肉食品市場行情的調查報告

關於2018年1月上旬延安市城區肉食品市場行情的調查報告

為了進一步掌握我市城區肉食品市場行情，瞭解居民消費信息，為企業發展尋找商機，經過延安市食品總公司行政會議研究決定抽調機關職工組成調查小組，對市區的肉食品市場做一次詳細調查，形成以下報告。

一、  豬肉市場情況

1、全國豬肉市場情況

2018年1月份，元旦剛過，春節即將臨近，豬肉市場消費進入旺季。2018年1月15日據豬價格網統計全國生豬均價為15.27元/公斤，較昨日（14日）豬價下跌0.01元/公斤，較上週豬價下降0.03元/公斤，漲幅維持在0.01-0.08元/公斤，跌幅維持在0.01-0.18元/公斤。全國下跌地區較多，上漲地區較少。新疆、河南省、湖北省、天津市、山西省、廣西、吉林省、遼寧省、雲南省、重慶市上漲，其餘各省市均出現一定幅度的下跌或持平。今日全國報價地區中，外三元均價最高省份為浙江省16.15元/公斤，最低省份為新疆14.46元/公斤。

最近一段時間天氣由雨雪逐漸轉晴，高速路取消封路，豬源運輸遲滯，局部地域外調量添加，天氣因素利好，豬價的連續性不再，市場上的豬源充足，屠宰企業推銷順暢，生豬價格呈現小幅回落。週末(2018年01月13日、2018年01月14日)全國各地生豬報價又再次出現了大幅下調，前兩天回穩止跌跡象如曇花一現，豬價又萎靡不振了。整體來看，市場終端消費的提升幅度還不能強有力的支撐當前的豬價，部分地區還有一定的生豬存欄積壓，雖然養殖户對連續的降價有牴觸情緒，但屠宰企業壓價及收豬並沒有任何難度，隨着近期氣温的回升，生豬出欄或將繼續有所增加，預計短期豬價仍將持下跌走勢，情況好轉要待下旬。

2、陝西省豬肉市場情況

陝西關中陝南生豬價格基本在15-15.6元/公斤，略高於新疆、河南等地，陝北地區與關中生豬價格基本持平。

3、延安市區豬肉市場情況

（1）寶塔區全區生豬存欄約4萬頭，市區日消費量約為550—600頭，城區本土屠宰企業（延安嘉佑屠宰廠）日屠宰量只有150—200頭，佔市場份額的1/4多，其餘均為外來冷鮮肉。

（2）市區生豬價格7.5-7.7元/斤，較月初上漲0.1-0.15元/斤，白條肉13.0-15.0元/斤，豬頭12.0-13.0元/斤，豬蹄13.0-15.0元/斤，五花肉13.5元/斤左右，前後腿肉14.5-14.9元/斤，精廋肉17.8元/斤左右，豬排18.0元/斤左右，豬小腸12.0元/斤，豬下水（肝肚）60.0元/副。

近期由於氣温小幅回升，冰雪融化，道路暢通，市場冷鮮肉供應充足，豬肉價格會稍有下降，但隨着春節臨近，市場需求會不斷增加，預計從本月底起豬肉價格會有所上漲。

二、牛、羊肉市場情況

1、全國羊肉平均價格60.13元/公斤，比前一週上漲0.5%，同比上漲8.7%。河北、內蒙古、山東、河南和新疆等主產省份羊肉平均價格58.26元/公斤，比前一週上漲0.8%；上海、浙江、福建、江西和廣東等省份平均價格65.48元/公斤，比前一週上漲0.7%。

2、全國牛肉平均價格64.27元/公斤，比前一週上漲0.2%，同比上漲2.1%。河北、遼寧、吉林、山東和河南等主產省份牛肉平均價格57.63元/公斤，比前一週上漲0.2%；上海、浙江、福建、廣東和江蘇等省份平均價格75.02元/公斤，比前一週上漲0.3%。

3、延安市區牛、羊肉市場情況

（1）羊肉市場情況：全區羊子存欄10萬隻，市區羊肉價格30.0元/斤，較上月上漲1.0-2.0元/斤，活羊17.0-18.0元/斤，羊下水60.0-70.0元/副，山羊皮260.0-280.0元/張。天氣寒冷，春節臨近，羊肉消費進入了傳統旺季，故羊肉價格在春節前還會有小幅上漲空間。

（2）牛肉市場情況：全區活牛存欄1萬頭，市區牛肉價格30.0元/斤，較上月上漲了2.0元/斤左右，牛下水400.0-500.0元/副，從市場消費來看，春節前價格應該趨於穩定，不會有大的波動。

三、延安市區雞肉類及水產品市場情況

1、雞肉類市場情況：全區活雞存欄60萬隻，市區雞肉價格30.0元/只，雞雜22.0元/斤，雞心24.0元/斤，雞爪23.0元/斤，雞蛋5.0-6.5元/斤。目前活雞存欄充足，雖然市場需求量有所增加，但農村農户散養土雞也大量出欄，供需不會有波動，所以市場白條雞價格日漸趨於穩定。

2、水產類市場情況：市區帶魚價格6.0-8.0元/斤，草魚5.0-7.0元/斤，鯉魚5.0-6.5元/斤，鯽魚7.0-7.5元/斤。隨着人們飲食結構的調整和春節臨近，市場水產品的消費特別是帶魚的消費量會增大，預計在春節前水產品的價格還會有上漲趨勢。

組  稿：趙萬斌、羅超。

調研人員：

第一組：羅超、常利文、高燕、延續。

第二組：韓東衞、何梅、尚丹、馮嚴、郭小樂。

2018年1月15日