豬肉產品質量安全監管工作彙報

目前，我分局有持照豬肉經營户13户，其中，口河市場4户，鍾莊農貿市場6户，超市（商店）3家。為保證當地羣眾能吃上“放心肉”，我們將豬肉及肉製品安全監管作為當前重中之重的工作來抓，特別是我縣發生非洲豬瘟疫情後，我分局迅速啟動應急預案，採取果斷措施，從源頭抓監管，從日常抓規範，着力整治豬肉市場經營秩序，取得明顯成效，未發生一起豬肉產品安全事故。現將監管工作開展情況彙報如下：

一、成立機構，加強組織領導。

為加強對豬肉產品質量監管工作的領導，我分局成立了以分局長楊文同志為組長的工作領導小組，並制訂了《豬肉產品質量安全監管實施方案》，分解任務，落實責任，確保豬肉產品質量監管工作取得實效。

二、明確要求，強化主體責任。

我分局與轄區2家農貿市場及市場內豬肉和肉製品經營者、3家超市（商店）簽訂了《經銷“放心肉”承諾書》、《食品安全管理責任書》和《食品安全管理承諾書》，督促市場開辦者及經營者落實豬肉產品質量安全管理責任，嚴格豬肉產品市場準入管理，定期對進入市場銷售的豬肉產品進行抽樣檢測，並及時在市場內公佈檢測結果。

三、加強檢查，嚴格監督管理。

一是加強豬肉及肉製品經營者准入管理，重點檢查《營業執照》、《食品經營許可證》是否齊全、合法、有效，確保其主體資格合法性。

二是加強日常監督檢查。分局在口河、鍾莊二個市場落實譚萬勝，楊應龍，王二專人負責，每天放進行市場檢查，索取二證二票。在檢查時，重點檢查市場豬肉經營户進貨渠道是否合法，是否通過檢驗檢疫，是否加蓋檢驗檢疫印章，是否持有由屠宰點和檢疫部門出具檢驗檢疫票據等。督促豬肉經營户嚴格把關，查明來源，認真落實豬肉產品進貨查驗制度以及不合格豬肉退市制度，確保肉品來源可追溯。11月份，我們重點檢查了冷藏儲運企業經營冷凍豬肉產品情況。在建湖縣宏信冷藏儲運有限公司，我們對在庫冷凍肉品開展逐一檢查，仔細查明其進貨來源，持有檢疫檢驗證明以及進庫出庫記錄情況等。在非洲豬瘟疫情排查防控期間，我們對轄區內餐飲服務單位及企業、學校食堂進行了集中檢查，嚴把豬肉及肉製品採購關。加大宣傳，增強餐飲服務單位的食品安全意識，提升自主防範能力。與餐飲服務單位簽訂《豬肉食品安全保障承諾書》，加強餐廚廢棄物收集、運輸、儲存、處理各環節的監管，禁止餐廚廢棄物流向養豬場（户）。今年來，我分局共出動執法人員60餘人次，檢查食品生產企業3户次，冷藏儲運企業1户次，農貿市場2家，生鮮豬肉經營户21户次，批發超市5户次，餐飲服務場所36家。檢查過程中，未發現問題豬肉流入市場銷售的情況。

三是開展豬肉質量專項檢查行動。開展非洲豬瘟專項整治行動，嚴把生豬來源、屠宰、銷售等環節監管，確保安全食用豬肉產品。先後對建湖縣第一中學，城南教育集團開發區校區，建湖縣實小北校區，鍾莊敬老院等單位食堂開展豬肉質量安全專項檢查，督促其加強豬肉採購管理，規範進貨記錄，確保豬肉質量，嚴禁不合格豬肉流進學生和老人餐桌。今年來，共開展各項專項檢查8次。12月14日，《建湖日報》以《嚴格肉製品市場監管，確保百姓消費安全》為題對我局加強豬肉市場監管的做法進行了報道。

四、廣泛宣傳，提升守法意識。

我分局共舉辦《流通環節食品安全監督管理辦法》等法律法規培訓班2次，參加培訓的豬肉經營者50餘人次；與轄區2個農貿市場及場內業户、3個超市（商店）簽訂了《經銷“放心肉”承諾書》、《食品安全管理責任書》和《食品安全管理承諾書》。分局還採取印發宣傳單、張貼宣傳標語、宣傳欄在農貿市場、村居人員集中的地方宣傳豬肉質量專項整治和肉品安全知識。今年來共發放宣傳單300頁，懸掛宣傳標語6條，製作宣傳欄4塊，增強了經營者食品安全意識，提升自主防範能力，積極營造羣防羣控的良好局面。

五、嚴格執法，堅決打擊豬肉違法經營行為。

近來，我們加大了豬肉質量安全執法檢查力度，重點打擊採購使用沒有檢疫檢驗證明或證章不全的豬肉產品、銷售不合格豬肉產品和“三無”預包裝肉製品等違法行為，一旦發現，嚴格按照《食品安全法》進行從重查處。截止目前，共查處食品經營違法案件4起。

在今後的豬肉質量監管中，我們將進一步加大監管力度，加強日常檢查，從源頭抓起，突出對肉類產地、宰前、屠宰檢疫制度執行情況的監督檢查，強化經營環節監督，加強對肉及肉製品進貨台帳檢查。同時，加強與商務、動檢等部門的溝通，進一步做好肉類檢驗檢疫及疾病預防工作，建立和完善長效監管機制，確保豬肉質量長治久安。