管理工作，保障師生餐飲食品安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》和《餐飲服務食品採購索證索票管理規定》等法律、法規及規章，制定本制度。

1、指定專職人員負責食品原料進貨查驗管理工作，專職人員應當掌握餐飲食品安全相關知識及食品感官鑑別常識。

2、採購食品、食品添加劑及食品相關產品，應當到證照齊全的食品生產經營單位或批發市場採購，並索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證。購物憑證應當包括供貨方名稱、產品名稱、產品數量、送貨或購買日期等內容。長期定點採購的，與供應商簽訂包括保證食品安全內容的採購供應合同。

3、從生產加工單位或生產基地直接採購的，應當查驗、索取並留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業執照和產品合格證明文件複印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

4、從流通經營單位（商場、超市、批發零售市場等）批量或長期採購的，應當查驗並留存加蓋有公章的營業執照和食品流通許可證等複印件，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單；少量或臨時採購的，應當確認其是否有營業執照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

5、從農貿市場採購的，應當索取並留存市場管理部門或經營户出具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個體工商户採購的'，應當查驗並留存供應者蓋章（或簽字）的許可證、營業執照或複印件、購物憑證和每筆供應清單。

6、從食品流通經營單位（商場、超市、批發零售市場等）和農貿市場採購畜禽肉類的，應當查驗動物產品檢疫合格證明原件；從屠宰企業直接採購的，應當索取並留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業執照複印件和動物產品檢疫合格證明原件。

7、採購乳製品的，應當查驗、索取並留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業執照、產品合格證明文件複印件。

8、食品及食品相關產品採購入庫前，應當查驗所購產品外包裝、包裝標識是否符合規定，與購物憑證是否相符，並建立採購記錄。採購記錄應當如實記錄產品的名稱、規格、數量、生產廠家、批號、保質期、供應單位名稱及聯繫方式、進貨日期等。

9、按產品類別或供應商、進貨時間順序整理、妥善保管索取的相關證照、產品合格證明文件和進貨記錄，不得塗改、偽造，其保存期限不得少於2年。

餐飲食堂採購方案 篇五

一、食堂物資的採購方式及適用範圍

（一）採購方式

食堂物資採購主要採用公開招標、邀請招標、競爭性談判、詢價採購等採購方式。後勤保障集團採供中心應嚴格按照學校和集團物資採購的有關規定確定合理的採購方式。

（二）適用範圍

1、學生食堂使用的米、面、油、豬肉及豬副產品、禽肉及禽副產品、豆製品、雞蛋和部分調味品等大宗食品原料採購適宜採用定期公開招標或邀請招標（每學期一至二次）。

2、學生食堂使用的蔬菜、水果、米麪製品、肉魚製品等食品原料，以及單件不超過500元的'廚房用具、日雜用品、勞保用品、洗化用品等物資採購事宜採用詢價採購，由採供中心組織包括申購部門在內的至少2名人員直接到市場上進行詢價採購。

3、其它物資設備採購

（1）批量採購價值在3萬元以上、單件採購金額在2萬元以上的物資設備，按學校規定要求實行公開招標或邀請招標。

（2）批量採購價值為5000～30000元、單件採購金額在1000～20000元的物資設備，由集團領導根據實際情況研究決定採用公開招標、邀請招標、競爭性談判或詢價採購等具體採購方式。

（3）單件採購金額在500～1000元的物資設備，由採供中心組織包括申購部門代表在內的至少3名人員直接到市場上詢價採購。

二、食堂物資採購程序

（一）物資申購

餐飲食堂採購方案 篇六

為了滿足我校教職工的消費需求，向教職工提供安全衞生、綠色健康的生鮮食材，結合工作實際，經後勤服務集團（以下簡稱“採購人”）辦公會研究，決定面向社會潛在的供應商開展廣西師範大學後勤服務集團食材服務部（以下簡稱“服務部”）生鮮食材經營服務權的採購工作。為了規範本項目的採購工作，特制訂本方案。

