食品公司帶皮鮮片豬肉分級標準

膘厚

Cm（X）

0.6＜X≤2.2

X≤0.6或2.2＜X≤2.6

2.6＜X≤3.0

3.0＜X≤3.4

3.4＜X≤3.8

3.8＜X≤4.2

4.2＜X≤4.8

體重（KG）

1．內三元：17KG≤體重＜20KG或體重＞50KG，等級9級。

2．外三元：17KG≤體重＜20KG或體重＞60KG，等級9級。

3．內外三元：體重＜17KG合格白條定為10級。

4、體重以白條左半邊(帶尾巴)為判定標準

外觀

1． 對白條外觀（白條脂肪，肌肉均稱性的情況）整體質量進行綜合判定，酌情降級，包括：簡膘，倒膘，奶脯大，厚皮，大骨架，無膘（膘厚在0.6以下），肌肉不飽滿，空倉或其他情況。

2． 皮膚差需要剝皮處理白條定為10級。

備註

1. 脂肪層厚度（膘厚）是指鮮片豬肉的第6.7根肋骨中間平行至第6胸椎棘突前下方，除皮後的脂肪層厚度

2. 質量扣分處理：對採購或加工過程導致的局部傷殘，皮膚差等在檢驗處理合格後酌情質量扣分罰款，客户讓步接收。

3. 9級（等外級）：檢疫檢驗合格，但存在問題，如：質量差異，膘厚4.8cm以上白條，質量扣分9分以上或嚴重大骨架或局部外觀缺陷，以折扣價格客户讓步接收，9級和10級和不合格白條不再質量扣分。

4. 10級白條分割處理，不允許直接出廠。

5. 不合格白條：檢疫檢驗不合格白條，不實施分級，必須無害化處理。

6. 品牌白條不允許不同品種的更改，調配組根據採購指定負責嘉食白條品種的更換並記錄，每天報財務，品管，採購。

批准

審核

品控中心