企業職工食堂管理制度（精品多篇）

職工食堂管理制度 篇一

為更好地保障單位工作人員就餐，節約開支，提高工作效率，中心成立管理小組，並制定本辦法。

第一條食堂管理小組和炊事員職責

（一）食堂管理小組職責：

1、週一到週五每天至少派一人和炊事員負責採購物品的鑑定、驗收和監督管理。

2、負責建立食堂物品台帳，對物品使用全過程進行動態監督管理。

3、負責炊事員的日常工作安排和事務管理。

4、在特殊情況下，食堂需要幫助料理廚務時，負責組織單位幫廚人員。

5、與炊事員共同擬定每週食譜。

6、管理小組每月20號左右開會分析上一月度食堂運作情況，制定下一月度工作計劃，並將上一月度的收支情況彙總報給辦公室。

（二）炊事員職責：

1、負責日常飲食的採購和加工，與管理員共同擬定每週食譜。

2、牢固樹立全心全意為職工服務的思想，學習研究營養學，不斷改進炊事技術，不斷提高服務質量，搞好職工用餐服務。

3、做好廚房廚具的維護保養工作，保證正常使用。

4、搞好個人衞生、食堂衞生，保持環境整潔。

5、下班前要對食堂的水、電、氣、門窗等進行安全檢查，嚴防安全事故發生。

第二條食堂物品及財務管理制度

（一）所有物品均應登記造冊並由專人管理。

（二）管理和使用人員對所管理和使用物品要熟知其技術性能和維護保養方法，以經常保持其性能良好，整潔乾淨。對所管理物品的非正常損壞要負經濟連帶責任。

（三）管理人員應對採購人員購進的食品原材料的數量、質量、價格以及安全情況進行檢查驗收，驗收無誤後採購人員、食堂管理人員分別在購物發票上簽字確認，並作為記賬憑證，對檢查驗收安全合格的食品原材料交炊事人員進行食品加工。

第三條單位人員就餐管理制度

（一）單位食堂承擔工作人員中晚就餐。

（二）單位全體工作人員每日上午9：30下午3;30時前先到保衞室確認是否在食堂就餐，需要在食堂就餐的，在當日就餐人員表格內劃簽名簽到，食堂按簽到供餐。在當日就餐人員表格上籤到後沒有在食堂就餐的，仍需繳納個人就餐費用。沒有在當日就餐人員表格上籤到的，食堂原則上不予供餐，鄉鎮來人需在食堂用餐的相關股室應該提前一個小時報知辦公室通知食堂準備，原則上不提供煙酒。雙休日、節假日不供應餐，特殊情況除外，中餐時間為12點至1點，晚餐時間為6點至7點。

（三）就餐人員進入食堂後不得大聲喧譁，食堂工作人員按照當日就餐簽名表上的名單依次分餐，並做好標記。對未簽名要求就餐的做好記錄。

（四）食堂提供套餐，飯後應將自用餐具和剩飯放在指定位置。

（五）非食堂工作人員不得進入食品加工操作間。

第四條食堂衞生管理制度

（一）應有紗門、紗窗、紗罩，保持無蠅。

（二）每餐後要及時進行環境擦掃，保持環境整潔。

（三）保持排水暢通，污水應及時倒入污水池，不積存髒水污物。

（四）禁止在食堂飼養家禽家畜，禁止攜帶有毒化學藥劑等進入食堂。

（五）盛生食物和熟食物的容器不得混用；切生食物和切熟食物的刀板不能混用並分別保管。

（六）小炊具用後要及時清洗晾乾、放置有序；較大的炊具用後以熱水洗淨擦乾，每週用鹼水刷洗一次；機械用具用後熱水洗淨，擦乾保存。

第五條炊事員個人衞生管理制度

（一）定期接受衞生部門的健康檢查。

（二）做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理髮、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