一、項目概況

（一）項目簡介：本項目是採購人對服務部生鮮食材經營服務權進行採購。中標人將獲得在採購人所管轄的服務部指定區域為採購人所在單位教職工提供安全衞生、物美價廉、綠色健康的生鮮食材，併合理收取相應的費用。中標人向採購人所在單位教職工提供的生鮮食材價格不能高於其向其他採購人所供應的價格，並且要結合教職工的消費特點和實際情況，在保證食材安全和質量的前提下，適時面向教職工開展經營服務優惠活動。

（二）經營方式：由中標人按照國家生鮮食材經營銷售的有關規定，參照超市生鮮食材經營服務模式，自行投入生鮮類食材保鮮設備（主要指冷藏展示櫃）用於展示生鮮食材供教職工自由選購。中標人提供的生鮮食材必須是清洗乾淨、綠色健康、衞生安全、搭配合理，便於教職工按需選購、加工烹飪的生鮮食材。生鮮食材經營活動由中標人自主經營、自負盈虧、自行承擔風險和責任，經營範圍主要為：羊肉、豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等新鮮禽肉和新鮮蔬菜類等食材。

（三）採購方式：本項目同時採取公開和邀請採購的方式進行。即本項目採購有兩種方式：一是社會潛在的供應商自主響應採購；二是採購人邀請特定的供應商參與採購。

為了保證項目採購工作的順利推進，如響應採購的潛在供應商不足3個的，由採購人根據實際情況直接確定中標人。

（四）響應採購：採購人定於20xx年3月22日上午9:30在育才路15號廣西師範大學後勤服務集團車隊二樓會議室（廣西師範大學育才校區北門入口左邊辦公樓二樓）召開本項目採購會議，響應的潛在供應商和被邀請人應按要求參加採購會議。

二、參與採購需知

（一）供應商的資格條件。

參加本次採購的供應商除應當符合《中華人民共和國政府採購法》第二十二條的規定外，還必須具備以下資質：

1、供應商必須是中國境內註冊的獨立法人。

2、供應商必須具有國家規定生鮮類物資供應、配送和經營銷售的資質條件。

3、供應商必須在桂林市區內至少有3家以上自營或供貨合作單位，且具有良好的經營信譽。（提供合作協議或門店經營執照核對）。

（二）供應商參與採購會議時需向採購人提供以下證照材料（以下證照材料必須加蓋供應商有效公章）。

1、公司營業執照副本複印件，並提供原件核對。

2、公司法人代表身份證複印件1份（非法人代表參加時，需同時提供被授權人身份證複印件和法人代表授權書各1份），並提供原件核對。

3、自營門店營業執照副本複印件或供貨單位的'合作協議複印件，並提供原件核對。

（三）現場勘察。

需要現場勘查項目經營場所的供應商請於20xx年3月19日至20日期間聯繫採購人到現場勘察。

三、採購報價

供應商參與採購會議時需就採購項目在經營管理過程中發生的人工、水電等費用進行報價（該項費用主要由採購人用於所採購項目經營過程中發生的人工、水電等支出）。每個供應商只有一次報價機會，報價格式文件由採購人在採購會議現場提供。

四、項目經營期限

項目的經營服務權限為2年，具體期限以項目合作協議書規定的期限為準。

五、採購流程

（一）公佈採購信息

採購人定於20xx年3月15日在廣西師範大學後勤服務集團網頁公佈本項目採購方案，並同時向特定的供應商發出邀請函。社會潛在的供應商和接到邀請函的供應商響應採購人的採購邀請。

（二）召開採購會議

採購人定於20xx年3月22日上午9:30在育才路15號廣西師範大學後勤服務集團車隊二樓會議室（廣西師範大學北門入口左邊辦公樓二樓）召開本項目採購會議，響應的潛在供應商和被邀請人應按要求攜帶相關資質證照和材料參加採購會議。採購會議按照以下程序開展：

1、資格審查。

供應商按照本方案的要求向採購人提供與項目相關的資質證照，採購人對供應商提交的相關證照進行現場核查，最終確認符合條件的供應商。通過審查的供應商將進入下一階段的投標報價。

2、投標報價。

採購人向通過資格審查的供應商發放報價文件，供應商按照採購人提供的書面報價文件規範填寫投標報價，填寫完畢將報價文件遞交詢價採購小組。

3、確定供應商。

採購人根據供應商的投標報價從高到低進行排序，並按方案規定將採購的標的物的經營服務權授予投標報價最高的供應商。中標人應在採購會議召開當日向採購人繳納采購保證金人民幣：伍仟元整（￥5000.00元整），否則視為放棄項目經營服務權資格。

為了保證採購人服務部生鮮食材供應服務工作的正常開展，如響應採購的供應商不足3個的，由採購人根據實際情況直接確定供應商（並不限於原響應或邀請參與採購的供應商）。

（三）簽訂合同。

中標人應在20xx年3月31日前與採購人簽訂供銷合同，並開始向採購人所在單位教職工提供生鮮食材的經營服務。簽訂合同後，採購保證金將自動轉為合同履約保證金。逾期未簽訂合同或未按時供貨的視為放棄項目的經營服務權，採購人將扣除其採購保證金，並有權重新確定標的物供應商。

六、其它規定

（一）中標人放棄其權利的，採購人有權根據項目的需要，重新確定獲得項目供應服務權的供應商（並不限於原響應或邀請參與採購的供應商）。

（二）參與採購會議的供應商視為同意國家有關規定和遵守採購人、採購人所在學校及本方案的規定。

（三）中標人在經營服務過程中依照法律法規和合同約定自主經營、自負盈虧，自行承擔經營服務風險和責任。

（四）在採購會議召開前，採購人有權根據工作需要，隨時調整、取消或變更本方案的有關內容條款。

（五）本項目非政府採購項目，採購人有權自主開展本項目的相關採購工作，並有權拒絕對本項目採購工作相關事宜進行解釋。

（六）本方案未及事宜，由採購人補充説明和完善，並適用採購人、採購人所在學校和國家的有關規定進行調整。

餐飲食堂採購方案 篇七

為了加強佛坪縣幼兒園食堂管理，保障幼兒食品安全，杜絕在我園食堂管理過程中的漏洞，確保幼兒伙食資金的安全、高效、科學、合理運轉，更好地服務幼兒生活，結合我園食堂管理工作實際和佛坪縣市場食材供應實際，特制訂我園2022-2023學年度食堂原材料公開招標採購實施方案，具體如下：

一、採購方案

佛坪縣幼兒園食堂所需各類原材料（含糧油、時令蔬菜、肉禽蛋、時令水果、麪包糕點、預包裝食品、調味品等）均以幼兒園為主體，公開發布招標公告，有資質的原材料供應商報名申報。由佛坪縣幼兒園、縣市場監督管理局、縣教育體育局及幼兒膳食家長委員會代表（幼兒膳食家長委員會成員中隨機抽取）組成評議小組，對申報的供應商進行實地考察，在考察的基礎上對供應商的生產規模、配送距離、服務質量、社會信譽等進行綜合評議，召開競標大會，採用匿名投票打分的方式擬確定我園食堂原材料供應商，將擬確定的食堂原材料供應商進行公示，經公示無異議後上繳一定數額的食堂原材料供應安全保證金，簽訂供貨協議，按照協議要求和時間供應我園食堂原材料。