（三）上班時不吸煙，穿工作服、戴工作帽，保持儀表整潔。

（四）禁止穿工作服離開廚房、食堂或做與製作飯菜無關的工作；工作前、便後或接觸髒物後必須洗手。

（五）不能對着食物咳嗽、打噴嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或廚具等，不能隨地吐痰。

第六條加強單位食堂規範化管理

（一）單位食堂實行賬、錢、物分開管理，由辦公室分別安排專人負責，各項收支做到日清月結。

（二）成立單位食堂管理小組（組長桂興發，成員朱志寧、楊曉英、吳南清、徐磊、儲志英、鄧運蘭），加強食堂管理，提出改進飲食服務的意見，監督食堂開支情況。

（三）單位每名工作人員都有對單位食堂管理和服務提出意見和建議的權利和義務，有關意見和建議可隨時向每位單位食堂管理小組成員反映。

（四）單位食堂管理小組成員要注重聽取每名幹部職工對食堂伙食提出的意見和建議，及時將大家的意見 反饋給食堂管理人員，促進伙食改進。

（五）單位食堂管理小組發現食堂管理和服務中存在問題，可隨時召開單位食堂管理小組工作會議，及時告知管理人員對存在問題進行整改，以確保單位食堂管理規範，服務良好。

職工食堂管理制度 篇二

一、為加強食堂管理，為職工營造一個温馨、衞生、整潔的就餐環境，保證職工正常就餐及食品衞生安全，特制定本制度。

二、建立食堂民主管理委員會，負責食堂物質採購，要計劃採購，精打細算，厲行節約、嚴禁採購烹調變質食物，防止食物中毒；並負責收集羣眾意見工作，以促進提高工作水平和服務質量。

三、廚房操作間內的設施與用具擺放整齊有序，地面無污水、無雜物。餐具使用後要清洗乾淨，垃圾要及時處理；餐廳要清潔、衞生，確保食堂衞生符合規定的標準要求。食堂內不得隨地吐痰，食物不得亂堆亂放。

四、食堂工作人員必須注意做好個人衞生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作期間穿戴工作服，堅持洗手後操作。

五、堅持按時開膳，食堂用膳一天三餐，品種要經常變化，進行食物品種調節，講求營養均衡，每週日製定下週食譜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜餚變質、浪費或者份量不夠。

六、對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，須事前通知。在外就餐的員工，須至少提前2小時告知食堂工作人員

七、每30日進行盤點，定期公佈帳目，接受員工的監督。每月初，收取就餐人員生活費300元，任何人在食堂就餐須主動自覺按規定標準繳費。

八、做好安全工作。使用炊事械具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生。

九、炊事員負責責任區域（門前、澡堂、水池）衞生。

十、食堂民主管理委員會將每週組織對食堂和責任區域進行檢查或抽查，每月評出前二名進行獎勵1000元/月。名，對未及時關液化氣瓶的實行一票否決權。

職工食堂管理制度 篇三

食堂管理制度，一種制度。適用於公共管理場所，例如學校，工廠，公司，等。制度是需要我們去遵守的，有利於更好地管理。

為了加強公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工，為職工提供優質、衞生的工作餐。確保食堂經濟、安全、衞生，不斷提高飯菜質量，給就餐人員營造一個乾淨、舒適、有序的就餐環境，特制定本規定。本制度適用於祥豐公司及下屬子公司。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。

一、就餐時間規定：

早餐：07：50—8：25

中餐：12：00—13：00

晚餐：18：00—18：30

二、伙食標準：

1、rmb13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。

2、中、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供應的品種有包子、饅頭、油條、麪包、豆漿、米粉、麪條、小菜等交換供應。

三、就餐方式：

佩戴工作證排隊打卡就餐

四、就餐地點：

1、普通職員統一在一食堂用餐

2、辦公室職員統一在二食堂用餐

五、飯卡管理

1、飯卡統一由行政人事部製作和發放。

2、飯卡必須是由行政人事部人員填寫後加蓋“行政人事部專用章”方能使用。

3、公司全體職員在每個月月底最後一天下午18：30前將當月飯卡交行政人事部並領取次月飯卡。

4、開餐時職工必須出示工作證和飯卡，並將飯卡交行政人事部值班人員登記，登記後方能領取食物就餐；如就餐職工未出示證件或證件不齊，行政人事部可拒絕該職工就餐。

5、任何職員飯卡不得轉借他人使用。

6、飯卡遺失需及時到行政人事部補辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補卡費用（按成本價附加處罰金方式收取）。

7、無論是否用餐，公司均不補款或退款。

六、就餐流程

1、到就餐時間公司職員按先來後到的順序在食堂門口單列排隊。

2、佩戴工作證並將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。

3、將飯卡交行政