二、供貨方申報條件

1、必須具備經營生產上述產品及具有佛坪縣內兩年及其以上獨立法人或有良好信譽度的生產經營户的資質；每個商户只能申報我園公開招標項目類別中的一類。

2、具有合法取得的上述產品相關證件，並具有年檢有效的企業法人營業執照、税務登記證、食品經營許可證、衞生許可相關證件、所有從業人員的健康證等有效證照。

3、具有相應的運輸配送專用設備和專職的駕駛人員，運輸工具及駕駛人證照有效齊全，所有從業人員要有有效期內的個人健康證。

4、具有良好的。企業信譽（無違紀違法記錄）及售後服務能力，生產經營期間近兩年內無食品安全事故發生。

5、能夠按照我園的要求提供配送食堂原材料的檢測報告、食品檢驗合格證、票證報告（兩證兩章）、銷貨清單（填寫規範）等。

6、具備開具機打正式發票（陝西增值税普通發票）者優先考慮。

三、配送食堂食品原材料品種及質量要求

1、肉類（含豬肉、雞肉、牛羊肉等）：豬肉是本市飼養宰殺的新鮮肉，兩章兩證及非洲豬瘟檢測報告（檢疫合格印章、肉品品質檢疫合格印章、檢疫合格證、肉品品質檢疫合格證、屠宰證明）齊全，按部位按要求適當分割成小塊；雞肉要去毛除髒的新鮮白條鮮雞，有檢疫合格證；牛羊肉為新鮮精品瘦肉；所有肉類必須是新鮮屠宰非冷凍鏈肉品。

2、大米：品牌為一級優質大米。供應的大米產品必須是當年或上年出產並符合國家檢測標準。包裝為25公斤袋裝，包裝上並印有生產日期、保質期、產地等相關信息。必須符合國標一級，並擁有“QS”食品質量安全認證。要求米粒飽滿，沒有黴變，無其他雜質，每一批次必須要有符合國家標準的質檢報告，確保大米產品新鮮程度的質量指標。嚴禁提供陳化糧和回龍米；嚴禁提供過期、發黴、變質、重金屬超標、以次充優不符合標準的產品。

3、麪粉：品牌為一級特精粉。供應的麪粉產品必須是當年或上年出產並符合國家檢測標準。包裝為25公斤袋裝，包裝上並印有生產日期、保質期、產地等相關信息。質量要求：麪粉標準按照國家標準要求執行，符合國標一級。確保麪粉色澤呈乳白色或微黃色；在精度上手感細膩、顆粒均勻；在氣味上面粉要有小麥的天然香味；在水分上，優質麪粉流散性好，不易變質，用手抓麪粉時麪粉會從手縫中自然流出，鬆手後不成團；在味道上，優質麪粉做出的食品有濃郁的麥香味，有嚼頭、不粘牙、不牙糝，且色澤純正，蒸煮烤炸各有特色，營養豐富，每一批次必須要有符合國家標準的質檢報告。嚴禁提供陳化糧加工而成的或其中含有超標準的添加劑，嚴禁提供過期、發黴、變質、重金屬超標、以次充優不符合標準的麪粉。

4、麪條：品牌為一級特粉加工的麪條。包裝為20公斤（每2.5公斤一小捆）袋裝，並印有生產日期、保質期、產地等相關信息。質量要求：按照國家標準要求執行，嚴禁提供過期、發黴、變 質和碎（不成型）、重金屬超標、以次充優不符合標準的麪條，麪條式樣按照我園的要求供應，供應的麪條產品必須是當年或上年出產並符合國家檢測標準，每一批次必須要有符合國家標準的質檢報告。

5、食用油：品牌為一級壓榨菜籽油，供應的食用油產品必須是當年或上年出產並符合國家檢測標準，擁有“QS”食品質量安全認證，每一批次必須要有符合國家標準的質檢報告和食品檢驗合格證。包裝為10L桶裝，包裝上並貼有符合國標的生產日期、保質期、產地等相關信息的標籤。嚴禁使用由浸出法生產和用轉基因油料生產的產品，嚴禁提供過期、變質、重金屬超標、地溝油、以次充優不符合國標的劣質油等。

6、蛋類：新鮮、蛋殼乾淨、完整，破開無臭味或其他異味。必須具備《動物防疫合格證》、《畜禽產品檢疫證》和綠色產品認證證書等符合國標要求的。

7、時令蔬菜類：根據幼兒園所提供蔬菜採購計劃單進行按時按要求配送，採購的時令蔬菜要求綠色、新鮮、無破損、無污染、無變質變腐、缺斤少兩等現象，抽檢符合國家標準，價格不高於市場價格。

8、招標項目類別：第一類：糧油蔬菜、調味品、肉禽、水果類；第二類：預包裝食品類（酸奶、餅乾等）；第三類：麪包糕點類。每個商户只能申報以上類別的一類。

四、申報辦理程序

1、在幼兒園報名並現場填寫幼兒園食堂原材料集中定點採購企業申報表4份，加蓋公章。

2、提供具有年檢有效的企業法人營業執照、税務登記證、食品流通許可證、衞生許可證照、身份證原件、運輸工具證明原件及行駛證、駕駛人駕照、從業人員健康證等證件。（所有證件需附4份複印件，並加蓋公章。）

3、佛坪縣幼兒園教職工代表、縣市場監督管理局、縣教育體育局及幼兒膳食家長委員會代表（幼兒膳食家長委員會成員中隨機抽取）對申請供應商進行實地考察；在考察的基礎上對供應商的生產規模、配送距離、服務質量、食品安全保障、社會信譽等進行綜合評議，採用匿名投票綜合打分的方式擬確定我園食堂原材料供應商。

4、通過文件、網站等方式公示我園食堂原材料定點採購擬中標供應商名單，公示無異議後確定供應商。

5、經公示無異議後，供應商對所提供的食堂原材料貨物質量、價格、服務、安全等做出承諾，並向幼兒園繳納一定金額的食堂原材料供應安全保證金（如無意外，合同期結束後園方即退還保證金），我園與供應商簽訂供貨協議，集中定點採購。

五、保障措施

1、食品原材料配送保障。幼兒園務必於每週星期五下午17：00前將下一週採購計劃報配送食堂原材料供應商，供應商在接到幼兒園採購計劃後，按時按要求保質保量配送到位。

2、食品原材料質量保障。抓好食品原材料配送源頭檢測工作，確保配送食品全部是正規商家生產、正規商家提供；抓好食品配送過程監測，由市場監督部門定期或不定期對食品質量進行檢測，確保出現問題後可追尋可查。

3、食品原材料價格保障。價格以佛坪縣市場價為準，要求所供貨物不高於市場零售價，同時向供貨單位提供正式發票。一是物價和教育部門對食品價格進行監測，如果供應商不遵守以上原則，若有故意抬高食品價格的，將按照有關法規進行處罰。二是幼兒園及縣教體局將不定期對供應商所報價格進行市場抽查，有高價的，立即要求供貨商更改調整食品單價後再實施，如果2次出現高價現象，取消其供應資格，終止“食品配送協議”。

4、售後服務保障。如果配送食品有質量問題被幼兒園拒收或收後才發現的，幼兒園做好統計並及時聯繫配送方，該方第二次配送時必須給予補上或換回。

六、對供應商的相關要求

1、產品價格要求：所供貨物須低於配送幼兒園所在地市場價格，並提供正規發票；所有產品質量要符合《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》、《中華人民共和國食品衞生法》和《中華人民共和國計量法》的規定。二是為防範通過倒換包裝、異地製假、中途掉包、市場抓貨等作弊手段致使非定點產品流入幼兒園食堂，採購方和採供管理方（營養餐領導小組成員單位）約定定點企業隨時對貨物的數量、出庫和運送時間履行告知義務，及時提供出庫憑證，送貨時做到票貨同行。

2、供貨地點及要求：供應商必須保證按時按質按量送貨到簽約幼兒園，報價包含時令蔬菜產品的在運輸過程中產生的損耗品。

3、財務結算要求：按月由幼兒園轉賬至供應商。

七、食品原材料配送商家或商家退出機制

供應商原則上按照招投標一年確定一次，供應商在幼兒園食品配送工作中，有下列情形之一的，停止定點配送資格；造成損失的，賠償所造成的經濟損失；觸犯法律的，移交司法部門追究法律責任。

1、所供的糧油、蔬菜、肉類等食品中含有毒有害物質，引發食品安全責任事故的。

2、違法違紀經營，受農業、市場監督、物價等部門行政處罰並被認定為情節嚴重的。

3、在食品配送中，涉嫌壟斷經營，故意串通哄抬價格，幼兒園反映強烈的；履約服務差，幼兒園投訴多，反映問題集中的；配送不及時，影響師生正常用餐，社會影響較大的。

4、幼兒園發現供應商所提供的原材料存在質量問題時，有權拒絕接收，或要求供應商重新提供產品。對不能保證產品數量和質量、不能按時送貨的供應商，經過審定，即可解除定點供應協議。